PICHONES GUISADOS ( 4 PICHONES )

PICHONES GUISADOS ( 4 PICHONES )
Salpimentar los pichones y dorarlos en una sarten a fuego vivo. Reservar.
En una cazuela pochar : 2 cebollas grandes , 3 dientes de ajo machacados , 2
zanahorias grandes y 2 manzanas reinetas grandes peladas.
Una vez bien pochadas las verduras, añadir 2 copas de vino tinto, una cucharada
sopera de vinagre y dos tazas de caldo de ave.
Añadir los pichones y dejar cocer a fuego lento , con las pechugas hacia abajo ,
durante 45 minutos. Pasado este tiempo darles la vuelta y cocer durante 20 minutos
más. ( ES IMPORTANTE REALIZAR LA COCCIÓN CON TAPA )
Los tiempos son relativos. Una manera fácil de saber si están hechos los pichones, es
introducir un tenedor en la pechuga , si entra , el pichón estará hecho.
PARA LA SALSA
Pasar todas las verduras y las manzanas por el prensa-puré en la posición de más fino.
Jugar con la textura deseada , añadiendo más o menos caldo.
Servir los pichones y presentar la salsa en una salsera.