postres / desserts

Transcripción

postres / desserts

POSTRES / DESSERTS
CALVADOS
Destilado de alta calidad cuya materia prima base es la manzana. En realidad es un aguardiente
de sidra con estrictos controles de calidad. Se elabora en el departamento del mismo
n o m b re d e l a N o r m a n d í a f ra n c es a . E nve j e c i d o e n b a r r i ca d e 2 h asta 25 a ñ o s .
€
IVA INCLÒS
elaboració pròpia
Calvados Pere Magloire Refinado fine
Color ambarino sutil del ramillete de la manzana y gusto notablemente largo, desarrollado
para interaccionar lentamente e íntimamente entre el aire y los cascos del roble. Mezclado con
chocolate negro, el aroma da un toque delicioso que origina un gustito largo y deleitable.
Calvados X.O. Refinado fine
Pastís Xàtiva de pa de pessic, gerds i xocolata
Pastel Xativa de bizcocho, frambuesa y chocolate
Sponge, raspberry & chocolate Xativa's cake
Tono amarillo, sutil, perfumado a manzana y con persistencia aromática. Fruto de cosechas excepcionales
de manzanas y de una doble destilación exclusiva de sidras procedentes de la región d'Auge. Envejecido
10 años en barricas de roble francés. Excepcional con chocolatina o como copa de sobremesa.
Creps farcides de vainilla i banyades amb suc de taronja
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Tiramisú de la casa
Creps rellenas de vainilla y bañadas en zumo de naranja
Crêpes filled with vanilla & dipped in orange juice
T iramisú de la casa
Homemade tiramisú
Kirsch
Del alemán (kirsche – cereza) es un incoloro elaborado por destilación del jugo de cerezas
silvestres producidas en la región de la Selva Negra. Se obtiene machacando íntegramente este
fruto, incluyendo la cáscara, pulpa y carozo. Es un licor de elevada graduación alcohólica (40º).
tradicionals
Crema catalana amb o sense maduixots
Crema catalana con o sin fresones
Catalan cream foam with or without fresh raspberry
SUGERENCIAS Y NOVEDADES
Arròs bomba amb llet de coco
Arroz bomba con leche de coco
Bomba rice with coconut mi lk
The London Gin Nº 1
Super premium londinense que se destila 4 veces por el método tradicional, en base a grano inglés de la
más alta calidad. Contiene 12 ingredientes botánicos (enebro croata, cilantro marroquí, angélica y gardenia
francesa, cáscara de limón, piel de naranja y bergamota italiana, casia de china, regaliz turca,
canela de ski lanka y almendras griegas). Sofisticada, equilibrada, color turquesa, pálido, limpio y brillante.
Cardhu malt special cask reserve 12 años (Speyside)
Trufes artesanes de xocolata
Trufas artesanas de chocolate
Handmade chocolate truffles
Recuit de drap de la Fonteta (Girona) amb mel de romaní i farigola
Recuit (queso requesón) de la Fonteta (Girona) con miel de romero y tomillo
'La Fonteta' (Girona) cottage cheese with rosemary honey & thyme
La joya de la corona de Cardhu. Se distingue por barricas cuidadosamente seleccionadas por temporada y
el número de lote de cada año, con características diferentes cada uno de ellos. Con fortaleza, juventud, es
profundo, complejo y equilibrado. Color oscuro, delicado, intenso, equilibrando el seco y el dulce, con
sabor a frutas exóticas, algo especiado y ligeramente picante. Una bebida única e irrepetible, de coleccionistas.
gelats, sorbets i batuts
Gelats (xocolata belga, iogurt frutibosco, vainilla o coco)
Helados (chocolate belga, yogurt frutibosco, vainilla o coco)
Ice creams (belgian chocolate, yogurt frutibosco, vanilla or coconut)
Xarrups (herbes a la llimona, poma verda, pinya colada o mandarina)
Sorbetes (hierbas al limón, manzana verde, piña colada o mandarina)
Sherbets (lemon grass, green apple, piña colada or mandarine)
Batuts (xocolata belga, iogurt frutibosco i vainilla)
Batidos (chocolate belga, yogurt frutibosco y vainilla)
Milk shakes (belgian chocolate, yogurt frutibosco or vanilla)
RECOMENDAMOS UN CONSUMO
MODERADO Y RESPONSABLE DE ALCOHOL
* Preus per persona
IVA INCLÒS / INCLUIDO / INCLUDED
+
POSTRES / DESSERTS
BRANDY CATALÀ
€
IVA INCLÒS
elaborats per la pastissera
valenciana Leyla Ruíz
€
IVA INCLÒS
Elaborados con las variedades autóctonas parellada, macabeo, xarel·lo y también ugni blanc, que
constituye la base de los mejores brandies catalanes. Se obtiene en categorías altas por el sistema
discontinuo de doble destilación en tipo charentais. Envejece en soleras o estático (holandas).
Torres V solera selecta (d.o. Penedès)
Assortiment de bombons
de paella, d' orxata, llet de València i mòdena amb gerds
Surtido de bombones (paella, horchata, leche de Valencia y módena con frambuesa)
Assorted chocolates (paella, orxata, milk Valence & modena with raspberry)
del mestre pastisser i
xocolater Oriol Balaguer
E ssencial (mousse de llimona i xocolata 70% grand cru)
Esencial (mousse de limón y chocolate 70% grand cru)
Essential (lemon & chocolate 70% grand cru mousse)
De color Topacio, con bellos reflejos verdosos y oro viejo. Profundo y denso, exhibe aromas de gran riqueza,
con notas de hojas de nogal y frutos pasificados. Al paladar es intenso, sedoso y concentrado.
Variedades de macabeo, xarel·lo y parellada, añejadas cinco años en barricas de roble americano.
Torres X imperial gran reserva (d.o. Penedès)
De color topacio oscuro, con nobles reflejos de oro viejo, exhibe un aroma intenso: un vivo 'bouquet' con cálidas
notas de especias. Al paladar es graso y rico en taninos, evolucionando hacia un final de boca ampuloso y persistente.
Crianza de 10 años en barricas de roble americano, que le confieren la elegancia y sabor de los venerables holandas.
Mascaró V.O. fine marivaux (d.o. Penedès)
Un brandy destilado según el método charentés, en doble destilación y envejecido durante un mínimo de 3 años
en barricas de roble limousin. Dorado, con matices ámbar. Aroma intenso, con predominio de notas de cacao, fruta
macerada y fondo dulce de madera. Sabroso en boca, suave y agradable. Es el brandy más 'francés' y de delicados aromas.
Torres Jaume I reserva de la familia (d.o. Catalunya)
Se ha envejecido en las mejores barricas de roble americano, sometiéndose a una larga crianza y enriqueciéndose
de las frondas de madera y especias dulces que aportan los mejores soleras. Es complejo, majestuoso, con un
final persistente, en el que aparecen finas notas típicas del Mediterráneo. Auténtica joya que ensambla brandies súperañejos.
