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DATOS GENERALES
NOMBRE ESTABLECIMIENTO: RESTAURANTE SANTA BRIGIDA
DOMICILIO DEL ESTABLECIMIENTO: Avda. Cruz de Mayo, 71
TELEFONO: 955973377
TAPAS DE LA RUTA 2009
Tapas a concurso:
Tapa tradicional. GARBANZO CON ESPINACA
INGREDIENTES:
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GARBANZOS
•
ESPINACAS
•
ACEITE DE OLIVA VIRGEN
•
SAL, PIMENTON DULCE, PIMENTA
•
AJO
•
CHACINA DE LEBRIJA
ELABORACION:
Primeramente cocer los garbanzos y lavar las hojas de espinacas, hacer un
majado con pan frito, la chacina pasada por el perol, ajo, sal y pimienta. Seguidamente
en el aceite del perol echar una cucharada de pimentón y a continuación saltear las
espinacas y seguidamente echar los garbanzos con el caldo hasta cubrir. Dejar cocer
todo junto hasta que los garbanzos estén tiernos, y finalmente echamos el majado y
dejar cocer todo junto un rato mas.
Tapa innovadora. BOMBONES DE FILADELPHIA – CEBOLLA CARAMELIZADA AL MOSCATEL
INGREDIENTES:
•
QUESO FILADELPHIA
•
COMPEUSTO DE PAN RALLADO
•
AZUCAR, TOMATE, CEBOLLA
•
MOSCATELL Y MANTEQUILLA
ELABORACION:
Hacer la cebolla con un poco de mantequilla, moscatel y cebolla a fuego muy
lento, mientras tantos iremos preparando la mermelada de tomate con azucar y tomate
rojo escaldado. Coger un trozo de queso filadelfia con la mermelada. Por último,
empanaremos el queso con el compuesto de pan rallado y freir en aceite muy caliente.
Tapas fuera de concurso:
Tapa 3.- BACALAO AL PEDRO JIMENEZ
Tapa 4.- CARNILLERA IBERICA ENSALADA