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Instituto de Investigaciones de la Amazonía Peruana
iiap
Diagnóstico de la demanda de aguaje en
Iquitos :
Metodología y Resultados
Ing. Alberto García Mauricio – Investigador PET
Juan José Pinto Arévalo – Estudiante Adm. Empresas UNAP
Programa de Ecosistemas Terrestres
Generalidades:
El Aguaje (Mauritia flexuosa)
•Palmera más importante de la
Amazonía peruana por su valor
económico, social y ecológico.
•Calificada por Von
como “Arbol de vida”.
Humboltd
•Hábitat muy variado: de tierras
inundadas
permanentemente
o
estacionalmente, hasta terrenos
bajos de tierra firme; desde
suelos pantanosos, hasta fértiles
pasando por suelos arenosos, se
puede afirmar que el aguaje es la
palmera
de
más
amplia
adaptabilidad.
Mauritia flexuosa
L. f.
Generalidades:
Distribución y abundancia
El aguaje es una de las palmeras
con mayor área de distribución de
Sudamérica, se encuentra desde el
nivel del mar en la Costa Atlántica
hasta los 1000 metros en las faldas
orientales de los andes.
Se reportan 3 146 538 ha de
aguajales en los mapas de
zonificación elaborados por el
IIAP en base a imágenes Landsat
para los departamentos de
Loreto, Ucayali, San Martín y
Madre de Dios.
Generalidades:
Importancia Económica
CONTENIDO DE VITAMINA A / beta
Caroteno
ot
e
C
am
ca
pi
na
Es
Ac
e
ia
or
ah
Za
n
Ag
u
lg
a
60,000
50,000
40,000
30,000
20,000
10,000
0
aj
e
UI
El producto más valioso del
aguaje es el fruto cuyo
mesocarpo es rico en yodo,
β caroteno, tocoferoles 83
mg/100 gr (antioxidante) y
vitamina C.
El potencial Industrial se encuentra en el
aceite de los frutos, cuyo rendimiento es
de 6 a 12%. Se puede obtener hasta 4800
kg de aceite por ha. Rico en ácido oléico y
láurico, este último precioso para la
industria farmacéutica y química.
Generalidades:
El extractivismo y sus impactos ecológicos
El método tradicional de cosecha o
extractivismo implica el corte de la planta (de
15 a 20 años), destruye su período productivo
estimado en 40 años y el campesino sólo
aprovecha 3 o 4 racimos maduros de los 6 u 8
que tiene la palmera (método no sostenible).
Alrededor de Iquitos y de las
principales
poblaciones
de
la
Amazonía peruana, la tala está
agotando las plantas femeninas,
afectando las relaciones tróficas y el
ciclo sucesional de las áreas
inundables, así como la productividad
del ecosistema.
Generalidades:
Pérdida económica por extractivismo
Cuantificación económica de pérdida por
extracción
convencional de Aguaje en 4 años. (Fuente: L.Freitas,
Comunidad de San Miguel)
Pérdida económica por extractivismo
404 S/. / ha (47 % en 4 años)
1000
800
868
1994
2000
464
600
400
200
62
29
124
58
0
Arboles / ha
Sacos / ha
En 1994:
62 árboles/ha frutificando (4
racimos/arb) representa: 124
sacos (S/. 7.00 saco) son
S/. 868 / ha
S/. / ha
El 2000:
29 árboles/ha frutificando (4
racimos/arb) representa: 58
sacos (S/. 7.00 saco) son S/.
464 / ha
Antecedentes:
Estudios de Comercialización del Aguaje
•Importancia económica y comercialización de los productos del
bosque y de las purmas en la región de Iquitos. Christine
Padoch. Publicado en Swidden-Fallow Agroforestry in the
Peruvian Amazon,1988.
Referido a las formas de comercialización de productos
forestales y de las purmas, entre los que se encuentra el
Aguaje.
Dmda.diaria: 300 sacos, equivale a 15 t (Rojas,2000)
•Estudio de mercado del Aguaje en el ámbito de la ciudad de
Iquitos. Luis Ramírez Cárdenas, Agosto 1998. Programa
Integral de Desarrollo y Conservación Pacaya y Samiria.
Referido al consumo y comercialización en el ámbito de la
ciudad de Iquitos, mediante encuestas directas en los
mercados de abastos y los principales vendedores
minoristas.
Dmda.diaria: 87 sacos, equivale a 3.3 t (encuestas)
504 sacos, equivale a 19 t (estimación ambulantes)
Antecedentes:
Estudios de Comercialización del Aguaje
•El intercambio de productos forestales diferentes de la
madera en el ámbito de Iquitos, Perú. Juan Baluarte
Vásquez, Mauro Vásquez Ramírez. Publicado en Folia
Amazónica, Vol.11, Diciembre 2000.
Realizado en 1997 y referido a los vólumenes de
comercialización mensual de productos forestales no
maderables, entre los que se encuentra el aguaje,
mediante encuestas directas en centros de expendio
seleccionados. Venta mensual de aguaje 39.3 t.
•Estado del conocimiento sobre el aguaje. Roberto Rojas
Ruiz, 2000. Consultoría IIAP.
Referido a un compendio de los avances efectuados
por diferentes autores en torno al aguaje en todos los
campos, incluida la comercialización. Controles
esporádicos en 1999, consumo de 1500 t mensuales.
Antecedentes:
Estudios de Comercialización del Aguaje
•Comercialización de masa y “fruto verde” de aguaje en Iquitos,
Perú. Roberto Rojas Ruiz, Et.al. Publicado en Folia Amazónica,
Vol.12, Marzo 2001.
Referido a comercialización del aguaje en frutos y masa,
mediante encuestas directas a todos los vendedores de masa y
fruto verde en los mercados y mercadillos de Iquitos.
Consumo diario: 124 sacos, equivalen a 4.9 t.
Consumo mensual: 3 720 sacos, equivalen a 148.8 t.
Prod.prom.palmera: 138 Kg - 1,078 palmeras por mes.
•Industrialización primaria del aguaje en Iquitos, Perú. Roberto
Rojas Ruiz, Et.al. Publicado en Folia Amazónica, Vol.12, Marzo
2001.