L ingote (mousse de vainilla i xocolata 70% grand cru,
toffee, bescuit cruixent i galleta de vainilla)
Lingote (mousse de vainilla y chocolate 70% grand cru,
toffee, bescuit crujiente y galleta de vainilla)
Ingot (vanilla & chocolate 70% grand cru,
toffee, crispy bescuit & cookie vanilla
P aella dolça de xocolata (70% grand cru) amb llet,
COGNAC
Es el aguardiente de vino más famoso del mundo. Se elabora en la región Charente, cuyo centro es la
villa de Cognac. Se elabora a partir de vino blanco del característico suelo de caliza del lugar, lo que le
aporta su calidad. Debe su exquisito sabor y fragancia a los métodos de destilación de, al menos, 2 años
en cubas de roble. Su calificación viene dada por VS (un mínimo de 2 años de crianza),
VSOP o Reserve (4 años de crianza), Napoleón, XO o Hors d'âge (6 años de añejamiento en barricas).
mousse de xocolata blanca, cremós de llimona, arròs inflat i torrat
Courvoisier VSOP
white chocolate mousse, cream lemon, puffed & roasted rice
Hennesy VS
Paella dulce de chocolate (70% grand cru) con leche
exclusivitat mousse de chocolate blanca, cremoso de limón, arroz inflado y tostado
exclusividad
e x c l u s i v e Paella sweet chocolate (70% grand cru) with mi lk
líquids
Dorado rojizo. Aroma con predominio de madera algo nueva, toques de turba y acetonas. Boca redondo,
equilibrado, sabroso, algo picoroso, rico en matices de barniz y frutos secos (avellana y almendra amarga),
persistente, largo y sabroso. Selección de las uvas de las dos regiones más finas y exclusivas de Cognac.
Oro viejo, matices caoba. Aroma potente, con predominio de las notas especiadas y cremosos de madera,
fondo de acetonas. Boca sabroso, matices de fruta macerada. Untuoso al paladar y floral.
Sabor de bayas rojas y matices de vainilla que persisten en la degustación.
ARMAGNAC
Suc de taronja natural + Gelat de vainilla
Se trata del más antiguo de los destilados, conocido como 'agua de vida'. Procede de la región francesa
del mismo nombre. Está considerado uno de los mejores aguardientes de vino del mundo.
Utiliza tres uvas diferentes para su elaboración: ugni blanc, colombard y folle blanche. Se destila
y se deja envejecer en barricas de roble francés, pudiendo estar de 18 a 30 años de crianza.
El resultante se suele mezclar con añadas diferentes, alcanzando una graduación de 40º.
Zumo de naranja natural + Helado de vainilla
Natural orange juice + Vanilla ice cream
Cafè Irlandès - Cafè Escocès
Café Irlandés - Café Escocés
Irish Coffee - Scottish Coffee
Bas Armagnac Maniban
Una invitación a paladear su suavidad licorosa. De ella derivan matices de densidad muy compleja,
como corresponde a los elaborados de muy larga crianza y de la antiguedad de la añada.
Embotellado en el mismo château, lo que le caracteriza por ser un aguardiente más delicado y afrutado.
* Preus per persona
* Preus per persona
BRANDIES
El brandy ('apócope de brandewijn' del holandés: 'vino quemado') es un aguardiente obtenido a través de la
destilación del vino, casi siempre con un 36º – 40º (hasta un 60º). Adicional al vino, este alcohol también
puede ser hecho de pulpa de uva o de jugo de fruta fermentado. A menos que se diga lo contrario,
el brandy está hecho de vino de uva. Hay cuatro especiales: brandies de Jerez, Cognac, Armagnac
y de Estados Unidos. Los brandies de fruta son el Calvados (de manzana) y el Kirsch (de cereza).
De consumo tras las comidas en copa de balón, solo o con hielo. También se puede mezclar con cafés.
NACIONALES
€
BEGUDES ESPIRITUOSES
BEBIDAS ESPIRITUOSAS / SPIRITS
REPOSTERÍA LIQUIDA / LIQUID DESSERTS
per maridar alhora de les postres - para maridar con los postres - for pairing with desserts
IVA INCLÒS
Más sencillos y menos complejos que los Cognacs o Armagnacs. De gran potencia y tremenda calidez
y suavidad. La graduación se encuentra entre los 36 y los 45 grados. Se diferencian entre Solera (seis
meses), Solera Reserva (mínimo un año) o Solera Gran Reserva (más de tres años de crianza).
JEREZ
Es el único brandy español protegido por una denominación de orígen especifica, en el marco de Jerez.
Su graduación oscila entre 36 a 40 grados. Usan la uva Palomino, envejecidos en barricas de roble
americano, que anteriormente se han añejado con uvas de Jerez de al menos 3 años.
Soberano solera
Envejecimiento de un año en botas de roble americano. Uvas de tipo airén de Castilla.
Color ámbar con reflejos de oro, buqué fragante con toques de madera de roble mezclados con frutos
secos, sabor con cuerpo, redondo, sabroso, suave y agradable al paladar. Aroma limpio y franco.
Veterano solera
Destilado en el Puerto de Santa María, envejido 6 meses en barricas de roble americano.
L u m i n o s o, b r i l l a n t e , i n t e n s o, a r m o n i o s o, p e r s i s t e n t e y l i g e ra m e n t e a b o c a d o . S e u s a n u vas
de tipo airén de La Mancha y para su destilación se sigue un proceso árabe.
€
IVA INCLÒS
M elante
100 % Moscatell de gra menut (apianae)
13 % - V i dolç natural de verema tardana.
Primer que neix a La Rioja. Afruitat, floral amb tocs de mel.
F i i ric en matissos. Perfecte per acompanyar foie,
reposteria, qualsevol postre i com a copa de sobretaula.
Gramona Vi de Gel 100 % Gewürztraminer (Eiswein)
9,7 % - Vi Dolç de Verema tardana amb congelació parcial.
Molt concentrat, afruitat, molt dolç i àcid.
Sedós, untuós, carni i glicèric amb un gran pes de fruita.
Marida bé amb postres, fruites i xocolata: també
pot acompanyar formatges, foie i marisc.
Brandy 103 solera
Selección de holandas y aguardientes envejecidas, al menos, 2 años en barricas de roble americano,
antes envinadas con vino de Jerez. Aroma distinguido, c o n n o t a c l a r a d e r o b l e , e l e g a n t e y
persistente, muy vinoso y equilibrado. Color oro, equilibrado y cálido. Suave y amable.
Magno solera selecta
De la prestigiosa casa Osborne, una de las bodegas con más solera y raigambre del panorama vitivinícola español.
Color ámbar brillante, en nariz es intenso y armonioso, mostrando notas de madera. En boca es franco, suave
y bien estructurado. De color caoba, luminoso y brillante. Un brandy joven, pero bien estructurado.
