Platos Especiales - Restaurantes en Guatemala

Platos Especiales - Restaurantes en Guatemala

Platos Especiales
Escrito por Administrator
Sábado, 18 de Agosto de 2012 14:09 -
El Gobierno de Guatemala, en noviembre de 2007 declaró como Patrimonio Cultural Intangible
de la Nación cinco platos típicos. Las primeras creaciones de arte culinario en formar parte de
la herencia cultural del país. Son estos platos, una fusión de la cocina precolombina con
ingredientes de origen hispano-árabe:
El Jocón
El Pepián
El Kaq 'ik
Los Plátanos en mole
Frijoles con Chicharrón
Tres de estas exquisiteces, datan de hace más de cuatro siglos y son una fusión de
ingredientes originarios de la Guatemala precolombina con productos españoles y árabes
llevados a esas tierras por los conquistadores españoles. Se trata de platillos elaborados a
base de caldos y salsas condimentados con especias, hierbas y verduras, y acompañados de
carnes, de gallina en el caso del Jocón, pavo en el Kaq 'ik, y pollo en el Pepián. Estos platillos
fueron creados durante el siglo XVI en las cocinas de las familias principales del reino de
Guatemala y en los conventos, todos de españoles criollos o peninsulares. Sin embargo, el Kaq
'ik es una comida de origen indígena y su preparación actualmente, continúa sin muchas
variaciones de la original. Eran comidas que seguían a grandes ceremonias, donde
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participaban las familias más adineradas del pueblo.
El Jocón es un caldo verde de carne de gallina con papa y una verdura llamada güisquil
El Pepián es de vegetales, especies y carnes
Los Plátanos en mole se preparan con chocolate, ajonjolí y canela
El Kaq 'ik es un platillo indígena de especias, vegetales y pavo.
Los Frijoles con chicharrón es una mezcla de frijoles con chicharrón y , sazonado con
diferentes especias y típicamente comido con tortilla y arroz c
do
oci
Las recetas originales de estas comidas serán patentadas a nivel internacional para
resguardarlas como platillos de origen guatemalteco, por parte del Gobierno a través de su
Ministerio de Cultura y Deportes.
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