ficha tecnica de producto.

FICHA TECNICA DE PRODUCTO.
DATOS
FABRICANTE:
FIBRAN, SA.
COLONIA JORDANA, 1
17860 – SANT JOAN ABADESSES
PRODUCTO:
TRIPAS DE COLAGENO
CALIDAD:
RSIPAC:10-04157/CAT
RGS: 10-04044/GE
DESCRIPCIÓN:
Las tripas artificiales Fibran provienen de serraje de origen
vacuno certificado por el Ministerio de Sanidad y Consumo;
siendo estas autorizadas para consumo humano en el mercado
de la industria chacinera internacional para embutidos curados
y cocidos.
NF
COMPOSICION:
ESPECIFICACIONES TECNICAS:
Colageno: 75.6%
Glicerina: 16.0%
Grasas:
2.0%
Cenizas: 0.4%
Agua:
6.0%
ANALISIS MICROBIOLOGICO:
Enterobacteriaceae: < 100 ufc/gr.
Staphilococcus Aureus: < 100 ufc/ gr.
Eschericia Coli: Ausencia / gr.
Salmonella: Ausencia / 25gr.
Elasticidad: 10-15 %
Absorción Agua: Máximo 150 % según calibre.
Resistencia: 0.50-0.60 atm.
Grosor: 0.04-0.10 mm.
Sustancia seca: 85-90 %
Permeabilidad:
Vapor de agua: 2.100gr/m2 d. ( BS3177 )
Oxigeno: 3.510 cc/m2 d. (ASTM D3985-81)
ANALISIS DURANTE ELABORACIÓN Y
TRANSFORMACION DEL PRODUCTO:
Cromatografia de gases / F.I.D.
Metodologia
Espectrofotometría
analítica:
Microscopía ( Triquivisor)
Control
microbiológico de
producto:
PRESENTACIÓN:
REGISTRO
SANITARIO:
Fase de recepción primeras materias.
Fase de transformación / elaboración
Fase de acabado
Control microbiológico de superficies.
Control instalaciones según normas ARCPC
INSTRUCCIONES DE CONSERVACION:
Las tripas FIBRAN calidad NF se Almacenar las tripas en lugar fresco y seco, protegido de la
presentan en cajas de cartón paletizadas radiación solar directa.
La experiencia nos ha demostrado que bajo correctas
y filmadas según cantidad de pedido.
condiciones de almacenado, las tripas FIBRAN conservan sus
propiedades físicas por largos periodos de tiempo.