Analisis Rapido de la Cadena de Ajonjolí, Golfo de

Transcripción

ANÁLISIS RÁPIDO DE LA
CADENA DE VALOR DE
AJONJOLÍ
EN EL GOLFO DE FONSECA,
HONDURAS
Banco Interamericano de Desarrollo
ASOCIACIÓN PARA
EL DESARROLLO
DEL CAMPESINO DE VALLE
2
ANÁLISIS
DEDE
LA
CADENA RÁPIDO
DE VALOR
CADENA DE VALOR DE
AJONJOLÍ
AJONJOLÍ
EN EL GOLFO DE FONSECA , HONDURAS
© Swisscontact, 2014.
Swisscontact. Análisis rápido de la cadena de valor de Ajonjolí en el Golfo de Fonseca, Honduras.
2014, 26 páginas.
El contenido de este documento es responsabilidad de los autores y no representa la opinión de la
Agencia Suiza para el Desarrollo y la Cooperación (COSUDE).
Autores: Víctor Aplícano, Jean-Marc David Domínguez y Melchor Rodríguez (Swisscontact); Juan
Elmer González (COAGRIVANEL); Marvin Geovanny Sorto, Sandro E. Velásquez Ortiz, Agripino Ventura
Santos, Luis Alonzo Santos, Juan Canales, Delmer Osman Aguilar, Keila Elizabeth Yánez, Roxana Gabriela
Ramírez, Fanny Gissela Ramírez y Dunia Vargas Cerrato (ADCV); Raúl Estrada Gómez, Francisco Vilchez
Ochoa, Santos Virgilio Pineda, Amado Castillo, Luis Antonio Torres y Víctor Noel Sánchez (productores
independientes); Teodoro Moreno, Eugenio Varela, Trinidad Castillo, Santo Emilio Pineda, Pablo Martin
Rodríguez, Andrés Centeno y Heriberto Vallecillo (CRAC 10 de Junio); José Roberto Sierra y German
Fernando García (FUNDER); Desiderio Martínez (SAG); Orlando Cáceres Rivera (PRONAGRO); Efraín
Espinoza y Juan Ramón Núñez (DICTA); Otoniel Santos y Mario Monje (EMPRENDESUR); Javier Jaar y
Humberto Barahona (Agropecuaria Santa Fe); Lizandro Laínez (AGRINTER); Erick Sabillón (AGRONORTE)
y Uzías Zúñiga (CDE MiPyME Golfo de Fonseca).
Revisión técnica: Iván Rodríguez, Francisco Posas y Marco Vásquez.
Edición y diagramación: Esther Galeano, Iván Rodríguez, Francisco Posas y Marco Vásquez.
Para mayor información dirigirse a:
Swisscontact, Lomas del Guijarro, calzada Llama del Bosque, casa No. 602, frente a la Alianza Francesa.
Apartado Postal 3336, Tegucigalpa, Honduras. Teléfonos: (504) 2239-3306 y 2232-5855. Correo
electrónico: [email protected]. Página de internet: www.swisscontact.org.
Aclaración
El uso del lenguaje que no discrimina y marca diferencias entre hombres y mujeres es vital para la Agencia
Suiza para el Desarrollo y la Cooperación (COSUDE) y para Swisscontact. Sin embargo, dado que su uso
en español presenta soluciones muy variadas sobre las cuales los lingüistas no se han puesto de acuerdo,
y con el fin de evitar la sobrecarga gráfica del uso de “o/a” para representar la existencia de ambos sexos,
en el presente documento se ha optado por utilizar el genérico masculino bajo el entendido de que
todas las menciones en dicho género incorporan a hombres y mujeres.
ASOCIACIÓN PARA
EL DESARROLLO
CADENA DE VALOR DE
AJONJOLÍ
EN EL GOLFO DE FONSECA, HONDURAS
EN EL GOLFO DE FONSECA, HONDURAS
AJONJOLÍ
ANÁLISIS RÁPIDO DE LA CADENA DE VALOR DE
CONTENIDO
Introducción4
A. Elementos del sistema económico
6
1. Bloque central
6
2. Servicios de apoyo
14
3. Mapeo de la cadena
17
B. Competitividad de la cadena
18
1. Análisis FODA
18
2. Identificación de problemas
20
C. Demanda de servicios
D. Plan de mejora de la cadena
E. Siglas y acrónimos
22
24
27
44
ANÁLISIS
DEDE
LA
CADENA RÁPIDO
DE VALOR
CADENA DE VALOR DE
AJONJOLÍ
AJONJOLÍ
INTRODUCCIÓN
Diferentes actores de la cadena
de valor de ajonjolí en uno de
los talleres de análisis de este
importante rubro de la región
del Golfo de Fonseca.
La Secretaría de Agricultura y Ganadería (SAG), con la asesoría de Swisscontact, en el año 2013
inició la implementación de una estrategia de regionalización de sus servicios, gestionando los
sectores productivos utilizando el enfoque de cadenas de valor. El Golfo de Fonseca fue una de
las regiones seleccionadas para iniciar el trabajo de fortalecimiento competitivo de cinco cadenas
agroalimentarias, las cuales fueron priorizadas con base en la evaluación de una serie de indicadores
económicos, sociales y ambientales. Como resultado de este proceso, se eligió la cadena de ajonjolí,
la cual quedó en el quinto lugar de la tabla de priorización de cadenas potenciales de la región,
debido a que genera empleo y la mayoría de los productores son de pequeña escala.
El cultivo de ajonjolí es una actividad productiva que se concentra en dos departamentos de la
región: Valle y Choluteca.
El estudio estratifica los sistemas productivos en cuatro categorías, según su nivel de tecnificación.
La mayoría de los productores están categorizados con un nivel bajo de tecnificación, debido a que
no cuentan con sistemas de riego, servicios de mecanización agrícola, infraestructura productiva
y líneas de conducción de agua o pozos, lo cual repercute en su rendimiento productivo y
rentabilidad económica.
Se ha logrado identificar un total de 10 organizaciones de productores con un proceso asociativo
bajo para desarrollar actividades colectivas de producción, acopio y comercialización. La mayoría
de los productores de la Cadena de Valor de Ajonjolí no están afiliados a las organizaciones que
para este rubro existen en la región.
El principal destino de venta de la producción de ajonjolí son intermediarios que comercializan la
producción a la empresa Agronorte, Javier Jaar y hacia El Salvador. El precio mínimo con que los
productores han comercializado en los últimos dos años ha sido de L 1,100.00/qq en Choluteca y
L 750.00/qq en Valle. El precio máximo ha sido de L 1,800.00/qq en Choluteca y L 1,500.00/qq en
Valle. La diferencia de precios entre ambos departamentos obedece a la especulación del precio
por los intermediarios y a la falta de un sistema de información de precios que permita a los
productores conocer el precio real de plaza.
ANÁLISIS
ANÁLISIS RÁPIDO
RÁPIDO DE
DE LA
LA
CADENA
DE
VALOR
CADENA DE VALOR DE
DE
AJONJOLÍ
AJONJOLÍ
En la región del Golfo de Fonseca existe una variedad de actores que desarrollan algún tipo de
función dentro del sistema de la cadena de valor de ajonjolí. Sin embargo, cada cual actúa y
trabaja de forma independiente y desarticulada, con un nivel bajo de competitividad, debido a la
ausencia de una organización que promueva los procesos asociativos en la cadena.
