8:30 a 9:00 h. Acreditación

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REGIÓN PATAGÓNICA – 2016
II SIMPOSIO “BIOECONOMÍA PATAGONIA: Integración para la acción”
17 de noviembre de 2016, ciudad de Neuquén- Espacio DUAM, San Martín 5901
18 y 19 de noviembre de 2016, ciudad de Cipolletti- Campus Universitario UNCo, Irigoyen 2000
PROGRAMA
DÍA 1. CIUDAD DE NEUQUÉN
Espacio DUAM, San Martín 5901
8:30 a 9:00 h. Acreditación
9:00 a 9:30 h. Apertura. Autoridades Nacionales y Provinciales
BLOQUE I: INTELIGENCIA TERRITORIAL PARA UN DESARROLLO SOSTENIBLE
9:30 a 11:00 h. Mesa inaugural “Bioeconomía Patagónica y la Vinculación público-privada”.
Moderador: MSc. Rubén Zárate, Profesor Titular e Investigador Categoría 1. Instituto de Trabajo,
Economía y Territorio-UNPA
-Dr. Alejandro Mentaberry, Coordinador Ejecutivo, Gabinete Científico Tecnológico (MINCyT),
-MSc. Gonzalo Bravo. Investigador y Profesor Asociado de Fundación Bariloche,
-Ing. Rodolfo Ardenghi, Presidente del Centro de Investigación y Asistencia Técnica (CIATI. ac),
-Dra. Ana Pechen, Investigadora Principal CONICET, Profesora Titular UNCO (CITAAC-LIBIQUIMA).
5 minutos para preguntas
11:00 a 11:20 h. Pausa para Café
ESPACIO DE CONFERENCIAS
11:20 a 12:00 h. “Desarrollo territorial, diversificación productiva e innovación tecnológica, el
caso de Brest Metropole; Francia”.
M. Fortuné Pellicano, Representante Polo Marítimo Brest, Francia.
BLOQUE II: CASOS Y EXPERIENCIAS CONCRETAS SOBRE BIOECONOMÍA PATAGONICA
Exposición de experiencias público-privadas. Presentación de casos Patagónicos:
12: 00 a 12: 10 h. “Evaluación de recurso eólico en Tierra del Fuego y su potencial aplicación en
micro y macro escala”.
Orador: Ing. Pablo Lerzo, Director del Proyecto y Docente de la UNTDF.
12:10 a 12:20 h. “Desarrollo de la acuicultura en Tierra del Fuego".
Orador: MSc. Carlos Luizón, Director de Emprendimientos Productivos y Acuicultura del Ministerio
de Ciencia y Tecnología de la Provincia y Docente de la UTN.
12:20 a 12:30 h. “Wakame, aprovechamiento y procesamiento del alga undaria para la
industria alimenticia”.
Orador: Dr. Fernando De la Torre, Puerto Madryn, Chubut.
12: 30 a 12:40 h. “Viñas de Nant y Fall y Motor Home Eco Parking Trevelin”.
Orador: Sergio Rodriguez, Complejo agroturístico de gestión familiar, pionero en su tipo en la
región, Trevelin. Chubut
12:40 a 12:50 h. “Cámara Argentina de Productores de Cerezas Integrados (CAPCI): experiencia
de articulación público privado para el desarrollo”
Orador: Ing. Aníbal Caminiti, Coordinador de Programa Fruta Fina Centro Pyme Adeneu NeuquénGerente de la CAPCI.
12:50 a 13:00 h. “Desarrollo y promoción de proyectos eólicos asociativos público-privados en
Neuquén”.
Orador: Ing. Luis Galardi, Vice presidente ADI-Neuquén.
13:00 a 14:00 h. Pausa para almuerzo
14:00 a 14:10 h. “Sinergia público-privada en el desarrollo de nuevos productos para la
industria cervecera: levaduras patagónicas”.
Orador: Dr. Diego Libkind Frati, UNCO – CONICET.
