el valor de nuestra marca

EL VALOR DE NUESTRA MARCA
POR QUÉ APOSTAR POR LA TAGLIATELLA
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- EL VALOR DE LA EXPERIENCIA
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- EL VALOR DE UN PRODUCTO GANADOR
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- EL VALOR DE LA PROFESIONALIDAD
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CLAVES DE UN PROYECTO DIFERENCIAL
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- PERFIL DEL FRANQUICIADO
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- LAS RECETAS DEL ÉXITO SEGÚN NUESTROS FRANQUICIADOS
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- LA TAGLIATELLA EN PRIMER PLANO
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¿POR QUÉ APOSTAR
POR LA TAGLIATELLA?
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EL VALOR
DE LA EXPERIENCIA
La Tagliatella, conforma una cadena de restaurantes especializados en gastronomía
italiana de alta calidad, integrada en el grupo empresarial AmRest Holding SE
(AmRest, WSE), el mayor operador de restaurantes independientes en Europa Central
y Oriental con más de 650 restaurantes.
La Tagliatella nace de la experiencia de más de dos décadas de especialización en la
cocina tradicional de las regiones de El Piemonte, La Liguria y La Reggio Emilia.
Más de 6 millones de clientes disfrutaron el año pasado de los auténticos sabores de
Italia en nuestros más de 135 restaurantes distribuidos en 50 ciudades españolas, así
como de Francia y Andorra. En 2009, La Tagliatella, fue galardonada con el European
Foodservice Summit Concept Award, uno de los premios de restauración de más
prestigio en Europa.
Las claves del éxito de nuestro modelo de negocio se fundamentan en cinco pilares:
un producto exclusivo de máxima calidad; amplias raciones perfectas para compartir;
una espectacular decoración de fantasía en cada detalle; un servicio al cliente esmerado
y cuidado y, sobre todo, una alta fidelización de clientes.
EL VALOR
DE UN PRODUCTO GANADOR
En los últimos años, La Tagliatella se ha convertido en el punto de referencia de la
gastronomía italiana de excelente calidad. Nuestro lema “La Pasta della veritá” refleja
íntegramente el concepto de una elaboración artesanal realizada con ingredientes de
primera clase, que incluye una amplia variedad de pizzas, antipasti, ensaladas, lasagnas,
canelones…
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EL VALOR
DE LA PROFESIONALIDAD
La Tagliatella pone a disposición de sus franquiciados un know-how avalado por más
de 20 años de experiencia en el sector de la restauración italiana, que se materializa
en los siguientes aspectos diferenciales:
ELABORACIÓN ARTESANAL
Y EXCLUSIVA EN NUESTRO OBRADOR
Nuestro experimentado equipo trabaja día a día confeccionando recetas exclusivas
que siguen la tradición de los artesanos pastificcios, a la par que incorporan las últimas
tendencias en gastronomía italiana.
Dentro de este proceso artesanal, el obrador de La Tagliatella ha incorporado a sus
procesos de elaboración las últimas tecnologías en seguridad, tecnologías que permiten
mantener una elaboración puramente tradicional, garantizando al mismo tiempo la
conservación de las características organolépticas del producto.
EXCELENCIA EN LA SELECCIÓN DE PROVEEDORES
Y MATERIAS PRIMAS
Puglia, Piemonte, Liguria, Trentino…Nuestro Departamento de compras recorre los
rincones más recónditos de la geografía italiana, para seleccionar in situ los mejores
sabores y texturas.
Desde el parmigiano reggiano, curado en bodega durante 24 meses, a la autentica
focaccia genovese, pasando por la mozzarella elaborada artesanalmente con leche de
bufala de la Campania. Todo un trabajo exhaustivo orientado a cuidar al máximo
todos y cada uno de los ingredientes de nuestras recetas exclusivas.
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ASESORÍA INTEGRAL AL FRANQUICIADO
Nuestra misión es dar el mejor soporte y seguimiento a nuestros franquiciados,
ayudando a optimizar el rendimiento de sus locales antes, durante y después de su
apertura. Planes de formación adaptados al perfil de cada franquiciado, análisis de
cuentas de explotación, auditorías de seguimiento, servicio de mistery shopper y
diseño de manuales de operaciones y de franquiciados son tan sólo una pequeña
muestra de las acciones que realiza nuestro equipo de asesores y consultores.
Porque compromiso es la palabra que define nuestro concepto de franquicia.
CONTROL DE CALIDAD DE PUNTO A PUNTO
La calidad ha sido siempre la principal máxima de la compañía, para lo cual llevamos
a cabo una exhaustiva evaluación de proveedores, análisis microbiológicos,
organolépticos y físico-químicos, así como controles de trazabilidad y planes específicos
internos de control de calidad.
INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO MULTIDISCIPLINAR
El departamento de I+D está compuesto por un equipo de profesionales muy variado,
formado por cocineros, pastaios, pizzaiolos, pasteleros, expertos en nutrición
mediterránea, tecnólogos alimentarios e ingenieros de procesos. Este equipo tiene
como objetivo tanto la creación de nuevas recetas y la mejora de la calidad organoléptica
de las ya existentes, como la confección de la documentación necesaria asociada a
un plato, para que el personal del restaurante prepare y sirva el mismo con las máximas
garantías de calidad y sabor.
SISTEMAS PROPIOS DE ALMACENAJE Y LOGÍSTICA
Para garantizar que estos productos que hemos mimado tanto durante su elaboración
lleguen en condiciones óptimas al restaurante, hemos optado por unos sistemas
propios de almacenaje, preparación de pedidos y distribución. En este sentido, nuestra
flota de camiones realiza rutas de reparto con unas periodicidades establecidas en
función de las capacidades de almacenaje de nuestros restaurantes.
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CLAVES DE UN
PROYECTO DIFERENCIAL
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PERFIL DE NUESTRO
FRANQUICIADO
En La Tagliatella buscamos gente con espíritu emprendedor, compromiso y capacidad
de gestión y dirección, con o sin experiencia en restauración, a la que le apasionen
los retos y el trato con el público, pero que al mismo tiempo busque el respaldo de
una marca de reconocido prestigio y con amplia experiencia en el sector.
LAS RECETAS
DEL ÉXITO
No conocemos mejor forma de impulsar las ganas de invertir en un proyecto ganador
que dar a conocer las experiencias de los franquiciados que llevan tiempo trabajando
con nosotros. Acompáñenos, siga leyendo y descubra LAS RECETAS DEL ÉXITO
SEGÚN NUESTROS FRANQUICIADOS.
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PRODUCTO
MATERIAS PRIMAS
DE EXCELENTE CALIDAD
“Muchos clientes quieren acercarse a felicitar a los cocineros
y pizzeros… comentan que hacía mucho tiempo que no
disfrutaban de la auténtica cocina italiana”.
Óscar López y Víctor López
Franquiciados en Salamanca
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PRODUCTO
“Al abrir la carta, ves muchas caras de sorpresa y admiración. No es para menos.
¿En qué otro sitio puede el cliente elegir entre más de 300 combinaciones diferentes de pastas y salsas?”.
Javier Basarrate
Franquiciado en Bilbao
VARIEDAD DE
PLATOS Y SABORES
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DECORACIÓN
AMBIENTE ACOGEDOR
“Hay clientes que traen a sus amigos para mostrarles la
decoración… es como si enseñaran su propia casa”.
Leopoldo de la Sierra
Franquiciado en Madrid y Zaragoza
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CLIENTE
PERFIL UNIVERSAL
DE CLIENTE
“… Familias, parejas, grupos de amigos, comidas de ocio, de
negocios… Es un concepto tan universal y tan bien aplicado,
que es prácticamente imposible encontrar un “no cliente”
de La Tagliatella”.
Josep Cabanes
Franquiciado en Cornellà de Llobregat
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CLIENTE
ELEVADO ÍNDICE DE SATISFACCIÓN
“Lo que más sorprende es el alto nivel de satisfacción: una vez que el cliente prueba,
la posibilidad de que repita con frecuencia es casi del 100%”.
Manuel Lillo
Franquiciado en Jaén
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CLIENTE
SERVICIO EXQUISITO
“Siendo un concepto de franquicia, al principio te choca ese
énfasis en mimar al cliente... Luego te das cuenta de que va
con la calidad del producto, con la decoración, con el placer
de compartir una buena comida, tan propio de La Tagliatella”.
Miguel Álvarez
Franquiciado en La Coruña, Vigo,
Orense y Santiago de Compostela
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FRANQUICIA
“Desde la franquicia, te ofrecen un servicio completo: elaboran
artesanalmente el producto y te lo sirven con su propia flota; te
preparan un plan de formación previo y su equipo de asesores te
ayuda a optimizar la operativa, cuenta de resultados, publicidad…
El compromiso por su parte es total.
Raúl Ivars
Franquiciado en Alicante
SERVICIO INTEGRAL
AL FRANQUICIADO
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FRANCHISE
FRANCHISOR
OPERATIVA ÁGIL Y SENCILLA
“La operativa es muy fácil y sencilla. Desde los sistemas informáticos de
gestión de comandas y pedidos, hasta la organización del almacén y la
preparación de platos. Todo está pensado para optimizar al máximo el
rendimiento del local”.
