Paella de Quinoa

Les receptes d´ENERGIMED
Receta enviada por nuestro amigo y cocinero Nick Gool Paella de quínoa, atún, alcachofas y alga Wakame Ingredientes (para 2 personas) • 2 vasos de Quinoa real • 4 alcachofas medianas • 1 cebolla mediana • ½ pimiento rojo mediano • 2 latas (80 gr.) de atún en aceite de oliva • 3 gr. de alga wakame • 2 cucharada soperas de tomate triturado/concentrado • 2/3 dientes de ajo • Un poco de jengibre rallado • Semillas de comino • Orégano Preparación Corta la cebolla a dados y el pimiento a tiras. Pela las alcachofas hasta que llegues a las hojas más tiernas. Quita el tallo y la punta y córtalas por la mitad (un corte vertical), en láminas finas y ponlas en remojo con sal para 5‐
10 mins. Después las enjuagas con agua fresca para quitar la sal y las dejas escurrir. Pon las algas Wakame en remojo en un bol. Cuando estén rehidratadas (5‐10 mins.), sácalas y córtalas en trozos más pequeñas. Tuesta el comino ligeramente en la sartén (hasta que desprenda olor) y en seguida añade aceite de oliva virgen extra, la cebolla cortada en dados, las láminas de alcachofa, el pimiento, el jengibre rallado y el ajo en láminas y fríe todo hasta que se ablande. ENERGIMED ,Clinica d´Acupuntura i Medicina Natural Av.Diagonal, 400 4.2. 08037 Barcelona . Tel 934582975 www.energimed.cat Les receptes d´ENERGIMED
Añade el tomate, el orégano, las algas y mezcla todo con una espátula/cuchara de madera. Unos minutos después añade el atún y después la quinoa; mézclalo todo suavemente (para que el atún no se deshaga), pon 6‐7 vasos de agua y caliéntalo a fuego alto. Cuando empiece a hervir, baja el fuego y déjalo durante 20 minutos haciendo chup – chup o hasta que el grano se abra. Sírvelo con una ensalada de zanahoria rallada, escarola (aguacate)/berros o chucrut de col lombarda con manzana, pasas y nueces. Si no optes por una ensalada y quieres algo caliente, prueba endivias al la brasa. Propiedades del plato Rico en amino‐ácidos (sobre todo los esenciales) Ácidos grasos esenciales (ácido linoleico, oleico y alfa‐ linolénico) Nutritivo Energetizante Remineralizante Depurativo (hepático) Rico en fibra (soluble e insoluble) No engorda Apto para diabéticos y personas con cardiopatías o colesterolemia ENERGIMED ,Clinica d´Acupuntura i Medicina Natural Av.Diagonal, 400 4.2. 08037 Barcelona . Tel 934582975 www.energimed.cat