Medellín - Asociación Colombiana de Porcicultores

Transcripción

Contenido
Una publicación de la
Asociación Colombiana de Porcicultores
Fondo Nacional de la Porcicultura
Contenido
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Licencia Mingobierno 0011739
Junta Directiva
Presidente
Cooperativa Colanta
Santiago Berrío Calle
Vicepresidente
APA
*XLOOHUPR/HyQ%DUUHQHFKH6
Miembros
Agropecuaria La Molienda Ltda.
Carlos Eduardo Pineda Bustos
Augusto Osorno Gil
Cercafé
Lilia Consuelo Velasco Zambrano
Cerdos del Valle S.A.
Juan Carlos Cardona
Eduardo Gómez González
Freddy Alonso Velásquez Restrepo
Granjas Paraíso
María del Carmen Otero
Jorge Eliecer Jaramillo Mesa
Miembro Honorario
Jaime Enrique Cuéllar Chacón
CONSEJO EDITORIAL
Gerente
Carlos Alberto Maya Calle
Subgerente
Ximena Mahecha Anzola
Editora
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FRPXQLFDFLRQHV#SRUFLFRORUJFR
&RQFHSWXDOL]DFLyQJUiÀFD\GLVHxRGHSRUWDGD
BHR Grupo Estratégico
Fotografías
Departamento de comunicaciones,
Archivo general, Páginas WEB
Impresión
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Reproducciones parciales o totales deben acreditar la fuente,
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ISSN 0122-4220
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6
Pensamiento de agrocadena, sendero hacia la
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Actualidad
8
Preparese para la segunda temporada de
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Analisis de coyuntura del sector porcicultor
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Que se debe tener en cuenta cuando se mez
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Minagricultura lanza Plan Siembra
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Nuestros anunciantes
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Genagro International
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Javar
Vecol
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Solla
11
19
21
22
30
Contraportada
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Portadas interiores
Centro de Servicios Técnicos y Financieros
Zona Libre de PPC
Pensamiento de agrocadena,
sendero hacia la eficiencia
G
ran satisfacción colectiva siente el gremio porcícola por el reconocimiento
oficial de la Cadena Càrnica Porcina,
otorgado por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, con su resolución
00126 de 2011.
Es de gran consideración para Colombia, contar con
este órgano consultivo -Organización de la Cadena
Càrnica Porcina-; es la consolidación de una red estratégica de trabajo articulado, la cual se soporta en la
cooperación, comunicación y coordinación; que da
la seguridad para negociar con éxito entre los miembros de la cadena y motiva para incrementar el consumo per cápita de la carne de cerdo colombiana y generar estatus, confianza y cotidianidad en la compra.
Este reconocimiento, es una valiosa herramienta para
afianzar el crecimiento y consolidar el sector cárnico
porcino colombiano; que a través de la colaboración
estratégica de los eslabones, con el propósito de satisfacer objetivos específicos de mercado y lograr beneficios mutuos para todos los eslabones de la cadena;
constituidos por sus actores principales: consumidor,
quien genera los requisitos de producción de carne
con calidad; comercializador, quien con sus prácticas de manejo y comercialización tiene el objetivo de
lograr la recompra del producto cárnico; industrial,
quien debe de preservar los esfuerzos del productor
y transformar esta materia prima animal en producto cárnico inocuo y de excelente calidad. Todos Estos esfuerzos de la cadena no serian suficientes si no
existiera la Asociación Colombiana de Porcicultores
- Fondo Nacional de la Porcicultura.
Para la competitividad, la agrocadena de carne porcina presenta varios puntos favorables, está científicamente comprobado que la carne de cerdo es muy saludable y posee cualidades nutracéuticas a través de
sus ácidos grasos omega para el consumidor. Es una
carne, que para la canasta familiar es más económica que otro tipo de proteínas de origen animal, en la
producción presenta ciclos económicos más rápidos
y sus excreciones son ampliamente valoradas para el
mejoramiento de las condiciones químicas, físicas y
biológicas del suelo agrícola. Todas estas razones dan
al porcicultor agremiado a Asoporcicultores la seguridad de estar en el lugar correcto.
Por medio del mejoramiento genético y de las condiciones sanitarias y el dinamismo en la investigación
para la formulación de los alimentos balanceados,
mejoraremos las competencias para afianzar lazos
con los consumidores nacionales y penetrar los mercados internacionales.
Los consumidores requieren intensidad de flujos de
información positiva referente a la carne que consumen. Por ello, Asoporcicultores, soportada en estudios detallados de la cultura del consumidor realizados por Market Research y Nielsen, fortalece y realiza
acertadas campañas de fomento al consumo de carne
de cerdo; mostrando incremento en los indicadores
de la percepción por parte del principal eslabón de la
cadena, el consumidor.
Las proyecciones de crecimiento de la producción
porcícola para el mediano y largo plazo teniendo en
cuenta la demanda creciente de proteína animal para
el mundo, reconocida por la FAO, indican una evolución que permitirá consolidar a la cadena agroalimentaria de carne de cerdo para los años venideros.
No obstante, se debe ser cauteloso en las proyecciones
del crecimiento de las cerdas madres, para no romper
abruptamente el mercado con sobre oferta o insatisfacción de la demanda de carne. Asoporcicultores como
ente gremial debe estar atenta a la planeación del crecimiento, el cual debe ser consecuente con la demanda.
Al adoptar por convicción en lo personal y en todo
el componente del recurso humano, la cultura del
pensamiento de agrocadena; la bonanza se distribuye
con equidad en beneficio de los integrantes y en las
épocas de crisis se amortiguan las dificultades en todos los eslabones.
A.E.A SANTIAGO BERRÍO CALLE
Jefe FRIGOCOLANTA.
Presidente Junta Directiva.
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3
Symposium anual de Anaporc
Entre los días 25 y 27 de octubre, la Asociación de Porcinocultura
Científica, Anaporc, celebrará en el nuevo Palacio de Congresos y
Exposiciones de la ciudad de Toledo, su XXXII Symposium, el cual
contará con la participación de los profesionales más destacados
del sector, quienes informarán a los asistentes sobre las novedades y
experiencias propias relacionadas con sanidad, alimentación y genética en la producción porcina.
Segunda Feria de la Carne de Cerdo
en Medellín
Después del éxito total que tuvo en Bogotá, vuelve la Segunda Feria
de la Carne de Cerdo ahora en Medellín. La Feria organizada por
la Asociación Colombiana de Porcicultores – Fondo Nacional de la
Porcicultura se lleva a cabo el 22 de septiembre en el Jardín Botánico
de esta ciudad.
Durante el evento se realizan actividades académicas, a cargo de expertos en temas de hospitalidad, gastronomía y modernización de la
industria porcícola.
Los shows de cocina, están a cargo del conocido chef Jorge Rausch
del restaurante Criteriony Juan Carlos Franco historiador en gastronomía y decano de gastronomía de Lasalle College, quienes deleitarán
a los asistentes con prácticas y deliciosas recetas con carne de cerdo.
En Bogotá, la segunda feria contó con la asistencia de 500 participantes que disfrutaron de la muestra comercial, el show de cocina, y más
de 25 stands donde hubo exhibición de productos y degustaciones.
La primera versión de la Feria llevada a cabo en Bogotá, Cali y Medellín
en el 2010, contó con la participación de más de 1000 asistentes, 60
stands y la culminación de negocios por más de $800 millones de pesos.
El 2010 el sector porcícola creció más del 12% respecto al 2009 y en
lo corrido del 2011 ha crecido cerca del 10% frente al año anterior.
Entre el 29 de noviembre y 2 de diciembre se llevará a cabo en
París – Francia, PollutecHorizons, evento que reúne a industriales,
profesionales del medioambiente, energía, construcción, agricultura, comercio y distribución.
