ficha tecnica de producto

FICHA TECNICA DE PRODUCTO
1. Información general del Producto
1.1 Cliente
1.2.
1.3.
1.4.
1.5.
Producto
Código
Marca
Presentación
CARNE MOLIDA DE RES 80/20
PRIME FOODS DE MEXICO, S.A. DE C.V.
PAQUETES DE 2.5Kg +/-10%
1.6. Descripción
80% carne y 20% grasa de res que pasa por un proceso de molienda.
1.7. Origen
2.1. Vida Útil
1 año
Temperatura
Refrigeración entre 2 a 6°C
Vida útil una vez abierto
3 días
Congelado
Nacional o importación proveniente de plantas TIF
2. Almacenaje y Entrega.
Temperaturas máximas y mínimas
Condiciones de almacenaje
requeridas
Mínima:
-16°C
Congelación
Máxima:
-I8°C
3. Método de descongelación
Procedimiento de descongelación
Colocar la cantidad a descongelar en refrigeración a temperatura entre 2 a 6°C 24
horas antes de su uso
Temperaturas máximas y mínimas
Condiciones de almacenaje
requeridas
2°C
Mínima:
4°C
Refrigerado
Máxima:
X
4. Condiciones de entrega al cliente
Tarima completa
160 cajas en total, divididas en camas de 20 cajas
5. Codificación de Lote y Fecha de consumo
Lote por calendario Juliano de acuerdo al día de elaboración, la fecha de consumo preferente se cuenta a partir del día en que
se envasa el producto
6. Envase y embalaje
6.1 Envase Primario
Bolsa Pouch
6g
11" x 14"
Especificación de cliente
Material y tipo de envase
Peso de envase
Dimensiones (alto x Largo x ancho)
Número de piezas por envase
6.2 Embalaje (corrugado)
Material y tipo de embalaje
Número de piezas por embalaje
Dimensiones (Largo x ancho x alto)
Peso por embalaje
Corrugado
Especificación de cliente
20X20X15
5Kg
6.3 Pallet (Tarima)
Tarima Estándar
1.40m
Tipo
Altura Máxima
Estiba Máxima (número de cajas)
Número de cajas por estiba (cama)
Número de estibas (camas) por pallet
Número de cajas por tarima
160
20
8
160
6.4 Características especiales
Se adiciona un producto de origen natural para evitar la oxidación del producto
7. Parámetros Sensoriales
Atributo
Método de Prueba
Especificación
Apariencia
Descriptiva
Firme, elástica y ligeramente húmeda
Color
Descriptiva
Característico a carne molida con tejido
conectivo color blanco a crema
Olor
Sabor
Descriptiva
Descriptiva
Ligero y característico
Característico a carne de res
Textura
Descriptiva
Firme, elástica y ligeramente húmeda
8. Regulación Nacional Vigente
Norma Oficial Mexicana NOM-009-ZOO-1994, Proceso Sanitario de la Carne. Norma Oficial Mexicana NOM-008-ZOO-1994,
Especificaciones Zoosanitarias para construcción y equipamiento de establecimientos para sacrificio de animales y los dedicados
a la industrialización de productos cárnicos.
9. Indicaciones, comentarios o recomendaciones al cliente
Mantener la cadena de frío y asegurar la manipulación del producto con técnicas higiénicas.
10. Etiqueta de producto
11.Embalaje de producto
12. Acomodo de Palletización
13.1 PRODUCTO CONGELADO EN EMPAQUE PRIMARIO
13.2 Producto descongelado en empaque primario
13.1 PRODUCTO CONGELADO EN EMPAQUE PRIMARIO
FICHA TECNICA DE PRODUCTO
1. Información general del Producto
1.1 Cliente
1.2.
1.3.
1.4.
1.5.
Producto
Código
Marca
Presentación
CHAMBARETE SIN HUESO
1.6. Descripción
1.7. Origen
2.1. Vida Útil
1 año
Temperatura
Refrigeración entre 2 a 6°C
Vida útil una vez abierto
3 días
Congelado
PRIME FOODS DE MEXICO, S.A. DE C.V.
Piezas de 30g +/-10%
PAQUETES DE 2.5Kg
Carne de res con gran sabor y tejido conectivo proveniente del cuarto delantero o
