semanapintxoalava - SEA Empresarios Alaveses

semanapintxoalava - SEA Empresarios Alaveses

 #semanapintxoalava
www.sea.es/semana_pintxo_Alava / @EmpreSEA / #semanapintxoalava 101 pintxos a concurso, 51 establecimientos 4 Azules; Asador Borda Berri; Asador Hondarribia; Aupa! Food & Life; Bar Gardoki; Bar Neptuno; Bar Restaurante el Túnel; Bar Restaurante Los Pedroches; Bar Toloño; Bar Txiki; Baztertxo; Cafeteria Aldama 1885; Cafetería Ataria; Cafetería El Pregón; Carey Bar; Casa Juan; Cervecería La Duna; Cube; Dolomiti; El Portalón; Erkiaga; Gasteiz‐bi; Gran Hotel Lakua; Hotel Jardines de Uleta Suites; Hotel la Casa del Patrón; Hotel Silken Ciudad de Vitoria; Hotel Villa de Laguardia; Kiosko Zabaltegi Florida; La Malquerida; Los Arcos de Quejana; Oh! Tapas & Copas; Posada del Duende; Puerta Grande; Restaurante Arkatza; Restaurante El Mesón; Restaurante Izaga; Restaurante Izartza; Restaurante La Huerta; Restaurante Urkiola; Restaurante Zabala; Saburdi; Sagartoki; Tabanco; Taberna Carey; Taberna O´Carallo; Taberna Perretxiko; Usokari; Vinum; Virgen Blanca; Xixilu; Zabaltegi Judizmendi. Los Objetivos de la Semana Grande  Dinamizar la hostelería de barra.  Potenciar el conocimiento del sector por parte del público, así como sus creaciones y categoría culinaria.  Valorizar el producto alavés, nuestra materia prima.  Animar el consumo y estimular la mejora continua en la ya fenomenal calidad de los pintxos que se ofrecen en los establecimientos del Territorio Histórico de Álava. www.sea.es/semana_pintxo_Alava / @EmpreSEA / #semanapintxoalava Un jurado popular Conformado por la clientela que podrá votar mediante papeletas habilitadas en los locales participantes o vía internet en la web del concurso. Un jurado profesional Compuesto por expertos que valorarán el maridaje entre ingredientes; la creatividad; la presentación; la atención recibida en el establecimiento; y, la presencia de producto local en su elaboración. Andoni Gómez Miembro de la Sociedad Gastronómica Eskola Zaharra de Ali (Vitoria‐Gasteiz), "Tazo" campeona del concurso 2014 de Sociedades Gastronómicas de Álava. Bittor Dietista‐Nutricionista y Doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Rodríguez UPV‐EHU. Investigador. Miembro de Slow Food Araba. Cristina Editora del blog gastronómico www.garbancita.com premiado por diferentes Martínez instituciones en reconocimiento a la difusión gastronómica. "Garbancita" Chef vitoriano del restaurante Gaztelumendi Antxón de Irún (un sol en la guía Repsol). Se incorporó a la Selección Española de Cocineros Profesionales en 2012 con la que participó en dos torneos internacionales. En 2013, entrenó a esta Selección para la competición de Becuse d’Or. Múltiples reconocimientos. Félix Manso Los más recientes: Medalla de Oro en el campeonato Internacional de Cocina del Sur de Europa del WACS (Worl Association of Chefs Societies) en Marzo 2013 y Premio a la Originalidad en el Campeonato de Pintxos de Guipúzcoa 2014. Periodista gastronómico y miembro de Slow Food Araba. Aitor Buendía Sumiller. Campeón de Euskadi en 2005‐2006. Iñaki Suárez www.sea.es/semana_pintxo_Alava / @EmpreSEA / #semanapintxoalava Josema Azpeitia Premio Euskadi de Gastronomía a la mejor labor periodística, y en 2014 ha recibido el Premio Baccus por su labor de difusión del mundo del vino. Ha publicado, entre otros libros “100 recetas con Label”. Juan Antonio González Juantxo del Olmo Oraitz García Jefe de cocina del Restaurante LA FAVORITA (Burgos). Finalista Concurso Nacional de Pinchos de Valladolid 2013; 1º Premio Concurso Nacional de Bocadillo de Autor Madrid Fusión; 1º Premio Concurso Tapas Burgos 2010 y 2013. Miembro de la Sociedad Gastronómica Eskola Zaharra de Ali (Vitoria‐Gasteiz), campeona del concurso 2014 de Sociedades Gastronómicas de Álava. Periodista gastronómico del Diario Vasco. Ha publicado dos libros: “Gure Jatetxeak‐Nuestros Restaurantes” ‐una guía de restaurantes donde recopila los artículos publicados durante 20 años por su padre en El Diario Vasco‐; y “¡A tu salud!”. Los premios
Primer premio: Pintxo de oro
Segundo premio: Pintxo de plata
Tercer premio: Pintxo de bronce
Premio al Pintxo Popular*
*Entre los/las votantes a mejor pintxo popular se sorteará una degustación para dos personas
de los pintxos premiados en los establecimientos galardonados.