La cita mundial única de ecotecnologías, rendimiento energético
y soluciones para el tratamiento de contaminaciones, reúne a mil
500 expositores, un 30 % de ellos internacionales, y más de 35 mil
profesionales que buscan alternativas para reducir el impacto de su
actividad en el medioambiente y desarrollarse de manera sostenible.
PollutecHorizons goza de un dinamismo cada vez mayor en un
momento en el que la búsqueda de soluciones medioambientales
es objeto de todas las atenciones económicas, sociales y políticas
a nivel mundial.
4
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El evento pretende ser referencia técnica internacional, así como el
punto de encuentro de los profesionales del sector porcícola. Allí se
realizarán sesiones de temas relacionados con patología y manejo,
la alimentación del cerdo castrado: enfoque económico y productivo, reproducción, bienestar animal e impacto medioambiental y
cadena de valor en porcino.
Como es habitual el Symposium de Anaporc, además de contar con
un programa científico, se verá complementado por un programa
social que permitirá disfrutar, a todos los asistentes, de las panorámicas, monumentos únicos en el mundo y excelencias gastronómicas
que ofrece la ciudad de Toledo, en España.
Inscripciones:
Hasta el 30 de
septiembre
Desde el 1
de octubre
Socios-Colegiados en Toledo
275 euros
300 euros
No socio
325 euros
350 euros
Estudiantes y Jubilados
100 euros
100 euros
Parciales (entrada zona Stands
y comida del miércoles)
50 euros
50 euros
Mayor información
www.anaporc.com /
Correo electrónico:[email protected]
Esta nueva edición gira en torno a tres temas relacionados con los
intereses de los profesionales: innovación, investigación y financiación; optimización de procesos industriales y energías y rendimientos energéticos. Como complemento a las soluciones tradicionales
de prevención y tratamiento, en esta edición se hará hincapié en
estos temas que suscitan fuertes expectativas por parte de los profesionales que desde ya anticipan los grandes retos del futuro.
PollutecHorizons 2011 desarrolla dos otras temáticas, epicentro
de los nuevos desafíos y de la actualidad: la responsabilidad social
de las empresas (RSE) y la biodiversidad.
En el marco de este influyente salón se llevarán a cabo dos de los
principales encuentros de negocios y oportunidades del sector: LeCleantech, evento europeo número 1 de las cleantechs, y Green
Business Meetings 2011, macro rueda de negocios comerciales y
tecnológicos específicos a los sectores del medioambiente, energía y tecnologías limpias.
Mayor información
Correo electrónico: [email protected]
Segundo Encuentro Nacional de Cadenas de Restaurantes
El 11 y 12 de octubre de 2011 en el Hotel Sheraton de Bogotá, se llevará e a cabo el segundo Encuentro
Nacional de Cadenas de Restaurantes, que busca la profesionalización y desarrollo de este segmento
de la industria de la hospitalidad, a través de la creación de un espacio académico en el cual se puedan
intercambiar experiencias exitosas que contribuyan a la competitividad y sostenimiento de las empresas.
El encuentro pretende brindar a los gerentes y dueños de las principales cadenas de restaurantes del
país, herramientas que fortalezcan áreas críticas de su operación, con el fin de acelerar su crecimiento y
continuar con la profesionalización del sector, conocer las nuevas propuestas de restauración en cade-na en Colombia y generar un espacio de interrelación comercial entre representantes de cadenas de res-taurantes y proveedores de productos y servicios para este segmento de la industria de la hospitalidad.
Mayor información: http://www.cadenasderestaurantes.com
Capacitaciones sobre
fenómenos climáticos
Durante los meses de julio y agosto de 2011
se realizaron satisfactoriamente en Villavicencio, Ibagué, Ipiales, Palmira, Pereira,
Barranquilla, Cúcuta, Duitama, Montería y
Bucaramanga, las jornadas académicas sobre los fenómenos climáticos en la industria
porcina, un paso adelante a sus efectos.
Los temas abordados en estas jornadas estuvieron relacionados con las medidas preventivas a nivel sanitario, ambiental y de
bioseguridad que se sugieren sean adoptadas en las granjas porcícolas del país, con
el fin de mitigar los efectos adversos que los
fenómenos ambientales pueden causar en
ellas. Asimismo, se hizo una revisión sobre
las enfermedades porcinas que pueden presentarse por el cambio climático y se realizó
una completa revisión de los programas de
apoyo financiero ofrecidos por Finagro.
Las jornadas dirigidas especialmente a los
porcicultores y técnicos del país contaron
con la asistencia de 363 personas. En el desarrollo de las charlas, que fueron ofrecidas
por el Equipo del Área Técnica y Económica
de Asoporcicultores – Fondo Nacional de la
Porcicultura y el Instituto Colombiano Agropecuario, ICA, se hizo entrega a los asistentes de la cartilla divulgativa, afiches ambientales y video sobre la importancia del uso y
calidad del agua en la porcicultura.
En septiembre se realizan tres jornadas adicionales, en donde se visita las ciudades de
Rionegro en Antioquia, Pitalito en Huila
y Florencia en Caquetá. De esta forma, la
Asociación Colombiana de Porcicultores Fondo Nacional de la Porcicultura emplea
todas sus herramientas logísticas y de saber
profesional para el beneficio de todos los
Porcicultores de Colombia.
Seminario DDGS
Gracias al apoyo de Jaime Cuellar, miembro honorario de la Junta Directiva de Asoporcicultores, se llevó a
cabo el seminario sobre granos secos de destilería con
solubles (DDGS), organizado por US Grains Council en
las ciudades de Cali, Bogotá y Medellín.
Gregorio Lanz, nutricionista en Porcicultura, Gowans
Feed Consulting, Canada; Jose Artigas de POET, LLC, EE.
UU; Kevin Roepke de U. S. Gains Council, EE. UU y Kurt
Shultz, Director Regional del U. S. Grains Council, fueron
los encargados de actualizar a porcicultores que actualmente acceden a la compra de materias
primas en la fabricación de balanceados.
Finalizaron las Jornada de Asistencia Técnica
en Productividad de Empresa
El 4 y el 18 de agosto de 2011 se realizaron con éxito las Jornada de
Asistencia Técnica en Productividad de Empresa en los municipios
de Choachí, en Cundinamarca y Palmira en el Valle del Cauca.
Las Jornadas, a cargo del Área Técnica de Asoporcicultores – Fon
Fondo Nacional de la Porcicultura, contaron con la presencia de 70
asistentes, entre los que se encontraban productores, profesiona
profesionales y técnicos del sector.
Durante estas jornadas se abordó el componente de costos en el área productiva, ambiental y
sanitaria para el planeamiento y mejoramiento de un establecimiento porcícola.
Seminario Internacional de Reproducción
En el mes de octubre se llevará a cabo en las principales ciudades de Colombia, el Seminario
Internacional de Reproducción Porcina. El seminario tiene como objetivo capacitar y transmitir
conocimientos acerca de nuevas biotecnologías utilizadas en la inseminación artificial porcina,
así como los avances en la evaluación seminal de verracos y las diferentes técnicas existentes
para la conservación y criopreservación de semen porcino en los programas de inseminación.
Medellín, octubre 11 de 2011
Hotel Intercontinental,
Calle 16 No. 28 – 51
Cali, octubre 12 de 2011
Club de Ejecutivos,
Av. 4 Norte No. 23 DN – 65, Salón 5 y 6ª
Pereira, octubre 13 de 2011
Hotel Soratama, Cra 7 No. 19 – 20
Bogotá, octubre 14 de 2011
Hotel Los Héroes, Calle 74 No. 16 – 60
Costos
5cdeTYQ^dUc*# @b_TeSd_bUci`b_VUcY_^Q\UcTU\cUSd_b*% Mayor información:
Área Técnica, PBX: (1) 2486777 Exts: 121, 120
<ÛQ>QSY_^Q\* !(
!!!))"3U\e\Qb*#!!$( ! '&
[email protected] / [email protected]
5
Notas
Palma de Oro a Granjas Paraiso
E
n agosto se llevó a cabo la XXXVI Fiesta Nacional de la Agricultura, en Palmira. En el marco
de este evento la Alcaldía de Palmira otorgó a la ingeniera quimíca y administradora de
empresas, María del Carmen Otero, la distinción Palma de Oro por su desempeño e importante papel en la consolidación del sector pecuario del departamento del Valle del Cauca
como dirigente gremial y como gerente de Granjas Paraiso SAS, empresa porcícola y avícola
que cumple 50 años de existencia.