Referido
al
abastecimiento
de
materia
prima,
su
comercialización, y transformación del aguaje a nivel industrial.
Consumo diario: de 73 a 97 sacos, equivalen 2.9 a 3.8 t
Consumo mensual: de 87.6 a 116.4 t
Consumo mensual otros rubros (fruto y refresco) 50% más, se
dice que Iquitos consume de 131.4 a 174.6 t/mes
Antecedentes:
Ciclo estacional del aguaje
Epoca de abundancia: de Julio a Octubre
(R.Rojas, 2001)
Epoca de escaséz:
(L.Ramírez, 1998)
de
Enero
a
Abril
Costo del saco de aguaje:
De S/. 7.00 a S/. 60.00 dependiendo de
la estación. (Diversas fuentes)
Metodología:
•Espacio temporal: El estudio se ejecutó en los meses
de Abril y Mayo del año 2001.
•Espacio geográfico: Se llevó a cabo en el ámbito de
la ciudad de Iquitos que comprendía a los distritos de
Iquitos, Punchana y San Juan, del mismo espacio
geográfico (3°45' 05” S y 73°14' 40” O ; 122,4 msnm).
•Variación estacional del aguaje: De las informaciones
recogidas y entrevistas realizadas se determinó:
Epoca de abundancia = Junio hasta Octubre,
período de estiaje o sequía de los ríos.
Epoca de escaséz = Noviembre hasta Mayo,
período de las inundaciones o crecida de los ríos.
Metodología:
ETAPAS DE LA INVESTIGACION.
Etapa I: Definición de antecedentes y objetivos.
I.1 Definición del problema de investigación.
I.2 Determinación de las fuentes de información.
Etapa II: Plan de investigación.
II.1 Definición de la naturaleza de la investigación.
II.2 Determinación de la técnica de recolección de datos.
II.3 Definición de la población a investigar.
Etapa III: Ejecución
III.1 Plan de análisis de datos.
III.2 Diseño del cuestionario de recolección de información.
III.3 Recolección de información.
III.4 Análisis de datos.
III.5 Informe de investigación.
Metodología:
I.1 Definición del problema de investigación
Análisis histórico de la situación:
Los estudios realizados con anterioridad, investigan sólo a los
abastecedores de aguaje, obteniendo resultados parciales que
en varios casos difieren entre sí.
Sacos/día
T / día
Vendedores
300
15
Ramírez, 1998
Vendedores
Ambulantes
87
504
3.3
19
Baluarte, 2000
Vendedores
1.31
Rojas, 2000
No definido
50
Rojas, 2001
Vendedores
124
4.9
Rojas, 2001
Vendedores
50% más
73 a 97
2.9 a 3.8
4.4 a 5.8
Investigador
Población
Padoch, 1988
Metodología:
I.1 Definición del problema de investigación
Problema encontrado.
Falta información complementaria que aproxime la
investigación hacia el consumidor final de aguaje en
toda la ciudad de Iquitos.
Falta información referida al consumo, gustos y
preferencias del consumidor final en la ciudad de
Iquitos.
Objetivo de la investigación – Solución.
Investigar la demanda del consumidor final en la
ciudad de Iquitos.
Uso de los resultados.
Contribuir al estado del conocimiento del aguaje,
especie importante en la vida económica de Iquitos.
Metodología:
I.2 Determinación de las fuentes de información
Fuentes primarias.
Consumidores finales: Entrevistas en los hogares de
la ciudad de Iquitos.
Fuentes secundarias.
Bibliografía relacionada.
INEI
MINAG – Oficina de Información Agraria
SUNAD- Iquitos.
Municipalidad Provincial de Maynas
MITINCI – Iquitos
BCR – Iquitos
Vendedores
Intermediarios en la cadena de comercialización
Metodología:
II.1 Definición de la naturaleza de la investigación
Carácter de la investigación.
Investigación del tipo Concluyente,
sub-clasificación Descriptiva (¿Que sucedió?),
diseño de Sección Transversal: muestrea los elementos de
la población en un punto determinado en el tiempo (Abr.
May – 2001).
Se averiguará el comportamiento del consumo del aguaje
en las cantidades demandadas, los gustos y preferencias
en los diferentes productos derivados que se obtienen del
fruto del aguaje.
Grado de precisión en los resultados.
Probabilidad de 5% de error y un 95% de confianza.
Metodología:
II.2 Determinación de la técnica de recolección de
datos
Entrevistas en forma personal en los hogares de Iquitos.
II.3 Definición de la población a investigar
Universo 1: Unidades familiares (46,240 hogares[1]) de la
población de Iquitos, Punchana y San Juan.
[1] Fuente: Base de datos de Municipalidad Provincial de Maynas, Unidad de Catastro
Urbano, año 2000.
Muestra Aleatoria Simple obtenida: 245 unidades familiares.
Universo 2: Consumidores industriales, 108 negocios
registrados[2] en Iquitos, Punchana y San Juan, potenciales
consumidores de aguaje.
[2] Fuente: Base de datos de Municipalidad Provincial de Maynas y Dirección Regional
MITINCI, año 2000.
Muestra Aleatoria Simple obtenida: 44 consumidors industriales
Muestra total: 289 elementos de la población a encuestarse.
Metodología:
III.1 Plan de análisis de datos
El análisis de datos a aplicar incluye:
•Información de medidas de tendencia central.
•Información sobre dispersión de datos o variación.
•Predicción de los valores de población.
III.2 Diseño del cuestionario de recolección de la
información.
III.3 Recolección de la información.
III.4 Análisis de datos.
III.5 Informe de investigación
Resultados:
1. Mercado disponible (consumidor final).
La distribución del número de personas por hogares en la
ciudad de Iquitos es de la siguiente manera:
1. Mercado disponible
1.1 Número aprox. de personas por hogares en la ciudad de Iquitos
Hogares de 1 a 3 personas
Hogares de 4 a 6 personas
Hogares de 7 a 10 personas
Hogares de 10 a más personas
8.57%
51.43%
30.61%
9.39%
100.00%
Resultados:
2. Consumo mensual aprox. de aguaje por hogares.
Consumo mensual de aguaje ya sea en fruto o en los
derivados (curichis o chupetines, chupetes o helados,
refresco o aguajina, pulpa o masa y mermeladas)
2. Consumo
2.1 Consumo mensual aprox. de aguaje en la ciudad de Iquitos
Hogares que ...