Carlos III solera selecta
Color ambarino dorado, de viva transparencia. Aroma equilibrado, limpio y etéreo. Color cobre. Aromas a
frutos secos tostados, hierbas, especias y cítricos. Textura sedosa, sabor a fruta con acidez equilibrada.
Al paladar es armonioso y suave, irrumpiendo en boca con agradable plenitud y persistencia.
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Otros licores ideales para postres son: amaretto (tiramisú),
kuhri, drambuie, calisay, melody, pedro ximenez, moscatel...
(a continuación explicación y tarifas de los mismos)
Carlos I solera gran reserva
Bebida destilada del grupo Domecq, resultado de la mezcla de soleras reservas seleccionadas, añejado en barricas
de roble envinadas. De color ámbar intenso, con reflejos dorados. En nariz es redondo, potente, con aromas de
madera envinada con Jerez, tras un largo envejecimiento. En boca es equilibrado, pleno, suave y seco.
Cardenal Mendoza solera gran reserva
Máxima categoría dentro de Jerez. A la vista, caoba oscura, brillante, luminosa y transparente. Su aroma es
redondo, neto, elegante, distingido, vinoso, recuerdo a pasas y ciruelas. En boca es equilibrado, muy suave,
sin aristas, persistente, muy caliente y profundo, con muchos matices, a caoba vieja. Un insustituible como Brandy.
Duque de Alba solera gran reserva
De noble color entre caoba antigua y ébano, con tonos dorados muy brillantes, de nariz intensa, con notas de
vainilla y hojarascas del bosque, características, sin duda, de sus largos años de crianza. Complejo y majestuoso
e n b o ca , co n f i n a l es a l a vez g ras o s y u nt u o s o s , co n ate rc i o p e l ad o s . F i n a l l a rgo y g rato .
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Larios 1866 gran reserva (d.o. Málaga)
Uno de los brandies españoles més deseados y buscados. De color caoba, tiene un magnífico aroma a madera
vieja y, en boca, resulta muy equilibrado. Tonos dulces, madera y especias. Envejecimiento de un mínimo
d e 1 2 a ñ o s , l o q u e l e o to rga u n a a r m o n í a y s u av i d ad d i fe re nte a l resto d e b ra n d i es .
* Preus per persona
1/2 L
* Preus per persona
1/2 L
BEGUDES ESPIRITUOSES
BEBIDAS ESPIRITUOSAS / SPIRITS
Bebidas con contenido alcohólico procedentes de la destilación de materias primas agrícolas
(uva, cereales, frutos secos, remolacha, caña de azúcar o frutas). En esta categoría se
incluyen el brandy, el whisky, el ron, la ginebra, el vodka o los licores o digestivos.
LICORES & DIGESTIVOS
€
(LIQUEURS & DIGESTIVES)
IVA INCLÒS
Bebidas alcohólicas dulces, a menudo con sabor a frutas, hierbas o especias y, en algunos casos,
a crema. Históricamente derivan de las hierbas medicinales, generalmente preparadas por monjes
como los benedictinos. Los primeros licores fueron hechos en Italia en el s.XIII.
Frangélico
(chupito)
Baileys
(chupito)
Gran Pechier / Pomier
(chupito)
Licor de Manzana o Melocotón (sin alcohol)
(chupito)
(copa)
Es un licor hecho a base de avellanas silvestres tostadas, sumergidas en alcohol junto a bayas y especias.
Recibe el nombre del monje que vivía en una ermita del Piamonte y que lo inventó en el año 1600. Sabor
delicado a avellanas, vainilla y chocolate amargo. Se toma solo, con hielo, también junto a café. Tiene 24º .
(copa)
Crema irlandesa basada en el 'whiskey irlandés' y la crema de leche. También posee hierbas, miel, café, cacao
y azúcar. Se suele beber sola, con hielo o como base de un cóctel. Es una bebida perfecta para
acompañar el café y desaconsejable con el limón o aguas tónicas. Graduación del 11º.
(copa)
Licores de fruta de manzana o melocotón. Ideal para sobremesas y como digestivo.
Son suaves, frescos y deben servirse fríos. Poseen un 20º de graduación alcohólica.
(copa)
Licores sin alcohol elaborados con frutas como la manzana o el melocotón. Se sirven como
digestivos a final de la comida. Deben tomarse fríos, en copa o chupito.
Patxaran Etxeco
(copa)
Patxaran Baines
(copa)
Obtenido de maceración de endrinas en aguardiente anisado y azucarado. Bebido desde la Edad Media en Navarra,
posteriormente en el País Vasco y La Rioja. Se suele beber solo o con hielo. Etxeco es rosáceo cobrizo,
aroma sutil, finos alcoholes con fondo de fruta. Sabroso, untuoso y dulce, con toques amargos.
Guinda borde salmón. Aroma fino a endrinas maceradas, toques de destilado fresco, algo dulzoso.
Boca al punzante del alcohol, sabroso y ligeras notas del fruto. F inal ardiente.
Amaretto Dissanoro
(copa)
El Apricot es un licor que combina el dulzor del albaricoque con el amargor de las almendras acompañadas
por alcohol puro, azúcar caramelizado y esencia de 17 plantas y frutas como vainilla, melocotón y cereza.
Graduación de 25 a 30º. Originario de Saronno (Italia), del S.XVI. Cuenta la leyenda que fue una pócima
elaborada por una doncella para cautivar a su enamorado pintor. De ahí que se considere uno de los licores
más afrodisíacos. Servido en botella de Murano, cuadrada y recortada en los ángulos. Ideal para el Tiramisú.
Marc de Cava Gramona
(chupito)
Marc de Champagne Möet Chandon
(chupito)
Limoncello
(chupito)
GINEBRA (GIN)
€
IVA INCLÒS
Original de los Países Bajos (s.XVII) concretamente de Schiedam y popularizada en
la Inglaterra de los Orange. La ginebra (Gin) es un derivado del genever holandés.
Su graduación alcohólica varía entre 43º a 47º. Se obtiene por destilación de la
cebada malteada y de cereales (30%), que después de ser destilados se aromatizan
con bayas de enebro, cardamomo, la angélica y otras hierbas que le dan su fragancia y
aroma característico (corteza de cassia, lirio, cassia de naranja). Debe elaborarse con
alcoholes de cereales frescos de 96º, altamente neutros. Su sabor puede ser dulce,
semiseco o seco. Su complemento ideal es la tónica (creada para curar la malaria, ya que
contenía quinina) y que se reveló como el acompañamiento perfecto de la ginebra.
Actualmente l a tó n i c a a p e n as c o n s e r va q u i n i n a , p o r l o q u e es m á s ref res c a nte .
Larios
Empresa malagueña nº 1 de ventas en España. Gin fresca de doble destilación con bayas de enebro,
naranjas amargas de Haití y limones del Mediterráneo. Esta mezcla le otorga matices cítricos y aroma refrescante.
