Ibepan nos trae “Le Macaron de París”

Transcripción

Recetas
PATROCINADO POR
NUESTRO CONSEJO
Cóctel “Nochevieja
en Bérchules”
Para evitar equivocarte con las
medidas de las bebidas y que así el
cóctel quede perfectamente
combinado te aconsejamos que
utilices la coctelera New
York de Supreminox.
PARA 4 PERSONAS
• 1 botella de cava.
• 200 ml. de zumo de sandía
fashion.
• 48 bolitas de sandía fashion.
Sandía Fashion, la sandía sin pepitas
por antonomasia, nos propone un
verano de color y sabor donde esta
sabrosa fruta será la protagonista
absoluta. ¿Qué se puede hacer con
ella? Aunque seguro que muchos platos ya rondan por tu cabeza, aquí
vamos a proponerte dos entrantes deliciosos, frescos y sobre todo, muy
rojos. Ya podemos ir practicando…
www.recetasfood.com
¿QUÉ ES EL CÓCTEL DE
BERCHULES?
Nos remontamos a 1994 cuando los
habitantes de Bérchules, en la provincia de Granada, se quedaron sin
Nochevieja. Desde entonces, el primer fin de semana del mes de agosto
es Nochevieja para este pueblo granadino y lo celebra de la forma más
refrescante con este cóctel y sus 12
‘bolitas de sandía de la suerte’.
PARA PREPARARLO
1
pondemos 4/5 partes de cava y 1/5
parte de zumo de sandía fashion
bien frío en cuatro copas de cava.
SUGERENCIA...
¿Habéis probado los recipientes
para conservar la fruta troceada
de Supreminox? Creemos que es el
complemento ideal para mantener
perfecta los trozos de sandía para
un cóctlel o para consumir…
PATROCINADO POR
SUGERENCIA...
Confit de Pato a la Orange
PARA 4 PERSONAS
• 4 muslos de pato de Topgel
• 500 cl de aceite de oliva Oleura
• 2 naranjas
• Sal
• Pimienta
H
oy vamos a dedicar nuestra receta a los profesionales que buscan
el mejor resultado en sus platos, aplicando el menor esfuerzo y todas las
ventajas culinarias de una buena tecnología. Para ello, hemos recurrido a
Distform y ¿qué nos han enseñado
ellos? Cómo hacer un delicioso
Confit de Pato a la Orange.
No pierdas detalle…
PREPARACIÓN
1
Vamos por parte, primero limpiar
los muslos de pato.
La envasadora TekVac y el horno
TekTherm de Distform ayudan a
elaborar este delicioso plato.
2
Acto seguido los salpimentaremos en crudo y los introduciremos dentro de una bolsa del vacío
termorresistente.
3
4
Además añadiremos aceite de
oliva Oleura, zumo de naranja y
su ralladura.
Con todos los ingredientes dentro
de la bolsa haremos el vacío al
100% con la envasadora al vacio
TekVac.
5
Una vez envasados los muslos los
pondremos a cocer en el horno
TekTherm a modo de 65 ºC durante
14 horas 100 % humedad.
6
Para elaborar el polvo de naranja
deshidratado, cortaremos en
rodajas las naranjas y las colocaremos en bandejas de malla dentro del
horno TekTherm a 50 ºC durante 10
horas 0% humedad.
7
Finalizado el tiempo las trituraremos hasta obtener un resultado
optimo.
PRESENTACIÓN
Una vez todo listo, queda el toque
final: la presentación. En medio del
plato pondremos el muslo de pato
confitado y horneado buscando la
textura de la piel crujiente. Al lado,
una pincelada de reducción de española de pato y finalmente esparciremos un poco de polvo de naranja.
Y aquí lo tenemos…
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Un vodka premium con sabor a nubes…
Para los que piensan que el vodka de coco es lo más,
ahora tenemos una gama casi perfecta de sabores
que le harán claudicar ante los combinados con esta
bebida. Qool Drinks, empresa líder en el sector de
importación de bebidas, presenta en España la
marca UV Vodka, una línea de vodkas de 17 sabores que triunfan al otro lado del Atlántico y que
desembarca en nuestro país con cinco sabores inolvidables a cargo de Rum River Beverages.
¿Qué tiene este vodka? Para empezar… UV Vodka
80 Proof, un vodka Puro de Gran Calidad; UV
Vodka RED, con sabor a cereza y de color rojo; UV
Vodka Whipped, un licor blanco con sabor a nata
montada; UV Vodka BLUE, de frambuesa y de
color azul; y UV Vodka Cake, un exclusivo vodka
de color rosa con sabor a pastel de cumpleaños.
Sabores dulces, frescos, originales, llenos de glamour y sofisticación para los más sibaritas a los más
aventureros que han cazado a la cantante Malú,
madrina de su lanzamiento de esta bebida premium
en España.
El respaldo llega con la profesionalidad y el talento
de los mejores cocteleros que ya están probando los
combinados que nacerán de estas deliciosas recetas.
Para más información:
Si desea contactar con la empresa para ampliar información.
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¡Qué gusto dar ser selecto!
Lo hacemos con premeditación y alevosía y porque aún no es la hora del
almuerzo ya que, si lo fuera, a más de uno de nuestros lectores se le haría la
boca agua ante los irresisitibles encantos de nuestros protagonistas de hoy.
Empezamos con un surtido que llega desde el Catábrico…
Sí, exacto: el Bonito del Norte, concretamente, una Selección de productos
procedentes de los mejores Bonitos cortesía de Frinsa y aunque hay paladares
para todo y dentro de la misma familia una apostaría por la suavidad de la
Melva Canutera del Sur, esta caja es uno de esos regalos que uno agradece
infinitamente.
Claro que la siguiente opción puede desatar adicciones: un Jamón de Bellota
Ibérico… Es uno de los productos estrella de Arturo Sánchez® y no puede
faltar en la mesa de los aposionados del jamón
Los paladares más selectos y exigentes podrán disfrutar de este jamón de
cerdo ibérico puro 100%.
De esta pieza sólo pueden salir Finas lonchas, tiernas y jugosas que se deshacen en la boca despertando los cinco sentidos y dejando un sabor inigualable.
Su precio: 500 Y 600€ (En función del tamaño de la pieza).
¿Quién puede resistirse a una selección gourmet de estas características? Yo,
desde luego, podría sobrevivir alimentándome sólo de estos dos productos
gourmet.
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LA ÚLTIMA REVOLUCIÓN HOSTELERA ES DULCE
Piruletas de chocolate
de Ibepan:
descongela
y sirve
Tras los exquisitos y tradicionales Macarons
de Paris, Ibepan continúa sorprendiendo al
hostelero con sus variadas y originales
propuestas dulces. La última: sus piruletas
de chocolate elaboradas con 'pancakes' y
que han sido diseñadas ex profeso para
Ibepan, gracias a la colaboración que la
empresa mantiene con expertos maestros
chocolateros y pasteleros. ¿Te apetece
tenerlas?
F
¿Características? Son unos panes que se elaboran de la
misma forma desde el Medievo e Ibepan los sirve
ahora cocidos, ultracongelados y precortados para el
sector de la restauración y catering. Así es como esta
empresa importadora y comercializadora de panes y dulces ha
entrado este año en el segmento de la panadería artesanal.
Esta propuesta, que goza de todos los privilegios para ser un
éxito en ventas en restauración, nace del furor que se está
viviendo en nuestro país por los “cake pops”. Así es como
Ibepan, empresa importadora y comercializadora de pan y dulces para hostelería, da un paso más y se diferencia presentando
unas novedosas y exquisitas Piruletas de Chocolate. No pierdas
detalle de su elaboración: concebidas como unos golosos dulce,
las nuevas piruletas de Ibepan están elaborados a base de dos
blinis unidos por una fina lámina de chocolate y bañados de
varias coberturas combinadas de chocolate negro, chocolate
blanco y chocolate con leche.
Cada piruleta tiene un peso de 70 gr y un diámetro de 5 cm
(aproximadamente). Para que sean más vistosas y fáciles de presentar, además del largo y fino palo de madera, las Piruletas de
Chocolate de Ibepan se pueden apoyar por una base plana, resul-
tando así un dulce no solo buenísimo, sino muy decorativo y vistoso para buffets, carros de postres o vitrinas.
Al igual que todos los productos de Ibepan, las Piruletas de
Chocolate llegan al hostelero ya elaboradas y ultracongeladas,
con lo que para su consumo solo es necesario unos minutos de
descongelación.
Este producto se presenta en cajas de 72 unidades y están elaboradas en España. Imposible no desearlas.
