Pataniscas de bacalao (receta portuguesa) - Risso

Pataniscas de bacalao
(receta portuguesa)
Bacalao desmenuzado • 1 cucharada de aceite • 1 cebolla
pequeña • 1 taza de harina • 1 huevo • leche • limón •
perejil • sal • pimienta • aceite Risso Chef Plus para
freír.
Ponemos el bacalao en remojo un día antes, para que éste
pierda parte de la sal. Echamos el bacalao desmenuzado
en un bol con leche y limón durante dos horas.
A parte, preparamos una masa espesa con la cebolla y el
perejil picados, la harina, el huevo entero, sal y pimienta.
Añadimos el aceite y el agua a ojo. Amasamos bien!
Una vez lista la masa, envolvemos con ella los trozos de
bacalao y los freímos con aceite Risso. También se puede
mezclar directamente el bacalao con la masa y freír.
Dejamos escurrir en una bandeja sobre papel absorbente.
Espolvoreamos con perejil picado y servimos.
En Portugal es costumbre comerlas acompañadas de
“salada” de “feijão frade”.
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