frozen product specification

FROZEN PRODUCT SPECIFICATION
ESPECIFICACIÓN DE PRODUCTO CONGELADO
SPEC Nº TBD
TBD
PRODUCT:
PINEAPPLE TIDBITS
Annanas comosus pineapple
PRODUCTO:
PIÑAS
Annanas comosus pineapple
NET WEIGHT/COUNT:
Peso Neto / Cantidad de Producto
TBA
DEFINITION
PINEAPPLE TIDBITS: This product is made from fresh,
clean, sound, ripe fruit of firm texture and good color
conforming to the characteristics of the species, free from
foreign matters and extraneous vegetable matter. Fresh
fruit is produced using Good Agricultural Practices (GAPs)
and processed under Good Manufacturing Practices
(GMPs) in compliance with local regulations, HACCP,
BRC standards, and the requirements established by THE
MARKET OF DESTINATION.
DEFINICIÓN
PIÑAS: Este producto es elaborado a partir de frutos frescos, limpios,
sanos, maduros, de textura firme y buen color, conforme a las
características de la especie, libre de materias extrañas y restos vegetales.
La fruta fresca es cultivada usando Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) y es
procesada bajo Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), en conformidad
con estándares nacionales, HACCP, estándares BRC, y los requerimientos
establecidos por EL MERCADO DE DESTINO.
Sample / Muestra
TBD according to de size of the final product.
Scientific name / Nombre Científico:
Annanas comosus
Ingredients / Ingredientes
100 % IQF pineapple. / 100% piñas IQF
Size / Tamaño
Length 25 mm - 38 mm / Longitud 25 mm - 38 mm
Major length 3/4 - 1 1/8”. (19 mm - 28 mm) / Mayor longitud de 3 / 4 - 1 1 / 8 “. (19 mm - 28 mm)
Thickness 3/4” (19 mm) / Espesor 3/4” (19 mm)
Color / Color:
Typical color of mature fruits. Shall possess a bright, practically uniform color.
El color típico de los frutos maduros. de un color brillante, prácticamente uniforme.
Appearance / Aspecto:
Texture / Textura:
Flavour and Aroma /
Sabor y Aroma
Uniform and typical of the fruit variety.
Uniforme y tipica de esta fruta.
Firm, not soft.
Firme, no blanda.
The fruits must have a good flavor and aroma, typical of the mature fruits. Free from undesirable
flavor and odors: earthy, moldy.
Los frutos deben tener un buen sabor y aroma, típicos de los frutos maduros. Estan exentas de sabores y olores
indeseables: tierra, moho.
Brix / Brix
> 11
pH / pH
3,2 - 4,2
FROZEN PRODUCT SPECIFICATION
ESPECIFICACIÓN DE PRODUCTO CONGELADO
SPEC Nº TBD
Standards and Tolerances
Normas y tolerancias
Color variation
Out of tipical color of the maturity pineapple
/ Variación color
Fuera del color tipico de la piña madura
Skin
Skin typical the pineapple <0,24 cm2
/ Piel
/ La piel típica de la piña <0,24 cm2
Heart
Outside heart typical pineapple
/ Centro de la fruta (corazón)
/ Fuera del corazón de piña típico
Overmature and crushed
Those pieces that are too mature and that are mushy or crushed
/ Sobremaduros y aplastados
/ Aquellas trozos muy maduros, blandos o rotos.
Foreign Matter (F.M.)
Foreign material for example: (paper , plastic, glass, hair, stone)
/ Materia extraña
/ Materia extraña como por ejemplo: papel, plástico, vidrio, cabello, piedra.
Extraneous Vegetable Matter
(E.V.M.)
Lleaves typical the pineapple
/ Materias extrañas vegetales
3%
2%
2%
Whole and fragment insect in the product.
/ Cantidad de Insectos
/ Insectos enteros o fragmentos en el producto.
Cero
1 un. 1/16 pulg.
/ Hojas típicas de las piñas
Insect count
5%
Cero
Microbiological Criteria, Specifications/
Method
Specifications
Especificaciones Criterios Microbiológicos
Método
Especificaciones
Aerobic colony count /Aeróbica recuento de colonias
Petrifilm 3M
< 100.000 ufc/g
Coliforms / Coliformes
Petrifilm 3M
< 100 ufc/g
E. Coli / E. Coli
Petrifilm 3M
< 10 ufc/g
Salmonella / Salmonella
BAM
negative 25 g
S. Aureus / S. Aureus
Petrifilm 3M
< 10 ufc/g
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COMFRUT S.A.
Eliodoro Yáñez 2905, Providencia, Santiago-Chile
Teléfono: + 56 2 334 6088 - Fax: +56 2 234 1102
www.comfrut.cl
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FRUSUR S.A.
Ruta 5 Sur Km. 390, Cocharcas
San Carlos-Chile.
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