La SAG ha liderado el análisis de esta cadena de valor con la asesoría metodológica de Swisscontact,
y con el auspicio de la Agencia Suiza para el Desarrollo y la Cooperación, así como del Banco
Interamericano de Desarrollo (a través del Fondo Multilateral de Inversiones). La SAG también ha
iniciado un proceso participativo con todos los sectores (público, privado y sociedad civil) para
la gestión de la cadena de ajonjolí, desarrollando un análisis del funcionamiento actual en cada
uno de los sistemas que comprende la cadena, identificando oportunidades y cuellos de botella,
priorizando los problemas, así como identificando estrategias para su mejoramiento competitivo.
El propósito de este estudio es definir una ruta clara para generar un cambio dentro del sistema,
permitiendo que las MiPyME rurales accedan a servicios públicos y privados de mayor calidad y
mejore el entorno de negocios. Este análisis se realizó con la participación de representantes de 9
municipios: El Triunfo, Orocuina, Concepción de María, Choluteca, Langue, Nacaome, Goascorán,
Amapala y San Francisco de Coray. El siguiente cuadro detalla el tipo de actor.
Cuadro 1. Tipo de actores participantes en el análisis de la cadena de ajonjolí
Actores de la cadena
Producción
primaria
Comercio
Proveedores de
servicios
Sector privado
EAC Guacirope
EAC El Tular
EAC San Rafael
EAC El Coray
EAC El Junquillo
EAC Santa Cruz
EAC Terreno Blanco
EAC El Irire
Coagrivanel
CRAC 10 de Junio
Agronorte
CADELGA
Magín Zavala
Cecilio Cárdenas
Javier Jaar
Agropecuaria Santa Fe
Agro Valle 1 y 2
Insumos Agrícolas García
FUNDER
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
Sector público
EMPRENDESUR
SAG
Centro Experimental La Lujosa
Proyecto 2KR
Proyecto Trilateral "Brasil-Honduras-EEUU ”
X
X
X
X
X
Marco regulatorio
5
6
ANÁLISIS
ANÁLISIS RÁPIDO
RÁPIDO DE
DE LA
LA
CADENA DE
DE VALOR
VALOR DE
DE
CADENA
AJONJOLÍ
AJONJOLÍ
EN
EN EL
EL GOLFO
GOLFO DE
DE FONSECA
FONSECA ,, HONDURAS
HONDURAS
A.
ELEMENTOS DEL
SISTEMA ECONÓMICO 1. BLOQUE CENTRAL
PRODUCCIÓN PRIMARIA
El cultivo de ajonjolí es una actividad productiva
que se realiza desde los años 70 en la región del
Golfo de Fonseca. Es un cultivo que presenta
una alternativa de desarrollo económico para
las zonas semiáridas, ya que se desarrolla bien
en un piso térmico, cálido, con temperaturas
elevadas. La producción se concentra en dos
departamentos: Valle con un área de 363.5 mz
y Choluteca, con 398.5 mz, totalizando 762 mz.
El área promedio por productor en Choluteca es
de 2.17 mz, y en Valle es de 1.82 mz para un total
de 622 productores en los dos departamentos,
de los cuales solamente el 10% son mujeres
(58). La producción total que genera la región
es de 7,335 qq.
Cuadro 2. Producción según departamento
Productores
Área (mz)
Área promedio
(mz/productor)
Producción
anual (qq)
% de
producción
anual
Rendimiento
producción en
qq/mz
Choluteca
304
398.5
2.17
4,045.55
55%
10.15
Valle
Total
Promedio
318
622
311
363.5
762
381
1.82
3.98
1.99
3,289.79
7,335.34
3,667.67
45%
100%
50%
9.05
19.20
9.60
Departamento
CADENA DE VALOR DE
AJONJOLÍ
FUNDER elaboró un estudio donde caracteriza cuatro tipos de
sistemas productivos:
1. Productores en ladera, con un sistema de producción cero labranza
Los productores dentro de este estrato se caracterizan por no utilizar ningún tipo de
labranza, ni animal ni mecánica. Apenas utilizan azadones y machetes para control
de malezas y limpieza de terreno y, en otros casos, usan herbicidas. La topografía de
los terrenos es inclinada; se ubican en faldas de montañas o laderas, y no realizan
medidas de conservación de suelos para evitar la erosión. Estos productores siembran
en agosto y cosechan en diciembre, solo tienen un ciclo al año.
2. Productores con un sistema de producción semitecnificado con tracción animal
A diferencia del anterior estrato, estos productores preparan el suelo con tracción
animal (bueyes), y realizan actividades como: surcado, drenaje y aporque. La topografía
de sus terrenos productivos son planicies que facilitan estas labores, pero no tienen
recursos ni financiamiento para contratar maquinaria agrícola, o no les agradan los
compromisos con intermediarios. Estos productores siembran en agosto, cosechan en
diciembre y solo tienen un ciclo al año.
3. Productores tecnificados con mecanización agrícola y tracción animal, sin sistema
de riego
Los productores estratificados en esta franja tienen acceso a recursos financieros o
coinversiones con intermediarios para preparar la tierra para la siembra del ajonjolí.
Utilizan el arado (rome plow), el cual pasan dos veces por el área a cultivar, para romper
el suelo y que quede listo para el surcado, que realizan con tracción animal (bueyes);
también con bueyes realizan el drenaje y aporque.
Cuando hacen el surcado realizan dos actividades más: a) siembra y b) primera
fertilización, en la que aplican 12-24-12 o 12-46-0; al momento del aporque realizan la
segunda fertilización donde aplican urea. La topografía de sus terrenos productivos
son planicies que facilitan estas labores.
Estos productores siembran en agosto, cosechan en diciembre, y solo tienen un ciclo
al año. Pero en lugares como: El Estribo, Las Lajas, Santa Catarina, El Fortín y Ojo de
Agua siembran en noviembre y cosechan en febrero, debido a que, en agosto, estos
terrenos están inundados porque son vegas de río. Por tanto, siembran cuando ya han
secado las lluviass; así es como ellos tienen producto cuando los demás no tienen.
7
8
CADENA DE VALOR DE
AJONJOLÍ
4. Productores tecnificados con mecanización agrícola que cuentan con sistema de riego
Los productores estratificados en esta franja tienen acceso a recursos y financiamiento,
o a coinversiones con intermediarios para preparar la tierra para la siembra del ajonjolí.
Utilizan el arado (rome plow), el cual pasan dos veces para romper el suelo; para el surcado
un pase, y la siembra la realizan con sembradora mecánica.
Cuando hacen el surcado realizan dos actividades más: a) siembra y b) primera fertilización,
en la que aplican 12-24-12 o 12-46-0; la urea (Nitrógeno) se aplica por fertirriego. La
topografía de sus terrenos productivos son planicies que facilitan estas labores.
El siguiente cuadro compara las utilidades netas por sistema de producción.
Cuadro 3. Utilidades netas por sistema de producción
Tipo de sistema de producción
1. Sistema de producción cero labranza
2. Sistema de producción semitecnificado con tracción animal
3.Sistema de producción tecnificado con mecanización agrícola y
tracción animal, sin sistema de riego
4. Sistema de producción tecnificado con mecanización agrícola que
cuenta con sistema de riego
La mayoría de los productores se ubica
en las opciones 1 y 2, con un nivel bajo de
tecnificación de sus sistemas productivos,
no cuentan con sistemas de riego, servicios
de mecanización agrícola, infraestructura
productiva como centros de acopio, ni líneas
de conducción de agua o pozos.