Consume aguaje mensualmente
Ha consumido alguna vez, o en forma ocasional
%
96.73
3.27
100.00
Resultados:
3. Gustos y preferencias del consumidor final.
3.1 Razón de consumo del aguaje en la ciudad de Iquitos
Sabor
Costumbre
Propiedades alimenticias
Sabor y Costumbre
Ocasionalidad
%
71.02
15.92
0.41
9.39
3.27
100.00
3.2 Tipo de aguaje de preferencia en la ciudad de Iquitos
Shambo rojo
Menudo ácido
Shambo azul
Shambo rojo y menudo ácido
%
77.14
20.41
0.00
2.45
100.00
Resultados:
3. Gustos y preferencias del consumidor final.
3.3 Lugares de compra del aguaje en la ciudad de Iquitos
Mcdo. Belén
Mcdo. Productores
Mcdo. Bellavista
Mcdo. Masusa
Mcdo. Modelo
Chupeterías
Vendedores ambulantes
Vendedores ambulantes Belén
Vendedores ambulantes Modelo
%
12.65
0.41
0.00
0.00
2.45
6.53
76.73
0.82
0.41
100.00
Resultados:
3. Gustos y preferencias del consumidor final.
3.4 Recomendaciones para que vendedores incrementen ventas
Mayor higiene
Bajar el precio
Mayor difusión
Calidad y variedad
Mayor higiene y bajar el precio
Mayor higiene y difusión
Sin recomendaciones
%
69.80
13.47
7.76
5.31
1.63
0.41
1.63
100.00
3.5 Forma de consumo del aguaje (al 100% de la demanda de aguaje 96.73%, por cada producto)
%
Fruto (Bolsa de aguaje)
96.20
Chupete
83.54
Adoquín o Curichi
75.11
Refresco o Aguajina
52.74
Pulpa o masa
45.15
Mermelada
2.11
Resultados:
4. Productos de aguaje comercializados en Iquitos.
•Bolsita de aguaje (Fruto), bolsita conteniendo
aprox. 5 frutos
•Chupete y helado
•Adoquín o curichi
•Refresco o aguajina
•Pulpa o masa
•Mermeladas
Resultados:
4. Productos de aguaje comercializados en Iquitos.
Resumen de resultados obtenidos.
Proyección a la demanda del Universo (46,240 hogares de la ciudad de Iquitos) - Meses de Abril y Mayo 2001
Producto
Bolsita de aguaje (fruto)
Chupete
Adoquín o Curichi
Refresco o Aguajina
Mermelada
Pulpa o masa
Unidad
Bolsita de aguaje
Chupete
Curichi
Vaso
Pote
Bolsa 800gr.
Cantidad
683,408
501,846
2,097,786
285,744
944
104,182
Total mensual
Promedio diario
Promedio anual
Ingresos
(S/. / mes)
383,735.38
265,266.61
328,171.89
142,211.59
3,208.49
138,908.73
ton/mes
(media)
170.32
50.06
144.04
80.37
Frutos/mes
Árboles/mes
(media)
(media)
3,576,145
3,580
1,051,031
1,052
3,024,248
3,027
1,687,373
1,689
ha
(media)
13.77
4.05
11.64
6.50
213.10
4,474,265
4,479
17.23
1,261,502.69
US $ 358,145
657.88
13,813,062
13,827
53.18
21.93
7,894.60
460,435
165,756,749
461
165,923
1.77
638.16
Resultados:
5. Demanda mensual de aguaje en bolsita
Análisis estadístico del 100% de los hogares que consumen
aguaje (96.73%)
Hogares aproximados que demandan aguaje en bolsitas
Hogares aproximados que no demandan aguaje en bolsit
Dem anda de aguaje en bolsitas
3.80%
96.20%
Demandan bolsitas
No demandan bolsitas
96.20%
3.80%
100.00%
Resultados:
5. Demanda mensual de aguaje en bolsita
Análisis estadístico del comportamiento de los hogares que consumen
aguaje en bolsitas (96.20%)
70
Medidas de tendencia central
Medidas
Promedio
Máximo
Mínimo
Moda
Mediana
60
Frecuencia
50
bols/mes
15.88
120
1
8
8
Medidas de dispersión
Medidas
Varianza
Desviación estándar
Coeficiente de variación
cantidad
415.96
20.39
128.42%
unidades
(bols/mes)2
bols/mes
40
Forma de distribución de los datos:
30
Sesgo = Media - Mediana
Nivel de confianza(95.0%)
Error típico
Coeficiente de asimetría
20
10
7.88
2.66
1.35
2.90
Forma Asimétrica con Sesgo positivo o hacia la derecha
0
1
7
13
19
25
31
37
43
49
55
61
Clase
67
73
79
84
90
96
102
108
114
120
Resultados:
5. Demanda mensual de aguaje en bolsita
Análisis estadístico del comportamiento de los hogares que consumen
aguaje en bolsitas (96.20%)
Interpretación de los datos
Del 100% de los hogares que consumen aguaje en bolsitas, aprox. el 31.58% consume de 1 a 4 bolsitas al mes
Del 100% de los hogares que consumen aguaje en bolsitas, aprox. el 23.25% consume de 5 a 10 bolsitas al mes
Del 100% de los hogares que consumen aguaje en bolsitas, aprox. el 19.74% consume de 11 a 16 bolsitas al mes
Del 100% de los hogares que consumen aguaje en bolsitas, aprox. el 8.77% consume de 17 a 28 bolsitas al mes
Del 100% de los hogares que consumen aguaje en bolsitas, aprox. el 8.77% consume de 29 a 46 bolsitas al mes
Del 100% de los hogares que consumen aguaje en bolsitas, aprox. el 5.26% consume de 47 a 61 bolsitas al mes
Del 100% de los hogares que consumen aguaje en bolsitas, aprox. el 2.64% consume de 62 a 120 bolsitas al mes
La distribución de los datos se hace a través de una distribución con sesgo hacia la derecha, debido a que el 7.90% de los datos obtenidos se dispersan en
el rango de 47 a 120 bolsitas al mes.