Bombay Dry
Equilibrada. Utiliza ocho ingredientes totalmente naturales.
Destaca p o r s e r e s p e c i a d a y h e r b á c e a . S u a v e y e q u i l i b r a d a e n s a b o r.
Seagram's
Original de EE.UU. Ingredientes como cardamomo de Sri Lanka, piel de naranja de España, corteza de
canela de Vietnam, cilantro de la Rep. Checa, bayas de Italia, junto con otras hierbas, le dan un sabor único.
Doble destilación y maduración en barricas de roble blanco. Suave y madura: considerada la ginebra perfecta.
Beefeater
Toma su nombre de los guardias oficiales de la Torre de Londres. Es la marca premium gin
más exportada del mundo. Sus ingredientes son totalmente naturales. Es suave,
especiada, con nítidos sabores a enebro. Boca suave y equilibrada.
Tanqueray
Ginebra londinense de alta calidad, con un toque seco, ligeramente amargo y gusto refrescante.
Los ingredientes principales son enebro, cilantro y raíz de angélica, que le aportan un aroma afrutado.
Se le aplica una cuarta destilación y está considerada una de los mejores ginebras del mundo.
Bombay Sapphire
Gran delicadeza aromática, utilizando 10 hierbas y especias (regaliz, almendras, cáscara de limón,
bayas de enebro, raíz de lirio, angélica, raíz de cassia, bayas de cubera y granos del paraíso).
Presentación lujosa con incrustaciones de cristal swarovski. De aroma complejo, sutil y alimonado.
Gramona es pionero en la elaboración de marc de cavas, proviniendo de la destilación
de las rapas y otros residuos del prensado de uvas. Ideal para servir como digestivo.
Es un aguardiente tradicional obtenido de la destilación de orujos de la uva cosechada en la
región francesa de la Champagne. Una vez fermentado, el vino resultante se destila y se trasiega en cubas
de roble durante varios años. Se degusta su ligereza y 'bouquet' particulamente afrutado.
Hendrick's
De origen escocés con toques originales como pétalos de rosa de Bulgaria y pepino holandés, agua fría
escocesa y un alambique antiguo, le confieren un sabor especial y único. La presentación es original,
como si fuera una botella de farmacia, ideal para conservar las esencias y elementos botánicos líquidos.
Licor de orígen italiano de la región de la Campania que se obtiene de la maceración
en alcohol de limones. Se consume muy frío o a temperatura ambiente en chupitos
y como digestivo de sobremesa. De uso también en repostería para aromatizar dulces o gelatinas.
* Preus per persona
* Preus per persona
VENEZUELA
€
IVA INCLÒS
Cacique 500 años
De la selva venezolana proviene la selección de los mejores rones envejecidos hasta ocho años en
barricas de roble americano. Este gran reserva se presenta en una botella ámbar oscuro glaseada
que evoca los colores de la melaza. Elaborado de agua pura de manantial, caña de azúcar venezolana,
considerada como una de las mejores en azúcares naturales. Fermentado y destilado artesanalmente
en alambiques de cobre. Cuerpo intenso, equilibrado, con notas de frutas maduras.
Pampero Aniversario
Primer ron añejo de orígen venezolano. Conmemora el 25 aniversario de la empresa,
considerada como una de las de mayor prestigio internacional. Es un ron exclusivo y excepcional,
mezcla de los mejores reservas de la casa, envejecidos durante 12 años en barricas de roble americano,
lo que le otorga color dorado rojizo, casi caoba. Con aromas a madera, vainilla y avellana tostada.
Agradable y suave al paladar, largo y sabroso. Original botella enfundada en bolsa de cuero.
GUATEMALA
Grappa Nonino
Ron guatemalteco, fruto del trabajo del médico y químico español Alejandro Burgaleta, obtenido de miel virgen
de la caña de azúcar. De edición limitada, añejado 23 años en barricas de roble blanco. Por su 'bouquet' es
considerado el 'cognac de los rones'. Su crianza se hace en tres fases: con barricas de bourbon americano, de Jerez
y de vino de Málaga. Al final se le da el característico toque dulzón. Está considerado el mejor ron del mundo.
IVA INCLÒS
(copa)
Conocido como vino grappa. Famoso en todo el mundo, destilado obtenido de orujo de uva
de alta graduación (de 40 a 50º). Originario de Italia. Producido tradicionalmente para evitar el desperdicio
del bagazo tras el fin de la temporada de vendimia. Nonino es una de las marcas más prestigiosas, que data de 1897.
Se sigue elaborando de forma artesanal, con ingredientes y procesos de alta calidad. Botella de coleccionistas.
Orujo (blanco, hierbas o café)
(chupito)
(copa)
Aguardiente destilado del bagazo de la uva. Muy popular en Cantabria y Galicia. El blanco es el de
más alta graduación, seguido del de hierbas (tono verdoso por la mezcla con hierbas aromáticas) y el
de café, de color más marrón oscuro por la mezcla con la semilla. Se suele tomar en chupito y muy frío.
Cointreau
(copa)
Triple seco de gran calidad con ingredientes como cáscaras de naranja, tanto dulces como amargas, que le dan
un toque único y especial. Buena combinación con cócteles de todo tipo. Envase original, botella cuadrada
con bordes redondeados y de color ámbar, lo que permite que su contenido no se corrompa con la luz.
Melody
Zacapa Centenario 23 años
€
(chupito)
(copa)
Licor de crema catalana (huevo, leche, canela, limón y azúcar). Sabor suave y exquisito.
Debido a su moderada graduación (17º) es ideal como sobremesa en copa o chupito con o sin hielo.
Marida bien con postres. Es fresco y se elabora de forma natural.
Licor Kuhri
(chupito)
Elaborados en Colmar, en el corazón de la Alsacia (Francia), zona muy favorable para el cultivo
de los árboles frutales. Son frutos de extremo frescor, madurados en el árbol, ricos en sabor
y de complejidad aromática. Ideal para consumir con o sin hielo. También es válido para aromatizar postres.
TRINIDAD Y TOBAGO
10 Cane Rum
Anís del Mono
(copa)
Ron de Trinidad Tobago creado a partir del primer prensado de cañas de azúcar. Se trata de
una bebida suave, equilibrada y sofisticada, con la intención de ser uno de los mejores rones del mundo,
seleccionando las mejores cañas recogidas a mano y prensadas en el mismo día. Doble destilado
con alambiques y envejecimiento de 6 meses en barricas de roble francés. El nombre de 10 es porque se necesita
ese número de cañas d e a z ú c a r p a r a f a b r i c a r u n a b o t e l l a d e r o n .
Marie Brizard
(copa)
Ricard
(copa)
VODKAS
Es una de las bebidas alcohólicas más populares del mundo. Se trata de un guardiente transparente
que se produce generalmente por la fermentación de granos. Consta principalmente de agua y alcohol (etanol).
