2ª Nota de prensa: Tapapiés +Art 13 de octubre 2013

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Nota – dossier de prensa.15/10/2013.
47 tapas internacionales y 28 fusiones entre cocinas extranjeras
III Ruta Multicultural de la Tapa de Lavapiés
DEL JUEVES 17 DE OCTUBRE AL DOMINGO 27
Lavapiés reúne los sabores del mundo. 47 tapas internacionales compiten en la III Ruta
Multicultural de la Tapa, Tapapiés 2013 +Art, del jueves 17 de octubre al domingo 27. De sus 75
tapas a concurso, 28 recogen fusiones entre cocinas extranjeras. Siete tapas hacen de Italia el
país más recurrente en este mapamundi gastronómico. 21 tapas se inspiran en gastronomías
europeas, 11 en países americanos y 10 en asiáticos. De las seis tapas africanas, cuatro
proceden de recetas tradicionales marroquíes. Cuatro tapas inglesas reflejan el incremento de
locales británicos en Lavapiés. Burkina Faso, Indonesia, Japón, China, Brasil, EE.UU y
Bangladesh son algunas de las 24 naciones de la ruta de tapeo más variada de España.
Estrella Damm vuelve a patrocinar el evento, organizado por la Asociación de Comerciantes de
Lavapiés Distrito 12. La ruta incrementa en 19 los 56 restaurantes y bares de 2012. Este año
incorpora el I Festival de Artistas en Lavapiés +Art. 40 conciertos callejeros y performances de
acceso gratuito se repartirán por todo el barrio del viernes 18 al domingo 20.
Andalucía es la comunidad autónoma más tapeada, con ocho representaciones, seguida por las
cinco de Madrid. El casticismo lo garantizan dos tapas originarias de Lavapiés. Tapapiés 2013
+Art toma el pulso a la hostelería de la zona. Sus 75 locales incorporan 12 recién instalados, como
La Amparito, Casa Pachuco y Donde da la vuelta el viento, además del inglés Los Chuchis
Bar y el japonés Su&Si. Repiten bares y restaurantes emblemáticos, como Achuri, La Buga del
Lobo, Automático, O Pazo de Lugo, Portomarín, Vinícola Mentridana, Taberna Encantada,
Lo Máximo y El Chiscón. Sin olvidar clásicos internacionales como el griego Loukanikos y el
indo tailandés Fantástico. A ellos se suman el griego Exargia y otro japonés, Yan Ken Pon
Washoku Sushi, ambos entre los 13 participantes del Mercado de San Fernando.
Manuel Díaz, Jefe de Prensa. 619 54 60 44
[email protected] – www.tapapies.com
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Tapapiés 2013 +Art. Lingote del Caribe, tapa caribeña presentada por La buga del lobo.
Arroz, caldo de pollo, queso, huevo, comino, cilantro y pan rallado.
Fusión, también para veganos
Tapapiés 2013 +Art ofrece fusiones imposibles. Madrid y Tokio en el flan de puerro y gambas de
Borodin. México y Burkina Faso en el taco burkinés de Achuri. España y Filipinas en el Wok de
arroz, pollo y verduras a la salsa teriyaki de El Económico. Bangladesh, India y Tailandia en el
pincho multipiés de Fantástico, con más de 15 ingredientes. ¿Qué relación guardan Alemania,
Almería y Murcia? La respuesta es el kartoffelknödel de queso vegano de Loukanikos. Muchas
de las tapas de la ruta se elaboran sin productos de origen animal. La tapa italiana pizza vegana
de Viva Chapata combina salsa barbacoa y soja texturizada.
Italia es amiga de Chile en el ceviche que habla, de Il morto che parla. Aunque puede dialogar
con la cultura andalusí: envuelto de rabo de toro de Parrondo, con queso de cabra, dátil y salsa
de amanita caesarea. O con el vecino francés en la brocheta líquida de queso de Lacaña. Si el
sabor se transformara en oro, se llamaría lingote del Caribe, tapa tropical de La Buga del Lobo,
con arroz, caldo de pollo, queso, huevo, comino, cilantro y pan rallado. El shuang feng rui de
Noche Blanca combina verdura china, jamón de la India y salsa dulce de Indonesia.