trasero de la res, después de quitarle el hueso
Nacional o importación proveniente de plantas TIF
2. Almacenaje y Entrega.
Temperaturas máximas y mínimas
Condiciones de almacenaje
requeridas
Mínima:
-16°C
Congelación
Máxima:
-I8°C
3. Método de descongelación
Procedimiento de descongelación
Colocar la cantidad a descongelar en refrigeración a temperatura entre 2 a 6°C 24
horas antes de su uso
Temperaturas máximas y mínimas
Condiciones de almacenaje
requeridas
2°C
Mínima:
Refrigerado
Máxima:
X
4. Condiciones de entrega al cliente
Tarima completa
160 cajas en total, divididas en camas de 20 cajas
4°C
5. Codificación de Lote y Fecha de consumo
Lote por calendario Juliano de acuerdo al día de elaboración, la fecha de consumo preferente se cuenta a partir del día en que
se envasa el producto
6. Envase y embalaje
6.1 Envase Primario
Bolsa Pouch
6g
11" x 14"
Especificación de cliente
Material y tipo de envase
Peso de envase
Dimensiones (alto x Largo x ancho)
Número de piezas por envase
6.2 Embalaje (corrugado)
Material y tipo de embalaje
Número de piezas por embalaje
Dimensiones (Largo x ancho x alto)
Peso por embalaje
Corrugado
Especificación de cliente
20X20X15
5Kg
6.3 Pallet (Tarima)
Tarima Estándar
1.40m
Tipo
Altura Máxima
Estiba Máxima (número de cajas)
Número de cajas por estiba (cama)
Número de estibas (camas) por pallet
Número de cajas por tarima
160
20
8
160
6.4 Características especiales
El producto cuenta con un proceso de tenderización a base de marinado neutro.
7. Parámetros Sensoriales
Atributo
Método de Prueba
Especificación
Apariencia
Descriptiva
Firme, elástica y ligeramente húmeda
Color
Descriptiva
Característico a carne marinada
Olor
Descriptiva
Ligero y característico al marinado
neutro
Sabor
Descriptiva
Característico a carne marinada
Textura
Descriptiva
firme y elástica
8. Regulación Nacional Vigente
Norma Oficial Mexicana NOM-009-ZOO-1994, Proceso Sanitario de la Carne. Norma Oficial Mexicana NOM-008-ZOO-1994,
Especificaciones Zoosanitarias para construcción y equipamiento de establecimientos para sacrificio de animales y los dedicados
a la industrialización de productos cárnicos.
9. Indicaciones, comentarios o recomendaciones al cliente
Mantener la cadena de frío y asegurar la manipulación del producto con técnicas higiénicas.
10. Etiqueta de producto
11.Producto
12. Embalaje de producto
13. Acomodo de Palletización
FICHA TECNICA DE PRODUCTO
1. Información general del Producto
1.1 Cliente
1.2.
1.3.
1.4.
1.5.
Producto
Código
Marca
Presentación
TAMPIQUEÑA DE FILETE
PRIME FOODS DE MEXICO, S.A. DE C.V.
Piezas de 250g +/-10%
PAQUETES DE 2.5Kg
1.6. Descripción
Filete de carne de res
1.7. Origen
2.1. Vida Útil
1 año
Temperatura
Refrigeración entre 2 a 6°C
Vida útil una vez abierto
3 días
Congelado
Nacional o importación proveniente de plantas TIF
2. Almacenaje y Entrega.
Temperaturas máximas y mínimas
Condiciones de almacenaje
requeridas
Mínima:
-16°C
Congelación
Máxima:
-I8°C
3. Método de descongelación
Procedimiento de descongelación
Colocar la cantidad a descongelar en refrigeración a temperatura entre 2 a 6°C 24
horas antes de su uso
Temperaturas máximas y mínimas
Condiciones de almacenaje
requeridas
2°C
Mínima:
4°C
Refrigerado
Máxima:
X
4. Condiciones de entrega al cliente
Tarima completa
160 cajas en total, divididas en camas de 20 cajas
5. Codificación de Lote y Fecha de consumo
Lote por calendario Juliano de acuerdo al día de elaboración, la fecha de consumo preferente se cuenta a partir del día en que
se envasa el producto
6. Envase y embalaje
6.1 Envase Primario
Bolsa Pouch
6g
11" x 14"
Especificación de cliente
Material y tipo de envase
Peso de envase
Dimensiones (alto x Largo x ancho)
Número de piezas por envase
6.2 Embalaje (corrugado)
Material y tipo de embalaje
Número de piezas por embalaje
Dimensiones (Largo x ancho x alto)
Peso por embalaje
Corrugado
Especificación de cliente
20x20x15
5Kg
6.3 Pallet (Tarima)
Tarima Estándar
1.40m
Tipo
Altura Máxima
Estiba Máxima (número de cajas)
Número de cajas por estiba (cama)
Número de estibas (camas) por pallet
Número de cajas por tarima
160
20
8
160
6.4 Características especiales
El producto cuenta con un proceso de tenderización a base de marinado neutro.
7. Parámetros Sensoriales
Atributo
Método de Prueba
Especificación
Apariencia
Descriptiva
Firme, elástica y ligeramente húmeda
Color
Descriptiva
Olor
Descriptiva
Característico a carne marinada
Ligero y característico al marinado
neutro
Característico a carne marinada
firme y elástica
Sabor
Descriptiva
Textura
Descriptiva
8. Regulación Nacional Vigente
Norma Oficial Mexicana NOM-009-ZOO-1994, Proceso Sanitario de la Carne. Norma Oficial Mexicana NOM-008-ZOO-1994,
Especificaciones Zoosanitarias para construcción y equipamiento de establecimientos para sacrificio de animales y los dedicados
a la industrialización de productos cárnicos.
9. Indicaciones, comentarios o recomendaciones al cliente
Mantener la cadena de frío y asegurar la manipulación del producto con técnicas higiénicas.