En promedio, un productor invierte en
44 jornales por mz para desarrollar las
Costo de
producción L/
mz/ciclo
8,200.00
9,060.00
11, 230.00
21, 870.00
Ingreso bruto L/
mz/ciclo
Utilidad neta L/
mz/ciclo
12,000.00
14,400.00
19,200.00
3,800.00
5,340.00
7,970.00
48,000.00
26,220.00
actividades de preparación de suelos; selección
y tratamiento de semilla; siembra y tapado
de la semilla; raleo y fertilización; control de
maleza; cosecha, corte y formación de manojos
(presecado); hechuras de parvas (secado),
zarandeo y limpieza del ajonjolí. El costo
promedio por día de un jornal es de L 150.00 en
el departamento de Valle y L 75.00 en Choluteca.
La jornada de trabajo es de medio día (7:00 am 11:00 am) en ambos departamentos.
CADENA DE VALOR DE
AJONJOLÍ
El siguiente cuadro muestra el perfil de un productor de ajonjolí.
Cuadro 4. Perfil de un productor de ajonjolí
Variables
Descripción
Masculino
Femenino
Género
Total
Primaria incompleta
Primaria completa
Ninguna
Nivel de educación
Total
Masculino
Femenino
Género del cónyuge
Total
Masculino
Femenino
Género de los hijos
Total
Propia
Alquilada
Familiar
Vivienda
Total
Ingreso anual promedio familiar
(proveniente del cultivo de ajonjolí)
Hasta 30,000
30,001-50,000
50,001-80,000
Total
Sí
No
Hábito de ahorro
Total
Sí
No
Proceso asociativo
Total
Recuento
564
58
622
245
225
91
561
9
224
233
445
353
798
553
7
44
604
517
84
11
612
143
479
622
196
290
486
%
90.7%
9.3%
100%
43.7%
40.1%
16.2%
100%
3.9%
96.1%
100%
55.8%
44.2%
100%
91.6%
1.1%
7.3%
100%
84.5%
13.7%
1.8%
100%
23.0%
77.0%
100.0%
40.3%
59.7%
100.0%
Fuente: encuestas de Swisscontact.
Las mujeres y los jóvenes participan en
actividades específicas del cultivo, realizando
actividades de abono, cosecha, riego y sacudida
(limpieza). Al menos un 15% de los jornales son
menores de edad y su rendimiento laboral,
según los productores, es igual que un jornal
adulto, y ganan el mismo salario por día.
El cultivo se realiza en dos períodos en el año.
El primer período corresponde a la siembra de
9
10
CADENA DE VALOR DE
AJONJOLÍ
postrera, que abarca del 10 de agosto al
30 de noviembre. El segundo es la siembra
en humedad, que comprende del 15 de
noviembre al 30 de enero. Precisamente
en este período, los productores tienen
dificultad de acceder a mano de obra,
debido al trabajo que realizan estas
personas en otras cadenas como caña,
melón y camarón, así como a la migración
de esta mano de obra a la ciudad, o fuera
del país.
La variedad de ajonjolí que más se cultiva en la
región es la ICTA R 198, que permite producir una
semilla para consumo de alta calidad que satisface
el mercado actual. El problema que se ha detectado
es que los productores no utilizan semilla certificada
para la producción, sino que utilizan semilla
desmejorada genéticamente, que sacan de sus
plantaciones por una serie de ciclo de cosechas. De
igual manera, no existe un control y regulación, ya
sea público o privado, para el manejo, conservación
y comercialización de semilla.
La Dirección de Ciencia y Tecnología Agropecuaria (DICTA) cuenta con 7 variedades de ajonjolí,
entre ellas 2 precoces, 4 intermedias y una tardía:
Cuadro 5. Ciclo de vida de las variedades de ajonjolí
Variedad
IGUALTECO
ZIRANDARO
SAN JOAQUÍN
PUNGARABATO
COREA -I
COREA -II
ICTA – R – 198
Ciclo
Intermedia
Intermedia
Intermedia
Intermedia
Precoz
Precoz
Tardía
Días
90
90
90
90
65
75
115
Procedencia
República de México
República de Corea
República de Corea
República de Guatemala
La oportunidad es poder establecer un sistema de siembra en diferentes períodos del año,
utilizando las distintas variedades:
Cuadro 6. Época de siembra y cosecha según variedad de ajonjolí
Variedad
IGUALTECO
ZIRANDARO
SAN JOAQUIN
PUNGARABATO
COREA-I
COREA-II
ICTA-R-198
Siembra
Mayo-Sep-Nov
Mayo-Sep-Nov
Mayo-Sep-Nov
Mayo-Sep-Nov
Junio-Sep-Nov
Junio-Sep-Nov
Agosto-Nov
Cosecha
Agosto-Dic-Mar
Agosto-Dic-Mar
Agosto-Dic-Mar
Agosto-Dic-Mar
Agosto-Dic-Feb
Agosto-Dic-Feb
Diciembre-Mar
CADENA DE VALOR DE
AJONJOLÍ
Se ha logrado identificar un total de 10
organizaciones de productores, de las cuales 9
provienen del departamento de Valle y una del
departamento de Choluteca.
La única empresa identificada en Choluteca
es la Caja Rural de Ahorro y Crédito 10 de
Junio. Las empresas que están en Valle son:
COAGRIVANEL, EAC El Irire, EAC Terreno Blanco,
EAC Santa Cruz, EAC El Junquillo, EAC El Coray,
EAC San Rafael, EAC El Tular y EAC Guacirope. La
única organización que trabaja con un enfoque
de negocio es la CRAC 10 de Junio.
Las principales limitaciones detectadas en las
organizaciones de productores, es que tienen
un nivel bajo de asociación para desarrollar
actividades colectivas de producción, acopio
y comercialización; no cuentan con recursos
financieros, ni capital de trabajo para invertir en
mejorar la competitividad de sus servicios, no
cuentan con personal técnico especializado en
el cultivo de ajonjolí y, por ende, su poder de
negociación es débil.
Actualmente, la producción de ajonjolí no es
regulada por ninguna normativa ni proceso de
certificación que garantice la implementación
de Buenas Prácticas Agrícolas. La mayoría de
los productores tiene bastante experiencia en
el cultivo. Sin embargo, esta no puede verse
como fortaleza, debido a que esa experiencia
se limita al establecimiento de un sistema de
producción poco competitivo.
El 80% de las tierras que están en propiedad
de los productores está titulado; en promedio,
un productor es propietario de 4 mz, por lo
que existe la oportunidad de aumentar la
producción de ajonjolí.
Poscosecha / procesamiento
El acopio se realiza durante noviembre y enero,
cuando el productor espera comercializar
la semilla natural con intermediarios y
compradores.
En la región, únicamente la Caja Rural de
Ahorro y Crédito 10 de Junio está realizando un
trabajo de acopio de la producción y manejo de
poscosecha. El acopio se realiza en una bodega
de 150 m cuadrados de construcción con una
capacidad de almacenamiento de 2,000 qq. El
piso de la bodega es de concreto, tiene sistema
de drenaje y el techo es de aluzinc. La Caja
Rural realiza un control de calidad, y solicita a
sus socios y productores independientes que
entreguen el ajonjolí seco, limpio, y almacenado
en sacos sanos y bien costurados.