14:10 a 14:20 h. “Producción agrícola sustentable: beneficios públicos y privados de nuevas
tecnologías de polinización”.
Orador: Dr. Lucas Garibaldi, UNRN – CONICET.
14:20 a 14:30 h. “Planta autónoma de tratamiento de líquidos cloacales mediante ozono
generado por pirólisis en Villa Traful, Provincia del Neuquén”.
Oradores: Eduardo Alonso / Daniel Alonso, Empresa ECOKIT.
14:30 a 14:40 h. “Gestión sustentable de la Biomasa Forestal como Recurso Energético: Caldera
a Bioenergía”, coordinación público-privada para la producción de energía. CIEFAP-INNTRA.
Oradores: Ing. Hugo Josserme/ Ing. Fernando Salvaré. Provincia Río Negro.
15:00 a 15:30 h. Charla informativa COFECyT sobre líneas de financiamiento. Proyectos
Específicos Bioeconomías Regionales (PEBIO-R)
BLOQUE III: MESAS REDONDAS EN SIMULTÁNEO
15:30 a 17:30 h. Mesas redondas. Sala Patagonia
EJE ENERGÍAS RENOVABLES:
15:30 a 15:40 h. Presentación del Eje: Coordinadores Lic. Emiliano Sapag SVR-UFLO y MSc.
Echegaray Gonzalo Edgardo, Asesor H. Legislatura Neuquén.
15:40 a 17:30 h. Mesa 1. "Desafíos público-privados para el desarrollo de las energías renovables"
Moderador: Lic. Emiliano Sapag, Asesor H. Legislatura Neuquén
Formato de la mesa: Mesa redonda de intercambio en el centro con invitación previa. El
público se sitúa en la periferia.
Objetivo general: Identificar los desafíos de corto y mediano plazo para potenciar el desarrollo
de las energías renovables en la región patagónica, focalizando en los alcances de la Ley
Nacional 27.191 y los proyectos de generación distribuida.
Productos Esperados:
Producto 1: Análisis y diagnóstico de normativas vigentes y en proyecto, en materia de
energías renovables.
Producto 2: Evaluación y propuesta de esquemas institucionales-provinciales, para el mejor
desarrollo de las energías renovables.
Producto 3: Identificación de oportunidades y desafíos para el desarrollo de la industria
nacional de energías renovables.
Producto 4: Agenda de trabajo público-privada.
15:40 a 17:30 h. Mesa 2. "Capacitación, investigación y desarrollo para los nuevos escenarios
energéticos"
Moderador: MSc. Gonzalo Echegaray, SVR-UFLO
Formato de la mesa: Mesa redonda de intercambio en el centro con invitación previa. El
público se sitúa en la periferia.
Objetivo general: Identificar los desafíos de corto y mediano plazo en materia de capacitación,
investigación y desarrollo de profesionales en el nuevo escenario energético.
Productos Esperados:
Producto 1: Identificación de las demandas del mercado laboral, presentes y futuras en
materia de energías renovables
Producto 2: Identificación de ofertas de capacitación y formación vinculadas a la actividad.
Producto 3: identificación de necesidades de investigación y desarrollo de nuevas tecnologías.
EJE TERRITORIOS INTELIGENTES: “Espacios económicos creativos e innovadores”
15:30 a 15:40 h. Presentación del Eje: Coordinador, Msc. Rubén Zárate, UNPA-ITEyT
15:40 a 17:30 h. Mesa 1. “El desafío de los territorios inteligentes. Prospectivas, innovaciones
institucionales, gobernanza y estrategias locales para el desarrollo sustentable”.
Moderador: MSc. Rubén Zárate, UNPA-ITEyT
Formato de la mesa: exposiciones de oradores invitados y posterior ronda de debate con el público
y conclusiones al finalizar, elaboradas por el moderador.