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INFORMACIÓN DE LA MARCA,
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CON EL SISTEMA SUMA COMBI DE DIVERSEY: ABRILLANTADOR Y DETERGENTE EN UNO
¿Cómo ahorrar en la
limpieza del menaje de
cocina de un restaurante?
Si algo caracteriza a los productos de
Diversey es que permiten ahorrar tiempo y
dinero a los profesionales de la restauración
con soluciones eficaces y a medida; la
última: el nuevo sistema de abrillantador y
detergente para lavavajillas, Suma Combi.
Más eficiente y más práctico.
S
uma Combi es el nuevo detergente para máquina lavavajillas
de Diversey ( Sealed Air ) con
abrillantador incorporado que
limpia, enjuaga y seca la vajilla eficientemente. Ya que no necesitamos el abrillantador por separado, Suma Combi simplifica el proceso de lavado, ahorra espacio de
almacenaje y reduce el residuo plástico.
¿Cómo? Con un packaging sencillo Suma
Combi es más fácil de manipular que
muchos productos y permite a las instalaciones almacenar menos químicos.
SIMPLIFICAR EN LA LIMPIEZA, UNA
BUENA RECETA PARA TU RESTAURANTE
La mayoría de las instalaciones con lavavajillas industriales todavía usan detergente y abrillantador por separado. Suma
Combi simplifica el proceso para que los
operadores de Foodservice (BARECA)
puedan obtener resultados consistentes
con sus expectativas con un producto
único, combinado.
Suma Combi mejora la eficiencia porque
los lavavajillas no han de dosificar los dos
químicos y por tanto siempre obtiene la
misma cantidad de producto. Al no necesitarse el abrillantador, Suma Combi elimina el riesgo de quedarse sin abrillantador simplificando el control de stocks y
los escandallos.
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DE VERDURAS, ARROCES O SETAS PERO TODOS PARA EL RESTAURADOR
¿Rapidez en tus platos?
Los salteados Bonduelle
¿Qué aportan los salteados de Bonduelle al
restaurador? Para empezar, la rapidez y
sencillez en su preparación -en apenas siete
minutos lo tienes-, la variedad de su gama
que se ajusta a todos los gustos y la calidad
del producto. ¿Eliges?
E
s la forma más sana y rápida de degustar un exquisito plato de verduras que pueden servir como primer
plato o como un sabroso acompañamiento. Los más
populares son el Salteado Campestre y el Salteado
Tradicional, con más de 7 años en el mercado. En esta línea
más campestre, el boletus es tu aliado. En los nuevos salteados
de Bonduelle, el de boletus es una original combinación de
judías verdes, castañas, zanahoria, cebolla y boletus. Para los
que quieren dar un pasito más con el boletus como ingrediente principal: el Salteado Campestre con Boletus y Bacon que
es la combinación de brécol, cebolla, champiñones y pimiento
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rojo enriquecida con bacon y boletus para hacerla más sabrosa y aromática.
PARA PROBAR YA
Entre las últimas incorporaciones se encuentra el Salteado con
Puntas de Espárragos una deliciosa mezcla de calabacín asado,
berenjena prefrita, col romanesco, pimiento rojo y puntas de
espárragos) con una gran aceptación por parte de los cocineros
profesionales por su colorido, originalidad y sabor. ¿Quién
puede resistirse a tan fresca combinación?
En un tiempo precioso, de la forma más sencilla, tienes estos
suculentos platos de verdura sobre la mesa; sin necesidad de
descongelar previamente el producto y con las combinaciones
más sabrosas y originales del mercado.
Y en los salteados de la Gama Minute comparten propiedades,
cada verdura es cocida en su punto óptimo. En el caso de las
mezclas, cada ingrediente es cocido individualmente para conseguir la textura adecuada. Bonduelle dispone de fábricas
específicas para fabricar estos productos, todas ellas certificadas con la norma ISO 90002.
CON MAGICA ICE CREAM
Kaffa: soluciones
horeca para todo el año
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¿Café solo? Mejor con un delicioso helado, rápido y fácil de preparar, con todo el sabor y la precisión
que se requiere en cualquier establecimiento para tener contento al cliente. Kaffa da en el clavo, una vez
más, y te propone una solución irresistible: los Magica Ice Cream. Elige tú el sabor.
n Kaffa son profesionales del sector, saben qué gusta
y cómo servirlo para facilitar el trabajo al profesional
de la restauración. En este orden de cosas, su marca
Mágica Soft IceCream es la solución ideal para ofrecer un helado tradicional, de exquisitos sabores en cafeterías,
bares y restaurantes; y más en esta época del año, donde el
calor hace mella y es una buena excusa para diversificar.
E
cualquier establecimiento. Su marca lo dice todo: cremoso
helado italiano que Kaffa ofrece en dos sabores diferentes y
muy originales. Lo puedes probar en chocolate con el Soft &
Creamy Chocolat, muy fresco y sabroso, con un sabor aterciopelado y dulce y con gusto a vainilla con el Delight & Creamy
Vanilla; ligero y cremoso a la vez. Ambos son perfectos para
combinar con el café que más desees.
Los helados Mágica IceCream son de textura cremosa como
caracteriza a los helados italianos, y se presentan en sabores
muy frescos para acompañar bien el café de los clientes en
Para los restauradores, este es una de las mejores opciones a
probar.
PANADERÍA XPRESS PARA EL SECTOR
Baguetina Plus y
panecillo integral:
crecen los recién horneados de Berlys
Mantienen el aroma, su textura suave y el
sabor del pan con el mínimo tiempo de
elaboración; toda una ventaja para la
hostelería y la restauración moderna que
Berlys hace posible con su gama de Panadería Xpress. Ahora la
Baguetina Plus viene a sumarse a esta suculenta familia
acompañada de un nuevo panecillo integral.
D
os nuevas piezas ya horneadas
al 90% y que hacen más sencillo el trabajo para los profesionales es lo que aporta
Berlys al hostelero con la llegada de la
Baguetina Plus (130 g) y el Panecillo integral (55 g) de su gama de panadería
Xpress.¿Qué destaca? Sus panes aparecen
como recién horneados, ahorrando tiempo
al profesional ya que, dependiendo del
tamaño de la pieza se tardan entre 6 y 2
minutos de cocción para estar listo. Esto
es una característica común a todas las
variedades de panes de la gama Xpress
como son el Bollo (80 g), el Panecillo (55
g) y la Mini baguette (40 g) de la gama
pan blanco, y la Chapatina (25 g) de los
rústicos.
Estas nuevas variedades dan respuesta a
los necesidades de los clientes ya que
ambas son perfectas para elaborar bocadillos sanos y llenos de aroma a pan tierno.
Su calidad es excelente y están elaborados
con materias primas seleccionadas, que
además significa ahorro de costes, energético y de tiempo, más facilidad en su acabado y mejor control de stocks.
Dos razones más para continuar disfrutando de la gama más vendida y utilizada en
el canal Horeca.
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A COCINEROS Y RESTAURADORES
Distform enseña lo
mejor del Salmón
Salvaje de Alaska
Distform ha aplicado su tecnología más puntera al salmón salvaje
de Alaska para descubrir los secretos mejor guardados de este
producto y cómo obtener todo el sabor a la hora de cocinarlo. A
través de un monográfico y con la presencia de Mateu Blanch, chef
corporativo de Distform, la empresa fabricante de equipamientos
para cocinas profesionales ha convertido al salmón en algo más
que un conocido para los cocineros y chefs.
¿
Cómo preparar un suculento Tataki
de Salmón Salvaje de Alaska? o
¿Cuál es la mejor manera de cocinarlo a bajas temperaturas para
descubrir nuevas texturas? Estas preguntas ya tienen respuestas, y muy prácticas.
Distform las tiene a través de la utilización de su tecnología más innovadora: la
envasadora al vacío TekVac y con el
horno TekTherm Compact de Distform,
que utilizando distintas técnicas culinarias
permiten conservar las propiedades organolépticas del salmón, realzar su sabor y
descubrir nuevas texturas, huyendo de la
clásica cocción a la plancha que todos
conocemos.
Al menos, así quiso dejarlo claro Mateu
Blanch, chef corporativo de Distform,
durante la celebración del monográfico
específico sobre el Salmón Salvaje de
Alaska que la empresa fabricante de equipamientos para cocinas profesionales
organizó para cocineros y chefs.
PRIMERO, EL PRODUCTO
Pero antes de entrar en materia hay que
familiarizarse bien con el producto. Los
chefs y cocineros asistentes pudieron
plantear sus dudas directamente a las
empresas
distribuidoras.
