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La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. 3 N° 40 - 2007 La revista oficial de la Escuela Centroamericana de Ganadería ISSN 1659-1836 ECAG entrega 64 nuevos profesionales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4 ISSN 1659-1836 Dos mujeres sobresalientes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5 Revista Oficial de la Escuela Centroamericana de Ganadería (ECAG) • Año IX / Edición Nº40 / Abril-Junio 2007 / www.ecag.ac.cr Graduación Universidad Técnica Nacional: ECAG propone modelo alternativo . . . . . . . . . . . . .7 ECAG 2006 Pág. 4-5 Un graduado de metas ambiciosas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8 VYMISA cumple con su compromiso con la industria lechera . . . . . . . . . . . . . . . 12 Porte Pagado Porte Payé Permiso No. 433 DECOS TA RI CA Revista on line: www.ecag.ac.cr www.infoagro.go.cr Coordinación general: Dr. Francisco Romero R. Ing. Eduardo Barrantes G., M.Sc. Ing. Javier A. Herrera H., M.Sc. Xinia Marín Estrategias para disminuir el impacto del alto costo de las materias primas en alimentos para cerdos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Prueba práctica para el diagnóstico de hipocalcemia en una vaca a nivel de finca . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Agroturismo en Costa Rica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Destilados secos más solubles (DDGS): ingrediente disponible para formulación de dietas en ganado del trópico. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Bioseguridad en la producción animal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 Coordinación editorial: Unidad de Relaciones Públicas, ECAG: Xinia Marín G. Luis Castrillo M. Sonia Castro S. Criterios comunes para determinar el momento óptimo de cosecha en sistemas rotacionales de pastoreo . . . . . . . . . . . . . . . . . 43 Fuentes alternativas de energía . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 Editor: Luis Castrillo M. [email protected] Importancia del calostro en la crianza de terneras . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53 Fotografías: Alejandro Martínez ¿Alimento o Combustible? ¿Está la producción de etanol quitándonos el alimento de la mesa? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58 Impresión: Impresión Comercial, Grupo Nación Circulación, promoción y ventas: Xinia Marín, Unidad de Relaciones Públicas [email protected] Fundación Operativa ECAG (FUNDECAG) Escuela Centroamericana de Ganadería Balsa de Atenas, Costa Rica Teléfonos: (506) 455-1000 • 455-1056 Fax: (506) 446-8000 Email: [email protected] Web: www.ecag.ac.cr EXPO PÉREZ ZELEDÓN Historial de venta y movimientos 2004-2007 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56 CONSEJO DIRECTIVO DE LA ECAG Dr. Jorge Arturo Ruiz Sánchez, Presidente Lic. Jorge Manuel González Echeverría, Vicepresidente Dr. Juan Guillermo Fernández, Secretario Vocales: Sra. Isabel Cristina Muñoz A. Sra. Zaira Jiménez Alvarado M.Sc. Carlos Arroyo Oquendo Lic. Gerardo Sibaja Ballestero Dr. Francisco Romero R., Decano Ing. Eduardo Barrantes G., M.Sc., Vicedecano Todo para la elaboración de concentrados. Tel. (506)282-6493 LA SOYA S.A. 4 N° 40 - 2007 La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. ECAG entrega 64 nuevos profesionales ◗ Graduación 2006 con alta participación de las mujeres Esta nueva generación incluye a 19 mujeres, población de la ECAG que en los últimos años ha cobrado gran relevancia en las carreras de este centro de enseñanza, donde inicialmente la mayor proporción de graduados eran hombres. La agenda de la última graduación incluyó además de la entrega de los respectivos títulos, el homenaje a los estudiantes que obtuvieron las mejores calificaciones durante los dos años intensivos de carrera. NUEVA GENERACIÓN. En diciembre pasado, 64 jóvenes salieron graduados de la ECAG para contribuir en el desarrollo agropecuario de los paises del Istmo. Luis Castrillo Marín Revista ECAG Informa a Escuela Centroamericana de Ganadería (ECAG) entregó al sector agropecuario e industrias afines una promoción de 64 nuevos profesionales que contribuirán a mejorar la producción, gracias a una preparación académica de alta calidad que combina el aprendizaje teórico en el aula con una gran dosis de trabajo práctico. L En la ceremonia de graduación 2006, se egresaron estudiantes en Producción Animal, Manejo Forestal y Vida Silvestre, Tecnología de Alimentos y Agroecoturismo, con una formación sólida en estas disciplinas. Durante este mismo período, la Escuela capacitó a más de 500 productores en temas específicos, de gran impacto para el desarrollo rural. LA SOYA S.A. 1. Diego Jiménez (izq.) se graduó el año pasado en Producción Animal y ahora obtuvo otro diploma en Manejo Forestal y Vida Silvestre, título que le entregó el Decano de la ECAG, Dr. Francisco Romero. 2. María Paola Quesada recibió el certificado en Producción Animal de manos del Alcalde de Atenas, Lic. Wilberth Aguilar. 3. La representante del Ministerio de Educación ante el Consejo Directivo de la ECAG, Isabel Cristina Muñoz, juramentó a los graduados del 2006. División de Materias Primas. Tel. (506)282-6493 La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. 5 N° 40 - 2007 Dos mujeres sobresalientes ◗ Kimberly Víctor y Eva Calderón con las mejores calificaciones en la graduación del 2006 Luis Castrillo Marín Revista ECAG Informa a última graduación de la Escuela Centroamericana de Ganadería (ECAG) terminó de certificar la fuerza que en los últimos años ha cobrado el sector del estudiantado femenino, que ahora se conforma del 40 por ciento de la matrícula de este centro de enseñanza. En el acto de entrega de los diplomados quedó sellada la importancia de las mujeres para la ECAG, las empresas y el sector agropecuario, porque en esta oportunidad fueron dos alumnas las que lograron obtener el título académico con la mejor calificación entre los 64 muchachos que recibieron la acreditación profesional. Luego de 24 meses de intensas jornadas de estudio, Kimberly Víctor Gutiérrez y Eva Calderón Fallas se egresaron de la ECAG con un promedio general de 9,22 por ciento. Estas dos nuevas profesionales cursaron estudios de Agroecoturismo, una carrera que en esta oportunidad logró egresar a 14 muchachos que se insertarán a la “industria sin chimeneas”. L Muchacha emprendedora La primera de ellas es una joven de 20 años, oriunda de Sixaola, quien realizó los estudios primarios y secundarios en esa región de la provincia de Limón. “Uno de los aspectos que más me llamó la atención del sistema educativo de la Escuela es que los profesores se preocupan mucho por combinar lo aprendido en el aula con las prácticas de campo, en mi caso eso fue de mucha utilidad para lograr buenas calificaciones”, indicó Kimberly. Ella realizó la práctica profesional como encargada de operaciones de un proyecto turístico que la ECAG TALENTO FEMENINO. Kimberly Víctor y Eva Calderón fueron las mejores estudiantes de la Graduación 2006, gracias a que obtuvieron una calificación sobresaliente de 9,22 por ciento. desarrolla junto con la empresa América Travel, que promueve los viajes en tren desde San José hasta el campus en Balsa de Atenas. “Tengo planeado seguir estudios en Gestión del Turismo Sostenible; además, me gusta mucho el periodismo. Siempre he tratado de ser responsable en las asignaciones académicas, pienso que esa condición me ayudó mucho a tener excelentes notas”, manifestó Kimberly. Fiebre del turismo Por su parte, Eva es una joven de 21 años, residente de San Antonio de Turrubares, donde cursó la educación primaria, en la que empezó a destacarse como una estudiante sobresaliente. “En mi caso, me enteré de la carrera de Agroecoturismo por recomendación de unas compañeras del Colegio que visitaron la ECAG, cuyo sistema de educación les gusto mucho, entonces decidí entrar”, precisó Calderón. La egresada con sobrados méritos llevó a cabo la práctica externa de tres meses en el Hotel Finca Sarapiquí, donde logró demostrar que posee un talento innato para el desempeño profesional. “Creo que par te del éxito en este tipo de labores, radica en tener buenos conocimientos para atender a los turistas, así como un excelente trato, todo en función de la satisfacción y expectativas del cliente”, resaltó la Eva, quien prosiguió con estudios en Gestión del Turismo Sostenible. Junto con Eva y Kimberly, en la graduación también se homenajeó al alumno, Manfred Sánchez Rivas, de la carrera de Producción Animal, que recibió el premio “Macori S. A.” como estudiante más destacado en el manejo de maquinaria agrícola. Venta de maíz, soya y trigo. Tel. (506)282-6493 LA SOYA S.A. La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. 7 N° 40 - 2007 Universidad Técnica Nacional: ECAG propone modelo alternativo quedaría completo con delegados de la Universidad de Costa Rica, del Ministerio de Educación Pública , el de Agricultura y Ganadería y de la Municipalidad de Atenas. “Tenemos que dejar muy en claro que el modelo propuesto, lograría conservar la identidad y trayectoria de la Escuela, que ha sido muy valiosa a lo largo de más de 30 años de historia. Estamos seguros de que con esta forma de gestión, la Facultad crecería, conservando la calidad de los cursos y los éxitos de la ECAG durante todo este tiempo”, añadió el Dr. Romero. AUTONOMÍA ADMINISTRATIVA. La Escuela Centroamericana de Ganadería envió una propuesta a la Comisión de Gobierno y Administración de la Asamblea Legislativa para modificar el proyecto de ley que crearía la Universidad Técnica Nacional en Alajuela, en procura de capacidad administrativa y financiera. Luis Castrillo Marín Revista ECAG Informa L a Escuela Centroamericana de Ganadería (ECAG) propuso a la Comisión de Gobierno y Administración de la Asamblea Legislativa una serie de modificaciones al proyecto de ley que pretende crear la Universidad Técnica Nacional en Alajuela. En una comparecencia ante esa instancia legislativa, representantes de la ECAG dejaron en claro que nunca se han opuesto a la formación de la nueva casa de enseñanza, que mejoraría las opciones académicas de los jóvenes costarricenses. No obstante, la delegación de la Escuela enfatizó que desean formar parte de la nueva institución académica, pero conservando la autonomía en la administración de las políticas docentes, administrativas y financieras. Ese modelo, puesto a discusión en la Comisión, permitiría formar la Facultad Centroamericana de Ciencias Agroalimentarias e Industrias Afines que estaría adscrita a la nueva Alma Máter. De acuerdo con el acta de la sesión en que fueron recibidos los voceros de la ECAG, la Universidad Técnica administraría los ingresos del centro de enseñanza, pero los dineros generados por la Facultad únicamente se podrán utilizar para los programas que desarrolle esta última unidad docente. “La idea que nosotros estamos proponiendo es que la Universidad Técnica sea de naturaleza Federada; es decir, que los colegios universitarios, la ECAG y otros centros de enseñanza que la formen, conserven su propia estructura administrativa”, manifestó el Dr. Francisco Romero, Decano de la ECAG. En el caso de la Facultad Centroamericana de Ciencias Agroalimentarias, el Consejo Directivo, presidido por un Decano, estaría formado por siete delegados, tres de los cuales estarían designados por representantes de organizaciones nacionales que trabajen en el campo de la producción láctea, cárnica e industrial. Otros miembros El resto de integrantes del Consejo Directivo, que sería la máxima instancia en la toma de decisiones de la Facultad, Según el Decano de la Escuela, esta modalidad legislativa integraría a los centros de enseñanza en la Universidad Federada, pero sin llegar a formar una fusión con el nuevo centro de estudios superiores, que reconocería los títulos otorgados por las unidades académicas respectivas. En una nota enviada a la Comisión de Gobierno y Administración, el Decano de la ECAG abogó por la estabilidad laboral de los actuales trabajadores docentes y administrativos de esa academia, mantener el patrocinio financiero y de bienes inmuebles y; además, conservar el modelo de enseñanza de “aprender haciendo”. La propuesta de la ECAG recibió el apoyo oficial del gobierno local de Atenas, gracias a un acuerdo adoptado por el Concejo Municipal en la sesión extraordinaria No. 56 del 29 de enero del presente año. En dicho acuerdo, comunicado a la Presidenta de la Comisión Permanente de Gobierno y Administración de la Asamblea Legislativa, el Concejo Municipal de Atenas clama porque la ECAG sea federada a la Universidad Técnica Nacional y no por fusión, a efecto de que tanto la Escuela como los otros centros de enseñanza mantengan su capacidad administrativa y financiera. Contáctenos y distribuya nuestros productos. Tel. 282-7331 LA SOYA S.A. 8 N° 40 - 2007 La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. Un graduado de metas ambiciosas ◗ Winston Estrada lidera empresa reforestadora en la Zona Norte Luis Castrillo Marín Revista ECAG Informa n el año 2003, un joven de la Zona Norte de la provincia de Alajuela formó parte de los protagonistas de la historia académica de la Escuela Centroamericana de Ganadería (ECAG), institución que en ese entonces graduó a la primera generación de profesionales en Manejo Forestal y Vida Silvestre. E Grandes metas En la actualidad, Winston labora en la empresa EcoDirecta Reforestación, firma que posee fincas con un área de 2500 hectáreas en San Carlos, Los Chiles, Cutris y Pocosol, donde se produce madera certificada para elaborar artículos que se comercializan en los mercados nacionales e internacionales. “Llegué a esta empresa para realizar la práctica profesional de tres meses; con la gran oportunidad de quedarme Estos estudiantes inauguraron el laborando, primero en la parte de Diplomado de esa carrera, abriendo investigación durante seis meses y un nuevo mercado, esfuerzo actualmente como administrador”. que aprovechó Winston Estrada El paquete de productos de EcoDirecta Enríquez, un profesional oriundo incluye la fabricación de puertas, closets, de Los Chiles. escritorios, menaje de casa y otros Winston estudió la secundaria artículos elaborados de la madera en el Colegio de Los Chiles e producida en las fincas de esta empresa, ingresó a la ECAG atraído por las desde donde se envía la mercadería a recomendaciones de su padre, naciones como España. Rommel Estrada, quien se egresó “Desde mi experiencia en el campo de la carrera de Producción Animal profesional he podido notar que los en 1985 (tercera promoción). egresados de la ECAG en Manejo “A través de mi padre, que ahora Forestal y Vida Silvestre tienen muy trabaja en la Región Huetar Norte buena aceptación en el mercado de del Ministerio de Agricultura trabajo; además, se trata de un sector y Ganadería, me enteré de las en franca expansión porque hay ventajas del tipo de educación varias empresas que se dedican a esta fundamentalmente práctica ofrecida industria”, declaró Estrada. por la ECAG y entonces tomé la Las funciones de este egresado abarcan decisión de realizar los trámites la administración de una de las fincas respectivos para el ingreso”, de esta industria reforestadora, donde manifestó Winston. dirige esa unidad de producción con el apoyo de 260 trabajadores. “Siempre me ha gustado todo lo que tiene que ver con el campo; Además de esas tareas, Estrada Enríquez, por eso, disfruté mucho de mi paso junto con el grupo de colaboradores, por la Escuela. Como fuimos la desarrolla un plan dirigido a la primera graduación de estudiantes clonación de árboles de Teca y Acacia de la carrera de Manejo Forestal y mangium. En el caso de esta última Vida Silvestre, teníamos una gran especie, la empresa es pionera en el responsabilidad de demostrar un desarrollo de este tipo de iniciativas buen nivel, aspecto que se cumplió encaminadas a mejorar la eficiencia en a cabalidad”, indicó Winston. las plantaciones. LA SOYA S.A. TRADICIÓN FAMILIAR. El egresado de Manejo Forestal y Vida Silvestre, Winston Estrada Enríquez, trabaja en el Grupo ECOdirecta en Santa Rosa, San Carlos. Su padre, Romel Estrada, también se graduó en la ECAG, específicamente en Producción Animal. D i v i s i ó n d e Co n c en tr a d o s . Tel. 28 2 - 7331 Sunset Canyon RP 0200JE00990 USJA 02/2007 7 Perimiter x Fyn Haug Militia mantiene su liderazgo, ubicandose de # 1 en el JPI de los Estados Unidos #1 LPI Charlyn Legacy Gennie Hollylane Lilibet’s 0200JE00314 CDN 02/2007 Mejorador de Producción, Sistema Mamario y Patas y Pezuñas #1 Type Perimiter x Renaissance Golden Comerica Dominic Bridon Remake 0200JE00131 CDN 02/2007 Un excelente "Outcross" a las líneas de Berretta, Centurion y Brook Remake x Renaissance Grupo de hijas de MILITIA en Cedarcrest Farms Frank Robinson El Poder del Balance Total está en sus manos Tels: 225-1208/225-1206 • [email protected] www.semex.com on 12 N° 40 - 2007 La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. Publirreportaje VYMISA cumple su compromiso en la industria lechera ◗ Curso de Podología Bovina Ing Rodolfo Zumbado Nutrición y Soporte Técnico,Vymisa Zinpro práctico sobre Cuidados y Recorte de Pezuñas en Ganado Lechero para técnicos y empleados de lecherías, impartido por el Dr. Fernando Castillo, Médico Veterinario, especialista en salud de pezuñas, graduado del Master Hoof Care de la Universidad de Florida, responsable de Distrito para México de Zinpro Animal Nutrition. “La capacitación del personal de las fincas lecheras no puede tomarse como un costo, ya que en realidad es una inversión” Así lo percibe VYMISA y es lo que motiva a esta empresa a colaborar directa o indirectamente en la realización de seminarios, talleres u otros, posibilidades de capacitación, donde el personal y los mismos propietarios puedan prepararse para mejorar el desempeño en sus labores diarias. Don Roberto Gurdián en labores de recorte durante el curso Hasta ahora se han capacitado 70 personas en este tema, incluyendo médicos veterinarios, técnicos y encargados de fincas. A finales de noviembre del 2006, se concluyó el cuarto curso teórico– Los problemas podales o de pezuñas, como se le conocen en nuestro medio, La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. se les considera una enfermedad que reduce la rentabilidad de la operación lechera. Las “vacas cojas”, bajan la producción de leche, presentan más problemas reproductivos e incrementan fuertemente el desecho involuntario. Además de estos, los costos ocultos por medicamentos y mano de obra, se aumentan debido a que el personal pasa más tiempo moviendo y cuidando al ganado. De