En este caso, es más acertado usar como medida de tendencia central el dato de la mediana, antes que el de la media, debido al sesgo obtenido.
Mediana : 8
Media : 15.88
El valor de la desviación estándar que se ha obtenido, es más alto que el promedio, así como el coeficiente de variación, se debe a la forma asimétrica de la
distribución con sesgo hacia la derecha.
Resultados:
5. Demanda mensual de aguaje en bolsita
Análisis estadístico (al 96.20 %), por tipo de fruto.
Demanda mensual aprox. de aguaje en bolsita por tipo
Hogares aproximados que demandan aguaje en bolsita tipo shambo rojo
Hogares aproximados que demandan aguaje en bolsita tipo menudo ácido
Hogares aproximados que demandan aguaje en bolsita ambos tipos
%
75.88%
21.49%
2.63%
Demanda mensual aprox. de aguaje en bolsita por tipo
75.88%
2.63%
Shambo rojo
Menudo Acido
21.49%
SR y MA
Resultados:
5. Demanda mensual de aguaje en bolsita
Análisis estadístico (al 96.20 %), por precio unitario.
Hogares aproximados que demandan aguaje en bolsita de S/. 0.30
Hogares aproximados que demandan aguaje en bolsita de S/. 0.50
Hogares aproximados que demandan aguaje en bolsita de S/. 1.00
%
0.44%
82.89%
16.67%
Demanda mensual aprox. de bolsita de aguaje por precio unitario
16.67%
S/. 0.30
S/. 0.50
S/. 1.00
0.44%
82.89%
Resultados:
5. Demanda mensual de aguaje en bolsita
Equivalencias usadas para efectuar cálculos
Cantidad
Especificación
(media)
01 Arbol
3
01 racimo sin fruto
6.91
frutos sin racimo
15.86
Racimo + fruto
22.77
Frutos x racimo
333
01 kg
21
999
frutos x árbol
47.58
Kg x árbol
*fuente: Roberto Rojas (1985, 2000)
Bolsita menudo ácido
6
Bolsita shambo rojo
5
Bolsita ambos tipos
6
*fuente: Vendedores ambulantes
Cantidad
(máximo)
7
Cantidad
(mínimo)
51
980
42
6860
163.33
3
13
unidad
racimos
kg
kg
kg
frutos
frutos
frutos
kg
frutos
frutos
frutos
Resultados:
5. Demanda mensual de aguaje en bolsita
Ingreso mensual aproximado por demanda de aguaje en bolsitas.
S/./mes
El
El
El
El
ingreso mensual
ingreso mensual
ingreso mensual
ingreso mensual
aproximado por demanda de aguaje en bolsa es
383,735.38
aproximado por demanda de aguaje en bolsa, tipo shambo rojo es 296,634.32
aproximado por demanda de aguaje en bolsa, tipo menudo ácido e 78,230.53
aproximado por demanda de aguaje en bolsa, ambos tipos es
8,870.53
Ingresos mensuales aprox. por demanda de aguaje en bolsita
300,000.00
250,000.00
200,000.00
150,000.00
100,000.00
50,000.00
S/. / mes
Shambo rojo
Menudo ácido
Ambos tipos
296,634.32
78,230.53
8,870.53
Resultados:
5. Demanda mensual de aguaje en bolsita
Demanda aproximada de frutos, para la comecialización de aguaje en
bolsitas
# aproximado de frutos que se demandan para la comercialización de aguaje en bolsa
# aproximado de frutos que se demandan para la comercialización de aguaje en bolsa tipo shambo rojo
# aproximado de frutos que se demandan para la comercialización de aguaje en bolsa tipo menudo ácido
# aproximado de frutos que se demandan para la comercialización de aguaje en bolsa ambos tipos
Demanda de aguaje en bolsita : frutos/mes
3,000,000
2,000,000
1,000,000
frutos/mes
Shambo rojo
Menudo ácido
Ambos tipos
2,621,525
848,174
106,446
frutos /mes
3,576,145
2,621,525
848,174
106,446
Resultados:
5. Demanda mensual de aguaje en bolsita
Demanda aproximada por kg / mes, para la comercialización de aguaje
en bolsitas
kg/mes
(media)
La demanda aproximada de aguaje, para el producto en bolsitas es
170,323.30
La demanda aproximada de aguaje tipo shambo rojo, para el producto en bolsitas es 124,857.01
La demanda aproximada de aguaje tipo menudo ácido, para el producto en bolsitas es 40,396.50
La demanda aproximada de aguaje de ambos tipos, para el producto en bolsitas es
5,069.79
Demanda de aguaje en bolsita: Kg/mes (media)
150,000.00
100,000.00
50,000.00
Kg / mes
Shambo rojo
Menudo ácido
Ambos tipos
124,857.01
40,396.50
5,069.79
kg/mes
(min)
85,146.31
62,417.26
20,194.61
2,534.44
kg/mes
(max)
275,088.08
201,655.76
65,244.13
8,188.18
Resultados:
5. Demanda mensual de aguaje en bolsita
# aproximado de árboles cosechados para satisfacer la demanda de
aguaje en bolsitas.
