Asociación de Apicultores de Tenerife Número 23

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Asociación de Apicultores de Tenerife Número 23
APITEN
Asociación de Apicultores de Tenerife
Número 23
2
Índice
Tablón de anuncios
Vendo Núcleos
Juan José Delgado Expósito
Teléfono 922 570 459
Vendo Núcleos
Juan Jesús Ramos
y
Colmenas
Tablón de anuncios
2
Entrevista a Juan Jesús
Ramos Fariña
3
Asamblea de Güímar
5
Teléfono 649 159 134
Jornadas Técnicas sobre la varroa
6
Vendo Láminas
Alfonso C. Lemus Delgado
Teléfono 666 833 844
Concurso de dibujo Casa de la Miel
8
Concurso de mieles
9
Concurso de postres
11
La Cristalización de la miel
13
Más de 130 socios en el norte
14
Gastronomía
15
Vendo Núcleos
Juan Amador Cabrera Rodríguez
Teléfono 620 731 950
Vendo Colmenas
José A. Almenar Fuentes
Téfono 922 560 673
Vendo Colmenas
José Agustín Armas
y
Miel
Teléfono 922 863 215
Vendo Colmenas
Norberto Cabrera Déniz
Teléfono 922 596 945
Vendo Colmenas
Jesús María Rodríguez Martel
Teléfono 922 863 601
Vendo Colmenas
Ildefonso Suárez Coello
Teléfono 922 501 110
Vendo Material Apícola
Vendo maduradores, extractores, colmenas, ...
Marcos Benítez Castañeda
Teléfonos 655 53 43 78
Vendo Láminas
Genaro Martín Sosa
de
Cera
Teléfono 617 276 372
Vendo Material Apícola
Vendo maduradores, extractores, colmenas, ...
Luciano Parajes Castañal
Teléfonos 616 397 740 y 922 857 569
Asociación de Apicultores de Tenerife · Número 23
Boletín de APITEN
Asociación
de Apicultores de Tenerife
Dirección
Calle San Simón, 51. 38360. El Sauzal
Santa Cruz de Tenerife
Coordinación
Jorge Alonso Vila
Maquetación
Argelio Díaz Pérez
Fotografía
Jorge Alonso Vila, Argelio Díaz Pérez y fondo
documental de la Casa de la Miel y APITEN
Impresión
Litografía Trujillo S.L. La Laguna
Depósito Legal
TF-1045/2000
Es una publicación subvencionada por el Plan
Nacional Apícola.
Se autoriza la reproducción total o parcial del contenido de esta publicación, citando la procedencia.
“Si las condiciones climáticas se mantienen
podemos tener una excelente cosecha”
Afirma Juan Jesús Ramos
Fariña, tesorero de APITEN
La
s importantes lluvias que se vienen
registrando este invierno en Canarias y en especial en la zona norte
de la isla tinerfeña auguran un buen año
apícola. Esta impresión la comparte Juan
Jesús Ramos Fariña, tesorero de APITEN y
presidente de de la Asociación de Apicultores Norte de Tenerife.
“A las abejas se las ve con ganas de crecer en
los colmenares, especialmente en los situados en la cara norte de la Isla. Las importantes lluvias caídas han favorecido las primeras
floraciones y el néctar comienza a llegar a
los panales, además desde el punto de vista
sanitario no hemos detectado problemas importantes”, explica este joven pero experimentado apicultor, que tiene en explotación
150 colmenas en seis asentaderos distribuidos por La Laguna, la Orotava, la Victoria y
Arico.
•
“La apicultura es un
negocio rentable pero muy
sacrificado”, asegura
“Desde mi humilde experiencia la actual
puede ser una buena campaña de miel. Aquel
apicultor mañoso que el año pasado cuidó sus
colmenas pese a ser el peor año apícola que
se recuerda en la isla en mucho tiempo puede tener justa compensación. No obstante,
habrá que esperar a principios de primavera
para ratificar esta apreciación, pues cualquier golpe de calor puede dar al traste con
todas las expectativas”, detalla.
En la zona sur de Tenerife el año climatológico no es ni de cerca tan bueno como en el
norte, pues ha llovido tarde, con un registro
pluviométrico global hasta hoy en la comarca
sureste que no supera los 80 litros por metro
cuadrado.
“En la zona sur, y lo digo por lo que he podido comprobar en el asentamiento de Arico,
se han perdido muchas más colmenas que en
Juan Jesús Ramos Fariña
el norte. De todas formas aunque ha llovido
tarde y en menos cantidad creo que la temporada de miel también se puede salvar con
cierto éxito”, agrega.
Juan Jesús Ramos lleva 15 años metido de
lleno en el mundo de la apicultura, que combina con su empleo de cañero en el municipio de La Orotava. La actividad que realiza
contribuye de forma importante a llevar un
sueldo digno a su casa.
Negocio rentable y sacrificado
“La apicultura es un negocio rentable y un
hobby. Del total miel que obtengo de mis
colmenas un 20 por ciento lo comercializo
directamente y el resto se lo vendo a otras
empresas”, sigue diciendo.
Otro campo que trabaja con esmero nuestro
entrevistado es el de la venta de colmenas
a los agricultores para que éstos mejoren la
polinización de sus cultivos, tanto en invernadero como al aire libre, preferentemente
de calabaza, calabacín, melón o sandía.
