ficha tecnica calidad zanahoria.cdr

zanahoria
Comisión
Administradora
Daucus carota
Categoría: indica la categoría a que corresponde
la referencia de precios la cual es determinada por
el personal que releva los precios en base al porcentaje
de defectos críticos (graves o mayores) y no críticos (leves
o menores), que se establece por muestreo al azar
Segun el siguiente criterio:
zanahoria
Tabla de tolerancias por categoría según tipo de defectos
expresados en porcentaje de piezas dento del envase
Defectos criticos
Defectos totales
Extra
5
5
I
10
20
II
20
40
Una partida con categoría de calidad I debe tener menos
de 10% de raíces dentro del envase con defectos críticos
y menos de 20% con defectos (críticos y no críticos) y
mas de 5% de críticos y totales, ya que si el porcentaje
fuera menos o igual a 5%, correspondería a cat. Extra.
A su vez, para ser de cat. Extra o I, ademas de los
porcentajes de defectos mencionados, debe mostrar
calibres uniformes, con una tolerancia de hasta 15%
de unidades fuera de calibre, por encima o por debajo
del calibre predominate. Debe presentar un porcentaje
mayor a 15% de piezas fuera de calibre, automáticamente
la partida pasa a cat. II. En todos los casos, las partidas
que presentan mas de 20% de defectos críticos y/o mas
de 40% de defectos totales son de categoría menor a II.
En el boletín de precios de DIGEGRA-C.A.M.M: y en
los controles de calidad realizados a las
instituciones en el marco de los convenios
C.A.M.M.-INAU, C.A.M.M-INDA y C.A.M.M-UCA,
los criterios aplicados para el caso de zanahoria
son los siguientes:
El Calibre se refiere al tamaño de las raíces de
zanahoria predominantes dentro del envase, y se
define según su diámetro transversal en la parte
mas ancha expresado en milímetros (como se
indica en la foto)
CLASES DE CALIBRES
Calibre
Extragrande
Grande
Mediano
Chico
MINISTERIO DE GANADERÍA
AGRICULTURA Y PESCA
REPÚBLICA ORIENTAL DEL URUGUAY
DIRECCIÓN GENERAL DE LA GRANJA
(DIGEGRA)
Cádiz 3280 - CP 12000 Montevideo - Uruguay
Tel: (598)2508 93 69 -Fax:(598)2508 93 72
[email protected]
www.mercadomodelo.net
Ficha técnica
de calidad
Diametro (mm)
mas de 280
120 a 280
60 a 120
menos de 60
Peso (g)
> 50
35 a 50
25 a 35
< 25
defectos
Defectos
Críticos
Defectos
No Críticos
Área leñosa o “palo”
Podredumbre
Herida, daño o lesión grave
Cortado o rajado
Deformado
Crecimiento secundario
Herida, daño o lesión leve
Manchas
Podredumbre
Brotado
Emisión de Crecimiento
raíces secundarias
y brotación de hojas.
secundario
Daño patológico y/o fisiológico que implique cualquier grado
de descomposición, desintegración o fermentación de tejidos.
Área leñosa o “palo”
Endurecimiento por envejecimiento de la médula (xilema)
de la raíz que se torna fibrosa y poco aprovechable.
Herida, daño o lesión leve
No existe compromiso del tejido interno de la raíz. Sólo se afecta la piel
y/o el daño está cicatrizado.
Herida, daño o lesión grave
Manchas
Deformado
Cortado o rajado
Su origen puede ser mecánico, como golpes y abrasiones;
se consideran graves cuando está comprometido el tejido
interno de la raíz; incluye zanahorias partidas o cortadas.
Alteración o desviación de la forma típica de la variedad o el cultivar, causada
por estado físico del suelo o por nemátodos.
Cualquier desvío de color típico, incluye hombro verde y/o púrpura.