problemática del sacrificio porcino en colombia

Transcripción

PROBLEMÁTICA DEL SACRIFICIO PORCINO EN
COLOMBIA
ASOCIACIÓN COLOMBIANA DE PORCICULTORES FONDO NACIONAL DE LA PORCICULTURA
LILIA CONSUELO VELASCO ZAMBRANO
GERENTE GENERAL
Bogotá D.C., 11 de Mayo de 2009
ASOCIACIÓN COLOMBIANA DE PORCICULTORES –
FONDO NACIONAL DE LA PORCICULTURA
• Organización gremial nacional, dinámica y proactiva.
• Representa los intereses de sus porcicultores asociados.
• Responsable de direccionar y transmitir políticas en términos de
alianzas estratégicas, formación empresarial, capacitación y
adopción de nuevas tecnologías, en aras de obtener calidad de
excelencia en los productos, servicios y procesos, productividad,
competitividad y rentabilidad en toda la cadena de valor, con un
adecuado manejo del entorno ambiental; buscando el
incremento constante en el consumo percápita de carne de
cerdo en Colombia,
Colombia el bienestar social y económico de los
asociados y el de la comunidad en general.
ASOCIACIÓN COLOMBIANA DE PORCICULTORES –
FONDO NACIONAL DE LA PORCICULTURA
PILARES ESTRATÉGICOS
1.
2.
3.
4.
Formalidad e Integración
Comercialización
Productividad de Empresa
Erradicación de la Fiebre Porcina Clásica Ley 623 de 2000
PORCICULTURA EN COLOMBIA
 Durante los últimos 17 años, el sector porcícola ha
realizado un importante esfuerzo en términos del
desarrollo de la productividad de la industria de la carne
de cerdo.
 Avances en la tecnificación de las explotaciones
porcícolas y en el mejoramiento de los parámetros
productivos, han dado como resultado un producto de
excelente calidad: una carne de cerdo con alta
proporción de magro y las mejores propiedades
nutricionales.
 Con el crecimiento exhibido en 2007, el sector
porcícola consolidó un crecimiento anual promedio de
10% durante los últimos cinco años.
 Durante los últimos cinco años, el consumo per cápita
de carne de cerdo en Colombia, ha estado cercano a 4
Kg., por persona año.
OTRAS CIFRAS
 Los productores porcícolas consumen más de
500.000 TM de alimento balanceado, siendo un
eslabón fundamental para el crecimiento de la cadena.
 La industria porcícola genera 92.000 empleos directos
e indirectos a lo largo de su cadena de producción (cría,
levante, transporte, sacrificio, desposte, distribución y
comercialización).
No obstante los progresos exhibidos durante los últimos
años, aún existe un alto margen de ilegalidad e
informalidad en el sacrificio porcino en el país, el cual se
estima cercano al 40%, lo cual nos lleva a hablar de un
sacrificio total (formal e informal) de más de 3`500.000
cerdos y una producción de aproximadamente 250.000
TM.
COMPORTAMIENTO SACRIFICIO PORCINO
2007 vs 2008
Sacrificio Acum ulado: Enero - Diciem bre ( Cabezas )
2.300.000
2.276.690
2.174.521
1.919.367
1.900.000
1.667.090
1.657.924
1.590.316
1.323.500
1.500.000
1.248.061
1.240.820
1.407.835
1.297.419
1.100.000
700.000
1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006
Fuente: Área d e PPC, Aso ciación Co lombiana d e Po rcicultores - FNP.
2007
2008
SACRIFICIO vs VENTA DE BIOLÓGICO
AÑO 2007 vs 2008
SECTOR PORCÍCOLA COLOMBIANO
Sacrificio porcino nacional y por departamentos (Cabezas):
Enero - Diciembre
Departamento
2008
Antioquia
957.283
976.103
44,9%
2,0%
Bogotá, D.C.