Se puede destilar de cualquier planta rica en almidón, tradicionalmente de cebada, trigo, centeno, remolacha o patata.
Bebida de prestigio internacional, producido en muchos países, es la bebida nacional de Rusia y Polonia.
Su significado es 'agüita'. Contiene de 35º a 70º, aunque su grado habitual está entre los 40º a 45º.
Moskovskaya
El 'vodka de Moscú' es producido del grano más fino y destilado en un proceso especial
de Rusia. Carácter suave, claro y fresco. Se trata de un vodka clásico.
Smirnoff
El vodka más vendido del mundo. De origen ruso, no en vano fue el vodka oficial de los zares.
Es un producto suave pero, al mismo tiempo, con cuerpo y carácter por su cuarta destilación.
Stolichnaya
Popular marca de anís, originaria de Badalona, que se compone de matalahúva (grana de anís) de primera calidad,
de la que se obtiene el aceite esencial del 'bouquet', junto a agua pura, jarabe de azúcar
y alcohol. Destilación en alambiques de cobre. Dos variedades: seco (etiqueta verde) y dulce (etiqueta roja).
Elaborado con anís verde del Mediterráneo y otras 10 plantas, frutas y especias.
Receta que reúne aromas y sabores naturales del sur y de oriente.
Suave, elegante y fresco. Puede servirse solo, con hielo o combinado.
Anís de orígen francés de gran éxito, conocido como pastís, con sabor adicional de la raíz
de regaliz que se embotella con el azúcar. El predecesor de esta bebida fue la absenta, pero
son radicalmente diferentes. Se suele diluir en agua, se toma frío y se opta poco por mezclarlo con hielo.
Crema de Cassis
(chupito)
Licor rojo fuerte, dulce, con sabor a grosella. La versión moderna proviene de la Borgoña, el valle
del Loira y Ródano (Francia) del antiguo ratafia. Hecho de grosellas negras machacadas en alcohol refinado,
con azúcares. La cosecha se realiza en pocas semanas con temperaturas bajo cero. Ideal para cócteles.
Drambuie
(copa)
Calisay
(copa)
En gaélico, 'la bebida que satisface', de orígen escocés. Basado en corteza de naranja, whisky, miel,
hierbas aromáticas y especias (nuez moscada y azafrán). Color amarillo y ámbar brillante, con aromas
a regaliz y miel. Contiene 40º de graduación alcohólica. Se sirve solo, en cócteles o para preparar platos y postres.
Significa 'cosmopolita' y la etiqueta proviene de la época soviética, del hotel Moskva de Moscú.
Se obtiene de granos de trigo y centeno de Tambov (Rúsia). Se caracteriza por un final picante.
Licor de orígen monacal, totalmente natural y fabricado con compuestos vegetales aromáticos de forma
artesanal. Ideal para aperitivos, bebidas largas o cócteles. También es óptimo como complemento para
postres como las naranjas cortadas. Sus aromas recuerdan al bosque y a prados silvestres. De 33º.
Absolut
Tequila José Cuervo
Trigo de los ricos campos del sur de Suecia. Utiliza el proceso de 'destilación contínua' para
remover las impurezas. Su original botella de tipo medicinal está considerada uno de los
grandes diseños contemporáneos. Es complejo, maduro, con cuerpo y toque a frutas secas.
Grey Goose
Producto único, creado en Cognac (Francia). Sus ingredientes provienen de los
campos más selectos del país galo y del agua pura de Champagne, lo que le
convierte en el mejor vodka del mundo. Es destilado en 5 ocasiones.
* Preus per persona
(chupito)
Producto mejicano originario de la ciudad del mismo nombre. Se elabora de la
fermentación y d e s t i l a d o d e l j u g o e x t ra í d o d e l á g a v e . J o s é C u e r v o e s e l t e q u i l a m á s
vendido en el mundo y productor de gran prestigio en su país.
Malibú
(copa)
E l a b o ra d o c o n ro n c a r i b e ñ o d e B a r b a d o s y l i c o r d e c o c o . E s p e r fe c t o p a ra c o m b i n a r
sabores y casar bebidas, por lo que es muy apreciado en cócteles de todo tipo.
* Preus per persona
Licor 43
€
(copa)
Licor de textura espesa y color amarillento, confeccionado a base de huevo, jugos y zumos de frutas,
con sabor a vainilla y es dulce al paladar. Tiene 31º. Su nombre proviene de los 43 elementos que se usan para
su elaboración. Se bebe con hielo, mezclado con café o refresco de frutas. Es el licor español más exportado.
Tía María
(chupito)
Licor muy tradicional en Cuba y Centroamérica, originario de Jamaica. Posee 26,5 grados.
Sabor a café en combinación con la vainilla y especias jamaicanas. Ideal para acompañar postres
y dulces de todo tipo. Se puede degustar solo o con hielo, también mezclado con leche.
Grand Marnier Amarillo y Rojo
(copa)
(Amarillo)
(Rojo)
Licor de naranjas amargas de la variedad 'citrus bigaradia', cultivadas en el Caribe (Curaçao)
y enzarzados con cognac francés, tras una lenta maduración en barriles de roble. También se mezcla
con sirope de azúcar y es filtrado sucesivamente. Posee 40º. Elaborado en la zona de la Grand Champagne.
Color ámbar con reflejos de oro, digestiva y refrescante, delicada, mezclándose en ella los aromas a
frutas, la tenuidad del coñac y el roble. El rojo dispone mitad Cognac y mitad Grand Marnier.
Ponche Caballero
(copa)
El licor más vendido en España y una de las 10 bebidas espirituosas más consumidas en el mundo.
Elaborado tras un largo y minucioso proceso, en el que se utilizan brandies y macerado de especias y
frutas escogidas. Original botella de color plateado, recordando las tradicionales poncheras de plata.
Porto
RON (RUM)
IVA INCLÒS
(copa)
€
IVA INCLÒS
Se obtiene a partir de las melazas y de la caña de azúcar por fermentación, destilación y envejecimiento
en barricas de roble, con una graduación mínima de 40º. Esta bebida se menciona por primera vez en
documentos de orígen nazarí (antiguo reino de Granada), pero con mayor consistencia,
por su fama entre los marineros, en documentos provenientes del Caribe. Ron es una palabra española
que derivó en rum (inglés) y rhum (francés). Son las ex colonias de estos países del
Caribe donde se producen los mejores rones del mundo: Puerto Rico, Cuba, Rep. Dominicana,
Nicaragua, Venezuela y Centroamérica, Barbados, Bermuda, Belize o Guyana, Guadalupe, Haití y Martinica.
Sus diferencias vienen marcadas por tres grandes regiones: de orígen hispano (a partir de melaza,
surgiendo rones ligeros, secos o dulzones), de orígen británico (a partir de melaza, derivando en rones
oscuros, potentes, dulzones y especiados), de orígen francés (producidos directamente de la caña
de azúcar, deviniendo en rones ligeros, secos, potentes y muy aromáticos por la materia prima).