“Antes el agricultor era también apicultor,
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pero ya ha dejado la actividad, por lo que
prefiere centrarse más en su cultivo y comprar un colmenar con su caja, su reina y sus
abejas, para cuando llega la época de la polinización”, agrega.
Esta actividad, que viene realizando desde
hace tiempo el tesorero de APITEN, ha coincidido con una disminución importante en
los últimos años del robo de colmenas en el
campo.
Ramos Fariña, que aprendió el oficio de su
padre y de su abuelo, no esconde que la apicultura es “muy sacrificada” y recuerda que
como todo trabajo relacionado con la agricultura o la ganadería lleva consigo una “gran
dedicación y un enorme esfuerzo”.
Termina nuestros entrevistado haciendo un
llamamiento a los jóvenes para que sigan
manteniendo en Canarias la tradición de la
apicultura, pues actualmente más del 80 por
ciento de quienes la practican tienen ya más
de 50 años.
“Cuando algún joven se siente atraído por
la apicultura va a encontrar en los socios de
APITEN y en la Casa de la Miel el máximo respaldo para formarse e iniciarse en este apasionante mundo de las abejas”, concluye.
ADSA Valle de Güímar distinguió a
varios de sus socios y colaboradores
En el transcurso de su última Junta General
La
Agrupación de Defensa Sanitaria
Apícola Valle de Güímar, que dirige
Julio Díaz, celebró el pasado mes
de noviembre Junta General, en el salón
de actos de la Casa de la Cultura.
En su transcurso se acordó detraer 10 de los
30 euros que el POSEICAN (fondos europeos)
concede por colmena a cada apicultor con el
objetivo de destinarlo a la compra de los productos sanitarios para hacer frente a los tratamientos de otoño y primavera y a los gastos del seguro, así como a la contribución de
un fondo económico para APITEN de 2 euros,
con el objetivo de que la máxima entidad representante de los apicultores a nivel insular pueda
En el acto se
tener las
tocaron diversos
espaldas
temas concernientes c u b i e r a la actividad de la
tas ante
asociación.
la crisis
económica mundial que ya ha comenzado a sentirse
con fuerza en Canarias.
La Agrupación aprovechó este encuentro para
hacer entrega de varios reconocimientos a
personas que se han destacado a lo largo del
año por su labor altruista y colaborativa con
el mundo apícola.
Los homenajeados fueron los siguiente: Alfredo Gabino Curbelo, extesorero y fundador
de la ADSA Valle de Güímar; Luis Oliva Rodríguez, exsecretario y también socio fundador;
Aníbal Javier Marrero Marrero, exsecretario;
y a los exdelegados de la zona norte de Tenerife, Floro Cabrera Martín y Rodolfo Herrera
Marichal, respectivamente.
Todos ellos recibieron un ahumador de bronce, excepto Alfredo Gabino, al que se le hizo
entrega de una placa conmemorativa.
La ADSA Valle de Güímar es en la actualidad
la asociación que aglutina el mayor número
de socios de Canarias, con un total de 140
afiliados.
•
Diversas instantáneas de la asamblea
4
La coordinación es la mejor
arma contra la varroa
Según el doctor en Ciencias Biológicas
y apicultor, Fernando Calatayud
L
a coordinación es la mejor arma
para combatir a la temible varroa.
Así lo manifestó el doctor en Ciencias Biológicas y técnico de ADS en
la Comunidad Valencina, Fernando
Calatayud, en el transcurso de las
charlas que ofreció durante las IX
Jornadas Técnicas de Apicultura celebradas en El Sauzal.
Para este experto apicultor, que se
mostró gratamente impresionado por
el nivel de organización y avance de la
apicultura en la isla, que no dudó en
situarla entre las primeras de España
en la búsqueda de la calidad del producto y en las facilidad que ofrece al
apicultor de a pié para envasar su producto
con la máxima garantía.
Calatayud fue claro al explicar que algunos
de los tratamientos utilizados para acabar
con este potente ácaro pueden dejar residuos en la miel. “Hay que tener en cuenta,
explica Calatayud, que todos los plaguicidas
dejan residuos y que, por tanto, para preservar la imagen de la miel como producto
natural, se debe respetar al máximo las indicaciones de los tratamientos a aplicar”.
Los apicultores compartieron vivencias en el encuentro
•
“La supervivencia
de muchos profesionales de la apicultura que fundamentan
sus ingresos en la
producción de miel
podría estar en peligro si no se toma en
serio el problema de
los residuos”, enfatizó.
Calatayud
participó como
ponente en las
IX Jornadas
Técnicas de
Apicultura
Fernando Calatayud y Antonio Bentabol
Asociación de Apicultores de Tenerife · Número 23
•
“Todos los plaguicidas
dejan residuos y, por tanto,
se debe respetar al máximo
las indicaciones de los
tratamientos a aplicar”
“Por su parte, sigue diciendo el especialista, los productos orgánicos o naturales son
por su naturaleza mucho más compatibles
con la buena imagen de la miel, pero no
por ello están exentos de la problemática
de los residuo”.
Afirma que aunque el objetivo de la lucha
contra la varroa debe ser prescindir al máximo de los tratamientos acaricidas, tanto de
síntesis como naturales, para favorecer la
aparición de los mecanismos naturales de
defensa de las abejas, “en la actualidad la
práctica de la apicultura profesional necesita recurrir a los tratamientos para mantener el nivel de ácaros por debajo del umbral de daños”.