520.203
489.453
22,5%
-5,9%
Valle del Cauca
257.953
247.477
11,4%
-4,1%
Risaralda
66.384
85.708
3,9%
29,1%
Caldas
76.105
72.395
3,3%
-4,9%
Nariño
43.816
38.418
1,8%
-12,3%
Atlántico
32.612
37.659
1,7%
15,5%
Quindío
40.649
33.690
1,5%
-17,1%
Tolima
47.782
30.142
1,4%
-36,9%
Huila
36.209
29.001
1,3%
-19,9%
Santander
31.268
24.094
1,1%
-22,9%
Meta
31.133
23.646
1,1%
-24,0%
Boyacá
26.344
16.435
0,8%
-37,6%
Cundinamarca
42.227
14.948
0,7%
-64,6%
66.722
55.352
2.276.690 2.174.521
2,5%
100%
-17,0%
-4,5%
Otros
Total Nacional
Part (%)
Tasa de
Crecimiento
2007
Fuente: Sistema Nacional de Recaudo, Asoporcicultores - FNP
Cálculo: Área Económica, Asociación Colombiana de Porcicultores.
Part (%): Participación en el total de sacrificio en el año 2008.
• COMPORTAMIENTO DEL RECAUDO CFP
COMPORTAMIENTO SACRIFICIO PORCINO EN
CUNDINAMARCA
• COMPORTAMIENTO DEL RECAUDO CFP
CUNDINAMARCA
FRIGORÍFICO
FRIGORÍFICO GUADALUPE
FRIGORÍFICO SAN MARTÍN
ZIPAQUIRÁ
CHÍA
TOTAL CUNDINAMARCA
2007
2008
281.053
239.141
8.980
2.862
42.227
272.828
216.525
9.173
1.413
14.948
DOSIS DE BIOLÓGICO CONTRA LA FPC EN EL 2007
DOSIS DE BIOLÓGICO CONTRA LA FPC EN EL 2008
%
Part.
12,5
9,9
0,4
0,1
0,7
571.970
496.635
%
Crec.
-2,9
-9,4
2,1
-47,3
-64,6
CUNDINAMARCA 2008
Diferencia: -36,12%
-12,22%
PLANTAS DE SACRIFICIO REPORTADO POR EL INVIMA
Resolució
Resolución 2008031445, modificada por Resolució
Resolución
2009006158 y 2009006159 (05 de marzo de 2009)
No.
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
Fuente: www.invima.gov.co
1.2.3
Razón Social
Empresa Industrial Y Comercial
Frigorifico Y Plaza De Ferias
Zipaquira
Planta De Sacrificio Y Faenado De
Porcinos Chia
Planta De Sacrificio Y Faenado De
Porcinos San Bernardo
Alcaldia Muinicipal De Anolaima
Frigorifico Guadalupe Bogota
Frigorifico San Martin Bogota
ICTA Bogota
Matadero Municipal De Fosca
Matadero Municipal De Gacheta
Matadero Municipal De Ubate
Total 2008
Matadero Municipal Tocaima
2.3.96 Matadero Municipal Agua De Dios
2.3.97
2.3.98
2.3.99
2.3.100
2.3.101
2.3.102
2.3.103
2.3.104
2.3.105
2.3.106
2.3.107
2.3.108
2.3.109
Matadero Municipal El Peñón
Empresas De Servicios Varios
Municipales De Facatativa
Matadero Municipal Fusagasugá
Alcaldia Municipal De Granada
Planta De Beneficio Las Ceibas
Matadero Municipal La Palma
Alcaldia Municipal De la Vega
Municipio De Manta
Matadero Municipal de Pulí
Matadero Municipal Quipile
Planta De Beneficio Las Ceibas
Matadero Municipal Tausa
Matadero Municipal Vergara
Total 2009
Municipio
Departamento
Cód.