Objetivos: a). Generar aportes estratégicos para la construcción de un territorio inteligente,
pensado para las diversas zonas y comarcas patagónicas en relación a sus respuestas territoriales,
tanto en relación a las dinámicas centrales del país como en relación a los desafíos de la
globalización. b). Analizar políticas públicas y estrategias territoriales, locales y regionales que
tomen en cuenta las relaciones entre las dinámicas extractivas y los recursos naturales renovables,
tomando en cuenta la experiencia latinoamericana y la propia experiencia patagónica.
Oradores de la mesa: Dr. Enrique Zuleta Puceiro, FINES – UBA.; Ing. Manuel González, IDESUR;
MSc Emil Rodríguez Garabot, Banco de Desarrollo de América Latina (CAF); Dr. Oscar Madoery
UNRN-UNSAM.
15:40 a 17:30 h. Mesa 2. “Nuevos enfoques de las instituciones de I+D+i en Patagonia para el
desarrollo de la bioeconomía basado en los Recursos Naturales Renovables”.
Moderador: Paula Salinas, Programa PAR
Objetivos: a. Impulsar la construcción de agendas regionales mediante proyectos estratégicos
integrados entre las instituciones de I+D+i, para el desarrollo de la bioeconomía basada en los
recursos naturales renovables. b. Analizar la viabilidad de un Sistema Regional de Innovación
Social y Productiva en Patagonia, enfatizando el rol de las organizaciones científicas y académicas
en el territorio, la pertinencia del conocimiento y las posibilidades de innovacion institucional en
Patagonia.
Oradores de la mesa: Dr. José Lencinas, CIEFAP; Dr. Oscar Padin, CIMAS; MSc. Javier Tolosano,
Instituto de Desarrollo Costero-UNPSJB; Dr. Hugo Sirkin. CIT Santa Cruz; Dr. Juan Carlos Llorente,
Vicerrector región alto valle UNRN.
15:40 a 17:30 h. Mesa 3. “Uso intensivo de nuevas tecnologías y nuevas oportunidades
productivas. Los desafíos de la innovación para una economía creativa”.
Moderador: Dr. Diego Libkind Frati, UNCO-CONICET
Objetivos: a. construcción de líneas de acción, para incrementar el valor agregado de los recursos
naturales renovables, sus productos y servicios, bajo el concepto de territorio inteligente. b.
Analizar desafíos y dificultades para la implementación de políticas basadas en la innovación
económica y la diversificación productiva en la región patagónica, tomando en cuenta
especialmente las potencialidades de la bioeconomía y sus articulaciones con otros sectores
económicos.
Oradores de la mesa: Dr. Héctor Otheguy, Gerente INVAP (a confirmar); Dr. Julio Bayona,
CONICET; Ing. Clementina Giraldo, banco de Desarrollo de América Latina (CAF); MSc. Claudia
Mansilla, ITEyT-UNPA.
15:40 a 17:30 h. Mesa 4. “Enfoques políticos, metodológicos y tecnológicos para el manejo del
agua y otros recursos naturales estratégicos en el territorio”.
Moderador: Dr. Federico Horne, UNCO
Objetivo general: generación de propuestas de planificación estratégica, políticas públicas e
iniciativas público-privadas orientas a manejar en forma sostenible los recursos naturales de la
región.
Oradores de la mesa: Dr. Federico Horne, UNCO; MSc. Cristina Massera, UNPSJB; Dra. Cecilia
Dufilho, UNCO; Ing. Fernando Lozano, Proyecto Climagua- Fundación Bariloche – UNCO.
EJE ALIMENTOS: “Innovación en productos y procesos”.
15:30 a 15:40 h. Presentación del Eje.: Coordinadora, Lic. Silvia Brizzio, CCT CONICET PN
15:40 a 17:30 h. Mesa 1. “Acuicultura patagónica: fortaleciendo las bases para una planificación
estratégica”
Moderadores: MSc. Marcelo Alonso UNCO, MSc. Ana Webb A.Acuicultores
Formato de la mesa: la mesa estará organizada en secciones en ambos días del Simposio, con
exposiciones de oradores e intercambios al finalizar cada sección.
