Jovenes al Fogón

Jovenes al Fogón
Regresamos con un Nuevo Curso, donde a través del aprendizaje práctico de la cocina, vamos a promover
a los jovenes entre 10 y 15 años de manera divertida a la participación activa en el proceso
de aprendizaje, estimulando el desarrollo de las herramientas necesarias para el apropiado
afrontamiento de su escolaridad y las demandas en la cotidianidad. Fortaleciendo así, el
desarrollo del criterio de pensamiento, disciplina, la asertividad, el éxito y la calidad de vida
presente y futura.
ogón
En esta edición, sus hijos se iniciarán en la cocina, panadería y pastelería aprenderán
a preparar diferentes productos con diferentes técnicas; trabajaran el desarrollo del
pensamiento científico (curiosidad, investigación), el pensamiento creativo (disfrute y
solución de problemas), destrezas sociales, autoestima, identidad, sensibilidad social y
personal, amor al trabajo…
PANADERIA
Semana
1
Técnicas
Método directo
Se Realizará
Teoria y practicas del metodo directo
2
Método directo
Los ingredientes y sus efectos
Preparaciones
Tunjitas de chocolate • Pan vienes
Ambrosia
3
Metodo de esponja
Elaboracion de Masas Madres
Biscuit de papas • Trenza de leche • Pan Integral
4
Metodo de esponja
Elaboracion de Masas Madres
Pan de Jojoto • Pan de Pesto
5
6
7
8
Masa Sablee y Sucree
Masa brisee
Masas Batidas
Petisfours variados
Galletas y Tartas
Galletas y Quiches
Tortas y Ponques
Pasaplos dulces o salados
PASTELERIA
Sable de Mangas • Tarta de Limón
Quiche de Champiñón • Sable de Parmesano
Ponqué Ingles • magdalenas
Brazo gitano • Lenguas de Gato
COCINA CALIENTE
9
Cortes, Fondos, Sopas
10
Salsa Madres
11
Arroces
12
Carnes • Aves • Pescado
13
Pastas
14
Cocina Internacional
15
Cocina Venezolana
16
Duración:
Horario:
Incluye:
NOTA
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Cortes de vegetales, Fondos de Vegetales,
Fondos de Aves, Res y Pescado
Salsa Mayonesa • Salsa Bechamel • Salsa Veloute
• Salsa de Tomate
Arróz Blanco • Cortes de vegetales • Limpieza
de Mariscos • Limpieza de Pollo • Rissotto de
Hongos
Limpieza de Pollo • Limpieza de Pescado
Empanizado • Salteados • Puntos Coccion de
Proteínas
Pasta al huevo • larga y rellena
Fondo de Aves • Fondo de Vegetales • Fondo de
Res • Fondo de Pescado • Sopa de Vegetales
Mayonesa • Bechamel • Veloute • Tomate •
Ensalada de Papas
Arróz Blanco • Paella • Rissoto de Hongos
Milanesas de Pollo Pisaiola • Carne Salteada con
Champiñones a la crema • Pescado Papillote
Tallarines y Tortelinis • Pasticho • Salsa Pesto y de
Bechamel • Salsa Boloña
Repaso general de técnicas • Reunión de técnicas
Rollitos Primavera • Causa Limeña • Ratatouille
en una
preparación
Repaso general de técnicas • Reunión de
Pabellón Criollo • Hervido de Gallina
técnicas en una • preparación
Preparación y presentacion individual de cada estudiante
4 meses
Viernes 2:30 pm a 6:00 pm
Materia prima, productos elaborados, guías digitales, Filipina, gorro, delantal y
diploma a fin de curso.
8 es el número mínimo de alumnos para iniciar un curso
Inscripción condicionada a previa entrevista con la gerencia de la escuela
Es requisito que el estudiante tener un correo personal o familiar. (guias Digitales)
Se debe matricular 15 días antes de iniciar el curso.
Traer: Gorro, Delantal, zapatos cerrados pantalón, pañito y recipiente
Incluye: Materia prima, Productos elaborados y Certificado
Precios sujeto a cambios sin previo aviso