NACIONAL
Pujol
Ron catalán generoso y cálido, obtenido del aguardiente de caña de azúcar. Cortadas a mano y de las que se
extrae su jugo mediante molinos. Es depurado en procesos complejos y delicados y fermentado y destilado en
alambiques especiales. Se madura en barriles de roble, en el que se oxida para darle su aroma característico.
CUBA
Ron Caney añejo centuria
Vinos fortificados, originarios del Alto Duero (Portugal). Se le añade brandy cuando está en proceso de
fermentación, lo que permitía una mejor conservación en viajes marítimos largos. La variedad tawny tiene de
15 a 20 años de envejecimiento. Dorado, con tonos amarillos, mezclado con otros vinos para mayor frescura.
Ron de origen aruaco (Santo Domingo en la provincia de Villa Clara) es fabricado en Santiado de Cuba.
Su nombre es un homenaje a la casa de los antiguos indios primitivos que le llamaban de ese nombre a sus
viviendas. Ganador de los ensayos del gusto en La Habana. Es una mezcla de rones envejecidos siete años.
Pedro Ximenez
Santiago de Cuba añejo
(copa)
Variedad de uva moscatel de aspecto redondo, fina, transparente y delicada. Ideal en climas húmedos y
marinos. Los vinos suelen ser color caoba oscuro, suaves y dulces en boca, con aromas pasificados. Plenos,
vigorosos y equilibrados. Vinos de gran calidad que maridan bien con postres, especialmente el chocolate.
Moscatell
(chupito)
V ino dulce natural, obtenido de la uva moscatel, muy madura y soleada. Con gusto dulce,
q u e re c u e rd a a l a l m i zc l e o m o s cat . Es un vino de alta graduación, originario de los griegos y
romanos. Necesita de la humedad del mar. Acompaña muy bien a repostería, fruta y frutos secos.
Licor Bonet
(copa)
Destilado artesanal y tradicional de orígen catalán. Obtenido por destilación en alambiques de cobre al baño
maría de frutos, flores, rizomas y hierbas naturales en alcoholes etílicos de primera calidad. El alcoholato
resultante se mezcla con jarabe de azúcar, envejecido 12 meses en tinas, bocoyes y barricas de roble americano.
Ratafía
(copa)
Licor obtenido por maceración de frutas, nueces verdes, hierbas y otras sustancias aromáticas en
vino o aguardiente. Tradicionalmente se elabora en el día de San Juan, cuando la fruta está
m á s m a d u r a . Ve l a l u z d e c a r a a l a N a v i d a d . E s r e c o m e n d a b l e d e g u s t a r s e f r í a .
Pippermint
(copa)
Ron ligero, tierra de aromas y colores. Conocido antiguamente como Matusalem, ya que este emigró a
República Dominicana. Así, el Santiago de Cuba es el auténtico Matusalem. De combinación perfecta,
prolongado añejamiento y aroma que, junto a su color pausado y brillo, es un líder en su clase.
Havana Club
Fundada por el vasco José Arechabala en Santa Cruz del Norte (Cuba). Nacionalizada en 1959 y
actualmente de gran prestigio internacional. El 3 años es de color transparente con tonos amarillos,
añejado en barriles de roble blanco. Equilibrado, sutil, dulce y afrutado. El 5 años reserva con
tonalidad ámbar, tiene un 'bouquet' floral, aromas a vainilla y suave tabaco. El 7 años gran reserva
es elegante, rico, de color ambarino transparente. Vibrante y refinado en cacao caliente, vainilla, caña
de azúcar, castaña y aromas de frutas tropicales caramelizadas. Ideal para cócteles de primera calidad.
PUERTO RICO
Bacardí
)
Fundada por Facundo Bacardí Massó, un catalán de Sitges, en Santiago de Cuba en 1862.
Actualmente, con sede en Puerto Rico, es la destilería de ron más grande del mundo.
El reserva superior de 8 años es suave, aromático, pero con sabor consistente, envejecido en pequeños
barriles de roble. Es uno de los rones más finos y complejos del mercado.
Licor de crema a partir de la mentha piperina (menta). Posee unos 30º de graduación alcohólica.
Se suele beber frío y con hielo. Es un buen acompañamiento también de todo tipo de cócteles o combinados.
Cachaça
(copa)
Se trata de la bebida alcohólica destilada más consumida en Brasil. Aguardiente como producto
de la destilación que se obtiene de la caña de azúcar. Concentrado de alcohol de 38 al 51º. El
orígen del nombre es español. Se puede beber sola pero es ideal para cócteles como la caipirinha.
Grosella
(copa)
La zarzaparrilla roja es una baya ácida y comestible de color rojo translucida. Este producto se obtiene
d e l a r e g i ó n d e S a n t a F e , e n A r g e n t i n a . E s u n p r o d u c t o u t i l i z a d o p a ra c ó c t e l e s .
Kiwi
(copa)
REPÚBLICA DOMINICANA
Barceló gran añejo
Creado por el mallorquín Julián Barceló en Rep. Dominicana. De color dorado vivo o ambarino,
con un agradable aroma, fino, con recuerdos de frutas escarchas, caramelos, pasas y especies
como la vainilla. Sabroso, suave en boca, con un toque cálido, algo licoroso, con final redondo y meloso.
Brugal extra viejo
Creado por el catalán Andrés Brugal Montaner, de Sitges, en República Dominicana. La empresa prosigue
en manos de la familia fundadora. Ron elegante, suave, con aromas en boca persistentes, con colores limpios
y dulces al paladar. Considerado por muchos como uno de los mejores en su categoría.
Elaborado del zumo de kiwi, fruto muy sabroso. Producto sin alcohol que se recomienda consumir
f r í o y d i l u i d o e n a g u a . S e s u e l e t o m a r m e zc l ad o c o n o t ra b e b i d a y p a ra c ó c te l es .
* Preus per persona
* Preus per persona
€
Western Highland y Islands (Jura, Mull, Skye y Islay)
Destacan gustos de mar, yodo, algas y toques sabrosos. Algo dulces, bastante secos y pimentosos. En
Islay se desarrollan los sabores más fuertes de todos los maltas y que no dejan indiferentes a nadie.
Western Highland
Oban 14 años (West Highland single malt)
Destilería situada a las orillas del mar, concretamente en la ciudad que lleva su mismo nombre. Destaca
por su toque ahumado, turba y yodado. Suave paso por boca que contrasta con su larga persistencia.
Jura
Jura 10 años (Jura single malt)
Único malta producido en esta isla. Se caracteriza por ser afrutado, toque ahumado, salado y elegante
con notas a frutas verdes (pera y manzana), almendras y sal marina. Es ligero y suave.
