dossier de franquicias [Modo de compatibilidad]

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dossier de franquicias [Modo de compatibilidad]
Noviembre 2010
Somos un concepto de
restauración de tapas y tostas,
donde prima
la
calidad-precio
Con once años de
trayectoria en el
sector
TABERNAS CON MUCHO SABOR
Casa Camu se fundó en 1.999 con el objeto de dar un
nuevo aire a una de las formas gastronómicas más
características y tradicionales de la cultura española,
como es el “TAPEO”.
Casa Camu se convierte hoy, en la opción ideal para
degustar su gran variedad de croquetas y “tostas”, a base
de sabrosas recetas caseras acompañadas de unas
salsas especiales, realizadas en exclusiva en nuestros
restaurantes.
En la actualidad Casa Camu cuenta con 12
restaurantes en Madrid y Valencia, aunando todos sus
esfuerzos para convertirse en una franquicia a nivel
nacional, después de su rotundo éxito y ser referente del
sector en la capital de España.
TABERNAS CON MUCHO SABOR
Nuestros valores
Nuestro Público
Turistas
Estudiantes
TABERNAS CON MUCHO SABOR
Familias
Amigos
Nuestros Locales
TABERNAS CON MUCHO SABOR
Visitas
anuales
Ticket
Medio
480.000
9,60-12,45€
Empleados
globales
Facturación
anual
150
4.800.000€
Nuestros Locales
TABERNAS CON MUCHO SABOR
Buscamos
siempre productos
frescos y de primera calidad al
mejor precio, basados
en la cocina
tradicional y dieta
mediterránea propia de la cultura
española
¡El secreto está en la salsa!
TABERNAS CON MUCHO SABOR
Nuestro Producto
Nuestras Croquetas: Son una de nuestras especialidades y una de las delicias de
nuestros clientes. Disponemos de más de 15 variedades diferentes elaboradas con
una receta tradicional y artesanal que se distingue por la suavidad y cremosidad de la
masa.
Nuestras Tostas: Son el “alma máter” de Casa Camu. Tenemos más de 40
variedades elaboradas con rebanadas de pan de pueblo tradicional, cubiertas
con las recetas caseras más sabrosas.
Nuestras Sartenes: Realizadas con la receta tradicional española de los
conocidos “huevos rotos” pero con gran variedad de sabores que sorprenden,
sin lugar a dudas, a los paladares de nuestros clientes. La base está
elaborada con huevos y patatas panaderas cocinados a fuego lento.
TABERNAS CON MUCHO SABOR
Nuestro Producto
Nuestras Tablas: Es una de nuestras recientes incorporaciones a nuestra carta
con el fin de satisfacer y sorprender a nuestros clientes. Elaboradas con patatas
dado con diferentes carnes y acompañadas de nuestras suculentas salsas caseras.
Nuestras Ensaladas: Preparadas para que puedas disfrutar de todo el sabor de
una comida fresca y sana, elaborada con materias primas naturales mezcladas
de maneras sorprendentes. Una vez más, la diferencia está en nuestras salsas.
Los pecados del camu: Es uno de nuestros productos estrella de la nueva
temporada de la carta. Consiste en un pan especial de aceite, tostado
acompañada de exquisitos condimentos que dan un nuevo valor a CASA CAMU
TABERNAS CON MUCHO SABOR
Nuestro Producto
Antojitos: Son una selección de platos propios de la cocina española, como el
pisto, las migas, salmorejo que complementan nuestra carta para darle más y
mejores sabores a nuestros clientes.
TABERNAS CON MUCHO SABOR
La Franquicia
UNIRSE A NOSOTROS SUPONE UNA GARANTÍA Y TAMBIÉN UN RETO
Juntos
creciendo día a dia
Cada franquicia es una opinión que nos ayuda
a mejorar
Creemos en
seguimos
que la
unión nos hace
fuertes
Casa Camu entendida como un todo
TABERNAS CON MUCHO SABOR
La Franquicia: análisis económico
financiero
Casa Camu proporciona un exhaustivo análisis
económico de la inversión, con el fin de determinar
la cantidad de dinero necesario para poner en
funcionamiento el establecimiento. En este análisis
se
incluyen:
gastos
del
establecimiento,
inmovilizaciones materiales, inmateriales, de
carácter financiero, existencias iniciales y tesorería
e IVA.
En la previsión de fondos Casa Camu facilita el
coste de adquisición del derecho al uso de la
franquicia y por otro los cálculos en cuanto a la
previsión del capital circulante necesario.
.
TABERNAS CON MUCHO SABOR
PLAN DE INVERSIONES
GASTOS DE ESTABLECIMIENTO
Proyecto y ejecución de reforma de
establecimiento
30.000,00 €
Cámaras de vigilancia y seguridad
1.589,00 €
Maquinaria
20.017,82 €
T.P.V, software de gestión, caja en red (2
unidades)
5.850,00 €
Mobiliario de sala
7.780,00 €
Uniformes
1.025,00 €
Varios conceptors (metros, colgaos, maderas, etc)
1.262,60 €
Decoración y montaje
5.000,00 €
Imprenta
2.000,00 €
Plantas (decoración rótulo)
600,00 €
Insonorización licencia
0,00 €
TOTAL INMOVILIZACIONES MATERIALES
75.124,42 €
INMOVILIZACIONES INMATERIALES
Derecho de entrada
TOTAL INMOVILIZACIONES INMATERIALES
INMOVILIZACIONES FINANCIERAS
Fianzas depositadas (arrendamiento)- 2
mensualidades
TOTAL INMOVILIZACIONES FINANCIERAS
TOTAL FONDOS NECESARIOS
IVA 16%
Aval
Mensualidad
TOTAL COSTES APERTURA
EXISTENCIAS INICIALES
Mercaderías
TOTAL EXISTENCIAS INICIALES
10.000,00 €
10.000,00 €
0,00 €
0,00 €
85.124,42 €
13.619,91 €
0,00 €
0,00 €
98.744,33 €
12.000,00 €
12.000,00 €
La Franquicia: cuentas de explotación
PLAN PRESUPUESTARIO
INGRESOS MENSUALES
PARTIDA
Casa Camu proporciona un análisis de las
cuentas de explotación que contempla los siguientes
aspectos:
Plan presupuestario : realizado mensualmente, recoge
todas las partidas de costes e inversiones de la
explotación- costes de ventas, gastos de personal,
gastos de ventas, gastos generales y de administración,
gastos y activos amortizables, gastos financieros,
impuestos, etc.