Cristina
Valderrama, comercial de Cominport
Distribución SL, empresa importadora de
salmón salvaje, cangrejo real y bacalao
negro, hizo una introducción sobre el
ciclo de vida del salmón salvaje en plena
naturaleza en los mares de Alaska. David
McClellan, embajador de productos de
Alaska Seafood, empresa que captura y
comercializa este pescado a nivel mundial, detalló las diferencias entre las distintas especies que podemos encontrar en
el mercado y explicó el proceso de captura y de procesado del pescado para su posterior comercialización.
ESPECIES DE SALMÓN
Son cinco las especies de salmón salvaje
que se pueden encontrar en los mares de
Alaska: real, rojo, plateado, keta y rosado.
Tienen distinto tamaño y ocupan distintos
nichos dentro del ecosistema. El salmón
real es un depredador activo, grande y
muy agresivo, mientras que el salmón
rosado es parecido a una trucha grande.
Comen distintos alimentos, y en consecuencia, se nota directamente en la carne.
Los salmones de las variedades real, plateado y keta son carnívoros y comen calamares, arenques, gambas… alimentos que
encuentran en alta mar. El salmón rojo, en
cambio, es como una pequeña ballena
porque come pequeños crustáceos y fitoplancton. Su carne es más roja y su textura más fina lo que es una ventaja en sabor
y una desventaja en cocción por su delicadeza.
En el océano Atlántico prácticamente ya
no existen poblaciones de salmón salvaje.
Las especies de salmón del Pacífico habitan la costa norte del Pacífico, desde el
norte de California hasta el mar de Bering
y las aguas del océano Ártico de la costa
de Alaska. La población de salmones salvajes de Alaska es la mayor del mundo.
Según McClellan, “España tenía grandes
poblaciones de un salmón excelente en el
norte. Desgraciadamente no se supo cuidar bien. Todo el salmón que consumimos
en España, de la especie salmón salar, es
de acuicultura, proveniente mayoritariamente de Noruega. En Alaska se respeta y
controlan exhaustivamente las poblaciones salvajes”.
QUÉ SE PUEDE COCINAR Y CÓMO
Mateu Blanch elaboró tres recetas para
demostrar mediante distintas técnicas
culinarias cómo podemos obtener interesantes resultados con el salmón: Tataki de
salmón salvaje de Alaska, impregnado de
salsa de Teriyaki, miel, ralladura de
naranja y acompañado con raíz de Wasabi
y caviar de salmón; Salmón salvaje de
Alaska marinado al vacío y Salmón salvaje cocido a baja temperatura con patatas y
escabeche japonés que cocinado con
TekTherm Compact a una temperatura de
40ºC a 100% de humedad, nos da un salmón con una textura muy suave y melosa.
Descubrélo tú mismo en tu cocina.
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CON LANTMANNEN-UNIBAKE
Dónde
encontrar
bollería
danesa
original
Está reconocida internacionalmente por su
textura excepcionalmente ligera y crujiente y
su sabor delicioso. Lantmannen-unibake te
trae la auténtica bollería danesa ya precocida y
con un extenso y variado catálogo, para
dejarse saborear.
E
n Escandinavia son expertos en elaborar una
bollería fde textura suave, ligera, con sus suculentas capas de hojaldre que de deshacen en la
boca y sus distintos sabores para llegar al paladar de los clientes más exigentes. Lantmannen Unibake
ofrece un catálogo para cubrir todas las necesidades del
sector hostelero, de sus restaurantes y bares en versión
mini como la Mini Trenza Maple Pecan Ready Glazed, el
Mini Rollo de Canela Ready Glazed o las mini coronas
de Vainilla Ready Glazed y de frambuesa; también los
surtidos variados como los especializados de Mini Ready
Glazed. Dentro de esta exquisita selección, Lantmannen
Unibake tiene algunos de los productos más tradicionales
de su catálogo como las Cinnamon Swirl -de canela- aunque si prefieres bollería con chocolate, las Copenhagener
with remonce o también las trenzas de albaricoque o
manzana. Toda esta bollería precocida permite ahorrar
tiempo y esfuerzo en su preparación al cocinero.
Su forma de elaboración es muy sencilla: se cuece directamente en horno precalentado a 190°C durante 15 minutos y se deja enfriar durante 15 minutos antes de decorar.
Una vez cocido,mejor consumir durante las 24 horas
siguientes. El aspecto es tan delicioso como su sabor.
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LO TIENEN EN CAVIAR INVESTMENT
Persa
Boluga, la
exquisitez
hecha
caviar
Persa Boluga, un caviar ideal para
grandes celebraciones y como regalo.
Este producto exquisito es uno de los
mejores del mercado ¿Cómo
diferenciarlo? Su grano de grosor
mediano es muy similar en color y
aspecto al Selección Imperial Irani.
Una delicia a probar...
E
l caviar Pasión Boluga es uno de los
mejores caviares del mercado. Es de
una calidad excelente y con un sabor
realmente bueno que destaca por su
delicada textura e intenso gusto. A primera
vista, el Pasión Boluga se puede distinguir por
su grano mediano y de color marrón dorado
oscuro. Este caviar, procede de la especie Huso
Dauricus procedente de China. Allí están los
maestros Iranís desde hace unos cuantos años
transmitiendo toda la sabiduría del buen hacer
en cuestiones de caviar.
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Si que interesa reseñar que el grano varía según
el pez, ya que su tonalidad puede ir desde el
más dorado hasta el más oscuro.
ORIGINAL POR SU BOTELLA
Premium
Military
Vodka:
el vodka
polaco
Un buen vodka tiene que sorprender y qué mejor que
empezar por la botella. Este vodka premium, original de
Polonía, está envasado en una original botella de
madera que recuerda a un cartucho de munición.
Impacta antes del primer sorbo.
P
remium Military Vodka se encuentra localizado en el
grupo de Vodkas Premium, siendo considerado por
muchos expertos como uno de los mejores vodkas que se
pueden adquirir en la actualidad.Premium Military Vodka
se comercializa en un envase hecho en madera y con una capacidad
de 70 cl. Lo curioso de este vodka está también en el exterior: su
botella está pensada para cautivar a los amantes del mundo militar
por las formas de la misma.
Premium Military Vodka es un producto originalmente polaco
fabricado y distribuido por la empresa Debowa.
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ANIMA TUS PLATOS CON LA LLEGADA DEL CALOR
La Tempura de
verduras nunca falla
Sabrosas verduras,
perfectamente enharinadas
que van a dar a tus platos
un toque de color y sabor
muy agradecidos en este
época del año. La Tempura
de Maheso vaa ser un
imprescindible en tu cocina.
te explicamos por qué.
¿
Con qué acompañarlas? Son ellas las que acompañan a cualquier plato. La Tempura de verduras
de Mahesoes el complemento ideal para cualquier receta y un saludable sustitutivo de las
guarniciones, los fritos y rebozados tan gustosos de comer en
esta época del año. Maheso ha conseguido una deliciosa mezcla de vegetales rebozados en una fina harina de Tempura que
dan como resultado un fino y crujiente rebozado desde el primer bocado.
Es una nueva forma de disfrutar de las verduras y para toda la
familia. Además, esta receta se puede preparar también en el
horno para reducir el consumo de aceite en su preparación.
Nuestro consejo: Sívelas en una de las atractivas cestas 'Basket
Chips' de Supreminox, pensadas para este tipo de guarniciones. Sin duda, ¡Triunfarás!
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LAS SANDIAS SIN PEPITAS
Con su corteza verde oscura, su
carne de color rojo intenso y
dulzor uniforme desde la corteza
hasta el corazón, la sandía sin
pepitas marca Fashion ya está en
el mercado. Ideal para hacer todo
tipo de recetas refrescantes.
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Sandia Fashion
empieza su recorrido
¿
Qué le pides a una sandia? Sandia Fashion te lo da.
Sus sandias se caracterizan por su gran sabor, dulce y
crujiente, por no tener semillas y por mantener el
aspecto tradicional de la sandía de toda la vida. Son
un producto excelente, con una carne de color rojo intenso y
dulzor uniforme desde la corteza hasta el corazón.
Un año más, la empresa srealizará una importante campaña
publicitaria multimedia y diversas acciones de comunicación a
través de revistas y prensa especializada así como en Internet y
redes sociales para la marca. Veremos nuevos packaging para
nuevos productos, nuevos logos, nuevas colocaciones en el
punto de venta, marketing espectacular, una campaña en las
costas, promociones, acciones especiales en TV y radio…
Todo un esfuerzo para agradecer al consumidor que haya llevado a la marca a liderar el sector de sin pepitas en España.
Cada sandía marca Fashion ha sido cuidadosamente seleccionada por su alto contenido en fructosa, principal responsable de
su inconfundible sabor y tiene importantes propiedades cardiosaludables.