10. Etiqueta de producto
11. Embalaje de producto
12. Acomodo de Palletización
13.1 PRODUCTO CONGELADO EN EMPAQUE PRIMARIO
13.2 Producto descongelado en empaque primario
13.3 PRODUCTO DESCONGELADO SIN EMPAQUE PRIMARIO
FICHA TECNICA DE PRODUCTO
1. Información general del Producto
1.1 Cliente
1.2.
1.3.
1.4.
1.5.
Producto
Código
Marca
Presentación
MILANESA DE RES
1.6. Descripción
1.7. Origen
2.1. Vida Útil
1 año
Temperatura
Refrigeración entre 2 a 6°C
Vida útil una vez abierto
3 días
Congelado
PRIME FOODS DE MEXICO, S.A. DE C.V.
150g +/-10%
Paquetes de 2.5kg
Laminilla de carne proveniente de la pierna de res (pulpa bola, pulpa blanca y pulpa
negra) ideal para empanizar
Nacional o importación proveniente de plantas TIF
2. Almacenaje y Entrega.
Temperaturas máximas y mínimas
Condiciones de almacenaje
requeridas
Mínima:
-16°C
Congelación
Máxima:
-I8°C
3. Método de descongelación
Procedimiento de descongelación
Colocar la cantidad a descongelar en refrigeración a temperatura entre 2 a 6°C 24
horas antes de su uso
Temperaturas máximas y mínimas
Condiciones de almacenaje
requeridas
2°C
Mínima:
4°C
Refrigerado
Máxima:
X
4. Condiciones de entrega al cliente
Tarima completa
120 cajas en total, divididas en camas de 20 cajas
5. Codificación de Lote y Fecha de consumo
Lote por calendario Juliano de acuerdo al día de elaboración, la fecha de consumo preferente se cuenta a partir del día en que
se envasa el producto
6. Envase y embalaje
6.1 Envase Primario
Bolsa Termoencogible
6g
7" x 24"
Especificación de cliente
Material y tipo de envase
Peso de envase
Dimensiones (alto x Largo x ancho)
Número de piezas por envase
6.2 Embalaje (corrugado)
Material y tipo de embalaje
Número de piezas por embalaje
Dimensiones (Largo x ancho x alto)
Peso por embalaje
Corrugado
2 bolsas de 2.5kg
30x20x14
5kg
6.3 Pallet (Tarima)
Tarima Estándar
1.40m
Tipo
Altura Máxima
Estiba Máxima (número de cajas)
Número de cajas por estiba (cama)
Número de estibas (camas) por pallet
Número de cajas por tarima
120
15
8
120
6.4 Características especiales
El producto cuenta con un proceso de tenderización a base de marinado neutro.
7. Parámetros Sensoriales
Atributo
Método de Prueba
Especificación
Apariencia
Descriptiva
Firme, elástica y ligeramente húmeda
Color
Descriptiva
Olor
Descriptiva
Sabor
Descriptiva
Característico a carne marinada
Ligero y característico al marinado
neutro
Característico a carne marinada
Textura
Descriptiva
firme y elástica
8. Regulación Nacional Vigente
Norma Oficial Mexicana NOM-009-ZOO-1994, Proceso Sanitario de la Carne. Norma Oficial Mexicana NOM-008-ZOO-1994,
9. Indicaciones, comentarios o recomendaciones al cliente
Mantener la cadena de frío y asegurar la manipulación del producto con técnicas higiénicas.
10. Etiqueta de producto
11. Embalaje de producto
12. Acomodo de Palletización
13.1 PRODUCTO CONGELADO EN EMPAQUE PRIMARIO
13.2 Producto descongelado en empaque primario
13.3 PRODUCTO DESCONGELADO SIN EMPAQUE PRIMARIO
FICHA TECNICA DE PRODUCTO
1. Información general del Producto
1.1 Cliente
1.2.
1.3.
1.4.
1.5.
Producto
Código
Marca
Presentación
BISTECK DE RES (PARA ASAR)
PRIME FOODS DE MEXICO, S.A. DE C.V.