La mayoría de los productores que no están
afiliados a la Caja Rural, así como los del
departamento de Valle, almacenan la semilla
en sus hogares, donde llega el intermediario
a recoger el producto. Esto quiere decir que,
durante el acopio, no realizan un trabajo de
control de calidad, y no existe un porcentaje
máximo de aceptación por extracción
de materias; por ende, no se realiza un
procedimiento de muestreo para determinar
el nivel de calidad y pureza de la semilla,
porcentaje de humedad y manchas.
La labor de almacenamiento la hacen los
intermediarios y compradores que colocan los
quintales de semilla en sus almacenes.
Actualmente la empresa Agronorte realiza
el procesamiento del ajonjolí y comercializa
dos tipos de productos: el primero es ajonjolí
11
CADENA DE VALOR DE
12
AJONJOLÍ
descortezado, que consiste en limpiar la
semilla y desprenderle la cutícula. La semilla
descortezada luego pasa por un proceso de
zarandeo y secado y luego al empacado en
bolsas de 25 kg. Los requerimientos de calidad
son: humedad (5%), duración (18 meses),
peróxido máximo (5mg/kg), pureza (99.9%),
grasa (61.6%), aceite (55-56%), proteína (21.1%),
ceniza (3.0%) y fibra (3.7%).
El siguiente cuadro muestra las
exportaciones de Honduras de semilla de
sésamo (ajonjolí) con cáscara y sin cáscara,
según partida arancelaria 120740.
En Honduras no se realiza procesamiento
agroindustrial, a pesar de su alto potencial, ya
que de un quintal de semilla se puede extraer
20 libras de aceite. De este proceso se obtiene
30% de aceite virgen y 60% de aceite crudo o
bruto.
Comercialización
El principal destino de la producción es la venta
a intermediarios que comercializan el producto
con la Empresa Agronorte y en El Salvador.
La mayoría de los productores de Choluteca
comercializa su producción directamente con
agentes de compra de la empresa Agronorte
y, en menor medida, con intermediarios. La
Caja Rural 10 de Junio se ha convertido en un
medio de comercialización para los pequeños
productores independientes de los municipios
de El Triunfo y Concepción de María. También
se ha identificado un nuevo comprador: la
El segundo producto es el ajonjolí natural, el
cual requiere de un proceso de limpieza de la
semilla, con una pureza de 99.90%, humedad
máxima del 6.5%, duración de 18 meses en
condiciones óptimas; se empaca en sacos de
polipropileno blanco de 68 kg.
Ambos productos se exportan en lotes de 22.78
ton (335 sacos) en contenedores de 40 pies.
Cuadro 7. Exportación de semilla de ajonjolí
Detalle
Kg
US$
Precio CIF
Cooperativa Multisectorial Juan Francisco Paz
Silva, del municipio de Achuapa, Nicaragua.
Esta organización comercializa el ajonjolí que es
producido por productores de Nicaragua. Ellos
han tenido pláticas con DICTA-SAG quienes
han mostrado interés en adquirir ajonjolí
de Honduras, debido a criterios de calidad
obtenidos del grano.
El siguiente cuadro muestra las importaciones
de El Salvador en 2013, de semilla de sésamo
(ajonjolí) con cáscara y sin cáscara, utilizando
partida arancelaria 120740.
Cuadro 8. Importaciones de El Salvador, año 2013
Detalle
Kg
US$
Precio CIF
Datos de exportaciones de semilla de sésamo (ajonjolí) con cáscara y sin cáscara, INE 2013.
Datos de importaciones de semilla se sésamo (ajonjolí) con cáscara y sin cáscara de El Salvador, TRADE MAP 2013.
1
2
Año 2013
1,082,387
2,667,328
2.461
Año 2013
512,000
813,000
1.582
CADENA DE VALOR DE
AJONJOLÍ
Además, se ha identificado mercados en el
ámbito nacional, como el mercado mayorista
de Zonal Belén y la Feria del Agricultor que se
realiza en el Estadio Nacional de Tegucigalpa.
Los principales mercados internacionales que
están demandando el producto hondureño son:
Japón, Costa Rica, El Salvador y EEUU.
El precio mínimo en los últimos dos años ha
sido de L 1,100.00/qq en Choluteca y L 750.00/
qq en Valle. El precio máximo ha sido de L
1,800.00/qq en Choluteca y L 1,500.00/qq en
Valle. La diferencia de precios entre ambos
departamentos se debe a la especulación de
los intermediarios y a la falta de un sistema de
información que permita al productor conocer
el precio real en la plaza.
La Caja Rural 10 de Junio de la comunidad Cuatro
Esquinas es la única que aglutina a pequeños
productores de ajonjolí para vender en conjunto
a Agronorte y a Javier Jaar. Esta Caja Rural juega un
papel importante en las comunidades aledañas,
ya que brinda financiamiento a bajos intereses
e insumos al crédito para que los productores
de ajonjolí, socios y no socios, desarrollen su
plan de producción. La zona de influencia que
abarca esta Caja cubre las comunidades de
Nance Dulce, Nuevo Progreso, San Antonio,
Santa Rosa, San José y Palo Verde, aunque
en estas comunidades siempre compran los
intermediarios.
Uno de los intermediarios más importantes de
la zona, que también vende a Agronorte, es
Giovanni Zepeda, quien realiza coinversiones
con los productores; les brinda servicios de
preparación del suelo con maquinaria agrícola,
y les cobra al momento de la cosecha (L
800.00 por un pase arado (rome plow) y los
productores hacen dos pases por manzana).
Los productores, con el temor de no tener
quién los apoye en la siguiente temporada,
comprometen la producción exclusivamente
con él, así que al momento de negociar el
precio están en total desventaja, ya que a veces
los precios son muy bajos y los productores
apenas alcanzan el punto de equilibrio, o
pierden.
En el departamento de Valle los intermediarios
también venden a Agronorte, y Javier Jaar, que
se ha convertido en un cliente importante,
porque financia a los productores para que
realicen las labores cultivo, y estos le pagan al
momento de la cosecha con la producción.
El siguiente cuadro muestra los distintos precios de compra y venta a lo largo de los eslabones de
la cadena:
Cuadro 9. Lista de precios de compra y venta en los eslabones de la cadena
Precio de mercado (L/qq)
Compra en finca del intermediario
Compra en finca del exportador (Agronorte)
Compra en finca del exportador (Alba alimento)
Mercado municipal de Tegucigalpa y San Pedro Sula
Promedio
975.00
1,475.00
1,650.00
1,912.50
Mínimo
750.00
1,150.00
1,500.00
1,200.00
Máximo
1,200.00
1,800.00
1,800.00
2,625.00
13
14
CADENA DE VALOR DE
AJONJOLÍ
2. SERVICIOS DE APOYO
Se ha identificado cuatro tipos de funciones
que realizan los servicios que apoyan
actualmente las transacciones de la cadena
de ajonjolí.
1. Programas y proyectos de
fomento a la competitividad de la
cadena de ajonjolí
En el territorio se ejecutan tres proyectos que
han priorizado intervenciones en la cadena
de ajonjolí, como se describe a continuación.
Proyecto Trilateral
“Brasil-Honduras-EEUU”
Contempla las siguientes intervenciones:
i) establecer un sistema de extensión en el
manejo del cultivo, formando y capacitando
a técnicos de la SAG, de la Escuela Agrícola
Luis Landa y productores líderes; ii) establecer
una planta de procesamiento de ajonjolí: el
proyecto se propone darle valor agregado a
la semilla, elaborando subproductos como
galletas y barras para comercializarlos a
nivel nacional e internacional. Este trabajo
se realizará con el INFOP; iii) Establecer 15
unidades técnicas de validación: el proyecto
introducirá de 3 a 6 variedades provenientes
de Brasil, estableciendo 15 unidades técnicas
de validación y adaptación de las nuevas
variedades.
