51201049 CAMAREROS, EN GENERAL

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SEMESTRE
CONTENIDOS
1º
TURISMO Y EMPRESAS
- Economía del Turismo. Clases de Empresas Turísticas.
- Requisitos Técnicos Mínimos de los Hoteles.
BARES
- Puesta a punto del Bar - Cafetería.
- Electrodomésticos y Cafetera
- Aprovisionamiento.
MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
- Legislación Relativa a la Higiene y Manipulación de Alimentos
- Embalajes y envases.
2º
BEBIDAS Y APERITIVOS
- Cócteles, Bebidas sin Alcohol, Sorbetes y Granizados y El vino.
- Tapas, Aperitivos, Sándwich, Tostadas y Bocadillos, Tortitas.
- Platos Combinados, Tartas y Helados.
UTENSILIOS
- Mobiliario del comedor, Loza, Cubertería, Cristalería, Mantelería.
- Carros, Armarios Calientaplatos y Aparadores
SERVICIOS
- Servicio de mesa y de emplatado.
- Menús y Buffet
3º
SERVICIOS
- De Habitaciones, de Desayunos.
- De Facturación.
TECNICAS CULINARIAS
- Preparaciones Culinarias Básicas.
- Fondos y Sopas. Guarniciones, Salsas Frías, Mostazas.
- Cocina Española e Internacional.
4º
OPERACIONES ANTE LOS CLIENTES
- Trinchado.
- Flambeado.
- Desespinado.
SEGURIDAD E HIGIENE
- Normativa Europea
- Ley 31/1995 de 8 de Noviembre de Prevención de Riesgos Laborales.
- Ordenanza General de Seguridad e Higiene en el Trabajo de 9 de Marzo de 1971: Título II. Condiciones
Generales de los Centros de Trabajo y de las medidas de protección.
5º
NORMATIVA LABORAL
- Normativa Laboral y Profesional: Tipología y contenidos de los contratos. Seguridad Social.
- Mercado de Trabajo: Instituto Nacional de Empleo. Agencias Privadas de Colocación.
- El empresario Individual y Social.
- Funciones de la empresa. Formación de la empresa. Las Relaciones Humanas.
6º
ORGANIZACIÓN DEL TRABAJO Y CALIDAD
- Mejora de los Métodos de Trabajo.
- Organización del Trabajo.
- Organización de Empresas.
- Control de Calidad
Este itinerario es provisional y puede sufrir variaciones a propuesta y aprobación de la Administración competente.