Primera Sección: Políticas Públicas: herramientas e iniciativas
Oradores: MSc. Ana Webb y MSc. Marcelo Alonso; Lic. Alit Fasce y M.V. Cesar Gentile; M.V.
Gustavo Pérez Harguindeguy.
Segunda Sección: El Desarrollo Estratégico de la Acuicultura: Algunos ejemplos de Políticas
Públicas activas.
Oradores: Lic. Guillermo Faifer; Ing. Marcial Bugnon; Téc. Juan Nieto y Téc. Florencia Pasetto.
Objetivo general: realizar una puesta en común de información referida a políticas públicas y
experiencias privadas en relación con distintos aspectos del desarrollo acuícola de Patagonia. Se
busca profundizar en la definición de problemáticas y acciones para su resolución, poner en un
plano común la potencialidad de la actividad y discutir espacios comunes de crecimiento y
consolidación de la misma.
15:40 a 17:30 h. Mesa 2. “Frutos secos: hacia una agenda de desarrollo para el sector en
Patagonia”
Moderador: Dr. Daniel Barrios, UNRN-CONICET y Ing. Luis Iannamico, INTA
Formato de la mesa: Los coordinadores harán dos presentaciones:
 Dr. Daniel A. Barrio "Frutos secos: hacia una producción sustentable"
 Ing. Luis Iannamico: "La producción de frutos secos en la Patagonia: situación actual y
perspectivas de producción y comercialización a nivel nacional e internacional"
a partir de las cuales se abrirá la discusión y el trabajo de la mesa. Las conclusiones se harán al
finalizar y serán elaboradas por el moderador.
Objetivos: a. reunir a los diferentes actores de la cadena de valor de frutos secos y profundizar la
vinculación entre los sectores científico tecnológico, intergubernamental y privado; b. identificar
los cuellos de botella del sector relativos al incremento del valor agregado de los frutos secos en
toda la cadena, desde la producción hasta la comercialización; c.impulsar la construcción de
agendas regionales mediante proyectos estratégicos integrados para impulsar el desarrollo
sostenible del sector.
15:40 a 17:30 h. Mesa 3. “Producción intensiva de carne bovina”
Moderador: Ing. Agr. Daniel Miñon, INTA y Ing. Agr. Leonardo Claps, INTA
Formato de la mesa: Mesa redonda de intercambio en el centro con invitación previa. El público se
sitúa en la periferia. Se introducirá al tema con una exposición y se abrirá luego el intercambio
entre los participantes.
Objetivo general: abordar desde los distintos sectores los aspectos productivos, ambientales y
económicos de la actividad, para establecer consensos y estrategias comunes de abordaje para el
desarrollo sostenible.
Oradores: Ing. Agr. Daniel Miñon / Ing. Agr. Leonardo Claps
15:40 a 17:30 h. Mesa 4. “La sostenibilidad como desafío para la vitivinicultura patagónica”
Moderadora: Dra. Adriana Caballero, UNCO-CONICET
Ejes temáticos: -Integración viñedo, bodega y mercado.
-Identidad y diferenciación productiva.
Formato de la mesa: breve presentación de los ejes temáticos de la mesa por parte de
especialistas del sector científico-tecnológico, organismos de control y responsables
gubernamentales del sector del ámbito local, a partir de lo cual se abrirá la discusión y el trabajo
de la mesa. Las conclusiones se harán al finalizar y serán sintetizadas por el moderador.
Objetivo general: Impulsar el desarrollo sostenible del sector a través de la construcción colectiva
de proyectos estratégicos integrados.
Oradores de la mesa: Enólogo Omar Castro (Delegación Gral. Roca INV); Enólogo Horacio Bibiloni
(UNCO y UNRN, Enólogo Principal Bodega Establecimiento Humberto Canale S.A.); Ing. Agr. Mario
Gallina (INTA EEA Alto Valle); Ing. Agr. Enólogo Juan José Ferragut (Centro PyME-ADENEU,
Provincia Neuquén); Carlos Banacloy (Dirección de Vitivinicultura, Prov. Río Negro); MSc. Nora
Barda (INTI Villa Regina); Dra. Adriana Caballero (UNCO-CONICET).
