Centro Nacional de Referencia de Plaguicidas y

Centro Nacional de Referencia de Plaguicidas y

Año II
Centro Nacional de Referencia de Plaguicidas
y Contaminantes (CNRPyC)
N° 15
México D.F., 22 de octubre de 2013.
Los plaguicidas constituyen uno de los insumos más utilizados en los procesos de producción agrícola, ya
que permiten controlar el ataque de plagas que pueden mermar el rendimiento de los cultivos agrícolas,
comprometiendo la producción de alimentos. El manejo inadecuado de los plaguicidas, al igual que sus
contenedores, tiene un efecto directo sobre la inocuidad de los productos, daño al ambiente, y representa
un riesgo directo de afectación a la salud de las personas que interactúan con ellos.
La presencia de residuos de plaguicidas autorizados o no, es una de las amenazas más comunes a la salud y
puede causar restricciones a la comercialización de productos agrícolas. La vigilancia de la contaminación
por residuos de plaguicidas en productos vegetales es una de las acciones más aplicadas por las autoridades
sanitarias de diversos países en el mundo, siendo ésta una importante causa de rechazos, destrucción, y/o
retorno de contenedores destinados al mercado internacional.
Para el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), la vigilancia de los
Límites Máximos de Residuos de Plaguicidas (LMR) en los productos agrícolas, es una labor constante que se
encuentra a cargo de la Dirección de Inocuidad Agroalimentaria, Operación Orgánica y Plaguicidas de Uso
Agrícola (DIAOPA), la cual gestiona la toma de muestras a nivel nacional de acuerdo a programas de
vigilancia y monitoreo desarrollados cada año para enviarlas al Centro Nacional de Referencia de Plaguicidas
y Contaminantes (CNRPyC); importante laboratorio de análisis del Gobierno Federal, que junto con la
DIAOPA forma parte de la Dirección General de Inocuidad Agroalimentaria, Acuícola y Pesquera (DGIAAP)
de esta Institución. El objetivo primordial de este Centro, es analizar los alimentos vegetales para identificar
si contienen residuos químicos que puedan dañar la salud pública, la economía de los productores y la
agricultura nacional. Adicionalmente, es también tarea del CNRPyC establecer las metodologías analíticas
que van a ser la referencia de los laboratorios particulares, que llevan a cabo análisis de este tipo, por lo que
se mantiene de manera permanente a la vanguardia técnica y tecnológica.
Antecedentes del CNRPyC
En 1991, es creada la Unidad de Plaguicidas en la ciudad de Matamoros, Tamaulipas. En 2003, se constituye
como un Centro de Referencia, de desarrollo de métodos y de capacitación en materia de análisis de residuos
de plaguicidas. En 2009 se traslada al Municipio de Tecámac en el Estado de México, reanudando sus
operaciones en 2010.
CRECIMIENTO DEL CNRPyC
La capacidad analítica de este Centro
se
encuentra
en
constante
crecimiento, tanto para la cantidad
de plaguicidas que analiza, los grupos
de contaminantes que puede
detectar y cuantificar, así como la
cantidad de muestras que puede
analizar.
El CNRPyC cuenta desde el año 2012
con un sistema de gestión de calidad
para demostrar su competencia
técnica y la confiabilidad de los
resultados que emite. De este modo,
cuenta con la certificación de todos
sus procesos dentro del esquema de
la norma NMX-CC-9001-IMNC-2008 que establece los “Requisitos de los sistemas de gestión de la calidad”,
así como con la acreditación del cumplimiento de la norma NMX-EC-17025-IMNC-2006, que establece los
“Requisitos generales para la competencia de los laboratorios de ensayo y de calibración”, por lo que este
centro se desempeña de manera permanente dentro de estos dos esquemas de gestión de calidad.
La participación en ensayos de aptitud y la obtención de resultados satisfactorios, demuestran la calidad
analítica del CNRPyC.
La ampliación y modernización de las instalaciones durante el año 2012,1 mediante la adquisición de nuevos
equipos de la más alta tecnología, ha permitido incrementar la capacidad analítica, el número de muestras
analizadas, así como reducir tiempos de respuesta en la emisión de resultados y alcanzar límites de detección
hasta un millón de veces más bajos que los valores detectados con los equipos antiguos.
Importancia del CNRPyC
El CNRPyC coadyuva en las acciones de vigilancia para la aplicación de los Sistemas de Reducción de Riesgos
de Contaminación (SRRC)2, y participa en el análisis de residuos de plaguicidas en muestras de productos de
origen vegetal provenientes del Programa Nacional de Monitoreo y Vigilancia de Contaminantes y Residuos,
así como de los diferentes programas especiales
que se establecen en el área regulatoria como
respuesta a las posibles alertas que se generan a
partir de la detección de un riesgo potencial de
contaminación en alimentos de origen vegetal,
satisfaciendo las necesidades de los usuarios, y
cumpliendo con las atribuciones y disposiciones
oficiales en la materia.
Adicionalmente, los servicios de análisis se
ofrecen al público en general a partir de la
autorización del cobro otorgado por la Secretaria
de Hacienda.
