BLT News Line

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May
Handling Food Safely
on the Road
V-A-C-A-T-I-O-N! Oh, how we long for that
eight letter word every summer, when
millions of us eagerly get away from school
and work. We take to the road in cars or
recreational vehicles; live on boats; relax in
beach or mountain vacation homes; and
camp.
2010
Manejando los alimentos con
seguridad en el camino
V-A-C-A-C-I-O-N-E-S! Oh, cómo deseamos esa
palabra de diez letras cada verano, cuando millones
de nosotros esperan con impaciencia estar lejos de
escuela y trabajo. Tomamos al camino en carros o
vehículos recreacionales; viva en los barcos; relájese
en la playa o sitios de vacaciones en la montaña; y
en campamentos.
No matter where we go or what we do, there
is a common denominator that runs through
all of our summer travels and relaxation —
it's called F-O-O-D!
¡No importa dónde vamos o qué hacemos, tenemos
un común denominador que viajan Recorrer por
todos nuestros planes de viajes del verano y la
relajación - ha llamado ¡ALIMENTOS!
REMEMBER!
¡RECUERDE!
In hot weather (above 90°F), food should
never sit out for more than 1 hour.
En temperatura caliente (sobre 90°F), los alimentos
nunca debe estar fuera para más de 1 hora.
Place perishable food in a cooler with ice or
freezer packs.
Coloque los alimentos perecederos en una hielera
con hielo o use empaque congelados (freezer
packs).
When carrying drinks, consider packing them
in a separate cooler so the food cooler is not
opened frequently.
Al llevar bebidas, considere usar otra hielera
separada de los alimentos para así no tener que
abrirla con frecuencia.
A full cooler will maintain its cold
temperatures longer.
Una hielera llena mantendrá sus temperaturas frías
por más de largo tiempo.
Keep raw meat and poultry wrapped
separately from cooked foods, or foods
meant to be eaten raw such as fruits
Mantenga la carne cruda y las de aves de corral
envueltas por separado de los alimentos cocinados,
o alimentos que van a ser comidos crudos como la
frutas
Keep cooler in a shady spot, covered with a
blanket, tarp or poncho, preferably one that is
light in color.
Mantienen la hielera en un lugar sombreado,
cubierto con una manta, un impermeable o un
poncho, preferiblemente uno que sea de color claro.
Take along only the amount of food that can
be eaten to avoid having leftovers.
Tome solamente de la cantidad de alimento que se
puede comer para evitar de tener sobras.
Veggie Quesadillas
Serving Size: 1 quesadilla
Quesadillas de Vegetales
Yield: 4
Tamaño porción:1 quesadilla
Porción: 4
Ingredients:
Ingredientes:
cooking oil spray
1
small zucchini, washed and chopped
1/2
broccoli head, washed and chopped
1
green bell pepper, washed, seeded,
chopped
1
small onion, peeled and chopped
1
carrot, scrubbed and shredded
4
(10-inch) whole wheat tortillas
1 cup shredded low-fat cheddar cheese
1/2 cup salsa
1
½
1
Instructions:
Instrucciones:
1. Spray pan with cooking oil spray.
2. Cook vegetables on medium heat for 4-5
minutes, stirring frequently. Remove from
pan.
3. Spray pan with cooking spray. Place
tortilla in the pan. Sprinkle with half the
vegetables and half of the cheese.
4. Place the another tortilla on top. Cook on
medium heat for 4-6 minutes or until the
cheese starts to melt and the bottom
tortilla starts to brown.
5. Flip quesadilla. Cook for 4 minutes or
until tortilla browns.
6. Repeat steps 3-5.
7. Cut each quesadilla in half. Serve with
salsa.
1. Rocié la cacerola con el aceite en aerosol
para cocina.
2. Cocine los vegetales a una temperatura
media para 4-5 minutos, revolviendo con
frecuencia. Quite de la cacerola.
3. Rocié la cacerola con el aceite en aerosol
para cocina. Ponga la tortilla en la cacerola.
Riegue sobre la tortilla la mitad de las
vegetales y el del queso.
4. Coloque otra tortilla encima. Cocine a una
temperatura media por 4-6 minutos o hasta
que el queso comienza a derretir y el fondo
de la tortilla comiencen a verse color café.
5. Vire la tortilla. Cocínela por 4 minutos o
hasta que la tortilla comiencen a verse color
café.
6. Repita los pasos 3-5.
7. Corte cada quesadilla por la mitad. Servicio
con salsa.
Come home relaxed, happy
and without a food borne illness!
1
1
4
1
½
Aceite en aerosol para cocinar
pequeño del zucchini, lavado y cortado
cabeza del bróculi, lavado y cortado
pimiento verde, lavado, sin semillas
y cortado
cebolla pequeña, pelado y cortado
zanahoria, limpias y rayadas
tortillas del trigo integral (10-inch)
taza queso cheddar magro (bajo en
grasa ) rayado
taza salsa
¡Viene el hogar relajado, feliz y sin una
enfermedad producida por los alimentos!
Source: Adapted from:
Maryland FSNE 2009 Recipe Calenda
Distributed by:
Marlene Payne, Program Assistant - Better Living for Texans, Galveston County Office, 218-534-3413 x 2,6
Marilyn H. Simmons, County Extension Agent - Family & Consumer Sciences, Galveston County Office
Maria Rangel, County Extension Agent - Family & Consumer Sciences, Ft. Bend County Office