árboles/mes árboles/mes árboles/mes
Tipo
# aproximado de árboles cosechados para satisfacer la demanda de aguaje en bolsa
# aproximado de árboles cosechados para satisfacer la demanda de aguaje en bolsa tipo
# aproximado de árboles cosechados para satisfacer la demanda de aguaje en bolsa tipo
# aproximado de árboles cosechados para satisfacer la demanda de aguaje en bolsa
shambo rojo
menudo ácido
ambos tipos
# árboles cosechados por demanda de aguaje en bolsitas (media)
3,000
2,000
1,000
# árboles
shambo rojo
menudo ácido
ambos tipos
2,624
849
107
(media)
3,580
2,624
849
107
(mín)
1,216
382
124
16
(máx)
Resultados:
6. Demanda mensual de aguaje en chupetes
Análisis estadístico del 100% de los hogares que consumen
aguaje (96.73%)
Hogares aproximados que demandan aguaje en chupetes
Hogares aproximados que no demandan aguaje en chupete
Demanda mensual aprox. de aguaje en chupetes
16.46%
Demandan chupetes
83.54%
No demandan chupetes
83.54%
16.46%
100%
Resultados:
6. Demanda mensual de aguaje en chupetes
Análisis del comportamiento de los hogares que consumen aguaje
en chupetes (83.54%)
70
Medidas de tendencia central
Medidas
Promedio
Máximo
Mínimo
Moda
Mediana
60
50
Medidas de dispersión
bols/mes
13.43
150
1
4
8
Medidas
Varianza
Desviación estándar
Coeficiente de variación
cantidad
339.89
18.44
137.28%
unidades
(chupetes/mes)2
chupetes/mes
Frecuencia
40
Forma de distribución de los datos:
Sesgo = Media - Mediana
Nivel de confianza(95.0%)
Error típico
Coeficiente de asimetría
30
20
5.43
2.58
1.31
3.78
Forma Asimétrica con Sesgo positivo o hacia la derecha.
10
0
1
7
13
19
25
31
37
43
49
55
61
67
73
79
Clase
85
91
97
103 109 115 121 127 133 139 145 150
Resultados:
6. Demanda mensual de aguaje en chupetes
Análisis del comportamiento de los hogares que consumen aguaje
en chupetes (83.54%)
Interpretación de los datos
Del 100% de los hogares que consumen aguaje en chupetes, aprox. el 32.83% consume de 1 a 4 chupetes al mes
Del 100% de los hogares que consumen aguaje en chupetes, aprox. el 31.82 % consume de 5 a 10 chupetes al mes
Del 100% de los hogares que consumen aguaje en chupetes, aprox. el 15.15% consume de 11 a 16 chupetes al mes
Del 100% de los hogares que consumen aguaje en chupetes, aprox. el 9.09% consume de 17 a 25 chupetes al mes
Del 100% de los hogares que consumen aguaje en chupetes, aprox. el 5.56% consume de 26 a 46 chupetes al mes
Del 100% de los hogares que consumen aguaje en chupetes, aprox. el 5.56% consume de 47 a 150 chupetes al mes
La distribución de los datos se hace a través de una distribución con sesgo hacia la derecha, debido a que el 5.56% de los datos obtenidos se dispersan
el rango de 47 a 150 chupetes al mes.
En este caso, es más acertado usar como medida de tendencia central el dato de la mediana, antes que el de la media, debido al sesgo obtenido.
Mediana : 8
Media : 13.43
El valor de la desviación estándar que se ha obtenido, es más alto que el promedio, así como el coeficiente de variación, se debe a la forma asimétrica de
distribución con sesgo hacia la derecha.
Resultados:
6. Demanda mensual de aguaje en chupetes
Equivalencias usadas para efectuar cálculos
Especificación
racimos x árbol
01 racimo sin fruto
frutos sin racimo
Racimo + fruto
Frutos x racimo
01 kg
frutos x árbol
Kg x árbol
*fuente: Roberto Rojas (1985, 2000)
1 saco
1 saco de 45kg.
1 saco de 45kg.
1 saco de 45kg.
*fuente: Chupeteria "Celsa"
Cantidad
(media)
Cantidad
(máximo)
3
6.91
15.86
22.77
333
21
7
980
42
999
47.58
6860
163.33
Cantidad
(mínimo)
51
3
13
unidad
racimos
kg
kg
kg
frutos
frutos
frutos
kg
Precio
45
945
500
200
1890
585
kg
frutos
Chupetes
Chupetes
0.50 y 0.30
1.00
Resultados:
6. Demanda mensual de aguaje en chupetes
Análisis del comportamiento de los hogares que consumen aguaje
en chupetes (83.54%) : Por precio unitario
%
Hogares aproximados que demandan aguaje en chupetes de S/. 0.30
Hogares aproximados que demandan aguaje en chupetes de S/. 0.50
Hogares aproximados que demandan aguaje en chupetes de S/. 1.00
1.52%
90.91%
7.58%
Demanda mensual aprox. de aguaje en chupetes
por precio
7.58%
1.52%
90.91%
S/. 0.30
S/. 0.50
S/. 1.00
Resultados:
6. Demanda mensual de aguaje en chupetes
Demanda mensual aproximada de frutos y árboles, para la comecialización de aguaje en chupetes
frutos/mes
frutos/mes
(media)
(mín)
1,051,031
650,755
# aproximado de frutos que se demandan para la comercialización de aguaje en chupetes
# aproximado de árboles cosechados para satisfacer la demanda mensual de aguaje en chupetes
Media
Mín
1052
153
651
95
Chupetes/mes
Kg/mes
(media)
frutos/mes
(máx)
2,102,440
2105
306
Demanda mensual aproximada por kg / mes, para la comercialización de aguaje en chupetes
Especificación
1 saco
1 saco de 45kg.
1 saco de 45kg.
Cantidad
(media)
unidad
45
500
200
kg
Chupetes
Chupetes
Precio
0.50 y 0.30 Ch. S/. 0.30 y 0.50
Ch. S/. 1.00
1.00
Total
465,608
36,237
41,904.76
8,153.34
501,846 50,058.10
árboles/mes
881
171
1,052
Resultados:
7. Demanda mensual de aguaje en “curichi” o adoquín
Análisis estadístico del 100% de los hogares que consumen
aguaje (96.73%)
Hogares aproximados que demandan aguaje en curichis
Hogares aproximados que no demandan aguaje en curich
75.11%
24.89%
100.00%
Demanda de aguaje en curichis
75.11%
24.89%
Demandan curichis
No demandan curichis
Resultados:
7. Demanda mensual de aguaje en “curichi” o adoquín
Análisis del comportamiento de los hogares que consumen aguaje en
curichis (75.11%)
50
Medidas de tendencia central
Medidas
bols/mes
Promedio
62.44
Máximo
450
Mínimo
1
Moda
60
Mediana
32
45
40
35
Medidas de dispersión
Medidas
Varianza
Desviación estándar
Coeficiente de variación
unidades
(curichis/mes)2
curichis/mes
Forma de distribución de los datos:
25
Sesgo = Media - Mediana
Nivel de confianza(95.0%)
Error típico
Coeficiente de asimetría
20
15
30.44
10.15
5.15
2.20
Forma Asimétrica con Sesgo positivo o hacia la derecha.
