Año 1, Año 2 y Año 3 - Global Cold Chain Alliance

Año 1, Año 2 y Año 3 - Global Cold Chain Alliance

Año 1, Año 2 y Año 3
Programa
Bienvenida
¡Bienvenido al WFLO Institute Latinoamérica! Usted es parte del programa educativo y de entrenamiento
más completo e importante para la industria de cadena de frío.
El WFLO Instituto es donde se forman los líderes de la industria así como ejecutivos jóvenes y propietarios
de empresas relacionadas con la cadena de frío.
Su presencia acá demuestra un compromiso con su educación continua y colaboración con la industria.
También demuestra el compromiso que la empresa ha hecho a usted. Este programa y nuestra industria
son fuertes debido a profesionales como usted que siempre se esfuerzan por mejorar y que están tan
dispuestos a compartir sus conocimientos y experiencias con otros.
En los próximos días, asistirá a clases impartidas por los principales expertos de la industria, que abordarán
una amplia gama de temas de interés para convertirse en un líder en la industria que maneja productos
perecederos. Usted es clave en el éxito del Instituto. Lo incitamos a que participe activamente en sus clases
- escuche, tome notas y haga preguntas. Nuestra metodología de aprendizaje lo convierten a usted tanto
en estudiante como en profesor ya que a través de su participación y compartir su experiencia, hará que
todos los estudiantes e instructores se beneficien.
Les pedimos que asista a todas las actividades programadas y llene los formularios de evaluación para cada
clase que asista. Las evaluaciones serán entregadas en cada clase por su Asesor de clase. La información
que usted proporciona en estas formas nos ayuda a fortalecer el programa y asegurar su éxito en los años
venideros.
Esperamos que encuentre los próximos tres días: motivantes, estimulantes, desafiantes intelectualmente y
divertidos. Gracias de nuevo por asistir al WFLO Instituto y asegurar su propio éxito y un futuro exitoso en
cualquier industria de la cadena de frío.
Sinceramente,
Catharine Kuber Perry
Directora de Educación y Entrenamiento
World Food Logistics Organization
Programa General
Domingo 10 de Julio
16:00 – 19:00
Pre-registro
Foyer
Lunes 11 de Julio
06:30 – 07:20
07:30 – 08:00
08:10 – 09:30
09:40 – 10:00
10:00 – 11:30
11:40 – 13:10
13:10 – 14:10
14:10 – 17:10
14:10 – 15:40
15:50 – 17:20
17:20 – 17:40
17:40 – 18:00
Registro
Sesión General
1ª Clase (año 1, 2 y 3)
Coffee Break a.m.
2ª Clase (año 1, 2 y 3)
3ª Clase (año 1, 2 y 3)
Almuerzo
4ª Clase (año 3)
4ª Clase (año1)
5ª Clase (año 1)
Coffee Break p.m.
Home Rooms (año 1, 2 y 3)
Foyer
Venetian
Millennium/Mirage/Mystic Point
Venetian
Millennium/Mirage/Mystic Point
Millennium/Mirage/Mystic Point
Restaurante Hotel
Mystic Point
Millennium
Venetian
Millennium/Mirage/Mystic Point
Martes 12 de Julio
08:00 – 13:00
08:00 – 13:00
08:00 – 09:30
08:00 – 09:30
09:30 – 09:50
09:50 – 11:20
10:00 – 01:00
11:30 – 12:50
13:00 – 14:00
14:00 – 14:20
14:20 – 17:00
14:00 – 15:30
14:00 – 15:30
15:30 – 15:50
15:50 – 17:20
15:50 – 17:20
17:30 – 18:30
Registro
Tour a
(año3)
6ª Clase (año 1)
5ª Clase (año 2)
Coffee Break (año 1)
7ª Clase (año 1)
Tour a Puerto de Balboa (año2)
8ª Clase (año1)
Almuerzo
Reunión en el Lobby (año 1)
Tour a Galores (año 1)
6ª Clase (año2)
5ª Clase (año 3)
Coffee Break (año 2 y 3)
7ªClase (año 2)
Preparase para C. de Graduación
Ceremonia de Graduación (año3)
Foyer
Millennium
Mirage
Venetian
Mirage
Puerto de Balboa
Millennium
Restaurante del Hotel
Lobby
Galores
Mirage
Mystic Point
Venetian
Mirage
Mystic Point
Miércoles 13 de Julio
08:00 – 09:20
08:00 – 09:20
08:00 – 09:20
09:30 – 09:50
09:50 – 11:20
09:50 – 11:20
09:50 – 11:20
11:30 – 13:00
11:30 – 13:00
11:30 – 13:00
13:00 – 14:00
14:00 – 15:30
14:00 – 15:30
14:00 – 15:30
15:40 – 16:00
9ª Clase (año 1)
8ª Clase (año 2)
6ª Clase (año 3)
Coffee Break a.m.