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CON EL MANEJO DE LA CITROCASA FANTASTIC M/SB
Zumo natural 100%
para rentabilizar tu local
A estas alturas, ya lo sabes: Sanisol Matic te propone las mejores exprimidoras para conseguir la
máxima efectividad en el autoservicio. Una de sus máquinas más efectivas la Citrocasa Fantastic M/SB
te da motivos suficientes para que se convierta en imprescindible en tu local: ahorras tiempo, es cómoda
y muy fácil de limpiar.
D
esde su puesta en marcha -presionando el grifohasta cómo desmontar las piezas para liampiarla,
todo es sencillo y está medido en esta exprimidora
de zumo de Citrocasa. La Fantastic M/SB, que pertenece a la gama Fantastic de la marca, une estética y comodidad gracias a la tecnología puntera de la que hace gala y que la
convierte en una apuesta de lujo en el autoservicio. La diferen-
cia la ponen sus características tanto en el resultado final: un
zumo de naraja 100% natural gracias a un sistema de corte eficaz con el sistema SCS up & down y su gran capacidad de
exprimido; como en su ubicación y mantenimiento: necesita
poco espacio, es extremedamente silenciosa, no molesta a los
clientes, y su limpieza es muy rápida por su sistema de doble
cubierta y al Cross-Holder.
LA LÍNEA MENESES DE SERVICIOS DE MESA DE GUERNICA
El modelo de
cubiertos Baguette:
exclusividad en la mesa
Los cubiertos Baguette son uno de los 12 modelos de
cubiertos de la exclusiva Línea Meneses de Servicios
de Mesa Guernica. Formas tenúes de clásica elegancia
que se colocan en lo más alto de las joyerías y tiendas
de primer nivel. Te la presentamos aquí.
C
omo el resto de modelos de la Línea Meseses, los
cubiertos Baguette están inspirados en una línea
francesa y clásica, de excelente calidad, dotando de
una sofisticada elegancia las mesas a las que visten.
Fabricados en acero inoxidable 18/10 y con 3 mm de espesor,
en el modelo Baguette podrás encontrar un amplio servicio de
mesa que entre los que se encuentrasn los más habituales
SI QUIERES VER MÁS
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cubiertos de mesa, postre o pescado; los cuchillos para el pan o
la pala para tartas; pero también han cuidado la fabricación de
piezas especiales y sugerentes como el tenedor de Lunch, el
cacillo para salsas, la pala de huevos, el cucharon para legumbres, el cuchillo Carne Enmang o la pala de pescado para zurdos. Todo un juego iiresistible y muy especial.
BARES Y RESTAURANTES PRESENTAN YA SUS TAPAS EN ESTAS MINI CESTAS DE ACERO INOXIDABLE
¿Conoces las 'Basket'
Chips de Supreminox?
Están fabricadas en acero inoxidable.Son unas prácticas,
originales y atractivas mini cestas para presentar las
tapas y guarniciones directamente de la sartén a la
mesa del cliente; sin manchar ni quemar. No importa el
tamaño de la ración: hay una 'basket' chip para cada
necesidad en todo momento.
E
stá siendo una revolución dentro de los servicios de mesa por
su originalidad y practicidad ya
que estas mini cestas en acero
inoxidable son muy resistentes, cómodas
de transportar hasta las mesas, gracias a
sus prácticas asas, y muy fáciles de limpia
por su forma. ¿Cómo surgen? Es
Supreminox quien las ha convertido en
accesibles para los restauradores españoles tras ser un 'hit' de ventas en otros países de Europa como Reino Unido. Aquí
en España son la solución más original
para servir nuestras tradicionales tapas,
porque ¿Cómo visten unas croquetas al
jamón en el interior de una Square Chip
SI QUIERES VER MÁS
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(una basket cuadrada) o la típica fritura de pescado? Desde
luego, dejás atrás las incomodidades del plato, las antiestéticas
manchas de aceite y el espacio que éstos ocupan sustituyéndolas
por un servicio de mesa elegante, innovador y pensado para distribuir la ración perfecta a la necesidad del cliente ya que la guarnición va directa de la sartén o la freidora al cliente en la 'basket'
chip.
Se pueden encontrar las 'Basket' Chips en diferentes formas:
redondas -las más coquetas, pensadas para mini raciones-; cuadradas -Square chip- rectángular -square chip para dos- y la más
divertida y personal: en forma de cono. Cuentan con capacidades
difrentes para atender raciones individuales, dobles o minis
según el plato elegido. Además, pueden contener todo lo que se
te ocurra: tempura de verdura, de pescado, fritos, bravas, guarniciones... Con ellas la originalidad va a estar a la orden del día en
tu local. No sólo rompen con todo lo visto, sino que ofrecen una
imagen de limpieza y presentación mucho más moderna y efectiva.
Elige el modelo que prefieras y ¡Pídelas ya!
IGUAL DE CRUJIENTES QUE LOS HABITUALES
UNA EXQUISITEZ PARA EL RESTAURADOR
Nuggets de pollo y sin
gluten de Maheso
Ibepan nos trae “Le
Macaron de París”
¿Por qué dejar
de disfrutar de
unos riquísimo
nuggets sólo por
sus ingredientes? Maheso ha
encontrado una
solución deliciosa: sus nuggets
de pollo sin gluten, ideal para
celiacos y para
todas las personas que quieran cuidarse y evitar cualquier intolerancia al gluten. Con la misma textura, sabor y su característico rebozado
crujiente, estos nuevos nuggets siguen una tendencia del mercado, cubriendo las necesidades de un consumidor cada vez
más exigente.
¿Qué son los
f a m o s o s
'Macarons de
paris'? Es uno
de los productos más de
moda en el
sector hostelero que Ibepan
introduce, una
vez más, en su
catálogo
de
referencias con el ánimo de cubrir todas las necesidades del
mercado. Estos pastelillos, cuyo origen es medieval y que
destacan por su sabor irresistible, están elaborados con clara
de huevo, almendra molida, azúcar glas y azúcar. La nueva
aventura que emprende Ibepan empieza con cuatro referencias: Macarons Frutos Rojos; Macarons Trendy; Macarons
Exóticos y Macarons Clásicos, todos en 6 sabores.
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FANTÁSTICA TARTA DE CREMA DE QUESO
INCONFUNDIBLE EN TUS GUARNICIONES
Creme Brulée
Cheesecake desde EEUU
La salsa brava que sea
de Salsas Murcia
Esta novedosa tarta llega directamente al cliente que la recibe congelada y precortada en 14 porciones, lista para servir.
La Creme Brulée Cheesecake es un lujo para los amantes
del queso por la exquisita combinación que hace del queso
Brulée con una base de galleta y la cremosidad de la vainilla. En cualquier caso, un complemento ideal para seducir a
los comensales al final de una suculenta comida.
Elaborada con aceite vegetal, concentrado de tomate
y ajo natural entre otros
ingredientes como la cayena, azúcar o especias, esta
salsa es una de las más tradicionales y de las más
solicitadas. No te dejes
engañar: Salsas Mucia le
da su toque más personal.
La clave de esta salsa
brava, como del resto de salsas de mesa que elabora y comercializa Salsas Murcia, está en que se realizan diariamente y su
objetivo final es que mantengan el 100% el sabor de la calidad de los productos artesanos. Lo consiguen. La calidad es la
clave de su salsa y se percibe desde que el cliente la prueba.
La salsa brava de Salsas Murcia es perfecta para acompañar a
las tradicionales patatas bravas pero también para carnes o
rebozados.
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LAS CARTAS DE TÉS SE AMPLÍAN
PROPUESTAS INNOVADORAS
Elige entre los nuevos
tés de la firma
Dammann Frères
Berlys Corporación
trae nuevas soluciones
al sector
Tés traídos de China, India
o Ceylan... aromáticos, clásicos, dulces, con trozos de
fruta, sabores exóticos, únicos o tradicionales. Las
combinaciones son casi inagotables en el mundo de los
tés. La empresa Dammann
Frères, una de las marcas
comercializadas por el holding de la familia Illy, ha
ampliado su oferta de tés e
infusiones para satisfacer
las necesidades del consumidor.
La nueva compañía
nace de la fusión de
todas las empresas del
Grupo Empresarial
Panasa, de origen
navarro y referencia en
el sector de la panadería moderna. Berlys
Corporación está de
presentación con sus
1.500 profesionales
distribuidos en todo el
territorio nacional entre sus 8 plantas de producción, dos
centros logísticos, 31 delegaciones y 180 establecimientos
propios.