10
5
Clase
450
435
421
407
393
379
365
351
337
323
309
295
281
267
253
239
225
211
197
183
169
155
141
127
113
99
85
71
57
43
29
15
0
1
Frecuencia
30
cantidad
4713.13
68.65
109.94%
Resultados:
7. Demanda mensual de aguaje en “curichi” o adoquín
Análisis del comportamiento de los hogares que consumen aguaje en
curichis (75.11%)
Del 100% de los hogares que consumen aguaje en curichis, aprox. el 42.70% consume de 1 a 29 curichis al mes
Del 100% de los hogares que consumen aguaje en curichis, aprox. el 26.40% consume de 30 a 71 curichis al mes
Del 100% de los hogares que consumen aguaje en curichis, aprox. el 10.11% consume de 72 a 113 curichis al mes
Del 100% de los hogares que consumen aguaje en curichis, aprox. el 16.29% consume de 114 a 155 curichis al mes
Del 100% de los hogares que consumen aguaje en curichis, aprox. el 4.48% consume de 156 a 450 curichis al mes
La distribución de los datos se hace a través de una distribución con sesgo hacia la derecha, debido a que el 4.48% de los datos obtenidos se dispersan en
el rango de 156 a 450 curichis al mes.
En este caso, es más acertado usar como medida de tendencia central el dato de la mediana, antes que el de la media, debido al sesgo obtenido.
Mediana : 32
Media : 62.44
El valor de la desviación estándar que se ha obtenido, es más alto que el promedio, así como el coeficiente de variación, se debe a la forma asimétrica de la
distribución con sesgo hacia la derecha.
Resultados:
7. Demanda mensual de aguaje en “curichi” o adoquín
Equivalencias usadas para efectuar para cálculos
Cantidad
(media)
Especificación
01 Arbol
3
01 racimo sin fruto
6.91
frutos sin racimo
15.86
Racimo + fruto
22.77
Frutos x racimo
333
01 kg
frutos x árbol
Kg x árbol
*fuente: Roberto Rojas (1985, 2000)
Cantidad
(máximo)
Cantidad
(mínimo)
980
3
unidad
racimos
kg
kg
kg
frutos
21
42
13
frutos
999
47.58
6860
163.33
7
51
frutos
kg
Precio
1 saco
45
1 saco de 45kg.
1 saco de 45kg.
945
800
1 saco de 45kg.
1 saco de 45kg
*fuente: Vendedore ambulantes
kg
1890
585
frutos
Curichis
0.10
600
Curichis
0.20
280
Curichis
0.30 y 0.50
Resultados:
7. Demanda mensual de aguaje en “curichi” o adoquín
Análisis del comportamiento de los hogares que consumen aguaje en
curichis (75.11%): por precio unitario.
Hogares
Hogares
Hogares
Hogares
aproximados
aproximados
aproximados
aproximados
que
que
que
que
demandan
demandan
demandan
demandan
aguaje
aguaje
aguaje
aguaje
en
en
en
en
curichis
curichis
curichis
curichis
de
de
de
de
S/.
S/.
S/.
S/.
0.10
0.20
0.30
0.50
%
50.56%
38.20%
1.12%
10.11%
Demanda mensual aprox. de aguaje en curichis por precio
50.56%
38.20%
10.11%
S/. 0.10
1.12%
S/. 0.20
S/. 0.30
S/. 0.50
Resultados:
7. Demanda mensual de aguaje en “curichi” o adoquín
Demanda mensual aproximada de frutos y árboles, para la comecialización de aguaje en curichi
frutos/mes
(media)
3,024,248
# aproximado de frutos que se demandan para la comercialización de aguaje en curichi
frutos/mes
(min)
1,872,491
frutos/mes
(max)
6,049,586
3027
441
1874
273
6056
882
curichis/mes
Kg/mes
(media)
Arboles/mes
# aproximado de árboles cosechados para satisfacer la demanda mensual de aguaje en curichi
Media
Mín
Demanda mensual de aguaje en curichis por Kg / mes
Especificación
1 saco
1 saco de 45kg.
1 saco de 45kg.
1 saco de 45kg
Cantidad
(media)
unidad
Precio
45
800
600
280
kg
Curichi
Curichi
Curichi
S/. 0.10
S/. 0.20
S/. 0.30 y 0.50
Total
1,291,512
678,879
127,396
72,647.52
50,915.90
20,474.34
2,097,786
144,037.77
1,527
1,070
430
3,027
Resultados:
8. Demanda mensual de aguaje en “aguajina” o refresco
Análisis estadístico del 100% de los hogares que consumen
aguaje (96.73%)
Hogares aproximados que demandan aguaje en refresco
52.74%
Hogares aproximados que no demandan aguaje en refresco 47.26%
100.00%
Demanda mesual aprox. de aguaje en refresco
47.26%
52.74%
Demandan refrescos
No demandan refrescos
Resultados:
8. Demanda mensual de aguaje en “aguajina” o refresco
Análisis del comportamiento de los hogares que consumen aguaje en
refresco (52.74%)
His togram a
35
30
25
Frecuencia
Medidas de dispersión
Medidas
Varianza
Desviación estándar
Coeficiente de variación
Medidas de tendencia central
Medidas
bols/mes
Promedio
12.12
Máximo
90
Mínimo
1
Moda
4
Mediana
4
20
cantidad
275.62
16.60
136.98%
unidades
(refrescos/mes)2
refrescos/mes
Forma de distribución de los datos:
15
Sesgo = Media - Mediana
Nivel de confianza(95.0%)
Error típico
Coeficiente de asimetría
10
8.12
2.94
1.48
2.77
Forma Asimétrica con Sesgo positivo o hacia la derecha.