acuerdo con lo anterior, las pérdidas económicas por problema de pezuñas pueden alcanzar hasta $300 por animal. Aunque la mastitis es la enfermedad de mayor costo en una lechería, por su prevalencia; los problemas de pezuñas, por animal, son más onerosos. Si se estima que alrededor de un 35% de las vacas al año, podrían pasar por un evento de cojera de leve a severo (de 1 a 5 en la calificación de locomoción), en una finca de 100 vacas, las pérdidas anuales pueden alcanzar la suma de $10.500, lo que no se consideraría de mayor importancia si la incidencia fuera únicamente ocasional. Sin embargo, en los últimos años la cantidad de vacas cojas ha ido marcadamente en aumento, pues cada vez se escuchan más quejas del gran número de animales afectados. Algunos de los factores que predisponen la aparición de problemas en las pezuñas son: a- La dieta o manejo del programa de alimentación, que condiciona a estados de acidosis ruminal. b- El confinamiento en pisos con mucha humedad o barro, así como duros e irritantes. c- Cualquier factor que limite que la vaca se eche y rumie en forma normal, para su adecuado descanso. d- Una detección no oportuna del problema, asociado con una falla en el diagnóstico del mismo, con el N° 40 - 2007 consecuente retardo en la aplicación del tratamiento apropiado. e- Aplicaciones inadecuadas de los esquemas de recorte de pezuñas, tanto desde el punto de vista de correcciones al año como de la técnica aplicada. Estos dos últimos puntos fueron el centro de atención durante el curso de podología, cuyo objetivo es que los participantes adquieran la capacidad para detectar en forma temprana problemas de pezuñas, poder diferenciarlos y darle a cada uno la solución correcta, así como aplicar técnicas adecuadas de recorte según su patología. El programa nutricional del ganado lechero puede tener un impacto significativo en la incidencia de laminitis. Proveer a las vacas con las cantidades adecuadas de fibra, de carbohidratos fermentables en el rumen, así como la cantidad y calidad de proteina, puede minimizar la incidencia de las cojeras. Utilizar minerales trazas orgánicos de alto desempeño y probados mediante la investigación es una manera de minimizar el riesgo de que los animales sufran deficiencias subclínicas de estos minerales esenciales para la pezuña, tales como el zinc, el cobre y el manganeso. El cobre cumple un papel importante en la formación del tejido córneo y fortalecimiento de los tejidos conectivos y laminares de la pezuña. El zinc mejora la integridad de la pezuña, acelera la cicatrización de heridas, aumentando la tasa de reparación del tejido epitelial y mantiene la integridad celular También el zinc se requiere para la síntesis y la maduración de la queratina. El manganeso juega un papel importante en la integridad de tendones y ligamentos, así como en el crecimiento de los huesos (Millar y otros, 1988). Además, desempeña una función importante en la reproducción (NRC, 2001). 13 El enfoque de Zinpro Performance Minerales y Vymisa, como líderes en nutrición mineral es proveer además del mejor producto de mercado, todo el desarrollo y la investigación tendiente a colaborar con la producción lechera, a efecto de reducir los problemas de cojeras en el establo y lecherías en general. Recomendaciones finales para mejorar la salud de pezuñas 1- Dar confort a la vaca para que no permanezca mucho tiempo en pie. 2- Accesos adecuados con pisos amigables para la pezuña. No deben ser ásperos, pero tampoco muy lisos. 3- Ración balanceada: mantener los niveles adecuados de fibra y carbohidratos no estructurales. 4- Programa de mantenimiento y salud de pezuña que incluya recortes preventivos y baños de pezuña. 5- Instalaciones y equipo adecuado para tratar a las vacas con problemas de cojeras. 6- Incluir minerales ZINPRO Performance Minerales® en su dieta, con respaldo científico que asegura un impacto medible en la salud de pezuña. Si se requiere mayor información sobre este tópico, no dude en comunicarse con nosotros. Contamos con herramientas para ayudarle a implementar medidas con el objeto de mejorar la salud de la pezuña en su finca.Teléfonos 537-3000, 537-1521. Bibliografía Miller, J.K.; Ramsey, N. and Madsen, F.C. 1988. The trace elements. In The ruminant animal. Ed. por D.C. Church. Enlewood Cliffs, N.J., Prentice Hall. NRC. National Research Council. 2001. Nutrient requirements of dairy cattle. 7 ed. rev. Washington, D.C. Natl. Acad. Sci. La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. N° 40 - 2007 15 Estrategias para disminuir el impacto del alto costo de las materias primas en alimentos para cerdos Sucede entonces que los productores de mediano y pequeño volumen de producción están casi indefensos, ante tales variaciones en sus costos de alimentación. Unido a este fenómeno, se debe reconocer que si bien es cier to, durante las últimas semanas del mes de diciembre, 2006, el precio del cerdo aumentó, el problema se hará sentir durante los primeros meses del 2007, cuando los precios en canal tiendan fuer temente a la baja. La consulta obligada de muchos productores es ¿qué hacer para bajar los costos de los alimentos, considerando que éstos representan alrededor del 80% del costo total de llevar un cerdo al matadero? Ing. Ramiro Sosa Q., M.Sc. Consultor Privado [email protected] la principal fuente energética para alimentar animales monogástricos y rumiantes. Introducción Por ser Costa Rica un país 100% dependiente de las impor taciones de maíz y frijol de soya, específicamente de los Estados Unidos de América, el productor prácticamente no tiene ningún control sobre los precios de estos insumos, los cuales, en el caso del cerdo y las aves, representan más del 50% de los costos de producción. Sorpresivamente, para la mayoría de los productores pecuarios, los precios del maíz y del frijol de soya han aumentado desmedidamente durante los últimos meses. Lo que es más grave aún, se espera que el precio del maíz, principalmente, siga aumentando y se mantenga así al menos durante el 2007. No es el objetivo de este artículo discutir sobre las causas de este evento, el cual parece que se repite cada cierto número de años. Sea cual sea el motivo, el asunto es que los productores nacionales (y de muchas otras partes del mundo) dependen del maíz como Ni siquiera las grandes empresas pecuarias (productoras de carne de pollo, por ejemplo) han sido capaces, en primer lugar, de anticipar dichos aumentos y en segundo lugar, de aplicar algún mecanismo que les permita tener alguna estabilidad en los precios de compra de estos granos. Al respecto, se han estado evaluando algunas posibilidades de utilización de materias primas sustitutas, con la inconveniencia de que éstas siguen la misma tendencia de precios del maíz y la harina de soya. Otro aspecto a considerar es que muchas de estas materias primas son de calidad variable y su perfil nutricional no ofrece una ventaja de costo real. Por tanto, el problema no debe centrarse en tratar de disminuir el costo del alimento, sino el de la alimentación. El ejercicio que a continuación se presenta contiene elementos tomados de granjas reales y pretende ilustrar el efecto que tienen algunas medidas sobre los costos de producción e ingresos marginales. En primer lugar, se identifican los aumentos de costos. El cuadro #1 detalla los precios repor tados en una granja para los meses de octubre y diciembre, 2006 Venta de maíz, soya y trigo. Tel. (506)282-6493 LA SOYA S.A. 16 N° 40 - 2007 La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. Cuadro 1. Comparación de precios de materias primas en octubre y diciembre del 2006. Costos Octubre ($/kg) 0.13 0.28 0.17 0.08 0.19 0.74 0.03 0.50 0.19 1.48 3.83 8.14 19.77 3.71 1.71 1.59 0.53 1.15 3.89 2.00 4.44 3.11 4.47 25.40 3.37 8.86 59.84 9.42 Maíz Soya 48% PC Salvadillo de trigo Melaza de caña Cascarilla de soya Aceite de tilapia / soya Carbonato de calcio Fosfato mono-dicálcico Sal fina Premix engorde Premix reproductores Secuestrante 1 Secuestrante 2 Levaduras Oxido de zinc Sulfato de cobre Bicarbonato de sodio Colina cloruro DL-Metionina L-Lisina Treonina Acidificante Desparasitante Antibiótico 1 Antibiótico 2 Antibiótico 3 Ractopamina Fitasa Costos Diciembre ($/kg) 0.21 0.32 0.14 0.11 0.20 0.63 0.04 0.49 0.20 1.48 3.83 8.10 20.00 3.78 1.74 1.65 0.56 1.15 3.53 1.92 4.53 3.11 4.47 26.44 3.50 9.00 62.83 10.47 Diferencia (%) 57.9 14.2 -15.5 25.2 4.2 -14.0 32.1 -2.6 4.0 0.0 0.0 -0.5 1.2 1.9 2.0 3.6 4.2 -0.2 -9.3 -4.0 2.1 0.1 0.0 4.1 3.9 1.5 5.0 11.2 Nótese que para el mes de diciembre el mayor aumento en costos se da en el maíz. También la harina de soya refleja un incremento importante. Con estos precios de materias primas se actualizaron las fórmulas que componen el programa de alimentación, para obtener los costos totales de los meses en cuestión (cuadro 2). Cuadro 2. Costos de alimentos para octubre y diciembre ($/kg). Fórmula Inicio #1 Inicio #2 Desarrollo Engorde Gestación Lactancia Costo octubre 0.31 0.30 0.29 0.26 0.23 0.29 Costo diciembre 0.36 0.35 0.34 0.33 0.25 0.33 Diferencia ($/kg) 0.050 0.051 0.053 0.063 0.025 0.040 Diferencia (%) 16.13 17.10 18.73 23.73 10.78 13.96 Los incrementos en los costos para las diferentes etapas de alimentación son relativamente importantes. Para calcular el efecto del costo del alimento sobre el de producción, se construyó un modelo bioeconómico (cuadro 3), que comprende los principales parámetros biológicos del cerdo, tanto productivos como reproductivos y los combina con los de alimentación para permitir el cálculo del costo de cada kilogramo de cerdo en canal. LA SOYA S.A. Contáctenos y distribuya nuestros productos. Tel. 282-7331 La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. 17 N° 40 - 2007 Cuadro 3. Modelo bioeconómico para una granja de cerdos. Precios de materias primas octubre 2006 Parámetros Categoría obtenidos Categoría Número de hembras Partos / hembra / año Fertilidad (%) Lechones nacidos vivos Peso nacimiento (kg) Mortalidad en lactancia (%) Mortalidad postdestete (%) Peso destete (kg) Edad destete (kg) Días nacimiento - 7kg (preinicio #1) Días 7 - 12 kg (preinicio #2) Días 12 - 23 kg (inicio #1) Días 23 kg - 35 kg (inicio # 2) Días 35 kg - 55 kg (desarrollo) Días 55 - 100 kg (engorde) Días nacimiento - mercado Peso a mercado (kg) Consumo alimento (kg/día) Gestación Lactancia Preinicio F1 Preinicio F2 Inicio #1 Inicio #2 Desarrollo Engorde Costo alimento ($/kg) Gestación Lactancia Preinicio #1 Preinicio #2 Inicio #1 Inicio #2 Desarrollo Engorde 300 2.23 85 10.00 1.40 10.00 2.00 6.00 21 Preinicio #1 (nacimiento - 7 kg) Preinicio #2 (7 -12 kg) Inicio #1 (12 - 23 kg) Inicio #2 (23 - 35 kg) Desarrollo (35 - 55 kg) Engorde (55 - 100 kg) Totales Ganancias de peso (kg / animal /día) 0.226 0.385 0.499 0.614 0.755 0.851 0.608 Categoría Conversión alimenticia 13 21 20 27 47 154 95 Preinicio #1 (nacimiento - 7 kg) Preinicio #2 (7 -12 kg) Inicio #1 (12 - 23 kg) Inicio #2 (23 - 35 kg) Desarrollo (35 - 55 kg) Engorde (55 - 100 kg) Totales 0.89 1.17 2.41 3.26 3.31 3.70 3.05 2.50 6.00 0.20 0.45 1.20 2.00 2.50 3.15 Cerdos destetados / hembra / año kg destetados/cerda/parto kg destetados/cerda parida/año Cerdos vendidos/cerda/parto Cerdos vendidos/cerda/año kg vendidos/cerda/año Total cerdos vendidos /mes Total cerdos vendidos /año Total kg alimento consumido/cerdo Alimento consumido promedio (kg/cerdo/día) 20.1 54.0 120.4 8.8 19.67 1869 492 5901 290.2 1.9 Costo alimentación gestación ($/cerdo mercado) Costo alimentación lactancia ($/cerdo mercado) Costo alimentación preinicio #1 ($/cerdo) Costo alimentación preinicio #2 ($/cerdo) Costo alimentación inicio #1 ($/cerdo) Costo alimentación inicio #2 ($/cerdo) Costo alimentación desarrollo ($/cerdo) Costo alimentación engorde ($/cerdo) Total costo alimentación ($/cerdo) Costo total kg en canal ($) 7.4 4.2 7.5 5.5 7.6 12.0 18.9 39.1 102.1 1.67 Ingresos anuales ($/cerda/año)a Costos anuales ($/cerda/año) Margen bruto ($/cerda/año) a precio pagado por kg en canal: $1.75 3,265.37 3,128.56 136.81 27 0.23 0.29 1.40 0.93 0.31 0.30 0.29 0.26 D i v i s i ó n d e C o n c en tr a d o s . Tel. 28 2 - 7331 LA SOYA S.A. 18 N° 40 - 2007 Las primeras dos columnas contienen los parámetros obtenidos de la granja, tanto reproductivos como de pesos, consumo y costo de alimento. Las columnas tres y cuatro detallan los cálculos de ganancias de peso, conversión de alimento, cerdos vendidos y costos. En la última fila se estimó el costo total por kg de cerdo en canal, considerando un rendimiento del 77% y un 20% extra para cubrir otros costos (mano de obra, medicamentos y otros). El modelo del cuadro 3 presenta un costo de canal de $1.67/kg, el cual se determinó con los precios de materias primas del mes de octubre (cuadro 2). Al actualizar dicho modelo con los precios de diciembre, el costo por kg de canal aumenta a $1.96, lo que significa un incremento del 17% sobre el costo de octubre. Este vendría a ser el efecto del aumento en los precios del maíz y harina de soya principalmente, según el cuadro 1. Se presenta nuevamente la interrogante inicial: ¿Cómo disminuir el costo de alimentación? En primer lugar, se debe considerar el gasto total de alimento. Si se hace una relación entre alimento consumido y ganancia de peso, se obtiene la conversión alimenticia, o sea, una medida del aprovechamiento del recurso más caro en la producción: el alimento. La conversión alimenticia depende de factores del animal (genética), del alimento en sí (concentración de nutrientes) y de la cantidad no utilizada (desperdicio). De estos factores, la composición nutricional del alimento puede ser variada para bajar su costo, pero normalmente esta medida no va a disminuir el rubro de alimentación. Esto ocurre porque si el animal recibe un alimento menos concentrado, deberá aumentar el consumo voluntario para mantener la misma ganancia de peso, hasta donde su capacidad física se lo permita, después de este, la ganancia de peso disminuirá, con lo cual el tiempo de salida a matadero será mayor y el LA SOYA S.A. La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. flujo normal de animales a matanza se verá afectado, de modo que se creará un “hueco” en la programación de salida. Este es un aspecto muy importante a tener en consideración, porque normalmente durante las crisis de precios de materias primas, el productor tiende a disminuir la calidad del alimento, con lo cual afecta la producción y agrava el problema. para las fórmulas de alimento que se están evaluando. Por lo tanto, se considera que puede haber una mejora sustancial en la GDP. Si por ejemplo, la GDP mejora de 608 a 641 gramos, la diferencia en el aumento de los costos de carne en canal disminuye un 6% (de $1.97 a $1.87). Este aumento significa que los cerdos alcanzan el mismo peso de 95 kg a 146 días. Pareciera, entonces, que el desperdicio es el factor más susceptible de mejorar. Si se controla este elemento, automáticamente se mejora la conversión alimenticia y se reduce el costo de cada kg de cerdo en canal. Por tanto, la estrategia sería cómo aumentar la GDP en los animales de mercado. Para esto, se debe volver a lo básico, evaluar cuáles factores inciden sobre el crecimiento de animal y cómo poder corregir aquellos que son susceptibles de mejora. Utilizando el modelo propuesto, una reducción en el consumo de alimento del 18% en las etapas de inicio 1 y 2, desarrollo y engorde, prácticamente igualaría el costo original por kg de carne en canal. La conversión alimenticia global pasaría de 3.05 (cuadro 3) a 2.53 y el costo por kg de cerdo en canal quedaría en $1.68, apenas un 0.6% mayor. El asunto sería cómo reducir las pérdidas de alimento. Es bien sabido que comederos no apropiados, en mal estado y mal regulados inducen al desperdicio Por lo tanto, además de tratar de corregir estas deficiencias, se debe llevar un estricto control del consumo en cada corral. Esto es relativamente sencillo y lo único que se requiere es que los sacos tengan un mismo peso y se anote una marca por cada uno ofrecido, en una tarjeta para cada corral. Si además se anota el número de cerdos en dicho corral, se puede calcular el consumo promedio diario por animal, en cada etapa de alimentación. Otro factor que se puede tratar de mejorar es el crecimiento diario de peso por animal. En el modelo actual (cuadro 3), la ganancia diaria de peso (GDP) global es de 608 gramos. Con esto, el cerdo tarda 154 días para alcanzar el peso de 95 kg. Esta ganancia es relativamente modesta En muchos casos, existen elementos de índole sanitaria, de manejo e instalaciones que deben ser considerados en forma integral. Por ejemplo, uno de los puntos críticos más frecuentemente encontrados es la sobrepoblación de animales. La mayoría de las granjas porcinas ha aumentado el número de vientres, durante las épocas de mejores precios de la carne en canal. Sin embargo, no siempre la capacidad en instalaciones ha seguido la misma tendencia. Por lo tanto, se hacen más evidentes los “cuellos de botella” que de todas maneras ya existían. Se termina por ello con corrales sobrepoblados que presentan una menor GDP individual, llevando a matadero animales más livianos y con más problemas sanitarios, debido al aumento de enfermedades. Esta misma situación afecta igualmente, el rendimiento reproductivo de las hembras y verracos de la granja. Con respecto a la parte de ingresos, el costo del kg de cerdo en canal pasa de $1.67 a $1.96 entre octubre y diciembre. Esta última cifra calculada al tipo de cambio de ¢520/$, alcanza los ¢1019.2, lo que significa que el precio pagado por kg de canal debe superar este monto para que el negocio sea económicamente productivo. Posiblemente estos Alimento de aves, cerdos, ganado y equinos. Tel. 282-7331 La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. precios se alcanzarán durante el mes de diciembre del 2006 y parte de enero (y tal vez febrero) del 2007. Pero, ¿qué sucederá luego, cuando los precios del cerdo en canal bajen y los costos se mantengan altos? Si se considera el modelo bioeconómico con los precios de materias primas para diciembre y un precio de $1.94 (1.008.8) por kg de canal, el balance económico es negativo. Si como se detalla en el cuadro 3, cada cerda produce para la venta alrededor de 1,869 kg de cerdo anualmente, ocurre una pérdida de $35.44 por cerda por año. Si el precio del cerdo en canal disminuye a $1.75 por kg (¢910), dicha N° 40 - 2007 pérdida se eleva a $398.26/cerda de cría. Para los primeros meses del 2007 es de esperar que el precio por kg de canal sea de $1.75 (o menos). Aplicando el efecto de reducción en la conversión alimenticia (desperdicio), la pérdida se