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25.000 PROFESIONALES VISITARON LA FERIA
LOS CONSUMIDORES LA COMPRAN
Alimentaria &
Horexpo Lisboa
superó el récord de los
2.000 compradores
internacionales
Carne fresca de
cordero y vacuno, las
favoritas de los
consumidores
La 12ª edición de
Alimentaria &
Horexpo Lisboa Salón Internacional de
la Alimentación,
Hostelería y
Tecnología para la
Industria Alimentariacerró sus puertas en
Feira Internacional de Lisboa con la asistencia 25.000 profesionales de los sectores representados y 2.000 compradores internacionales, lo que supone un ligero incremento respecto a sus
datos de cierre de la anterior edición, en 2011.
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DÉJANOS AYUDARTE EN LA COCINA
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PLATAFORMA 'THE COFFEE SOCIETY'
Blackzi aúna café y
lifestyle para apoyar al
hostelero
Formación para un
restaurante '10' con
Chef atlanta
atlanta Chef es un servicio que ofrecemos a todos nuestros
clientes. Aabemos tras más de 20 años de experiencia en el
mercado de la Hostelería, que hay una gran inquietud por
querer ofrecer nuevas ideas a los comensales del sector. En
atlanta disponemos de
una amplia gama de
productos de gran calidad y originalidad dirigidos al mercado,
acompañado por un
servicio logístico muy
personalizado ; ahora
ponemos el acento en
la mesa y queremos
ayudarte.
Las cifras de Kantar Worldpanel muestran que el volumen
de ventas de carne de cordero fresca aumentaron un 26,3
por ciento y el sector de la carne fresca de vacuno se incrementó en un 10 por ciento en comparación con el mismo
período del año pasado. ¿Tenemos algo qué decir?
“The Coffee Society” es una plataforma para artistas y eventos
lifestyle que ya funciona con
éxito en algunas ciudades españolas y que Blackzi ha lanzado
en Barcelona asociado a su café.
Murcia, Valencia, Zaragoza,
Palma de Mallorca y algunas
ciudades más ya disfrutan de los
conciertos y las jazz sesión organizadas por la marca, quien
pretende dar una oportunidad a los nuevos talentos.
¿Por qué interesa al hostelero? Muy sencillo, esta plataforma
adquiere un compromiso con el canal Horeca ya que The
Coffee Society impulsa y promociona a la vez el local que
consume Blackzi, comunicando todo aquello que crea puede
ser de interés para sus clientes a través de sus plataformas
sociales.
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PANES PARA RESTAURADORES
SUPREMINOX TE DA LA SOLUCIÓN
Congelados y listos
para servir, el catálogo
de Ibepan
¿Dónde y cómo
conservar la fruta de
los cócteles?
La empresa aprovechó la celebración
del Salón de Gourmet para presentar
sus novedades como los panes de
miga de colores y sabores (picante y
cebolla), o los nuevos mini panes artesanos redondos de curry, pesto, tinta
de calamar o tomate.
Pero el resto de sus productos también captaron la atención desde
los diferentes formatos de pan polar, a las bandejas y torres de
canapés elaborados, pasando por sus panes para bocadillos, y, por
supuesto, todos sus formatos mini (panes y canapés, como las
minis hamburguesas o el mini perrito caliente, o su nuevo mixto de
esponjosos), sin olvidar toda su nueva gama de dulces (caprichos
de chocolate, botoncitos de chocolate y de café, mini cheesecake,
mini coulant, piruletas de chocolate, tartaletas de trigo fritas y
cubiertas de chocolate…).
El sistema no
puede ser más
sencillo: prácticos recipientes,
divididos
por
departamentos y
con la altura suficiente para disponer el hielo
debajo, lo que
mantendrá los
ingredientes en el estado idóneo hasta su utilización. Así de
original y efectivo es el sistema que Supreminox propone para
conservar la fruta que se utiliza en los cócteles.
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LA ÚLTIMA TECNOLOGÍA DE DISTFORM
CUCHILLOS MUY ESPECIALES
Rulo de foie gras
mi-cuit en la
TekTherm Compact
¿Buscas un corte
eficaz? La nueva gama
de Laguiole Evolution,
expression
¿Cómo obtener lo mejor
en la cocina de una delicatessen como el pato
graso? Mateu Blanch y
Jordi Albert, chefs corporativos de Distform han
utilizado las prestaciones
de la TekTherm Compact
para cocinar un Mi-cuit
de Rulo de Pato. Se cocina a baja temperatura -65ºC y
100% de humedad durante 25 minutos-. La diferencia con
respecto a los otros hornos es la precisión que tiene a bajas
temperaturas, gracias al control térmico patentado por
Distform TSC. Después se coloca el hígado en capas encima de papel film para moldearlo en forma de rulo. Se introduce el rulo dentro de una bolsa de vacío, y se envasa al
100% de vacío con la envasadora al vacío TekVac.
El afilado a mano le confiere una mayor capacidad y durabilidad del filo y resulta mucho más fácil su reafilado posterior para mantenerlo en buenas condiciones.
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PARA LAS COCINAS PROFESIONALES
PÍDELOS A ADA HOTELCOSMETICS
Nueva gama de
balanzas digitales
aptas para lavavajillas
Fair Trade: los
productos de acogida
de comercio justo
La idea parte de la empresa suiza Rubbermaid
Commercial
Products
(RCP) quien ha lanzado
una gama completa de
innovadoras
balanzas
digitales en acero inoxidable - Digital Premiumy resina con una carcasa
externa desmontable apta
para lavavajillas ideal
para su uso en las cocinas profesionales. Práctico e innovador. La balanza digital Premium se compone de una carcasa extraíble apta para lavavajillas que soporta importantes
variaciones de temperaturas y niveles de humedad, convirtiéndola así en una balanza apta para lavavajillas y muy
resistente para las cocinas profesionales.
Para hoteles que
desean actuar de
forma responsable y
sostenible y ofrecer
productos cosméticos
que estén en sintonía
con el estilo de vida
con conciencia social
de sus clientes, Ada
Hotelcosmetics tiene
su línea más especial y comprometoda. Fair Tarde de comercio justo. Toca conocerla. Todos los productos de la línea Fair
Trade comparten lo esencial: cosméticos naturales con ingredientes del comercio justo. Esta línea no sólo proporciona una
piel más elástica e hidratda, dejando una sensación de frescor
al utilizarla sino que diferencia al hostel, aportándole un valor
añadido de cara al consumidor.
2
Es una gama
atractiva por su
durabilidad y su
corte limpio y
preciso fruto de
su inédito y
especial afilado
a mano. Esta es
la nueva línea
que se puede
encontrar
en
CubiertosyCuchillos. Te la presentamos aquí.
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'SUMA SMARTDOSE' DE DIVERSEY
Limpia y desinfecta
un restaurante
pequeño con sólo dos
productos
Poco espacio y ahorro económico para pequeños locales, quioscos y cafeterías. El
Sistema Suma Smartdose
del líder en limpieza
Diversey está pensado para
limpiar y desinfectar un restaurante al completo con sus
productos que limpian y
desinfectan a la par. Cada
botella puede dar hasta 350
pulverizadores. ¡Cómodo, económico y efectivo! El sistema Smartdose se compone de dos productos: un detergente desinfectante , el Suma Bac D10 SmartDose y un
limpiador multiusos -el Suma Multipurpose Cleaner
D2.3-. Una solución espectacular de dos en uno.
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ACUERDO CON LA ESCUELA JOVIAT
¿Qué puede aportar
Distform a los
profesionales que
empiezan?
Cocineros que empiezan y que mejor que hacerlo con el
talento de las grandes empresas puesto a su servicio. Esto
es lo que han creído la Escuela de Hostelería Joviat y la
empresa catalana fabricante de equipamientos para cocinas profesionales Distform y para confirmarlo han sellado un acuerdo.
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DECIMOSÉPTIMA PARTICIPACIÓN AGRUPADA
DE EMPRESAS ESPAÑOLAS EN LA FERIA NRA
¿Qué hacen las empresas
de equipamiento
españolas en Chicago?
En el sector del equipamiento hostelero española se innova y lo
que surge de esa innovación interesa más allá de nuestras fronteras. Con esta idea estuvieron presente en Chicago doce empresas
españolas Bajo el paraguas de la marca “Horeca Equipment from
Spain" potenciado por la AFEHC. Entre las empresas que aportaron sus novedades al sector desde esta cita americana se encontraban la empresa CAFF de componentes para la refrigeración
industrial y comercial; COMERSA de mobiliario de refrigeración
para hostelería); COPRECI de componentes para el control del
gas en cocinas industriales; Fagor Industrial; Infrico y sus equipos
de frío comercial; LACOR con menaje profesional de cocina;
PUJADAS y sus baterías de cocina y utensilios complementarios
para la hostelería; SAMMIC (equipos para la preparación de alimentos y cafetería-buffet); ZUMEX y ZUMMO (máquinas
exprimidoras automáticas de cítricos).
