Cocinando Con Kiko Noviembre 18 2013 - Salchichas

Cocinando Con Kiko Noviembre 18 2013 - Salchichas

Cocinando Con Kiko
Nuestro chef Kiko nos ensena a preparar unas deliciosas salchichas en salsa
Tener una ristra de salchichas frescas en el congelador, es siempre un comodín para hacer
platos combinados como estas salchichas en salsa en días de prisas; es más, podemos hacer
las salchichas el día antes, y aparte de quedar más jugosas, cuando comamos nuestra versión
mejorada de las salchichas al vino sólo tendremos que calentarlas y añadir el huevo cocido a
modo de acompañamiento. Habremos acabado componiendo un plato único rico en
proteínas, muy completo y visualmente muy apetecible.
Como veis, en este caso he acompañado las salchichas de su correspondiente salsa al vino,
dejando la cebolla, el pimiento del piquillo y los guisantes tal cual. Una variable de esta
receta de salchichas en salsa consistiría en triturar el pimiento y la cebolla sofrita para dar
consistencia a la salsa, y dejar los guisantes enteros; pero en esta ocasión he preferido dejar
las salchichas con su guarnición entera.
Salchichas en salsa
Todo el mundo quedará contento con estas salchichas en salsa: el cocinero por lo fácil, y los
comensales por lo vistosas y ricas.
Ingredientes:
8 salchichas frescas de cerdo
1 cebolleta
4 pimientos del piquillo
1 latita de guisantes (± 85 gr.)
250 ml. de vino blanco
2 huevos
Aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de pimentón dulce
Pimienta
Sal
Elaboración:
1. Picamos la cebolla y el pimiento del piquillo, y empezamos poniendo la cebolla a fuego
medio con un chorro de aceite de oliva virgen extra. Removemos de vez en cuando, para que
la cebolla no se queme.
2. A los 8 minutos, cuando la cebolla esté casi hecha, echamos las salchichas a la cazuela
previamente salpimentadas, apartamos la cebolla para los lados, subimos el fuego
ligeramente y las doramos superficialmente por todos los lados.
3. Cuando las salchichas estén casi doradas, añadimos los pimientos del piquillo picaditos y lo
mezclamos todo bien.
4. Echamos el vino blanco, y dejamos que las salchichas en salsa chapoteen “al ralentí” durante
50 minutos.
5. Durante ese tiempo, no tenemos que hacer nada. Simplemente, a mitad de cocción, volteamos
las salchichas y añadimos el pimentón dulce.
6. A falta de 5 minutos, echaremos los guisantes a la cazuela.
7. Cocemos los huevos aparte, los pelamos, y los cortamos en rodajas.
8. Para servir, ponemos las salchichas junto con el huevo duro en rodajas, y echamos la salsa
por encima, como se ve en la foto.
Preparación: 10 minutos
Cocinado: 1 hora
Raciones: 2