Recomendaciones
Tenerife por
el buen camino
•
Para Fernando Calatayud las islas
están en mejores condiciones que
en la Península para luchar contra
la terrible varroa. “El contar con
colmenares pequeños y repartidos
en distintas islas son circunstancias
que ayudan en esta lucha”, afirma
el especialista.
“Además, aquí en Tenerife tienen
una estructura organizativa muy
buena, que es capaz de movilizar
a un importante número de
apicultores a charlas y encuentros.
Este nivel de coordinación es
clave para poder luchar contra
las distintas enfermedades que
amenazan los colmenares”.
Destaca también este doctor
en Ciencia Biológicas el papel
que están desempeñando los
especialistas en apicultura que
el Cabildo tinerfeño ha puesto al
frente de la Casa de la Miel, pues a
su juicio “están contribuyendo de
forma importante al prestigio que
están alcanzado las mieles de la
isla”.
•
•
Entre las recomendaciones lanzadas por
Calatayud destacan la realización de los
tratamientos acaricidas en ausencia de
cría; llevar un control periódico del grado
de infestación para saber si el tratamiento ha sido eficaz o si hay reinfestación de
otros colmenares; rebajar los cabezales
de los marcos cerrados en su zona central;
favorecer al máximo la renovación de las
reinas; no superar las dosis recomendadas;
y, por último, respetar los métodos de administración de cada producto.
Técnicas biotecnológicas
En cuanto a las técnicas biotecnológicas
para luchar con la varroa, Calatayud indica
que han sido vistas por los apicultores con
cierto escepticismo porque su eficacia en
algunos casos es muy limitada y suelen ser
costosas.
“Pero no debemos olvidar – concluye diciendo- que existen otros métodos, algunos de
los cuales forman parte de las labores habituales del apicultor, y otros que pueden
integrase con un pequeño esfuerzo, incluso en explotaciones apícolas profesionales.
Son interesante en conjunto y aplicadas
correctamente pueden limitar bastante la
multiplicación del ácaro varroa”.
María Piñero gana el concurso de
dibujo Casa de la Miel
8
Tiene ocho años y es alumna del Colegio Nuriana
La
niña de ocho años María Piñero Suárez, que estudia tercer curso de
Educación Primaria en el Colegio
Nuriana de La Laguna, fue la ganadora del
concurso de dibujo convocado por la Casa
de la Miel. El premio consistió en su peso
en miel.
A dicho certamen se presentaron un total de
2.230 trabajos de 23 centros educativos de
toda la Isla.
Como finalistas quedaron Cintia Jiménez
María Piñero equilibra su peso
Barreto, de siete años y alumna del Colegio
con los botes de miel
de Infantil y Primaria Carmen Álvarez de la
Rosa, de la localidad candelariera de Baseis años y estudiante del Colegio Nuriana;
rranco Hondo; y Matías Velasco Villalobos, de
Daniela Medina Jiménez, de ocho años y
11 años y alumno del Colegio La Salle de La
alumna del Colegio Chigora de Guía de Isora;
Laguna.
y Pablo Lorenzo Dorta, de 11 años y alumno
El jurado, compuesto por docentes, periodisdel Colegio Nuriana.
tas y personal de la Casa de
La entrega de galardones
la Miel y del Ayuntamiento
Cintia Jiménez y
de El Sauzal, concedió tamMatías Velasco fueron contó con la presencia del
alcalde de El Sauzal, Mariano
bién tres accésit a los niños
finalistas
Pérez, y del presidente del
Paula Navarro Herrera, de
APITEN, Julio Díaz.
•
Foto de familia de todos los premiados
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Una miel de La Palma gana
la duodécima edición del
Concurso Regional
Un total de 60 muestras se presentaron al certamen
El
Cabildo tinerfeño concedido el premio a la mejora miel de Canarias,
Corcho de Plata y mejor miel monofloral al productor Isidro Díaz que presentó una miel de Tedera, bajo la marca
Tagoja de Los Llanos de Aridane (La Palna). El acto de entrega de los galardones
de esta duodécima edición del Concurso
Regional Casa de la Miel tuvo lugar en el
marco de la feria que se celebra anualmente.
El consejero insular de Agricultura, Ganadería y Pesca, José Joaquín Bethencourt, destaco que este certamen pretende incentivar
la calidad de las mieles de Tenerife y Canarias, además de estimular a los apicultores a
seguir desarrollando esta importante labor.
Este año y a pesar de la disminución que ha
experimentado la producción, se presenta-
Mejor miel multifloral de monte
cristalizada
•
José Antonio Palomares
obtuvo el galardón a la mejor
miel de costa líquida
ron al certamen 69 muestras todas ellas de
gran calidad. Por islas, Tenerife fue la que
más mieles presentó, 40 en total, seguida de
La Palma (25), El Hierro (3) y Gran Canaria
(1).
El premio a las mejores mieles de Tenerife
fue concedido a Juan Amador Cabrera, con
una miel del Parque Nacional del Teide, de
la marca El Productor; Miguel Mascareño,
con una miel de Adeje de la marca Bahía del
Duque; Heliodoro Tejera, con una miel de
Fasnia, de la marca El Productor; Alejandro
Sierra, con una miel de La Laguna, de la misma marca; y por último, a Domingo Antonio
Barroso, con una miel de La Matanza, también de El Productor.