revierte y ocurre un ingreso marginal positivo anual de $118.14, por cerda de cría. Si además, se mejora la GDP hasta 641 gramos, dicho ingreso aumenta a $264.01. Sumado a este efecto, se asume que las mejoras en el manejo de la granja producen una disminución en los días abiertos y, por tanto, un aumento en el número de partos por cerda por año, pasando de 2.23 a 2.35. Adicionalmente, se 19 considera que de 10 lechones nacidos por camada se aumenta a 10.5. Esto significa que cada cerda de cría pasa a producir 22.2 lechones por año, en lugar de 20.1. Todas estas mejoras aumentan el margen bruto a $313.01 por cerda por año. El cuadro 4 resume la situación final una vez alcanzadas las metas propuestas. Si se compara el margen bruto del mes de octubre (cuadro 3) con el de diciembre (cuadro 4), se estaría duplicando el margen inicial, a pesar del incremento en los costos de los alimentos y manteniendo el mismo precio pagado por kg de cerdo en canal. Todo para la elaboración de concentrados. Tel. (506)282-6493 LA SOYA S.A. 20 N° 40 - 2007 La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. Cuadro 4. Modelo bioeconómico para una granja de cerdos. Precios materias primas diciembre 2006. Categoría Número de hembras Partos / hembra / año Fertilidad (%) Lechones nacidos vivos Peso nacimiento (kg) Mortalidad en lactancia (%) Mortalidad postdestete (%) Peso destete (kg) Edad destete (kg) Días 7 - 12 kg (preinicio #2) Días 12 - 23 kg (inicio #1) Días 23 kg - 35 kg (inicio # 2) Días 35 kg - 55 kg (desarrollo) Días 55 - 100 kg (engorde) Días nacimiento – mercado Peso a mercado (kg) Consumo alimento (kg/día) Gestación Lactancia Preinicio F1 Preinicio F2 Inicio #1 Inicio #2 Desarrollo Engorde Costo alimento ($/kg) Gestación Lactancia Preinicio #1 Preinicio #2 Inicio #1 Inicio #2 Desarrollo Engorde Parámetros obtenidos 300 2.35 85 10.50 1.40 10.00 2.00 6.00 21 13 18 18 25 45 146 95 2.50 6.00 0.20 0.45 0.98 1.64 2.05 2.58 0.25 0.33 1.40 0.93 0.36 0.35 0.34 0.33 Categoría Preinicio #1 (nacimiento - 7 kg) Preinicio #2 (7 -12 kg) Inicio #1 (12 - 23 kg) Inicio #2 (23 - 35 kg) Desarrollo (35 - 55 kg) Engorde (55 - 100 kg) Totales Preinicio #2 (7 -12 kg) Inicio #1 (12 - 23 kg) Inicio #2 (23 - 35 kg) Desarrollo (35 - 55 kg) Engorde (55 - 100 kg) Totales Conversión alimenticia 1.17 1.73 2.40 2.56 2.91 2.38 Cerdos destetados / hembra / año kg destetados/cerda/parto kg destetados/cerda parida/año Cerdos vendidos/cerda/parto Cerdos vendidos/cerda/año kg vendidos/cerda/año Total cerdos vendidos /mes Total cerdos vendidos /año Total kg alimento consumido/cerdo Alimento consumido promedio (kg/cerdo/día) 22.2 56.7 133.2 9.2 21.76 2068 544 6529 226.0 1.5 Costo alimentación gestación ($/cerdo mercado) Costo alimentación lactancia ($/cerdo mercado) Costo alimentación preinicio #1 ($/cerdo) Costo alimentación preinicio #2 ($/cerdo) Costo alimentación inicio #1 ($/cerdo) Costo alimentación inicio #2 ($/cerdo) Costo alimentación desarrollo ($/cerdo) Costo alimentación engorde ($/cerdo) Total costo alimentación ($/cerdo) Costo total kg en canal ($) 7.8 4.5 7.5 5.5 6.3 10.4 17.4 37.9 97.3 1.60 Categoría a Ingresos anuales ($/cerda/año) Costos anuales ($/cerda/año) Margen bruto ($/cerda/año) a precio pagado por kg en canal: $1.75 LA SOYA S.A. Ganancias de peso (kg / animal /día) 0.226 0.385 0.568 0.682 0.800 0.889 0.641 3,613.14 3,300.13 313.01 División de Materias Primas. Tel. (506)282-6493 La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. 21 N° 40 - 2007 Conclusiones De acuerdo con la situación actual y futura en los precios de las principales materias primas que componen los alimentos para cerdos, los costos de producción aumentaron en un 17% en los últimos meses del 2006. Por tanto y comparativamente con la situación en los precios del cerdo en canal, el panorama económico de la granja se torna muy difícil. Lo anterior debido a que no existe un mecanismo real de control de precios de las materias primas importadas, así como tampoco una forma eficaz de regular el costo de los alimentos. Una forma de mejorar el rendimiento económico de la granja es aumentando el rendimiento biológico, mediante el control de consumo de alimento, mejora en la ganancia diaria de peso y aumento en el número de lechones producidos por cerda por año. Se sugiere consultar los artículos anteriores: Alimentación de cerdos para matanza (revista ECAG Informa #36-2006); Alimentación de la cerda en gestación y lactancia (revista ECAG Informa #33-2005) y Manejo y alimentación de la cerda de reemplazo (revista ECAG Informa #30-2004). PRODUCTOS LÁCTEOS COOPEBRISAS, R.L. Desde Santa Rosa de Alfaro Ruiz, le ofrecemos productos pasteurizados de excelente calidad, con el sabor y frescura de “ZARCERO” •Queso Palmito •Queso Turrialba •Queso Tierno •Queso Semiduro •Queso Mozarella •Queso Molido •Queso Seco •Queso Amarillo: rebanado, rallado y en bloque •Además, natilla marca “Las Brisas Zarcero” y “Zarcerrica”. Consúmalos con toda confianza Teléfono 463-3044, Fax 463-3434 Los productos de ZARCERO son sinónimo de CALIDAD LEAN-MEATER ® Medidor grasa dorsal Ribera de Belén de Intel 400 m oeste y 25 m sur Tels. (506) 239-0435 - 827-7749 • Fax 293-9095 • E-mail [email protected] Venta de maíz, soya y trigo. Tel. (506)282-6493 PREG-TONE II ® Detector de preñez LA SOYA S.A. 22 N° 40 - 2007 La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. Prueba práctica para el diagnóstico hipocalcemia en una vaca a nivel de finca Dr. Gonzalo Carmona Solano Programa de Transferencia Tecnológica de la Cooperativa de Productores de Leche Dos Pinos Sin calcio no se desencadena la coagulación sanguínea (Mayer y otros, 1965; Bradbury, 1968; Blood y Radostits, 1992). l siguiente artículo pretende colaborar con el productor y técnico en lechería a diagnosticar una hipocalcemia (disminución de calcio) en una vaca en forma práctica. No basado en sintomatología clínica, sino mediante la utilización de una prueba rápida, semicuantitativa que permitirá valorar la conveniencia de administrar una terapia con calcio, sin necesidad de incurrir en una inversión económica y, lo más importante, no confundirla con cuadros metabólicos similares, tales como la disminución de magnesio (hipomagnesemia) o de fósforo en sangre (hipofosfatemia), para evitar así el efecto nocivo de la terapia de calcio-fósforo y magnesio en una vaca que permanece echada a pesar de habérsele inyectado de 2 a 3 dosis de sueros en forma intravenosa. El diagnóstico de hipocalcemia mediante el método semicuantitativo práctico, utilizando sustancias quelantes como el EDTA (etilendiaminotetracético), fue descrito por Mayer, Raggi y Ranberg (1965) y modificado por Bradbury en 1968. Además, fue empleado en el sur de Chile desde 1969 por el Dr. Contreras, quien simplificó la prueba utilizando menor cantidad de sangre en la inicial, con solo un tubo de ensayo (0,8 ml EDTA de una solución al 0,1%, mezclado con 2 ml de sangre exactos), tomados de la vena yugular o coccígea. (Mayer y otros, 1965 y Bradbury, 1968) El fundamento de esta prueba parte del principio por el cual el EDTA es un factor quelante (secuestrante) del calcio de la sangre). La sangre para coagular requiere necesariamente la presencia de factor IV de coagulación sanguínea, que es el calcio. (Mayer y otros, 1965 y Bradbury, 1968). Procedimiento: E LA SOYA S.A. En un tubo de ensayo con agua destilada, se vierten 0,8 ml de una solución de EDTA al 0,1%. Sobre esta solución se colocan lentamente 2 ml exactos de sangre, recién extraída de una vaca problema. Con un leve movimiento de inversión, se mezclan la sangre con la solución de EDTA. Se deja reposar unos 3-5 minutos y posteriormente se interpreta la prueba, dependiendo de si coagula o no la sangre (Mayer y otros, 1965; Bradbury, 1968) de Si bien es cierto, muchos animales responden a la terapia intravenosa de soluciones de calcio-fósforo y magnesio, algunas veces se desconoce si la verdadera causa es realmente una hipocalcemia. Resultados e interpretación: Lo único que interesa saber es si se forma o no coágulo de sangre, luego de mezclarla con el contenido de EDTA al 0,1% del tubo de ensayo (Mayer y otros, 1965; Bradbury, 1968). La Dirección Agrocomercial, en coordinación con el Programa de Transferencia Tecnológica de la Cooperativa de Productores de Leche Dos Pinos R.L, ofrecerá al asociado productor tubos de ensayo, ya preparados con esta solución, en los diferentes Agroveterinarios Dos Pinos. Se pretende que antes de que un productor de leche inicie un tratamiento con calcio o bien, previo a administrar una segunda dosis en una vaca que se mantiene aún caída, se le haga una determinación rápida cuantitativa de calcio mediante esta prueba, para verificar si es una hipocalcemia o conocer si se trata de otro problema metabólico (hipomagnesemia), de un daño muscular o nervioso (por compresión del nervio). Ejemplo: un parto de un ternero muy grande en una novilla muy estrecha, con lesión del nervio ciático, donde la terapia no se resuelve con calcio intravenoso. 1) Si se observa la formación de un coágulo, es indicativo de que la vaca posee más de 1,5 mili moles de calcio por litro de sangre. En otras palabras, la vaca no requiere aplicación de calcio intravenoso y este dato será de utilidad para revalorar el diagnóstico hacia otra causa metabólica. Ej. hiperglucemia, hipo o hipermagnesemia o bien hipofosfatemia (Mayer y otros, 1965; Bradbury,1968). 2) Si no se produce coagulación alguna, se considera que la vaca posee menos de 1,5 mili moles de calcio Contáctenos y distribuya nuestros productos. Tel. 282-7331 La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. por litro de sangre. Esto significa que la vaca sí requiere terapia con calcio. (Mayer y otros, 1965; Bradbury, 1968). En este caso, se le debe suministrar una solución de calcio en forma intravenosa, por ser indicativo de un cuadro de hipocalcemia pura. Por ello, se le debe aplicar rápidamente el tratamiento con una solución balanceada de sales de calcio orgánicas, por vía intravenosa y subcutánea (½ por vía intravenosa y la otra por vía subcutánea), para evitar recaídas de las vacas : Se ha estudiado farmacológicamente que administrar calcio en el tejido subcutáneo hace que se forme como un depósito de este, que se va liberando lentamente y la vaca lo aprovecha en diferentes momentos de su absorción. El test rápido, junto con la evaluación clínica profesional imprescindible, nos acercará a un diagnóstico presuntivo necesario para instaurar el tratamiento apropiado, lo mismo que la adecuada repetición, sin provocar daño cardiaco (daño del miocardio, Mayer y otros, 1965; Bradbury, 1968). Se debe considerar un examen clínico rutinario para el diagnóstico diferencial de las enfermedades metabólicas, así como para el tratamiento de la hipocalcemia. 23 N° 40 - 2007 • Altos niveles son extremadamente tóxicos. • Debe administrarse lentamente a nivel intravenoso (15-20 minutos). • Produce arresto cardiaco (rigor en sístole) y se acumula el calcio. • Produce espasmo arteriolar y reduce el flujo sanguíneo en áreas vitales, tales como el cerebro. • En el cerebro causa contracción del músculo liso en las arteriolas cerebrales. Esta vasoconstricción disminuye el flujo sanguíneo al cerebro, le produce hipoxia cerebral y muerte.(Blood y Radostits, 1992). Bibliografía: Blood, D.C.; Radostits, O.M. 1992. Medicina veterinaria. 7. ed. Madrid, España, Interamericana. Vol II, 1597 p. Bradbury, RH. 1968. Bovine; The Bov.Pract. 2(1): 12-15. Mayer R.L; Raggi, A; Ranberg ,A. 1965. Determinación semicuantitativa de calcio sérico en vacas lecheras. Vet. Record (3): 5455. La falta de respuesta al tratamiento podría derivarse de un diagnóstico incorrecto o incompleto. Efectos tóxicos del calcio Las reacciones anormales más frecuentes son aumento de la frecuencia cardiaca en vacas que padecen toxemia y bloqueo cardiaco agudo, principalmente si se administran dosis excesivas, se inyectan con demasiada rapidez o si el tratamiento se ha prolongado indebidamente. El primer caso puede producirse si los productores de leche tratan el problema sin éxito, mediante inyecciones intravenosas una tras otra, sin respuesta del animal o bien cuando se suministran múltiples inyecciones subcutáneas de calcio, seguida de una terapia de calcio intravenosa. (Blood y Radostits, 1992). El Comité de Educación y Bienestar Social El Comité de Educación y Bienestar Social de la Cooperativa de Productores de Leche Dos Pinos R.L. Procurando el desarrollo y bienestar de sus Asociados Productores, pone a su disposición los servicios de: • Capacitación técnica, administrativa y financiera de la actividad lechera. • Financiamiento para reparación de vivienda y lechería. Además, el financiamiento de estudios y programas de ayudas no reembolsables. Las dosis excesivas de calcio en una vaca: • Incrementan la fuerza contráctil del corazón (efecto Inotropo positivo ). Para más información: 437-3195 /437-3438 / 437-3004 D i v i s i ó n d e C o n c en tr a d o s . Tel. 28 2 - 7331 LA SOYA S.A. La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. N° 40 - 2007 25 Agroturismo en Costa Rica ◗ Retos y oportunidades Marvin Blanco M. Especialista en agroindustria y agroturismo [email protected] La modalidad de turismo conocida como agroturismo consiste en viajar al campo para aprender sobre prácticas tradicionales de cultivos, cosechas y procesamiento de productos agropecuarios, forestales y pesqueros, además de la artesanía y la cultura local (Riveros y Blanco, 2003). La idea del agroturismo apareció hace unos 25 años, primero en Europa y después en América Latina, como una de las estrategias planteadas para contrarrestar la crisis de la agricultura, a fin de buscarles nuevas ocupaciones a las tierras ociosas y con ello diversificar los ingresos de las fincas para evitar el despoblamiento rural. A pesar que en varios países el término agroturismo se utiliza como sinónimo del turismo rural, tiene sus diferencias y más bien se le debe considerar una de las formas del turismo en espacios rurales, junto con el ecoturismo o el turismo de aventura. El agroturismo toma como eje para el desarrollo de su oferta la cultura agropecuaria, ofreciendo al turista la oportunidad de disfrutar de sitios de singular belleza, tener contacto directo con la naturaleza, hacer caminatas o paseos a caballo, degustar de la gastronomía de la región, vincularse a las actividades agrícolas y ganaderas, conocer el folclor y acercarse a las costumbres y tradiciones de cada pueblo o lugar. Valorización de recursos ociosos El paisaje agropecuario con sus cultivos que cambian durante el año, su ganado y sus montañas y ríos, por ser inherentes a la vida rural son pocos valorados por quienes allí habitan. Así, en el país existen fincas que por el tipo de cultivo y por el entorno natural y paisajístico, donde se encuentran serían muy atractivas para desarrollar proyectos de agroturismo. Resultan especialmente interesantes las que tienen sistemas silvopastoriles con ganado vacuno lechero, por ejemplo en Zarcero, Coronado o Santa Cruz de Turrialba. El observar los rebaños pastando o el momento del ordeño es una de las actividades preferidas por quienes hacen agroturismo o simplemente viajan al campo. De hecho se dice que en Suiza, pese a que en algunas zonas la ganadería ya no es rentable, los propietarios de las fincas reciben una subvención del gobierno para que mantengan las vacas en los potreros para identificar el paisaje del país. Asimismo, tienen gran atractivo los cultivos en invernaderos, la agricultura orgánica, los huertos caseros, los viveros, la cría de gallinas, conejos, cabras y ovejas, entre otros. Muchas de esas fincas también cuentan con extensiones de bosque, con ríos, lagunas y cataratas, que las hacen muy propicias para realizar distintas actividades de esparcimiento como caminatas, observación de aves, flora y fauna, lo mismo que para la pesca. Alimento de aves, cerdos, ganado y equinos. Tel. 282-7331 LA SOYA S.A. 26 N° 40 - 2007 La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. rentabilidad de este tipo de negocio, con pocas excepciones, es “dudosa” cuando se le trata de medir en términos puramente empresariales. Este último autor agrega que el negocio es rentable cuando existe un “capital hundido”, esto es cuando los costos de entrada no existen o son muy bajos. Entonces, los únicos que tendrían esas condiciones son los productores agropecuarios, porque ya son propietarios de la tierra, tienen el saber hacer de la agricultura, pueden aprovechar la mano de obra familiar e invertir sus ahorros o solicitar pequeños créditos. Aparte de eso, están rodeados de un paisaje rural que puede decirse tiene un cierto grado de ociosidad, pues la visita de un turista no interfiere con el desarrollo de las actividades agropecuarias diarias. También, es de gran interés el patrimonio agroindustrial, especialmente aquel ligado a procesos artesanales, tales como los beneficios de café, los trapiches, las queseras,las plantas de extracción de miel de abeja, achiote y procesamiento del tabaco, actividades que forjaron nuestra economía y que lamentablemente han ido cediendo al paso de la modernidad. Se trata entonces de aprovechar una serie de recursos ociosos que hacen parte de la cultura agropecuaria y que si se logran transformar en productos turísticos acordes a la demanda, pueden contribuir a mejorar los ingresos de muchos productores agropecuarios, sus familias y las comunidades aledañas. Rentabilidad del agroturismo Además de contar con atractivos naturales y culturales suficientes para atraer turistas a su finca, existen otra serie de requisitos relacionados con la demanda de este tipo de turismo y de su rentabilidad. Por una parte se debe tener presente que la demanda es estacional y concentrada en ciertas fechas: año nuevo, semana santa, vacaciones de medio año y fines de semana. Por ello, el agroturismo no debería ser el negocio principal de la finca sino una actividad que venga a complementar la renta agropecuaria, minimizándose así los altibajos propios del negocio. Y es que expertos como Crosby (2006) y Barrera (2003) coinciden en que la LA SOYA S.A. Bajo ese enfoque, el negocio es rentable cuando el agricultor puede disponer de los recursos básicos: tierra, mano de obra y capital y además de ello usufructuar el paisaje, la cultura rural y el saber hacer de los pobladores a muy bajo costo. El aprovechar esos recursos, podría generar ingresos adicionales a los agricultores del orden del 30% o más. En otras palabras, el agroturismo puede ser para muchos productores agropecuarios (pequeños, medianos y grandes) un excelente negocio, porque ellos