El merito se entrega a María del Carmen Otero por el trabajo y aportes que ha realizado al sector
pecuario de nuestro país como miembro de la Junta Directiva y expresidente de Asoporcicultores, miembro del Fondo Nacional de la Porcicultura, de la Junta Directiva de la Federación
Nacional Avícola, seccional valle, y del Consejo Nacional de la Cadena Cárnica Porcina bajo
la dirección del Miniesterio de Agricultura.
Pereira, próxima sede de
PORCIAMÉRICAS
E
ntre el 17 y 19 de
julio, en el Centro
de Ferias, Exposi-ciones y Convencio-nes, Expofuturo, de la
ciudad de Pereria, se
llevará a cabo Porci-américas 2012, máxi-mo evento porcícola
de las Américas orga-nizado por la Asocia-ción Colombiana de Porcicultores.
La actualidad en temas de nutrición, reproducción, sanidad y
materias primas, así como la tecnología de punta en insumos
para las granjas y el futuro del consumo de la carne de cerdo,
serán los temas que enmarcarán el Congreso.
¡ Los esperamos !
Cierre PADA para los medianos
productores afectados por la
ola invernal
A
partir del 26
de agosto de
2011, se cerró
por agotamientos de
recursos el Instrumento Financiero del Programa Ola Invernal
2010 – 2011, PADA Ola Invernal, para medianos productores
(con activos hasta de dos mil 678 millones).
Finagro no recibirá operaciones PADA, que se realicen para este
tipo de productor. En caso de que se apropien nuevos recursos
al programa se les informará a los intermediarios financieros.
No obstante, Finagro continúa inscribiendo las solicitudes
de PADA Ola Inveral de pequeños Productores individualmente considerados y de Créditos Asociactivos que integren
exclusivamente a pequeños productores. Igualmente, no se
recibirán operaciones de Créditos Asociativos que integren
todo tipo de productor ( pequeños o medianos y grandes productores).
Venta de jaulas para gestación
La Asociación Colombiana de Porcicultores - Fondo Nacional
de la Porcicultura tiene para la venta seis jaulas para gestación.
El precio de cada una de ellas es de 240 mil 222 pesos colombianos IVA incluido.
Mayor información
[email protected]
PBX (57)(1) 2486777 Ext. 102
Celular (57)(1) 310 680 10 13
6
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Cierre de inscripciones ICR
para medianos productores
S
e cerro la inscripción de solicitudes de ICR para medianos
productores. Finagro, no llevará registros de proyectos en
lista de espera de este tipo de productor. En el caso de que
exista reapertura del programa por asignación de nuevos recursos presupuestales y de tesorería, las inscripciones se efectuarán para créditos desembolsados a partir de la fecha que se
disponga.
El ICR Especial Ola Invernal, sigue vigente con disponibilidad
de recursos propios del programa Ola Invernal.
s
Exitoso
simulacro
ante la aparición de enfermedades en porcinos
E
n una iniciativa adelantada por la
Asociación Colombiana de Porcicultores y el Instituto Colombiano Agropecuario, ICA, se llevó a cabo en el
Centro Internacional de Agricultura Tropical, CIAT, ubicado en la ciudad de Palmira,
Valle del Cauca, un simulacro de intervención del equipo de emergencia ante la aparición de una enfermedad en porcinos.
El simulacro, que contó con la participación
de 35 personas entre médicos veterinarios,
zootecnistas y administradores agrónomos,
pertenecientes a las dos entidades mencionadas, quienes se desempeñarán al interior
de la tercera zona libre de Peste Porcina
Clásica con la que contará el país a partir
de septiembre, tuvo como objetivo capacitar a los profesionales en el manejo de una
enfermedad en porcinos, haciendo énfasis
en los procedimientos para la atención
adecuada de la notificación, el control, la
contención y la erradicación del problema.
El simulacro, el segundo que se hace este
año, comprobó que el equipo de las dos
instituciones está en capacidad de operar
ante cualquier emergencia sanitaria, y permitió evaluar, ante la presencia hipotética
de una enfermedad, la manera como los
profesionales acceden a la información y
las medidas que instauran para el control
contención y erradicación de la misma.
Organizado y dirigido por Diego Rojas,
director del área de Erradicación de Peste
Porcina Clásica de la Asociación Colombiana de Porcicultores, Jorge Miquet, consultor con una sólida trayectoria en porcicultura y quien también ha trabajado con la
Organización de las Naciones Unidas para
la Alimentación y la Agricultura, FAO, y el
OIRSA y Mario Peña, líder de los programas sanitarios de especie porcina del ICA,
el simulacro también contó con la participación de un funcionario de la Agencia
Ecuatoriana de Aseguramiento de la Calidad del Agro, Agrocalidad, y una funcionaria de la Asociación de Porcicultores del
Ecuador, Aspe.
Para la Asociación Colombiana de Porcicultores – FNP, este exitoso simulacro es
muestra del trabajo arduo y organizado que
se ha realizado desde el programa de Peste
Porcina Clásica, de la mano de consultores internacionales y la autoridad sanitaria
nacional.
Curso a instructores del SENA
D
urante los primeros días de
agosto se realizó en el Centro
Latinoamericano de Especies Menores, CLEM,
de Tuluá el curso teóricopráctico Actualización
en Buenas Prácticas Porcinas, cuyo objetivo fue
capacitar y actualizar a
los instructores del SENA en los principales aspectos de la producción porcina.
Las presentaciones estuvieron a cargo de Ximena Mahecha,
subgerente de Asoporcicultores – FNP; Néstor Daza, secretario
de la Cadena Cárnica Porcina y de los funcionarios de Asoporcicultores – FNP: José Fernando Naranjo, director del Área Técnica;
Carlos Cárdenas, coordinador de Proyectos IAT, Mónica Prada,
jefe de Gestión Ambiental; Germán Guerrero, jefe de Asistencia
Técnica y Rodrigo Duque, coordinador del programa de Erradicación de PPC en el Valle del Cauca.
Los temas abordados durante la capacitación fueron: situación
actual de la porcicultura en Colombia; normatividad, costos de
producción e indicadores de gestión en porcicultura, status sanitario de la porcicultura en Colombia y proyectos con respecto a
la misma, Buenas Prácticas Porcícolas y certificación de granjas,
manejo ambiental de las granjas porcícolas, requerimientos de los
cerdos y programación de granja y evolución y estado actual del
Programa de Erradicación de la PPC en Colombia.
Además de las conferencias magistrales, se realizaron talleres y
visita a una granja certificada, en la que los instructores tuvieron
la oportunidad de realizar una práctica.
En total participaron 22 instructores, procedentes de varios centros del
SENA de los departamentos de Atlántico, Antioquia, Arauca, Caldas,
Guajira, Magdalena, Caquetá, Casanare, César, Córdoba, Cundinamarca, Huila, Nariño, Putumayo, Tolima, Valle del Cauca y Quindío.
7
Prepárese
para la segunda temporada de lluvias
L
a ubicación estratégica de nuestro
país en el planeta le permite mantener una temperatura promedio durante todo el año, la cual está enmarcada
dentro de eventos climáticos de mayor o
menor intensidad, dependiendo la ubicación geográfica y la época del año. De ahí
que exista un comportamiento bimodal de
las precipitaciones, combinadas con otros
factores climáticos, es decir, que nuestro
país presenta dos épocas en el año en que
la lluvia sucede con mayor intensidad y frecuencia que el resto del año. De estas dos
épocas, la primera se encuentra entre los
meses de abril y mayo y la segunda, entre
los meses de octubre y noviembre.
