descripción del proceso jugos y bebidas

descripción del proceso jugos y bebidas

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO JUGOS Y BEBIDAS
Los ingredientes se despachan a la planta de preparación, de acuerdo al pedido de producción y son pesados y
adicionados de acuerdo al volumen a preparar. Los concentrados y base en barriles son dosificados a través de una
bomba succionadora a los mezcladores. Los jumbos de azúcar de 2000 lb se descargan con la ayuda de un tornillo
sin fin y es transportada hasta los mezcladores.
El agua potable es pasada a través de unos filtros de arena para eliminar partículas extrañas. El agua ya filtrada que
será usada en la preparación de las bebidas pasa por unos tubos de cuarzo donde es esterilizada con luz ultravioleta
y es filtrada nuevamente por medio de filtros de cartuchos de sedimentos de 50 micras. El azúcar, concentrados y
demás ingredientes son mezclados con parte del agua, con la ayuda de un licuador de alta velocidad. El producto
concentrado es bombeado al tanque de preparación, donde se añade el agua necesaria para completar el nivel
requerido y se mantiene en agitación constante.
Los jugos y bebidas son pasteurizados en un intercambiador de calor de placas a una temperatura de 180 ºF
durante 21 segundos, y homogenizados a 1000 a 1500 psi. El producto se enfría a una temperatura de 35 a 50°F.
Una vez pasteurizado el producto se deposita en silos en donde se mantiene hasta su llenado, y se estandariza si
es necesario.
El producto es bombeado hacia las máquinas llenadoras donde se deposita por volumen para cada uno de los
tamaños existente y se sella con calor en cartones para garantizar la seguridad y calidad del producto.
El producto pasa por un equipo codificador que se encarga de colocarle la fecha de vencimiento y el lote de
fabricación en la parte superior del envase.
Los envases son colocados automáticamente por los casers / stackers dentro de las canastas ya limpias y se las
canastas se apilan en estibas de 6 canastas de alto. El producto se mantiene en las cámaras de refrigeración hasta
su despacho a una temperatura de 35 a 44° F. El producto es distribuido en camiones refrigerados por Thermo King
y por placas de salmuera a una temperatura entre 35º a 44ºF.