ARROZ CON MEJILLONES Y LANGOSTINOS INGREDIENTES
Transcripción
ARROZ CON MEJILLONES Y LANGOSTINOS INGREDIENTES
ARROZ CON MEJILLONES Y LANGOSTINOS INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: - 1 Kg. de mejillones frescos - 500 grs. de langostinos crudos - 1 cebolleta blanca grande o 2 pequeñas - 2 dientes de ajo - 4 cucharadas soperas de tomate frito - 500 grs. de arroz redondo - 1,5 litros de agua - Aceite de oliva, perejil fresco y sal ELABORACIÓN: Pelamos los langostinos y los cortamos en tres trozos, reservamos. En una cazuela amplia metemos los mejillones bien limpios y con las barbas recortadas. Los cubrimos con el agua y ponemos a fuego vivo tapados. Retiramos los mejillones en cuanto se vayan abriendo, así evitaremos que se pongan “cauchosos” por exceso de cocción. Una vez retirado el último colamos el caldo y lo mantenemos a fuego muy bajo para que esté caliente cuando lo vayamos a necesitar. En la cazuela donde haremos el arroz cubrimos el fondo de aceite de oliva y salteamos a fuego suave la cebolla y el ajo picaditos durante 5 minutos aproximadamente. Seguidamente añadimos el arroz y dejamos rehogar un minuto removiendo. Sazona ligeramente y añade el tomate frito, mezclamos. Ve agregando el caldo de los mejillones poco a poco sin dejar de remover. Dejamos cocer a fuego suave durante 1618 minutos. Cuando el arroz esté casi listo incorporamos a la cazuela el perejil picado, como dos cucharadas soperas, los langostinos y los mejillones, seguimos removiendo y dejamos que se termine de hacer el arroz. Rectifica de sal. Una vez hecho dejamos reposar un minuto, añadimos dos cucharadas soperas de aceite de oliva crudo y removemos bien. *NOTA: Es posible que necesites más líquido antes de que se haga el arroz, si así fuera puedes añadir un poco de agua caliente, no olvides probar de sal después de añadirla.