Sin embargo, en los últimos años la intensidad, frecuencia y época del año en que se
presentan estas precipitaciones ha venido
fluctuando un poco, debido al aumento del
efecto invernadero en el planeta que se ha
presentado como consecuencia del cambio
climático, lo que genera en nuestro país
emergencias por inundaciones de predios
y vías, deterioro de la infraestructura vial,
8
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deslizamientos de tierra y un sin número de
contingencias sanitarias, tanto en animales como en seres humanos. Es importante
tener claridad sobre el comportamiento e
influencia del efecto invernadero en el planeta, ya que gracias a ese evento natural la
temperatura global es apta para la vida.
El efecto invernadero consiste en la presencia de una serie de gases en la atmósfera terrestre, los cuales emitimos todos los
seres vivos a través de nuestros procesos
biológicos como lo son el gas carbónico
o dióxido de carbono, metano, vapor de
agua y óxido nitroso. De igual manera encontramos el ozono, pero este gas no es
producido por los seres vivos, hace parte
de diferentes procesos biológicos enmarcados dentro del proceso evolutivo del
planeta a través de millones de años.
Así, la generación de este tipo de gases
hace que en la atmósfera se permita el ingreso de determinados rayos provenientes
del sol, los cuales entran hasta la superficie del suelo, la calientan y finalmente al-
gunos se quedan, mientras que otros salen
nuevamente de la atmósfera terrestre.
Con el aumento de los gases efecto invernadero, producidos principalmente por la
quema de combustibles fósiles como petróleo, gas natural y carbón, también por
algunas industrias y prácticas inadecuadas
como la quema de residuos en diferentes
predios, sumado a la tala de bosques y
grandes hectáreas de vegetación, la temperatura global ha aumentado considerablemente dando paso a que eventos climáticos como la lluvia y la intensidad del
calor se presenten con mayor intensidad,
como es el caso de nuestro país. En el resto del planeta se presentan tornados, huracanes, ciclones y deshielo de los polos
con mayor intensidad y frecuencia.
Es importante estar preparados ante estos
cambios climáticos, que algunos expertos
determinan como fenómenos, debido a la
fuerza con la que se presentan, con el fin
de evitar y mitigar sus efectos, así como
emergencias o contingencias.
Fenómeno de la niña
¿Qué hacer?
Señor productor tenga en cuenta promover buenas prácticas
de tipo ambiental, de manejo y sanidad para prevenir y mitigar
los efectos adversos ocasionados por los cambios climáticos.
Daño en infraestructura vial
Para el sector porcícola, la primera temporada de lluvia del año
o fenómeno de la niña, generó una alta emergencia en diferentes
zonas del país, principalmente por el deterioro y destrucción de la
infraestructura vial, inundaciones, deslizamientos de tierra, hacinamiento de animales, inconvenientes en la movilización de alimento y animales, pérdida de animales, destrucción de viviendas
e instalaciones, entre otros.
Sin embargo, el Instituto de Hidrología, Meteorología y Estudios
Ambientales de Colombia Ideam, informó que la segunda temporada de lluvias del año inició la segunda semana de septiembre,
con la presentación de lluvias o precipitaciones entre los meses de
agosto y septiembre, principalmente en la zona centro y norte del
país, esto debido a procesos océano – atmosféricos en el Atlántico
tropical y oriental, relacionados con el paso de ondas tropicales
del Oriente, tránsito de ciclones tropicales, humedad proveniente
de la Amazonía y enfriamiento de los océanos.
La segunda temporada de lluvias está marcada por precipitaciones
por encima de los promedios históricos en las regiones Caribe,
Andina, Centro y norte de la región Pacífica, debido a la disminución de la temperatura del mar en el Océano Pacífico tropical.
En la segunda temporada invernal el suelo es húmedo y vulnerable
a deslizamientos
Aunque la temporada de lluvia es menos fuerte que la del primer
semestre, el Ideam sostiene que algunas zonas del país no se han
recuperado totalmente de los efectos del fenómeno de la niña,
razón por la cual el suelo se encuentra mucho más vulnerable,
debido a que la recuperación de éste ha sido mínima y la humedad aún está presente en la tierra, lo que causa deslizamientos,
avalanchas, daños en la infraestructura vial e instalaciones que se
encuentren en zona de alto riesgo.
1
2
3
Identificar los centros de servicios sanitarios y salud
pública cercanos a su sitio de producción.
Capacitar a sus operarios sobre los fenómenos ambientales y climáticos.
Informar a todos los involucrados de la cadena sobre los posibles riesgos que se pueden generar en
la segunda temporada invernal (operarios, conductores, técnicos, veterinarios, etc.)
4
5
Constatar la integridad de las vías de acceso a la
granja, limpieza de cunetas y el reporte de cualquier anormalidad.
6
7
8
Evitar la presencia de aguas estancadas y zonas de enmalezamiento alrededor de las áreas de producción
para prevenir la proliferación de plagas y vectores.
9
Adopte prácticas de aseo en los galpones donde se
incremente el raspado y recolección en seco del estiércol; recuerde favorecer la ventilación para evitar
la acumulación de gases nocivos para los animales.
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12
Evitar dejar cables o conexiones expuestas sin protección y susceptibles de tener contacto con el
agua.
Realizar un buen manejo de las aguas lluvias, evitando que éstas se mezclen con las aguas residuales. Evite el taponamiento de los canales y realice
limpieza periódica de hojas, ramas y otros elementos. Enfatice esta práctica en todos los galpones y
construcciones asociadas a la producción (lechos de
secado, compostera, caseta de residuos sólidos).
Realizar chequeos periódicos de la calidad microbiológica y fisicoquímica del agua suministrada a
los animales.
Realizar un programa de uso eficiente del agua,
contribuyendo a una optimización de este recurso
en los programas de lavado para la disminución en
aguas residuales.
Evitar las prácticas de deforestación y retiro de material vegetal que contribuyan a la generación de
erosión e inestabilidad del terreno.
Realizar un manejo adecuado de la mortalidad y material anatomopatológico, acorde a la normatividad
ambiental vigente y buenas prácticas ambientales.
9
Manejo adecuado de aguas lluvias.
Informese sobre las vías que estarán afectadas.
Medidas sanitarias y de Bioseguridad
Salud
pública
3_^ce\dU_`_bde^Q]U^dUQ\Qe^YTQTTU
salud más cercana para el diagnóstico y
tratamiento ante la aparición de síntomas
como fiebre, ojos amarillos, molestias en
la piel, diarreas, sangrados y síntomas de
afecciones respiratorias.
Sanidad
animal:
1
2
3
4
5
El monitoreo serológico y de diagnóstico por laboratorios
es una herramienta eficaz en la toma de decisiones frente
a las enfermedades presentes en las granjas. Para ello, la
Asociación Colombiana de Porcicultores – FNP a través
de su estructura logística y profesional brinda el apoyo
necesario por medio de los programas vigentes y los convenios con el ICA y algunos laboratorios privados.
No deben existir animales de otras especies al interior
de la granja como perros de guarda, bovinos, entre
otros.
Use mallas antipájaros para impedir el ingreso de aves
a las instalaciones. Estas son portadores de enfermedades de importancia como Salmonelosis y MIcoplasmosis, entre otras.
Inspeccione diariamente el estado de salud de los animales, con el fin de determinar signos clínicos de enfermedad y así tomar medidas eficaces para su prevención.
Adopte filtros sanitarios adecuados para el ingreso a
la granja: desinfección de todos los vehículos al ingresar a la explotación; ingreso de personal autorizado,
reducción de los visitantes y tiempos de cuarentena
mínimo de 48 horas; lave la dotación dentro de la producción, evite retirarla del establecimiento.