10ª Clase (año 1)
9ª Clase (año 2)
7ª Clase (año3)
11ª Clase (año1)
10ª Clase (año2)
8ª Clase (año3)
Almuerzo
12ª Clase (año1)
11ª Clase (año2)
9ª Clase (año3)
Home Room (año1,2 y3)
Millennium
Mirage
Mystic Point
Venetian
Millennium
Mirage
Mystic Point
Millennium
Mirage
Mystic Point
Restaurante del Hotel
Millennium
Mirage
Mystic Point
Millennium/Mirage/Mystic Point
Sesión General
Lunes 11 de Julio, 2016
07:30 – 08:00 a.m.
Salón Venetian
La Sesión General de apertura le proporcionará una visión general del WFLO Institute
Latinoamérica, en la cual se le da la oportunidad de escuchar de parte del Staff de la Global Cold
Chain Alliance (GCCA) ¿cómo serán abordados los temas durante estos 3 días de clases? y a la vez
se les brindará ciertos elementos claves sobre cómo ser un supervisor y gerente exitoso en la
industria de la logística de temperatura controlada.
Home Rooms
Los participantes se reúnen en los Home Rooms para conocer a los nuevos estudiantes, reencontrarse con sus viejos amigos y hacer actividades durante la semana.
Los asesores de clase, quienes organizan los Home Rooms de cada año, dan un corto resumen a
los estudiantes diariamente sobre los cursos y actualizaciones del Instituto.
Asesores de Clase 2016
Debbie Corado,
Lowell Randel,
Global Cold Chain Alliance (GCCA)
Global Cold Chain Alliance (GCCA)
STAFF del WFLO Institute Latinoamérica
Debbie Corado, Directora para Latinoamérica
[email protected]
Lowell Randel, Vicepresidente de Asuntos Legales
[email protected]
y Gubernamentales
Ana Regina García, Coordinadora de Comunicaciones LatAm [email protected]
Información General
Registro
La mesa de registro se encuentra disponible a partir del día domingo 10 de julio, para un preregistro de 16:00 a 19:00 horas para los estudiantes que llegan al hotel anticipadamente en el
Foyer del Hotel Hilton Panamá en el nivel 12.
El día lunes 11 de julio el registro inicia desde las 06:00 a.m. hasta las 17:20 p.m. y el día martes
12, a partir de las 08:00 a 13:00 en el Foyer del Hotel Hilton Panamá en el nivel 12.
A la hora de realizar su registro se le estará entregando:
Año 1: Libro de texto: “Almacenamiento Refrigerado Óptimo”, Cartapacio para colocar los
documentos, Gafete de identificación, rotulo con su nombre.
Año 2: Cartapacio para colocar los documentos, Gafete de identificación, rotulo
con
su nombre. (Favor de traer con usted el libro de texto “Almacenamiento Refrigerado Óptimo” que se le entregó en el año 1).
Año 3: Cartapacio para colocar los documentos, Gafete de identificación, rotulo
su nombre. (Favor de traer con usted el libro de texto “Almacenamiento Refrigerado Óptimo” que se le entregó en el año 1).
con
Identificación
Porte su gafete de identificación todo el tiempo, así como el rótulo con su nombre frente a usted
dentro de la clase, para ser identificado fácilmente entre sus compañeros de clase.
Favor de reciclar su gafete de identificación al concluir el último día de clases en la cesta que se
encontrará al salir del salón.
Acceso a Wi-Fi
El Hotel Hilton Panamá tiene acceso disponible a una red Wi-Fi dentro de los salones de clases.
Favor consultar la contraseña y la red a acceder con la persona encargada en la mesa de registro.
Parqueo
El Hotel Hilton Panamá cuenta con parqueo privado dentro de sus instalaciones, el cual tiene un
costo adicional de $ 3.00 con servicio de Valet Parking.