Los Premiados y la entrega de Premios El 10 de julio www.sea.es/semana_pintxo_Alava / @EmpreSEA / #semanapintxoalava 4 Azules Sorpresa de Hojaldre Risotto de Rape al Cava _______________________________________________________________________ Asador Borda Berri Urkabustaiz, Añana y Rioja Alavesa www.sea.es/semana_pintxo_Alava / @EmpreSEA / #semanapintxoalava Yeisi de Pato _______________________________________________________________________ Asador Hondarribia Cochinillo y Cia Delicia de Cecina _______________________________________________________________________ www.sea.es/semana_pintxo_Alava / @EmpreSEA / #semanapintxoalava Aupa! Food & Life Pimiento Relleno de Carne con Idiazabal en Dos Densidades Bacalao y Concasse de Tomate y Guindilla de Rioja Alavesa _______________________________________________________________________ Bar Gardoki Penca Vitoriana www.sea.es/semana_pintxo_Alava / @EmpreSEA / #semanapintxoalava Alcachofas Parmesano _______________________________________________________________________ Bar Neptuno Patata Neptuno Mousse de Oca _______________________________________________________________________ www.sea.es/semana_pintxo_Alava / @EmpreSEA / #semanapintxoalava Bar Restaurante El Túnel Espuma de Marisco al Túnel Tigretón de Morcilla _______________________________________________________________________ Bar Restaurante Los Pedroches Pañuelo de Bacalao al Estilo "Los Pedroches" www.sea.es/semana_pintxo_Alava / @EmpreSEA / #semanapintxoalava Rulo de Manitas de Cerdo con su Gelatina _______________________________________________________________________ Bar Toloño Maeztu Manitas de Kuto a Nuestra Manera _______________________________________________________________________ www.sea.es/semana_pintxo_Alava / @EmpreSEA / #semanapintxoalava Bar Txiki Tortilla de Patata con Txistorra Tortilla de Patata con Pimiento Verde _______________________________________________________________________ Baztertxo Croqueta de Foie y Manzana Asada www.sea.es/semana_pintxo_Alava / @EmpreSEA / #semanapintxoalava Croqueta de Cabrales, Membrillo y Piñones _______________________________________________________________________ Cafetería Aldama 1885 Lasaña de Gulas con Gambas y Salsa de Piquillo Capricho de Bacalao con Pisto _______________________________________________________________________ www.sea.es/semana_pintxo_Alava / @EmpreSEA / #semanapintxoalava Cafetería Ataria Ataria Añadir a favoritosQuitar de favoritos Parque de Salburua _______________________________________________________________________ Cafeteria El Pregón PATOKebab www.sea.es/semana_pintxo_Alava / @EmpreSEA / #semanapintxoalava Arrautza _______________________________________________________________________ Carey Bar Lata del Cantábrico. Antxoa Marinada con Gaspacho de Cerezas y Perlas de Queso Helado Bloody Mary con Sal de Añana y Bacalao con Aceite de Naranja y Olivas Negras _______________________________________________________________________ www.sea.es/semana_pintxo_Alava / @EmpreSEA / #semanapintxoalava Casa Juan Ortuko Belarra Araba _______________________________________________________________________ Cervecería La Duna Gazpacho La Duna www.sea.es/semana_pintxo_Alava / @EmpreSEA / #semanapintxoalava Champiñon de Xale _______________________________________________________________________ Cube Rissoto, Campo, Mar y Abejas Maguro de Japón a México _______________________________________________________________________ www.sea.es/semana_pintxo_Alava / @EmpreSEA / #semanapintxoalava Dolomiti Ravioli relleno de morcilla Funghi Rupieni _______________________________________________________________________ El Portalón Tataki de Atún con Piparras de Ibarra www.sea.es/semana_pintxo_Alava / @EmpreSEA / #semanapintxoalava Crujiente de Txangurro _______________________________________________________________________ Erkiaga Mr. Pruden La Vieira del Peregrino _______________________________________________________________________ www.sea.es/semana_pintxo_Alava / @EmpreSEA / #semanapintxoalava Gasteiz‐bi Txupito de Salmorejo con Salsa de Mejillón Tosta Marinera de Atún con Ventresca y Huevo de Codorniz _______________________________________________________________________ Gran Hotel Lakua Huevo Frito de Gallina Ecológica con Txistorra y Espuma de Patatas Alavesas www.sea.es/semana_pintxo_Alava / @EmpreSEA / #semanapintxoalava Copa de Salmorejo con Verduritas de la Llanada, Habitas Fritas y Aceite con Oro Negro Alavés _______________________________________________________________________ Hotel Jardines de Uleta Suites Mollete de Crema de Morcilla con Crujiente de Manzana y Sal de Vino Canelón de Habitas con Queso Idiazabal _______________________________________________________________________ www.sea.es/semana_pintxo_Alava / @EmpreSEA / #semanapintxoalava Hotel La Casa del Padrón Tosta de Frambuesa con Sardina Marinada y Pistacho Sopa de Mejillón con Carpaccio de Pulpo y Granizado de Tomate _______________________________________________________________________ Hotel Silken Ciudad de Vitoria Milhojas Crujiente con