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6
Todo el personal propio y ajeno a la granja requiere para el ingreso el uso de la ducha y cambio
completo de ropa por dotación suministrada por
la granja.
7
8
9
Consulte siempre con un profesional sobre cuáles desinfectantes se pueden utilizar, sus concentraciones y
recomendaciones de uso.
Adopte medidas químicas, físicas y culturales para el
control de roedores en todos los sitios susceptibles para
su proliferación dentro de la producción.
Utilice pediluvios al ingreso a las zonas de producción;
use cepillos y agua a presión para minimizar la recirculación de los patógenos en la granja.
Esta información está disponible en el documento: Los fenómenos climáticos en la industria porcina: un paso adelante a
sus efectos, que se encuentra disponible en Asoporcicultores
y se ha hecho entrega en las jornadas divulgativas en todo el
país.
Es importante reportar a las autoridades gubernamentales y la
Asociación Colombiana de Porcicultores cualquier alteración
sanitaria y ambiental ocurrida a partir de los efectos de los
fenómenos ambientales que sucedan en su región.
• Porcicultura Colombiana •
11
Análisis
de
coyuntura
del sector porcicultor Primer semestre de 2011
I. Contexto macroeconómico
Gráfico 2
Crecimiento económico
De acuerdo con el Departamento Administrativo Nacional de
Estadística, DANE, el Producto Interno Bruto (PIB) de la economía colombiana creció en los primeros tres meses de 2011 un
5,11 % con respecto al primer trimestre del año 2010 (Gráfico 1).
Gráfico 1
Gráfico 3
Este buen desempeño estuvo jalonado por el sector minero (9,4%),
que junto con el sector agropecuario (7,8%), de comercio (6,7%)
y de transporte (5,2%), registraron un crecimiento por encima al
promedio de la economía nacional (Gráfico 2).
Los altos niveles del precio internacional de los combustibles y de
minerales metálicos, junto al aumento en el volumen de explotación,
incidieron en el mayor valor de la producción del sector minero.
En particular, la producción de petróleo en el país creció en el primer trimestre a un ritmo del 16,4%. Según el Ministerio de Minas
y Energía, su nivel actual asciende a 930 mil 569 barriles por día,
cuando un año atrás alcanzaba los 783 mil barriles1.
Paralelamente, la cotización internacional del barril de petróleo,
de referencia WTI NYMEX para el crudo de Colombia, aumentó
aproximadamente en 7,8% al pasar de un valor promedio de diciembre de 2010 a junio de 2011 de US$ 89,3 y US$ 96,2 (Gráfico 3).
El sector agropecuario, por su parte, creció gracias al aumento
positivo que sostuvieron los volúmenes de producción de café
pergamino (43,9%), cereales (25,8%), frutos oleaginosos (19,4%),
caña de azúcar (8,1%), leche (6,3%), huevos (6,3%), ganadería
(2,7%) y avicultura (2,8%).
Vale la pena mencionar que durante el primer trimestre del año,
el sector porcicultor también acompañó el crecimiento del sector
agropecuario, a un ritmo del 12,2%.
De acuerdo con los analistas, el saldo es bastante positivo para la
economía, pues se está marchando en varios frentes, salvo en el
sector eléctrico (-1,3%) y de la construcción (-4,5%) que decrecieron en el primer trimestre.
Sobre éste último, la menor ejecución de obras civiles, a raíz de
las pésimas condiciones en que quedaron algunas áreas del país,
al menguar la temporada invernal, han dificultado su ejecución
por parte de las administraciones locales. De igual modo, los escándalos de corrupción derivados en la celebración de contratos,
junto a los cuestionables montos de anticipos que han tenido algunas obras de infraestructura, sin que éstas finalicen, han limitado la puesta en marcha de otros proyectos.
Portafolio.com. Colombia ya produce 930 mil 569 barriles de petróleo al día. Agosto 8 de 2011.
1
%KSWXS
Inflación
De acuerdo con el DANE, el nivel general de precios de la economía colombiana acumuló un incremento anual al mes de junio de
2011 de 3,23%2 (Gráfico 4).
Aunque es un dato aceptable, si tenemos en cuenta que ésta aún permanece dentro del rango de meta de inflación de 2% a 4%, definido
por la Junta Directiva del Banco de la República (JDBR) para este año,
para algunos agentes económicos empieza a preocupar, pues a partir
del mes de abril la inflación ha venido describiendo una tendencia
alcista, por lo que cada vez se aproxima al límite superior del rango.
tasa de interés de intervención, lo cual se traduciría en un mayor
costo del dinero.
Mientras que en el año 2010, en tan solo una ocasión el emisor decidió modificar la tasa de intervención de 3,5% a 3%, rigiendo ésta
última desde mayo; al cabo de los primeros seis meses del 2011, la
JDBR ya la había elevado en cinco oportunidades, cada una en 25
puntos básicos (p.b.), alcanzando los 4,25% (Gráfico 6).
Gráfico 6
Gráfico 4
En general, los precios de las clasificaciones crecieron en la misma proporción (Gráfico 5), con excepción del vestuario (-0,3%),
comunicaciones (0,8%), que crecieron a lo máximo en 1%, y los
precios de la canasta de alimentos (4,1%) y de artículos y servicios
asociados a educación (4,6%), que estuvieron por encima del 4%.
Gráfico 5
La JDBR ha acudido a esta medida, dado el alto dinamismo que
ha venido presentando la demanda interna. En particular, el consumo por parte de los hogares colombianos, que paralelamente
está siendo sostenido por una mayor demanda de crédito, en
especial, para compras de bienes inmuebles y bienes durables,
como vehículos.
De acuerdo con el DANE, los préstamos aprobados y desembolsados de crédito hipotecario en el primer trimestre de 2011
aumentaron de manera respectiva en 48,9% y 17,6%, al compararse con el primer trimestre de 2010.
Asimismo, de acuerdo con la Cámara Colombiana de la Construcción (Camacol), las ventas de vivienda crecieron un 18% en
los primeros seis meses, con relación al mismo periodo3.
De acuerdo con la firma Econometría S.A., las ventas de vehículos entre enero y mayo del presente año habían aumentado
en 51,3% con relación al mismo periodo del año anterior, que
significa 131 mil 187 unidades adicionales. De mantenerse esta
tendencia, al finalizar el año se estarían vendiendo por lo menos
312 mil carros4.
En respuesta al aumento en la tasa de interés, otras tasas representativas del mercado respondieron también al alza.
Tasa de Interés
Los Depósitos a Término Fijo a 90 días (DTF – 90), en el transcurso
del primer semestre se elevaron en 55 p.b., pasando de la última
semana del año anterior de 3,46% a 4,01% Efectivo Anual (E.A).
La primera mitad del año no resultó tan alentadora para muchos
sectores de la economía, al ver cómo, de manera paulatina, la
Junta Directiva del Banco de la República (JDBR) incrementó su
La tasa de colocación media para consumo, por su parte, terminó
aumentando en 151 p.b. entre la última semana de diciembre de
2010 y la última semana de junio, al pasar de 16,8% a 18,3% E.A.
DANE. Índice de Precios al Consumidor Diciembre de 2010. Boletín de Prensa, Enero 5 de 2011.
Viva Real. Portal Inmobiliario. “CAMACOL: Disparados los principales indicadores de la construcción”. Julio 29 de 2011.
2
3
Portafolio.com. “Este año se vendería récord de 320.000 vehículos al detal”. Julio 7 de 2011.
4
Tasa de Cambio
Al término del primer semestre de 2011, la Tasa Representativa
del Mercado se revaluó en 7,44%, pasando de un valor promedio
en diciembre de 2010 a junio de 2011 de $ 1.925,9 a $ 1.782,5
(Gráfico 7).