Proyecto 2KR
Incluye las siguientes intervenciones: i) brindar
asistencia técnica a 200 productores, ii) facilitar
la provisión de insumos a través del acceso
a financiamiento; iii) establecer 20 parcelas
demostrativas; y iv) conformar y fortalecer las
Cajas Rurales.
EMPRENDESUR
El programa realizará las siguientes
intervenciones: i) financiamiento de planes
de negocio; ii) facilitación de asesoría técnica
productiva y empresarial; iii) financiamiento a
través de Cajas Rurales de Ahorro y Crédito; y
iv) mejoramiento de vías de acceso.
2. Asistencia técnica, productiva y
empresarial
Se ha identificado a los siguientes operadores
de asistencia técnica productiva y/o empresarial
en Choluteca.
FUNDER
Brinda asistencia técnica productiva y
empresarial, a través de la implementación
de proyectos financiados por la cooperación
internacional.
CADENA DE VALOR DE
AJONJOLÍ
DICTA
Cooperativa Chorotega
Asesoría técnica productiva a través de la
unidad de cultivos agroindustriales. Este
servicio tiene limitaciones presupuestarias
y logísticas, y solo cuenta con un técnico a
nivel nacional.
Brinda servicios de crédito a una tasa del 14
-18%, por ciclo y con garantía hipotecaria.
CADELGA
Es una empresa proveedora de insumos,
que brinda asesoría técnica productiva a sus
clientes.
3. Investigación productiva
Solo existe un operador que está brindando
servicios de investigación en el eslabón
de producción primaria. Este operador es
DICTA, a través de su Centro Experimental La
Lujosa, ubicado en Choluteca, que ofrece los
servicios de validación de nuevas variedades
genéticas y nuevos paquetes tecnológicos,
los cuales son financiadas con fondos del
gobierno y/o la cooperación internacional.
4. Servicios financieros
Los operadores de servicios financieros en la
cadena de ajonjolí son los siguientes.
FUNDER
Brinda servicios financieros dirigidos a Cajas
Rurales de Ahorro y Crédito, a una tasa del
20%, y a plazos de un año.
Cajas Rurales de Ahorro y Crédito
Sólo se ha identificado la Caja Rural 10
de Junio, que brinda financiamiento a los
productores de ajonjolí a una tasa del 24%,
con plazos de 6 meses (ciclo) y como garantía
la cosecha.
Intermediarios
Se ha identificado 8 intermediarios que
facilitan capital y servicios de mecanización
agrícola a los productores, con la finalidad de
garantizarse la comercialización del ajonjolí.
Facilitan el crédito a más del 30%, por ciclo, y la
garantía es la cosecha.
5. Servicios de provisión de insumos
y equipos
Se ha identificado una serie de operadores
locales, como:
Agropecuaria Santa Fe, Agro Valle 1 y 2, Insumos
Agrícolas García y Caja Rural 10 de Junio.
6. Servicios de certificación
orgánica
Actualmente no se ha identificado ningún
sistema de producción orgánica de ajonjolí.
Es notoria la ausencia de prestadores de
servicios de asistencia técnica productiva
y empresarial para la cadena de ajonjolí,
específicamente en el departamento de Valle.
De igual manera, se carece de programas y
proyectos que fomenten la competitividad
de esta cadena. Sin embargo, FUNDER ha
expresado que pretende entrar en dicho
departamento, a través del proyecto 2KR. Por
otra parte, Emprendesur aún no ha hecho
efectivo su apoyo en el departamento de Valle.
Sin embargo, en Choluteca está apoyando la
CRAC 10 de Junio de Cuatro Esquinas.
15
CADENA DE VALOR DE
AJONJOLÍ
17
3. MAPEO DE LA CADENA
Figura1. Mapa de la cadena de valor de ajonjolí en el Golfo de Fonseca, 2013
Poscosecha y proceso
Producción
Insumos
Intermediarios
Procesamiento
artesanal
La Caja Rural de Ahorro y Crédito 10 de Junio está
realizando un trabajo de acopio de la producción y
manejo de poscosecha.
Productor
622 productores en los departamentos de
Choluteca y Valle. Valle con un área de 363.5
mz y Choluteca con 398.5 mz, totalizan
762 mz. El área promedio por productor en
Choluteca es de 2.17 mz y en Valle de 1.82
mz. La producción total que genera la región
es de 7335.34 qq. Existen 10 organizaciones
de productores, de las cuales 9 se encuentran
en el departamento de Valle.
Servicios de apoyo
Productores independientes almacenan la semilla
en sus hogares, donde llega el intermediario a
recoger el producto.
DICTA/SAG
Javier Jaar es un nuevo comprador con una
demanda de 5,000 qq.
Mercado nacional
Las Américas - Tegucigalpa.
Medina Concepción - San Pedro Sula.
Exportador
La empresa Agronorte exporta ajonjolí
descortezado y ajonjolí natural. Los
requerimientos de calidad son los siguientes:
humedad (5%), duración (18 meses), peróxido
máximo (5mg/kg), pureza (99.9%), grasa
(61.6%), aceite (55-56%), proteína (21.1%),
ceniza (3.0%) y fibra (3.7%).
Financiamiento
Proyecto 2KR: brinda asistencia técnica,
provisión de insumos y fortalecimiento a cajas
rurales.
Proyecto trilateral EMBRAPASAG-Universidad de Florida:
brinda formación y capacitación a técnicos SAG
y contempla darle valor agregado a la semilla.
EMPRENDESUR: brinda asesoría técnica,
productiva y empresarial.
FUNDER: brinda asistencia técnica, productiva
y empresarial.
DICTA: brinda asesoría técnica y productiva.
CDE-MiPyME: brinda servicio de desarrollo
empresarial a las MiPyME.
Proveedores de insumos y
equipo: agropecuaria Santa Fe, Agro Valle
1 y 2, Agrícola García, Caja Rural 10 de Junio y
CADELGA.
Existen 8 intermediarios ubicados en los
departamentos de Choluteca y Valle.
Financiamiento
Cooperativa
Chorotega
FUNDER
Intermediarios
Caja Rural
Tasa de
Garantía Plazo
interés
14 - 18% Hipotecaria Ciclo
20%
30%
24%
6
Los ahorros
meses
de los
socios de la
caja rural
Cosecha
Ciclo
Cosecha
6
meses
Mercado internacional
Mercado internacional de El Salvador.
Mercado internacional de Japón.
Simbología
Relación formal
Relación Informal
Integración exclusiva
ASOCIACIÓN PARA
EL DESARROLLO
Consumidor
La variedad de ajonjolí más utilizada es ICTA
R 198. Pago diario de mano de obra: Valle
L 150.00 y Choluteca L 75.00.
Investigación productiva:
(Centro Experimental La Lujosa).
Comercialización
ANÁLISIS
DEDE
LA
CADENA RÁPIDO
DE VALOR
CADENA DE VALOR DE
18
18
AJONJOLÍ
AJONJOLÍ
B.
COMPETITIVIDAD
DE LA CADENA
1. ANÁLISIS FODA
Para comprender mejor el funcionamiento de la cadena de valor de ajonjolí en el Golfo de
Fonseca, se realizó un análisis de las fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas, lo cual
dio como resultado lo siguiente:
Fortalezas
Producción primaria:
1. Se cuenta con 622 productores con una producción
de 762 mz de ajonjolí en los departamentos de Valle
y Choluteca.