Alimentación
El programa WFLO Institute Latinoamérica incluye alimentación durante los días de clases. Esto
incluye:
- Coffee Break a.m. (lunes, martes y miércoles)
- Coffee Break p.m. (lunes y martes)
- Almuerzo (lunes, martes y miércoles)
* El costo del programa no incluye desayunos ni cenas.
** La tarifa de hospedaje en el Hotel Hilton Panamá cuenta con desayuno buffet incluido.
Vestimenta
- El código de vestuario para el WFLO Institute Latinoamérica 2015 es business casual (ejecutivo
informal).
- Tomar en cuenta el día martes 12 llevar ropa cómoda, ya que cada clase estará visitando las
instalaciones de Grupo Galores (año 1) y el Puerto de Balboa (año 2), por lo que puede ser
incomodo ir demasiado formal (en el caso de los caballeros o en tacones (a las damas).
Información General
Salones de Clases
Hotel Hilton Panamá
Hotel Hilton Panamá Nivel 12
Instructores
Graduado de la Universidad de Brigham Young cuenta con una trayectoria de más
de 15 años en la industria del almacenamiento refrigerado. Actualmente es el
gerente general de Winchester Cold Storage, encargado de desarrollar e
implementar las políticas y los procedimientos de operación de la compañía así
como de supervisar que todos los procedimientos de almacenamiento de manejo de
productos se lleven a cabo bajo las más estrictas normas de calidad y seguridad.
Brian Beazer
Alcides Jaén
Médico Veterinario Zootecnista graduado en la Universidad Autónoma de Zacatecas,
México.
Oficial de evaluación sanitaria en la Autoridad Panameña de Seguridad de Alimentos
(AUPSA), con experiencia en auditorias de origen en plantas de alimentos en países
como: Costa Rica, Nicaragua, Chile, Argentina y Australia.
Administrador General de la Autoridad Panameña de Seguridad de Alimentos
(AUPSA) 2009 – 2014.
Actualmente es el coordinador del Departamento de Zoonosis en la Región de Salud
de Panamá Norte, Ministerio de Salud.
Vicepresidente Regional de United States Cold Storage, USA.
Veterano responsable desde hace 33 años de todas las operaciones en Florida, Texas
y Tennessee. Estudio un MBA en negocios y logística en la Universidad de Dallas en
1998. Es miembro de Sigma lota Epsilon, del Consejo de Profesionales de la Gestión
en la Cadena de Suministros en Dallas./Ft Worth, y de IARW. Actualmente vive en
Florida, EEUU, con su familia.
George Cruz
José Carranza
B.Sc en Ingeniería Civil y MSc, Arthur D. Little School of Management/ Boston
College, USA, Maestría en Administración en ESAN, Lima - Perú. Graduado en el
WFLO Institute, Atlanta, USA.
Amplia experiencia local e internacional en las áreas de cadena de suministro y
finanzas en los sectores avícola, pesca, aceites y grasas comestibles en
organizaciones industriales y de servicios para empresas del sector de alimentos
para consumo masivo.
Actualmente es Gerente General de Agroempaques, empresa dedicada a brindar
servicios logísticos e infraestructura para la cadena de frío en el sector de alimentos.
Miembro de la Junta de Directores del IARW, (Global Cold Chain Alliance).
Juan Carlos
Hencker
Lowell Randel
Patricia Jaar
Rafael Rocha
Marco A. León
Ingeniero Industrial dedicado a la Refrigeración Industrial por espacio de 18 años,
ocho de ellos como Gerente Regional para Centroamérica de la fábrica japonesa de
compresores MYCOM (MAYEKAWA). Estudios de Refrigeración Industrial en Garden
City Community College en Kansas, USA; certificado CIRO (Certified Industrial
Refrigeration Operator) otorgado por RETA (Refrigerating Engineers & Technicians
Association) , miembro del IIAR (International Institute of Ammonia Refrigeration) y
del ASHRAE (American Society of Heating, Refrigerating and Air-Conditioning
Engineers). Cursos de capacitación en los principales fabricantes de equipos de
Refrigeración a Nivel Mundial como son: MYCOM, BITZER, SABROE, M&M
REFRIGERATION, EVAPCO, etc.
