semana gastronmica 2016

SÁBADO 6
A Comida
Restaurante Al-Andalus
Entrante
Bacalao dorado al estilo portugués sobre tosta
de pan de cereales
Primer Plato
Mejillas de merluza frescas en salsa verde
al aroma de cava
Segundo Plato
Estofado a fuego lento de rabo de buey
con cebollitas y chocolate
Postre
Pastelitos de Belén con culís de frutos rojos
Bebida
Rosado bobal. Tinto de crianza
Precio: 30 € IVA incluido
Jefe de Cocina y Comedor:
Equipo de Cocina Restaurante Al-Andalus
C/Infantado 3 • Tel.: 91 889 21 40
[email protected]
www.alandalusrestaurante.es
SÁBADO 6
5 Cena
Semana
XXX
Gastronómica
Cruz Blanca Alcalá
Entrante
Milhoja de salmón ahumado y mantequilla de anchoas
Primero
Pastel de boletus sobre coulis de espárragos trigueros
Segundo
Lomo de atún rojo sobre judías verdes salteadas con foie
Tercero
Información y reservas en los establecimientos participantes
Solomillo de ibérico relleno de crema de espinacas
y ricota con salsa perigord
(El domingo día 7 todos los restaurantes ofrecerán su propuesta
en horario de comida)
Postre
Mousse de chocolate sobre pudding de frutas
Café, infusiones, licores
Semana
XXX
Gastronómica
Del 1 al 7 de febrero de 2016
Alcalá de Henares
Parador de Alcalá y Hostería del Estudiante
La Esquina Complutense • Restaurante Nino
Restaurante Patrimonio • Miguel de Cervantes
Restaurante El Corte Inglés • La Casa Vieja
Sacromonte II • Encín Golf Restaurante
Restaurante Al-Andalus • Cruz Blanca Alcalá
Bebidas
Blanco: D.O. Rueda verdejo 100%
Tinto: D.O. Rioja crianza
Agua mineral, refrescos, cerveza o zumos
Nota: plato al centro “para compartir”
Precio: 30 € IVA incluido
Jefe de Cocina: David Jiménez Pérez
Avda. Juan Carlos I, 13 (C.C. Garena Plaza)
Tels.: 91 830 55 33
[email protected] • www.cruzblancaalcala.es
Además, te ofrecemos un magnífico regalo: conocer la única Ciudad Patrimonio
de la Humanidad de la Comunidad de Madrid.
La visita guiada se realizará previa reserva en la Oficina de Turismo de la Plaza de Cervantes
Teléfono: 91 889 26 94 el sábado día 13 y domingo 14 de febrero a las 11:00h.
Para acceder a la visita guiada se debe presentar este folleto sellado por el
establecimiento, y presentarlo en la Oficina de Turismo de la Plaza Cervantes.
SELLO DEL ESTABLECIMIENTO
Parador de Alcalá y Hostería del Estudiante
La Esquina Complutense • Restaurante Nino
Restaurante Patrimonio • Miguel de Cervantes
Restaurante El Corte Inglés • La Casa Vieja
Sacromonte II • Encín Golf Restaurante
Restaurante Al-Andalus • Cruz Blanca Alcalá
Además, te ofrecemos un magnífico regalo:
conocer la única Ciudad Patrimonio de la
Humanidad de la Comunidad de Madrid
www.fomentur.es
www.turismoalcala.es
Colaboran:
Colaboran:
Área de Turismo
www.ayto-alcaladehenares.es
Área de Turismo
www.ayto-alcaladehenares.es
5
Cena
Parador de Alcalá y
Hostería del Estudiante
Entrante
MARTES 2
A Comida
La Esquina Complutense
Aperitivo
Rollito de cerdo ibérico a la naranja
Entrante
Degustación de guiso de pochas con foie
y crujiente de alcachofas
Arroz meloso con boletus, foie y aceite de trufa blanca
Primer plato
Primer plato
Hojaldre de pescado y marisco gratinado, muselina
de ajo suave y caramelo de pimientos
Bacalao al horno con trigueros y muselina de ajo
Segundo plato
Medallón de solomillo de buey con salsa de Pedro Ximénez y
patatas asadas
Albóndigas de gallo de corral en guiso de pepitoria
con trigo tierno salteado
Trilogía de Postres
Pionono, costrada alcalaína
y caña de crema de arroz con leche
Café o infusiones
Con almendras de las Clarisas
Bebidas
Alidis Roble D.O. Ribera del Duero
Copa de cava Primvs Castell de San Antoni elaborado en el
Penedés
Agua mineral
Precio: 40 € IVA incluido
Lunes: Servicio atendido en el Parador de Alcalá
Domingo: Servicio atendido en la Hostería del Estudiante
Segundo plato
Postre
Tarta de zanahoria con chocolate templado
Bebida
Tinto crianza Domus Dei. Blanco Chardonay Casa del Valle
Arábica Premium Candelas. Agua, refrescos, etc.