Las marcas de cubiertos
CRUZ DE MALTA,
DALIA y MENESES
cuya fabricación se realiza en la Villa de Gernika,
asisten, un año mas, a la
Feria de Frankfurt que se
inaugura este viernes en
Alemania. Como novedad
presentan dos nuevas
lineas de cubiertos para el sector hostelero, asi como una
vuelta al mercado del menaje con una nueva bareria de
cocina, una linea de sartenes y de ollas a presión.. De este
modo la firma apuesta fuertemente por su presencia internacional mediante la innovación y el diseño aplicando a todo
ellos unos precios realmente competitivos
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AMBIENTE 2013
Descubre los nuevo de
Supreminox en
Frankfurt
Supreminox, la empresa
de menaje de hostelería
profesional y para el
hogar, será una de las 500
compañías expositoras de
todo el mundo que se
daran cita en la feria
Internacional de Bienes
de Consumo de Frankfurt.
De 15 al 19 de febrero Barmans, hosteleros, restauradores,
chefs, cocineros.... encontrarán todas las novedades del sector en esta cita profesional y en concreto, las últimas propuestas de Supreminox como su línea de moldes de silicona,
de máxima calidad y múltiples formas; la Línea Travel, bolsas porta alimentos, y sus novedades en sets de cocina en
acero inoxidable; aceiteras, servicios de mesa, accesorios de
cocina y una exquisita y cuidada gama de cocteleras y botellas para bar.
Cubiertos 'made in
Spain' en la Feria de
Frankfurt
CRUZ DE MALTA, DALIA Y MENESES
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ECODISEÑO PARA HOTELES, RESTAURANTES
Y ESPACIOS GASTRONÓMICOS
Crece el interiorismo
con tintes 'eco'
Desde sus inicios, ya son 24 empresas de diseño de muebles e iluminación, cuyo denominador común es el ecodiseño o el respeto al
medio ambiente, las que se han unido a la plataforma de
Ecodesingclub. Fermob, Wewood y Eltorrent son tres de las marcas que se han incorporado al proyecto de Ecodesingclub. En FERMOB, los equipos de diseño se han centrado en reducir al máximo,
sobre todo suprimiendo detalles superfluos, optimizando las materias primas y el consumo de energia, ofreciendo la máxima calidad
con el menor peso posible. WEWOOD contribuye a un desarrollo
sostenible a través de las prácticas clave: Promover una gestión
sostenible, es decir, producir más con menos recursos; desarrollar
productos que causan menos impacto ambiental. El 100% de la
madera utilizada procede de bosques sostenibles Cultivo FSC.
ElTORRENT desde sus inicios ha querido contribuir en crear una
mejor sociedad, colaborando con las personas menos favorecidas y
cuidando el medio ambiente y los recursos del planeta. Una colaboración activa social cooperando con algunos centros sociales en
la inserción laboral con personas discapacitadas.
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www.olerestaurantes.com
El Espresso italiano tiene
herederos en España
¿
Cómo se prepara un buen Espresso italiano? Hay
que cuidar la técnica, dominar la maquinaria,
encontrar el correcto punto de molienda del café y
trabajar con la dosis necesaria para extraer en un
tiempo de 25 segundos el volumen de café en taza
correspondiente al espresso perfecto.
Esto lo han conseguido los jovenes hosteleros Cristián
Ramírez, Marina César y Fátima Coello, ganador y
finalistas, respectivamente del X Concurso de Maestro
del Espresso Junior.
Durante la final, los alumnos tuvieron que preparar dos
espresso y dos cappuccino en un tiempo de 10 minutos,
donde la clave estaba obtener el volumen de café en taza
correspondiente al espresso perfecto y, una vez preparado
los dos espresso, los alumnos trabajaron para conseguir
una leche correctamente montada con una textura adecuada para elaborar dos cappuccino.
El jurado valoró, entre otros parámetros, la técnica de
Cristián Ramírez según las 4 M (Mezcla, Molino,
Máquina y Mano),la correcta extracción (25 segundo de
erogación para 25 ml de café en taza) y preparación de
la leche.
El director de la Università del Caffè de illy a nivel internacional, Moreno Faina; el chef Estrella Michelin del
Restaurante Nerua, Josean Alija y el periodista de la
revista Life Style My Buffer Guest Julio César Aguilera
formaron parte del jurado.B.R.
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Carnes de calidad
¿Cuáles son y cómo distinguirlas?
E
n el Salón del Gourmet se han visto
y ha sido gracias a la Organización
del Sector del Ovino y Vacuno en
Inglaterra (EBLEX). Durante los cuatro
días de duración del evento, los responsables de EBLEX utilizaron el salón como
escaparate para mostrar la calidad de la
carne de ovino y vacuno británica con sello
de calidad.
Las demostraciones de carnicería a cargo
del maestro carnicero José Ignacio Vaquero
con cortes de pierna, cuarto delantero y silla
de cordero con Sello de Calidad y la elabo-
ración de recetas en directo por parte del
Chef Rubén Cordero han tenido una excelente acogida y han congregado mucho
público, que ha podido degustar diversas
especialidades como el Tartar Vaquero
(receta de Rubén Cordero y uno de los platos con mayor éxito), el Jarrete de Cordero
estofado a la vainilla (receta cedida por
Toni Paniagua), la brocheta de cordero con
orejones (receta cedida por Abraham
García) o el Gigote de San Isidro (receta
cedida por (Chema de Isidro). Algunas de
estas recetas están contenidas en el receta-
rio en español, presentado por EBLEX en
el Salón y titulado: ¡Buen Provecho!
Susana Morris, Export Marketing
Executive de EBLEX ha afirmado: “La
acogida del público, que ha llegado a hacer
cola para probar nuestro cordero ha sido
excelente y su reacción hacia nuestro producto ha sido rotundamente positiva.
Nuestro objetivo no es competir con el producto español existente, ya que creemos
que nuestro producto es muy diferente y
hay espacio en el mercado para los
dos.”B.R.
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¿Qué le pides al conserje
de un hotel?
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L
e pidas lo que le pidas, ahora lo tendrás al momento y personalizado. En el Hotel Denit, perteneciente al Majestic
Hotel Group, propiedad de la familia Soldevila, han probado un proyecto pionero en el sector hotelero, el Petit Denit,
su nuevo conserje virtual. Para ahorrarnos confusiones os contamos que el Petit Denit es una pequeña impresora
autónoma que permite al cliente confeccionar sus propias guías turísticas de la ciudad.
¿Cómo se utiliza? De forma muy sencilla: permite al recepcionista del hotel crear al momento una pequeña guía turística a
medida para cada huésped. Se imprime en formato ticket de compra tradicional, incluyendo el nombre del cliente, las zonas de
interés seleccionadas, el teléfono, la dirección y la distancia que hay del hotel al lugar escogido. Original, ¿no?
En Barcelona son los primeros en utilizarlo. Es un proyecto desarrollado en colaboración con Le Cool Agency, editorial especializada en contenidos culturales, guías y magazines de tendencias. Y puede que otros sigan esta nueva tendencia.B.R.
FICHAS PROVEEDORES
BONDUELLE FOOD SERVICE
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Verduras congeladas y en conserva
MARCAS DE PRODUCTO
GAMA MINUTE
Verduras congeladas cocidas al
vapor
La clave de la verdura Minute
radica en que pueden ser
preparados de diversas maneras:
en frío con o sin descongelación,
salteados, en servicio directo en
horno combi-mixto...
RISOTTO DE SETAS
Risotto
Esta gama permite preparar
arroces fáciles y rápidos.
Simplemente hay que calentar el
producto directamente en la
sartén y en sólo 7 minutos, tendrá
listo un primer plato con excelente
presencia de receta elaborada.
GRATINADO DE CALABACÍN
Verduras gratinadas
Calabacín y patatas prefritas en
rodajasya cocidos, cubiertos
individualmente con una ligera
bechamel, frecen al cocinero
profesional la posibilidad de hacer
un acompañamiento elaborado de
forma sencilla y rápida.
VERDURA para SOFRITO
Verdura básica congelada
La verdura para sofrito es una
práctica y sabrosa mezcla de
tomate, cebolla, pimiento verde y
ajo. Verduras básicas limpias,
peladas y cortadas. Se pueden
utilizar en fondos, guisos, salsas,
cremas, quiches...
CATALONIA GOURMET
Plataforma de promoción de productos gourmet de Cataluña
Pimientos Baby prefritos
Verduras prefritas
Los Pimientos Baby prefritos,
pequeños pimientos verdes,
perfectos para servir como
ración o como guarnición de
carne. Sabrosos y tiernos,
gracias a su color verde intenso,
harán los platos más atractivos.