150g +/-10%
PAQUETES DE 2.5Kg
1.6. Descripción
Carne proveniente del cuarto delantero de la res (Espaldilla) ideal para asar
1.7. Origen
2.1. Vida Útil
1 año
Temperatura
Refrigeración entre 2 a 6°C
Vida útil una vez abierto
3 días
Congelado
Nacional o importación proveniente de plantas TIF
2. Almacenaje y Entrega.
Temperaturas máximas y mínimas
Condiciones de almacenaje
requeridas
Mínima:
-16°C
Congelación
Máxima:
-I8°C
3. Método de descongelación
Procedimiento de descongelación
Colocar la cantidad a descongelar en refrigeración a temperatura entre 2 a 6°C 24
horas antes de su uso
Temperaturas máximas y mínimas
Condiciones de almacenaje
requeridas
2°C
Mínima:
4°C
Refrigerado
Máxima:
X
4. Condiciones de entrega al cliente
Tarima completa
200 cajas en total, divididas en camas de 20 cajas
5. Codificación de Lote y Fecha de consumo
Lote por calendario Juliano de acuerdo al día de elaboración, la fecha de consumo preferente se cuenta a partir del día en que
se envasa el producto
6. Envase y embalaje
6.1 Envase Primario
Bolsa Termoencogible
6g
7" x 24"
Especificación de cliente
Material y tipo de envase
Peso de envase
Dimensiones (alto x Largo x ancho)
Número de piezas por envase
6.2 Embalaje (corrugado)
Material y tipo de embalaje
Número de piezas por embalaje
Dimensiones (Largo x ancho x alto)
Peso por embalaje
Corrugado
2 bolsas de 2.5kg
30x20x14
5Kg
6.3 Pallet (Tarima)
Tarima Estándar
1.40m
Tipo
Altura Máxima
Estiba Máxima (número de cajas)
Número de cajas por estiba (cama)
Número de estibas (camas) por pallet
Número de cajas por tarima
120
15
8
120
6.4 Características especiales
El producto cuenta con un proceso de tenderización a base de marinado neutro.
7. Parámetros Sensoriales
Atributo
Método de Prueba
Especificación
Apariencia
Descriptiva
Firme, elástica y ligeramente húmeda
Color
Descriptiva
Olor
Descriptiva
Característico a carne marinada
Ligero y característico al marinado
neutro
Característico a carne marinada
firme y elástica
Sabor
Descriptiva
Textura
Descriptiva
8. Regulación Nacional Vigente
Norma Oficial Mexicana NOM-009-ZOO-1994, Proceso Sanitario de la Carne. Norma Oficial Mexicana NOM-008-ZOO-1994,
Especificaciones Zoosanitarias para construcción y equipamiento de establecimientos para sacrificio de animales y los dedicados
a la industrialización de productos cárnicos.
9. Indicaciones, comentarios o recomendaciones al cliente
Mantener la cadena de frío y asegurar la manipulación del producto con técnicas higiénicas.
10. Etiqueta de producto
11. Embalaje de producto
12. Acomodo de Palletización
13.1 PRODUCTO CONGELADO EN EMPAQUE PRIMARIO
13.2 Producto descongelado en empaque primario
13.3 PRODUCTO DESCONGELADO SIN EMPAQUE PRIMARIO
FICHA TECNICA DE PRODUCTO
1. Información general del Producto
1.1 Cliente
1.2.
1.3.
1.4.
1.5.
Producto
Código
Marca
Presentación
FILETE DE RES LIMPIO
PRIME FOODS DE MEXICO, S.A. DE C.V.
PIEZA BASICA 2 piezas por caja
CAJAS DE 4kg en adelante
1.6. Descripción
Corte de carne en forma de filete proveniente de la parte alta de la res
1.7. Origen
2.1. Vida Útil
1 año
Temperatura
Refrigeración entre 2 a 6°C
Vida útil una vez abierto
3 días
Congelado
Nacional o importación proveniente de plantas TIF
2. Almacenaje y Entrega.
Temperaturas máximas y mínimas
Condiciones de almacenaje
requeridas
Mínima:
-16°C
Congelación
Máxima:
-I8°C
3. Método de descongelación
Procedimiento de descongelación
Colocar la cantidad a descongelar en refrigeración a temperatura entre 2 a 6°C 24
horas antes de su uso
Temperaturas máximas y mínimas
Condiciones de almacenaje
requeridas
2°C
Mínima:
4°C
Refrigerado
Máxima:
X
4. Condiciones de entrega al cliente
Tarima completa
80 cajas en total, divididas en camas de 10 cajas
5. Codificación de Lote y Fecha de consumo
Lote por calendario Juliano de acuerdo al día de elaboración, la fecha de consumo preferente se cuenta a partir del día en que
se envasa el producto
6. Envase y embalaje
6.1 Envase Primario
Bolsa Termoencogible
6g
7" x 24"
Especificación de cliente
Material y tipo de envase
Peso de envase
Dimensiones (alto x Largo x ancho)
Número de piezas por envase
6.2 Embalaje (corrugado)
Material y tipo de embalaje
Número de piezas por embalaje
Dimensiones (Largo x ancho x alto)
Peso por embalaje
Corrugado
HASTA 4 a 6kg
41.5x31x12.5 (C22)
4 a 6kg
6.3 Pallet (Tarima)
Tarima Estándar
1.40m
Tipo
Altura Máxima
Estiba Máxima (número de cajas)
Número de cajas por estiba (cama)
Número de estibas (camas) por pallet
Número de cajas por tarima
80
10
8
80
6.4 Características especiales
El producto cuenta con un proceso de tenderización a base de marinado neutro.
7. Parámetros Sensoriales
Atributo
Método de Prueba
Especificación
Apariencia
Descriptiva
Firme, elástica y ligeramente húmeda
Color
Descriptiva
Olor
Descriptiva
Característico a carne marinada
Ligero y característico al marinado
neutro
Característico a carne marinada
firme y elástica
Sabor
Descriptiva
Textura
Descriptiva
8. Regulación Nacional Vigente
Norma Oficial Mexicana NOM-009-ZOO-1994, Proceso Sanitario de la Carne. Norma Oficial Mexicana NOM-008-ZOO-1994,
Especificaciones Zoosanitarias para construcción y equipamiento de establecimientos para sacrificio de animales y los dedicados
a la industrialización de productos cárnicos.