Zipaquira
Cundinamarca
004P
Chia
Cundinamarca
028P
San Bernardo
Cundinamarca
031P
Cundinamarca
Cundinamarca
Cundinamarca
Cundinamarca
Cundinamarca
Cundinamarca
Cundinamarca
FUNCIONANDO
Cundinamarca
104P
184P
185P
307P
310P
311P
320P
7
123P
Agua De Dios
Cundinamarca
244P
El Peñon
Cundinamarca
308P
Facatativa
Cundinamarca
309P
Cundinamarca
Cundinamarca
Cundinamarca
Cundinamarca
Cundinamarca
Cundinamarca
Cundinamarca
Cundinamarca
Cundinamarca
Cundinamarca
Cundinamarca
FUNCIONANDO
142P
186P
313P
314P
315P
393P
316P
317P
318P
319P
321P
3
Anolaima
Bogota
Bogota
Bogota
Fosca
Gacheta
Ubate
10
Tocaima
Fusagasuga
Granada
La Mesa
La Palma
La Vega
Manta
Puli
Quipile
Supata
Tausa
Vergara
15
SITUACION DE PLANTAS DE SACRIFICIO CUNDINAMARCA,
CUBRIMIENTO POR PROVINCIAS
COMISIÓN NACIONAL INTERSECTORIAL PARA LA
COORDINACIÓN Y ORIENTACIÓN SUPERIOR DEL
SACRIFICIO DE PORCINOS
ASOCIACIÓN COLOMBIANA DE PORCICULTORES FONDO NACIONAL DE LA PORCICULTURA
JUSTIFICACIÓN
El sacrificio informal en porcinos que no cumple con
las condiciones higiénico-sanitarias de ley, atenta
contra la salud humana y la conservación del medio
ambiente, causando perjuicios a los porcicultores en
términos de competencia desleal y generando un
producto final de mala calidad para el consumidor.
JUSTIFICACIÓN
 Por virtud del artículo 564 de la Ley 9ª de 1.979,
“Corresponde al Estado como regulador de la vida
económica y como orientador de las condiciones de salud,
dictar las disposiciones necesarias para asegurar una
adecuada situación de higiene y seguridad, así como
vigilar su cumplimiento a través de las autoridades de
Salud”.
 De conformidad con la ley 9ª de 1.979 y el Decreto 2278
de 1.982, el sacrificio de porcinos debe realizarse en un
matadero que cumpla con los requisitos higiénicosanitarios exigidos por la ley.
JUSTIFICACIÓN
Mediante el Decreto 1828 del 9 de junio de 2.006, el
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural creó la
Comisión Nacional Intersectorial para la Coordinación y
Orientación Superior del Sacrificio de Porcinos.
COMISIÓN NACIONAL INTERSECTORIAL – DECRETO 1828 DE 2006
COMISIÓN NACIONAL INTERSECTORIAL PARA EL
CONTROL DEL SACRIFICIO DE PORCINOS
ACTIVIDADES
 Conformación
de comisiones regionales en las
ciudades principales, que cuentan con plantas de
beneficio que cumplen con los requisitos sanitarios y
ambientales de ley, presencia de alta concentración
porcina y donde se evidencia un alto grado de sacrificio
informal.
CREACIÓN COMISIONES REGIONALES (TOTAL 12)
ACTIVIDADES
Divulgación de la existencia, funciones y compromisos
de la Comisión Intersectorial, a funcionarios de las
entidades competentes (nacional y regional).
 Realización de capacitaciones a las autoridades
municipales respecto de su competencia frente al
sacrificio informal de porcinos.
ACTIVIDADES
 Jornadas
de
sensibilización
a
productores,
expendedores y consumidores, de los perjuicios del
consumo de carne de cerdo que no cumple con las
condiciones higiénico-sanitarias de ley.
 Ejecutar labores de control del sacrificio ilegal por parte
de las autoridades policivas y sanitarias competentes en
las principales regiones, y donde se evidencia la presencia
de sacrificio informal.
ENTIDADES GUBERNAMENTALES QUE DEBEN EJERCER
CONTROL SEGÚN CONPES 1979, LEY 9 DE 1979
•
GOBERNACIÓN
• ALCALDIA MUNICIPAL
• SECRETARIA DE GOBIERNO MUNICIPAL –
DEPARTAMENTAL:
- VIGILANCIA Y CONTROL
- PROTECCIÓN AL CONSUMIDOR
- ESTABLECIMIENTOS PÙBLICOS.
• SECRETARIA DE AGRICULTURA MUNICIPAL Y
DEPARTAMENTAL
• PLANEACIÓN MUNICIPAL
• ENTIDADES SANITARIAS Y AMBIENTALES (INVIMA, ETS,
CAR)
• POLICÍA NACIONAL
COMISIÓN NACIONAL INTERSECTORIAL – DECRETO 1828 DE 2006
CUÁL ES EL RETO?
Para el sector privado, seguir apoyando y
fortaleciendo el desarrollo de la porcicultura
colombiana, sector que tiene potencial de crecimiento y
avance hacia una mayor legalidad.
Para el sector público, integración de las entidades
competentes, para ejercer actividades eficientes y
eficaces para el control del sacrificio informal de
porcinos.

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