Finalista miel multifloral de monte
líquida
9
•
La categoría de las mieles
de Tenerife se puso de
manifiesto una vez más en
este concurso regional
Mieles multiflorales
En cuanto a las multiflorales, el premio a la
mejor miel de costa líquida fue concedido
a José Antonio Palomares, procedente de El
Paso, en La Palma, mientras que en la modalidad de miel de monte líquida, el galardón
recayó en Francisco González, también de El
Paso, bajo la marca Mieles Taburiente.
Por su parte, Heliodoro Tejera, apicultor de
Fasnia, en Tenerife, recibió el premio a la
mejor miel de monte cristalizada. En la categoría de mejor miel de cumbre líquida el
premio fue concedido a Juan Amador Cabrera, de la marca El Productor, con una miel
del Parque Nacional del Teide.
Mieles monoflorales
En el caso de las mieles monoflorales, se concedieron los premios a las mejores mieles de
Hinojo a Alejandro Sierra, de La Laguna con
la marca El Productor ; y de castaño, a Domingo Barroso de La Matanza, también de la
marca El Productor.
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12
Silvia Brox y Carmen Acevedo ganan
el III Concurso de Postres con Miel
En sus modalidades de postres
tradicionales y creativos de Tenerife
Si
lvia Brox Darias, con un postre de
nombre “Tarta de crocante de queso
de cabra y miel de castaño”; y Carmen Acevedo Padrón, con un “Mouse de
Miel”, lograron los primeros premios del III
Concurso de Postres y Repostería con Mieles de Tenerife.
El evento, que fue convocado por APITEN y
la Casa de la Miel y que contó con la colaboración del Plan de Gastronomía de la Isla
de Tenerife, registró una alta participación
marcada por la presentación de postres de
calidad. Las puntuaciones indican lo reñido
del certamen.
Brox Darias venció en la modalidad de postres tradicionales con 30 puntos, mientras
Antonio González González, con un “Mouse
de gofio cubierto de miel y ralladura de naranja”, fue finalista con un punto menos que
la vencedora.
La modalidad de postres creativos la ganó
Acevedo Padrón, seguido de Omar Pérez Bedia, que fue finalista, con un postre que llevaba por nombre “Panacota de bielde castaño en su aroma”.
El jurado del certamen tuvo como vocales a
Juan Jesús Ramos Fariña, Ignacio Hernández
Figueroa, Mª Nieves Estévez Estévez, Carmen
Carmen Acevedo fue
la vencedora en
postres creativos
Silvia Brox recoge el premio como
ganadora en la modalidad de
postres tradicionales
Gloria Ferrera Tejera, Juan Pablo Becerra
Domínguez, Madai González Luís, Manuel Genaro Rodríguez Berriel y Bruno Lorenzo Silvera. Actuó como secretaría Zoa Hernández
García
Tras leer las bases del concurso y a la vista
de los postres presentados, el jurado acordó
comenzar por la modalidad de postres tradicionales para luego seguir con la modalidad
creativa.
Cada uno de los miembros del jurado otorgó
una puntuación de entre 0 y 5 puntos a cada
postre valorando tanto la presentación como
la elaboración y el sabor.
Con este concurso se pretende mantener y
recuperar recetas populares en las que la
miel de la Isla esté presente como ingrediente en sus distintas variantes, así como fomentar la creación y difusión de nuevos postres
y dulces, que se sumen a los usos tradicionales y pongan de manifiesto las posibilidades
culinarias de un producto sano y tradicional
como es la miel.
Entre las bases del concurso se encontraba
que el postre fuera para seis raciones y que
se incluyera la receta escrita del mismo por
si la organización decidiera publicarlas.
María Piñero Suárez, que estudia tercer curso de Educación Primaria en el Colegio Nuriana de La Laguna,
fue la ganadora del concurso de dibujo convocado por la Casa de la Miel con este dibujo
Cosmética casera
Mascarilla de miel y huevo
1 yema de huevo y 1 cucharada de miel
Se bate la yema de huevo con la miel hasta
obtener una mezcla homogénea. Se aplica
con una brochita suave sobre la cara y el
cuello, o con los dedos. Se tendrá cuidado
al aplicar alrededor de los ojos y la boca
para no irritar las mucosas. Hacer reposo
durante 20 minutos y luego enjuagar con
agua tibia abundante.
Máscara antiarrugas
1 cucharada de miel y 1 cucharada de jugo
de limón
Se bate la miel con el jugo de limón y se
extiende la mezcla sobre la cara y el cuello,
con masajes y pellizcos suaves. Después de
unos 20 minutos de reposo, lavar cuidadosamente con la ayuda de una esponja o un
algodón embebido en agua tibia. La piel se
verá más clara y tersa con los poros menos
dilatados.
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Máscara nutritiva con miel y
plátano
1 plátano bien maduro, 1 cucharada de leche o nata, 1 cucharada de miel y 1 yema
de huevo
Se mezclan bien los ingredientes hasta formar una pasta homogénea. Se aplica en la
cara y el cuello y se deja durante 15 minutos.
Se retira con abundante agua tibia.