9. Indicaciones, comentarios o recomendaciones al cliente
Mantener la cadena de frío y asegurar la manipulación del producto con técnicas higiénicas.
10. Etiqueta de producto
11.Producto
12. Embalaje de producto
13. Acomodo de Palletización
FICHA TECNICA DE PRODUCTO
1. Información general del Producto
1.1 Cliente
1.2.
1.3.
1.4.
1.5.
Producto
Código
Marca
Presentación
CUETE NATURAL
PRIME FOODS DE MEXICO, S.A. DE C.V.
PIEZA BASICA 2 piezas por caja
CAJAS DE 6kg en adelante
1.6. Descripción
Carne de res proveniente de la parte posterior de la pierna
1.7. Origen
2.1. Vida Útil
1 año
Temperatura
Refrigeración entre 2 a 6°C
Vida útil una vez abierto
3 días
Congelado
Nacional o importación proveniente de plantas TIF
2. Almacenaje y Entrega.
Temperaturas máximas y mínimas
Condiciones de almacenaje
requeridas
Mínima:
-16°C
Congelación
Máxima:
-I8°C
3. Método de descongelación
Procedimiento de descongelación
Colocar la cantidad a descongelar en refrigeración a temperatura entre 2 a 6°C 24
horas antes de su uso
Temperaturas máximas y mínimas
Condiciones de almacenaje
requeridas
2°C
Mínima:
4°C
Refrigerado
Máxima:
X
4. Condiciones de entrega al cliente
Tarima completa
200 cajas en total, divididas en camas de 20 cajas
5. Codificación de Lote y Fecha de consumo
Lote por calendario Juliano de acuerdo al día de elaboración, la fecha de consumo preferente se cuenta a partir del día en que
se envasa el producto
6. Envase y embalaje
6.1 Envase Primario
Bolsa Termoencogible
6g
7" x 24"
Especificación de cliente
Material y tipo de envase
Peso de envase
Dimensiones (alto x Largo x ancho)
Número de piezas por envase
6.2 Embalaje (corrugado)
Material y tipo de embalaje
Número de piezas por embalaje
Dimensiones (Largo x ancho x alto)
Peso por embalaje
Corrugado
HASTA 4 a 6Kg
41.5x31x12.5 (C22)
4 a 6 kg
6.3 Pallet (Tarima)
Tarima Estándar
1.40m
Tipo
Altura Máxima
Estiba Máxima (número de cajas)
Número de cajas por estiba (cama)
Número de estibas (camas) por pallet
Número de cajas por tarima
80
10
8
80
6.4 Características especiales
El producto cuenta con un proceso de tenderización a base de marinado neutro.
7. Parámetros Sensoriales
Atributo
Método de Prueba
Especificación
Apariencia
Descriptiva
Firme, elástica y ligeramente húmeda
Color
Descriptiva
Olor
Descriptiva
Característico a carne marinada
Ligero y característico al marinado
neutro
Característico a carne marinada
firme y elástica
Sabor
Descriptiva
Textura
Descriptiva
8. Regulación Nacional Vigente
Norma Oficial Mexicana NOM-009-ZOO-1994, Proceso Sanitario de la Carne. Norma Oficial Mexicana NOM-008-ZOO-1994,
Especificaciones Zoosanitarias para construcción y equipamiento de establecimientos para sacrificio de animales y los dedicados
a la industrialización de productos cárnicos.
9. Indicaciones, comentarios o recomendaciones al cliente
Mantener la cadena de frío y asegurar la manipulación del producto con técnicas higiénicas.
10. Etiqueta de producto
11.Producto
11.1 producto
13. Acomodo de Palletización
FICHA TECNICA DE PRODUCTO
1. Información general del Producto
1.1 Cliente
1.2.
1.3.
1.4.
1.5.
Producto
Código
Marca
Presentación
FALDA DE RES
PRIME FOODS DE MEXICO, S.A. DE C.V.