Proyección de Estados Financieros: cuenta de
pérdidas y ganancias, balances y estados de tesorería.
Puntos de Equilibrio: nivel de la facturación que permite
la cobertura de los costes de la empresa y, en definitiva,
la obtención del beneficio nulo.
Amortización de la inversión: conocida la capacidad de
generación de fondos del negocio se podrá calcular el
plazo de recuperación de la inversión realizada.
.
TABERNAS CON MUCHO SABOR
VENTAS NETAS
CASO 1
30.000,00 €
CASO 2
%
100 60.000,00 €
%
100
GASTOS MENSUALES
PARTIDA
COMPRA
MERCADERÍAS
CASO 1
9.600,00 €
%
CASO 2
%
32,00 19.200,00 €
32,00
ALQUILERES
GASTOS
GENERALES
1.300,00 €
4,33
2.200,00 €
3,67
1.200,00 €
4,00
2.400,00 €
4,00
ROYALTY
1.500,00 €
5,00
3.000,00 €
5,00
PUBLICIDAD
PERSONAL Y SEG.
SOCIAL
TOTAL GASTOS
Bº MENSUAL
ANTES IMP.
0,00 €
7.800,00 €
26,00 15.600,00 €
26,00
21.400,00 €
71,33 42.400,00 €
70,67
8.600,00 €
28,67 17.600,00 €
29,33
RESULTADOS ANUALES
PARTIDA
VENTAS NETAS
GASTOS
RESULTADOS
CASO 1
%
CASO 2
%
720.000,00 100,00
360.000,00 € 100,00
€
€
508.800,00
256.800,00 € 71,33
€ 70,67 €
211.200,00
103.200,00 € 28,67
€ 29,33 €
La Franquicia: manual de operaciones
Manual de operaciones
Casa Camu cuenta con una experiencia de once años. A lo largo de estos años se ha
ido elaborando un dossier de información general que se entrega a la firma del
contrato de franquicia en el que se explica el funcionamiento de todas y cada
una de las partes que componen un establecimiento de Casa Camu
Escandallos
Casa Camu proporciona los escandallos para cada uno de sus recetas incluyendo:
Ingredientes: con la cantidad y coste por producto.
Elaboración: incluyendo la preparación de ingredientes, su cocinado y emplatado.
Coste total: precio recomendado y margen a obtener.
TABERNAS CON MUCHO SABOR
.
La Franquicia: manual de operaciones
Matería
prima
hojas
frescas
pollo
crujiente
cebolla
confitada
cheddar
salsa de
mostazamiel
ESCANDALLO Ensalada Camu
Precio
Cantidad Unidad
unitario
0,1kg
0,87
0,087
0,1kg
5,08
0,508
0,02kg
0,03kg
5,42
6,06
0,1084
0,1818
0,02kg
4,58
0,0916
0
COSTE DE
MATERIA
PRIMA
P.V.P
Margen
%
ESCANDALLO Lujuria
COSTE
0,9768
6,95 €
5,97 €
14,05
PREPARACIÓN
Proceso
Colocar en el bol de ensaladas las hojas de lechuga y
encima colocar la pechuga de pollo previamente frita
cortada en tiras. A continuación cortamos el queso cheddar
en tiras y las ponemos alrededor del pollo. Añadimos la sal
junto con la cebolla confitada y por último la salsa de
mostaza y miel encima de las tiras de pollo
TABERNAS CON MUCHO SABOR
Precio
Matería prima Cantidad Unidad unitario COSTE
Torta aranda
1kg
0,075
0,075
pollo empanado
0,1kg
5,2
0,52
lechuga
0,04kg
0,85
0,034
mostaza-miel
0,02kg
4,16 0,0832
0
COSTE DE
MATERIA
PRIMA
PVP
Margen
%
0,7122
4,10 €
3,39 €
17,37
PREPARACIÓN
Proceso
Se coje un triangulo de la tendida y se parte por la
mitad (una vez cortada en 8 unid) y se mete en el
horno 5 min, que se termine de cocer. Se pone en la
freidora la pechuga de pollo empanada. A
continuación se untan las dos mitades con mostaza y
miel, en una de los triángulos se pone la lechuga,
luego el pollo y se cierra como si fuera un bocadillo
Nuestra carta 2010
La Franquicia
Cartelería 2010
TABERNAS CON MUCHO SABOR
Cartelería 2010
TABERNAS CON MUCHO SABOR
La Franquicia
Información Adicional
Oficinas
C/Soria 9, 3º
28005 Madrid
Tel: 91 530 04 91
Fax: 91 528 64 41
Email: [email protected]
Persona de contacto
Javier Herrero
Tel: 607 451 663
[email protected]
Visita nuestra Web
www.casacamu.com
TABERNAS CON MUCHO SABOR

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