Salsas y aderezos Salsas y aderezos

Materias primas para la industria de
Salsas y
aderezos
PRODUCTO
PRESENTACIÓN
FUNCIÓN
Caja
Cubeta
Cuñete
Granel
Porrón
Saco
Tambor
Tote
E N V A S A D O
CLAVE
LÍNEA
Ácido acético
Líquido
Acidulante fuerte, pungente que otorga aroma y sabor a vinagre
AG
Ácido ascórbico
Granular
Acidulante, vitamina C y antioxidante natural
TXT
Ácido cítrico
Granular, granular
Acidulante de nota ácida refrescante inmediata
AG
fino, fino
Ácido fosfórico 85% alimenticio
Líquido
Acidulante
TXT
Ácido láctico
Líquido
Acidulante débil de notas ácidas lácteas
AD
Polvo
Acidulante débil de notas ácidas lácteas que no afecta la
estabilidad del producto
Ácido linoleico conjugado
Polvo , líquido
Alginatos de sodio
Polvo
Estabilizante que solubiliza en frío
TXT
Antiespumantes
Líquido
Ayudas de proceso
EQ
Antioxidantes naturales
Polvo, aceite
Mezcla de tocoferoles que evitan la oxidación de fruta,
TXT
Deshacer depósito de grasa abdominal enel cuerpo humano
TXT
y desarrollar masa muscular
grasas y aceites
Asesulfame K
Polvo
Edulcorante no calórico de alta intensidad
TXT
Aspartame
Polvo, granular
Edulcorante no calórico de alta intensidad
TXT
Benzoato de sodio
Polvo, extruido
Conservador que actúa principalmente contra bacterias
AD
Cafeína
Polvo, granular
Estimulante y energizante
TXT
Carbón activado
Sólido
Medio de filtración, eliminación de color, contaminantes y
TA
Citrato de sodio
Granular, granular
olores. Potabilización de agua, adsorción de pesticidas.
Regulador de acidez
AG
fino, fino
Cloruro de sodio
Granular
Proporciona notas saladas potencializando el sabor
AD
Cloruro de sodio bajo en sodio
Granular
Reducción de sodio de 35 a 50%
AD
CMC
Granular fino
Agente estabilizante y espesante que mejora apariencia
TXT
y consistencia
Coagulantes
Líquido
Tratamiento y acondicionamiento de agua de suministro y residual
TA
Colorantes
Polvo, líquido
Colorantes naturales y sintéticos
TXT
Concentrado de proteína de suero
Polvo
Aporte de nota láctea y proteína, textura cremosa
LAC
Polvo
Endulzante que sirve para mejorar el sabor en algunos tipo de
AD
de leche (WPC 80)
Dextrosa
salsas y aderezos
Dióxido de silicio
Polvo
Antiapelmazante, antihumectante y vehículo inerte
Dióxido de titanio
Granular
Enturbiante y color blanco
Edulcolorantes
Polvo, granular,
Endulzantes artificiales de alta intensidad y naturales
TXT
Edulcorante no calórico con notas refrescantes y perfil similar
TXT
TXT
líquido
Eritritol
Granular, polvo
al del azúcar, aporta volumen y cuerpo
Essicum
Polvo
Ofrece la funcion del vinagre en presentacion polvo
AG
FIbra cítrica
Polvo, granular
Aporte de fibra funcional y textura
TXT
Fitoesteroles
Polvo, líquido
Disminuye el colesterol en cuerpo humano
TXT
Floculantes
Sólido
Tratamiento y acondicionamiento de agua de suministro y residual
TA
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Salsas y
aderezos
Materias primas para la industria de
PRODUCTO
Fosfatos de sodio, potasio, calcio,
PRESENTACIÓN
Granular, polvo
FUNCIÓN
Caja
Cubeta
Cuñete
Granel
Porrón
Saco
Tambor
Tote
E N V A S A D O
Agentes emulsificantes, secuestrantes, reguladores de pH y
amonio
CLAVE
LÍNEA
TXT
estabilizantes
Gluconodeltalactona
Granular
Acidulante gradual, leudante y conservador
TXT
Glutamato monosódico
Polvo
Potencializador de notas saladas
AD
Goma guar
Granular, polvo
Agente estabilizante y espesante que mejora apariencia y
TXT
consistencia, haciéndola más tersa, es estable a un amplio
rango de pH.
Goma xantana
Granular, polvo,
Agente estabilizante, emulsionante y espesante que mejora
granular fino
apariencia y consistencia, es estable a un amplio rango de
TXT
pH, ideal para salsas y aderezos
Hipoclorito de calcio
Granular, tabletas
Biocida oxidante, desinfección y sanitizacion.
TA
Hipoclorito de sodio
Líquido
Sanitización
QB1
Lecitina de soya
Líquido
Emulsificante y antioxidante natural
LAC
Leche Descremada
Polvo
Aporte de nota láctea y proteína, textura cremosa
LAC
Lubricante grado alimenticio
Líquido
Lubricación general en procesos grado alimenticio , 100%
LUB
(Cassida)
inocuo
Monoestearato de glicerilo
Sólido
Emulsificante
TXT
Omega 3
Polvo, líquido
Producto nutrimental para fortificación, ayuda a la salud
TXT
cardiovascular y desarrollo cerebral
Potasa cáustica
Líquido
Sanitización
QB1
Resinas intercambio iónico
Sólido, perlas
Tratamiento y acondicionamiento de agua de repuesto
TA
Sales cuaternarias
Líquido, solución
Sanitización
EQ
Sorbato de potasio
Polvo, extruido
Conservador que actúa principalmente contra hongos y
AD
levaduras
Sosa cáustica
Líquido
Sanitización
QB1
Stevia
Polvo
Edulcorante no calórico natural de alta intensidad
TXT
Sucralosa
Polvo
Edulcorante no calórico de alta intensidad
TXT
Sulfato ácido de sodio (Phase)
Granular
Acidulante 100% natural, regulador de PH, reduce el uso de
AG
sodio al potenciar el sabor salado
Triglicéridos de cadena media
Polvo, líquido
Grasas asimilables
TXT
Tocoferoles (Antioxidante)
Polvo
Antioxidantes naturales
TXT
Líquido
Antioxidantes naturales, evita rancidez
Vitaminas
Polvo
Vitaminas A, B, C, D, E y K para fortificación
TXT
Yodo
Líquido
Sanitización
QB2
AD= Aditivos
AG= Aditivos Genéricos
TXT= Sistemas de textura y especialidades
EQ= Especialidades Químicas
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QB2= Químicos Básicos 2
LUB= Lubricantes
LAC= Lácteos