FIN DEL DÍA
DÍA 2. CIUDAD DE CIPOLLETTI
CAMPUS UNIVERSITARIO Universidad Nacional del Comahue (UNCO).
Facultad de Medicina UNCO. Irigoyen 2000
9:00 a 9:30 h. Apertura. Autoridades Nacionales, provinciales y municipales.
ESPACIO DE CONFERENCIAS
9:30 a 10:00 h. “Agroindustria Regional: Características y Soluciones”
Dr. Antonio De Michelis, Facultad de Ciencias y Tecnología de los Alimentos-UNCO, Ex investigador
de CONICET, CORFO-Chubut y Proyectos INTA.
10:00 a 10:40 h. “Alimentación y Salud: El desafío de nuestro siglo”
Lic. en Nutrición Celina Franceschini, Facultad de Ciencias y Tecnología de los Alimentos-UNCO, Ex
Jefa de Residentes Hospital de Clínicas, UBA.
10:45 a 11:00 h. Pausa para café.
11:00 a 11:45 h.”Diseño participativo de alimentos con identidad regional”
Lic. Claudia López, Consultor PROCAL - Ministerio de Agroindustria.
11:45 a 12:30 h. “Identidad Visual y Packaging”
Adrián Lebendiker, Consultor PROCAL - Ministerio de Agroindustria.
12:30 a 13:00 h. “Identificación de atributos marcarios estratégicos y de recursos disponibles
para potenciar la producción de Alimentos Regionales”
Juan Pablo Luna, Director de Alimentos, provincia del Chubut.
13:00 a 13:30 h. “Laboratorio de Sabores: Formulación, ejecución y resultados”,
Ing. Alim. Emiliano Pérez Caravello, Punto Focal Patagonia, PROCAL - Ministerio de Agroindustria.
13:35 h. Almuerzo libre
PATIO Gourmet, predio del “Parque y Casa Histórica Peuser”-UNCO
ESPACIO DE TALLER
9:30 a 16:30 hs. “Taller de emprendedores bioeconómicos: integración para la acción”
Ejes que se tratarán: Innovación tecnológica, mejoramiento de procesos y productos,
competitividad, comercialización y fuentes de financiamiento.
 Coordinación: Universidad Nacional del Comahue-FUNYDER
 Programa completo. (Ver detalle aparte).
ESPACIO DE MESAS POR EJE. CONTINUIDAD DÍA 1
Consideración: Cada mesa tiene su dinámica horaria propia de pausas para café y
almuerzos. Remitirse al programa completo de cada mesa.
EJE ALIMENTOS: “Innovación en productos y procesos”.
9:00 a 17:00 h. Mesa 1. “Acuicultura patagónica: fortaleciendo las bases para una planificación
estratégica”
Moderadores: MSc. Marcelo Alonso, UNCO y Msc. Ana Webb, A. Acuicultura
Formato de la mesa: continúan la organización por secciones y exposiciones del primer día del
Simposio y se suma un espacio de trabajo en común para la búsqueda de ideas, objetivos comunes
y estrategias de desarrollo sustentable. Discusión de la pertinencia de la creación de un espacio de
comunicación y discusión regional y de una hoja de ruta para consolidar las metas de trabajo.
Evaluación de metodologías de interacción.
Tercera Sección. Otros aspectos relevantes de la actividad acuícola: alimentos, mercado y
ciencia.
Oradores: Lic. Marcela Álvarez; Téc. Pablo Hualde (Centro de Ecología Aplicada de Neuquén); Dr.
Victor Cussac; Productores Acuícolas Juan Martin Llorens y Gonzalo Angos.
Cuarta Sección: Las políticas públicas de las provincias patagónicas en las voces de sus
responsables.
Oradores: provincias patagónicas participantes: Neuquén, Río Negro, Chubut y Tierra del Fuego.
Espacio de trabajo común. Participan todos los presentes.
