Dàlit Natura, frutos secos ecológicos tostados al sol

Dàlit Natura, frutos secos ecológicos tostados al sol

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Frutos secos
Dàlit Natura, frutos secos ecológicos tostados al
sol
25/02/2014
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La esencia del alimento natural es el fruto ecológico sin procesar, con
este lema la empresa catalana Dàlit Natura ha creado un sistema
para tostar al sol almendras y avellanas de cultivo ecológico,
respetando así todas sus propiedades y mejorando su conservación.
El creador de este método es Ramón Gené, gerente de la empresa
localizada en Tarroja de Segarra (Lérida), quien tras un proceso de
desarrollo comenzó a emplear el secado al sol de frutos secos bio en
2012, una técnica única en el sector a nivel mundial.
“Se trata de un método completamente natural, seguramente el que
se utilizaba antiguamente”, comenta Gené a Ecosectores; “el objetivo
es lograr un sabor más auténtico con el producto en crudo y al mismo
tiempo conservar sus propiedades nutricionales sin realizar ningún
procesado”.
Básicamente el sistema consiste en almacenar el fruto seco en
bandejas de metal o madera cubiertas con tapas de cristal para su
exposición al sol y al aire libre durante entre 3 y 6 horas –dependiendo
del periodo del año-, no superando nunca los 50ºC. El resultado es un
producto con un sabor y una textura diferente, muy apreciado por los
consumidores crudiveganos y vegetarianos.
“En parte, el método responde a esta creciente demanda de
productos naturales y sin procesar; además ese trata de un método
sostenible ya que no requiere gasto energético”, señala Ramón Gené.
Producto
local
Otro aspecto que destaca con orgullo el emprendedor catalán es el
poder abastecerse de producto local: la almendra de cultivo ecológico
procede de una cooperativa de la comarca leridana de la Segarra y la
avellana de Tarragona.
Secado al sol de almendras ecológicas.
Con una producción cercana a los 300 kg al mes, la empresa
comercializa en varios formatos (1 kg, 120 g y bolsas de 50 g)
almendra y avellana bio con marca propia y para terceros. Presente en
tiendas ecológicas, herbolarios y establecimientos especializados
principalmente de Cataluña, aunque recientemente ha dado el salto a
otras zonas como Levante, Galicia o el centro de España.
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