Lowell Randel sirve como Vicepresidente de Asuntos Jurídicos y Gubernamentales
para la Global Cold Chain Alliance (GCCA). Es el responsable de promover los
intereses de la industria al Congreso de los Estados Unidos y de administrar y ayudar
a los miembros de la asociación con reglamentos. Antes de unirse a la GCCA, Lowell
trabajó como Subsecretario Adjunto para Relaciones con el Congreso y el
Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA). Lowell tiene una
Licenciatura en Economía Agrícola y una Maestría en Desarrollo Agrícola, en la Texas
A&M University. También posee un Doctorado en Jurisprudencia de la George
Mason University School de Derecho.
Con amplia experiencia como consultora en la implementación de Sistemas de
Gestión de Calidad, norma ISO 9001:2008, Actualización de la norma ISO
9001:2008, conceptos de la norma ISO 22000, talleres de HACCP y BMPs, talleres de
desarrollo de acciones correctivas y preventivas, mejora continua, Actualización de
auditores, FSSC 22000, Cadena de Frío y recientemente formo al equipo de
inspectores de Inocuidad de Entidades reguladoras de Guatemala en HACCP y POES.
Actualmente es directora de Food Safety S.A., Laboratorio de análisis
microbiológicos y fisicoquímicos de alimentos y Empresa de consultoría,
capacitaciones y asesorías en temas de seguridad alimentaria.
De nacionalidad brasileña y radicado en Panamá desde el 2006, es un profesional
graduado de la Universidad Estatal de Campinas, con estudios de MBA y Supply
Chain Managment, teniendo dentro de sus principales cualidades el desarrollo y
fortalecimiento de equipos gerenciales para maximizar las utilidades y eficiencias de
las empresas. Es un ejecutivo especialista en Gerencia operacional, logística, HACCP
e ISO14000, planeación estratégica, coaching y desarrollo de talento, estrategias de
ventas y mercadeo.
Desde el 2008 hasta la fecha es el Director General y Operativo de Grupo Galores,
empresa de logística y transporte en Panamá.
Visita Guiada a
Grupo Galores
(Estudiantes Año 1)
Ubicados en la capital de la República de Panamá, las instalaciones de Grupo Galores ofrecen una variedad
de soluciones de almacenamiento que van desde la conservación en cámaras frigoríficas, hasta
almacenamiento en seco y transporte. En Grupo Galores, sus clientes pueden llevar un seguimiento a sus
pedidos de inventario y lugar con una base de datos en tiempo real. Además de contar con un personal
profesional y preparados para ofrecer soluciones de almacenamiento.
En 2009 Grupo Galores decidió construir la más grande instalación de almacenamiento en frio de
Centroamérica y El Caribe para perecederos.
Puerto de Balboa
(Estudiantes Año 2)
En la actualidad, Balboa es la única terminal de contenedores en plena operación desde el Pacífico
sirviendo a las diferentes líneas navieras para las actividades de embarque, desembarque y trasbordo de
mercancías hacia la región.
Las operaciones de trasbordo de carga contenerizada representan el 92.8% del total de movimiento de
contenedores, mientras que el resto está dirigido al mercado local. Un acceso directo con
el ferrocarril permite el trasbordo de contenedores con destino a los puertos de Colón. Balboa también
tiene capacidad de recibir y despachar gráneles secos y líquidos, así como carga especializada, disponiendo
de un total de 2,184 conexiones para refrigerados.
Programa, Año 1
Lunes 11 de Julio
07:30 – 08:00
Sesión General
Venetian
08:10 – 09:30
Principios sobre almacenamiento y conservación de alimentos
Millennium
09:40 – 10:00
Coffee Break a.m.
Venetian
10:00 – 11:30
Logística de la cadena de suministros
Millennium
11:40 – 13:10
Requerimientos fundamentales en Operaciones
Millennium
13:10 – 14:00
Almuerzo
Restaurante Hotel
14:10 – 15:40
Manejo de riesgos y seguridad en las instalaciones
Millennium
15:50 – 17:20
Desarrollo de liderazgo e inteligencia emocional
Millennium
17:20 – 17:40
Coffee Break p.m.
Venetian
17:40 – 18:00
Home Room
Millennium
Martes 12 de Julio
08:00 – 09:30
Lo básico en el servicio al cliente
Millennium
09:30 – 09:50
Coffee Break a.m.
Venetian
09:50 – 11:20
Aprendiendo a utilizar nuestros recursos
Millennium
11:30 – 12:50
Plan de Acción a Emergencias
Millennium
13:00 – 14:00
Almuerzo
Restaurante Hotel
14:00 – 14:20
Lobby
14:20 – 17:00
Reunión en Lobby del Hotel para Salir a G.
