cunicultura

Material técnico
Animales de granja
CUNICULTURA
1
Los conejos de la carátula son de Hypharm, del grupo
Grimaud Frères. (Francia).
2
Material técnico
PRODUCCIÓN DE CONEJOS
1. Introducción
La cría de conejos (cunicultura) es una actividad que puede llevarse a cavo a nivel familiar como a nivel industrial.
A escala familiar, y sin grandes inversiones, hay que tener en
cuenta que una madre puede darnos 54 Kg de carne por año,
ayudándonos a incorporar esta carne a nuestra dieta
2. Razas
De acuerdo a los productos que nos brindan los animales podemos encontrar conejos para los siguientes usos:
 Carne
 Cuero
 Pelo
Por lo que cada productor debe fijar con anterioridad para que
lado inclinará su producción. A continuación se presenta un
cuadro en donde podemos encontrar las razas más comunes de
la Argentina.
3
En esta cartilla vamos a trabajar con la producción de carne.
Para este tipo de producción las razas más usadas son el Neocelandés, el Californiano y sus cruzas. Esto se debe a que son
dos razas con muy buenos índices reproductivos. La tercer raza
de uso en nuestro país, es el Gigante de Flandes, y se utiliza
para aumentar el tamaño de la descendencia.
Californiano
Fotos: A.R.B.A
Neocelandés
4
3. Instalaciones
Los conejos se crían en jaulas o conejeras. Estas puede ser de
alambre o de cemento. Cualquiera se el tipo que usemos tenemos que tener en cuenta:
Terreno

Preferentemente terrenos altos

Alambrar todo el perímetro

Plantar arboles de hojas caducas (álamos, sauces)

En caso de hacer conejeras de cemento, la orientación
de los frentes debe estar mirando hacia el NE
La distribución de las instalaciones debe hacerse en forma
racional, teniendo en cuenta los costos, que debe ser lo
más bajo posible, pero siempre que cumpla con su función
específica.
En cuanto a las jaulas, podemos encontrar dos sistemas:
1.
JAULAS A LA INTEMPERIE: se utilizan placas de cemento que se fabrican en medidas estándar con moldes
especiales, en donde los pisos y la puerta son de alambre.
También podemos hacer jaulas de madera, siguiendo las
medidas estándar.
5
2.
JAULAS BAJO GALPÓN: las jaulas son totalmente de alambre, montadas bajo galón.
Criadero armado con el sistema de jaulas a la intemperie
La desventaja es que son muy frías en invierno y calurosas en el
verano. Es aconsejable ubicar el frente de las jaulas para que reciban el sol de la mañana. También hay que agregar árboles de
hojas caducas (álamos, sauces) para los meses de verano. Y en
invierno proteger las jaulas con bolsas de plastillera
A continuación mostramos otros modelos caseros de jaulas de
conejo.
Largo: 0,96 mts
Ancho: 0,45 mts
Largo: 1,16 mts
Ancho: 0,63 mts
Alto: 0,53 mts
Espacio donde se protege la
madre, y además tiene a sus
crías
6
Alto: 0,80 mts
JAULAS DE CEMENTO
A lo último de esta cartillas están los planos para armar este tipo de
jaulas
Jaulas portátiles armadas por un productor de Las Moscas (Entre Ríos)
7
Cualquier sea el tipo de jaula, cada una debe tener siempre un
bebedero y un comedero. Estos últimos convienen que estén
conectados a un tanque el cual suministre constantemente
agua a los animales.
BEBEDEROS
Lo mejor es instalar bebederos automáticos, para que de esta
forma no les falte el agua a los animales. Un sistema simple
es instalar un tanque de agua a un metro de altura de las
jaulas, y luego instalar bebederos tipo chupete con cañerías
de plástico negro.
Bebedero chupete. Para instalar
con mangueras
Bebedero chupete. Para
instalar en cañerías de
plástico
8
En caso de instalar mangueras, las mismas
tienen que ser oscuras. NO instalar mangueras transparentes, porque estas generan al
poco tiempo verdín, y esto puede producir
diarreas en los animales.
También se pueden realizar bebederos caseros con botellas
de plástico, con cemento, etc.
(
La ca
lidad
de a
apta
gua
para
debe
cons
ser
umo
hum
ano
)
Nota
En caso de querer potabilizar el agua con lavandina se tienen que poner 3 gotas de
lavandina cada 2 litros a agua.
9
COMEDEROS
Tienen que estar muy bien construidos, para de esta forma
no desperdiciar alimento. Recordemos que el 70% del costo
Comedero 4 Kg.
del conejo es alimento.
Comedero para exterior.
Capacidad 8 Kg.
NIDOS
Lo aconsejable es conseguir nidos de plástico, ya que son más
fáciles de limpiar que los de madera. En caso de utilizar las
jaulas de cemento, deberían ser cerrados.
Largo: 40 cm.
Alto: 35 cm.
Ancho: 25 cm
Nido para jaulas de
cemento
10
Medidas para construir un nido de madera. Bonilla, 1992
Nido armado con tanque plástico
Nido de madera
RECORDEMOS:
todos
estos
implementos
(bebederos, comederos y nidos) incluyendo la
jaula, la puede armar el productor con los
implementos que tengamos a mano.
11
4. Manejo
Con un buen manejo, 1 coneja puede tener:
-6 pariciones por año
36 conejos a
-6 conejos a faena por parto
Peso faena: 2,5 Kg.
Rendimiento: 60%
Peso final: 1,5 Kg
faena / año
36 conejos x 1,5 Kg: 54 Kg
carne
En resumen con un buen manejo:
1 CONEJA puede llegar a producir 54 Kg. de carne/año
¿Y COMO LLEGO A LOS 54 KG DE CARNE?
Es muy simple, hay que trabajar en los puntos clave. Como
por ejemplo los primeros 7 días de vida de los gazapos. Pensemos que si logramos mejorar los parámetros medio punto,
ósea vendiendo 6,5 gazapos a faena llegaríamos a producir 59
Kg de carne “limpia”
12
Para desarrollar un poco más el tema del MANEJO en el
criadero, detallaremos a continuación todas las etapas de
producción:

CUBRICIÓN

SACAR NIDO

PALPACIÓN

DESTETE

PONER NIDO

ENGORDE

PARTO

FAENA
CUBRICION
-Consiste en llevar la
hembra a la jaula del macho
(nunca a la inversa)
-El macho husmeará
unos segundos hasta que se
subirá al dorso de la hembra
-Si la hembra está receptiva (ver colores de la vulva),
rápidamente aceptará al macho y se producirá la monta
-No es necesaria una segunda cubrición
13
Las conejas pueden presentar 4 colores de vulva: Blanco,
Rosado, Rojo y Violeta. Lo ideal es encontrar la coneja con
la vulva de color ROJA. Si esta blanca no vale la pena llevarla a la jaula del macho, y si esta Violeta quiere decir que
se nos esta pasando el celo.
Color Vulva
Blanco
Rosado
Rojo
Violeta
Tasa de aceptación
0%
20%
80%
50%
Porcentajes de aceptación de las hembra al macho según el color de la vulva
Color Rojo
Color Rosa
14
¿Y A QUE EDAD SE PUEDEN CUBRIR LAS HEMBRAS?
Las hembras pueden entrar en servicio a
los 140 días (4,6 meses). Otra cosa a tener en cuenta es el peso. Con estos día la
hembra tendría que tener un peso de 3
Kg. Si es menor lo ideal es eliminarla.
OJO con no engordarla mucho, sino
cuesta mucho que quede preñada.
¿Y LOS MACHOS A QUE EDAD EMPIEZAN A SERVIR?
Los machos pueden empezar a montar a partir de los 180
días de vida (6 meses). Y tendrían que estar
en un peso cercano a los 4 Kg. Si esta más
flaco no se recomienda guardarlo ya que va a
transmitir ese gen a la descendencia, y por
ende vamos a tener conejos en engorde que cuesta engor15
Una vez que seleccionamos un macho como reproductor,
alojémoslo en jaulas grandes, y nunca con otros machos
para evitar las peleas. Recordemos que los machos marcan
las jaulas, por lo cual no los cambiemos de lugar.
PALPACION
-Se realiza a los 14 días de
gestación
-Se palpa el bajo vientre del
animal, hasta encontrar la presencia (o no) de bolitas, lo que
nos indicara la gestación
-Según la exigencia del productor, dos o tres palpaciones negativas determinarán la eliminación de la hembra
Tengamos en cuenta que al principio nos va a costar esta
tarea, pero luego de un tiempo de práctica nos va a resultar muy fácil
16
PONER NIDO
- Se realiza a los 28 días de la
gestación
- El nido puede ser de madera, o
de plástico, y en ambos casos se recomienda poner una rejilla
- El armado es simple:
Rejilla
1) Poner paja de trigo (mitad de la altura del nido)
2) Poner la rejilla
de arroz
3) Por último agregar viruta de madera o cáscara
¿ENTOCES QUE MATERIALES USAMOS PARA EL ARMADO DE
LOS NIDOS?
Viruta BLANCA de
Cascara de Arroz
madera
NO usar viruta de color, porque tienen taninos, y
estos hacen mal a los gazapos
17
Corte Transversal del Nido
Rejilla
Viruta de madera
Paja de trigo
o Cáscara de Arroz
PARTO
- Ocurre a los 31 días de
gestación (entre los 29 y 32 días)
- El trabajo a realizar es:
* limpieza del nido
(extracción de la placenta, viruta
sucia, etc.)
* los que tengan azufre en polvo, agregar una cucharita de café en los nidos limpios para prevenir la tiña
* recuento de los nacidos vivos, nacidos muertos
* equilibrio de las camadas (en caso de que paran
muchas conejas)
* agregarle el pelo que se sacó la madre sobre la madre, para mantener la temperatura de los gazapos. Estos no
regulan la temperatura los primeros días de vida
18
SI LA MADRE NO SE SACO PELO, HAY QUE EXTRAERLE
UNO MISMO DE LAS PATAS TRASERAS (donde es más
fácil arrancar pelo).