Precio: 35 € IVA incluido
Jefe de Cocina: Alberto Morera
C/ Ángel, 1-3
Tels.: 91 877 03 12 / 91 882 73 90
[email protected]
MARTES 2
A Comida
Jefe de Cocina: Julián Martín Bermejo
Jefe de Comedor: Jorge Montenegro Gil
Restaurante Nino
C/ Colegios, 8 • Tel.: 91 888 03 30
www.parador.es • [email protected]
Copa de Marina Espumante 7 grados
Aperitivo
AComida
MIÉRCOLES 3
JUEVES 4
A Comida
Restaurante Patrimonio
Restaurante El Corte Inglés
Entrante
Aperitivo
Creps casero relleno de espinacas con gambas, gratinado al
horno con queso manchego
Migas alcalaínas con picadillo de uvas
Primer Plato
Pulpo a la brasa en ensalada de brotes tiernos, vinagreta de
balsámico y cebollas crujiente
ó
Cocochas de bacalao con verdinas y pil pil de ibéricos
Especial mero a fuego lento en aceite de oliva
acompañado de salsa de boletus y patatas paja
Segundo Plato
Entrecot de carne roja a la parrilla con guarnición especial de
la casa
Postre
Tarta casera de zanahoria (especialidad)
Bebida
Vino de la casa, refresco, Casera, agua, cerveza
Barra libre de bebidas del menú durante la comida
Precio: 32 € IVA incluido
Jefe de Comedor: Eduardo Molano
Avenida de la Alcarria, 8 • Tel: 91 882 63 96
[email protected]
www.restaurantepatrimonio.es
MIÉRCOLES 3
5
Cena
Miguel de Cervantes
Aperitivo
Sopa tibia de hongos & Croquetas de carabineros
Entrante
Primer plato
Segundo plato
Carrillera braseada
con juliana de verduras de temporada
ó
Lomo de bacalao a baja temperatura en
suave salsa verde
Postre
Costrada alcalaína
Bebida
Blanco Rueda Melior verdejo 2014
Tinto Rivera del Duero roble, Melior 2013
Agua. Café
PVP: 35 € IVA incluido
Jefe de Cocina: Ramón Cuesta
Jefe de Hostelería: Antonio Coronel
Av. Juan Carlos I, s/n. 28806 Alcala de Henares
Reservas Tel.: 91 887 28 03
Horario de 10 a 16 horas ó mail:
[email protected]
VIERNES 5
A
Comida
La Casa Vieja
Entrante
- Piquillo relleno de carne de res
- Alcachofa confitada con crujiente de jamón
- Tartar de guacamole con sardina ahumada
Primer Plato
- Callos con garbanzos (isabelinos)
- Judías canela con su matanza
- Fabes de Lourenza a la asturiana
- Verdinas con marisco
Segundo Plato
- Presa ibérica macerada al vacío con miel de
La Alcarria y mostaza antigua
Postre
Canelón de mango relleno de arroz con leche, dátiles y pasas
sultanas, caramelizado de azúcar morena con helado de the
Café express, licor de la casa
Bebida
Vinos Señorío de Morate Selección D.O. Madrid
Precio: 30 € IVA incluido
Jefe de Cocina: Tomás Araque
Jefe de Comedor: Miguel A. Sánchez
C/ San Felipe Neri, 7 • Tel.: 91 883 62 81
[email protected]
www.rutadelosmesones.com
VIERNES 5
A
Comida
Sacromonte II
Consomé con saquito de rabo de toro
Segundo Plato / Principal
Taco de merluza de pincho, sto de setas en parmentier