Pasta limpiadora de miel y
avena
½ taza de avena, 2 cucharadas de miel y ¼
taza de yogur natural o suero de leche
Se muele la avena hasta obtener un polvo
fino. En un recipiente se mezcla el yogur con
la miel y luego se añade la avena. Se aplica
en la cara y el cuello por 15 minutos. Se retira con agua tibia y se seca con ligeras presiones. Esta máscara se puede usar con frecuencia, preferentemente por las mañanas.
Evitar la cristalización
de la miel
13
To
das las mieles se cristalizan en alno se eleve demasiado. Una temperatura sugún momento después de su recoperior a 65º durante mucho tiempo tiene el
lección. La cristalización de la miel
efecto de obscurecer la miel y cambiar su saconsiste en su transformación de líquida
bor. Las mieles que envasan comercialmente
a un estado semisólido, al mismo tiempo
por las grandes y medianas distribuidoras son
que se aprecia la formación de cristales.
sometidas a un proceso de pasteurización
La miel que ha cristalizado puede ser deque consiste en elevar su temperatura hasvuelta a su primitivo estado calentándola. La
ta los 70ª y luego enfriarla repentinamente.
cristalización de la miel es un proceso natuEste proceso produce la muerte de las levaral y en absoluto debemos considerarla una
duras y reduce varios años el momento en
merma de calidad del producto.
que la miel cristaliPara licuar una miel que previaza, permitiendo, con
La cristalización es
un proceso natural y
mente se ha cristalizado basta
ello, un largo perioen
absoluto
se
debe
como poner el bote de cristal
do de vida comercial
considerar que merma la
que la contiene al baño de Maa este producto en
calidad del producto
ría, para que la temperatura
las estanterías de las
tiendas.
•
El proceso de fermentación
La
destruir las levaduras que se encuentran en
fermentación es la única alteración
la miel. La aplicación de este procedimiento
microbiológica de la miel que puehace desaparecer las levaduras despues de
de suceder de manera natural y essólo unos minutos de exposición a temperatán producidas por las levaduras. Sólo las
turas entre 60 y 65 grados. Si la miel se calevaduras pueden reproducirse en las altas
lienta y se enfría con la suficiente rapidez
concentraciones de azúcar que están premediante intercambiadores de calor, sólo
sentes en la miel y, además, su presencia
posibles a escala industrial, la miel sufre un
es elevada en la miel, el néctar, el interior
daño muy pequeño. A menudo, estos tratade las colmenas, el polvo y los suelos.
mientos de pasteurización tienen la función
La tasa de multiplicación de las levaduras
de prevenir la fermentación y aplazar la crisaumenta cuando aumenta el contenido de
talización.
agua de la miel; así, con un 18% de humedad
Pequeñas cantidades de miel con un alto conhay pocas probabilidades de que se produzca
tenido en humedad no justifican el complila fermentación, pero aún a porcentajes más
cado y costoso proceso de pasteurización o
bajos de humedad el riesgo no se puede exdisminución de la humedad. Mieles de estas
cluir. La fermentación depende de factores
características detales como la cantidad de levaben ser destinadas a
duras presentes, la temperatuLa cristalización es
mercados de consura de la miel y la distribución y
un proceso natural y
mo inmediato y no
disponibilidad del agua presenen absoluto se debe
considerar que merma la
deben ser envasadas
te en la cristalización.
calidad
del
producto
para remitirlas a larApropiados y costosos sistegas distancias por la
mas de almacenamiento a baja
posibilidad de que los recipientes exploten.
temperatura y también un cuidada técnica
Un cuidadoso calentamiento en un baño de
de producción puede evitar la fermentación.
maría a temperaturas cercanas al punto de
Si aún así, si la cosecha de miel supera el
fusión de la miel (65º) y un enfriamiento en
18% de contenido en agua, el exceso debe se
agua fría puede prolongar el periodo de aleliminado.
macenamiento. Para pequeñas cantidades de
Otro método adecuado para impedir la fermiel este método es un compromiso aceptamentación consiste en la pasteurización para
•
La Asociación de Apicultores Norte
de Tenerife supera ya los 130 socios
Para su junta directiva seguir unidos en
APITEN clave para el sector
Co
n más de 130 componentes la Asociación de Apicultores Norte de Tenerife es el segundo colectivo más
importante de la isla y uno de los
motores de la Asociación de Apicultores de Tenerife (APITEN).
Desde que Juan Jesús Fariña tomara las riendas del colectivo norteño
a finales de los años noventa, junto
a Candelario Díaz como vicepresidente, Domingo Martín como secretario y Juan Amador Cabrera en la
tesorería, la gestión del colectivo
ha mejorado de forma importante,
pues en esa época la entidad sólo
tenía una treintena de socios.
“Durante los cinco primero años de
nuestro mandato la asociación creció de forma importante. Hoy aunque el crecimiento se ha estabilizado los servicios que ofrecemos al
socio se han multiplicado”, explica
el presidente.
En la actualidad el colectivo cuenta con un local para reunirse en el
Centro Cultural de Barroso, propiedad del Ayuntamiento de La Orotava, que además ayuda al colectivo
financiando sus desplazamientos
cuando acontecen eventos importantes relacionados con su actividad
en cualquier parte de la isla.