Pieza de 500g +/-10%
PAQUETES DE 2.5Kg
1.6. Descripción
Carne proveniente de la parte inferior de la res debajo del lomo
1.7. Origen
2.1. Vida Útil
1 año
Temperatura
Refrigeración entre 2 a 6°C
Vida útil una vez abierto
3 días
Congelado
Nacional o importación proveniente de plantas TIF
2. Almacenaje y Entrega.
Temperaturas máximas y mínimas
Condiciones de almacenaje
requeridas
Mínima:
-16°C
Congelación
Máxima:
-I8°C
3. Método de descongelación
Procedimiento de descongelación
Colocar la cantidad a descongelar en refrigeración a temperatura entre 2 a 6°C 24
horas antes de su uso
Temperaturas máximas y mínimas
Condiciones de almacenaje
requeridas
2°C
Mínima:
4°C
Refrigerado
Máxima:
X
4. Condiciones de entrega al cliente
Tarima completa
160 cajas en total, divididas en camas de 20 cajas
5. Codificación de Lote y Fecha de consumo
Lote por calendario Juliano de acuerdo al día de elaboración, la fecha de consumo preferente se cuenta a partir del día en que
se envasa el producto
6. Envase y embalaje
6.1 Envase Primario
Bolsa Pouch
6g
11" x 14"
Especificación de cliente
Material y tipo de envase
Peso de envase
Dimensiones (alto x Largo x ancho)
Número de piezas por envase
6.2 Embalaje (corrugado)
Material y tipo de embalaje
Número de piezas por embalaje
Dimensiones (Largo x ancho x alto)
Peso por embalaje
Corrugado
2 Paquetes de 2.5Kg
20x20x15
5Kg
6.3 Pallet (Tarima)
Tarima Estándar
1.40m
Tipo
Altura Máxima
Estiba Máxima (número de cajas)
Número de cajas por estiba (cama)
Número de estibas (camas) por pallet
Número de cajas por tarima
160
20
8
160
6.4 Características especiales
El producto cuenta con un proceso de tenderización a base de marinado neutro.
7. Parámetros Sensoriales
Atributo
Método de Prueba
Especificación
Apariencia
Descriptiva
Firme, elástica y ligeramente húmeda
Color
Descriptiva
Olor
Descriptiva
Característico a carne marinada
Ligero y característico al marinado
neutro
Característico a carne marinada
firme y elástica
Sabor
Descriptiva
Textura
Descriptiva
8. Regulación Nacional Vigente
Norma Oficial Mexicana NOM-009-ZOO-1994, Proceso Sanitario de la Carne. Norma Oficial Mexicana NOM-008-ZOO-1994,
Especificaciones Zoosanitarias para construcción y equipamiento de establecimientos para sacrificio de animales y los dedicados
a la industrialización de productos cárnicos.
9. Indicaciones, comentarios o recomendaciones al cliente
Mantener la cadena de frío y asegurar la manipulación del producto con técnicas higiénicas.
10. Etiqueta de producto
11.Producto
12. Embalaje de producto
13. Acomodo de Palletización
FICHA TECNICA DE PRODUCTO
1. Información general del Producto
1.1 Cliente
1.2.
1.3.
1.4.
1.5.
Producto
Código
Marca
Presentación
ARRACHERA PREMIUM
PRIME FOODS DE MEXICO, S.A. DE C.V.
Pieza de 250g +/-10%
PAQUETES DE 2.5Kg
1.6. Descripción
Arrachera proveniente del corte denominado inside skirt (transversus abdominus)
1.7. Origen
Nacional o importación proveniente de plantas TIF
2. Almacenaje y Entrega.
Temperaturas máximas y mínimas
Condiciones de almacenaje
requeridas
Mínima:
-16°C
Congelación
Máxima:
-I8°C
3. Método de descongelación
Procedimiento de descongelación
Colocar la cantidad a descongelar en refrigeración a temperatura entre 2 a 6°C 24
horas antes de su uso
Temperaturas máximas y mínimas
Condiciones de almacenaje
requeridas
2°C
Mínima:
4°C
Refrigerado
Máxima:
X
2.1. Vida Útil
1 año
Temperatura
Refrigeración entre 2 a 6°C
Vida útil una vez abierto
3 días
Congelado
4. Condiciones de entrega al cliente
Tarima completa
80 cajas en total, divididas en camas de 10 cajas
5. Codificación de Lote y Fecha de consumo
Lote por calendario Juliano de acuerdo al día de elaboración, la fecha de consumo preferente se cuenta a partir del día en que
se envasa el producto
6. Envase y embalaje
6.1 Envase Primario
Bolsa Pouch
6g
11" x 14"
Especificación de cliente
Material y tipo de envase
Peso de envase
Dimensiones (alto x Largo x ancho)
Número de piezas por envase
6.2 Embalaje (corrugado)
Material y tipo de embalaje
Número de piezas por embalaje
Dimensiones (Largo x ancho x alto)
Peso por embalaje
Corrugado
100
41X16X29
10Kg
6.3 Pallet (Tarima)
Tarima Estándar
1.40m
Tipo
Altura Máxima
Estiba Máxima (número de cajas)
Número de cajas por estiba (cama)
Número de estibas (camas) por pallet
Número de cajas por tarima
100
10
10
100
6.4 Características especiales
El producto cuenta con un proceso de tenderización a base de marinado neutro.
7. Parámetros Sensoriales
Atributo
Método de Prueba
Especificación
Apariencia
Descriptiva
Firme, elástica y ligeramente húmeda
Color
Descriptiva
Olor
Descriptiva
Característico a carne marinada
Ligero y característico al marinado
neutro
Característico a carne marinada
firme y elástica
Sabor
Descriptiva
Textura
Descriptiva
8. Regulación Nacional Vigente
Norma Oficial Mexicana NOM-009-ZOO-1994, Proceso Sanitario de la Carne. Norma Oficial Mexicana NOM-008-ZOO-1994,
Especificaciones Zoosanitarias para construcción y equipamiento de establecimientos para sacrificio de animales y los dedicados
a la industrialización de productos cárnicos.
