Evaluación diagnóstica de biología/físico/química

Evaluación diagnóstica de biología/físico/química

Evaluación diagnóstica de biología/físico/química - 2016
Nota: La siguiente evaluación deberá ser entregada resuelta el día 11 de abril. Cada grupo podrá
entregar una sola copia de la evaluación resuelta. Cualquier duda escribir a:
[email protected]
Receta de pizza casera
Colocar en un bol 25g de levadura desmenuzada con 2 cucharadas de azúcar y mezclar,
incorporar unos 300ml agua tibia y dejar fermentar. Es importante que el agua no esté muy
caliente porque quemaría la levadura y dejaría de cumplir su función en esta receta.
Volcar 600g de harina en la mesada (limpia). Mezclar la sal y luego armar una corona
dejando el centro libre para volcar los ingredientes que preparamos en el paso anterior.
Agregar el aceite y la levadura fermentada en el centro y comenzar a mezclar los
ingredientes, que se unan todos y luego continuar con el proceso de amasado hasta
alcanzar una mezcla homogénea.
Si es necesario agregar harina, hacerlo en forma de lluvia para no excederse en la
cantidad.
Dejar reposar la masa 30 minutos en un espacio cálido tapando la masa con un lienzo.
Separar en bollos y dejar descansar otros15 minutos.
Estirar desde el centro hacia afuera en asadera previamente aceitada o enharinada (según
gusto).
Colocar la salsa y cocinar 10 minutos como pre pizza en horno pre calentando a 180°C.
Luego retirar y colocar el queso o mozzarella y terminar cocción a fuego medio.
Seguramente ya has preparado la receta anterior. Pero hoy le daremos otra mirada
respondiendo unas preguntas:
1. ¿Cuáles son las propiedades intensivas y extensivas que se mencionan o se
insinúan en el texto?
2. ¿Qué magnitudes y unidades se mencionan? ¿Qué tipo de magnitudes son?
3. Se mezclan muchas cosas en la receta ¿Cómo se pueden clasificar cada una de
esas mezclas? ¿Por qué?
4. ¿Qué estados de la materia se mencionan? ¿Hay algún cambio de estado ocurrido
durante la elaboración de la receta?¿cuál?
5. Entre los ingredientes de la receta está el aceite. Su densidad es 0,89g/ml ¿Cuál
será la masa del contenido de una botella de 900ml?
6. ¿En qué Reino se incluyen a las levaduras? ¿Por qué se las incluye en ese reino?
7. Averigüe detalles sobre el proceso de fermentación ¿Por qué se agrega azúcar a la
masa? ¿Con qué propiedad de los seres vivos relaciona esto?
8. ¿Qué sustancias se producen durante la fermentación? ¿Con qué propiedad de los
seres vivos relaciona esto? ¿Qué relación encuentra entre la respuesta a la
pregunta anterior y el hecho de que la masa aumente de tamaño?
9. Escriba un párrafo de al menos tres oraciones que relacione términos importantes
de las respuestas anteriores.