5
0
1
5
9
13
17
21
25
29
33
37
41
45
Clas e
49
53
57
61
65
69
73
77
81
85
89
Resultados:
8. Demanda mensual de aguaje en “aguajina” o refresco
Análisis del comportamiento de los hogares que consumen aguaje en
refresco (52.74%)
Interpretación de los datos
Del 100% de los hogares que consumen aguaje en refrescos, aprox. el 32.00% consume de 1 a 3 vasos al mes
Del 100% de los hogares que consumen aguaje en refrescos, aprox. el 27.20% consume de 4 a 7 vasos al mes
Del 100% de los hogares que consumen aguaje en refrescos, aprox. el 13.60% consume de 8 a 13 vasos al mes
Del 100% de los hogares que consumen aguaje en refrescos, aprox. el 19.20% consume de 14 a 31 vasos al mes
Del 100% de los hogares que consumen aguaje en refrescos, aprox. el 8.00% consume de 32 a 90 vasos al mes
La distribución de los datos se hace a través de una distribución con sesgo hacia la derecha, debido a que el 8.00% de los datos obtenidos se dispersan en
el rango de 32 a 90 refrescos (vasos) al mes.
En este caso, es más acertado usar como medida de tendencia central el dato de la mediana, antes que el de la media, debido al sesgo obtenido.
Mediana : 4
Media : 12.12
El valor de la desviación estándar que se ha obtenido, es más alto que el promedio, así como el coeficiente de variación, se debe a la forma asimétrica de la
distribución con sesgo hacia la derecha.
Resultados:
8. Demanda mensual de aguaje en “aguajina” o refresco
Equivalencias usadas para efectuar cálculos
Cantidad
(media)
Cantidad
(máximo)
racimos x árbol
01 racimo sin fruto
3
6.91
7
racimos
kg
frutos sin racimo
15.86
51
kg
Racimo + fruto
22.77
Especificación
Frutos x racimo
01 kg
frutos x árbol
Kg x árbol
*fuente: Roberto Rojas (1985, 2000)
333
21
999
47.58
unidad
kg
980
42
3
13
6860
163.33
frutos
frutos
frutos
kg
Precio
1 saco
1 saco de 45kg.
45
945
1 saco de 45kg.
160
*fuente: Vendedores ambulantes.
Cantidad
(mínimo)
1890
585
kg
frutos
Vasos
0.50
Resultados:
8. Demanda mensual de aguaje en “aguajina” o refresco
Demanda mensual aproximada de frutos y árboles, para la comercialización de aguaje en refresco
frutos/mes
(media)
1,687,373
# aproximado de frutos que se demandan para la comercialización de aguaje en refresco
frutos/mes
(min)
1,044,752.69
frutos/mes
(max)
3,375,354.86
# aproximado de árboles cosechados para satisfacer la demanda de aguaje en refresco
Media
Mín
1689
246
1046
152
Demanda mensual aproximada por kg / mes, para la comercialización del aguaje en refresco
Especificación
1 saco
1 saco de 45kg.
Cantidad
(media)
unidad
Precio
45
160
kg
Vasos
0.50
refrescos/mes
Total
Kg/mes
(media)
285,744
80,365.59
285,744
80,365.59
3379
492
Resultados:
9. Demanda mensual de aguaje en pulpa o masa
Análisis estadístico del 100% de los hogares que consumen
aguaje (96.73%)
Hogares aproximados que demandan aguaje en pulpa o masa
Hogares aproximados que no demandan aguaje en pulpa o ma
45.15%
54.85%
100.00%
Demanda de aguaje en pulpa o masa (bolsa)
45.15%
54.85%
Demandan Masa
No demandan masa
Resultados:
9. Demanda mensual de aguaje en pulpa o masa
Análisis del comportamiento de los hogares que consumen
aguaje en pulpa o masa (45.15%)
70
Medidas de tendencia central
Medidas
bols/mes
Promedio
5.16
Máximo
90
Mínimo
1
Moda
2
Mediana
2
60
unidades
(pulpa/mes)2
pulpa/mes
40
Forma de distribución de los datos:
30
Sesgo = Media - Mediana
Nivel de confianza(95.0%)
Error típico
Coeficiente de asimetría
20
10
3.16
1.84
0.93
6.87
Forma Asimétrica con Sesgo positivo o hacia la derecha.
Clase
91
88
85
82
79
76
73
70
67
64
61
58
55
52
49
46
43
40
37
34
31
28
25
22
19
16
13
10
7
4
0
1
Frecuencia
50
Medidas de dispersión
Medidas
cantidad
Varianza
92.12
Desviación estándar
9.60
Coeficiente de variación 186.04%
Resultados:
9. Demanda mensual de aguaje en pulpa o masa
Análisis del comportamiento de los hogares que consumen
aguaje en pulpa o masa (45.15%)
Interpretación de los datos
Del 100% de los hogares que consumen aguaje en pulpa o masa, aprox. el 76.64% consume de 1 a 4 bolsas al mes
Del 100% de los hogares que consumen aguaje en pulpa o masa, aprox. el 11.21% consume de 5 a 10 bolsas al mes
Del 100% de los hogares que consumen aguaje en pulpa o masa, aprox. el 8.41% consume de 11 a16 bolsas al mes
Del 100% de los hogares que consumen aguaje en pulpa o masa, aprox. el 2.80% consume de 17 a 25 bolsas al mes
Del 100% de los hogares que consumen aguaje en pulpa o masa, aprox. el 0.93% consume de 26 a 90 bolsas al mes
La distribución de los datos se hace a través de una distribución con sesgo hacia la derecha, debido a que el 0.93% de los datos obtenidos se dispersan en
el rango de26 a 90 vasos al mes.
En este caso, es más acertado usar como medida de tendencia central el dato de la mediana, antes que el de la media, debido al sesgo obtenido.
Mediana : 2
Media : 5.16
El valor de la desviación estándar que se ha obtenido, es más alto que el promedio, así como el coeficiente de variación, se debe a la forma asimétrica de la
distribución con sesgo hacia la derecha.