Así también, el CNRPyC lleva a cabo la verificación
de aquellos laboratorios que se interesen en
obtener y mantener su reconocimiento por la
DGIAAP, como laboratorios auxiliares para el
análisis de plaguicidas en productos agrícolas.
Técnicas de Análisis
Las técnicas aplicadas por parte del CNRPyC, están basadas en métodos publicados y de uso general a nivel
internacional, debido a que no existe una metodología única que resulte útil para analizar todos los grupos de
plaguicidas en todos los productos vegetales. Utiliza la técnica publicada por la Food and Drug Administration
(FDA) de los Estados Unidos, y de manera combinada, utiliza la novedosa técnica llamada QuEChERS,
aprovechando así las ventajas que ofrece cada uno de estos métodos. Las actividades de análisis se aplican a
los productos vegetales clasificados según su contenido de humedad, contenido de grasa o contenido de
pigmentos, para realizar la extracción, detección, identificación, confirmación y cuantificación de residuos de
plaguicidas de los grupos químicos de organofosforados, organoclorados, organonitrogenados, piretroides,
carbamatos, bencimidazoles y aflatoxinas.
De manera general, las técnicas que se aplican llevan la secuencia de: extracción, detección y cuantificación.
Uso y manejo de plaguicidas
En definitiva, las medidas preventivas que deben ser aplicadas durante el manejo de sustancias agroquímicas
utilizadas durante el proceso de producción, cosecha y empacado de productos agrícolas, tienen la finalidad
de prevenir riesgos a la salud de los consumidores, de las personas que manejan estas sustancias y del medio
ambiente. La aplicación de medidas de control eficaces durante este proceso bajo un enfoque integral, nos
permiten reducir las probabilidades de contaminación de los productos agroalimentarios. 2
Para lo anterior, es necesario contar, entre otras cosas, con áreas específicas para la utilización de los
productos agroquímicos (áreas de almacenamiento de productos, de equipos de protección y aspersión, de
preparación de mezclas, de eliminación de caldos sobrantes); utilizar aquellos productos registrados y
autorizados por la COFEPRIS3; dar seguimiento puntual y respetar las recomendaciones contenidas en la
etiqueta del producto (como cultivo o plaga específica para el que está indicado, dosis a emplear, LMR e
intervalo de seguridad); emplear medidas de seguridad para los trabajadores; llevar a cabo un manejo
adecuado de envases vacíos; y monitorear de manera constante los residuos de plaguicidas y contaminantes,
en cuya tarea apoya este Centro Nacional de Referencia.4
“Las actividades que realiza el CNRPyC, ayudan a proteger la salud de los consumidores y
facilitan el comercio agrícola, proporcionando al productor mexicano herramientas para
cimentar una ventaja competitiva, que le permita posicionarse con éxito en el mercado nacional
e internacional”.
Glosario de Términos
LMR.
El Límite Máximo de Residuos de plaguicidas, es “la concentración máxima de residuos de un plaguicida (expresada en mg/Kg) para que se permita
legalmente su uso en la superficie o la parte interna de los productos alimenticios para consumo humano y de piensos. Los LMR’s se basan en datos de BPA
y tienen por objeto lograr que los alimentos derivados de productos básicos que se ajustan a los respectivos LMR’s sean toxicológicamente aceptables.”5
BPA.
Las Buenas Prácticas en el uso de plaguicidas comprenden los usos inocuos de plaguicidas autorizados en un país en las condiciones necesarias
actualmente para realizar el control eficaz y fiable de las plagas. Comprende una gama de niveles de aplicación de plaguicidas hasta la concentración de
uso autorizado más elevada, aplicada de forma que quede la concentración mínima posible del residuo. Los usos inocuos autorizados se determinan a nivel
nacional y prevén usos registrados o recomendados en el país que tienen en cuenta las consideraciones de salud pública y profesional, y la seguridad del
medio ambiente. Las condiciones concretas comprenden cualquier etapa de la producción, el almacenamiento, el transporte, la distribución y la
elaboración de productos de alimentación y piensos.5
Lista de Enlaces:
1.
Recorrido virtual CNRPyC. http://senasica.gob.mx/?proceso=recorrido&idrecorrido=2
Laboratorio CNRPyC, Factor Ciencia TV https://www.facebook.com/photo.php?v=224785081020388&set=vb.383198271756611&type=2&theater
2.
Anexo técnico 1. Requisitos Generales para el Reconocimiento y Certificación de Sistemas de Reducción de Riesgos de Contaminación en la Producción
Primaria de Alimentos de Origen Agrícola, (p.p. 35-38). http://www.senasica.gob.mx/includes/asp/download.asp?IdDocumento=15261&IdUrl=25946
3.
Lista de plaguicidas de uso agrícola autorizados. http://www.senasica.gob.mx/?id=4099
4.
Anexo técnico 4: Requisitos Generales para el Reconocimiento de áreas con aplicación de Buen Uso y Manejo de Agroquímicos en la Producción Primaria de
Alimentos de Origen Agrícola. http://www.senasica.gob.mx/includes/asp/download.asp?IdDocumento=15261&IdUrl=25956
5.
Codex Alimentarius. Glosario. http://www.codexalimentarius.org/pestres/Glossary/es
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