ya viven ahí y quieren quedarse en el lugar. Un estilo de vida Cabe preguntarse: ¿por qué un productor agropecuario debería dedicarse a este negocio, sin obsesionarse por las ganancias? La respuesta es simple: para este tipo de empresario, el turismo más que un negocio, debe representar un estilo de vida; la idea no es hacerse ricos, sino disfrutar y compartir con otros los recursos y atractivos de su entorno y generar nuevas oportunidades para sus descendientes. Y, como en toda empresa, para desarrollar el negocio del agroturismo se debe contar con iniciativa, perseverancia y mucha paciencia, porque el éxito no surge de la nada. Seguramente no todos alcanzarán sus objetivos, ya sea porque están muy apurados en cosechar los frutos o sencillamente porque carecen de lo principal: la vocación. “Se tiene que amar lo que se hace, soñar y perseguir los sueños y trabajar pacientemente en procura de los logros, exigiéndose a sí mismo antes que a nada y no depender en absoluto del paternalismo estatal”, manifiesta, en el Diario El Gon, Silvia Abello (2006), propietaria de una empresa de agroturismo en Chile. Diseño del producto Las fincas dedicadas al agroturismo tienen como atractivo principal la cultura agropecuaria que allí se desarrolla; sin embargo, ello no es suficiente para interesar a grupos de turistas tanto nacionales como extranjeros. Es necesario complementar con ofertas de esparcimiento, hospedaje y alimentación para retener al turista durante un mayor tiempo. Así que es necesario que el empresario agroturístico desarrolle un plan de negocios para saber exactamente qué es lo que quiere hacer, cuánto le va a costar y en qué plazo se podrá desarrollar. Seguramente no se podrán hacer todas las inversiones de una sola vez, por lo que es recomendable dividir el proyecto en etapas, por ejemplo el primer año se acondiciona la finca para recibir visitantes por el día, para que puedan observar las prácticas Todo para la elaboración de concentrados. Tel. (506)282-6493 La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. agropecuarias, realizar caminatas, paseos a caballo u observar aves. Luego, se puede abrir un servicio de venta de comida cuando la clientela sea suficiente, y por último, ofrecer hospedaje, el cual puede consistir en habitaciones dentro de la misma casa de la familia propietaria o en cabañas anexas. Este sistema, a la vez que le permitirá ir ganando experiencia en la prestación de servicios turísticos, hace posible que las inversiones se realicen poco a poco reinvirtiendo las ganancias. El perfil del consumidor para esta modalidad de turismo es un aspecto vital a atender. En general, el turista que elige el medio rural tiene entre 25 y 55 años, viaja en pareja, en familia o con grupos de amigos. Tiene un nivel cultural y económico medio o alto y usa el vehículo normalmente para sus desplazamientos. Elige el lugar basándose en los siguientes aspectos: comodidad del alojamiento, estética y decoración, trato familiar, cocina, la posibilidad de realizar actividades deportivas y entorno arquitectónico y natural (Olamendi, s.f). Respecto al mercadeo, este tipo de turismo requiere un mayor esfuerzo. Es necesaria una buena señalización, una página web, material impreso, participación en ferias y contacto permanente con touroperadores. Sin embargo, es el correo de la voz el que depara mayores dividendos, son los primeros visitantes los que se encargan de promocionar el lugar cuando les satisface, de ahí lo importante que es hacer bien el trabajo desde el principio. Igualmente las familias anfitrionas del agroturismo tienen que tener entre sus cualidades el gusta tratar con la gente para así poder compartir con ellos su conocimiento y su filosofía de vida. Oferta en crecimiento Pese a que en Costa Rica el agroturismo tiene un desarrollo menor respecto a países como Chile, Brasil, Argentina, Colombia y México, ya se dispone de una interesante oferta en varias fincas y haciendas que están explotando N° 40 - 2007 la cultura agropecuaria dentro de un sector que incluye además ecoturismo y turismo de aventura. Por ejemplo, en la zona de Sarapiquí, la Finca Pozo Azul es bastante conocida por su sistema de producción de ganado estabulado. La Reserva La Tirimbina viene ofertando con mucho éxito un “tour del chocolate”, donde el visitante aprende sobre todo el ciclo de cultivo y procesamiento del cacao. También en otras fincas es posible visitar cultivos de piña o de palmito. En Guanacaste, las haciendas Chapernal, Los Inocentes y Guachipelín ofrecen paquetes más completos que incluyen hospedaje, alimentación y participación en actividades de adiestramiento del ganado y en Monteverde, la finca ecológica de la familia Brenes ofrece tours a la lechería y a un huerto orgánico. También hay que mencionar los tour de café que se realizan en varias zonas del país, entre ellos el de Coopedota en la zona de Los Santos y el de la Hacienda Matambú en Hojancha. Por otra parte, existe una oferta impulsada por pequeños productores, quienes han diseñado productos como: pesca de truchas y tilapia, paseos a caballo, ordeño y manejo del ganado, hospedaje y alimentación. Esta oferta es menos conocida, pero está creciendo en todo el país como respuesta a la crisis del agro y al auge del turismo. En este grupo se puede ubicar el proyecto “Familias Emprendedoras”, en Tabarcia de Mora, donde varias familias se han agrupado para ofertar un atractivo paquete que incluye fincas en reforestación, lechería de cabras, granjas de gallinas y de cerdos, vacas y ovejas, un mariposario, una huerta orgánica, artesanía y cocina típica. Otro ejemplo lo constituye la “Ruta del Queso Turrialba”, proyecto impulsado por los productores de queso de Santa Cruz de Turrialba, lugar donde existen cerca de 200 plantas artesanales que elaboran el famoso queso Turrialba. Su producto combina las visitas a fincas queseras con el disfrute de atractivos naturales como el Volcán Turrialba, el Monumento Guayabo, y servicios de alimentación y hospedaje. 27 En conclusión, el agroturismo constituye una gran opor tunidad para Costa Rica, como una actividad complementaria de la agricultura. Existen grandes retos para aprovechar su potencial: mejorar la descripción y presentación de la ofer ta, diferenciación frente a otras posibilidades de turismo similares, formación de personal en atención al turista y desarrollo de operadores turísticos locales, capaces de identificar prácticas agrícolas y de procesamiento interesantes para los visitantes. Bibliografía: Avello, S. 2006. Agroturismo: Un estilo de vida y nueva fórmula para hacer negocios. (en línea). Diario El Gong. Consultado 23 ene. 2007. Disponible en http://www.diarioelgong.cl/news/ one_news.asp Barrera, E. 2003. Manual de turismo para micro, pequeños y medianos empresarios rurales. Serie de instrumentos técnicos para la microempresa rural. Santiago, CH., FIDA, 99 p. Crosby, A. 2006. Los negocios del turismo rural. Boletín Turístico No 331 (en línea). Consultado 10 ene. 2007. Disponible en: http://www.boletinturistico.com GTZ (Deutsche Gesellschaft für Technische Zusammenarbeit). 2004. El agroturismo y la variedad agropecuaria. Eschborn, GE, GTZ. 4 p. (Folleto informativo). Olamendi, G. s.f.Turismo rural, natural y activo (en línea). Consultado 10 ene. 2007. Disponible en http://www. estoesmar keting.com/Sectores/ Turismo%20rural.pdf Riveros, H; Blanco, M. 2003. El agroturismo, una alternativa para revalorizar la agroindustria rural como mecanismo de desarrollo local. PRODAR. Lima, Perú, Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura. 30 p. División de Materias Primas. Tel. (506)282-6493 LA SOYA S.A. Del 20 al 30 de julio del 2007 • Exhibición y juzgamiento de ganado • Corridas de toros • Juzgamiento del caballo Costarricense de Paso • Juzgamiento de caballos Iberoamericanos • Juzgamiento de caballos Pintos y Cuarto de Milla • Desfile de caballistas • Coreografías ecuestres • Competencia de trotadores • Rodeo y desfile infantil • Juzgamiento canino • Exhibición de autos y maquinaria • Concierto de marimbas • Conciertos internacionales • Actividades culturales • Juegos mecánicos • Comidas típicas • Artesanías • Charlas técnicas Para mayor información, comuníquese al: Tel. 666-2469 / 666-3219 / Fax 666-2026 [email protected]. La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. N° 40 - 2007 29 Destilados secos más solubles (DDGS): ingrediente disponible para formulación de dietas para ganado del trópico Augusto Rojas Bourrillon Profesor Catedrático Escuela de Zootecnia, UCR [email protected] os problemas energéticos que enfrenta el mundo debido a la necesidad de sustituir aditivos dañinos para el ambiente, presentes en los combustibles como el MTB (metilbutil-éter), hacen que en la actualidad el etanol sea la mejor opción. Esto ha provocado el desarrollo de plantas productoras de etanol, empleando materiales ricos en almidón como granos de maíz, sorgo, avena y trigo. El maíz es comúnmente utilizado debido a que es una excelente fuente de almidón fermentable. Se ha cuantificado que por cada 100 kg de maíz que se fermenta en una planta de proceso seco, se producen aproximadamente 40.2 l de etanol, 32.3 kg de dióxido de carbono y 32.3 kg de destilados secos con solubles (DDGS siglas en inglés) L considerado un coproducto de la producción de etanol. Existen dos tipos de plantas de procesamiento: seco y húmedo. Al menos en los Estados Unidos, del total de plantas existentes un 40% de ellas es de proceso seco y un 60% es de húmedo. Debido a que tienen diferentes procesos, los coproductos generados son nutricionalmente diferentes. Las plantas de proceso seco producen DDGS, debido a que la mayoría del almidón es convertido en etanol. Durante la fermentación, los nutrientes como proteína, lípidos y fibra son de 2 a 3 veces más concentrados en estos destilados en comparación con el grano de maíz; mientras que en las plantas de proceso húmedo se produce harina de gluten, gluten de maíz y germen de maíz. En la actualidad, la mejoría en los procesos de extracción del etanol está produciendo DDGS con mayores contenidos de energía, aminoácidos digestibles y de fósforo disponible. Estos tienen un alto contenido de fibra cruda (7-8%); pero tienen altos contenidos de lípidos (9-10%), lo que resulta en altos contenidos de energía. ¿Cómo están constituidos los DDGS? Los coproductos que se generan de la producción de etanol son: los granos destilados húmedos, más solubles, solubles condensados y granos secos. En los países de origen como Estados Unidos y Europa, los granos húmedos destilados se utilizan en forma fresca en la alimentación de bovinos, algo similar al empleo de los desechos húmedos de cervecería en los países tropicales. Los granos secos destilados más solubles (DDGS) tienen una composición similar a los húmedos destilados, en cuanto a proteína y energía; pero su contenido de Venta de maíz, soya y trigo. Tel. (506)282-6493 LA SOYA S.A. 30 N° 40 - 2007 fósforo es mayor. Esto se debe a que los solubles tienen mayor cantidad de dicho mineral y al ser estos adicionados se altera su contenido. Existe la posibilidad de que los DDGS sean enriquecidos con solubles condensados, lo que causa variaciones en su composición. Características físicas asociadas con la calidad de los DDGS (Shurson y otros, 2006). Color Parece ser un importante indicador de la calidad y digestibilidad de los nutrientes presentes en los DDGS producidos de maíz. El color amarillo-oro generalmente indica mayor digestibilidad de los aminoácidos, comparado con los de color oscuro. Esto no necesariamente aplica para DDGS obtenidos de sorgo, debido a sus diferencias en color del grano. Aroma Los DDGS oscuros tienen un olor a quemado o ahumado. Las diferencias en color y olor están relacionados con el tipo de secadores y temperaturas utilizadas; pero están muy influenciados por la proporción de solubles adicionados a los granos utilizados para producir los DDGS. Tamaño de partícula En un estudio realizado en 16 plantas, se obtuvo un promedio de 1,282 micrones con un rango de 612 a 2,125. Densidad La densidad promedio de los DDGS es de 543.4 kg/m3, con un rango de 468.78 a 598.14 kg/m3, lo cual es importante para cálculos de transporte y almacenamiento. Residuos de antibióticos en los DDGS Con la finalidad de optimizar el proceso fermentativo, hacia la producción de etanol, en las plantas industriales se utilizan antibióticos (virginiamicina® y penicilina) para deprimir la población de lactobacilos y favorecer la colonización LA SOYA S.A. La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. de levaduras (Saccahromyces cerevisiae). La virginiamicina se destruye a 93ºC y como las plantas operan con temperaturas de secado de 93 a 232ºC, no existiría posibilidad de que queden residuos detectables en los DDGS. La forma comercial utilizada de penicilina para la producción de etanol es muy sensible a pH y temperatura. Este tipo de penicilina es degradada completamente con pH3, bajo temperaturas de 37ºC, durante 30 minutos, por lo que no debería existir preocupación en cuanto a la existencia de residuos de penicilina en estos destilados. Presencia de micotoxinas El proceso de producción de etanol no destruye ni inhibe las micotoxinas ingresadas a través del maíz contaminado, por lo que los DDGS también lo estarían. Se considera que su concentración sería de 2 a 3 veces mayor, debido a la pérdida del almidón durante la fermentación. De las pruebas de laboratorio utilizadas para detectar micotoxinas, se conoce que ELISA produce falsos positivos en los DDGS. La prueba por Cromatografía de Capa Fina es la más apropiada; sin embargo es muy onerosa. Se necesitan antioxidantes para prevenir rancidez En un estudio realizado en ambiente comercial (Jalisco, México), con temperaturas que fluctuaron de 26.7ºC a 10.7ºC y con un 10.9% de materia seca de los DDGS, no se reporta evidencia de rancidez. Sin embargo, se requieren evaluaciones adicionales debido a las condiciones de humedad relativa en el trópico. Composición nutricional de los DDGS En términos generales, se consideran los granos húmedos destilados y los DDGS en forma intercambiable, por cuanto expresados en materia seca la composición química es similar (Schingoethe, 2006). Sin embargo, debido a la diferencia en los procesos existe una alta variabilidad en los contenidos de nutrientes, por ejemplo el nivel de proteína cruda puede variar de 25 a 35%. La composición de los DDGS se aprecia en el Cuadro 1. Cuadro 1. Composición nutricional de los DDGS producidos de maíz Nutrimento Proteína cruda % Proteína sobrepasante % de PC Fibra neutro detergente % Fibra ácido detergente % Extracto etéreo % Energía neta mantenimiento Energía neta ganancia Energía neta lactación Calcio Fósforo Magnesio Potasio Sodio Azufre Aporte 30.1 55 41.5 16.1 10.7 2.07 1.41 2.26 0.22 0.83 0.33 1.10 0.30 0.44 Adaptado: Schingoethe, 2006 Los contenidos de energía son de un 10 a un 15% superiores a los informados anteriormente en el NRC 2001 (Birkelo y otros, 2004), lo que refleja la calidad generada con la nuevas tecnologías en la producción de etanol. El proceso de secado puede reducir los contenidos de energía de este material. Los DDGS aportan contenidos altos de fibra detergente neutro (FDN), pero tienen bajos contenidos de lignina, lo que permite clasificarlos como una fuente de fibra fermentable. Esta característica ha sido utilizada para sustituir forrajes en las dietas de bovinos. Sin embargo, se debe considerar que por su tamaño de partícula, su aporte como fibra efectiva es mínimo (valor de 15%, considerando 100% al forraje), de tal manera que no puede considerase como estimulador de rumia y prevenir problemas de grasa láctea (Ciryac y otros, 2005). Este aporte importante de fibra fermentable permite satisfacer las necesidades nutricionales del bovino, sin los problemas de una sobrecarga de acidez ruminal como lo causarían los almidones (Ham y otros, 1994). Contáctenos y distribuya nuestros productos. Tel. 282-7331 La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. Se considera que los DDGS son una fuente adecuada de proteína sobrepasante hasta un 55%, como se ilustra en el Cuadro 1. Existen diferencias entre el material húmedo y el deshidratado. Firkins (1984) informó de un 47% para el húmedo y un 54% para el DDGS. Si el dato de proteína sobrepasante es muy alto (80%), se debe verificar el contenido de proteína dañada. Respuesta en producción y composición láctea En el cuadro 2 se observan datos de la información reportada por Kalscheur 31 N° 40 - 2007 (2005) sobre el uso de granos de maíz destilados, sean húmedos o deshidratados. La inclusión de este ingrediente mantiene o ligeramente aumenta la producción de leche, cuando se agrega en niveles no mayores al 20%. Sin embargo, no siempre existe respuesta positiva sobre producción de leche a la adición de lisina–metionina, protegida en dietas con DDGS (Liu y otros, 2000). Por tanto, se recomienda la relación Lisina:Metionina de 3:1 en dietas que utilizan altas cantidades de DDGS (Kononoff y Erickson, 2006). Al igual que en el maíz, el principal aminoácido limitante en los DDGS es la lisina, pero es una excelente fuente de metionina. El alto contenido de extracto etéreo (10-13%) puede limitar la utilización de los DDGS al interferir sobre la funcionalidad ruminal y la síntesis de grasa láctea (Leonardo y otros, 2005) con dietas a un nivel de 15% de destilados, lo que representa un consumo de 4 kg y no cuantifica alteración en grasa láctea en raciones que suplen 28% de FDN y 5% de ácidos grasos (6% extracto etéreo). Cuadro 2. Parámetros productivos en vacas lecheras consumiendo granos destilados de maíz, sean húmedos o deshidratados (DDGS). Nivel de inclusión % MS total Consumo de materia seca kg/vaca/día Producción láctea kg/vaca/día Contenido grasa láctea % Contenido proteína láctea % 0 4-10 10-20 20-30 + 30 Desviación estándar 22.1b 23.7ª 23.4ab 22.8ab 20.9c 0.8 33ab 33.4a 33.2ab 33.5a 33.2b 1.4 3.39 3.43 3.41 3.33 3.47 0.08 2.95ª 2.96ª 2.94ª 2.97ª 2.82b 0.06 Adaptado: Schingoethe, 2006 Considerando la información anterior, es posible extrapolar los consumos de DDGS diarios, que se podrían ofrecer a las vacas con diferentes dietas de materia seca. En el Cuadro 3, se aprecia que los niveles de alimentación pueden ser mayores a los que actualmente se ofrecen a las vacas en nuestras condiciones. Debido a que este ingrediente se ofrece principalmente en el concentrado, limita su potencial de utilización en nuestro medio, dado que el productor difícilmente conocerá el consumo real por ración. Por ejemplo, considerando un contenido de 20% de DDGS en el concentrado y