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ESPECIFICACIÓN DE PRODUCTO TERMINADO
FECHA: 23/04/09
REV: 1
CÓD: 007-A
PAG: 1 / 2
AGROTÉCNICA
ZANAHORIA DESHIDRATADA
1. DESCRIPCIÓN DE PRODUCTO
Producido a partir de zanahoria (Daucus carota L. ssp. Sativa) seleccionada, pelada, lavada, cortada, blanqueada y
deshidratada.
2. PREPARACIÓN
TROZOS:
POLVO:
Poner 10 g de zanahoria en 300 ml de agua fría, llevar a ebullición durante 10 minutos y dejar reposar
3 minutos.
Poner 20g de producto añadir 150 ml de agua en ebullición remover y dejar reposar 3 minutos.
3. CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Color:
Olor:
Sabor:
Materias extrañas:
Naranja - Rojo anaranjado
Típico, sin olor a pasado
Típico a zanahoria
Libre en la medida que lo permiten los medios existentes hoy en día.
4. CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS
Humedad:
Aditivos:
6% máx. (método estufa de vacío 70ºC / 6h)
Ninguno
5. CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS (en u.f.c./g)
CALIDAD
Recuento total en placa
Enterobacterias
EXTRA LOW
Z01
LOW
MEDIUM
Z05
ESTÁNDAR
≤ 100.000
≤ 300.000
≤ 500.000
≤ 1.000.000
≤ 100
≤ 300
≤ 500
≤ 1.000
≤ 500
≤ 1.000
E. Coli (g)
Levaduras y Mohos
Z03
Z07
Ausencia
≤ 100
Staphylococcus aureus
Salmonella (25g)
* Calidad Aceptada
Cliente
≤ 300
≤ 10
≤ 100
Ausencia
6. ENVASE Y EMBALAJE
Envase:
Bolsa de polietileno o aluminio de uso alimentario
Embalaje:
Caja de cartón / Saco de papel multicapa
El producto es etiquetado con el nombre, peso neto, lote y fecha de consumo preferente
7. VIDA ÚTIL DEL PRODUCTO
El producto conserva sus propiedades durante 24 meses en un ambiente fresco y seco (Tª <25ºC, H.R. <78%,
recomendada), en su envase no abierto, sin cambios significativos ni exposición directa a una iluminación intensa.
CONCEPTO DE LA REVISIÓN
APROBADO CALIDAD
APROBADO CLIENTE
Firma Calidad.
Firma Cliente.
FPC-05.03.00
* Por favor, marque con una X la calidad y corte que desea le sea suministrada
ESPECIFICACIÓN DE PRODUCTO TERMINADO
FECHA: 23/04/09
REV: 1
CÓD: 007-A
PAG: 2 / 2
AGROTÉCNICA
ZANAHORIA DESHIDRATADA
8. PRESENTACIÓN
CORTE
007A02
007A01
007A03
007A14
007A11
007PA00
16 X 16 X 2 mm.
10 X 10 x 2 mm.
10 X 10 X 1,5 mm.
3-5 mm (Grano)
1-2 mm (Grano)
0,300 mm (Polvo)
CRIBAS
16x16x2
10x10x2
10x10x1,5
≥ 10 mm
máx 4%
máx 0 %
máx 1%
mín 50%
mín 50%
≥ 5 mm
≥ 4 mm
≤ 0,8 mm
CRIBAS
Grano 3-5 mm
> 5 mm
máx 1%
> 1,6 mm
mín 75%
< 0,5 mm
* CORTE
ACEPTADO
CLIENTE
CODIGO
ARTICULO
mín 85%
máx 1,5 %
Grano1-2 mm
Polvo 0,300 mm
máx 15%
máx 15%
> 0,315 mm
máx 15%
CONCEPTO DE LA REVISIÓN
APROBADO CALIDAD
APROBADO CLIENTE
Firma Calidad.
Firma Cliente.
FPC-05.03.00
* Por favor, marque con una X la calidad y corte que desea le sea suministrada