Gráfico 7
dos para el sector porcicultor en el primer semestre del presente
año, y que dieron lugar a que los mismos porcicultores calificaran
el balance de este periodo como negativo.
De hecho, el inconformismo por parte de los porcicultores fue
aumentando en el transcurso del semestre. De acuerdo a los resultados obtenidos con las dos primeras Encuestas de Opinión
Empresarial, llevadas a cabo por el Área Económica de la Asociación Colombiana de Porcicultores, al cierre del primer trimestre,
el 24% de los participantes había coincidido que la coyuntura que
atravesó el sector no favoreció su negocio.
Este porcentaje se elevó a 64% (Gráfico 8) en la segunda Encuesta
de Opinión, muy por encima de la calificación negativa que hubo
en el segundo trimestre del año anterior, cuando fue del 46,7%.
Más aún, la pésima calificación del segundo trimestre del presente
año, es la segunda más alta que se ha registrado desde que se vienen
realizando la Encuesta de Opinión Empresarial; y solo es superada
por el 87,5% que predominó en el segundo trimestre del año 2009,
cuando el sector atravesaba la crisis derivada del virus AH1N1.
Gráfico 8
Los altos niveles de déficit fiscal que ha venido experimentando la
economía estadounidense fue el principal factor que condujo al
debilitamiento del dólar frente a la mayoría de monedas del planeta. De acuerdo con el informe técnico de Bancolombia5, al mes
de abril del presente año, el déficit fiscal de los Estados Unidos,
como porcentaje de su PIB, se situaba en 9,4%, el más alto de los
últimos doce meses.
A esto se agrega, el mayor flujo de inversión directa al país, como
resultado de la expansión minera que actualmente atraviesa.
De acuerdo con las estadísticas del Banco de la República, al finalizar el primer trimestre, habían ingresado US tres mil 698 millones, cuando en el mismo trimestre del año pasado entraron US
mil 591 millones, lo que representa un aumento en más del 120%.
Gráfico 9
De ese total (US tres mil 698 millones), el 37,6% se orientó a la
industria petrolera, seguido por un 19,3% a la industria de explotación de minas y canteras.
Las remesas de los compatriotas residentes fuera del país tampoco
se quedaron atrás, al aumentar entre enero y abril del presente
año, frente al mismo periodo del año anterior, en 7,8%, totalizando US mil 315 millones.
II. Evolución del sector porcícola colombiano
La Opinión de los porcicultores: resultados de la
Encuesta de Opinión Empresarial Porcícola
La progresiva y fuerte caída que experimentó el precio pagado al
porcicultor en la primera mitad del presente año, consecuencia de
la mayor oferta de animales en el mercado; y el incremento que
sostuvieron los costos de producción de la actividad porcícola, a
raíz del incremento de los precios internacionales de las principales materias primas, fueron los hechos económicos más destaca-
El 66% de los porcicultores (Gráfico 9) manifestó que el factor que
más los afectó fue la caída en el precio, que lo atribuyen (50%) a
la sobreoferta de cerdos.
El 40% de los encuestados en la segunda encuesta consideró que
otro factor que los perjudicó fue el incremento en los costos de
Bancolombia – Investigaciones Económicas. Informe Mensual Mercado Cambiario. Mayo 5 de 2011.
5
14 Agosto • 2011 •
15
producción, en especial del alimento balanceado. Asimismo, un
18% de los productores afirmó que había percibido una reducción en la demanda de carne de cerdo.
Beneficio de porcinos
Sobre esto último, ante la pregunta de si el número de pedidos en
el segundo trimestre de 2011 había aumentado o no con relación
al mismo periodo del año anterior, el 46% opinó que había permanecido en el mismo nivel, seguido por un 40% que consideró
que había disminuido (Gráfico 10).
De acuerdo con la información disponible del Sistema Nacional de
Recaudo de la Asociación Colombiana de Porcicultores – Fondo Nacional de la Porcicultura, el número de cerdos formalmente beneficiados en los primeros seis meses del año 2011 alcanzó un millón
249 mil 134 cabezas, lo que representa un crecimiento en 9,5% con
relación a un millón 141 mil 198 cabezas registradas en el mismo
periodo del año anterior (Tabla 1).
Gráfico 10
Tabla 1
Por el momento, los ánimos de los porcicultores están bajos. Su
interés de llevar a cabo planes de inversión disminuyó, pues al
finalizar el año anterior, aproximadamente el 50% manifestó intención de ello, pero hoy por hoy se sostiene un 38% (Gráfico 11).
Gráfico 11
Si bien es un resultado bastante positivo para el sector, vale la
pena señalar que éste es producto de la dinámica que han sostenido algunos departamentos del país, dado que en la mayoría
capitalizaron crecimientos negativos.
Sin embargo, la gran mayoría de ellos (84%) conservan la expectativa que en el tercer trimestre, el precio pagado al productor se
recuperará (Gráfico 12).
Gráfico 12
En otros términos, la producción porcícola formal del país tendió en este primer semestre a concentrarse en los departamentos
de Antioquia, Valle del Cauca, zona del Eje Cafetero, Atlántico,
Nariño, Santander y Meta, mientras que en otras áreas, cuyas producciones a lo máximo llegan a representar un 1% del volumen
total de cerdos beneficiados, no tuvieron un crecimiento positivo.
Precio pagado al productor
Sin lugar a dudas, el primer semestre del año 2011 no resultó el
más favorable para el porcicultor, en lo que respecta al precio
pagado con que fueron liquidados sus animales.
En efecto, el precio promedio nacional del cerdo cebado listo para
sacrificio, de peso medio de 100 Kg.; capitalizó una caída significativa del orden del 16,7%, al pasar, el valor del kilogramo en
pie, del mes de diciembre de 2010 a junio de 2011 de $ 4.714 a
$ 3.924 (Gráfico 13).
Esta caída fue, de hecho, mayor a la habida en el mismo periodo
del año anterior, cuando el precio disminuyó a razón de un 14%.
La tendencia a la baja no resultaría dramática y podría sobrellevarse en la medida que los precios del periodo en curso hubieran
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sobrepasado los precios contabilizados en el mismo periodo del
año anterior. Lamentablemente, esta no fue la situación que atravesó el sector pues, los precios entre los meses de enero y junio
de 2011, estuvieron por debajo a los precios que recibieron los
productores en los mismos meses de 2010.
Gráfico 13
periodo que nos ocupa, explicaría en buena medida la caída en
el precio pagado al porcicultor.
De hecho, el volumen de cabezas sacrificadas en cada mes del semestre superó su correspondiente registro del año anterior (Gráfico
14). En particular, en marzo y junio de 2011 se beneficiaron 218
mil 960 y 225 mil 607 unidades, cuando un año atrás fueron respectivamente de 193 mil 785 y 199 mil 026 unidades; y por primera vez ambos meses superaron la barrera de las 200 mil cabezas.
Gráfico 14
En otras palabras, y por citar un par de meses, mientras en febrero
y marzo de 2010 el precio en promedio por kilogramos fue de $
4.771 y $ 4.660, en febrero y marzo del presente año permanecieron en $ 4.657 y $ 4.458, respectivamente. El diferencial es aún
mayor ($ 202 / Kg.) en los meses de abril, siendo en 2010 y 2011
de $4.502 y $ 4.260, respectivamente.
La mayor oferta de animales en el mercado, visto a través del incremento que ha registrado el sacrificio formal de porcinos en el
La situación se torna más aguda, si tenemos en cuenta que el
costo de producción de la actividad se incrementó en 7,5% entre
diciembre de 2010 y junio de 2011; siendo el costo medio por kilogramo en este último mes de $ 4.439. Por ende, el margen bruto
de ganancia de la actividad porcícola terminó siendo negativo,
en especial, a partir del mes de abril, cuando el precio empezó a
situarse por debajo del costo de producción (Gráfico 13).