9. Indicaciones, comentarios o recomendaciones al cliente
Mantener la cadena de frío y asegurar la manipulación del producto con técnicas higiénicas.
10. Etiqueta de producto
11.Producto
12. Embalaje de producto
13. Acomodo de Palletización
FICHA TECNICA DE PRODUCTO
1. Información general del Producto
1.1 Cliente
1.2.
1.3.
1.4.
1.5.
Producto
Código
Marca
Presentación
PECHO DE RES
1.6. Descripción
1.7. Origen
2.1. Vida Útil
1 año
Temperatura
Refrigeración entre 2 a 6°C
Vida útil una vez abierto
3 días
Congelado
PRIME FOODS DE MEXICO, S.A. DE C.V.
Pieza 30g +/-10%
PAQUETES DE 2.5Kg
Carne de res localizada en la parte delantera del animal con un bajo porcentaje de
grasa
Nacional o importación proveniente de plantas TIF
2. Almacenaje y Entrega.
Temperaturas máximas y mínimas
Condiciones de almacenaje
requeridas
Mínima:
-16°C
Congelación
Máxima:
-I8°C
3. Método de descongelación
Procedimiento de descongelación
Colocar la cantidad a descongelar en refrigeración a temperatura entre 2 a 6°C 24
horas antes de su uso
Temperaturas máximas y mínimas
Condiciones de almacenaje
requeridas
2°C
Mínima:
4°C
Refrigerado
Máxima:
X
4. Condiciones de entrega al cliente
Tarima completa
160 cajas en total, divididas en camas de 20 cajas
5. Codificación de Lote y Fecha de consumo
Lote por calendario Juliano de acuerdo al día de elaboración, la fecha de consumo preferente se cuenta a partir del día en que
se envasa el producto
6. Envase y embalaje
6.1 Envase Primario
Bolsa Pouch
6g
11" x 14"
Especificación de cliente
Material y tipo de envase
Peso de envase
Dimensiones (alto x Largo x ancho)
Número de piezas por envase
6.2 Embalaje (corrugado)
Material y tipo de embalaje
Número de piezas por embalaje
Dimensiones (Largo x ancho x alto)
Peso por embalaje
Corrugado
2 bolsas de 2.5kg
20x20x15
5Kg
6.3 Pallet (Tarima)
Tarima Estándar
1.40m
Tipo
Altura Máxima
Estiba Máxima (número de cajas)
Número de cajas por estiba (cama)
Número de estibas (camas) por pallet
Número de cajas por tarima
160
20
8
160
6.4 Características especiales
El producto cuenta con un proceso de tenderización a base de marinado neutro.
7. Parámetros Sensoriales
Atributo
Método de Prueba
Especificación
Apariencia
Descriptiva
Firme, elástica y ligeramente húmeda
Color
Descriptiva
Olor
Descriptiva
Característico a carne marinada
Ligero y característico al marinado
neutro
Característico a carne marinada
firme y elástica
Sabor
Descriptiva
Textura
Descriptiva
8. Regulación Nacional Vigente
Norma Oficial Mexicana NOM-009-ZOO-1994, Proceso Sanitario de la Carne. Norma Oficial Mexicana NOM-008-ZOO-1994,
Especificaciones Zoosanitarias para construcción y equipamiento de establecimientos para sacrificio de animales y los dedicados
a la industrialización de productos cárnicos.
9. Indicaciones, comentarios o recomendaciones al cliente
Mantener la cadena de frío y asegurar la manipulación del producto con técnicas higiénicas.
10. Etiqueta de producto
11.Producto
12. Embalaje de producto
13. Acomodo de Palletización
FICHA TECNICA DE PRODUCTO
1. Información general del Producto
1.1 Cliente
1.2.
1.3.
1.4.
1.5.
Producto
Código
Marca
Presentación
PUNTAS DE RES
PRIME FOODS DE MEXICO, S.A. DE C.V.
Pieza 30g +/-10%
PAQUETES DE 2.5Kg
1.6. Descripción
Carne de res picada en trozos
1.7. Origen
2.1. Vida Útil
1 año
Temperatura
Refrigeración entre 2 a 6°C
Vida útil una vez abierto
3 días
Congelado
Nacional o importación proveniente de plantas TIF
2. Almacenaje y Entrega.
Temperaturas máximas y mínimas
Condiciones de almacenaje
requeridas
Mínima:
-16°C
Congelación
Máxima:
-I8°C
3. Método de descongelación
Procedimiento de descongelación
Colocar la cantidad a descongelar en refrigeración a temperatura entre 2 a 6°C 24
horas antes de su uso
Temperaturas máximas y mínimas
Condiciones de almacenaje
requeridas
2°C
Mínima:
4°C
Refrigerado
Máxima:
X
4. Condiciones de entrega al cliente
Tarima completa
160 cajas en total, divididas en camas de 20 cajas
5. Codificación de Lote y Fecha de consumo
Lote por calendario Juliano de acuerdo al día de elaboración, la fecha de consumo preferente se cuenta a partir del día en que
se envasa el producto
6. Envase y embalaje
6.1 Envase Primario
Bolsa Pouch
6g
11" x 14"
Especificación de cliente
Material y tipo de envase
Peso de envase
Dimensiones (alto x Largo x ancho)
Número de piezas por envase
6.2 Embalaje (corrugado)
Material y tipo de embalaje
Número de piezas por embalaje
Dimensiones (Largo x ancho x alto)
Peso por embalaje
Corrugado
2 Paquetes de 2.5kg
20x20x15
5Kg
6.3 Pallet (Tarima)
Tarima Estándar
1.40m
Tipo
Altura Máxima
Estiba Máxima (número de cajas)
Número de cajas por estiba (cama)
Número de estibas (camas) por pallet
Número de cajas por tarima
160
20
8
160
6.4 Características especiales
El producto cuenta con un proceso de tenderización a base de marinado neutro.