consumos de 8 kg, las vacas estarían recibiendo apenas 1.6 kg de DDGS, diariamente. Cuadro 3. Consumos estimados de DDGS en la dieta de vacas lecheras DDGS Nivel de inclusión MS total Consumo de materia seca total diaria / kg vaca día 10 20 14 18 Consumo de DDGS vaca /día 1.4 1.8 2.8 3.6 22 2.2 4.4 En relación con los contenidos de grasa y proteína láctea la utilización de DDGS no altera la composición láctea, excepto a altos niveles (más del 30% en ración total). Existe información (Kalscheur, 2005) sobre la reducción en grasa láctea al utilizar DDGS, pero esto es asociado a una disminución en el contenido de forraje en la dieta (menos de un 50%). Existe la tendencia de eliminar forraje debido al alto contenido de FDN de los DDGS, pero, como se mencionó previamente, no puede ser considerado como fibra efectiva. Debido al aporte de ácidos insaturados, especialmente linoleico, cuando se emplean DDGS, se ha informado (Anderson y otros, 2006) de pequeños incrementos en el ácido linoleico conjugado (CLA), el cual es considerado beneficioso para la salud (ver artículo sobre El ácido linoleico conjugado, revista ECAG Informa #36-2006). D i v i s i ó n d e C o n c en tr a d o s . Tel. 28 2 - 7331 LA SOYA S.A. 32 N° 40 - 2007 Respuesta en ganado de carne En ganado de carne se le atribuyen tres características importantes: aporte de proteína sobrepasante, energía y prevención de acidosis. En sistemas estabulados es normal el uso de maíz en niveles del 80%, pero con riesgos de acidosis y un pobre desempeño animal. Por el escaso contenido de almidones y a su sustitución por lípidos y fibra fermentable, los subproductos de la fabricación de etanol son una excelente opción nutricional. Debido a costos y comodidad de uso, la mayoría de la información disponible en ganadería de carne está orientada al uso de granos húmedos destilados con solubles. Klopfenstein y Grant (2001) determinan dos niveles promedio de inclusión de granos húmedos con solubles: 17% de la materia seca total, obteniendo un valor de eficiencia alimenticia del 152%, con respecto al maíz y al nivel de 40% un valor del 136%, respectivamente. En niveles de 17% se considera que los aportes de proteína son los que mejoran el rendimiento animal y usando un 40% son los energéticos, mediante el mayor contenido de lípidos (3 veces más energía que los almidones) y la proteína sobrepasante (30% más de energía que los almidones). Investigaciones recientes sobre DDGS en ganado de carne, indican que es un ingrediente importante en sistemas de cría con forrajes de baja calidad nutricional (5%PC, 50% TND), con raciones de 2.7 a 3.6 kg para vacas en lactancia temprana (Loy y otros, 2005). Se ha considerado que en este tipo de forrajes, el uso de DDGS causa una LA SOYA S.A. La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. deficiencia de proteína degradable y un sobreconsumo de proteína sobrepasante. Al estudiar la dinámica ruminal, se ha determinado que la degradación de la fibra es más rápida en dietas con DDGS, en comparación con el maíz (4.09 %/h versus 3.43%h respectivamente), lo que enfatiza las diferencias entre su aporte de fibra fermentable versus el almidón presente en éste. Además, en el hato de cría se considera una fuente importante de lípidos requeridos para la mejoría en fertilidad (Loy y otros, 2005). Para el engorde en confinamiento se recomienda no sobrepasar el15% de inclusión de la materia seca de la ración total (DiCostanzo, 2005), asociado al hecho de contener menos energía que los granos húmedos. Erickson y Klopfenstein (2005) estiman que los DDGS representan un 125% del valor energético del maíz, en ganado en desarrollo. En novillas de reemplazo en pastoreo se ha medido un efecto sustitutivo al ofrecer DDGS, cuantificándose reducciones de 0.571kg y 0.327kg de MS del forraje de alta o baja calidad, por cada kilogramo ofrecido, adicionado hasta un máximo de 2.72kg de destilados. Su inclusión mejora las ganancias de peso de las novillas (Morris y otros, 2005). Un comportamiento similar se obtiene en machos en desarrollo (Gustav y otros 2006), con reducciones de 0.6 kg MS de forraje por cada kg de DDGS suministrado, hasta un máximo de 2.95 kg. Debido a esto, los investigadores enfatizan la posibilidad de aumentar la carga o extender el tiempo de acceso al forraje, al usar los DDGS. En general, la recomendación de los DDGS, como suplemento en pastoreo, es del 1% del peso vivo. Conclusiones • • Los DDGS son una excelente fuente de proteína, lípidos y fibra fermentable para la alimentación bovina. No deben considerarse los DDGS como fuente de fibra efectiva. • • • En vacas lecheras, los DDGS pueden ofrecerse hasta en un 20% del consumo total de la materia seca, mientras que en engorde de novillos se sugiere no sobrepasar el 15%. Cuando se utilizan altas cantidades de DDGS en vacas lecheras, se debe mantener un apropiado suministro de forraje. En pastoreo, la suplementación con DDGS, reduce el consumo de forraje, pero aumenta las ganancias de peso. • En términos generales, la recomendación de DDGS, como suplemento en pastoreo, es del 1% del peso vivo. Bibligrafía Anderson, J.L; Schingoethe,D.J; Kalscheur, K.F; Hipppen, A.R. 2006. Evaluation of wet or dry destilleers grains included at two concentrations in the diet of lactating dairy cows. J. Dairy Sci. 89:3133. Birkelo, C.P; Brout, M.J; Schingoethe, D.J. 2005. 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Revista Oficial de la Escuela Centroamericana de Ganadería (ECAG) Publicación líder del sector agropecuario e industrias afines Nombre: _________________________________Apellidos:___________________ ____________________________________________________________________ Profesión u oficio: _____________________________________________________ Apartado postal: ______________________________________________________ Correo electrónico: ________________________Dirección geográfica: _________ ____________________________________________________________________ ISSN 1659-1 836 Teléfono: _________________________________Fax: _______________________ a Escuel de la AG) Oficial ría (EC 6 Revista de Ganade 200 arzo ana ro-M americ 5 • Ene Centro ción Nº3 Edi En el país: 1 año - 4 ediciones ¢8.000ºº (incluye el envio) En el exterior: 1 año US$30 (incluye el envio) AG, la EC a de onas rístic cotu il pers Agroe 10 m Feria ir a unas III • La ó reun logr 7 ado e Pag Port Payé e Port iso Perm No. 433 .6 Págs TA OS DEC CA RI y Deposítelo en la cuenta de FUNDECAG, Nº 2433-6, en el Banco Nacional de Costa Rica, Atenas. Para depósitos en dólares utilice la cuenta Nº 600056-1, del mismo banco y envíe el recibo con su nombre bien claro, por fax al 446-8000 o al apartado 7-4013 Atenas-Costa Rica. División de Materias Primas. Tel. (506)282-6493 LA SOYA S.A. 34 N° 40 - 2007 La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. Los precios más bajos y el stock más grande Centro Comercial Plaza Obelisco, Local # 6 Santa Ana, autopista Próspero Fernández, del Forum hacia Ciudad Colón Teléfono: 203-5180 Lunes a Viernes de 10.00 a.m. a 5.00 p.m. Sábado de 10.00 a.m. a 3.00 p.m. e-mail: [email protected] / www.caballoeu.com PREMIOS EXPO-PALMARES 2007 • • • • • • • Campeona Nacional Becerra Simmental Campeona Nacional Añoja Simmental Campeona Nacional Joven Simmental Segundo Lugar Clase A en Machos Simmental Segundo Lugar Hato Completo Simmental Segundo Lugar como Criadores Simmental Criador del Gran Campeón Simmental Calle 12, avenidas 8 y 10, 250 m sur Iglesia La Merced. Tel. 233-4010 • Fax 233-2516 • Apdo. 5555-1000 San José. [email protected] 36 N° 40 - 2007 La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. Bioseguridad en la producción animal José Fabio Alpízar Bonilla Departamento de Nutrición Animal Corporación PIPASA, [email protected] a bioseguridad es una parte fundamental de cualquier empresa, ya que proporciona un aumento de la productividad y en el rendimiento económico (Ricaurte; Sandra, 2006). L Literalmente es definida como: seguridad de la vida. Este término se refiere a un conjunto de medidas, normas y procedimientos secuenciales de manejo que se dirigen a: • Evitar el ingreso de organismos patógenos (que causan enfermedades o bien que pueden predisponer su ingreso a la explotación, en forma directa o indirecta. • Proteger a los animales de agentes infecciosos a través de diferentes tratamientos (ejemplo, vacunas). • Reducir efectos adversos que pueden servir como medio de entrada para las enfermedades. Esta práctica de manejo preventivo se asocia directamente con actividades productivas como las granjas de pollo de engorde, gallinas de postura, producción de cerdos. No obstante, sus principios han sido aplicados en otras latitudes a lecherías, a la acuicultura, como es el caso de peces y camarones, a bioterios y en cualquier otra actividad que se desee. Si de alguna manera, la palabra puede parecer de vanguardia y hasta un poco compleja, lo más afín es la práctica de bañarse y cambiarse de ropa o al menos desinfectarse los zapatos al ingresar a una granja, sobre todo en el caso de aves y cerdos, aunque esta acción de control representa tan solo una pequeña sección del programa de prevención. Este presente documento tiene como objetivo brindar información general sobre los aspectos a considerar para LA SOYA S.A. la implementación de este tipo de manejo sanitario preventivo, por cuanto la puesta en marcha, en forma integral, conlleva un estudio minucioso de los factores de riesgo, la vulnerabilidad de la actividad, la legislación existente y hasta el mercado meta. Introducción a la bioseguridad El manejo sanitario representa un aspecto de vital importancia para la prevención y el control de las enfermedades. El contacto animal (dentro de ellos y entre diferentes especies), los subproductos animales, el estiércol, el agua, los alimentos y las condiciones ambientales, están entre los factores de mayor riesgo relacionados con la prevención y control de las enfermedades. Los alimentos, sistemas de alimentación y nutrición deben además, formar parte del programa de bioseguridad. El conocer la forma de transmisión de cada enfermedad constituye una de las principales estrategias para prevenirlas. La implementación de prácticas de bioseguridad no debe visualizarse como una moda o complicación, sino como una estrategia positiva que puede incrementar la rentabilidad, mediante la reducción de las enfermedades clínicas y las mejoras en la eficiencia productiva (Milipour Amir, 2006). El control de las enfermedades reduce el riesgo con el mínimo costo, razón por la cual se hace mucha referencia al lema utilizado en medicina “es más barato prevenir que curar”. En este sentido, la disminución en el uso de drogas, fármacos o antibióticos para tratamientos, además de reducir los costos de producción, puede inclusive ser una herramienta de mercadeo, que podría ser empleada como respaldo y garantía del producto a comercializar. Análisis del bioseguridad esquema de la Para planificar un efectivo programa de bioseguridad, el primer paso debe ser el análisis de riegos. Normalmente, esto conlleva tres etapas (Sellers, 2003): Alimento de aves, cerdos, ganado y equinos. Tel. 282-7331 La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. 1. Determinación del riesgo: ayuda a identificar los problemas existentes y futuros, así como sus dimensiones. 2. Riesgos de manejo: se constituyen por el diseño y el plan de prevención. 3. Riesgos de comunicación: abordará la comunicación y explicación del plan a los colaboradores, proveedores y clientes para asegurar su adopción, así como su debida implementación. N° 40 - 2007 con los de los vecinos y los salvajes (efecto en ambos sentidos), controlar el acceso de roedores, palomas, pájaros, así como de la venta de los animales o productos. Las respuestas, el cumplimento y las acciones tomadas en torno a los aspectos antes mencionados determinarán dónde se tienen los mayores riesgos, o cómo pueden las enfermedades entrar o salir de la finca. Evaluación del riesgo El objetivo de la gran mayoría de los productores es la rentabilidad y sostenibilidad en una producción de alta calidad, lo mismo que la seguridad en sus diferentes categorías.Varios factores pueden conllevar a contaminaciones químicas (pesticidas, antibióticos y otras drogas) o infecciones contagiosas, que de una u otra forma bajan la calidad y la seguridad de los productos obtenidos por cada actividad. Algunos de estos factores de riesgo incluyen la introducción de animales (nuevos o de otras especies como es el caso de los pájaros y los roedores), personas, alimentos, agua, excrementos, equipo y herramientas, fármacos y hasta factores ambientales. El riesgo de la salud pública, por causa de agentes químicos, podría reducirse en forma importante, mediante varios esfuerzos dirigidos. Por esta razón, la identificación de estos factores para permitir un mejor control, tratamientos adecuados, costos y pérdidas de animales resulta un aspecto medular. Además, es de gran importancia como ventaja comparativa, garantizar la seguridad y confianza de los productos comercializados al consumidor final. Para este efecto, se debe declarar el traslado de los animales entre países y zonas, tener información de su procedencia (lugar, historiales y controles), establecer barreras de contacto entre los animales de la finca Variables determinantes dentro del programa de bioseguridad de los alimentos En un programa de prevención sanitaria siempre existirán aspectos manejables dentro de la actividad o finca, como otros de carácter externo, en los que la inferencia es mínima, quedando en manos de terceros. En estos casos, el manejo de los factores propios será de gran importancia, así como la coordinación con otras personas, entidades u organismos, de manera que se consideren y controlen la mayor cantidad de variables. 37 A continuación se ofrecen los puntos prioritarios que deben evaluarse para la implementación de un programa de bioseguridad: I. La ubicación y manejo de la granja. Aspectos como la construcción, la ubicación de la granja (aislamiento, respecto a otras granjas, centros de población), vías de acceso, y mecanismos regulatorios (baños, áreas de desinfección y fumigación, registros de ingreso, bitácoras, perímetros o áreas de aislamiento y hasta rotulaciones), drenajes, control de roedores, moscas, insectos, fosas para el manejo de la mortalidad, serán de gran importancia para que el programa de bioseguridad tenga éxito. En la realidad, no siempre se tiene la dicha de partir de la construcción de una granja en la que se puedan programar y analizar una serie de medidas de control, pero a pesar de ello, la gran mayoría de puntos mencionados deberán ser considerados y ajustados en la medida en que las condiciones lo permitan. II. Manejo profiláctico. El manejo de los animales en grupos en función de su edad y el control de los programas de vacunación y medicación son los puntos de mayor trascendencia. Es necesario seguir estrictamente el calendario de vacunaciones establecido por el médico veterinario, vacunación obligatoria y las opcionales en función de la zona de la que se trate. La persona encargada de la vacunación ha de tener un perfecto conocimiento de la vacuna en cuestión (dosis, forma de aplicación, intervalos de revacunación y otras). Utilizar siempre el material desinfectado previamente. Es conveniente tener anotado el día de la vacunación, el lote de la vacuna empleada, tipo de vacuna y fecha de caducidad, entre otras. Por último, otras decisiones como la de vacunar o no a los animales en situación de estrés, por los problemas que se podrían presentar al tener disminuido el sistema inmunitario, serán de igual manera relevantes (Ricaurte; Sandra, 2006). Todo para la elaboración de concentrados. Tel. (506)282-6493 LA SOYA S.A. 38 N° 40 - 2007 III. La manufactura y procesamiento de los alimentos Existen muchas plantas procesadoras de alimentos que ayudan a minimizar el riesgo de introducir enfermedades, a través del aseguramiento de calidad de las materias primas utilizadas para elaborar los alimentos, que luego serán consumidos por los animales en una u otra finca. Aún así las materias primas procesadas, pueden ser recontaminadas en un momento dado, motivo por el cual es importante seleccionar un proveedor que pueda brindar respaldo, confianza y seguridad de sus productos, en los siguientes aspectos: A. Manejo de las materias primas, alimentos terminados, equipo y almacenamiento. • Solicite a su proveedor información sobre su programa de aseguramiento de la calidad, monitoreo, control de plagas, pruebas y procedimientos para micotoxinas, las prácticas para reducir contaminaciones cruzadas (ingredientes y personal) e inclusive sobre sus procedimientos para decomisos. • Procesamientos como el peletizado (prensado), rolado, tostado y la extrusión pueden reducir el número de bacterias cuando los alimentos son expuestos a temperaturas y tiempos adecuados, con el objeto de lograr su pasterización. Los procesamientos con calor pueden eliminar Salmonella a temperaturas de 55°C, por un periodo de una hora, ao a 60°C, de 15 a 20 minutos. • El etiquetado apropiado de los productos por el uso de químicos como los antibióticos es crítico y deben almacenarse por separado. • Asegúrese de que todas las áreas de almacenamiento (silos y tolvas), se limpien entre los baches o lotes de producción. Esta es una consideración importante para el adecuado almacenamiento en la finca, lugar en el que el uso de tarimas y el ordenamiento adecuado son indispensables. LA SOYA S.A. La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. • Asegúrese de que los camiones sean debidamente limpiados y desinfectados entre las entregas a las diferentes fincas (los equipos de mezclado pueden diseminar organismos patógenos de las fincas infectadas). • No utilice el mismo equipo para el manejo del alimento y el estiércol. • Desarrolle un plan y programa para el manejo de residuos, fluidos y desechos de los animales. • Utilice estercoleros, fosas sanitarias y programas de desinfección. B. Calidad del agua y del sistema de manejo • La calidad sanitaria del agua debe ser determinada por pruebas microbiológicas. • Las fuentes de agua como pozos, nacientes, lagunas y otras deben ser protegidas de las contaminaciones fecales. • El olor, sabor, exceso de minerales (dureza) y otros compuestos requieren chequeos periódicos, para comprobar su potabilidad. C. Balance nutricional y consumo de alimento • Existe una gran cantidad de agentes infecciosos que son oportunistas y, por lo general, la infección se manifiesta en los animales más débiles. • El adecuado balance