2. Existe un total de 10 organizaciones de productores
de las cuales 9 están en el departamento de Valle y
una en Choluteca.
3. Hay disponibilidad de tierra para aumentar el área de
producción tanto en Valle como en Choluteca.
Poscosecha
4. Caja Rural 10 de Junio cuenta con centro de acopio
con capacidad de 2,000 qq.
Comercialización:
5. Los precios que ofrecen los compradores nacionales
son buenos en comparación con los precios de otros
cultivos como granos básicos y marañón.
6. Hay nuevos compradores interesados en la producción que se genera en el Golfo de Fonseca; estos
compradores son Javier Jaar y la Cooperativa Multisectorial Juan Francisco Paz Silva, del municipio de
Achuapa, Nicaragua.
7. Existen canales de mercado en Honduras donde se
puede comercializar el ajonjolí; por ejemplo el mercado mayorista Zonal Belén y la Feria del Agricultor
en Tegucigalpa.
Oportunidades
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Condiciones edafoclimáticas, tanto en Valle como en Choluteca, apropiadas para el cultivo de ajonjolí.
DICTA tiene disponible 7 variedades de semillas; entre ellas
dos precoces, cuatro intermedias y una tardía, lo que permite
establecer sistemas de producción en distintos períodos del
año para consumo natural y producción de aceite.
Implementación de tres proyectos orientados a fomentar
la competitividad de la cadena de ajonjolí como el Proyecto
2KR, EMPRENDESUR y el Proyecto Trilateral Honduras-Brasil-EEUU.
El Gobierno ha priorizado proyectos de inversión en infraestructura como: construcción de la Carretera CA5, Corredor
Logístico, Represa de Nacaome, Represa de Goascorán y Represa de Morolica, así como mejorar los puertos de Amapala
y San Lorenzo.
Ubicación geográfica que facilita el acceso a mercados centroamericanos como El Salvador y Nicaragua.
Asistencia técnica e industrialización de la producción, a través de las inversiones facilitadas por el programa EMPRENDESUR.
Acceso a financiamiento a través de FUNDER a una tasa del
16%.
Alianzas interinstitucionales establecidas con DICTA, FUNDER,
Proyecto 2KR y Emprendesur, especialmente en Choluteca.
Debilidades
Producción primaria
1. La mayoría de los productores produce el ajonjolí con baja tecnificación, no cuenta
con sistemas de riego, servicios de mecanización agrícola, infraestructura productiva como centros de acopio, y líneas de conducción de agua o pozos. También hay
renuencia a adoptar nuevas tecnologías.
2. Solo se realiza un ciclo de producción de ajonjolí y se realiza de manera temporal,
aprovechando la llegada del invierno.
3. Los productores no utilizan semilla certificada para la siembra y producción de ajonjolí.
4. Organizaciones de productores con nivel bajo de asociación para desarrollar actividades colectivas de producción, acopio y comercialización; no cuentan con recursos
financieros ni capital de trabajo para invertir en mejorar la competitividad de sus
servicios; no cuentan con personal técnico especializado en el cultivo de ajonjolí y,
por ende, su poder de negociación es débil.
5. No se dispone de tecnología productiva como sistemas de riego para realizar más de
un ciclo de producción y aumentar la productividad.
6. Los actores del eslabón de producción primaria no tienen claridad de qué
servicios estatales necesitan para mejorar sus sistemas de negocios y la
producción de ajonjolí.
Poscosecha
7. La mayoría de las organizaciones de productores no cuenta con infraestructura para
el acopio del ajonjolí, por lo que esta función la asumen el intermediario y el comprador.
8. El almacenamiento se realiza en los hogares de los productores.
9. Las organizaciones de productores no realizan un trabajo de control de calidad, y no
existe un porcentaje máximo de aceptación de materias extrañas. Por ende, no se
realiza un procedimiento de muestreo para determinar el nivel de calidad y pureza
de la semilla, porcentaje de humedad y manchas.
10. No se está realizando ningún proceso industrial que genere mayor valor al ajonjolí,
como la producción de aceite virgen y crudo.
Comercialización:
11. La mayoría del sistema de comercio del ajonjolí en Valle se concentra en los intermediarios.
12. En Valle el precio del producto es demasiado bajo, debido a que el sistema de fijación de precios es vulnerable a la especulación.
Amenazas
1. Variabilidad climática.
2. Alta incidencia de plagas y enfermedades en el
cultivo de ajonjolí.
3. En el país solo hay un comprador, lo que provoca un sistema monopólico de adquisición del
ajonjolí.
4. Desinterés del único comprador en formalizar
y mejorar las relaciones con los productores a
través de espacios de diálogo y concertación.
5. Falta de interés de organismos internacionales
en invertir en la cadena de ajonjolí.
6. No se cuenta con programas ni políticas bien
estructuradas para la transferencia de tecnologías.
7. Falta de acceso a servicios de maquinaria y
equipos agrícolas.
8. No existe control y regulación para el manejo,
conservación y comercialización de la semilla.
9. Productos financieros limitados y con tasas
poco atractivas para pequeños productores.
10. La producción no es regulada por ninguna
normativa ni proceso de certificación que garantice la implementación de Buenas Prácticas
Agrícolas en el establecimiento del cultivo.
11. No se cuenta con un servicio de transporte de
la producción.
AJONJOLÍ
AJONJOLÍ
AJONJOLÍ
ENEN
EL EL
GOLFO
DEDE
FONSECA
, HONDURAS
GOLFO
FONSECA
, HONDURAS
2. IDENTIFICACIÓN DE PROBLEMAS
También se realizó un análisis causal
de los problemas identificados,
logrando los siguientes hallazgos:
Cuadro 10. Principales problemas que afectan su desempeño
Eslabón
Problemas
Causas
Efectos
Pérdida de interés en el cultivo por parte de
los productores.
Sistema de comercio del ajonjolí concen- Empeoramiento de la calidad de vida de las
familias de los productores.
trado en los intermediarios.
Pérdidas en la rentabilidad del cultivo.
Alto nivel de endeudamiento de los producBajos precios del ajonjolí en el
tores.
departamento de Valle (producDébil organización y asociación de los pro- Débil poder de negociación.
ción).
ductores.
No se logra acceder a créditos.
Producción
2020
ANÁLISISRÁPIDO
RÁPIDODE
DELA
LA
ANÁLISIS
ANÁLISIS
RÁPIDO
DEDE
LA
CADENA
DE
VALOR
CADENA
DE
VALOR
DE
CADENA
DE
VALOR
DE
Falta de asistencia técnica, asociación y desarrollo de la economía social sostenible.
Falta de visión empresarial en las organizaciones de productores y de cada uno de
sus productores miembros.
Baja rentabilidad, debido al alto costo de
Falta de capital de trabajo por parte de las mano de obra.
Incumplimiento de la política organizaciones para adquirir maquinaria y Organizaciones de productores no pueden
pública orientada a facilitar los equipo agrícola. adquirir servicios de maquinaria y equipos
servicios de mecanización agríagrícolas.
cola y de adquisición de equipos
agrícolas a pequeños producto- No existen productos financieros accesi- Organizaciones de productores no califican
bles para adquirir maquinaria y equipos
res (producción).
para acceder a créditos.
agrícolas.
Maquinaria y equipos no fueron destinados para los fines originales de favorecer a
los pequeños productores.