Mull
Ledaig 10 años (Mull single malt)
La destilería se remonta a 1798, en el pueblo pescador de Tobermory. Es un malta excelente y difícil de
encontrar. Notas de frutos secos y Jerez. Ahumado, redondo, picante y algo salado.
Skye
Talisker 10 años (Skye single malt)
La única destilería de esta pequeña y rocosa isla situada al noroeste de Escocia. Especiado,
picante, bastante turbado y muy yodado. Potente en todos sus aspectos y con larga persistencia.
Islay
Lagavulin 16 años (single Islay malt)
Perfecto para los amantes de aromas intensos a turba y sensaciones fuertes. Con 16 años de crianza
es un malta poderoso y sublime. Muchos opinan que el punto donde el whisky de malta empieza y termina.
Elaborado en la destilería de Islay, fundada en 1837, y auténtica leyenda gracias a una marcada personalidad.
Speyside
El Whisky(ey) es uno de los destilados más antiguos del mundo y de los más conocidos aguardientes
o bebidas de alta graduación que existen. Se trata de una bebida espirituosa que se obtiene de la destilación
de cereales (cebada, trigo, centeno o maíz), fermentados por la levadura y envejecido en barricas de roble blanco
durante al menos 3 años. La palabra 'whiskey' se cree que fue acuñada por los soldados del rey
inglés Enrique II, quien invadió Irlanda en el s.XII, por lo que aparentemente surgió de la
pronunciación de las palabras natales irlandesa 'whishkeyba', que significa 'agua de vida'.
Su primera referencia escrita proviene del documento 'Scotish Exchequer Rolls', de 1494.
Los frailes irlandeses y escoceses fueron los responsables de su expansión por todo el mundo.
Existen varios países productores de whisky: Escocia (los más famosos), Irlanda, EE.UU., Canadá, Japón,
India y España, entre otros. Además de por su procedencia, los whiskies vienen determinados
por sus materias primas: el cereal, el tipo de agua, la turba, la temperatura y humedad ambiente,
la cercanía el mar, su proceso de elaboración (malteado, remojo, fermentación, destilación y maduración)
y por su envejecimiento. Por último, existen diferentes tipologías de whiskys: grano (grain whisky),
mezcla (blended whisky) y malta (malt whisky). Los primeros apenas se comercializan,
los de mezcla se elaboran de whiskies de grano y de malta, que son los más comerciales aunque también de calidad,
y los de malta, elaborados 100% con cebada malteada (son los de más prestigio por su proceso).
Se recomienda beberlo solo y en vaso muy frío, aunque también con agua helada (mejor si es de la misma zona)
en una proporción del 20 a 25% del total. También se puede consumir con hielo o mezclado con otros refrescos.
WHISKIES BLENDED ESCOCESES (BLENDED SCOTCH WHISKY)
Los whiskies escoceses son, por lo general, destilados dos veces e incluso
algunos hasta tres veces. Elaborados y añejados exclusivamente en Escocia,
son los de más renombre en el mundo. Los blended o de mezcla se
crearon para satisfacer la demanda de sabores de menos 'carácter'. La
proporción de mezclas es generalmente del 40% de malta y 60% de grano.
SCOTCH STANDARD
€
IVA INCLÒS
Las mezclas con las auténticas protagonistas en la sombra, con maltas distinguidos en su proceso.
Pese a la creencia generalizada, su sabor puede ser igual de excelente que el de cualquier malta.
Famouse Grouse
Adopta el nombre de la perdiz roja que habita en las Highlands escocesas.
Es el blended más consumido en el Reino Unido y el más suave entre sus competidores.
Cutty Sark blended
Es la comarca con el mayor número de destilerías y de más producción, ofreciendo whiskies elegantes,
complejos y ligeramente ahumados. Suelen ser dulces y poco turbosos. Pueden ser perfumados y
tienen nobleza, buen cuerpo y ligereza. Existen dos estilos: intensos y corpulentos,
envejecidos en barricas de Jerez, o más ligeros y sutiles, envejecidos en roble americano.
Debe su nombre a uno de los últimos veleros de tipo clipper construidos. Es un whisky suave y
natural, de prolongado sabor. Mezcla de whiskys de grano de alta calidad de la región de Speyside.
Ballantine's finest
Blended escocés complejo, refinado y elegante. Mezcla de grano y malta
madurados durante tres años. Se trata del segundo whisky más vendido del mundo.
J&B blended
Glenfiddich special reserva 12 años (Speyside single malt)
Su nombre significa 'valle del ciervo'. Es uno de los precursores de los maltas. Es ligero, fresco y algo
frutal. Pera fresca y roble sutil. Destacan las notas leñosas. Paso equilibrado y persistencia media.
Cardhu 12 años (Speyside pure malt)
Nombre gaélico cuyo significado es 'roca negra'. Suave y afrutado, ligero y delicado
en boca. Persistencia media. Es el malta líder de ventas en nuestro país.
Knockando season vintage 12 años (Speyside single malt)
Excepcional año de destilación (vintage). Suave, ligero y cremoso. Aromas ahumados
y florales (rosas), con un toque de almendra. Poderoso en boca y muy persistente.
Justerini & Brooks es el tercer whisky escocés más vendido del mundo, aunque líder de ventas en España.
De sabor equilibrado, paladar redondo y suave, produce un gusto único, agradable y de larga duración.
Johnnie Walker Red Label blended premium (etiqueta roja)
Johnnie Walker es la marca de whisky escocés más distribuida del planeta con 120 millones
de botellas y Red Label es el whisky más vendido del mundo. Producido a partir de grano y malta.
Dewar's White Label
Blended escocés con más de 100 años de vida, sin que haya cambiado su composición.
S a b o r a mi e l y b r e z o , d u l z u r a d e v a i n i l l a c o n a c a b a d o s u a v e y g r a t i f i c a n t e .
SCOTCH DELUXE (de lujo)
Mezclan whiskies con envejecimientos mayores y/o con más porcentajes de malta
o con mezclas especiales y de mejor calidad que los utilizados por los standard.
The McAllan 12 años (Speyside single malt)
De las más renombradas destilerías escocesas. Sólo utiliza toneles de Jerez, especialmente
olorosos o cream. Sin caramelos, se caracteriza por la cebada golden promise. Todo este conjunto
hace de él un malta equilibrado, con la madera justa, ligeramente afrutado pero, a la vez, consistente.
Glenrothers 10 años (Speyside single malt)
Destaca por su botella, homenaje al recipiente probeta utilizado por los maestros blenders. Marcado
carácter, aromas frutales y ajerezados, profundos destellos de turba y madera. Muy persistente.
* Preus per persona
WHISKY (EY)
IVA INCLÒS
Chivas Regal blended premium reserva
Whisky elaborado con los mejores maltas escoceses. Es líder de ventas en Europa y Extremo Oriente.
Mezcla basada en whiskies de, al menos, 12 años. Suave, con gusto añejo y dulzón.