9:00 a 12:30 h. Mesa 2. “Frutos secos: hacia una agenda de desarrollo para el sector en
Patagonia”
Moderador: Dr. Daniel Barrios UNRN-CONICET y Ing. Luis Iannamico, INTA
Formato de la mesa: trabajo de formulación de proyectos concretos para nuevos
emprendimientos de generación de energía a partir de biomasa vegetal.
EJE ENERGÍAS RENOVABLES:
14:00 a 16:30 h. Mesa 1. “Proyectos de energías renovables a partir de biomasa"
Moderador: Ing. Martín Rearte, INTI y Dr. José Daniel Lencinas, CIEFAP.
Formato: mesa redonda de trabajo.
Objetivo general: identificar proyectos estratégicos regionales en un entorno público-privado,
para la generación de energías renovables a partir de biomasa.
Productos esperados: Desarrollo conceptual de proyectos concretos para nuevos emprendimientos
de generación de energía a partir de biomasa vegetal.
14:00 a 16:30 h. Mesa 2. “Proyectos de energías renovables eólicos y fotovoltaicos”
Moderador: MSc. Gonzalo Edgardo Echegaray, SVR-UFLO.
Formato: mesa redonda de trabajo.
Objetivo general: identificar proyectos estratégicos regionales en un entorno público-privado,
para la generación de energías renovables a partir de energía eólica y fotovoltaica.
Productos esperados: Desarrollo conceptual de proyectos concretos para nuevos emprendimientos
de generación de energía a partir de energía eólica y fotovoltaica.
17:00 a 17:20 h.
Conclusiones de las Mesas de trabajo, Taller de emprendedores
bioeconómicos y conclusiones generales del Simposio a cargo del Comité Ejecutivo.
17:30 h. Charla de Cierre: Dr. Lino Barañao. Ministro de Ciencia, Tecnología e Innovación
Productiva
FIN DÍA
-----------------------------------------------------------------------------------------------------Ver programa: REALIZACIÓN EN SIMULTÁNEO PATIO GOURMET Y EXPOSICIÓN Y MUESTRA
INNOVAR
CIUDAD DE CIPOLLETTI - CAMPUS UNIVERSITARIO UNCO
ESPACIO PATAGÓNICO GOURMET
18 y 19 de noviembre en el predio del “Parque y Casa Histórica Peuser”
Este espacio transcurre en forma simultánea a las mesas, taller y charlas de ambos días.
Es un espacio de exposición, demostración y venta de productos.
El predio fue declarado Monumento Histórico Provincial y forma parte del Campus
Académico de la Universidad Nacional del Comahue.
DÍA 18 de NOVIEMBRE
10:00 h. Apertura del PATIO Patagónico Gourmet.
“Espacio de innovación en alimentos; capacitación, degustación, clases magistrales
de cocina y venta directa del productor al consumidor”.
10:00 a 20:00 h. ENTRADA LIBRE Y GRATUITA
 Cordero Patagónico al asador: Fiesta del Cordero - Municipalidad de Sierra Colorada.
 Frutos de mar Chef Sandro Fogel - Arenas del Sur y Lupe's Restó - Viedma -Balneario el
Cóndor.
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
Sushi Patagónico.
Cervezas Patagónicas.
Productos Orgánicos directos de la huerta.
Ahumados.
Productos Hidropónicos.
Ruta del Vino.
Peras y manzanas.
Frutos secos.
Casa Cassis - Bariloche: vinagres, vinos dulces, néctares, dressings y conservas.
Truchas Patagónicas.
16: 30 h. Clase Magistral - PATIO Gourmet
• Cultura Campo y Cocina Sustentable
Chef: Richard Oyarzun Nueva Cocina Patagónica (Bariloche), Félix Bahamonde Nueva
Cocina Patagónica (Bariloche), “China” Müller (Casa Cassis-Bariloche) y Mauricio Couly (La
Toscana-Neuquén)
18:30 h. Cierre primer día con Clase Magistral de Cocina-Auditorio
Chef: Leonardo Perazzolli, profesor de la carrera de Licenciatura en gerenciamiento
gastronómico de la FACTA.