nutricional y apropiado consumo de alimento promoverá el funcionamiento del sistema inmune y la resistencia del organismo. • Existen varias investigaciones que han identificado algunas vitaminas y minerales, así como prebióticos que pueden mejorar la respuesta inmune y fortalecer las barreras naturales a las infecciones (ejemplo: piel, boca y tejidos). De igual manera, todas aquellas prácticas de bienestar animal (baja densidad y ventilación, entre otras) que minimicen el estrés proporcionarán a los animales el confort necesario, no solo para mejorar su productividad sino que además servirán como medio de prevención para el ingreso de enfermedades o bien alteraciones que favorezcan la entrada de estas. Como puede observarse, la bioseguridad no es la propuesta de la “talla única que les queda a todos”. Cada finca o sistema de producción debe realizar un proceso de análisis de riesgos para sí misma y utilizarlo para diseñar e implementar un apropiado plan de manejo. La complejidad de este plan depende del patógeno que desencadena la enfermedad y la reducción del nivel de riesgo deseado. La implementación de los programas y la capacitación del personal requieren trabajo en equipo y la visión multidisciplinaria de médicos veterinarios, ingenieros agrónomos, consultores, especialistas en el control de plagas, universidades, extensionistas y hasta de la industria. (Sellers, 2003). Es muy probable que la bioseguridad parezca una práctica compleja en sistemas de producción de ganado, peces y camarones, entre otras especies, al igual que para productores pequeños. Sin embargo, las tendencias de mercado, la sostenibilidad del negocio y, aunque no lo parezca, la competitividad de los mercados, pueden en el mediano y largo plazos, generalizar este tipo de estrategia. Por ejemplo, a la fecha, la mayoría de productores de cerdos, huevo y pollo de engorde la han adoptado como una forma de vida, lo que les ha permitido lograr grandes avances y pueden servir de referencia o testimonio en el sentido de que la bioseguridad no solo es posible, sino que su implementación trae grandes beneficios. Es importante considerar que si bien la puesta en marcha de un programa División de Materias Primas. Tel. (506)282-6493 La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. de bioseguridad, en principio, se fundamenta en una serie de prácticas preventivas, dentro de las que el control en el ingreso de personas o animales es uno de los aspectos claves, como posibles portadores; lo cierto es que su conceptualización y sobre todo el cumplimiento de las reglas son los aspectos que definen su éxito o fracaso. Finalmente, la adopción de la bioseguridad debe visualizarse como una herramienta más para la producción eficiente, segura y sostenible. Si bien este artículo puede parecer complejo, existe una importante labor de los extensionistas de la empresa privada y gubernamental (ejemplo de esto es el documento recién publicado por el Ministerio de la Producción (MIPRO) y el SENASA, para el programa avícola nacional. En él, al igual que en los manuales para otras especies, se presentan una serie de aspectos guía, N° 40 - 2007 de buenas prácticas de producción, que permiten visualizar de manera sencilla cuáles son los lineamientos a seguir, para el cumplimento de la bioseguridad y la legislación pertinente a cada actividad. Bibliografía Batista, Laura. 1995. Bioseguridad ¿Por qué es importante mantener las enfermedades fuera de la granja. In XI Congreso Centroamericano de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Revista Porcicultura Hoy. 1(6): 13 y 14. Derkx, André. 2006. Facing disease challenges in the future. World Poultry Magazine. 22(8):40-41. How to be bio-secure. Tips on biosegurity. 1998. Pig International Magazine. 28(1):15,16 y 18. Milipour Amir, H. 2006. Los factores de éxito para una producción avícola de alta calidad. 39 República de Panamá. Departamento de Aseguramiento de Calidad e Investigación. Grupo Melo. 13 p. Ministerio de la Producción. Servicio Nacional de Salud Animal. 2006. Manual de buenas prácticas primarias en la producción avícola. San José, C.R., Programa Avícola Nacional. Depto. Servicios Zoosanitarios Nacionales. 29 p. Ricaurte Galindo, Sandra L. 2006. Bioseguridad en granjas avícolas. (en línea). Revista Engormix. Consultado ene. 2007. Disponible en http:// www.engormix.com. Sellers, Richard. 2003. Biosegurity on dairies. Arlington, Virginia, AFIA. 4 p. Sellers, Richard. 2003. Biosegurity of dairy farm Feedstuffs. Arlington, Virginia, AFIA. 3 p. Walker, Peter. 2006. Biosecurity treats for Australian Waters. Aquaculture Magazine. 32(2): 21&-222. Venta de maíz, soya y trigo. Tel. (506)282-6493 LA SOYA S.A. • H.M. Nica • H.M. Letras de Oro Segundo mejor caballo Cuarto de Milla de Costa Rica del año2006, en las competencias de Barriles y Estacas, ACRICAMDE. Campeón Potranco R. Expo-Liberia 2006 y Festival Ecuestre y Rodeo Internacional La Caraña 2006, Raza Cuarto de Milla. • Cajú de Brasilia • Kachari 708/7 Uno de los mejores toros Gyr Lechero de todos los tiempos. Pilar de nuestro hato Gyr Lechero. PTA leche +194,43 Guzerat Lechero P.O. Producción de leche, tremenda caracterización racial y excelente origen genético. Propietario: José Joaquín Muñoz Bustos Sra. e hijos Comuníquese con nosotros, tenemos lo que usted necesita, toros,vaquillas, semen y saltos de nuestro semental Cuarto de Milla. Liberia, Guanacaste, Costa Rica. 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[email protected] Importancia del pastoreo El componente forrajero es fundamental dentro de los sistemas productivos basados en el pastoreo (fijo y rotacional), por lo que su manejo dentro de las fincas ganaderas debe ser considerado como una más de las labores cotidianas que se deben monitorear y adecuar a las condiciones de la empresa pecuaria. Si bien es cierto, el recurso forrajero abarca un pequeño porcentaje dentro de la estructura de costos en las fincas de ganado de leche (Solano y León, 2005), el hecho de no llevar un manejo correcto de dicho recurso puede, eventualmente,disminuir la productividad de la empresa. Asimismo, se puede afectar el rendimiento productivo por animal, debido al déficit forrajero por la producción estacional del mismo o por Época seca: debido a la poca humedad en el suelo, las plantas individuales no tienen un adecuado rebrote; por lo cual el pasto permanece en un estado que se puede llamar de latencia, hasta que ingresen las lluvias y se reactive el movimiento de nutrimentos en las raíces gracias al agua. Época lluviosa: los potreros reciben una gran cantidad de agua que satura el suelo y no permite una adecuada absorción de nutrimentos del suelo, por lo que el pasto no presenta un adecuado crecimiento. De acuerdo con Bertsch (1998), dos de los principales mecanismos de movimiento de nutrimentos (flujo de masas y difusión) son afectados por la presencia y cantidad de agua en el suelo. Además de lo anterior, en caso de que los animales se introduzcan a los potreros para que pastoreen, pueden generar daños a la planta por pisoteo y al suelo por compactación. Cuando el suelo tiene una alta cantidad de agua en su matriz, la saturación hídrica no permite que la planta absorba los nutrimentos del suelo ni que tampoco tenga una adecuada aireación, que es el factor que determina más directamente la disminución del rendimiento (Rojas, 1972). El desarrollo de los pastos puede ser afectado por diversas causas. Se debe tomar en cuenta que los rumiantes se alimentan de ellos y que el pisoteo puede provocar una lógica disminución del rendimiento del pasto disponible; pero, por otra parte, se debe apreciar el beneficio que aportan las excretas y orinas para fomentar y mejorar la biomasa Criterios pastoreo más comunes de Algunos criterios empleados para saber cuándo cosechar un pasto son los días fijos de rotación, el índice de área foliar, la altura de las plantas desde la superficie y/o la producción de biomasa. Su utilización se ha basado en aspectos tales como el número de animales, facilidades de mano de obra y principios de repartición del alimento para el hato que pastorea (en el caso de los sistemas de pastoreo con dos o hasta tres grupos de producción). Una de las limitantes que presenta el manejo del pastoreo con base en dichos conceptos es que se han separado dos disciplinas (producción animal versus producción agronómica), dejando de lado la interacción que hay entre las plantas en la pastura y los animales que la pastorean (Donaghy y Fulkerson, 2001). Ambas disciplinas deben buscar un equilibrio dinámico en el sistema, de tal forma que se puedan conciliar las necesidades del ganado con los requerimientos del cultivo mismo sin necesidad de sacrificar alguno de los dos. Las ventajas que se pueden obtener de un buen manejo de la pastura es producir una gran cantidad de forraje de alta calidad, que será en gran parte mejor consumido o conservado (Donaghy y Fulkerson, 2001). Las pasturas manejadas apropiadamente pueden proveer una sustancial proporción de los nutrimentos requeridos por las vacas lactantes (Weiss, 2005). Todo para la elaboración de concentrados. Tel. (506)282-6493 LA SOYA S.A. 44 N° 40 - 2007 Existen cuatro factores que están estrechamente ligados para el manejo adecuado de las pasturas que son: productividad (comportamiento de la producción a lo largo del año), calidad del forraje, utilización (pastoreo efectivo) y persistencia (que no haya degradación de los pastos). En el caso de América Tropical, la mayoría de las pasturas se pueden considerar perennes, lo que quiere decir que una vez establecidas son utilizadas por varios años; es por eso que manejar adecuadamente nuestras pasturas puede generar un gran beneficio en los sistemas productivos por medio de una mayor persistencia de las praderas. Sin embargo, es importante diagnosticar cuándo es necesario llevar a cabo un proceso de rehabilitación de pasturas. A continuación se mencionan algunos conceptos que se utilizan para pastorear los potreros en las fincas (Fulkerson y Lowe, 2002) Días fijos establecidos Es el más comúnmente usado, donde se tiene la finca dividida en un número de potreros (usualmente de 20-35) y se pastorea uno por día o el doble o más del doble en las fincas donde se trabaja con apartos de mediodía (mañana y tarde). Este sistema no considera las necesidades de pastura de los animales en términos de los cambios en la tasa de crecimiento, maduración de la hoja y su calidad. En nuestro país es común que en las fincas se establezca un cierto período de recuperación de los apartos de forma un poco arbitraria, por falta de un estudio que respalde y justifique el establecimiento de esos días. Si un productor está interesado en cosechar un pasto de buena calidad nutricional, lo ideal sería muestrear el material forrajero a diferentes edades para realizarle un análisis bromatológico completo en un laboratorio oficial y posteriormente buscar asesoría en cuanto a la edad adecuada de cosecha, según sean los objetivos productivos de su finca. Aunque una asesoría de este LA SOYA S.A. La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. tipo pudiese ser vista como un costo adicional en la producción, la relación costo-beneficio será siempre positiva, pues le permitirá saber con exactitud la calidad o cantidad de nutrientes que están aportando los pastos, en función de lo cual se podrían resolver los puntos críticos para una dieta balanceada. Por otro lado, si el finquero busca que el animal tenga a su disposición una mayor cantidad de material para consumir, puede llevar a cabo una estimación de disponibilidad a diferentes edades de cosecha y al mismo tiempo tomar muestras para realizar análisis de calidad nutricional, con el objetivo de no sacrificar mucho su contenido de nutrimentos. En nuestro medio tropical se está acostumbrado a las oscilaciones en el clima que se presentan a lo largo del año y que tienen un efecto directo sobre la productividad de las diferentes empresas ganaderas basadas en el componente forrajero. Es importante considerarlas a la hora de manejar las pasturas, ya que estas se ven afectadas por los cambios en el clima. Índice de área foliar (IAF) Es un índice de medición que relaciona el área de hojas de las plantas con el área de terreno. Así por ejemplo, para el ryegrass se recomienda un índice de 2 a 3, lo que significa que existen de 2 a 3 hectáreas de superficie de hojas por una de pastura. Tiene dos limitantes: No es fácil de medir en la finca y dentro de los valores recomendados, puede que se mejore el crecimiento de la pastura al punto de máxima eficiencia fotosintética (IAFóptimo) sin embargo, un exceso de sombra puede afectar el rendimiento de la planta o estar cerca de la senescencia (muerte) de las hojas. Altura de la pastura Este método es más apropiado que los días fijos y tiene cierta relación con la materia seca ofrecida, así como con el crecimiento de la pastura, pero no considera la densidad de plantas. Materia seca ofrecida Es una medición que se realiza con un artefacto llamado Platemeter que relaciona la altura de una muestra de peso conocido en un área definida, tiene el inconveniente de no considerar la densidad de las plantas y el costo de dicho artefacto. Ha sido desarrollada en Nueva Zelanda con pastos de clima templado como el ryegrass. Sin embargo, nuestras condiciones son diferentes e incluso los pastos de clima templado en los trópicos se ubican en condiciones de mucha altitud, donde la topografía es usualmente quebrada. Estimación de disponibilidad Es similar al método anterior, pero se lleva a cabo por medio del peso de muestras de diversos estratos (3 o 5) que se cortan al ras del suelo en un área conocida (marco de metal cuadrado o circular) y que se denominan como muestras reales (Figura 1). Luego, se hace un recorrido al azar por el potrero, lanzando el marco y asignando un valor a las observaciones (muestras visuales) dentro del rango de las muestras reales. Ambos valores (reales y visuales) se introducen en un programa de computo (Botanal®) o a una hoja electrónica, que permitiría hacer una estimación de la disponibilidad de materia seca existente. Es poco usado y tiene que ser específico debido a las variaciones intrínsecas de cada especie de pasto, por lo que necesitaría de una caracterización de ellas. Se recomienda un IAFóptimo en la mayoría de pasturas que oscile entre 3 y 4 (Elizondo, 2004). División de Materias Primas. Tel. (506)282-6493 La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. N° 40 - 2007 45 Figura 2. Etapas de crecimiento y recuperación de la planta en condiciones pospastoreo Figura 1. Toma de muestras reales para estimar disponibilidad de pasto El siguiente y último criterio ofrece un concepto novedoso de aplicación práctica en el trópico, basado en la edad fenológica o número de hojas a la cosecha. Crecimiento y madurez de la hoja Es el período de vida de la primera hoja individual, relacionado con la especie y el número de hojas en la planta. Hay tres fases en la actividad fotosintética durante la ontogenia de una hoja (Villalobos, 2001): 1. Fase ascendente que coincide con el crecimiento de la hoja hasta llegar a su tamaño completo 2. Capacidad límite o máxima que podría durar de pocos a muchos días (dependiendo de la especie y las condiciones prevalecientes) 3. Fase descendente o senescente que termina con la muerte de la hoja Esto permite tener una referencia del comportamiento de las hojas a un nivel fotosintético, aplicable a los pastos y su manejo. El número de hojas es un concepto que se utiliza desde hace más de diez años en países como Nueva Zelanda y Australia para determinar el momento óptimo de pastoreo y es más efectivo que una escala de tiempo cronológico, ya que el intervalo de aparición de hojas (tiempo entre la aparición de la primera Fuente: Adaptado de Donaghy y Fulkerson (2001) nuevo y la planta es muy vulnerable si se pastorea en este momento por sus niveles bajos de reserva de carbohidratos para el rebrote hoja y la siguiente) está cercanamente relacionado a la temperatura ambiental (Fulkerson y otros, 1998). El uso de este criterio se basa en dos consideraciones claves, que son: un intervalo mínimo de pastoreo (tiempo requerido para recuperar las reservas de carbohidratos hidrosolubles-CHOS) y un intervalo máximo de pastoreo, con el inicio de la senescencia de la hoja más vieja, donde se produce una considerable caída en la calidad del forraje por las hojas que mueren (Fulkerson y Lowe 2002). El ryegrass es uno de los pastos con los que se ha investigado el concepto de número de hojas o edad fenológica. Dicha especie se considera una planta de tres hojas, lo cual quiere decir que la hoja más vieja (la primera en emerger) comienza a ser senescente conforme la más joven (cuarta hoja) emerge. En el caso del ryegrass existen cuatro etapas de crecimiento y recuperación de la planta pos-pastoreo (Figura 2): (Fulkerson y Lowe, 2002) a. 1 a 3 días pospastoreo: la hoja más joven se extiende para atrapar la luz solar y producir CHOS b. Las plantas son más vulnerables al pastoreo: con ¾ de la nueva hoja se tiene suficientes CHOS para el crecimiento y respiración, y la recuperación de reservas comienza. Las raíces comienzan a crecer de c. Intervalo mínimo de pastoreo: con dos hojas de edad, las reservas de CHOS se encuentran adecuadamente recuperadas para que la planta pueda ser pastoreada y el rebrote no será restringido d. Intervalo máximo de pastoreo: después de 3 hojas de edad, la hoja más vieja empieza a morir y una nueva hoja aparece. La calidad de la pastura empieza a declinar y la misma se desperdicia. Fijar la rotación en un determinado número de días es el método menos preciso; ya que no toma en cuenta las variaciones climáticas entre años. La altura de la pastura es más preciso; sin embargo no considera la densidad de plantas; además de que la altura está determinada por la composición de especies en la pastura, variación genotípica de la planta, fertilidad del suelo y disponibilidad de humedad. La producción de biomasa, que toma en cuenta tanto la altura como la densidad, es la más precisa de todas (Donaghy y Fulkerson,2001). Por otro lado, el número de hojas es un indicador de campo lógico, práctico y conveniente de la recuperación de las reservas de carbohidratos (CHOS) y de la madurez de la hoja, o de la preparación de la planta para ser pastoreada. El Venta de maíz, soya y trigo. Tel. (506)282-6493 LA SOYA S.A. 46 N° 40 - 2007 conocimiento de la forma en que este varía con base en los cambios climáticos puede ser usado como una base para el diseño de un sistema de pastoreo controlado (Fulkerson y Lowe 2002). Al utilizar un sistema eficiente de pastoreo en nuestras fincas se debe buscar un punto, en el cual se maximice el crecimiento y la persistencia de la planta, así como un contenido óptimo de la mayoría de los nutrimentos en la pastura requeridos por los animales. El concepto de la edad fenológica es una opción de manejo del pastoreo y de diagnóstico práctico que se puede adaptar a nuestras condiciones, por medio de estudio que respalde su utilización en diferentes especies de pastos. Sin importar el sistema de pastoreo que utilicemos en nuestras fincas, o los conceptos que manejemos para cosechar el forraje existente; se debe tener una base teórico-práctica que facilite el monitoreo constante de la situación de nuestros potreros para La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. asegurar una adecuada productividad, calidad nutricional y persistencia. Asimismo, es importante que el productor busque asesoría profesional si desea llevar a cabo un diagnóstico de la situación forrajera de su finca que le permita adecuar las facilidades existentes con sus objetivos de producción. Bibliografía Bertsch, F. 1998. La fertilidad de los suelos y su manejo. San José, Costa Rica, Asociación Costarricense de la Ciencia del Suelo. 