Luego que van pasando los nidos, y si vemos que la cama
se pone húmeda, hay que sacarla y volver a poner cama
nueva
En invierno se recomienda tapar los nidos con
papel de diario para mantener la temperatura
de los nidos. Y en verano hay que tener cuidado
con los golpes de calor. En los días de calor alivianar (sacar viruta, pelos, etc.) el nido para evitar fuertes perdidas.
LACTACIÓN
Los gazapos toman leche hasta los 20 días de vida,
y de ahí en adelante empiezan a comer alimento
sólido.
Una forma de ayudar a la madre a aumentar la producción
de leche, es dándole un puñado
de alfalfa seca todos los días,
hasta el día 15 aproximadamente
Fardo de Alfalfa
19
SACAR NIDO
- Se realiza entre los 19 y 25 días post parto
(dependiendo de la temperatura externa), y consiste en retirar los nidos.
- Se limpiará y desinfectará (con lavandina) el nido
para volver a reutilizarlo para los próximos partos
DESTETE
- Esta tarea se realiza entre los 28 y 38 días de vida de
los gazapos (idealmente 35)
- Los gazapos serán separados de la madre (destete) o
dejándolos y sacándolos de la madre (desmadre)
- Hay que evitar cualquier maniobra que genere stress
- En caso de observar diarrea en algún conejo, hay que
sacarlo de la jaula, retirar el alimento balanceado, y dar
abundante fibra (por ejemplo paja de trigo) y agua.
- A los 80-90 días el conejo llegará a la edad de faena,
con un peso cercano de 2,5 Kg.
- En jaulas de 90 x 40 cm. se recomienda no superar los
50 Kg/m2.
20
NO SOBRE CARGAR LA JAULA CON MUCHOS ANIMALES. ESTA ES UNA DE LAS PRINCIPALES CAUSAS POR LAS QUE LOS CONEJOS NO LLEGAN AL
PESO DESEADO
Conejos de 45-50 días de vida
FAENA
- Los animales que se faenen deben tener un ayuno de 12
hs.
- La técnica del sacrificio debe ser la adecuada para provocar el menor sufrimiento al animal.
- Al sacarlo de la jaula conviene agarrarlo de las orejas, para no formar moretones en la carne.
21
Pasos:
1. Se toma al conejo por las patas traseras y se le
da un golpe en la nuca con un palo
2. Luego se cortan los vasos sanguíneos en el cuello
para que pierda la mayor cantidad de sangre.
3.Se quitan las vísceras, se lava la carne, y se refrigera o se congela
4.Con la piel se puede congelar, o se puede secar
colgándola con un alambre con el pelo hacia adentro en un lugar fresco y oscuro
Fotos: INTA ProHuerta
Paso 1
Paso 2
22
¿QUÉ SE PUEDE HACER CON LAS PIELES?
Las pieles se pueden vender como sub-producto. Hay mucha
gente que se dedica a la compra de pieles de conejo para
carne. Y para guardarlas hay dos opciones. La primera es
congelarlas, o secarlas. Estas últimas tienen que secarse con
un alambre (los de construcción) a la sombra. Es importante
sacarle la grasa para que no se podrá en verano el cuero.
Secado de las pieles
Alambre tensor
Alambre tensor
Hay que ver que prefiere el comprador de pieles.
Algunos prefieren pieles secas, y otros congeladas. Por lo general este último es el más elegido
por los compradores de piel
23
¿PERO EN QUE MOMENTO VOLVEMOS A HACERLE UNA MONTA A LA CONEJA QUE TUVO CRIA?
Lo normal es que a los 15 a 18 días de parida la hembra, la
misma vuelve a presentar celo. Las buenas hembras a los 11
días ya están presentando celo. Entonces lo recomendable es
ir viendo luego de los 11 días el color de la vulva. Cuando
observemos que este de color ROJO, la mandamos nuevamente a la jaula del macho
5. Alimentación