7. Parámetros Sensoriales
Atributo
Método de Prueba
Especificación
Apariencia
Descriptiva
Firme, elástica y ligeramente húmeda
Color
Descriptiva
Característico a carne marinada
Olor
Descriptiva
Sabor
Descriptiva
Ligero y característico al marinado
neutro
Característico a carne marinada
Textura
Descriptiva
firme y elástica
8. Regulación Nacional Vigente
Norma Oficial Mexicana NOM-009-ZOO-1994, Proceso Sanitario de la Carne. Norma Oficial Mexicana NOM-008-ZOO-1994,
Especificaciones Zoosanitarias para construcción y equipamiento de establecimientos para sacrificio de animales y los dedicados
a la industrialización de productos cárnicos.
9. Indicaciones, comentarios o recomendaciones al cliente
Mantener la cadena de frío y asegurar la manipulación del producto con técnicas higiénicas.
10. Etiqueta de producto
11.Producto
12. Embalaje de producto
13. Acomodo de Palletización
FICHA TECNICA DE PRODUCTO
1. Información general del Producto
1.1 Cliente
1.2.
1.3.
1.4.
1.5.
Producto
Código
Marca
Presentación
RETAZO DE RES
PRIME FOODS DE MEXICO, S.A. DE C.V.
Pieza de 30g +/- 10%
PAQUETES DE 2.5Kg
1.6. Descripción
Trozos de carne, hueso y grasa de res
1.7. Origen
2.1. Vida Útil
1 año
Temperatura
Refrigeración entre 2 a 6°C
Vida útil una vez abierto
3 días
Congelado
Nacional o importación proveniente de plantas TIF
2. Almacenaje y Entrega.
Temperaturas máximas y mínimas
Condiciones de almacenaje
requeridas
Mínima:
-16°C
Congelación
Máxima:
-I8°C
3. Método de descongelación
Procedimiento de descongelación
Colocar la cantidad a descongelar en refrigeración a temperatura entre 2 a 6°C 24
horas antes de su uso
Temperaturas máximas y mínimas
Condiciones de almacenaje
requeridas
2°C
Mínima:
4°C
Refrigerado
Máxima:
X
4. Condiciones de entrega al cliente
Tarima completa
200 cajas en total, divididas en camas de 20 cajas
5. Codificación de Lote y Fecha de consumo
Lote por calendario Juliano de acuerdo al día de elaboración, la fecha de consumo preferente se cuenta a partir del día en que
se envasa el producto
6. Envase y embalaje
6.1 Envase Primario
Bolsa Pouch
6g
11" x 14"
Especificación de cliente
Material y tipo de envase
Peso de envase
Dimensiones (alto x Largo x ancho)
Número de piezas por envase
6.2 Embalaje (corrugado)
Material y tipo de embalaje
Número de piezas por embalaje
Dimensiones (Largo x ancho x alto)
Peso por embalaje
Corrugado
Especificación de cliente
20X20X15
5Kg
6.3 Pallet (Tarima)
Tarima Estándar
1.40m
Tipo
Altura Máxima
Estiba Máxima (número de cajas)
Número de cajas por estiba (cama)
Número de estibas (camas) por pallet
Número de cajas por tarima
160
20
8
160
6.4 Características especiales
El producto cuenta con un proceso de tenderización a base de marinado neutro.
7. Parámetros Sensoriales
Atributo
Método de Prueba
Especificación
Apariencia
Descriptiva
Firme, elástica y ligeramente húmeda
Color
Descriptiva
Olor
Descriptiva
Sabor
Descriptiva
Característico a carne marinada
Ligero y característico al marinado
neutro
Característico a carne marinada
Textura
Descriptiva
firme y elástica
8. Regulación Nacional Vigente
Norma Oficial Mexicana NOM-009-ZOO-1994, Proceso Sanitario de la Carne. Norma Oficial Mexicana NOM-008-ZOO-1994,
Especificaciones Zoosanitarias para construcción y equipamiento de establecimientos para sacrificio de animales y los dedicados
a la industrialización de productos cárnicos.
9. Indicaciones, comentarios o recomendaciones al cliente
Mantener la cadena de frío y asegurar la manipulación del producto con técnicas higiénicas.
10. Etiqueta de producto
11.Producto
12. Embalaje de producto
13. Acomodo de Palletización