“Una vez a la semana, apunta el tesorero,
Juan Amador, presente también durante la
charla, una persona está a disposición de los
socios para ayudarles en trámites burocráticas relacionados con las autorizaciones para
instalar colmenas en el Parque Nacional del
Teide o con solicitudes de subvenciones, entre otros asuntos”.
Para los responsables de la Asociación los
objetivos para el año que ahora comienzan
pasan por mantener los servicios que prestan
actualmente al apicultor y si es posible mejorarlos.
Asociación de Apicultores de Tenerife · Número 23
Juan Amador Cabrera
“Hace 15 años era impensable que el sector
estuviera tan unido como hoy. Gracias a esta
unión la apicultura en Tenerife es un ejemplo
no sólo para el resto de las islas Canarias,
sino para muchas provincias españolas”, añade Juan Jesús Fariña.
“Hoy gracias al gran trabajo que vienen realizando los técnicos del Cabildo en la Casa de
la Miel podemos envasar nuestros productos
con las máximas garantías de calidad, favoreciendo su comercialización”, concluye.
14
Los propóleos y su papel
en la colmena
15
Su composición varía de una
colmena a otra
Lo
s propóleos constituyen una mezcla
resinosa que las abejas recogen de
los brotes de los árboles, los escapes de savia de las plantas y otras fuentes
botánicas. Se utiliza como sellador para
taponar los espacios no deseados que se
produzcan en las colmenas. El propóleo se
usa para taponar pequeñas grietas que se
producen, de longitudes aproximadas de 6
milímetros hasta 0,3 mm. o menos, los espacios más grandes son taponados por las
abejas mediante cera. El color del propóleo varía en función de la fuente botánica
de la que procede, el más común es de color marrón oscuro. El propóleo es pegajoso
cuando está a una temperatura superior a
la del medio ámbiente; a más bajas temperaturas se convierte en un material muy
duro y quebradizo.
Durante centurias los apicultores asumieron que las abejas utilizaban el propóleo
para sellar los huecos que se producían en
las colmenas por accidente, resguardando
de esa forma el interior de las colmenas de
meteoros como el frío, la lluvia o la nieve.
Sin embargo durante el siglo XX se descubrió que las abejas no sólo sobreviven sino
prosperan con un aumento de la ventilación
durante los meses de invierno en las regiones de temperaturas templadas del globo
terráqueo.
Ahora se cree que el propóleo sirve para
reforzar la estabilidad de la estructura de
la colmena, reducir las vibraciones causadas por agentes externo como puede ser el
soplo del viento, hacer la colmena más defendible al cerrar las entradas alternativas
a su interior, prevenir las enfermedades y
los parásitos que puedan entrar en la colmena, prevenir la putrefacción dentro de la
colmena, por ejemplo si un pequeño lagarto
o ratón logra entrar en la colmena y muere
dentro, las abejas son incapaces de transportar los restos al exterior. En lugar de ello
optan por recubrir al animal muerto con una
capa de propóleo para que se momifique y
no huela ni trasmita enfermedades.
•
El papel del propóleo
en la estructura
de la colmena es
determinante
Composición del propóleo.
La composición del propóleo varía de una
colmena a otra, de un lugar a otro o de una
temporada a otra. Normalmente es de color marrón oscuro, pero se puede encontrar
de color verde, rojo, blanco, negro, o con
matices de todos ellos; depende su colorido
de las fuentes de resina de las que se hayan
servido las abejas. Las abejas son oportunistas y reúnen lo que necesitan de la fuentes
que haya disponibles, así que el análisis que
muestra la composición química del propóleo varía considerablemente de una región a
otra, dependiendo mayormente del tipo de
vegetación que impere en la región que se
analiza. En la regiones del norte de los climas templados las abejas recogen las resinas de árboles como álamos y coníferea (el
papel biológico de las resinas en los árboles
es el de sellar las heridas y de defensa contra las bacterias, los hongos y los insectos).
Por ejemplo la resina del álamo es rica en
flovoides , la composición típica de un propóleo del norte de las regiones templadas
contiene aproximadamente 50 componentes, principalmente resinas vegetales y bálsamos (50%), ceras (30%), aceites esenciales
(10%) y polen. En las regiones tropicales, en
las que existen una gran cantidad de árboles, las abejas también recogen las resinas
de determinadas especies que producen
resinas florales. Ocasionalmente las abejas
pueden utilizar como resinas compuestos de
fabricación humana. Las propiedades de los
propóleos dependen de las fuentes que cada
colmena en particular haya usado. Por tanto, las propiedades medicinales de los propóleos presentes en una colmena pueden
no estar en otras colmenas y las personas
El Ayuntamiento de El Rosario el
primero en apoyar a sus apicultores
En moción presentada por el concejal Jacinto
Correa (IR-Verde)
El
Ayuntamiento de El Rosario fue el
primero de la isla que sepamos que
acordó en sesión plenaria ayudar a los
apicultores del municipio para compensarles por el mal año que tuvieron debido a
las malas condiciones climáticas de 2008.
La moción, aprobada por unanimidad en sesión plenaria celebrada el pasado mes de
octubre, fue presentada por el concejal Jacinto José Correa Perdomo, del grupo municipal IR-Verdes. En ella comentada el edil las
pérdidas registradas en los colmenares por
el episodio de calor por todos conocido que
afectó a la floración.
