La avicultura de carne alternativa, una opción viable para

La avicultura de carne alternativa, una opción viable para

La avicultura de carne alternativa, una opción
viable para el futuro del sector, según un estudio
del MAPA
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha presentado las
conclusiones del primer estudio realizado sobre el sector de la avicultura de
carne alternativa en España, que engloba los sistemas de cría de pollo y pavo
en sistemas más extensivos y con características diferenciadas en materia de
calidad del producto final, bienestar animal y sostenibilidad, así como la cría de
otras especies, como las aves ecológicas, el capón y la pularda, el pato para la
producción de carne, las palmípedas para producción de foie, así como la
pintada, la codorniz, la perdiz, el faisán, el pichón y el avestruz.
Conforme a las estadísticas oficiales, los países más importantes de la Unión
Europea de los 25 en producción de carne avícola total son, de mayor a menor,
Francia, Reino Unido, España, Italia y Alemania. En cuanto a la avicultura
alternativa de carne, que encuadra pato, ganso y pintada, los más destacados
son Reino Unido, Francia, Polonia, Alemania y Hungría; Italia y España ocupan
las posiciones octava y duodécima, respectivamente.
Según el estudio, la evolución de la demanda de este tipo de productos en
Europa y en España, y el grado de desarrollo que ha alcanzado el sector en los
países de nuestro entorno, indican que es posible una expansión de la
producción en nuestro país para satisfacer estas demandas, tanto interiores
como exteriores.
De acuerdo con los datos del estudio, la producción avícola de carne
alternativa y ecológica en España se estima que ascendió, en el año 2004, a
88.092 toneladas, lo que supone alrededor del 7% de la producción avícola de
carne total. Respecto a las comunidades autónomas, entre las cinco primeras
en producción total de carne de ave se encuentran las tres primeras en
producción avícola alternativa, que son, por orden de importancia, Catalunya,
Galicia y Castilla y León.
Por especies, destacarían Galicia (36%), Catalunya (21%) y País Vasco (13%),
en la de carne de pollo; y Catalunya (28%), País Vasco (27%) y Valencia
(13%), en la producción de carne de pato.
En el capítulo dedicado a investigar las características de la demanda
comercial de esos productos, es decir, del sector consumidor directo y del
sector de la restauración y hostelería, se han obtenido los hábitos de compra y
consumo de esos productos en los hogares españoles, de donde se deduce
que el 70% de los encuestados sólo consume el pollo tradicional o broiler,
mientras que el pollo alternativo es consumido por el 14,4% de los
encuestados; las comunidades de Valencia y Baleares son las que registran un
mayor consumo.
En cuanto al capón y la pularda, sólo el 18% aseguran haberlo comprado en
alguna ocasión. Por otro lado, el avestruz es una especie muy conocida pero
poco consumida.
En el mismo sentido, el estudio aborda el consumo en los restaurantes y los
hoteles, tanto de ámbito nacional como por autonomías: productos más
consumidos, frecuencia, lugar y presentación de compra, motivos por los que
compra o no compra cada producto y otros aspectos más generales, como son
la valoración de la calidad y la variedad de la oferta, el conocimiento de las
marcas de calidad, etc.
Además, se muestra el perfil del consumidor tipo de esos productos en el hogar
y en el sector restaurador.
Respecto a la situación actual y la evolución del comercio exterior de estos
productos, se observa que España es importadora del grupo que engloba la
carne de pato, ganso y pintada. Lo mismo ocurre en el caso de los hígados
grasos de ganso y pato, y de la carne de paloma, mientras que, por el
contrario, en el caso de la codorniz España es netamente exportadora de esta
especie.
En el estudio se menciona una serie de sugerencias sobre posibles cambios
que sería necesario realizar, como el apoyo a los productores y la promoción
del consumo, así como la puesta en marcha de iniciativas orientadas a
fomentar un adecuado desarrollo del sector nacional, que ocupe su nicho
respecto de la producción de otros países.