Se recomienda la utilización de
balanceados peleteados para conejos.

Por lo general podemos encontrar
dos
tipos:
alimento
balanceado
para madres, y para engorde.

Algunos criadores sustituyen parte de la ración por forraje verde. Siendo el más usado la alfalfa

Otros productores directamente le dan restos de hortalizas (no darle a conejos de 30 a 50 días por posibles diarreas), como por ejemplo lechuga, zanahoria, achicoria,
acelga, etc. Desde ya con este tipo de dietas se tarda más
tiempo en engordar los conejos.
24
¿Y CUANTO ALIMENTO BALANCEADO CONSUMEN LOS ANIMALES?
Machos
Hembras en
descanso
Hembras en
Gestación
Hembras en
Lactación
Gazapos en
Engorde
150-200 gr/
día
120-130 gr/
día
200-250 gr/
día
350-380 gr/
día
100-150 gr/
día
En caso de querer hacer fórmulas casera en base a granos, a
continuación le proponemos dos modelos según la categoría
animal
HEMBRAS EN GESTACIÓN Y LACTANCIA

Avena o trigo (entero): 45 Kg.

Maíz (quebrado): 15 Kg.

Alfalfa oreada: 39,5 Kg.

Sal: 0,5 Kg.
HEMBRAS SECAS, MACHOS Y ENGORDE

Avena o trigo (entero): 45 Kg.

Cebada, mijo o sorgo: 15 Kg.

Alfalfa oreada: 39,5 Kg.

Sal: 0,5 Kg.
25
CONSEJOS
-Siempre que cambiemos de dieta, hacer los cambios graduales para evitar diarreas en los animales (sobre todo los
de engorde)
-A los conejos de engorde hay que darle alimento a voluntad
-Si el alimento balanceado viene con mucho polvo, hay
que tratar de zarandearlo para eliminarlo, ya que el exceso de polvo daña las vías respiratorias
-En caso de quedarnos sin alimento por 2 o 3 (o más)
días en el criadero, darle paja de trigo. Y una vez que
tengamos el alimento dar un poco. Sino el exceso de alimento, más el hambre de los conejos por la falta de alimento puede provocar gran cantidad de muertes por
diarrea
LOS CONEJOS PUEDEN QUEDARSE SIN COMIDA POR UNOS DÍAS, PERO SIEMPRE
TIENEN QUE TENER AGUA. SE MUEREN
MÁS RÁPDIO POR LA FALTA DE AGUA,
QUE POR LA FALTA DE ALIMENTO
26
¿Y CUÁNTA AGUA CONSUMEN?
6. Sanidad
La higiene es fundamental en todas las granjas cunícolas.
Hay que revisar minuciosamente todos los días los conejos,
para poder detectar la presencia de alguna enfermedad.
Algunos síntomas de enfermedad son: perdida del apetito,
aislamiento, ojos tristes, pelo erizado o sucio, diarrea y
tos.
SIEMPRE ES MEJOR PREVENIR QUE CURAR
La jaula es una fuente de infección para los conejos, por eso
es muy importante que la tengamos siempre limpias.
27
¿CUANDO , Y COMO SE LIMPIAN LAS JAULAS?