157 p. Donaghy, D.; Fulkerson, B. 2001. Principles for developing an effective grazing management system for ryegrass-based pastures. Burnie, Tasmania,Tasmanian Institute of Agricultural Research. 10 p. Elizondo, J. 2004. Fisiología del crecimiento de gramíneas y leguminosas: Notas del curso de Producción de Pastizales. Ciudad Universitaria Rodrigo Facio, Escuela de Zootecnia, Facultad de Ciencias Agroalimentarias, Universidad de Costa Rica. 18 p. Fulkerson, W.J.; Lowe, K.J. 2002. Grazing management. Forages and Pastures. 11421149. Fulkerson,W. J.; Slack, K., Hennessy, D.W.; Hough, G. M. 1998. Nutrients in ryegrass (Lolium spp), white clover (Trifolium repens) and kikuyu (Pennisetum clandestinum) pastures in relation to season and stage of regrowth in a subtropical environment. Australian Journal of Experimental Agriculture. 38: 227-240. Rojas, G. M. 1972. Fisiología vegetal aplicada. México, D.F., Editorial McGraw-Hill. 252 p. Solano Patiño, C; León Hidalgo, H. 2005. Análisis de costos de diferentes sistemas de producción de leche en Costa Rica: estudio de casos. In Congreso Nacional Lechero (San José, C.R., 2005). Cámara Nacional de Productores de Leche. 22 p. Villalobos, R. E. 2001. Fisiología de la producción de los cultivos tropicales. San José, Costa Rica. Editorial de la Universidad de Costa Rica. 228 p. Weiss,W. P. 2005. Nutritional management for dairy cows grazing intensively-managed pastures. In Curso Actualización de la Nutrición del Ganado lechero. RAPCO. (Atenas, Costa Rica, 2005). Atenas, C.R., Escuela Centroamericana de Ganadería. 5 p. Una década de servicio y compromiso con nuestros clientes Distribuidores en Costa Rica de Anupco-Unipharm Andoci-Aranda Llegamos a todo Costa Rica Teléfono 557-3400 Fax 556-1668 E-mail: [email protected] Turrialba, Cartago, Costa Rica LA SOYA S.A. Contáctenos y distribuya nuestros productos. Tel. 282-7331 La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. 47 N° 40 - 2007 Agenda ECAG En los próximos meses la Escuela Centroamericana de Ganadería ofrecerá una gran cantidad de capacitaciones en diversos temas relacionados con el mundo agropecuario. Inseminación Artificial Fecha: 29 al 31 mayo Abril Cálculo de costo de Maquinaria Agrícola Temas: Estimación de costos fijos y variables de maquinaria agrícola, cálculo de tarifa de alquiler de maquinaria. Fecha: 19 y 20 de abril Costo: ¢50.000.00 Mantenimiento de Equipos de Ordeño Temas: Tipos de sistema de ordeño, lineal y con fosa, principales componentes de un equipo de ordeño y su funcionamiento, reglas de seguridad y operación. Fecha: 26 y 27 de abril Costo: ¢50.000.00 Mayo Seminario de Capacitación para Empresarios Ganaderos y Técnicos del Sector Pecuario Centroamericano. ECAG – EARTH Fecha: 3 – 4 mayo Lugar: Nicoya, Guanacaste Costo: por definir en Bovinos Temas: Anatomía y fisiología del aparato reproductor femenino, manejo del semen, preparación de la funda para inseminación y práctica con animales. Fecha: 7 al 10 mayo Costo: ¢85.000.00 Curso Básico de Hidroponía Temas: Tipos de sustratos y contenedores, uso de soluciones, manejo del cultivo, control de plagas y enfermedades. Fecha: 16 al 18 mayo Costo: ¢60.000.00 Curso Básico en Producción Porcina Temas: Sistemas de producción, instalaciones, manejo alimenticio y reproductivo Fecha: 22 al 24 mayo Costo: ¢60.000.00 Curso Básico en Ganadería de Leche Temas: Sistemas de Producción, instalaciones, manejo alimenticio y reproductivo Costo: ¢60.000.00 Junio Inseminación Artificial en Bovinos Temas: Anatomía y fisiología del aparato reproductor femenino, manejo del semen, preparación de la funda para inseminación y práctica con animales. Fecha: 9 al 12 junio Costo: ¢85.000.00 Curso Básico en Elaboración de Productos Lácteos Temas: Análisis de leche, elaboración de queso fresco, queso bagaces, natilla y yogur Fecha: 21 – 22 junio. Costo: ¢50.000.00 Principios de Administración de Finca Temas: Principios de Administración, planeamiento, organización, ejecución y control Fecha: 27 – 29 junio Costo: ¢60.000.00 El costo incluye hospedaje, alimentación, certificado de participación y material didáctico. Comunicarse con Patricia Arce, [email protected],Tel. 455-1049 ANUNCIOS CLASIFICADOS REPAGRO S.A. Romanas (de 0 a 280 kilos), chupetas, cortinas y otros, para CERDOS, aves u ovejas. Jaulas para postura. PRODUCTOS DE CONCRETO Tels. 239-0435 y 827-7749 ALAJUELA [email protected] Ofrece sistemas prefabricados para casas, bodegas, tapias, porquerizas, caballerizas y gallineros. Se lo adaptamos a su presupuesto. Abierto de lunes a viernes. 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Consultor y profesor [email protected] os consumidores costarricenses se han tenido que acostumbrar a las alzas incontrolables en los precios de los combustibles, situación que impacta el sistema inflacionario, genera cambios en la estructura de los costos de producción e inestabilidad en los precios de los productos y servicios. Entre las razones más destacadas por las cuales se han dado variaciones en las cotizaciones internacionales del petróleo, se pueden citar: la dependencia de nuestro país a esa fuente energética, los conflictos geopolíticos, el no contar con energías alternativas, así como tampoco acatar las iniciativas de ahorro. La factura petrolera tuvo un crecimiento de $300 entre el 2005 y el 2006 (Rojas, 2006), lo que representa un 5,83% del producto interno bruto total. Los principales rubros de gastos se deben al crecimiento en la flota vehicular (que ya suma 664.768 unidades), el estado de las carreteras (tardar más tiempo en los trayectos) y a la inexistente planificación del sistema vial costarricense. Costa Rica pagó un 17% más en los últimos 12 meses, pero el acumulado L LA SOYA S.A. para el período 2002-2005 fue de un 203%. El factor que más ha influido ha sido el conflicto geopolítico con Medio Oriente y el más reciente con Venezuela, mercado del cual se importa un 42% del consumo (Rojas, 2006). Las naciones han tenido que recurrir, a pesar de las advertencias tempranas de los organismos internacionales, a buscar proyectos alternos de generación de energía ante la dependencia, no solo del petróleo sino de las saludables relaciones con las regiones productoras. Impacto del alza de los combustibles Los consumidores han tenido que modificar sus estilos de vida, debido al aumento del precio de los combustibles, con las consiguientes alzas en los productos finales, por dos factores: el precio de la adquisición de las materias primas y los costos asociados para su distribución. Por haberse incorporado el gasto de combustible como un rubro cotidiano en las economías domésticas, se ha tenido que reducir la compra de bienes y servicios, entre los cuales figuran medicamentos, educación o diversión. Esto por cuanto las campañas promovidas por el Gobierno no produjeron ahorro, pues los consumidores prefirieron discriminar otros egresos en sus hábitos de compra ante la necesidad de mantener la adquisición de gasolina. En las empresas, la presión por subir los salarios no se ha hecho esperar. Los trabajadores tienen que invertir más dinero en los traslados hacia sus empresas (en la gasolina para su vehículo o pasajes) e igualmente han visto disminuido su poder adquisitivo al tener que comprar productos básicos o servicios más caros. Las compañías aplican medidas restrictivas para contrarrestar el efecto de los costos de producción la más usual son los despidos masivos o recurrir a subcontratar los servicios de empresas especializadas en distribución, afectando la planilla actual de trabajadores. Las energías alternativas Los inversionistas (capital privado y gobiernos) están apostando sus capitales al proceso generador de energías renovables, entre las que se encuentran el etanol y el biodiésel, así como el aprovechamiento solar y eólico. El fin es evitar la dependencia del petróleo, sus efectos negativos en el ambiente y en los costos de las materias primas. La carrera por la conversión de las energías la inició Estados Unidos, pues en el discurso del Estado de la Nación, el presidente Bush se propuso lograr la sustitución de la gasolina en al menos un 20% en los próximos 10 años (Barta y Spencer, 2007). Las fuentes alternas para obtener alcohol y aceite son: caña de azúcar, maíz, sorgo, soya, higuerilla y yuca, así como otros productos generadores de etanol y biodiésel. Las estrategias incluyen también la generación eólica de electricidad, donde muchos productores están alquilando sus fincas, ubicadas estratégicamente, para la instalación de plantas. Efectos positivos a nivel global Son innumerables los efectos positivos de utilizar energías alternas. Se pueden citar algunos ejemplos, como: • Se retoma la importancia del agro a nivel mundial. Las principales fuentes son productos agrícolas y algunas posiciones geográficas de fincas (energía eólica), lo que beneficia a los productores con mejores ingresos, debido a los precios de sus productos. • Se vuelven a crear empleos en las zonas rurales de todo el mundo, frenándose un poco la tendencia del desplazamiento hacia las grandes ciudades, con las consecuencias del Alimento de aves, cerdos, ganado y equinos. Tel. 282-7331 La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. hacinamiento. • Los países con gran potencial productivo serán el centro de atención en los próximos años, beneficiando a Latinoamérica, Asia y África. • Se obliga a las grandes transnacionales a invertir en nuevas tecnologías amigables con el ambiente. • Deberá valorarse, de forma unánime, la relación hombre-naturaleza, desplazada en los últimos años por la tendencia hombre-tecnología. Efectos negativos globales Una vez establecidos los antecedentes y la situación actual de los combustibles derivados del petróleo, así como del impacto positivo de las energías alternativas, es conveniente realizar un análisis del uso de las fuentes para producirlas y sus efectos. • El crecimiento poblacional ha reducido la capacidad de producción agrícola y las zonas destinadas a cultivos. Las tierras son cada vez menos fértiles y se debe recurrir a agroquímicos para mejorar el rendimiento por parcela sembrada, aunado al uso de sistemas modernos de riego que reducen el aprovechamiento de las nacientes de agua (cada vez más escasas). • En los últimos años, la presión de la sociedad ha estado ligada hacia los costos de los terrenos como alternativa de inversión de recursos financieros. Esto con el fin de realizar proyectos inmobiliarios en zonas que antes estaban destinadas a la siembra de productos agrícolas. • Por estar el foco mundial sobre el cultivo de productos que permitan generar energías limpias, no se ha evaluado el impacto de la siembra desmedida de palma, caña de azúcar, soya, sorgo u otros productos. • La deforestación, que se había detenido en los últimos años, estará nuevamente en boga, ante la presión por buscar zonas cultivables. En ciertas regiones de África se están causando mayores desastres ecológicos por incendios forestales N° 40 - 2007 (preparación para siembra) que por el uso de derivados del petróleo (Barta y Spencer, 2007). • La seguridad alimentaria estará en riesgo ante la subida de los precios de los productos agrícolas. Los grandes productores se verán motivados a utilizar sus sembradíos, preferentemente para generación de combustibles para consumo humano (por el estricto control sanitario), y, como es de esperar y no será un negocio más lucrativo. Efecto tortilla Como mención especial, está la crisis desatada en México a principios del 2007, ampliamente conocida como el “efecto tortilla”, que muestra lo débiles y dependientes que son las economías con relación con el agro (Puigdomènech, 2007). México es un importador de maíz, su principal abastecedor es EE.UU.Como en esta potencia se fabrican biocarburantes a partir del maíz, el precio del grano se incrementa, la exportación es poco atractiva y los mexicanos experimentan alzas en el precio de la tortilla en niveles nunca vistos. Este tipo de efectos son los que se esperan cada vez más, ante la presión por obtener productos agrícolas que puedan generar combustibles. El problema que se plantea es doble. Por una parte, en muchos casos no está claro si el gasto de energía que se emplea para producir un litro de etanol sea inferior a la que este proporciona y, por tanto, se estaría haciendo un negocio ruinoso. Por otra parte, si el cultivo compite con las necesidades de comer, se presentarán problemas como los de México en el resto del mundo. Dos ejemplos adicionales son las políticas adoptadas por Estados Unidos y Brasil. El Departamento de Agricultura de Estados Unidos anunció que utilizará un 25% de su cosecha de maíz para producir etanol, lo que provocó una revalorización del grano, que desde setiembre subió a $52,8 por tonelada en la Bolsa de Cereales de Chicago. Brasil es el número uno en la producción y el uso del etanol en el mundo; en el año 2006, esa nación incrementó el cultivo 51 de caña de azúcar hasta reemplazar el de cítricos (Puigdomènech, 2007). La explotación agrícola en la mayoría de países está en manos privadas y, por tanto, existe un sentido claro de lucro. Si la demanda se dispara y es más atractivo industrializar, la sociedad no está preparada para generar cambios alternos a corto plazo que beneficien su alimentación. Impacto en Costa Rica Los mercados no han previsto establecer un límite a la producción de etanol generado por cultivos agrícolas. El efecto se sentirá en sus pequeñas y medianas empresas, al ser dependientes de la importación de materias primas para la agroindustria. Las grandes industrias podrán, en un mediano plazo, a través de la investigación, ir sustituyendo esas materias primas por otras de más fácil acceso. En agosto del 2006, una tonelada de maíz amarillo costaba $92,50 seis meses después su precio alcanzó los $161,80 en la Bolsa de Comercio de Chicago, Estados Unidos (Ulett, 2007). La soya es utilizada para extraer aceite y fabricar a partir de este el biodiésel. Sus áreas de siembra se reducen ante el atractivo de sembrar maíz amarillo. Las cámaras del sector estimaron que el maíz y la soya representan el 80% del costo de producción del pollo, el 85% del cerdo y entre el 35% y el 45% de la leche. En el 2007 se utilizarán 54,6 millones de toneladas para producir alcohol carburante, lo que representa casi un 18% de la totalidad de la cosecha. La demanda por alcohol causará una fuerte caída en los inventarios del grano, por lo que la presión alcista seguirá en los próximos años. La harina de soya costaba $176 por tonelada en octubre del 2006. El pasado 17 de enero el precio ascendió a $229 por tonelada (Ulett, 2007). Los impactos más visibles, según Barquero, 2007 se producirán en sectores como: • Cerdos: La alimentación de los porcinos está basada en productos Todo para la elaboración de concentrados. Tel. (506)282-6493 LA SOYA S.A. 52 N° 40 - 2007 a base de soya y maíz. Un 85% del costo de producción de los cerdos es representado por esos dos granos. • Pollo: Soya y maíz representan un 80% del costo de la alimentación de las aves, según los productores. Esta situación impulsará el precio final del pollo y los huevos. • Leche: Entre el 35% y el 45% del costo de producción de la leche está representado por la alimentación con base en estas dos materias primas. Las salidas a la presente problemática no parecen visualizarse a mediano plazo, ya que el ciclo de vida del producto apenas está en su etapa inicial. Es demasiado temprano para realizar debates y discusiones sobre una tendencia que la humanidad considera positiva. La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. Los riesgos están siendo analizados por expertos,pues al no planificarse la siembra de productos agrícolas, los porcentajes óptimos destinados a la ingesta humana y a la generación de energías, se podría tener ad portas un problema irreversible y mayor al que se tiene con el consumo de petróleo y sus derivados. Otro de los grandes retos que tienen los centros de investigación y la empresa privada, consiste en estrechar la colaboración para buscar productos sustitutos que puedan servir de materias primas para producir alimentos para cerdos, gallinas, vacas lecheras, entre otras. Barquero, M. 2007. Energías renovables incentivan más cultivos. La Nación, San José, CR., febr. 01: Economía. Barta, P. y Spencer, J. 2007. El lado oscuro del auge global de las energías alternativas: la degradación del medio ambiental (en línea). The Wall Street Journal. Disponible en http://www.sma. df.gob.mx Puigdomènech, P. 2007. El “Efecto tortilla” (en línea). Revista Almendrón. Disponible en http://www.almendron. com Bibliografía: Rojas, J. E. 2006. Factura petrolera creció casi $300 millones este año. La Nación, San José, CR., dic. 28: Economía. Barquero, M. 2007. Alza mundial en maíz afecta de nuevo pollo, cerdo y leche. La Nación, San José, CR., ene. 23: Economía. Ulett, L. 2007. Política energética de EE.UU. impulsa mercado de etanol. La Nación, San José, CR., ene. 24: Economía. SI LAS MOSCAS SON SU PROBLEMA... AGITA es su solución Programa completo para el control de moscas Larvadex Neporex Alfadex • Muebles de todo tipo • Electrodomésticos • Línea blanca • Llantas para automóvil y camión • Celulares • Computadoras Ofertas especiales en todo Consulte nuestro sistema de crédito con los precios más bajos Roes… sus almacenes amigos Tel. 591-4624 / 592-4894 DISTRIBUIDORES DE LA SOYA S.A. ATENAS Tel. 446-8383 NARANJO Tel. 451-3333 PUNTARENAS SANTA ROSA DE POCOSOL Tel. 661-2310 Tel. 477-7070 [email protected] División de Materias Primas. Tel. (506)282-6493 La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. 