caseinato de calcio
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caseinato de calcio
CI–260 / 011 FICHA TÉCNICA CASEINATO DE CALCIO Versión 001 Página 1 de 3 Fecha de Emisión:26-06-13 Descripción Caseinato de calcio es un secado por pulverización de la proteína de la leche en polvo, superficie tratada con la categoría alimenticia Monooleato de glicerol. Este caseinato es fácilmente dispersable en agua para formar una suspensión coloidal estable. El sabor suave y excelente estabilidad del sabor del caseinato de calcio hace que sea adecuado para su uso. Áreas de aplicación Polvos de bebidas de alto valor proteínico. Barras nutritivas Mezcla para sopa instantánea Beneficios Excelente dispersabilidad. Muy buen valor nutricional. Niveles altos de calcio, bajo contenido de sodio. Alta opacidad en suspensión de agua. Dosis Según el producto a elaborar y su formulación Composición Caseinato de calcio. Especificaciones físico-químicas Proteína (N x 6,38) (g/100 g): Humedad (g/100g): Grasa (g/100g): Carbohidratos totales (g/100g): Cenizas (g/100g): Sustancias inhibidoras (UI / ml): Color: Sabor: pH (5% a 20°C): Densidad aparente (con embalaje, g / ml): Partículas quemadas (50 g): 92.1 3.9 1.5 0.1 3.9 < 0.005 blanco a crema ligera limpio 7.0 0.35 disco A CI–260 / 011 FICHA TÉCNICA CASEINATO DE CALCIO Versión 001 Página 2 de 3 Fecha de Emisión:26-06-13 Especificaciones microbiológicas Recuento en placa aerobios (cfu / g) Coliformes (cfu / g) E.Coli (/g) Levadura y moho (cfu / g) Staph. coag. pos (/ g) Salmonella (750g) Listeria (25 g) < 3.000 <1 no detectado < 10 no detectado Ausente Ausente Especificaciones de metales pesados Disponible según requerimiento. Datos nutricionales Energía (kJ/100g) Calorías (kcal/100 g) Energía de la grasa (kJ/100g) Calorías derivadas de la grasa (kcal/100 g) Azúcares totales (lactosa) (g/100g) Fibra (g/100g) Colesterol (mg/100g) Grasa saturada (g/100g) Grasas trans (g/100g) Vitamina A (µg/100g) Vitamina A (IU/100g) Vitamina C (mg/100g) Hierro (mg/100g) Sodio (mg/100g) Calcio (mg/100g) 1620 390 56 13 0.1 0 20 1.1 0.05 <6 < 20 < 0.4 0.88 5 1380 Almacenamiento Los caseinatos son higroscópicos y absorben los olores. Por lo tanto una protección adecuada es esencial. Se recomienda que el producto se almacene a temperaturas inferiores a 25 º C, humedad relativa por debajo del 65% y en un entorno libre de olor. CI–260 / 011 FICHA TÉCNICA CASEINATO DE CALCIO Versión 001 Página 3 de 3 Fecha de Emisión:26-06-13 Embalaje Capas múltiples de papel que incorpora una barrera contra la humedad y contiene el producto dentro de una bolsa interior de polietileno. Sin grapas o sujetadores de metal. Saco por 25 kg. Pureza y legislación Deben siempre consultarse las regulaciones locales en materia de alimentación referentes a la situación de este producto, ya que la legislación sobre su uso puede variar de un país a otro. Podemos facilitar más información sobre el estado legal de ese producto a petición. Seguridad y manipulación La hoja de seguridad del material está disponible según se requiera. País de origen China. Certificación Kosher Disponible según requerimiento. GMO No aplica. Alérgenos Contiene leche y los productos lácteos.