CADENA DE VALOR DE
AJONJOLÍ
Producción
Eslabón
Problemas
Causas
Organizaciones de productores no cuentan
con las garantías ni cumplen con los requisitos para acceder a productos financieros
para la producción.
Falta una política pública clara para facilitar el financiamiento a los sectores producProductos financieros limitados tivos.
y con tasas poco atractivas para
Empresas financieras estatales con procepequeños productores (producsos engorrosos y politizadas.
ción).
Falta de contratos comerciales que se puedan utilizar como garantías para las empresas financieras.
Acceso limitado al servicio de Servicios de asistencia técnica son ofreciasistencia técnica (producción). dos por el sector privado y organizaciones
no gubernamentales.
La SAG no cuenta con los recursos financieros y logísticos suficientes para expandir
sus asesorías técnicas en el rubro.
Efectos
No se cuenta con recursos financieros ni capital de trabajo para invertir en mejorar la
competitividad de los servicios.
Resolución tardía de créditos.
Transacciones comerciales informales poco
claras y sin ningún respaldo jurídico entre los
productores y el comprador.
Sistema financiero privado con altas tasas
de interés y con requisitos y procedimientos
pocos flexibles.
Asesoría técnica disponible únicamente para
un grupo de productores ubicados en Choluteca.
Productores no están recibiendo asesoría técnica en el rubro y desconocen las investigaciones y validaciones que ha realizado DICTA.
Baja productividad.
Postcosecha/
procesamiento
Productores no cuentan con capital de tra- Sistemas productivos con niveles bajos de
No se cuenta con infraestructura
bajo para adquirir e instalar sistemas de rendimientos.
de riego (producción).
riego.
Producción de un solo ciclo en el año.
Altos costos de inversión para establecer Falta de centros de acopio y de procesamienuna planta de procesamiento (poscosecha/ to.
procesamiento).
Largo período de tiempo para legalizar empresas y productos.
No se está realizando ningún Barreras comerciales impuestas por la gran No hay valor agregado en términos monetatipo de procesamiento (postco- empresa y por organizaciones estatales rios.
secha/procesamiento).
con procedimientos engorrosos para exMenor capacidad competitiva.
tender permisos de operación.
Pocos segmentos de mercado comprando
ajonjolí.
Falta de capacidad y conocimiento técnico
para el procesamiento del ajonjolí.
21
22
CADENA DE VALOR DE
AJONJOLÍ
C.
DEMANDA DE
SEVICIOS
Cuadro 11. Priorización de cuellos de botella en el ajonjolí
Eslabón de producción primaria
Asesoría técnica en el manejo agronómico
del cultivo.
Formación de paratécnicos en las organizaciones de productores.
Establecimiento de parcelas de validación y
prácticas de mejora en el manejo del cultivo.
Elaboración y publicación de manuales instructivos para el manejo del cultivo.
Implementar una política pública orientada
a reactivar los servicios de extensión y asesoría técnica.
Facilitar productos financieros adaptados
a las demandas y ciclo de producción del
cultivo.
Fortalecer el desarrollo empresarial y de
negocios de las organizaciones de productores.
Inversión en estudios e infraestructura de
acopio y distribución de agua para la producción.
Mejorar las vías de acceso secundarias y
terciarias.
Establecer una política de incentivos que
facilite y motive la afiliación a las organizaciones de productores.
Financiar giras de intercambio con organizaciones de productores de ajonjolí en
Nicaragua.
Validar nuevas variedades de alto rendimiento y aadaptables a las condiciones
climáticas de la región del Golfo de Fonseca.
Banca privada
CDE MiPyME
Servicios de
mecanización agrícola
Comprador
Proveedores de
equipos e insumos
Programas y/o
proyectos
Cooperativas
Micro financieras
Sector no gubernamental
ONG
BANADESA
Municipalidades
Universidades
Emprendesur
INA
INFOP
DICTA
Demandas
Centro Experimental
SAG
Sector gubernamental
CADENA DE VALOR DE
AJONJOLÍ
23
Cuadro 11. Priorización de cuellos de botella en el ajonjolí
Diseñar paquetes tecnológicos adecuados
para la producción.
Facilitar el acceso a servicios y tecnología de
mecanización agrícola con tracción animal.
Elaborar un censo de productores.
Eslabón de procesamiento
Financiar un estudio de factibilidad de una
planta de procesamiento de aceite y comercialización de ajonjolí natural.
Facilitar la coinversión con un comprador
y el sector productivo, para establecer una
planta de procesamiento.
Financiar e implementar un programa de
formación en procesamiento del ajonjolí
natural y producción de aceite.
Equipo para el proceso de zarandeo y limpieza del ajonjolí.
Equipo para la extracción de aceite.
Eslabón de comercialización
Establecer un sistema de información y
monitoreo de precios a nivel local, nacional,
regional e internacional.
Promover alianzas colectivas de comercialización entre las organizaciones de productores y los compradores.
Transacciones comerciales formales, con
respaldo contractual.
Banca privada
CDE MiPyME
Servicios de
mecanización agrícola
Comprador
Proveedores de
equipos e insumos
Programas y/o
proyectos
Cooperativas
Micro financieras
Sector no gubernamental
ONG
BANADESA
Municipalidades
Universidades
Emprendesur
INA
INFOP
DICTA
Demandas
Centro Experimental
SAG
Sector gubernamental
24
CADENA DE VALOR DE
AJONJOLÍ
D.
PLAN DE MEJORA
DE LA CADENA
NIVEL
SISTÉMICO
OBJETIVO
ESTRATEGIA
Establecer alianzas con organizaciones del
Estado, cooperación internacional y universidades.
Servicio de apoyo
Implementar un programa de formación de
paratécnicos dirigido a productores líderes
(teórico práctico).
Mejorar el acceso al servicio
de asistencia
técnica.
Elaboración y divulgación de manuales instructivos para el manejo de cultivo.
Establecer un trabajo de incidencia política
para lograr un incremento de asignación presupuestaria al trabajo que realiza DICTA con
los productores de ajonjolí.
Facilitar el acceso a los servicios de mecanización agrícola.
ACCIONES
1. Analizar la situación actual de la cadena de ajonjolí y su
respectivo plan de trabajo.
2. Elaborar perfiles de proyectos para gestionar recursos.
3. Gestión y firma de convenios con organizaciones del Estado, Cooperación Internacional, ONG y universidades
para implementar proyectos de fomento a la competitividad de la cadena.
1. Identificar los productores y productoras líderes provenientes de organizaciones de productores e independientes.
2. Asignar áreas (al menos 250 m2) para hacer validación y
prácticas de mejora en el manejo del cultivo.
3. Coordinar con el proyecto que será ejecutado con ABC,
USAID-BRASIL, SAG y Emprendesur para capacitar a los
paratécnicos.
1. Invitar a actores de la academia para que contribuyan a
elaborar los manuales instructivos.
2. Gestionar con FUNDER, DICTA y EMPRENDESUR la promoción y elaboración de estos manuales.
3. Coordinar con el Proyecto Trilateral ejecutado por la SAG
para participar en el proceso de diseño y creación de la
currícula de los manuales.
4. Involucrar a los compradores en el diseño y contenido
de estos manuales.
1. Conformar un grupo ad-hoc para hacer un trabajo de
cabildeo.
2. Establecer reuniones con Ministro de la SAG, Dirección
de DICTA y Congreso Nacional de la República.
3. Dar seguimiento a los acuerdos obtenidos en las reuniones que se realicen.
1. Promover reuniones y alianzas con el INA para el acceso
a mecanización agrícola.