Johnnie Walker Black Label blended reserva (etiqueta negra)
Black Label es un producto de lujo, resultante de la mezcla de 40 whiskies,
cad a u n o a ñ e j ad o u n m í n i m o d e 1 2 a ñ o s . E ra e l favo r i to d e s i r. W i n sto n C h u rc h i l l .
* Preus per persona
WHISKY DE MALTA ESCOCÉS (SCOTCH MALT WHISKY)
WHISKEY IRLANDÉS (IRISH WHISKEY)
Elaborado en base a cebada, se caracteriza por su triple destilación, que lo hace
suave y delicado. Existen dos tipos: el pot still y el malt. El consumo del whiskey
irlandés se realiza mayoritariamente dentro del país de producción, exportando solamente un 25%.
Jameson original blended
Se trata del whiskey irlandés
con una mezcla de cebadas
más vendido del mundo.
irlandesas malteadas y
Es producido
s i n m a l t e a r.
Elaborado completamente de cebada malteada 100%,
que se fermenta con levadura y destilado en 'pot still',
alambique (con forma de cebolla) utilizado para la
destilación discontinua o por lotes, de forma artesanal,
de este tipo de whisky. Es un producto totalmente
natural. Antes de ser embotellado, se deja envejecer,
normalmente durante un periodo de entre 8 y 15 años.
Es un whisky con sabor, potente y de mucho carácter.
Tradicionalmente había cuatro regiones distintas,
las Lowlands (tierras bajas), las Highlands (tierras altas)
Islay (famosa por sus destilerías) y Campbeltown
(península al sur), pero ahora hay más diferencias
entre zonas, especialmente en las Highlands y en las Islas.
La región de Speyside (dentro de las Highlands) concentra
actualmente la mitad de las destilerías escocesas.
WHISKEY AMERICANO (AMERICAN WHISKEY)
A base de maíz, en una concentración entre el 51% y generalmente el 70%. El bourbon,
el más famoso de EE.UU., está destilado y envejecido en el estado de Kentucky.
BOURBON WHISKEY
Four Roses yelow label
Mucho maíz, cebada y centeno, maduradas de 5 a 7 años en barricas
de roble americano. Gran suavidad y aromas a frutas.
Jim Bean premium
E s e l b o u r b o n o r i g i n a l d e K e n t u c k y m á s v e n d i d o e n e l m u n d o . C o l o r á m b a r,
hecho de una pasta fermentada de maíz, centeno y malta. T iene un suave sabor natural.
TENNESSEE WHISKEY
Jack Daniel's whiskey
El malta se puede dividir en single (malta producido en una
única destilería), single cask (maltas que provienen de una
sola barrica) pure o blended malt (mezcla de single malt
de distintas edades y elaborados en varias destilerías).
Sus diferencias también vienen marcadas por la zona de
producción, el tiempo de envejecimiento y la barrica
utilizada y, como no, por la maestría de los mezcladores.
Se trata de la marca de whisky más conocida de EE.UU. (Tennesse). El método de destilación es idéntico
al del bourbon pero el filtrado es en carbón de arce sacarino, que le otorga un sabor y aroma únicos.
LOWLANDS (Tierras Bajas)
Glenkinchie amontillado 10 años (Lowland single malt)
Se trata de un whisky más suave, delicado, ligero y limpio que el resto de whiskies.
Producido de maíz, cebada y centeno malteado, y mezclado antes de su elaboración.
E xc e p c i o n a l m a l ta co n s u ave g u sto d e m a l tead o, m o d e rad o s a b o r a t u r b a y l eves h i e r b as .
Ligeramente ahumado. Aroma fino, delicado, dulce y cremoso. Fragancia floral y sutil. Seco.
Canadian Club
E l w h i s k y c a n ad i e n s e m á s i nte r n a c i o n a l , n o e n va n o s e d i st r i b u ye e n m á s d e 1 5 0 pa í s es .
S uave , de sabor l i ge ro, e l aborado d e m al ta d e ce nte n o, ce b aza y m aí z. Enve j e ci d o 6 añ os.
)
El modelo es el single malt escocés, aunque también hay blended. Similar al británico, está destilado dos
veces a partir de cebada malteada y de grano. Se trata de uno de los whiskys más respetados del mundo.
Nikka Yoichi 10 años (single malt)
Elegido en 2005 el mejor single malt del mundo, por delante de escoceses e irlandeses.
Auténtica joya con un aroma especiado con tonos de malta. Sabor a miel y roble. Largo y afrutado.
GÜISQUI ESPAÑOL
La única empresa nacional que fabrica whisky es DYC (Destilería y Crianza del Whisky). Fundada
en 1959 por D. Nicomedes García en Palazuelos de Eresma (Segovia).
Dyc (pure malt)
Creado en 2007, combina diferentes maltas y es destilado con cereales con notas de vainilla y frutas
envejecidos separadamente en barricas de roble americano. Fragante, pleno, largo y sutil.
* Preus per persona
IVA INCLÒS
Se trata de los primeros whiskies que se consumieron en Gran Bretaña. Más ligeros que los de las Highlands. De final seco,
ya que no usan turba, son de sabor y tacto en boca dulcemente afrutados. Bajo aroma, con notas de grano y flores.
WHISKY CANADIENSE (CANADIAN WHISKY)
WHISKY JAPONÉS (
€
CAMPBELTOWN
Zona de gran prestigio ya que se dice que aquí llegaron los primeros 'gaels' para destilar whisky en el s.VI d.c. Llegó a competir
con Speyside por ser 'la capital del whisky'. Se caracterizan por su buen cuerpo, sabor, profundidad y final salado.
Springbank 10 años (Campbelltown single malt)
E s u n a v a r i e d a d m u y p o p u l a r. S e d e s t i l a i n u s u a l m e n t e d o s v e c e s y m e d i a .
C r i a n za e n b a r r i c a s d e J e re z , b o u r b o n y ro n . O ro c l a ro, s a b o r a c í t r i c o s , p e ra , va i n i l l a ,
nuez moscada y el toque salado característico de Campbeltown.
HIGHLANDS (Tierras Altas)
La zona más extensa y tradicionalmente la más apreciada, con productos diferenciados según la subzona a la que pertenecen.
Northern Highland
Matices especiados y aromas complejos a hierbas de montaña. De final seco, algunas veces picante y
con rastros salados. Mientras unos son bastante turbosos otros son ahumados.
Glenmorangie 10 años (Highland single malt)
El más popular de Escocia. Aparte de sus alambiques (los más altos de esta región),
se trata de una de las destilerías que se encuentran a más altitud.
Es fino, poco turbado y muy elegante. Paso y persistencia media.
Highland Park 12 años (Orkney single malt)
De cuerpo mediano, con aroma a brezo. Acostumbra a ser muy aromático, como una barbería.
Notas secas y algo turboso. Sabor a miel, especias, almendras y final seco. Ahumado, suculento y delicioso.
* Preus per persona

postres / desserts

Transcripción

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