Explica el concejal que el municipio de El
Rosario cuenta con 12 explotaciones recono-
que se dedican a comercializar propóleos
no pueden hacer una previsión exacta de la
composición de este producto.
Utilización de los propóleos.
Los propóleos se comercializan en tiendas
de alimentos saludables como una medicina
tradicional y alternativa por sus efectos beneficiosos sobre la salud. Los profesionales
de la medicina natural usan el propóleo par
alivio de diversas dolencias: inflamaciones,
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cidas y un total de 163 colmenas, a las que
hay que sumar algunas otras explotaciones
no registradas que elevan el número real de
colmenas entre 350 y 400.
Correa Perdomo, además, se hace eco de las
manifestaciones de estos apicultores que cifran pérdidas de hasta un 75 por ciento en
sus colmenares.
Como ya dijimos la moción recibió el visto
bueno de todas las fuerzas políticas, incorporando a su texto inicial que se hiciera un
estudio por parte del Gobierno de Canarias y
del Cabildo sobre la situación de los apicultores en el municipio y que dichas Administraciones Públicas participaran también en la
concesión de las ayudas.
enfermedades virales, ulceras, quemaduras
superficiales, etc. También se cree que el
propóleo favorece la salud del corazón y reduce las cataratas. Los apicultores de antaño aconsejaban mantener un pedazo de
propóleo en la boca para combatir el dolor
de garganta. Como contraindicación de este
producto hay que señalar que puede producir alergias graves en el caso de las personas
alérgicas a las abejas o a las productos por
ellas producidos.
9
Alimentación artificial del colmenar
Para preparar la temporada
de floración
La
necesidad de alimentar artificialmente a las abejas puede surgir
en varios supuestos. Uno de los supuestos en que sea necesario alimentar a
la colonia se da en el caso que el apicultor
haya procedido a una sobreexplotación de
la miel.
Se ha de adoptar la decisión de alimentar
artificialmente a la colmena cuando la miel
que rodea la cámara de cría sea inferior a
diez o doce kilos, lo cual es equivalente a
que la comunidad disponga para sus necesidades alimenticias de cuatro o cinco cuadros
de miel operculada.
Azúcar seca
Esta modalidad de alimentación artificial
será utilizada en el caso que sea necesario
proporcional una alimentación urgente y no
prevista a una colmena cuyas reservas de
miel se hayan agotado.
Esta forma de alimentación tiene la ventaja
que no fomenta el pillaje de otras abejas extrañas a la colmena al carecer de olor.
La dispensación de esta forma de alimentación artificial se lleva a cabo depositando el
azúcar en la parte alta de la colmena, bajo la
tapa; para ello colocamos el azúcar, previamente molida y reducida a polvo, sobre un
papel o cartón depositado sobre los marcos.
El azúcar se pude moler utilizando un molinillo de café o cualquier otra herramienta
capaz de triturar el grano del azúcar.
Jarabe nutritivo
Este jarabe se prepara diluyendo dos kilos
de azúcar por un litro de agua. La mezcla
se hierve a fuego lento durante 20 minutos,
teniendo especial cuidado en revolver continuamente la mezcla para que no se caramelice, para este cometido es conveniente
mantener la fuente de calor poco intensa.
Para administrar la mezcla debe dejarse enfriar a la temperatura ambiente. Hay que
prever que cuando coloquemos el alimento
en nuestro apiario se van a producir pillaje
por las abejas de otros asentamientos. Si dispensamos el alimento en grandes recipientes
es conveniente rellenar con piedras irregulares para que el ganado no se ahogue al libar.
Pasta de azúcar
Se elabora a partir de cuatro kilos de azúcar
y 1 litro de agua. La mezcla se calienta a
fuego muy suave sin dejar de revolverla para
evitar que se queme o se caramelice. Una
vez que se evapora el agua se deposita el
azúcar sobre un recipiente plano hasta formar una delgada capa que se pueda trocear
una vez que este fría. La pasta de azúcar se
distribuye en las colmenas en trozos.
Pasta alimenticia
En ocasiones las colmenas no disponen de polen para la alimentación de abejas, en esta
situación hay que suministrar leche en polvo
para sustituir la deficiencia.
Se mezcla un veinte por ciento de miel, un
veinte por ciento de leche en polvo y un sesenta por ciento de azúcar. A la mezcla sólida
se le añaden 0,7 litros de agua por cada medio kilo de mezcla.
Jarabe estimulante
Este jarabe se proporciona a la colmena al
principio de la primavera, un mes o mes medio antes de comenzar el apogeo de la floración. Se prepara a partes iguales de azúcar y
agua. Se calienta a fuego lento durante veinte minutos sin dejar de remover para que no
se caramelice.
La apicultura en la antigüedad
Po
demos afirmar que la apicultura comenzó cuando los hombres aprendieron a controlar los que hoy llamamos el apiario o colmenar, es decir, un
lugar en que se disponían las colmenas.