De acuerdo con los precios consolidados a través de la Ronda de
Precios del Cerdo Cebado para beneficio y del kilogramo de la
Canal Caliente, que semanalmente elabora el Área Económica de
la Asociacion Colombiana de Porcicultores – FNP, la mayoría de
mercados también experimentaron esta tendencia a la baja.
En particular, la mayor caída se presentó en el mercado del departamento del Valle, al variar en -19,4%, pasando en promedio de
$4.649 en diciembre de 2010 a $3.746 en junio de 2011. En similar proporción, el precio en Bogotá se redujo en 16,6%, siendo su
valor medio en el mes de junio de $ 4.133 (Gráfico 15).
Gráfico 15
De nuevo, en el departamento del Valle del Cauca fue donde tuvo
lugar la mayor variación porcentual del precio de la canal caliente
(-13,7%), al perder en $795 su valor comercial en el transcurso
del semestre, finalizando en $5.017 en el mes de junio.
En similar porcentaje (-12,1%), el precio de la canal caliente disminuyó en el Eje Cafetero, pasando de $ 5.815 (Dic/2010) a $
5.110 (Jun/2011), mientras que en los mercados del Distrito Capital y del departamento de Antioquia se redujeron en promedio en
9,5%. El precio de la canal caliente en el primer mercado finalizó
en el mes de junio en $5.529, mientras en el segundo en $5.637.
Precios al consumidor
De acuerdo con las estadísticas del DANE, en el transcurso del
primer semestre de 2011, en promedio el precio de la carne de
cerdo pagado por los consumidores disminuyó a una razón de
4,1% (Gráfico 17).
Gráfico 17
En el departamento de Antioquia, la caída en el transcurso del
semestre fue del 14,9%, al variar el kilogramo en pie de $4.709
a $ 4.007.
Por su parte, en el Eje Cafetero, el precio cayó en 12,2%, finalizando el kilogramo en el mes de junio en $4.092. Por último, en
la región de la Costa Atlántica tuvo lugar una reducción del 5%,
al pasar de $4.307 a $ 4.090 en el mismo periodo.
Menos precipitada estuvo la tendencia a la baja que experimentó
el precio de la Canal Caliente. Su valor promedio a nivel nacional
disminuyó en 11,1%, teniendo en cuenta que el kilogramo en diciembre de 2010 era de $5.970, mientras en junio de 2011 fue de
$ 5.309 (Gráfico 16).
Gráfico 16
Una caída que puede resultar irrisoria, si tenemos en cuenta que
el precio pagado por los productores descendió en el mismo periodo en 16,7%. Esto una vez más evidencia que el mecanismo de
transmisión de precios entre eslabones de la cadena no es perfecto
o directamente proporcional, sino que el impacto que experimenta el eslabón de la producción no llega a transferirse al consumidor en la misma magnitud. En el contexto que nos concierne, en
un menor precio de compra que hubiera incentivado la demanda
de carne de cerdo por adquirir una mayor cantidad de producto, y
al mismo tiempo, absorber el exceso de oferta de cerdos.
Sin embargo, vale la pena mencionar que la carne de cerdo fue la
única de las tres carnes que hacen parte de la canasta de cárnicos
en fresco, cuyo precio diminuyó en lo corrido del presente año.
La inflación acumulada en el año en el grupo cárnico, al mes de
junio, fue del 0,9%. En particular, el precio de la carne de res se
elevó en promedio en 1,4% en relación al nivel de precios que
sostenían en diciembre del año anterior, mientras el precio de la
carne de pollo lo hizo en 1,9%.
Los resultados publicados por el DANE relativamente coinciden
con la información consolidad a través del programa de Monitoreo
de Precios al Consumidor de Asoporcicultores – FNP, que viene realizándose mediante consulta de precios en expendios de carnes localizados en Bogotá, Medellín, Cali, Armenia, Pereira y Manizales.
En términos generales, en promedio el precio de la carne de cerdo
registró una caída del 5,65%, pasando del mes de diciembre de
18
Agosto • 2011 •
2010 al mes de junio de 2011 de $10.369 a $9.779 por kilogramo.
La mayor reducción se presentó en Medellín, con una caída acumulada del 8,36%. El precio del kilogramo de lomo (cañón) de
cerdo en esta ciudad fue uno de los principales cortes que experimentó una drástica caída, al pasar de la segunda quincena del
año anterior de $13,726 a $12.142 en la segunda quincena de
junio (Gráfico 18).
las de tocino lo hicieron en mil 450. Ambas clasificaciones disminuyeron su participación, al registrar un crecimiento negativo
medio del 11,5%.
Tabla 2
Gráfico 18
Gráfico 19
Las importaciones de las restantes clasificaciones, es decir, Embutidos, Salados y Ahumados, y Animales Vivos, no resultaron significativas, toda vez que sus participaciones no alcanzaron a representar
un 1%, que se traduce en un volumen no superior a las 50 toneladas.
El grueso de las importaciones de productos y subproductos del
cerdo han procedido principalmente de Chile con cuatro mil 477
toneladas, las cuales crecieron a un ritmo del 14,6% en el lapso
de enero y mayo de 2011, con respecto al mismo periodo del año
anterior (Tabla 3).
En las demás ciudades las variaciones oscilaron entre -2,3% y
-3,3%. En particular, en Bogotá la disminución fue del orden 2,4%
(Gráfico 19).
Importaciones de productos y subproductos
de cerdo
De acuerdo con las estadísticas de comercio del DANE, las importaciones de productos y subproductos, que ingresaron al país en el
transcurso de los primeros cinco meses de 2011, se incrementaron
a razón del 12,4%, con relación al volumen total importado en
el mismo periodo del año anterior; pasando de ocho mil 799 a
nueve mil 891 toneladas (Tabla 2).
Este significativo dinamismo que han presentado las importaciones respondió especialmente al incremento que han registrado los
volúmenes de carne refrigerada y congelada, al elevarse éstos en
65,7% y totalizar en 4.493 toneladas. Esta última cifra le permitió
volver a ocupar el primer reglón con el 45,4%, en el total de las
importaciones, superando las clasificaciones de despojos y tocino.
De hecho, las importaciones de despojos, en los primeros cinco
meses de 2011, sumaron tres mil 891 toneladas (39,3%), mientras
19
En segundo lugar se encuentran las importaciones de origen estadounidense, con tres mil 242 toneladas, y que aumentaron en el periodo de
referencia en 7,8%; seguido por Canadá con dos mil 130 toneladas
y crecieron en similar proporción (14,6%) como lo ha hecho Chile.
La revaluación que continuó experimentando la tasa de cambio
nominal, dólar de los Estados Unidos frente al peso de Colombia,
en el transcurso del primer semestre, favorecieron el mayor flujo
al país de productos y subproductos del cerdo desde el exterior, en
especial, de carne refrigerada y congelada.
Tabla 3
El incremento en el precio del alimento concentrado, resultado
del aumento progresivo en los precios internacionales de las principales materias primas, como veremos más adelante, fue el principal factor que incidió en el aumento en los costos de producción. De hecho, al cabo de los seis primeros meses, el precio de
este insumo se elevó a una tasa media del 8,5%.
Su impacto cobra mayor relevancia en la medida que constituye
el principal componente dentro de la estructura de los costos de
producción, con una participación del 74,7% (Gráfico 21).
En segundo lugar, se encuentra el costo de la mano de obra (7,2%),
seguido por los gastos asociados a la comercialización (5,6%) y el
pie de cría (3,9%). Este último rubro presentó un incremento del
37%, al pasar por animal de $12.509 a $17.140, entre los meses
de diciembre del año anterior y junio de 2011.
Gráfico 21
A esto se suma el arancel cero que mantenido, desde la primera
quincena del mes de marzo del presente año, la Franja de precios
de la carne de cerdo del Sistema Andino de Franja de Precios de
la CAN, a raíz de los elevados precios internacionales que ha presentado la carne de cerdo.