Gelatina de Miel del Gorbea y Mousse de Queso con Fresas ligeramente Salteadas www.sea.es/semana_pintxo_Alava / @EmpreSEA / #semanapintxoalava Sobre un Crujiente de Arroz, Espuma de Bacalao con Estofado de Pulpo y Berberechos y Reducción de Txakoli _______________________________________________________________________ Hotel Villa de Laguardia Hamburguesa de Rabo Estofado, Crema de Idiazabal y Kepchup de Graciano Tempura de Bogavante, Sopa de Tomate Eusko Label y Menta _______________________________________________________________________ www.sea.es/semana_pintxo_Alava / @EmpreSEA / #semanapintxoalava Kiosko Zabaltegi Florida Royal de Habita Alavesa y Foie Estofado de Txipirones Relleno de Risotto de Hongos _______________________________________________________________________ La Malquerida Pencas de Acelga Rellenas de Manzana y Bacalao con Salsa Idiazabal www.sea.es/semana_pintxo_Alava / @EmpreSEA / #semanapintxoalava Atún Rojo con Pochas Alavesas de Langostinos, espuma de Txakoli y Guindillas de Ibarra _______________________________________________________________________ La Posada del Duende Timbal del Duende Ensaladilla Rusalavesa _______________________________________________________________________ www.sea.es/semana_pintxo_Alava / @EmpreSEA / #semanapintxoalava Los Arcos de Quejana Alubiada en Texturas Copa de Foie con Reducción de Cebolla Morada _______________________________________________________________________ Oh! Tapas & Copas Kokotxa Ibérica www.sea.es/semana_pintxo_Alava / @EmpreSEA / #semanapintxoalava OH! Mejillón _______________________________________________________________________ Puerta Grande Patatas Bralavesas Rabo con Salsa Punzante y Puré de Boniato _______________________________________________________________________ www.sea.es/semana_pintxo_Alava / @EmpreSEA / #semanapintxoalava Restaurante Arkatza Tosta Arkatza Pintxo Vol‐menta _______________________________________________________________________ Restaurante el Mesón Capricho de La Ru www.sea.es/semana_pintxo_Alava / @EmpreSEA / #semanapintxoalava Bocadito de Foie _______________________________________________________________________ Restaurante Izaga Lasaña Fría con Gazpacho de Cereza Pollo Guisado con Piperrada en Tempura sobre Compota de Reineta _______________________________________________________________________ www.sea.es/semana_pintxo_Alava / @EmpreSEA / #semanapintxoalava Restaurante Izartza Canelón de Pato Brocheta de Lechado _______________________________________________________________________ Restaurante La Huerta Chipi, Chips and Cheese www.sea.es/semana_pintxo_Alava / @EmpreSEA / #semanapintxoalava Lagsanita de Bacalao _______________________________________________________________________ Restaurante Urkiola Bomba de Caserío Fruto del Pecado Original con Morcilla _______________________________________________________________________ www.sea.es/semana_pintxo_Alava / @EmpreSEA / #semanapintxoalava Restaurante Zabala Qué Bonito! Mollete de Carrillera Confitada en Manteca Colorá _______________________________________________________________________ Saburdi Chips de Bacalao www.sea.es/semana_pintxo_Alava / @EmpreSEA / #semanapintxoalava Galernas del Cantábrico _______________________________________________________________________ Sagartoki Ensaladilla de Langostinos, Salmón y Zanahoria Bacalao Frito con sus Callos al Pil‐Pil de Pimentón _______________________________________________________________________ www.sea.es/semana_pintxo_Alava / @EmpreSEA / #semanapintxoalava Tabanco El Piripi de Sevilla Sabores de Nuestra Tierra _______________________________________________________________________ Taberna Carey La Vigilia en un Cono www.sea.es/semana_pintxo_Alava / @EmpreSEA / #semanapintxoalava Molleja de Ternera Glaseada, Parmentier de Calabaza y Crumble de Idiazabal _______________________________________________________________________ Taberna O´Carallo Tosta de Ortigas _______________________________________________________________________ Taberna Perretxico Tatar de Pato con Bizcocho al Vapor www.sea.es/semana_pintxo_Alava / @EmpreSEA / #semanapintxoalava Panceta de Bacalao con Junquillo de Mar _______________________________________________________________________ Usokari Arcoiris Gastronómico El noticiero Alavés _______________________________________________________________________ www.sea.es/semana_pintxo_Alava / @EmpreSEA / #semanapintxoalava Vinum Callos de Mar Antxoa del Cantábrico con Pimientos Entreverados _______________________________________________________________________ Virgen Blanca Itsas Baratza www.sea.es/semana_pintxo_Alava / @EmpreSEA / #semanapintxoalava Formagio e Canard _______________________________________________________________________ Xixilu Falsa Croqueta de Carrilleras e Idiazabal Falso Buñuelo de Bacalao _______________________________________________________________________ www.sea.es/semana_pintxo_Alava / @EmpreSEA / #semanapintxoalava Zabaltegi Judizmendi Judizmendi Garbiguru www.sea.es/semana_pintxo_Alava / @EmpreSEA / #semanapintxoalava