Waco-McLennan County Public Health District MÓVILES

Waco‐McLennan County Public Health District MÓVILES REQUISITOS DE ALIMENTOS DOCUMENTOS Y PERMISO: ____ Válido permiso de establecimiento de comida móvil y los certificados de seguridad de comida ____ Permisos y certificados disponibles en el vehículo y se muestran visibles para los clientes ____ Si la preparación de comida en el lugar: carta de permiso del dueño de la propiedad para vender ____ Si la preparación de comida en el lugar: carta de permiso del dueño de la propiedad de utilizar los baños ____ Vehículo/tr áiler/empuje de carro/aparato es fácilmente movible PREPARACIÓN DE COMIDA: ____ Todo la comida obtenido de fuentes aprobadas y en buenas condiciones ____ No hay comida preparados a partir de una cocina local sin ____ La comida preparados en establecimientos autorizados o con licencia ____ Comida se leeva a cabo en 135 º F o más caliente o más a 41 º F o más frío ____ Metal termómetro producto de tipo vástago para comprobar la cocina y mantenimiento de las temperaturas ____ La comida que no estan almacenados en contacto con el agua o el hielo no drenada. FACILIDAD PARA LA PREPARACIÓN CENTRAL Y ÁREA DE SERVICIOS: ____ Establecimiento de comida móvil funciona con una instalación central de preparación o de otro establecimiento de comida para las fuentes, las operaciones de limpieza y servicio ____ Área de servicio con protección superior para cualquier suministro, limpieza o trabajos de mantenimiento (no es necesario si sólo vende comida envasados previamente y bebidas) ____ Ubicación previsto el lavado y drenaje de desechos líquidos separados de la carga de comida y suministros relacionados. Zonas de servicios para superficies están construidas de material liso, no absorbente. Superficies de suelo de hormigón o asfalto ____ Potable equipo de servicio de agua en el área de servicio EQUIPAMIENTO: ____ Todos los vehículos con equipos para mantener la comida a las temperaturas requeridas. No conectar adaptadores para encendedores ____ Vehículos tienen la identificación apropiada impresa en cada lado del vehículo. Nombre, número de teléfono, 2 cartas de mínimos pulgadas pintadas con un ancho de 5/16 anchura del trazo. No hay etiquetas o pegatinas ____ Los vehículos deben estar razonablemente libre de suciedad o basura y se mantiene en condiciones de sanidad y limpieza ____ Comida, utensilios y artículos de un solo protegerse de la contaminación durante el almacenamiento, preparación, presentación ____ Superficies en contacto con comida fáciles de limpiar. Lavar, enjuagar y desinfectar según sea necesario. Limpieza Trapos de limpieza y desinfectantes disponibles 1
____ Utensilios de cocina, incluido el hielo cucharas con mangos, siempre reducir al mínimo la manipulación de la comida. Sólo los artículos de servicio único previsto para uso del cliente ____ Termómetro en todas las unidades de agua caliente y fría VISUALIZACIÓN DEL ALIMENTO: ____ Comida protegidos de la contaminación del cliente (tocar, manipular, estornudos, tos) ____ Temperaturas de comida: comida caliente 135 º F o más caliente, comida frío 41 º F o más frío HIGIENE PERSONAL: ____ Los conductores y ayudantes con alto grado de limpieza personal ____ Ropa limpia / buenas prácticas de higiene / manos limpias ____ Los conductores y ayudantes libres de infecciones o enfermedades ____ No tabaco o consumo de comida en áreas de servicio o durante el servicio LAVAVAJILLAS: Para los que se preparan la comida en el sitio (incluidas las unidades de cono de nieve) o en vehículo: ____ Tres lavabos tamaño adecuado o cuencas, agua fría y caliente, detergente y desinfectante siempre para los equipos de limpieza y utensilios ____ Procedimiento: Primero cuenca ‐ Lavar con agua caliente y jabón. Segundo Cuenca ‐ enjuagar con agua limpia y tibia. Tercer cuenca ‐ el agua caliente mezclada con desinfectante. Sumergir durante un minuto. Solución desinfectante consiste en una cucharada de cloro por un galón de agua. Deje secar al aire ____ Las tiras de prueba disponibles para comprobar la fuerza desinfectante ____ Instalaciones fregadero separados para el lavado de manos AGUA Y ELIMINACIÓN DE RESIDUOS: Para los que se preparan la comida en las instalaciones (incluyendo cono de nieve se levanta) o en vehículo: ____ Agua caliente y fría para preparar la comida y limpiar las manos, equipo, áreas de servicio y los utensilios ____ Sistemas de residuos Agua y construidos de acuerdo con las Reglas de Establecimientos Alimentarios de Texas (no es necesario si la venta de sólo la comida preenvasados y no hay contacto directo de las manos deshudas con la comida) ____ No vertimiento de basura o aguas residuales en el terreno Asesor: El sanitario puede imponer requisitos adicionales para protegerse contra los riesgos de salud relacionados con la realización del establecimiento de comida ambulante, puede prohibir la venta de algunos o de todos la comida potencialmente peligrosos, y cuando se traducirá sin peligro para la salud, puede renunciar o modificar los requisitos para estos reglas. El incumplimiento de estos requisitos puede dar lugar a la suspensión inmediata del permiso, la imposición de multas o el cierre de sus operaciones. PREVENIR enfermedades transmitidas por comida ES UN responsibilidad compartida por todos los individuos involucrados en la producción de comida, preparación, distribución y venta. SI TIENE ALGUNA PREGUNTA O NECESITA AYUDA, POR FAVOR CONTACTAR CON EL WACO‐MCLENNAN PÚBLICAS DEL CONDADO DE SALUD DEL DISTRITO, DIVISIÓN DE SALUD AMBIENTAL EN (254)750‐5464. 2
Revised 11‐5‐2013