Albóndigas Fritas de Camarón - Bienvenidos Camarón Silvestre

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Albóndigas Fritas de Camarón
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Albóndigas Fritas de Camarón
Autor: WebMaster
Ingredientes
Preparación
Recorte las cortezas del pan y córtelas en cuadritos de medio centímetro. Pique finamente las castañas y
exprímalas para quitarles cualquier exceso de agua.
Agregue un cuarto de cucharadita de sal a los
camarones y mézclelos muy bien; desvene y enjuague los camarones ligeramente con agua y séquelos.
Agregue otro cuarto de cucharadita de sal y machaque los camarones con la parte chata del cuchillo.
Reduzca el camarón a una pasta suave; coloque la pasta en un tazón y agregue el vino de jengibre (se obtiene
machacando una rebanada de raíz de jengibre, que luego se mezcla con una cucharada de vino blanco; se saca la
rebanada de jengibre y se usa el líquido).
También añada un cuarto de cucharadita de sal, el consomé de pollo, la pimienta negra, la clara de huevo y la fécula
de maíz.
Mezcle en una dirección continua por aproximadamente tres minutos, hasta que la consistencia esté pegajosa;
agregue las castañas y la lonja de cerdo finamente picadas, si lo desea.
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Separe la pasta de camarón en 12 porciones y forme albóndigas; páselas sobre el pan picado o molido y presione
ligeramente para asegurar que las migajas se adhieran a la superficie.
Ponga en el fuego la sartén y agregue el aceite hasta que esté muy caliente; añada las albóndigas de camarón y fría
hasta que floten a la superficie del aceite; voltéelas con una espátula para asegurar su cocimiento uniforme.
Cueza dos minutos o hasta que se doren; aumente el calor y fría por 30 segundos (para formar lo crujiente por fuera);
retire, escurra y sirva.
Notas
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Tiempo de preparación 1 h., 30 min.
Porciones 1 porción
País o región
Dificultad Muy sencilla
Cantidad
Costo por porción
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