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MARCAS DE PRODUCTO
Betara s.l.
Quesos artesanos
Betara elabora quesos artesanos
madurados y quesos ecológicos
artesanos madurados con leche
de cabra, de oveja y de vaca.
Betara nos ofrece unos quesos
con sabor y aroma originales,
con identidad pròpia.
Erre de Vic
Productos cárnicos cocidoscurados sín alérgenos y
productos sin gluten
Elaboración de jamón cocidocurado de alta gama y sin
alérgenos y productos derivados
de harinas sin gluten (pasta fresca
sin gluten y pizzas sin gluten).
TRIAS GALETES-BISCUITS S.A.
Fabricantes de galletas de alta
calidad
El sabor, el aroma y la textura de
nuestras galletas provienen de
nuestras recetas y de esmerados
procesos de elaboración. También
tenemos una nueva línea de
galletas, bajo la marca TRIABÉ.
CIO GASTRONOMÍA SELECTA
productos gastronómicos para
restaurantes, cáterings
Es un referente gastronómico
para los cocineros y cocineras
de nuestro país, superando en la
actualidad los 1.500 clientes y un
catálogo de más de 4.000
productos.
CLOS FIGUERAS
Elaboración y venta de vinos +
Restauración
Clos Figueras cuenta con 18
hect.s, de las que unas 12 están
cultivadas con las variedades
garnacha, cariñena, syrah,
cabernet sauvignon, monastrell,
viognier, garnacha blanca y
chenin blanc.
DISTFORM SL
Fabricación de tecnología y equipamientos para cocinas profesionales
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MARCAS DE PRODUCTO
Envasadoras al vacío TekVac
Completa gama de envasadoras
al vacío que incorpora la más
avanzada tecnología del
mercado
Distform ha desarrollado dos
patentes que hacen que sus
envasadoras al vacío TekVac
sean únicas en el mercado.
TekTherm+
Hornos mixtos de última
generación
TekTherm+ es el horno mixto de
Distform, capaz de realizar
cualquier tipo de cocción desde
los 30ºC hasta los 260ºC de forma
fácil y rápida obteniendo
excelentes resultados.
Fregaderos y Griferías
Fregaderos para cocinas
Distform presenta una
completísima gama de
fregaderos de líneas limpias y
elegantes, que no olvidan la
robustez y la calidad de
acabados propia de nuestros
productos.
SATURNO
Línea Self Service
Línea de Self Service compuesta
por sistemas modulares para
adaptarse a cualquier
instalación ya existente o formar
parte de proyectos en curso, por
el gran abanico de
combinaciones que admite.
MESAS de TRABAJO
Mesas para cocinas
Las mesas de trabajo Distform se
distinguen por su robustez y
facilidad de montaje. Disponen
bajo la encimera de dos omegas
de refuerzo, colocadas a lo largo
y fijadas con masilla antivibratoria antisonora.
TORRONS I MEL ALEMANY, SL
Envasado y comercialización de miel así como elaboración artesana
de caramelos y turrones
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MARCAS DE PRODUCTO
Miel de Azahar con Nueces
Miel
Un postre saludable, miel con
frutos secos, esta Miel de Azahar
con Nueces “Franquet” está
producida en las tierras de
Lleida. Miel clara con nueces
Franquet, producidas en las
tierras de Lérida.
Turrón Blando Granulado
Turrones
Turrón con ingredientes de
primera calidad, sin
conservantes ni colorantes. Se
trata de una mini barra de turrón,
postre saludable, miel con
almendras.
Caramelos de miel y limón
caramelos
Caramelos de limón: hechos con
miel y esencia de limón.
Jarrita de miel de montaña
Miel delicatessen
Características organolépticas:
gusto dulce, con claras notas
saladas y aroma floral, intenso y
medianamente persistente.
Miel de bosque ecológica
Mieles ecos
Característicass organolépticas:
guusto dulce suale con claras
notas saladas y aroma intenso,
medianamente persistente. Toda
con productos ecológicos.
EBLEX
Promoción y acciones de marketing para el sector del ovino y vacuno en Inglaterra
SI QUIERES VER MÁS
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MARCAS DE PRODUCTO
Carne de Ovino
Carne de ovino con sello de
calidad
La diversidad del paisaje inglés y
la variedad de climas y prácticas
de agricultura han favorecido el
desarrollo de muchas razas de
ovejas como la famosa Suffolk,
Southdown, Shropshire, Dorset y
Leicester.
Carne de Vacuno
Carne de vacuno con
sello de calidad
La producción de carne de
vacuno combina técnicas
basadas en la tradición y
la modernidad, desde el
conocimiento de la cría de
animales hasta la
genética. Razas como la
Hereford, Shorthorn,
Devon, Longhorn y otras
como la Limusin y
Charolais producen carne de vacuno de altísima calidad. Los
sistemas de producción son comunes para el ganado de carne
y de leche, lo que permite ofrecer una gran variedad de tipos
de ganado: cebón tradicional, vaquillas, añojo y diversas razas
de vacuno.
El clima templado y húmedo, así
como las grandes superficies de
pasto hacen que los corderos
crezcan en un entorno natural,
alimentados con hierba y
produciendo una carne de sabor
suave, suculento y de textura
tierna.
BERLYS ALIMENTACION S.A.U.
Producción y comercialización de productos precocidos de panadería, bollería y pastelería
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MARCAS DE PRODUCTO
Payesa de Cereales
Pan rústico
La Payesa es un pan rústico de
formato alargado y puntas
pronunciadas. Elaborada con
harinas especiales que
incorporan en su masa una
combinación de semillas de lino,
sésamo tostado, salvado de trigo
y copos de avena.
Trenza de Albaricoque
Pastelería delicatessen
Masa de ligero hojaldrado a base
de mantequilla fresca, rellena de
una suave mermelada de
albaricoques, recogidos en su
mejor momento de maduración,
con un delicioso acabado de
piñones enteros en su superficie.
Panadería Xpress
Pan horneado para restauración
Para el canal Horeca, panadería
que ya viene horneada al 90% y
que tan sólo necesita unos
minutos de cocción: Bollo (80 g),
el Panecillo (55 g) y la Mini.
Baguette (40 g) de la gama de pan
blanco, y la Chapatina (25 g), de la
gama de rústicos.
Mini pain au chocolat Gourmet
Mini Bollería gourmet
El Mini pain au chocolat Gourmet
está elaborado a base de una
masa hojaldrada de mantequilla
fresca, muy crujiente, que lleva en
su interior dos tiras de chocolate
separadas, y que se distingue por
no llevar decoración.
Muffins de Körfest
Pastelería dirigida al Canal
Horeca y tiendas alimentación
Son únicos e irresistibles, porque
tienen el tamaño ideal (125 g),
están elaborados con una masa
suave y esponjosa y están
rellenos con las combinaciones
de cremas y pequeños chips más
FICHAS PROVEEDORES
EMBOTITS SALGOT, S.A
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Embutidos
MARCAS DE PRODUCTO
Láminas de Fuet
Embutidos curados
Raciones individuales de fuet
para comer de un bocado. Se
comercializa en caja de 3 kgs
aprox y caja de 12 unidades.
Llonganissa De Vic-IGP
Embutidos con denominación de
Origen
Producto curado de máxima
calidad. Salchichón de Vic de
calibre generoso y color rojo
intenso. En el corte se observan
dados de grasa y pimienta en
grano.
SUPREM-INOX
Especialistas en la fabricación de menaje de hostelería para el profesional y el hogar
SI QUIERES VER MÁS
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MARCAS DE PRODUCTO
CUCHILLOS DE CERÁMICA
Cuchillos en blanco y negro de
cerámica
Ahora los cuchillos de cerámica en blanco y negro- se suman a su
línea más ecológica. Todo son
ventajas: higiénico, ligeros,
precisos en el corte y fáciles de
limpiar.
MOLDES DE SILICONA
Moldes para hacer bombones
Moldes 100% de silicona para
hacer bombones y todo tipo de
chocolates de la manera más
sencilla y práctica. Fáciles de
limpiar y desmoldar, son aptos
para el lavavajillas y se presentan
en 8 modelos diferentes.
LÍNEA GOLDEN SARTENES
Sártenes de aluminio
Gama de sartenes de inducción
de alta gama. Fabricadas en
aluminio de 5 mm antiadherente.
Son ecológicas, por estar
exentas de PFDA y PTFE y
permiten una distribución rápida
y homogénea del calor.