Resultados:
9. Demanda mensual de aguaje en pulpa o masa
Equivalencias usadas para efectuar para cálculos
Cantidad
Especificación
(media)
01 Arbol
3
01 racimo sin fruto
6.91
frutos sin racimo
15.86
Racimo + fruto
22.77
Frutos x racimo
333
01 kg
21
999
frutos x árbol
47.58
Kg x árbol
*fuente: Roberto Rojas (1985, 2000)
1 saco
1 saco de 45kg.
1 saco de 45kg
45
945
22
1 bolsa masa
800
*fuente: Vendedores ambulantes, Roberto Rojas (2001)
Cantidad
(máximo)
7
Cantidad
(mínimo)
51
980
42
3
13
6860
163.33
unidad
racimos
kg
kg
kg
frutos
frutos
frutos
kg
Precio
1890
585
kg
frutos
bolsa masa
gr
1.00
Resultados:
9. Demanda mensual de aguaje en pulpa o masa
Análisis del comportamiento de los hogares que consumen aguaje en pulpa
o masa (45.15%): por precio unitario.
%
Hogares aproximados que demandan aguaje en pulpa o masa de S/. 1.00
Hogares aproximados que demandan aguaje en pulpa o masa de S/. 1.50
Hogares aproximados que demandan aguaje en pulpa o masa de S/. 2.00
56.07%
28.97%
14.95%
Demanda mensual aprox. de aguaje en masa por precio
28.97%
56.07%
14.95%
S/. 1.00
S/. 1.50
S/. 2.00
Resultados:
9. Demanda mensual de aguaje en pulpa o masa
Demanda mensual aproximada de frutos y árboles, para la comercialización de aguaje en pulpa o masa
frutos/mes
(media)
4,474,264.99
# aproximado de frutos que se demandan para la comercialización de aguaje en pulpa o masa
frutos/mes frutos/mes
(min)
(max)
2,770,282 8,950,142
# aproximado de árboles cosechados para satisfacer la demanda de aguaje en pulpa o masa
Media
Mín
4479
652
2773
404
Kg/mes
(media)
Demanda mensual aproximada por kg / mes, para la comercialización del aguaje en pulpa o masa
Especificación
1 saco
1 saco de 45kg
Cantidad
(media)
unidad
Precio
bolsa masa/mes
45
22
kg
bolsa masa
1.00
104,182
Total
213,098.63
104,182 213,098.63
8959
1305
Resultados:
10. Demanda mensual de aguaje en mermelada
Análisis estadístico del 100% de los hogares que consumen
aguaje (96.73%)
Hogares aproximados que demandan aguaje en mermelada
Hogares aproximados que no demandan aguaje en mermela
Demanda de aguaje en mermelada
97.89%
2.11%
Demandan mermelada
No demandan mermelada
2.11%
97.89%
100.00%
Resultados:
10. Demanda mensual de aguaje en mermelada
Análisis del comportamiento de los hogares que consumen
aguaje en mermelada (2.11%)
Ingreso mensual aproximado por demanda de aguaje en mermelada ( S/. / mes)
Costo del pote: de S/. 3.00 a S/. 4.00
El ingreso aproximado por demanda de aguaje en mermelada es
S/./mes
3,208.49
Por haber sido físicamente imposible, ubicar al fabricante de mermeladas no se puede presentar información relacionada a
frutos/mes , árboles/mes, kg/mes demandados.
Conclusiones
El estado del conocimiento de la comercialización del aguaje
en la ciudad de Iquitos aún se encuentra poco claro, aunque
existen varios esfuerzos de autores que han contribuido al
tema.
Los estudios anteriores a este, han dirigido su investigación a
la población de los vendedores de aguaje en los mercados y
mercadillos de la ciudad.
Este estudio está dirigido a obtener la información
directamente de parte de los consumidores finales de aguaje.
En el transcurso del estudio se ha observado que existen
diferencias en la unidades de comercialización de los
productos del aguaje (diferentes pesos para los sacos,
diferentes pesos para las bolsas de masa, etc.) esto dificulta
las investigaciones y les confieren un margen de error.
Conclusiones
Los hogares de Iquitos están compuestos en su mayoría de 4
a 6 personas.
La población de Iquitos tiene un alto consumo mensual de
aguaje, en sus diversas presentaciones (96.7 %)
La razón principal de la preferencia del consumo de aguaje es
el sabor (71 %)
El tipo de aguaje de preferencia es el tipo Shambo rojo (77.1%)
La población de Iquito prefiere comprar el aguaje a los
vendedores ambulantes (76.7 %)
Los compradores de la ciudad de Iquitos preferirían que los
vendedores tuvieran mayor higiene en la venta de sus
productos.
Conclusiones
El producto de aguaje preferido por la población de Iquitos es
el “aguaje en bolsa”, seguido por el chupete.
El ingreso mensual que produce la actividad de
comercialización en la ciudad de Iquitos es aproximadamente
US $ 358,145.00
Para satisfacer la demanda que genera el consumo de aguaje
en la ciudad de Iquitos se necesita aproximadamente 21.9 t/día
(657.9 t/mes), que equivalen 460,435 frutos por día, estos a su
vez equivalen a 461 árboles cosechados por día (13,827
árboles/mes). Todas estas cantidades son promedio.
Recomendaciones
Es necesario efectuar acciones y estudios que conlleven a la
uniformización de las unidades de comercialización.
Es necesario efectuar mayores estudios que aclaren los
rendimientos de cosecha y producción, en las diferentes
localidades que abastecen a la ciudad de Iquitos.
Es conveniente ejecutar un estudio de la demanda en el lapso
de un año por lo menos, a fin de obtener la variación
estacional del fruto.
Igualmente sería conveniente efectuar estudios de la oferta,
igualmente en el lapso de un año, por la misma razón
expuesta anteriormente.
Ejecutar estudios, que abarquen la comercialización y
transformación industrial del aguaje.
Recomendaciones
Es necesario efectuar investigaciones sobre los canales de
comercialización de esta importante actividad en la economía
de la ciudad.