Inglaterra echa su firma con los fish and chips de Spanglish y el Chucheese de Los Chuchis Bar,
entre otros bocados british. Aunque si una tapa habla inglés, es el muffin cheese & bacon de
Donde da la vuelta el viento. También a EE.UU mira la costilla de cerdo con salsa de
arándanos y sésamo de Portomarín. Camino de México sin salir de Galicia, burrito secreto de O
Pazo de Lugo (secreto ibérico, espárragos verdes, cebolla, pimiento, ajo, puerro y salsa brava).
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Tapapiés 2013 +Art. Sueño olímpico, tapa japonesa presentada por Su&Si.
Salmón fresco acompañado de aguacate, cebolla morada, mayonesa y huevas.
De Lavapiés, al resto de España
Tapapiés 2013 + Art también recrea la riqueza gastronómica española, con influencias de 19
provincias. Ocho tapas de Andalucía, como la gaditana piriñaca con garbanzos y albahaca, de
El Colmo. La sevillana la pringá, de Alma Café, recoge una herencia sefardí. Sobre pan rústico
se asienta un puchero de verduras (berzas, tagarninas y acelgas), legumbres (habichuelas,
alubias, lentejas y garbanzos) y carnes (morcilla, chorizo, tocino, cerdo, pollo y ternera).
Andalucía y Marruecos dialogan en la brocheta de presa ibérica con ajoblanco y piñones de
La Otra Casa. La pastela con espuma de azafrán de El Mojito es una variante española del
pastel marroquí. El Chiscón guiña a nuestro ibérico vecino con su potaje portugués de
garbanzos. Algunas tapas hacen del nombre otro ingrediente, como los chichos templarios
sobre monte berciano (El Rincón Guay), de la comarca leonesa de El Bierzo. Desde Bizkaia
navega la txalupa de Lamiak, tartaleta de bonito, anchoa, bacalao, mojojón, queso y huevas.
Dos tapas tradicionales de Lavapiés aguardan en el Mercado de San Fernando. El Volován con
morcilla, manzana, pasas y piñones de Mochuelo; y la confitura de berenjena ecológica con salsa
de yogur sobre pan de malta, de La Pistola. La Huerta del Sol trae de las sierras de Madrid y
Ávila su Sueño del Sauco (requesón de leche de oveja del Guadarrama, sirope de sauco de
Gredos y semillas de amapola, sésamo y lino). La Chulapa de Mayrit recupera las setas de
temporada con Tierra y Mar. No faltan los callos con garbanzos de Casa Barroso, las canarias
Papas con mojo picón de El Gallinero y la Xatonada Mixta catalana de La Mancha.
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Tapapiés 2013 +Art. La orquestina de época Desvaríetes recrea los sonidos del cabaret alemán,
el music hall norteamericano y el café concierto español, entre otros estilos.
+Art: Tapapiés sale a la calle
Del viernes 18 al domingo 20 de octubre, el I Festival de Artistas en Lavapiés +Art programa 40
conciertos callejeros y performances de acceso gratuito. 12 formaciones musicales y compañías
teatrales participan en Tapapiés 2013 +Art, que repartirá sus actuaciones en las calles Argumosa
(esquinas con Doctor Fourquet y Sombrerería), Santa Isabel (esquinas con Zurita y Torrecilla del
Leal), Lavapiés (esquina Olmo), Miguel Servet (esquina Mesón de Paredes) y Ave María. A ellas
se suman el Mercado de San Fernando (esquina Embajadores), la plaza de Lavapiés y la entrada
al Teatro Valle Inclán. Todos los conciertos son acústicos. Los horarios abarcan desde el viernes
por la tarde hasta el domingo al mediodía. Pueden consultarse en www.tapapies.com.
