Ficha técnica pimientos - MARKET NOSTRUM

Ficha técnica pimientos - MARKET NOSTRUM

ESPECIFICACIONES TECNICAS
DEL PIMIENTO ASADO EN TIRAS
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MATERIA PRIMA: PIMIENTOS ROJOS Y VERDES
1.-Referencias Comercializadas.
Pimiento asado en tiras
1.1Productos Utilizados Nombre Común y Cientifico.
Pimiento Rojo California
Pimiento Rojo Lamuyo
Pimiento Verde
Capsicum anuum L.
Capsicum anuum L.
Capsicum anuum L.
1,2 Pimiento Rojo California.
Variedad semi-precoz, que produce frutos de forma cuadrada, con 10 cm
de longitud y unos 9 cm de diámetro. Fruto de color verde oscuro brillante .
y rojo en su madurez, con carne gruesa y dulce.
1,3 Pimiento rojo Lamuyo.
Denominados así en honor a la variedad obtenida por el INRA francés, con frutos
largos y cuadrados de carne gruesa. Los cultivares pertenecientes a este tipo
suelen ser más vigorosos (de mayor porte y entrenudos más largos) y menos
sensibles al frío que los de tipo California, por lo que es frecuente cultivarlos en
ciclos más tardíos.
1,4 Pimiento Verde.
Pimiento de ambas denominaciones anteriormente nombradas, recolectadas
antes de su maduración, con un color verde oscuro brillante.
ESPECIFICACIONES TECNICAS
DEL PIMIENTO ASADO EN TIRAS
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2,-Elaboración.
2,0 Selección.
Escogemos entre los productos los de mayor calidad, ( tamaño, color, textura ).
2,1 Asado.
Asamos de manera artesanal ( en un horno con fuego ) todos los productos,
hasta que quedan asados.
2,2 Cepillado.
Cepillamos y limpiamos todos los productos, con el fin de quitar toda la superficie
quemada.
2,3 Envasado.
Según tamaños y formatos.
2,4 Pasteurización.
Pasteurizamos en autoclave todos los productos una vez envasados.
con el objeto de reducir los agentes patógenos que puedan contener, tales
como bacterias, protozoos, mohos y levaduras, ect.
2,5 Conservación.
A temperatura ambiente, en un lugar fresco y seco.
2,6 Consumir preferentemente antes de :
3 año de consumo preferente.
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3,0 Presentación comercial de nuestros productos.
Todos nuestros productos se envasan en tarros de vidrio y formatos
que a continuación detallamos.
ENVASES
Y FORMATOS
Tarro de vidrio V370 400 gr
Uds / caja
12
Cajas / palet
50
Uds / palet
600
Tarro de vidrio V720 700 gr
12
100
1200
Bolsa de plástico 1000 gr
8
112
896
Bolsa de plástico 4000 gr
2
112
224