y huevo poché de codorniz
Ceviche de corvina con mango y jengibre
Postre
Tournedó de Buey, virutas de foie y parmesano con salsa de tuétano
Bebida
Tarta de manzana invertida, vainilla natural
y emulsión de mango
- Gamba blanca a la plancha
- Champiñones Nino
- Asadura de cabrito con boletus edulis
Cuarto delantero o trasero de cabrito para cada 2 personas con
patatas panaderas y ensaladas de lechugas
- Postre de la casa con tejas y rosquillitas de Alcalá
- Café Nesspreso
Vino selección del chef. Agua mineral. Chupito de licor
Precio: 35 € IVA incluido
*Domingo, menú gastronómico bajo reserva
Jefe de Cocina: Antonia Fraile Roldán
Jefe de Comedor: Alberto Romero Sáez
C/ Mayor, 70 • Tels.: 91 888 30 00 / 687 53 31 73
[email protected] • www.restaurantenino.com
Primer plato
Segundo plato
Un bocado dulce
Bodega
El Lagar de Isilla’14 (D.O. Rueda)
Biberius’14 (Bodegas Comenge / D.O. Rib. Duero)
Agua mineral & Café natural
Precio: 38 € IVA incluido
Sólo se sirven a mesa completa
Jefe de Cocina: Javier Mesa
Jefe de Comedor: Juan Luis Inés
C/ Imagen, 12 • Tel.: 91 883 12 77
[email protected] • www.hcervantes.es
A Comida
Encín Golf Restaurante
Aperitivo
Lomo de caballa sobre láminas de aguacate y jengibre
Entrante / para compartir
- Tartar de tomate de temporada, tapenade
y aceite de albahaca
- Croquetas de boletus
- Cañas de berenjena con arrope de cebolla morada
Segundo plato (a elegir uno)
Bacalao skrey con gratinado de ali oli y miel de La Alcarria
ó
Solomillo con salsa ”Café París”
Postre
- Bizcocho de naranja con sopa de chocolate blanco
y aroma de trufa negra
- Selección de café arábica tueste natural e infusiones
Bebida
Aguas minerales, cervezas y refrescos
Vino blanco Hilo D.O. Rueda
Vino tinto Vivanco D.O. Rioja crianza
Copa de champagne con el postre
Jefe de Cocina: Equipo de Restauración El Encín Golf
Jefe de Comedor: Equipo de Restauración El Encín Golf
Precio: 35 € IVA incluido
A-2 salida 32 • Tel.: 91 830 70 69
restauració[email protected]
Aperitivo
- Tartar de queso de cabra trufado con tapenade de oliva negra,
mermelada de kiwi-limón-tequila y pan de pasas
acompañado de cocktail margarita de mandarina
- Crujiente de mollejas de cordero
Entrante
SÁBADO 6
Copa de cava
Entrante
Primer Plato
Segundo Plato
- Daditos de tataki de atún rojo con sésamo
- Sorbete de apio
- Solomillo de ternera en salsa teriyaki
Postre
Macetita de queso con tierra de oreo y frutos rojos
Bebida
Vinos D.O. Ribera del Duero, Rueda, Rioja
Café & Chupito
Precio 35 € IVA incluido
Se recomienda reservar
Jefe de Cocina: Jorge Gómez Álvarez
Jefe de Comedor: José Alberto Miranda Gil
Calle Cuenca, 3 • Tel.: 91 877 76 40
[email protected]
Fotografía de Pilar Navío
LUNES 1