Lavándola cada vez que
cambiamos animales de lugar

Lavándola cuando vemos
que están sucias porque los
conejos tuvieron diarrea

Una vez por mes lavar las jaulas con agua y detergente. Y luego se le puede poner lavandina.

En caso de tener jaulas de cemen-
to, pintar cada tres meses con cal.

En zonas del criadero donde se
acumula mucho pelo, flamear con lanzallamas

Retirar el estiércol una vez por
semana, y dejarlo orear para
luego utilizarlo en la huerta (es
muy bueno como fuente de nitrógeno)

Quemar o enterrar los conejos
LA
VA
ND
IN
A
muertos

Siempre que veamos un conejo
enfermo, separarlo del resto, y desinfectar muy
bien la jaula.
28
En criaderos donde tengamos más de 30 madres, es recomendable una vez por semana fumigar el ambiente
amonio cuaternario o yodo como desinfectantes (ver dosis en los anexos).
7. Enfermedades más comunes
MAL DE PATAS
-Son lastimaduras cayosas en las patas de los animales
-Es una de las principales enfermedades de los conejos que se
alojan en piso de alambre.
-Genera mucho estrés al conejo por el dolor. Esto da como
resultado que el animal pierda peso, llegando en casos muy
graves hasta la muerte del mismo.
-Una de las formas para minimizar este problema es agregando una rejilla de plástico para evitar el contacto de las
patas con el alambre.
-Es muy importante: los animales que tengan esta enfermedad, al retirarlos, hay que limpiar la jaula
29
MASTITIS
-Es una inflamación de las glándulas mamarias
-Para prevenir esta enfermedad es importante que los nidos estén limpios, y no tengan “pinches”. Además hay que
evitar los golpes en la zona de las mamas.
-En casos leves se puede aplicar tetraciclina, aunque lo más
recomendable es eliminarla cuando el caso es muy grave
SARNA
-Producido por ácaros, parásitos externos
-Síntoma: costras en el interior de las orejas, sobre la nariz
y en las patas. Generan debilitamiento en el animal
(perdida de peso).
-Prevención: aplicación de Ivermectina (0,3 cc/animal) cada seis meses a todos los reproductores
Caso grave de sarna
30
COCCIDIOSIS
-Enfermedad parasitaria interna producida por Coccidios.
-Síntomas: diarreas gelatinosas, a veces con estrías de sangre, frecuente en gazapos destetados
-Hay que evitar situaciones de estrés, o la sobrecarga animal
-Tratamiento: Sulfas en agua o alimento. A los 15 días repetir. Preventivamente dar cada 6 meses a todos los animales
TIÑA
-Enfermedad causado
por un hongo
-Es una zoonosis (se
transmite al hombre)
-Síntomas: caída del
Fotos: LADIPREVET
pelo en forma circular
en la cara, y manos.
-Tratamiento: baños con iodo y agua (1:1), o ketoconazol
(antimicótico).
31
MIXOMATOSIS
-Es una enfermedad muy
contagiosa y de alta mortandad
- Este virus se transmite
por mosquitos, tábanos, pulgas
o por contacto directo. No hay
cura, el animal que presenta
los síntomas muere a los pocos
días
-Síntomas: el conejo presenta edemas y nódulos en la cara y genitales, posteriormente
en el resto del cuerpo. Además se presenta una secreción nasal
serosa, inflamación de los párpados, y una fuerte conjuntivitis
-Las pérdidas económicas provocadas son muy elevadas
- Existe una vacuna que se aplica en primavera y fines
del verano
Fotos: LADIPREVET
32
Edema: es una inflamación o hinchazón blanda de
una parte del cuerpo
MALOCLUSION DENTARIA
-Es el crecimiento excesivo de los dientes en los conejos.
- Es un enfermedad genética
- Aparece típicamente en animales con elevado grado de consanguinidad
-En algunos casos los productores le cortan los dientes con un
alicate, pero esto es una solución de corto plazo. Lo mejor sería
introducir nuevas líneas (reproductores) para bajar los niveles
de consanguinidad en el criadero
Foto tomada en criadero ubicado en San Antonio de Areco (Buenos Aires)
33
CUELLO TORCIDO
Son provocadas por bacterias y su síntoma (debido a que el
órgano del equilibrio se encuentra en el oído interno), es la rotación de la cabeza y la pérdida del equilibrio. El problema
principal de esta enfermedad es que cuando se detecta ya esta
muy avanzada y por lo tanto ningún tratamiento suele tener
éxito, por lo tanto hay que eliminar al reproductor. Además el
tratamiento puede ser muy costoso y largo (más de tres meses), y nunca llega a recuperarse del todo
Foto tomada en criadero ubicado en San Antonio de Areco (Buenos Aires)
34
PROBLEMAS RESPIRATORIOS

