Gâteau Fenetra - WordPress.com

Enfournez pour 20-25’ à 170°C jusqu'à la
pâte soit un peu dorée. Après laissez
tiédir.
Trabajar todos los ingredientes en un
recipiente excepto el huevo; cuando
estén bien integrados añadir el huevo.
Dejar reposar la masa en un film 30’ en la
nevera.
Gâteau Fenetra
Oeuf entier/huevo
Poudre
d’amandes/almendra
en polvo
Farine/harina
Sucre/azúcar
Blancs
d’œufs/claras
Sucre/azúcar
Confiture
abricot/mermelada
albaricoque
Cubes des citrons
confits/limón
confitado
1
70 gr
20 gr
50gr
90 gr
30 gr
200 gr
20 gr
Pâte sablé
Beurre/mantequilla
Sucre glace/azúcar
glas
Farine/harina
Poudre
d’amandes/almendra
en polvo
Oeuf/huevo
75 gr
45 gr
125 gr
15 gr
30 gr
Pâte sablé
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre
glace, le poudre d’amande et le beurre. Ajoutez
les œufs pur obtenir une pâte sableuse. Laissez
reposer dans le frigo pour 30’.
Étalez la pâte sur 3mm d’épaisseur et mettre
dans un moule.
Estirar la masa unos 3 mm y colocarla
sobre un molde. Pinchar la tartaleta y
cocerla 20-25’ a 170°C. Sacarla del horno
cuando esté doradita y dejarla enfriar.
Biscuit amandes-meringue
Montez les blancs d’œufs en neige,
ajoutez le sucre lorsque ils commencent à
prendre augmentez la vitesse et montez
en neige ferme.
Mélangez l’œuf avec 50 gr de sucre et
incorporez le poudre d’amande. Ajoutez
un peu de meringue mélangez et après le
reste en trois fois à l’aide d’une spatule.
Garnissez avec la confiture de abricot et
des cubes des citrons confits et mettrez
sur la confiture le biscuit meringue.
Enfournez pour 20’ à 175°C. Lorsque le
gâteau est cui, sortez-le du fou et laissez
refroidir. Deco avec sucre glace.
Montar las claras a punto de nieve,
cuando esté en este punto añadir el
azúcar y seguir montando el merengue
hasta que tenga textura pico de pájaro.
Por otro lado blanquear el huevo con los
50 gr de azúcar, después incorporar el
polvo de almendra. Añadimos el
merengue a esta mezcla en tres veces
con la ayuda de una lengua.
Rellenamos la tartaleta con la mermelada
y ponemos cubos de limón confitado,
cubrimos con el bizcocho hasta llegar al
borde y horneamos 20’ a 175°C. Dejar
enfriar y decorar con azúcar glas.