Ahora nos preguntamos sobre cuales eran
las formas que los hombres primitivos tenían
para elaborar las colmenas y sobre todo,
cuáles eran los materiales que utilizaban en
la construcción de estas colmenas. En una
primera aproximación al tema, es indudable
que construirían los habitáculos con los materiales que más tenían a mano, es decir con
aquéllos elementos que eran más abundantes en la zona. No es difícil imaginar que la
primera colmena construida por el hombre
fuese aprovechando el tronco de una árbol,
entre otras razones porque las abejas estado
salvaje utilizan estos elementos presentes en
los bosques para construir las colmenas silvestres. En Europa después del cuaternario
abundaban los bosques y en ellos previsiblemente se dieron las condiciones necesarias
para que se produjese este aprendizaje por
parte de los primitivos europeos. La técnica
usada es simple: consiste en separar la parte
del tronco que está hueca del resto del árbol
mediante la utilización de hachas de piedra
y, una vez realizada la operación, transportar la colmena recién fabricada a una lugar
conveniente, generalmente a resguardo de
depredadores y de elementos metereológicos.
Las cortezas de los árboles también pueden ser adecuadas para la construcción de
colmenas. Los alcornoques de los bosques
de Europa mediterráneas son ricos en corcho que permitiría la construcción de habitáculos adecuados para la cría artificial de
abejas. No podemos desdeñar la posibilidad
que nuestros antepasados hayan fabricado
colmenas mediante la utilización de tablones unidos entre sí. Los habitantes de territorios áridos donde la presencia de árboles
es mínima o inexistente también encontrarían métodos para la construcción de corchos
que permitiesen la práctica de la apicultura.
Las palmeras tan presentes en las zonas desérticas de la tierra son adecuadas para este
menester si se procede a vaciar los troncos,
método aún se usa en Canarias.
Otra posibilidad que todavía está presente
en distintas culturas es la elaboración de
colmenas mediante vasijas de barro. Estas
vasijas destinadas a contener enjambres de
abejas para su explotación están datadas
desde hace más de cinco mil años u aún hoy
se utilizan en determinados países del Mediterráneo. Una variante más sofisticada de las
vasijas de barro fue inventada por los egipcios y consistía en apilar tubos hechos con
barro, en cuyo interior se colocaba una colmena, permitiendo manejar apiarios de forma económica a la vez que se aprovechaba el
espacio disponible.
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Bebidas alcohólicas a partir de la miel
Cerveza de miel e hidromiel
La
hidromiel es un bebida fermentada en cuya elaboración interviene
la miel. Esta bebida es considerada
como la primera bebida alcohólica que la
humanidad elaboró. Fue utilizada por todas las antiguas culturas: celtas, griegos,
romanos, antiguos países nórdicos, vikingos, etc,
Los griegos nombraban la hidromiel como
melikraton y los romanos se referían a ella
mulsum; aunque, en referencia a esta bebida
romana, numerosos autores defienden que lo
que los romanos conocían con este nombre
era realmente vino de uvas mezclado con
miel. Según Plinio, Aristeo, un ser mitológico
fue el que trasmitió a los hombres mortales
la primera receta para su fabricación. Collumela en su obra De re rustica proporciona
numerosas formulaciones empleadas por los
romanos en la elaboración de esta bebida. El
hidromiel era la bebida predilecta de Julio
César
Roma importaba una gran cantidad de miel
desde Hispania que era consumida por las
clases más pudientes de la ciudad imperial
por el elevado precio que alcanzaba en el
mercado este producto. Los romanos utilizaron este producto, además de la elaboración
de hidromiel, en la conservación de frutas
para el invierno.
Gruss y Betts refieren en 1931, el hallazgo
en Alemania, en un pantano de turba de 2.5
de profundidad, de un cuerno con granos de
polen y levaduras, estos vestigios indicarían
que había servido de recipiente a una bebida
hecha con miel fermentada y la extensión de
esta bebida a los países del norte de Europa.
Durante el siglo XI la vitivinicultura comenzó
a difundirse desde el mar Mediterráneo hasta
los 50° de latitud norte. Esta ampliación de
la zona de cultivo de la vid tuvo como consecuencia que el vino desplazara al hidromiel
como método más popular para obtener alcohol y, a partir de esas fecha el consumo
de esta bebida fue gradualmente perdiendo
importancia.
La hidromiel es el resultado de la fermentación alcohólica de miel diluida en agua en
una proporción adecuada. En el proceso de
la fermentación se utilizan diversas levaduras, entre las que destacan la del géneros
Sacharomicetos.
El procedimiento de elaboración del hidromiel es muy parecido al del vino. El mosto,
o sea la disolución de miel en agua, se deposita en un recipiente de acero inoxidable.
Como materia prima es conveniente utilizar
miel de la última añada y que no contenga
impurezas procedentes de la cera.
La miel tiene un Ph ácido, por ello no se
puede elaborar la hidromiel en recipientes
de cinc, hierro o cobre, puesto que se verán
afectados, produciéndose oxidaciones que
se añadirán al producto final y que no serán
adecuadas para el consumo humano.
Cerveza de miel
La miel de cerveza es más rápida y más fácil
de hacer que el hidromiel. No puede almacenarse más que unas horas, sin embargo,
una vez que se debilitado puede revitalizarse adicionándole más miel. En el continente
africano se usan muchas maneras de preparar esta popular bebida. Sin que los elaboradores tengan conocimientos sobre microbiología, se han ideado algunos procedimientos
ingeniosos de mantener y luego añadir diferentes clases de levaduras. El proceso puede
parecer incontrolado a quienes no lo conocen, sin embargo, hay empresas cerveceras
que lo utilizan de una forma excelente sin
conocer los procesos biológicos que están
implicados.
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