DÍA 19 DE NOVIEMBRE
10:00 h. Apertura del PATIO Patagónico Gourmet.
 Cervezas Patagónicas.
 Productos Orgánicos directos de la huerta.
 Ahumados: Jabalí patagónico ahumado premio provincial CAME Joven.
 Productos Hidropónicos.
 Ruta del Vino.
 Peras y manzanas.
 Frutos secos.
 Casa Cassis- Bariloche: vinagres, vinos dulces, néctares, dressings y conservas.
 Truchas Patagónicas.
13:00 h. Presentación de Frutos de Mar
 Paella Gigante
Chef Sandro Fogel, Río Negro
16:00 h. Cierre segundo día con Clases Magistrales de Cocina,
Chef Paula Chiaradia, Chubut
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ESPACIO DE EXPOSICIÓN Y MUESTRA PERMANENTE
Edificio Facultad de Medicina-UNCO
18 y 19 de noviembre
9:30 a 18: 30 h. Exposición Stand y Muestra INNOVAR:
 Empresas de base tecnológica e Instituciones de Ciencia y Tecnología
(INVAP, CIEFAP, INTI, INTA, CONICET, UNRN, Comahue-FUNYDER, SCTyDP RN), SMOL servicios,
EMTECH, BIOT, fibras del viento, Prototipos: hidrotamañadora, EcoKit.
 Espacio audiovisual permanente
DÍA 3 CIUDAD DE CIPOLLETTI- Sábado 19 de Noviembre
Facultad de Medicina Universidad Nacional del Comahue
CHARLAS A CARGO FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS UNCO.
Dirigido a productores, elaboradores, emprendedores y cocineros.
9:15 a 9:55 h. “Innovación en Conservación y Envasado de Alimentos”
Dra. Elizabeth Ohaco, Facultad de Ciencias y Tecnología de los Alimentos-UNCO.
10:00 a 10:40 h. “Marketing para emprendedores: Cómo dar los primeros pasos hacia el
Mercado”
Lic. Romina Pedreschi, Facultad de Ciencias y Tecnología de los Alimentos-UNCO,
Consultora en Marketing y Comunicación.
10:45 a 11:25 h. “Gestión de la Calidad y Negocios en la Industria Alimentaria y la
Gastronomía”
Ing. Gilda Corti, Facultad de Ciencias y Tecnología de los Alimentos-UNCO, Profesional
INTI
11:30 a 12:10 h. ”La Comunicación hace la diferencia”
Lic. Santiago Romera, Facultad de Ciencias y Tecnología de los Alimentos-UNCO, Empresa
CEDISUR
12:15 a 13:00 h. ”Legislación Alimentaria: El camino hacia la habilitación”
Ing. Pilar Williams y Lic. Lucía Rocha, Dirección de Bromatología, Ministerio de Salud y
Desarrollo Social, Provincia de Neuquén.
13:00 a 13:30 h. “Laboratorio de Sabores: conclusiones y consultas”
Ing. Alim. Emiliano Pérez Caravello PROCAL-MAI; Lic. Claudia López; Consultor PROCAL;
Adrián Lebendiker, Consultor PROCAL.
ESPACIO DE TALLER EN SIMULTÁNEO A LAS CHARLAS
9:00 a 12:00 h. Taller: Tecnologías aplicadas a la producción frutícola: orientada a fruticultores y
productores fruti-hortícolas.
 Mesa 1. “Recursos Humanos, jerarquización de la mano de obra incorporando las nuevas
tecnologías”.
Coordinador: Sr. Alberto Diomedi
 Mesa 2. “Incorporación de nuevas tecnologías”.
Coordinador: Ing. Héctor Zubeldía
 Mesa 3. “Organización de la comercialización”.
Coordinadora: Betina Avella
FIN DÍA

8:30 a 9:00 h. Acreditación

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