Es causada por varios agentes (Pasteurella, Bordetella, Staphilococcus, etc.)


Factores Predisponentes:

Aumento de gases nocivos (amoniaco)

Polvillo en el ambiente

Variaciones bruscas de temperatura

Corrientes de aire sobre los animales

Exceso o escasa humedad ambiental
El contagio se produce por estornudos, y por contacto directo entre los animales enfermos

Síntomas: estornudos, mucosidad, pelo mojado en la
cara interna de las manos

Tratamiento y prevención

Mejorar las condiciones de higiene y desinfección

Mejorar la ventilación

Realizar autovacunas

Antibióticos
35
8. Beneficios de la carne de conejo
Algunos beneficios que tiene la carne de conejo son:

Carne muy magra (bajo contenido de grasa)

Rica en proteínas. Aporta cantidades importantes de calcio, fósforo y vitaminas.

La que menos colesterol contiene

Baja en sodio: es ideal para personas que tienen problemas de hipertensión

Rinde un 30% más que el pollo, debido a su mayor relación carne-hueso
Es una carne ideal para la cocina, porque puede consumirse
asado, estofado, cocido, hervido, servido en caliente o frío.
COMPOSICION DE LAS DISTINTAS CARNES
(valores parra 100 g de carne)
Carne
Energía (Kcal.) Proteína (%) Grasa (%)
Conejo
162
21,0
8,0
Pollo
195
18,6
12,0
Vacuna
301
17,4
25,1
Ovina
263
16,5
21,3
Porcina
308
15,7
26,7
Agricultural Research. USDA 1963
36
Colesterol (mgr)
50
90
125
s/d
105
9. Recetas
CONEJO ASADO
Preparación:
Se mezclan en un tazón los
ingredientes del adobo y se
Ingredientes:
baña con ellos el conejo,
 1 conejo tierno, limpio, dejándolo durante 12 horas
eviscerado y trozado el hí- en la heladera. Se escurren
gado del conejo,
los trozos de conejo del
 300 gramos de hígado adobo y se colocan en una
parrilla, sobre calor suave,
de cerdo o vaca,
hasta que este tierna, dan 1 cebolla mediana,
do vuelta los trozos para
que se doren bien.
 sal y pimienta a gusto,

1 copita de caña,
 150 gramos de manteca,
 1 hoja de laurel cortado
en trocitos,

1 cucharada de romero,
 3 dientes de ajo cortados en rodajas,

4 cucharadas de aceite,
sal y pimienta
Mientras tanto, en una
sartén, con la manteca se
saltean los hígados cortados
en trozos sobre calor muy
fuerte, junto con la cebolla
picada que quedo del adobo, cuidando que no se sequen. Se salpimientan, se
retiran de la sartén y se
pasan por la maquina de
picar o por la procesadora.
Una vez reducidos a puré,
se colocan nuevamente en
la sartén, se añade un poco
de liquido del adobo, 1 vasito de caña y se calienta
bien. Servir el conejo cubierto con esta salsa.
37
CONEJO AL DISCO
Ingredientes:

1 conejo grande

Sal y pimienta

Aceitunas negras

Aceitunas verdes

Panceta

Pimientos

Cebolla
Salsa de tomate
Preparación:
Troce el conejo y condimente con sal y pimienta. Dore las
presas con aceite en el disco. Incorpore la salsa de tomate, las cebollas y los pimientos trozados, junto con esto
agregue las aceitunas y la panceta. Cocine con fuego moderado.
38
ENSALADA DE CONEJO CON PALMITOS
Ingredientes:

Carne de conejo cocida en rebanadas

Mayonesa

Crema

Mostaza

1 lata grande de palmitos

3 zanahorias

Arvejas

150 Gr. de jamón cocido
Preparación:
Mezclar una mayonesa liviana y crema batida, agregarle
una cucharadita de mostaza. Colocar el conejo en el centro de una fuente alargada y rociarlo con una vinagreta
hecha con : 1 cucharadita de sal, 4 cucharaditas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de vino tinto y pizca
de pimienta. Disponer de un lado los palmitos con la mitad de la mayonesa, del otro las zanahorias en trozos, las
arvejas y el jamón cocido en dados, con la mayonesa restante
39
 100
rojos
EMPANADAS DE CONEJOS
grs
de
morrones
Preparación:
Ingredientes:
Desmenuzar
el
conejo,
agregar los huevos picados,
 250 grs de carne de co- el queso y la manteca. Connejo cocido en trozos
dimentar a gusto. Armar
las empanadas. Pintar y co 2 huevos duros
cinar en horno mediano
 Queso gruyere rallado
180º-200º C. 10 a 15 min
 1 cebolla chica

Disco para empanadas
 2 cebolla de verdeo
rehogadas en manteca

3 cdas de manteca

Sal y pimienta
CONEJO AL HORNO
Ingredientes:

1 conejo mediano

Cebolla, zanahoria

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

Tomillo, y orégano

4 rodajas de limón

Aceite
Preparación:
Preparar un adobo con cebolla, zanahoria, ajo picado,
condimentos, limón y un
chorrito de aceite. Dejar
macerar el conejo 8 horas
en
este
adobo.
Escurrir el conejo, secar con
un paño, impregnar con
manteca y cocer en horno
moderado. Agregar paulatinamente el líquido del adobo durante la cocción.
Recetas aportadas por establecimiento Los Abuelos
(www.conejolosabu.com.ar)
40
CONEJO EN ESCABECHE
Ingredientes:

2 conejos cortados en presas

150 cc de aceite

400 gr de cebolla cortada en rodajas

3 zanahorias

2 dientes de ajo

2 hojas de laurel

250 cc de agua

Perejil

Sal y pimienta a gusto

250 cc de vino blanco seco

100 cc de vinagre

1 cucharadita de azúcar
Preparación:
Saltear el conejo en cucharadas de aceite, salpimentar y
reservar. Rehogar en aceite las cebollas, las zanahorias y
el ajo; agregar el agua, vinagre, laurel, sal y pimienta.
Luego de hervir 5 minutos colocar el conejo y hervir durante 15 minutos más. Dejar enfriar, y consumir preferentemente al día siguiente en frío o caliente. Conservar
en la heladera (puede guardarse no más de una semana)
41
CONEJO CON SALSA DE CHAMPIGNONES
Ingredientes:

1 conejo

4 cucharadas de aceite

2 cucharadas de manteca

1 cebolla

1/2 Kg de champignones

1/2 taza de arvejas

1/2 cucharada de maicena

1 vaso de jerez

20 avellanas

1 diente de ajo

1 hebra de azafrán

Perejil picado

Sal y Pimienta a gusto
Preparación:
Trozar el conejo y salar, dorar en aceite y manteca, reservar. Freír en el mismo aceite una cebolla bien picada.
Añadir los champignones frescos cortados o enteros y las
arvejas. Agregar la maicena diluida en agua y jerez.
Triturar las avellanas tostadas e incorporar los condimentos. Volcar a los trozos de conejo. Tapar y terminar
de cocinar lentamente.
42
Con Agujero: para usar en maternidad
Sin Agujero: para usar en engorde
10. Anexos
MOLDES PARA JAULAS DE CEMENTO
43
Jaula Engorde
Jaula Maternidad
A esta jaula se la anexa los nidos
en la parte trasera de la jaula.
Por lo que la misma debe tener
un agujero por donde pase la coneja, y tenga su acceso al nido
Molde para las patas de cemento. En
estas luego ase apoyan las vigas
44
SEXADO DE ANIMALES
Es un detalle de suma importancia. Hay que tener en
cuenta que lo ideal para sacar reproductores es a los
60-65 días de vida. A mayor edad es más fácil diferenciar los sexos. A continuación, se muestran algunas
fotos que ayudarán a distinguir los órganos externos.
FORMAS DE ESTIMULAS EL CELO
Las formas más comunes de estimular el celo en las conejas son:

Interrumpir la lactancia un día antes del servicio

Manejo lumínico: 14 horas de luz por día

Hormonas: PMSG la más usada (dosis: 0,2 cc por
animal)
45
COMO AGARRAR UN CONEJO
En algunos casos los frigoríficos
piden que para la venta los agarremos de esta forma, para no
generar machucones en la carne
46
FICHA PARA HEMBRAS
Ficha individual para cada hembra
Llevar registros es una de las tareas más importantes en toda producción. Con los datos
generados podemos saber en que situación se
encuentra
nuestro
criadero,
tiempo los problemas.
47
y
corregir
a
PLANILAS
Las planillas que se presentan a continuación sirven como ejemplo.
Cada productor debe adaptarlas a su criadero.
48
49
FORMULAS
% Mortandad N-D: es el porcentaje de gazapos eliminados
o muertos desde el nacimiento al destete (entre los
28 y 38 días). Lo ideal es tener un 10-12% de mortandad en esta etapa
%Mortandad N-D : 100 -
( NVDE ) x 100
DE: destetados
NV: nacidos vivos
% Mortandad D-V: es el porcentaje de gazapos eliminados o muertos entre el destete y la venta. Lo ideal es tener un 10% de mortandad en esta etapa.
%Mortandad D-V : 100 -
( CVDE )x 100
CV: conejos vendidos
DE: destetados
% Fertilidad: es el porcentaje entre partos sobre cubriciones realizadas. Los números rondan entre el 65-75%.
Esto quiere decir que de cada 10 cubriciones, podemos
esperar 7 partos.
% Fertilidad :
Partos
x
Cubriciones
50
100
Conversión Total: kilos de alimento consumido en toda
la granja para generar un kilo de carne
Conversión Global : Kilos de alimento consumido
Kilos de carne vendidos
También podemos saber la conversión de las madres y del
engorde. Si la queremos sacar la fórmula es:
Conversión Engorde : Kilos de alimento consumido engorde
Kilos de carne vendidos
Conversión Madres : Kilos de alimento consumido por las madres
Kilos de carne vendidos
DESINFECTANTES MAS USADOS
A continuación presentamos una tabla con los desinfectantes más usados actualmente en cunicultura, y sus respectivas dosis.
Nota
Bactericida: mata bacterias
Fungicida: mata hongos
Viricida: mata virus
51
52
Efecto
Usos
de
Bidón 5 lts.
Presentación
más usada
5 cm3 /10
lts de agua
Dosis
Instalaciones y limpieza de
Bidón 5 lts al 5 cm3 /10
materiales. Si o sí las mimas
10%
lts de agua
tienen que estar limpias
Instalaciones en general. No
puede haber animales dentro. Bidón 5 lts al 100 cm3 / 1
Muy usado cuando se hacen
35-40%
lts de agua
vacíos sanitarios
Alta. Hay que
usar guantes,
máscaras, y
ropa adecuada
Bactericida
FormaldehíDisminuye su efectividad en
Fungicida
do (formol)
ambientes muy fríos
Viricida
Escasa
Instalaciones, limpieza de
materiales. Además se pueBidón 5 lts al 5 cm3 /10
den bañar los conejos con
10%
lts de agua
una solución de Yodo en caso
de tiña
Escasa
Persistente, su efecto no
Bactericida
disminuye tanto frente a la
Fungicida
materia organica
Bactericida
Alta toxicidad.
No se inactiva frente a la maDesinfección de materiales.
1 cm3/1 lts
Viricida
Usar guantes, y
Envase 1 lts.
teria orgánica
No tirar sobre los conejos
de agua
Fungicida
ropa adecuada
Escasa toxici- Instalaciones, limpieza
dad
materiales (nidos), etc.
Seguridad
Amonio
No actúa frente a materia
Bactericida
Cuaternario
orgánica
Yodoforos
(Yodo)
Fenoles
Cresoles
Breve, no actúa en presencia
Clorados
Bactericida de materia orgánica
(Lavandina)
(suciedad)
Acción
Notas
53
Notas
54
Notas
55
56