53 N° 39 40 - 2007 Importancia del calostro en la crianza de terneras Ing. Jorge Elizondo Salazar, M.Sc. Estación Experimental Alfredo Volio Mata. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Universidad de Costa Rica, jaelizon@ cariari.ucr.ac.cr. a estructura de la placenta bovina previene la transferencia de inmunoglobulinas (Ig) o anticuerpos de la madre al feto (Argüello y otros, 2005). Adicionado a ello, el sistema inmune de la ternera al nacimiento es incapaz de producir suficientes Ig para combatir infecciones. Consecuentemente, la ternera depende casi totalmente de la transferencia pasiva de inmunoglobulinas maternas presentes en el calostro. L El intestino delgado de la ternera recién nacida posee la capacidad de absorber inmunoglobulinas, solamente durante las primeras 24 horas de vida. Transcurrido este tiempo, se da lo que se conoce como el cierre intestinal (Bush and Staley,1980). La absorción de suficientes Ig que provean a la ternera de inmunidad pasiva debe ocurrir antes de que se dé dicho proceso. Por esta razón, alcanzar un consumo temprano y adecuado de un calostro de alta calidad, es el factor más importante de manejo que determina la salud y sobreviviencia de las terneras (Hopkins y Quigley, 1997). De ahí que, una adecuada alimentación y manejo del calostro sean el eslabón principal para un buen programa de crianza de terneras en cualquier explotación lechera. Importancia del calostro El calostro es la primera secreción producida por la glándula mamaria después del parto. Es especialmente rico en anticuerpos, los cuales proveen a la ternera su protección inmunológica durante las primeras semanas de vida. El calostro contiene un gran número de linfocitos, neutrófilos, macrófagos, factores de crecimiento y hormonas como la insulina y el cortisol (Le Jan, 1996). Estos factores juegan un papel importante en la estimulación del desarrollo del tracto gastrointestinal y otros sistemas en la ternera recién nacida. El calostro es, además, la primera fuente de nutrientes para la ternera después del nacimiento (Cuadro 1). Inmunoglobulinas en el calostro y su importancia En el calostro se encuentran principalmente 3 tipos de inmunoglobulinas, a saber: G, M y A. La mayoría de Ig en el calostro bovino es de la clase G, más específicamente G1. Las IgG, IgA y IgM típicamente contabilizan aproximadamente 85%, 5% y 7% del total de Ig en el calostro, respectivamente (Larson y otros, 1980). A pesar de que las otras clases de Ig tienen importantes roles fisiológicos, la predominante cantidad de IgG total o IgG1 en el suero sanguíneo es un indicativo adecuado de la transferencia de inmunidad pasiva y se ha demostrado que la concentración de IgG en sangre de terneras está claramente asociada con la sobrevivencia y salud de las mismas. Los factores más importantes que influyen sobre la absorción de inmunoglobulinas en el calostro son: la edad de la ternera en la cual es alimentada, la cantidad ofrecida y la concentración de inmunoglobulinas. En la Figura 1, se observa cómo con una misma concentración de Ig, un mayor consumo de calostro a una edad más temprana, resulta en una mayor concentración de IgG en el suero sanguíneo. Si se presenta algún problema en la absorción de Ig, particularmente IgG1, se observará como resultado una baja concentración de Ig en el suero sanguíneo y un aumento en la incidencia de enfermedades y muerte. Para asegurar un adecuado nivel de Ig en el suero sanguíneo, las terneras deben recibir un volumen de calostro que provea una adecuada cantidad de inmunoglobulinas, el cual dependerá, como se verá más adelante, de su contenido de Ig. Así por ejemplo, un calostro rico en inmunoglobulinas requerirá de un menor volumen que uno de baja calidad. Todo para la elaboración de concentrados. Tel. (506)282-6493 Venta de maíz, soya y trigo. Tel. (506)282-6493 LA SOYA S.A. 54 N° 40 - 2007 La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. Considerando una eficiencia del 25%, la ternera deberá consumir un mínimo de 132 g de IgG (33 g / 0.25 = 132 g). Por lo tanto, la cantidad de calostro requerido para suministrar 132 g de IgG es de 2.2 L (132 g/60 gL-1 = 2.2 L). Si por ejemplo, se alimenta con un calostro de menor calidad, que contiene 35 mg/mL de Ig, entonces serán necesarios 3.8 L (132g / 35 gL-1 = 3.8 L) para alcanzar el nivel de IgG deseado. En el Cuadro 2, se presentan los volúmenes de calostro necesarios para proveer niveles adecuados de IgG a terneras con diferentes pesos al nacimiento. Factores que afectan la concentración de inmunoglobulinas en el calostro La concentración de inmunoglobulinas en el calostro, al momento del parto, es altamente variable. Esto se debe a que influyen diversos factores sobre la concentración de Ig en el calostro de vacas lecheras. La concentración de IgG está inversamente relacionada con el volumen de calostro producido, lo que significa que vacas altas productoras pueden tener calostro con una concentración baja de IgG, aun en el primer ordeño después del parto. La pérdida de calostro de la ubre por goteo, durante los últimos días de gestación, es una de las principales razones de las bajas concentraciones de inmunoglobulinas. El ordeño antes del parto tiene el mismo efecto. ¿Cuánto calostro suministrar a los animales? Una inmunidad adecuada requiere de una concentración de IgG en suero de al menos 10 mg/mL (1000 mg/dL o 10g/l). Basado en lo anterior, ¿cuántos litros de calostro con una concentración de IgG, igual a 60 mg/mL, deberá consumir una ternera de 35 kg de peso? Para contestar esta pregunta hay que tomar en cuenta que el volumen de plasma de una ternera recién nacida LA SOYA S.A. puede oscilar entre 6.5 y 14.5% de su peso corporal (Quigley III y otros, 1998). Si se considera uno de 9.5%, el volumen de plasma estimado es de 3.3 L (35 kg * 0.095). Entonces, la cantidad de IgG necesaria para alcanzar una concentración en suero de 10 mg/mL, se calcula como 3.3 L * 10 g IgG/L = 33 g IgG. La eficiencia aparente de absorción reportada de IgG del calostro, dentro de las 2 horas del nacimiento, oscila entre 21 y 50% (Besser y otros, 1985). El calostro producido por animales de primer parto tiene, generalmente, una concentración menor de Ig que el de vacas con mayor número de partos. La concentración de Ig en el calostro aumenta linealmente con el número de lactancias hasta llegar a la cuarta, momento en el que se estabiliza (Devery y Larson, 1983). Otro factor de variación es el relacionado con la longitud del periodo seco. Si éste es muy corto (menor a 3 semanas), no habrá tiempo suficiente para acumular Ig en la glándula mamaria. Contáctenos y distribuya nuestros productos. Tel. 282-7331 La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. Algunos estudios han indicado que la raza también puede tener algún efecto sobre la concentración de Ig en el calostro. Sin embargo, los resultados han sido variables y con tendencias poco consistentes. ¿Cómo determinar la calidad del calostro? Fleenor y Stott (1980) desarrollaron un calostrómetro o lactodensímetro, el cual incorpora la relación entre la gravedad específica del calostro y la concentración de inmunoglobulinas (mg/mL) (Figura 2). El calostrómetro está calibrado en intervalos de 5 mg/mL y lo clasifica en pobre (rojo) para concentraciones menores a 22 mg/mL, moderado (amarillo) para concentraciones entre 22 y 50 mg/mL y excelente (verde) para concentraciones mayores a 50 mg/mL. 55 N° 40 - 2007 de chupón o alimentador esofágico. En caso de que no se conozca el contenido de Ig en el calostro, es recomendable suministrarle entre 2 a 3 L de calostro inmediatamente después del nacimiento y ofrecer una segunda toma igual a las 12 horas de edad. Almacenamiento y uso del calostro en exceso Las lecherías donde solamente se alimentan las terneras con calostro de alta calidad, necesitan tener una reserva para ofrecerles a aquellas nacidas de vacas que produzcan calostro de baja calidad. El calostro puede ser refrigerado (4°C) hasta por una semana, sin que pierda su calidad. Por su parte, el calostro en exceso se puede congelar y almacenar hasta por un año sin que pierda actividad o disminuya el contenido de Ig (Davis y Drackley, 1998). Es de suma importancia identificarlo con la fecha, número o nombre de la vaca y el nivel de inmunoglobulinas estimadas con el calostrómetro. Para utilizar el calostro almacenado, se puede descongelar en agua tibia (45-50˚C) o en horno de microondas, con el cuidado de no sobrecalentarlo, ya que esto podría degradar las inmunoglobulinas y otras proteínas, dando como resultado un calostro de baja calidad. Bibliografía Argüello, A; Castro, N.; Capote, J. 2005. Short communication: evaluation of a color method for testing immunoglobulin G concentration in goat colostrum. J. Dairy Sci. 88:1752-1754. Besser, T. E ; Gay. C.C. 1985. Septicemic colibacillosis and failure of passive transfer of colostral immunoglobulin in calves. Vet. Clin. N. Am.: Food Anim. Pract. 1(3):445-459. Figura 2. Calostrómetro utilizado para medir la concentración de inmunoglobinas en el calostro. El uso del calostrómetro, aunque no provee una medida exacta de la cantidad de inmunoglobulinas presente en el calostro, permite estimar su calidad antes de ser suministrado a las terneras y evitar así un fracaso en la transferencia de la inmunidad pasiva por el uso de un calostro de baja calidad. Un aspecto importante es que la lectura del calostrómetro depende altamente de la temperatura del calostro, por lo tanto, la lectura debe hacerse cuando éste se encuentra a temperatura ambiente (20-25˚C). Tiempo y calidad del calostro a suministrar Conforme con lo expuesto, la toma oportuna de una cantidad suficiente de calostro rico en inmunoglobulinas es esencial para disminuir la pérdida de terneras por enfermedades neonatales. En un estudio, Brignole y Stott (1980) reportaron que del 25 al 42% de las terneras recién nacidas no pudieron tomar el calostro de sus madres en las primeras 14 horas post-parto. Por tal razón, no debe asumirse que las terneras nacidas durante la noche han consumido una cantidad adecuada de calostro. A las recién nacidas se les debe dar una adecuada cantidad de calostro de alta calidad, por medio Brignole, T.J.; Stott, G.H.. 1980. Effect of suckling followed by bottle feeding colostrum on immunoglobulin absorption and calf survival. J. Dairy Sci. 63:451-456. Bush, L.J.; Staley, T.E. 1980. Absorption of colostral immunoglobulins in newborn calves. J. Dairy Sci. 63:672-680. Davis, C.L.; Drackley., J.K. 1998. The development, nutrition, and management of the young calf. Ames, Iowa, Iowa State University Press. Devery, J.E.; Larson, B.L. 1983. Age and previous lactations as factors in the amount of bovine colostral immunoglobulins. J. Dairy Sci. 66:221226. Fleenor, W.A.; Stott, G.H.1980. Hydrometer test for estimation of immunoglobulin concentration in bovine colostrum. J. Dairy Sci. 63:973977. Hopkins, B.A.; Quigley; J.D. 1997. 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N° 40 - 2007 Publirreportaje EXPO PÉREZ ZELEDÓN ◗ Historial de venta y movimientos 2004-2007 L A partir del año 2002, la Junta Administradora del Campo de Exposiciones, por iniciativa y apoyo de la Cámara de Ganaderos Unidos del Sur (CGUS), impulsa el “Programa de Subsidios de Toros”, que consiste en otorgar un aporte (subsidio) a los ganaderos que compren un toro reproductor en la Expo Pérez Zeledón. Para el 2007 fue de un 10 por ciento sobre un tope máximo de ¢600.000.00 para los no asociados a la CGUS y de un 20 por ciento sobre ¢850.000.00 para asociados. Es la única feria ganadera de Costa Rica que tiene un Programa de Subsidios para la adquisición de toros en vez de juzgamiento de razas. Es así como los fondos destinados en el pasado a pagar jueces, trofeos y la recepción a los expositores, están sirviendo de incentivo a los ganaderos para la adquisición de sementales. Prueba de ello es que en los últimos 4 años, se vendieron 233 toros reproductores a pequeños y medianos ganaderos de la Región Brunca, lo que redunda en A su vez, el apoyo por parte de los productores con ganado registrado ha venido en aumento, pasando de 125 cabezas de ganado en el 2004 a 217 en el 2007, como lo muestra la figura 1. La figura anterior refleja el apoyo de los expositores de la zona y el acercamiento de ganaderos de diferentes regiones del país, los cuales han visto en la Zona Sur un mercado nuevo, con alto potencial, por la exigencia y esfuerzo de los ganaderos en pro de un mejoramiento continuo de la ganadería. Figura 3. Toros subsidiados por organización en Expo Pérez Zeledón - 2004-2007. Figura 1. Ganado bovino en exposición Expo Pérez Zeledón - 2004 al 2007 100 97 80 250 217 200 191 60 63 47 40 20 28 17 26 2005 50 0 2004 2005 2006 2007 AÑO Figura 2. Cantidad de expositores y promedio de animales por criador 2004-2007 18 16 14 12 10 8 6 4 2 Promedio/expositor 2006 2007 AÑO CGUS 0 38 29 19 9 2004 125 100 Expositores 34 59 0 150 150 Nº DE TOROS a Feria Ganadera Expo Pérez Zeledón tiene sus orígenes desde 1965, año en que se realizó el primer evento en los terrenos de Reyes Ceciliano (actualmente Liceo UNESCO). A partir de 1970 se adquirió la propiedad donde se encuentra el Campo Ferial actual, testigo del suceso de las ediciones posteriores. una mejoría del hato de la región, pues se tienen datos de alrededor de 5.000 vacas padreadas actualmente por toros registrados, en su mayoría de muy buena calidad. Nº ANIMALES Reseña histórica 2004 2005 2006 9 14 17 2007 17 13.9 10.7 11.2 12.8 JUNTA TOTAL Expo Pérez Zeledón se ha convertido en el mayor centro de comercialización de ganado registrado en la Región Brunca, por la aceptación de expositores y ganaderos en general. La figura 3 muestra el incremento de ventas en las últimas ferias, de 26 en el 2004 a 97 en el 2007.. En los últimos 4 años se han vendido 233 toros en esta feria. La venta del 2004 al 2007 ha generado ¢207.210.000.00 en transacciones a favor de los ganaderos expositores. Anualmente se duplican las ventas y se espera que la cifra siga en aumento. Es importante anotar que no se toman en cuenta las transacciones por venta de hembras (cuadro 1). La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. 57 N° 40 - 2007 Cuadro 1. Ventas en colones – Expo Pérez Zeledón 2004-2007 2004 2005 2006 2007 TOTAL VENTAS SUBSIDIADAS - CGUS ¢5,025,000 ¢19,390,000 ¢29,725,000 ¢60,540,000 ¢114,680,000 VENTAS SUBSIDIADAS JUNTA ADMINISTRADORA ¢11,350,000 ¢12,300,000 ¢25,350,000 ¢43,530,000 ¢92,530,000 TOTAL DE VENTAS ¢16,375,000 ¢31,690,000 ¢55,075,000 ¢104,070,000 ¢207,210,000 ORGANIZACIÓN Cuadro 2. Monto subsidiado por la CGUS y por la Junta Administradora (JUNTA) - 2004-2007 AÑO CGUS JUNTA TOTAL SUBSIDIADO 2004 ¢645,000 ¢832,500 ¢1,477,500 2005 ¢2,497,500 ¢920,000 ¢3,417,500 2006 ¢3,033,750 ¢1,695,000 ¢4,728,750 2007 ¢8,890,000 ¢2,160,000 ¢11,050,000 En el cuadro 2, se muestra el dinero aportado a ganaderos para la compra de toros, en el período 2004-2007. La CGUS ha entregado un total de ¢8.890.000.00 a sus asociados y la Junta Administradora ha girado ¢2.160.000.00 a los no asociados, para un total de ¢11.050 000.oo sólo en el 2007. En total se han entregado ¢20.673 750.oo, en los últimos 4 años. Figura 4. Distribución de la venta, por raza, en Expo Pérez Zeledón 2007. 4% 2%1% 24% 45% 24% BRAHMAN NELORE SIMBRAH HEREFORD SIMMENTAL BRAUNVIEH Expo Pérez Zeledón está demostrando que es una actividad para vender todo tipo de ganado desde razas europeas a cebuinas, con un buen balance en mejoramiento y calidad genética. Otras razas también han logrado gran aceptación. Expo Pérez Zeledón seguirá trabajando en pro del mejoramiento de la ganadería de la región Brunca. Invitamos a los ganaderos nacionales e internacionales a participar en el evento 2008, del 24 de enero al 04 de febrero. Cámara de Ganaderos del Sur. Tel. (506) 771-0237 / Fax (506) 771-8536 email: [email protected] Junta Administrativa del Campo de Exposiciones Telefax (506) 771-3758 ó (506) 771-8493 email: [email protected] ¿Alimento o Combustible? ¿Está la producción de etanol quitándonos el alimento de la mesa? La 17ª Ronda Latinoamericana de Alltech trae a la región el tema del momento [Lexington, KY] – Alltech® anuncia los detalles de su 17a Ronda Latinoamericana Anual de Conferencias titulada “¿Alimento o combustible? ¿Está la producción de etanol a partir del maíz quitándonos el alimento de la mesa?”. La ronda analiza uno de los aspectos más específicos que actualmente está afectando la industria de alimentos para animales. La extensa ronda de conferencias visitará 11 países dentro de la región norte, centro y sur comenzando el 9 de Abril en Medellín, Colombia, y concluyendo el 18 de Abril en Querétaro, México. En Centroamérica, pasará por Panamá, Guatemala y Honduras. El Dr. Pearse Lyons, presidente de Alltech, discutirá la actual crisis que enfrenta la agroindustria en su presentación “Los granos y el azúcar: La devoradora industria del etanol: la competencia entre el alimento, la comida y combustible.” Lyons analizará las implicaciones de cómo un aumento en la producción de etanol consumirá las reservas de granos que son necesarias para la alimentación de nuestros animales en una escala mundial. El Dr. Colm Morán, quien coordina el área de investigaciones en microbiología de Alltech®, discutirá “La suplementación de minerales orgánicos para maximizar el desempeño: Los nuevos desarrollos que mueven la industria hacia la redefinición de la nutrición mineral.” Por su parte, el Dr. Peter Spring, profesor de Ciencias Animales en el Colegio de Agricultura Suizo, nos traerá tres nuevos conceptos para la suplementación de animales en su charla “El papel de NuPro en la mejora del desempeñotres nuevos conceptos-nucleótidos, glutamatos e inositol”. Por más de dos décadas, Alltech® ha ofrecido una serie de rondas de conferencias en toda Latinoamérica, Norte América, Europa, y AsiaPacífico para compartir la investigación y la información técnica más actualizadas con los miembros de las industrias de alimentos para humanos y animales. Para los detalles completos sobre la Ronda Latinoamericana de Conferencias Alltech®, contacte su representante local o visite www. alltech/latinoamerica. Contacto de Prensa: Alberto Arguedas M., Coordinador de mercadeo para Centroamérica Apdo. Postal 1827-1000 San José, Costa Rica / Email: [email protected] / Telefax: (506) 213-7676