Galores
Tour a instalaciones de Grupo Galores
17:30 – 18:00
Asistir a Ceremonia de Graduación Año 3
Instalaciones de
Grupo Galores
Miércoles 13 de Julio
08:00 – 09:20
Software de Almacenamiento y congelación de
Productos
Venetian
09:30 – 09:50
Coffee Break a.m.
Venetian
09:50 – 11:20
Seguridad alimentaria HACCP
Millennium
11:30 – 13:00
Resolución de conflictos con clientes
Millennium
13:00 – 14:00
Almuerzo
Restaurante Hotel
14:00 – 15:30
Principios Básicos de Refrigeración
Millennium
15:40 – 16:00
Home Room
Millennium
Programa, Año 2
Lunes 11 de Julio
07:30 – 08:00
Sesión General
Venetian
08:10 – 09:30
Seguridad Alimentaria GFSI
Mirage
09:40 – 10:00
Coffee Break a.m.
Venetian
10:00 – 11:30
Auditoria Sanitaria
Mirage
11:40 – 13:10
Negocios Internacionales y la Cadena de Frío
Mirage
13:10 – 14:00
Almuerzo
Restaurante Hotel
14:10 – 15:40
Presupuestos y Principios de Finanzas
Mirage
15:50 – 17:20
Desarrollo de negocios
Mirage
17:20 – 17:40
Coffee Break p.m.
Venetian
17:40 – 18:00
Home Room
Mirage
Martes 12 de Julio
08:00 – 09:30
Mirage
10:00 – 13:00
Innovaciones técnicas y mejores prácticas
para el Almacenaje Refrigerado
Tour al Puerto de Balboa
13:00 – 14:00
Almuerzo
Restaurante del Hotel
14:00 – 15:30
Refrigeración y Energía
Mirage
15:30 – 15:50
Coffee Break
Venetian
15:50 – 17:20
Operaciones de Almacenes / Control de
Gastos
Asistir a la Ceremonia de Graduación
Año3
Mirage
17:30 – 18:30
Puerto de Balboa
Miércoles 13 de Julio
08:00 – 09:20
Sofware de Almacenamiento y Congelación de Productos
Venetian
09:30 – 09:50
Coffee Break a.m.
Venetian
09:50 – 11:20
Taller día Anterior y Conociendo los Recuros GCCA
Mirage
11:30 – 13:00
Capacitación a Empleados sobre Seguridad
Mirage
13:00 – 14:00
Almuerzo
Restaurante Hotel
14:00 – 15:30
Simulación de Retiro de Producto de clientes
Mirage
15:40 – 16:00
Home Rooms
Mirage
Programa, Año 3
Lunes 11 de Julio
07:30 – 08:00
Sesión General
Venetian
08:10 – 09:30
Analizando Sistemas de Refrigeración
Mystic Point
09:40 – 10:00
Coffee Break a.m.
Venetian
10:00 – 11:30
Transfiriendo el Conocimiento en el Area de Trabajo
Mystic Point
11:40 – 13:10
Desarrollo de Negocios
Mystic Point
13:10 – 14:00
Almuerzo
Restaurante Hotel
14:10 – 17:10
Regulaciones
Mystic Point
17:20 – 17:40
Coffee Break p.m.
Venetian
17:40 – 18:00
Home Room
Mystic Point
Martes 12 de Julio
08:00 – 12.50
Tour
13:00 – 14:00
Almuerzo
Restaurante del Hotel
14:00 – 15:30
Seguridad en las Bodegas
Mystic Point
15:30 – 15:50
Coffee Break
Venetian
15:50 – 17:20
Prepararse para Ceremonia de
Graduación
Ceremonia de Graduación
Mystic Point
17:30 – 18:30
Miércoles 13 de Julio
08:00 – 09:20
Sofware de Almacenamiento y Congelación de Productos
Venetian
09:30 – 09:50
Coffee Break a.m.
Venetian
09:50 – 11:20
Tendencias y Tecnología en Gestión de Almacenamiento
Mystic Point
11:30 – 13:00
Mejores Prácticas para Congelar y Descongelar
Productos
Almuerzo
Mystic Point
14:00 – 15:30
Buenas Prácticas de Contratación de Empleados y
Responsabilidades
Mystic Point
15:40 – 16:00
Home Rooms
Mystic Point
13:00 – 14:00
Restaurante Hotel