Paella - Nutrioli

Paella
Prepara esta deliciosa paella y compártela con tu
familia, la paella es un alimento completo ya que
incluye una gran variedad de alimentos que te aportan
proteínas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas y
minerales; además su sabor ¡les encantará!.
INGREDIENTES
1 kg de cebolla picada
VALOR NUTRITIVO POR PORCIÓ
N
finamente.
1 kg de jitomate picado
finamente.
4 a 5 cucharadas de ajo
picado.
1 pimiento rojo o verde
picado finamente.
½ kilo de cabezas de
pescado para el caldo.
16 piezas de pollo,
piernas y muslos.
16 camarones grandes.
12 PORCIONES
180
½ kg de camarones
medianos.
20 mejillones.
Dificultad: Alta
1 kg de almejas chirla
bien enjuagadas.
½ kg de chícharos y
ejotes precocidos.
1 kg de costilla de cerdo.
2 chorizos.
2 cucharadas de azafrán
½ litro de aceite
Nutrioli®.
1 lata de pimiento
morrón escurrido.
¾ de taza de perejil
picado.
1½ kilo de arroz pre
cocido.
5 dientes de ajo para los
caldos.
1½ cebolla para los
caldos.
2 ramitas de apio para
los caldos.
Sal al gusto.
830
36g
51g
74g
Kcal
Grasas
P roteínas
Hidratos
de
carbono
Sal al gusto.
PREPARACIÓN
1. Limpia el pollo, quita la piel, ponlo a cocer con 5
tazas de agua, dos ajos, media cebolla y una
ramita de apio cuece hasta obtener un caldo.
Haz lo mismo con las cabezas de pescado,
lava y añade 5 tazas de agua, con la misma
cantidad de ajos, cebolla y apio. Enjuaga las
costillas y pon a cocer con 3 tazas de agua, 1
diente de ajo y media cebolla.
2. Calienta en la paellera tres cuartos de taza de
aceite Nutrioli®, cuando esté caliente agrega
la cebolla, 3 cucharadas de ajo y sofríe hasta
que la cebolla esté transparente.
3. En otra sartén fríe el pimiento con una
cucharada de aceite Nutrioli®. Fríe moviendo
constantemente las 2 sartenes, la de la cebolla
como la del pimiento. Una vez que la cebolla
esté transparente, añade el jitomate, deja que
se fría junto con la cebolla. Cuando el pimiento
ya esté bien dorado añade al jitomate. Con el
fuego medio deja que se sazone, mientras
tanto en otra sartén, fríe las piezas de pollo con
una cucharadita de sal de grano, una
cucharada de ajo picado y un poco de aceite
Nutrioli®. Haz lo mismo con los camarones
lavados, fríelos hasta que tomen su color
naranja. Si las costillitas ya hirvieron por 20
minutos retíralas del caldo y también fríelas
con sal y ajo hasta que estén doradas. Fríe
también el chorizo rebanado y escurre la grasa.
Ve reservando todos tus ingredientes.
4. Si los caldos están listos, cuélalos y mezcla el
de pescado con el de pollo y añade el azafrán
en éste, revuelve y deja reposar para que el
azafrán tiña el caldo de amarillo.
5. Regresando al jitomate que está en la paellera,
vierte el caldo con el azafrán en el jitomate,
sazona con sal y añade el pollo, las costillas de
cerdo, los camarones, las almejas, los ejotes y
chícharos y deja que hierva junto por unos 20
minutos. Prueba el sofrito, que tenga un sabor
agradable. Si hace falta sal añade, ya que es la
base de sabor de la paella, esto es lo que dará
el sabor al arroz.
6. Ya que tienes el sofrito, agrega el arroz, coloca
en forma de cruz a lo largo y ancho de la
paellera. Tapa la paellera con papel aluminio y
deja cocinar por unos 20 minutos a fuego
medio bajo, después destapa y revuelve todo
el arroz, si notas que está reseco añade el
caldo de las costillas de cerdo. Acomoda los
ingredientes de manera que se vea atractivo.
Decora con los camarones más grandes, con
pollo, puerco y añade el chorizo frito. Decora
con el pimiento de lata y el perejil picado.
Vuelve a tapar y deja cocinar hasta que el
líquido se haya evaporado, aproximadamente
20 minutos. Prueba el arroz, si ya está bien
cocido apaga la paella, si todavía está duro
añade un poco de caldo, si ya no tienes caldo
prepara agua con consomé de pollo en polvo y
añade al arroz ?La proporción de caldo es de 3
litros para 1 kilo y medio de arroz
aproximadamente?.
7. Una vez listo el arroz, deja tapado y en reposo
por 20 minutos, posteriormente, disfruta de
esta deliciosa paella.