Ángel Lainez y Emilio Lainez
Franquiciados en Murcia y Almería
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FRANQUICIADO
COMPROMISO RIGUROSO
CON EL FRANQUICIADO
“Es un producto rompedor. Lo que realmente marca la diferencia
es la gestión que el franquiciado hace de su local, de sus clientes y
de sus costes”.
Encarna Aznar
Franquiciada en Cartagena
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ÉXITO
RÁPIDO RETORNO
DE LA INVERSIÓN
“Todos los puntos anteriores juegan a tu favor para recuperar
la inversión en mucho menos tiempo del que esperas… la
rentabilidad y la fiabilidad del concepto es francamente buena”.
Jordi Bertrán
Franquiciado en Badalona, Olot y Vic
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Departamento de Expansión: 902 333 077
www.latagliatella.es
FICHA DE CRECIMIENTO
CRECIMIENTO DE LA TAGLIATELLA
LAS CIFRAS NOS AVALAN
La espectacular evolución de La Tagliatella durante los últimos años convierte a nuestra
marca en una de las apuestas más contundentes y rentables del sector:
NÚMERO DE CLIENTES
Más de 6 millones de clientes totales
(
13% año 2011 vs. año 2010)
NÚMERO DE RESTAURANTES LA TAGLIATELLA
20%
año 2011 vs. año 2010
CRECIMIENTO EN NÚMERO
DE RESTAURANTES PROPIOS Y FRANQUICIADOS
140
130
120
110
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
1985 - 2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
(Octubre)
DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA DE RESTAURANTES POR REGIÓN
LA CORUÑA (2)
ASTURIAS (1)
VIZCAYA (3)
ÁLAVA (1)
PONTEVEDRA (1)
GUIPÚZCOA (2)
ANDORRA (1)
NAVARRA (3)
LA RIOJA (1)
ORENSE (1)
GERONA (5)
VALLADOLID (1)
LÉRIDA (2)
ZARAGOZA (6)
BARCELONA (35)
TARRAGONA (8)
SALAMANCA (1)
MADRID (29)
CASTELLÓN (1)
BALEARES (2)
VALENCIA (7)
ALBACETE (1)
ALICANTE (3)
CÓRDOBA (1)
MURCIA (3)
JAEN (2)
KÖLN (1)
CALAIS (1)
LE MANS (2)
SEVILLA (1)
GRANADA (1)
MÁLAGA (1)
RESTAURANTES
Andorra (1)
Escaldes
Álava (1)
Vitoria
Albacete (1)
Albacete
Alicante (3)
Alicante (3)
Almería (1)
Almería
Asturias (1)
Oviedo
Baleares (2)
Palma de Mallorca
Ibiza
Barcelona (35)
Barcelona (15)
Badalona
Castelldefels Cerdanyola del Vallès
Cornellà de Llobregat
Granollers
L’Hospitalet de Llobregat (2)
Igualada
Manresa
Mataró
Rubí
Sabadell
Sant Cugat del Vallès
Santa Coloma de Gramenet
Sitges
Terrasa (2)
Vic
Viladecans
Vilanova i la Geltrú
Castellón (1)
Castellón
Córdoba (1)
Córdoba
Gerona (5)
Gerona
Blanes
Figueres
Rosas
Playa de Aro
Granada (1)
Granada
Guipúzcoa (2)
San Sebastián (2)
Jaén (2)
Jaén
Linares
La Coruña (2)
La Coruña
Santiago de Compostela
La Rioja (1)
Logroño
Lérida (2)
Lérida
Mollerusa
PAU (1)
ALMERIA (1)
MONTPELLIER (1)
Madrid (29)
Madrid (19)
Alcobendas
Alcorcón
Arroyomolinos
Boadilla del Monte
Las Rozas
Leganés
Majadahonda
Pozuelo de Alarcón (2)
San Sebastián de los Reyes
Málaga (1)
Málaga
Murcia (3)
Murcia
Cartagena (2)
Navarra (3)
Pamplona (2)
Tudela
Orense (1)
Orense
Pontevedra (1)
Vigo
Salamanca (1)
Salamanca
Sevilla (1)
Sevilla
Tarragona (8)
Tarragona (3)
Cambrils
La Pineda
Salou
Tortosa
Reus
Valencia (7)
Valencia (4)
Sagunto
Paterna
La Eliana
Valladolid (1)
Valladolid
Vizcaya (3)
Bilbao (2)
Guetxo
Zaragoza (6)
Zaragoza (6)
FRANCIA (5)
Calais
Le Mans (2)
Montpellier
Pau
ALEMANIA (1)
Köln