Brownies - Alambique

LA ESCUELA DE LA PLAZA
La Plaza del Mercado - Santa Ana - Abril 2008
Sergio Aymami– Pan.Cake
Brownies
Ingredientes
Procedimiento
4 huevos
350gr. de azúcar
240gr. de harina
200gr. de nueces
240gr. de mantequilla
320gr.de chocolate al
72 %
Una cucharada de
impulsor
Una cucharada de sal
Precalentar el horno a 180C.
Batir los huevos con el azúcar.
Fundir la mantequilla con el chocolate,
removiendo constantemente para que no se
queme.
Mezclar el harina tamizada con las nueces.
troceadas, el impulsor y la sal
Añadir la mantequilla a los huevos y envolver
cuidadosamente el harina.
Disponer la masa de brownie en una lata de
hornear untada con mantequilla y
espolvoreada con harina.
Hornear durante 10-12ms .
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Plaza de la Encarnación 2, 28013 Madrid
91 559 7858
www.alambique.com
LA ESCUELA DE LA PLAZA
La Plaza del Mercado - Santa Ana - Abril 2008
Sergio Aymami– Pan.Cake
Madeleine
Ingredientes
Procedimiento
4 huevos
180gr. de azúcar
40gr. de miel
80gr. de leche
280gr. de mantequilla
280gr.de harina
20gr. de impulsor
½ vaina de vainilla
Precalentar el horno a 180-190C.
Fundir la mantequilla. Batir los huevos con el
azúcar, la miel y la leche junto con el
contenido de la vaina de vainilla.
Añadir la harina, previamente tamizada con
el impulsor y mezclar bien.
Añadir la mantequilla fundida y dejar reposar
6 horas en la nevera.
Hornear a 180-190C – el tiempo de horno
variara según el tamaño las Madeleines.
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Plaza de la Encarnación 2, 28013 Madrid
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