Establecer una comisión de trabajo para gestionar e incidir en una estrategia más efectiva
para garantizar el servicio de mecanización
agrícola a los productores.
Negociar con los compradores los servicios 1. Establecer un mecanismo legal (contratos) con los comcomplementarios de producción (infraes- pradores para acceder a dichos servicios y/o monitorear su
tructura de poscosecha).
cumplimiento. Actualmente los compradores acaparan de
forma anticipada la producción, ofreciendo a los productores servicios de mecanización para preparar los suelos para
la siembra.
CADENA DE VALOR DE
AJONJOLÍ
NIVEL
SISTÉMICO
OBJETIVO
ESTRATEGIA
Mapeo de fuentes de agua.
Bloque central (producción, poscosecha y comercialización)
Mejorar el acceso a
sistema de riego.
Gestionar proyectos encaminados a la
construcción de sistemas de riego.
Crear la Asociación de Productores de
ajonjolí de la Región Golfo de Fonseca.
Garantizar el mercado antes de establecer una planta de procesamiento de
ajonjolí.
ACCIONES
1. Gestionar y establecer convenios con programas y proyectos
interesados en el análisis de cuencas y acceso al agua y saneamiento.
2. Realizar un estudio de la demanda de agua por parte de los
productores de ajonjolí.
1. Gestionar con las municipalidad, la SAG y organizaciones
internacionales de cooperación el establecimiento de sistemas de riego.
2. Establecer mecanismos alternativos de acopio de agua durante el invierno.
1. Crear un comité de producción conformado por los productores.
2. Gestionar recursos y proyectos encaminados a fortalecer las
organizaciones de productores que son parte del comité de
cadena.
1. Búsqueda de nuevos compradores.
2. Estudio de factibilidad del establecimiento de la planta de
procesamiento.
1. Negociaciones con los compradores para la coinversión de la
Establecer una coinversión con el complanta de procesamiento.
prador nacional e internacional.
2. Identificar el comprador dispuesto a coinvertir.
Implementar un plan de inversiones 1. Gestionar ante la municipalidad la inversión en infraestructura, como reparación de calles y perforación de pozos.
público-privado (municipalidad puede
destinar un % de presupuesto).
1. Facilitar el acceso a la mecanización agrícola a través de las
organizaciones.
2. Acceder al fondo tecnológico que facilita DICTA.
3. Facilitar el acceso a tierra a través del INA con las EAC.
4. Lograr que los programas de fomento a la competitividad
beneficien a los productores organizados.
5. Facilitar el servicio de asistencia técnica a través de las organizaciones de productores.
1. Formar paratécnicos en las organizaciones de productores.
Establecer una política interna de
2. Promover la oferta de servicios (financieros, técnicos, proviincentivo económico, de servicios y
sión de insumos, asesoría legal, etc.) dentro de las organizasocial dentro la asociación (fondo de
ciones de productores.
capitalización).
Promover la Comercialización del
ajonjolí con valor Generar una política pública orientada
agregado.
a incentivar a los productores para que
se afilien a las organizaciones.
1. Seleccionar a las personas que se van a capacitar.
Implementar un programa de forma- 2. Gestionar un programa de formación en procesamiento de
ción en procesamiento de ajonjolí.
ajonjolí.
1. Realizar giras de intercambio con la Central de Cooperativas
Establecer una alianza estratégica con
de Nicaragua.
la Central de Cooperativas en Nicara2. Trabajar en una agenda común para apoyar a los productogua.
res de ajonjolí de ambos países.
25
AJONJOLÍ
NIVEL
SISTÉMICO
Bloque central (producción, poscosecha y comercialización)
26
CADENA DE VALOR DE
OBJETIVO
ESTRATEGIA
ACCIONES
1. Gestionar ante Infoagro/SAG el apoyo para construir un sistema de información y monitoreo de precios a nivel local,
nacional e internacional.
1. Reuniones de trabajo entre las organizaciones.
Mejorar el sistema Establecer ventas colectivas (alianzas 2. Crear alianzas entre los grupos de productores.
de precios del ajon- comerciales).
3. Manejar estándares de precios.
jolí.
Atraer al espacio de comité de cadena 1. Identificar compradores.
a los compradores.
2. Invitar a participar en el espacio de comités de cadena.
1. Levantar el censo de los productores actuales y potenciales
Elaborar un censo productivo.
con miras a la comercialización.
Establecer un sistema de información y
monitoreo de precios del ajonjolí.
Mejora tecnológica.
Establecer un programa tecnificado
para el cultivo.
Fortalecer y promover la creación de
mecanismos alternativos de financiamiento rural como CRAC y cooperatiMejorar el acceso a vas.
servicios financieros
con tasas atractivas Crear un fideicomiso que facilite el fipara pequeños pro- nanciamiento de la actividad producductores.
tiva.
1. Validar nuevas variedades de alto rendimiento para la producción de ajonjolí y aceite.
2. Cultivar variedades de mejores rendimientos.
3. Establecer parcelas demostrativas.
4. Diseñar paquetes tecnológicos adecuados para la producción.
1. Realizar un mapeo de las fuentes de financiamiento a las
que acceden actualmente los productores de ajonjolí.
2. Identificar prestadores de servicios financieros interesados
en el sector.
3. Gestionar proyectos orientados al fortalecimiento de los
servicios financieros rurales.
1. Elaborar una propuesta de creación de fideicomiso.
2. Realizar un trabajo de gestión dirigida al Estado y Organismos Internaciones de Cooperación.
Establecer y promover relaciones 1. Desarrollar una estrategia colectiva de comercialización.
contractuales entre el comprador y el 2. Negociar con los compradores que estén dispuestos a formalizar la comercialización.
productor.
27
CADENA DE VALOR DE
AJONJOLÍ
E.
SIGLAS Y
ACRÓNIMOS
2KR
Second Kennedy Round
ABC
Agencia Basileña de Cooperación
ADC Valle
Asociación para el Desarrollo del Campesino de Valle
BANADESA
Banco Nacional de Desarrollo Agrícola
BPA
Buenas Prácticas Agrícolas
CADELGA
Casa del Ganadero
CDE-MiPyME
Centro de Desarrollo Empresarial para la Micro, Pequeña y Mediana Empresa
COAGRIVANEL
Cooperativa Agroindustrial del Valle Nacaome el Espino Limitada
CRAC
Caja Rural de Ahorro y Crédito
DICTA
Dirección de Ciencia y Tecnología Agropecuaria
EAC
Empresa Asociativa Campesina
EMBRAPA Corporación de Investigación Agrícola de Brasil
EMPRENDESUR
Programa de Desarrollo Rural Sostenible para la Región Sur
FUNDER
Fundación para el Desarrollo Empresarial Rural
INA
Instituto Nacional Agrario
INFOP
Instituto Nacional de Formación Profesional
MiPyME
Micro, Pequeña y Mediana Empresa
ONG
Organización No Gubernamental
SAG
Secretaría de Agricultura y Ganadería
SWISSCONTACT
Fundación Suiza de Cooperación para el Desarrollo Técnico
USAID
Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional
CADENA DE VALOR DE
AJONJOLÍ
CADENA DE VALOR DE
AJONJOLÍ
EN EL GOLFO DE FONSECA,
HONDURAS
ASOCIACIÓN PARA
EL DESARROLLO

Analisis Rapido de la Cadena de Ajonjolí, Golfo de

Transcripción

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