pdf - Pagos de Familia Marqués de Griñón

pdf - Pagos de Familia Marqués de Griñón

C O M E R
E
L
V
I
N
O
LOS
«OUTSIDERS»
MANCHEGOS
MUCHOS DE LOS MEJORES VINOS DE LA REGIÓN «CRECEN» AJENOS A LAS TRADICIONALES DENOMINACIONES DE ORIGEN
La Plazuela, Finca Constancia, Pago
Florentino, Venta La Ossa, Vallegarcía,
Casalobos, Marqués de Griñón… No
deja de ser sintomático que una parte
importante de los mejores vinos de Castilla-La Mancha haya nacido –o haya decidido situarse– al margen del paraguas
de las ocho denominaciones de origen
(DD.OO.) tradicionales de esta comunidad autónoma, desde las históricas Valdepeñas, La Mancha, Méntrida y Almansa hasta las más recientes Uclés, Manchuela, Mondéjar y Ribera del Júcar.
Parece claro que el marco de la vieja división territorial de los vinos de nuestro
país, repleto de tics intervencionistas y
burocráticos, cuando no directamente
proteccionistas (aquí entran en juego las
competencias heredadas por las comunidades autónomas), hace ya tiempo que
se ha quedado estrecho para muchos de
los bodegueros más inquietos e innovadores, aquellos que defienden que la li-
PRODUCTOS PATRIOS. LA BODEGA MANCHEGA ERCAVIO APUESTA POR VARIEDADES DE
UVAS LOCALES, COMO TEMPRANILLO (EN LA FOTOGRAFÍA) O GARNACHA.
bertad es premisa irrenunciable de la calidad. Dos son las vías seguidas por las
bodegas manchegas para sustraerse al
corsé institucional: los Vinos de Pago
–que aunque se trata de indicaciones
geográficas adscritas a una sola bodega
gozan de reconocimiento como DD.OO–
y, sobre todo, la categoría conocida como
Vinos de la Tierra, en la que se encuadra
la mayor parte de los grandes outsiders
del vino manchego.
En este epígrafe se sitúa Gonzalo Rodríguez, quien hace poco presentaba en sociedad El Señorito de Ercavio, un tinto de
cencibel (tempranillo) procedente de su
viñedo El Horcajo que no sólo es uno de
los mejores vinos de Castilla-La Mancha,
sino también la confirmación de que para
obtener calidad en la meseta inferior
no es imprescindible echar mano
de viníferas de importación. Uvas
locales asimismo (tempranillo y
20% de garnacha) en su celebrado La Plazuela, aupado hace tiempo por la crítica al podio de los tintos del país y cabecera de la interesante gama de vinos (incluido
un blanco de la olvidada variedad malvar) que hace en su bodega de Dos Barrios (Toledo).
Tempranillo cien por cien
fue también la fórmula escogida por Florentino Arzuaga en su bodega de Malagón (Ciudad Real), cuyo
Pago Florentino de un viñedo de 150 has a más de 650
metros de altitud seduce a
los enófilos iniciados con su
rara mezcla de potencia y finura, o por Marcos Eguren
(creador de marcas legendarias como el riojano Señorío
de San Vicente o los toresaINNOVADORES. DE IZDA. A DCHA., ALTOS DE LA FINCA,
nos Termanthia y Teso La
VALLEGARCÍA (BLANCO) Y LA PLAZUELA, TRES DE LOS
Monja) para su apuesta en
VINOS «NACIDOS» EN TERRITORIO MANCHEGO.
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territorio del Quijote, que se ha concretado en un primer vino bajo la marca Códice, con rasgos de finura que habrá que
seguir cosecha a cosecha.
TÉCNICAS REVOLUCIONARIAS. Igualmen-
te desde fuera del edificio institucional,
aunque en una línea vitícola diferente,
Carlos Falcó, marqués de Griñón, con
ayuda del gurú francés Michel Rolland
y del que entonces era su enólogo «de cabecera», Ignacio de Miguel, marcó en su
Dominio de Valdepusa de Malpica del
Tajo (Toledo) –primera denominación de
origen de vinos de pago en Europa– no
pocas de las pautas de la nueva enología
manchega, comenzando por la introducción en la región de las viníferas de origen galo (cabernet sauvignon, syrah, petit verdot), base de una soberbia gama de
vinos (Eméritus, varietales), y siguiendo
por la implantación de las revolucionarias técnicas vitícolas del sabio australiano Richard Smart.
Un camino que han ido siguiendo no
pocas de las bodegas punteras de la región, desde el Pago de Vallegarcía de Alfonso Cortina en Retuerta del Bullaque
(Ciudad Real) –pionero en el cultivo de la
uva blanca viognier procedente del Ródano– hasta Casalobos (presidida por el ex
futbolista merengue Manuel Sanchís),
Dominio Mano a Mano (Venta La Ossa),
Capilla del Fraile, Campo de Laguardia
(Martúe), Finca Élez, la exitosa aventura enológica del ex director y empresario teatral Manuel Manzaneque en los Altos del Bonillo (Albacete), o Finca Constancia, la representación en la zona del
poderoso grupo jerezano González Byass.
Un elenco de vinos singulares –muchos
de ellos de excelente precio– situado en la
antípoda de la imagen de gigantismo y falta de ambición cualitativa que históricamente han proyectado las grandes denominaciones de origen manchegas. J.M. PEIRÓ