COLADORES
Menaje de cocina
Nuestros coladores son de gran
variedad de diámetros, modelos,
con mangos cómodos y
reforzados para adaptarse a
cualquier tipo de cocina.
Elaborados en acero y capaces
de soportar altas temperaturas de
hasta 260º.
AROS Y MOLDES ECOLÓGICOS
Menaje de hostelería
Los aros y moldes de emplatar
son un utensilio imprescindible
en la cocina de hoy en día ya que
ayudan a que la presentación de
un plato resulte mucho más
atractiva y pueden hacer
cualquier plato más apetecible.
ERRE DE VIC
Productos cárnicos cocidos-curados sín alérgenos y productos sin
gluten
MARCAS DE PRODUCTO
GAMA DE JAMÓN COCIDO CURADO
Elaboración de jamón cocidocurado de alta gama y sin
alérgenos
Las variedades de materia prima
estan entre DUROC 100%,
ecológico, DUROC 50%, Ibérico,
paletillas, blanco extra…..
TEXTURAS de Jamón cocidocurado combinadas con frutas
Jamón cocido-curado para untar
Como producto destacamos la
Textura de jamón cocido-curado
+ HIGO; Textura de jamón cocidocurado + reducción de VINO y
ALBARICOQUE o la textura +
MANZANA.
PASTA FRESCA sin GLUTEN con
verduras frescas del huerto
Pasta blanca, con verduras
frescas y también pizzas.
Elaboración de productos
derivados de harinas sin gluten.
Pasta fresca sin gluten
ecológica: macarrones, espirales,
espaguetis, tallarines, canelones,
lasaña, envasadas en barquetas
de 250g. Pizzes: base de pizza y
pizza de jamón o champiñones.
SI QUIERES VER MÁS
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VENDINOVA
Tostador de café y fabricante, productos lácteos y postres instantáneos
SI QUIERES VER MÁS
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MARCAS DE PRODUCTO
DOLCEIN
Postres instántaneos
Nuestras cremas, mousses,
gelatinas, siropes y otros
facilitarán el trabajo en la alta
cocina y su presentación dejará
satisfechos a sus clientes más
exigentes.
MOUSSE
Postres
Preparados instantáneos de
mousse con diferentes sabores,
dosificación óptima, envases de 1
kg. con rendimiento para 90
raciones. Se pueden elaborar
tanto con agua como con leche.
LA TAZZA DEL MUNDO
Café en grano
Bajo esta marca se engloban
todos los productos de café en
grano. Nuestros cafés aportan al
consumidor la garantía de
máxima calidad y frescura. Con la
exclusiva selección de la materia
prima en origen y posteriormente
el tostado y envasado en
nuestras instalaciones,
aseguramos un producto de
confianza.
NATILLAS y FLANES
Postres
Postres lácteo fácil de hacer
destinado al sector Food Service
en las diferentes áreas cátering,
restauración y Horeca.
PETIT PLAISIR
PANACOTTA
Postres instantáneos
Dentro de la gama de postres, la
panacotta es uno de los
productos estrella, elaborada con
la máxima calidad para los
clientes de FoodService.
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Venta al por menor de bombones
MARCAS DE PRODUCTO
PETITE ADICTION
Láminas de chocolate con
especias
Finas láminas de chocolate
cubiertas con diferentes
ingredientes. Son combinaciones
de sabores dulces y salados.
Mezclamos chocolate negro con
especias (jengibre, sesamo,
curry, canela pimienta...);
chocolate con leche con frutas
(fresa, coco, platano...) y
chocolate blanco con frutos
secos (pipas, quicos, avellanas,
pistachos).
Petit Plaisir Detalles de
chocolate
Chocolates para eventos
presentados en cajas con 3 o 4
unidades
Se combina al gusto del cliente
los chocolates más deliciosos
con las cajas más originales. Se
imprimen los nombres con un
tipo de letra y un
color al estilo del cliente y se
cierra con un lazo a conjunto.
BETARA
Elaboración de quesos artesanos madurados y quesos ecológicos
MARCAS DE PRODUCTO
QUESO DE CABRA
CREMOSO
Queso artesanal de cabra
Queso madurado,
pasteurizado de 30 días.
Este queso es de corteza
gris, textura cremosa y se
deshace en el paladar. Su
calidad y clase están
fuera de toda duda:
Campeón del Mundo en el
año 2010 en la categoría
de queso de cabra
pasteurizado.
QUESO DE OVEJA 'Tipo
Pirineo'
Queso de oveja madurado
Queso madurado,
pasteurizado de 30 días.
Este queso es suave, de
corteza oscura, gustoso,
con todo el sabor del
antiguo queso elaborado
en el Pirineo. Fue el
subcampeón del Mundo
en el año 2010, en la
categoría de queso de
oveja pasteurizado
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FICHAS PROVEEDORES
CIÓ GASTRONOMIA SELECTA
Distribuidor de productos gastronómicos para restaurantes, cáterings, centros de producción, etc.
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MARCAS DE PRODUCTO
LOMO DE VACA GALLEGA
Lomo de vaca de Galicia.
Producto seleccionado para
ofrecer siempre la mejor calidad.
Lomo de vaca de 5 a 8 años
seleccionado por su
marmoración en carne.
TRUFA MELANOSPORUM
Trufa melanosporum fresca
Piezas de entre 15gr. y 150gr.
LOMO DE BACALAO DESALADO
Lomo de bacalao extra en su
punto de sal, a punto para
cocinar
Lomos de 4 centímetros de ancho
a punto para ser cocinado.
Servido en bandejas de 4-5 lomos
(2.5kg aprox./ bandeja).
BULBOS Y TUBERCULOS
Bulbos y tubérculos
Bulbos: Calçot, Ajo seco y tierno,
Puerro, Etc.
Tubérculos: Crosne, Yuca,
Aguaturna, Patata violeta, Etc.
CLOS FIGUERAS
CARNE NACIONAL E
IMPORTACIÓN
Carne nacional e importación de
ternera, cordero, vaca, buey etc.
carne de ternera, vaca o buey.
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Elaboración y venta de vinos + Restauración
MARCAS DE PRODUCTO
CLOS FIGUERES 2008 – DOQ
PRIORAT
Vino Tinto de 16 meses de
crianza
Vino Tinto de 16 meses de crianza
en barricas de roble francés.
FONT DE LA FIGUERA 2009 DOQ PRIORAT
Vino Tinto de 12 meses de
crianza
Un vino de doce meses de
crianza en barricas de roble
francés.
TRIAS GALETES-BISCUITS SA
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Fabricantes de galletas de alta calidad
MARCAS DE PRODUCTO
EXCELLENCE 300grs
Surtido de nueve tipos de
galletas de almendra, totalmente
naturales, sin conservantes ni
aditivos.
Son galletas elaboradas con un
alto porcentaje de almendra, sin
conservantes ni colorantes.
LATA CLASSIC 400grs
Surtido tradicional de galletas Trias presentadas con la
lata del logo clásico de los Abuelos Trias
Surtido tradicional de Trias con las cuatro galletas,
Teulas, canutillos, crocant y pralinet,
TRIABÉ SIN GLUTEN
Nueva gama de galletas sin
gluten
Nueva gama que combinan el
sabor y la textura de las
galletas Trias, pero sin gluten.
Contienen cuatro tipos de
galletas, ametllats, crocant,
coco-Choc y avellanats.
Galletas, sin conservantes ni
colorates, 100% naturales y
sin Gluten.
DIVERSEY ESPAÑA
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Líder en soluciones de higiene para su negocio
MARCAS DE PRODUCTO
Suma Bac D10 SmartDose
Detergente desinfectante,
sistema SmartDose innovador y
patentado.
Es un detergente desinfectante
concentrado para la limpieza y
desinfección en un solo paso de
todas las superficies.
Suma Combi
¡NUEVO! Detergente y
abrillantador para lavavajillas
Es un detergente y abrillantador
en un solo producto para
máquina lavavajillas. La
innovación de Diversey le
permite ahorrar costes, espacio
de almacenamiento y transporte.
Suma Bac D10 SafePack
Para garantizar la seguridad de
empleados y clientes
Es un detergente desinfectante
concentrado para la limpieza y
desinfección en un solo paso de
todas las superficies donde se
prepare comida/manipulen
alimentos.
Suma DIFY
Lavado Automático de Máquina
Lavavajillas
Lavavajillas en pastillas para
máquinas de pequeña capacidad.
Incluye abrillantador.
Suma Multipurpose Cleaner D2.3
SmartDose
Detergente multiusos para la
limpieza en la cocina. Sistema
SmartDose innovador
Es un detergente multiusos
concentrado para la limpieza de
todas las áreas de la cocina.

Ibepan nos trae “Le Macaron de París”

Transcripción

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