Tapapiés 2013 +Art apuesta por los artistas en la calle como reflejo de la diversidad étnica y
cultural del barrio madrileño. Así, su repertorio integra múltiples estilos. Desde el rockabilly de
Lucky Dados y el sonido cabaretero de la orquestina Desvariétés, hasta las melodías balcánicas
de Million Dollar Mercede$ Band. Durante los tres días de +Art la agrupación de danza y
percusión de Costa de Marfil Docakene recorrerá Lavapiés en multitudinarios pasacalles.
La programación se completa con el maestro del arpa celta Víctor Santal, la banda de fusión
flamenco-latina La Camaradería, el cuarteto clásico de cuerda Salazar, el dúo de boleros
Consuelo y Andrés, sin olvidar las canciones árabes de Mohamed Alsayed. Los más pequeños
disfrutarán con los números de la compañía circense Naranjarte, las habilidades de clown de
Pipo Metal, además de los títeres y recitales poéticos de Elfo Teatro.
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Tapapiés 2013 +Art. Fatay, tapa árabe presentada por Benteveo.
Harina de trigo, ternera, cordero, tomate, cebolla, limón y hierbabuena.
Sigue la ruta en directo
Los asistentes a Tapapiés 2013 +Art pueden subir sus fotos y comentarios al Facebook de
Gastronosfera. Una aplicación diseñada para móviles y tabletas permite consultar descripciones
y fotos de las 75 tapas y locales participantes. El Ayuntamiento de Madrid ha financiado la web
de la Asociación de Comerciantes de Lavapiés para dispositivos móviles. Así, este año se podrá
seguir la ruta en directo desde teléfonos y tabletas entrando en www.tapapies.com. El año pasado
se descargaron más de 76.000 mapas y se recibieron 56.432 visitas con 389.450 páginas vistas.
Durante 12 días el de Tapapiés fue uno de los sites más visitados en la región de Madrid. 2.400
seguidores confirman la gran atención que despierta la ruta a través de su Facebook.
Esta edición espera superar los 100.000 visitantes y 210.000 tapas vendidas de 2012. Todas las
tapas se venden a un euro y por un euro más pueden acompañarse de un botellín o caña
Estrella Damm. Con cada tapa se entrega un rasca para ganar otra gratis y acceder al sorteo de
numerosos premios en www.tapapies.com, donde el público puntúa las tapas y las actuaciones.
Estrella Damm otorga el galardón a la tapa que mejor marida con la cerveza patrocinadora.
Más información, entrevistas y degustaciones:
Manuel Díaz, Jefe de Prensa / 619 54 60 44 / [email protected]
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Tapapiés 2013 +Art. Fish and chips, tapa inglesa presentada por Spanglish. Merluza rebozada
acompañada de patatas fritas, salsa tártara y salsa de aguacate.
Tapapiés 2013 +Art. Potaje portugués, tapa de Portugal presentada por El Chiscón. Bacalao,
garbanzos, espinacas, ajo, cebolla, pimiento, tomate, laurel y perejil.
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Tapapiés 2013 +Art. Pizza vegana, tapa italiana de Viva Chapata. Pan fresco de chapata, salsa
barbacoa, soja texturizada, tomate natural, pimiento rojo y verde, mozzarella de soja, cebolla,
sal, pimienta y pimentón.
Tapapiés 2013 +Art. Atascaburras, tapa manchega presentada por El Paladar de Lavapiés.
Bacalao, nueces, almendras y arándanos con leche, ajo y aceite de oliva virgen extra.
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Tapapiés 2013 +Art. Rollito de queso y salmón, fusión entre Japón y Noruega presentada por
Eucalipto. Queso crema, salmón, algas, torta de trigo y huevas de wasabe.
Tapapiés 2013 +Art. Kartoffelknödel de queso vegano, tapa alemana con influencias de Almería
y Murcia, presentada por Loukanikos. Patata, harina de trigo, margarina vegetal, leche de soja,
levadura de cerveza, aceite de oliva, pimientos, especias y azúcar.
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