Costos de producción
Los costos de producción en el sector porcícola aumentaron en el
transcurso del primer semestre del año, indistintamente del tipo de
explotación. En sistemas de producción de Ciclo Completo, el costo
medio de un cerdo de peso aproximado de 100 kilogramos producido,
presentó un incremento del orden del 7,5%, al pasar en diciembre
de 2011 de $412.943 a junio de 2011 a $ 443.930; mientras que en
explotaciones exclusivamente dedicadas a la Ceba, lo hizo en 4,9%,
pasando en el mismo lapso de $428.175 a $449.154 (Gráfico 20).
Importaciones de materias primas
En términos generales, el volumen total de las importaciones de
materias primas para la elaboración de alimento balanceado presentó un aumento del 2,1% en los primeros cinco meses del año,
en comparación con estos mismos del año anterior (Ver Tabla 4).
Tabla 4
Gráfico 20
Precisamente, y de acuerdo con las estadísticas suministradas por
el DANE, casi al cierre del primer semestre, ingresaron al país un
total de un millón 991 mil 586 toneladas, cuando en el mismo
periodo de 2010 alcanzaron un millón 940 mil 869 toneladas.
Sin embargo, las importaciones de maíz amarillo y soya, si se vieron altamente comprometidas con el incremento que en tuvieron
lugar sus precios internacionales en el periodo que nos ocupa.
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Los volúmenes que fueron introducidos de maíz amarillo, de hecho, se contrajeron en una proporción del 8,1%, situándose hoy
día en un millón 244 mil 774 toneladas; mientras que las cantidades de soya lo hicieron en -23%, pasando de 148 mil 034 (EneMay/2010) a 113 mil 579 toneladas (Ene-May/2011).
En ese sentido, las importaciones de torta de soya y de sorgo compensaron dicho faltante, repuntando el primero producto en 22,9%,
al totalizar al término de los cinco primeros meses de 2011 en 480
mil 219 toneladas, mientras el segundo se triplicó, al pasar del periodo de referencia de 47 mil 822 a 153 mil 15 toneladas.
III. Coyuntura internacional
Precios internacionales del cerdo
A diferencia del mercado local, los precios internacionales del
cerdo y sus productos respondieron al alza en el primer semestre
del presente año, como consecuencia a una mayor demanda por
parte de Corea del Sur, que se vio en la obligación de aumentar
su nivel de importaciones de productos de cárnicos, debido a la
reducción forzosa de su inventario ganadero y porcino, como resultado de un brote de fiebre aftosa.
La rápida propagación de esta enfermedad animal en el territorio
surcoreano, catalogada hoy por hoy como la más devastadora que
ha padecido en toda su historia, condujo a su gobierno en adoptar
el sacrificio masivo de cabezas de ganado bovino y buena parte
de su pie de cría porcino.
Las cifras oficiales dan cuenta de un total de 300 mil cerdas reproductoras sacrificadas desde que fueron identificados los primeros
brotes de la enfermedad, en los últimos días del mes de noviembre
del año anterior6. Cifra que representa el 33% del total de vientres
en ese país, pues antes de este incidente se estimaba que llegaba
ascender a 900 mil cerdas.
De hecho, las importaciones de carne de cerdo de Corea del Sur
se elevaron en el primer semestre del año en 120% con 219 mil
681 toneladas frente a 99 mil 899 toneladas importadas durante el
mismo periodo del año pasado7. Aproximadamente, el 43% fueron despachadas desde Estados Unidos. A esto se suma el incremento de los precios internacionales de la soya y el maíz amarillo,
que incidieron en un mayor costo de producción.
De acuerdo con el Departamento de Agricultura de los Estados
Unidos (USDA), entre los meses de diciembre de 2010 y junio
de 2011, el precio del cerdo en mercado mayoristas de Estados
Unidos aumentó en 35,5% (Gráfico 22), pasando de US$ 50,92 a
US$ 69 por cada cien libras8.
Lo propio sucedió con los precios del tocino y el lomo de cerdo,
al registrarse incrementos del orden del 25,9% y 22,9%, respectivamente. El primer corte en promedio estuvo en el mes de junio
Genesus. Pork Commentary by Jim Long – February 7, 2011. June Lean Hogs break $1.00.
Agencia de Noticias de Yonhap. “Aumentan importaciones de carne vacuna y porcina en 1er. Semestre”. Julio 12 de 2011.
8
Unidad de referencia en mercado mayoristas de los Estados Unidos.
6
7
en US$ 119 cuando en el mes de diciembre del año anterior había permanecido en US$ 94,5, mientras el segundo se elevó de
US$108 a US$ 133 por cada cien libras.
Gráfico 22
En menor proporción (18,3%) estuvo el incremento en el precio de las
hembras, al pasar en el mismo periodo de tiempo de US$ 46 a US$ 54.5.
Esta tendencia alcista también se pudo apreciar en el mercado
canadiense, donde todas sus provincias registraron un aumento
significativo en el precio del animal en pie.
Por ejemplo, y de acuerdo con el Sistema de Información del
Mercado de Carnes de Canadá (Red Meat Market Information),
el índice de 100 kilogramos de cerdo en pie en la provincia de
Quebec cerró el primer semestre del año con un crecimiento del
34,2%, pasando de un valor promedio en el mes de diciembre de
2010 de US$ 127 a US$ 171 en el mes de de junio del presente
año (Gráfico 23).
Por último, vale la pena tener en cuenta que el inventario de porcino tanto en Estados Unidos y Canadá ligeramente disminuyó en
el transcurso del primer trimestre con relación al nivel alcanzado
en el último trimestre de 2010, contribuyendo en el aumento en el
precio internacional del cerdo y productos derivados.
Gráfico 23
De acuerdo con el último informe trimestral del Servicio de Estadísticas de Agricultura Nacional (NASS)9, al término del primer
trimestre de 2011, el número total de cerdos en Estados Unidos y
Canadá había disminuido en 0,7%, siendo de 63 mil 964 y 11 mil
810 miles de cabezas, respectivamente.
22 Agosto • 2011 •
Franja de precios de la carne de cerdo
Los altos precios internacionales que experimentó la carne de cerdo, como se describió en la sección anterior, también se pudo
apreciar en el comportamiento que tuvo el precio de referencia10
el Sistema Andino de la Franja de Precios (SAFP) de la carne de
cerdo, elevándose a una tasa del 20,9%, entre las segundas quincenas de los meses de diciembre del año anterior y junio de 2011
(Gráfico 24).
De hecho, este precio finalizó el año pasado en US$ 1.986 por tonelada y a comienzos del mes de marzo ya había conseguido sobrepasar los US$ 2.250, continuando así, hasta alcanzar en la segunda
quincena de marzo un máximo de US$ 2.604. Desde entonces levemente empezó a descender, finalizando el semestre en US$ 2.401.
Gráfico 24
año 2011. Una amalgama de elementos, tanto endógenos como
exógenos, dio pie para que los precios de los commodities volvieran a llamar la atención debido los elevados niveles con que éstos
terminaron el semestre.
En el caso particular del maíz amarillo, su precio internacional en
el mes de junio de 2011 en promedio permaneció en US$ 286 por
tonelada, cuando en diciembre de 2010 era de US$ 224, lo que
representa un aumento del 27%. La soya, por su parte, se incrementó a razón del 6%, pasando la tonelada en el mismo periodo
de US$ 472 a US$ 501(Gráfico 25).
La ola de compras de maíz estadounidense y de soya de otros orígenes por parte de China fue uno de los factores que incitó el alza
en los precios de estas materias primas; y que en parte obedece al
interés de su gobierno por contrarrestar el elevado costo de vida
que actualmente atraviesa.
Gráfico 25
En esta oportunidad, el precio de referencia no transitó en medio de
la franja, dado que desde finales del año pasado ya superaba el precio
techo de la misma, el cual se encontraba en US$ 1.887 por tonelada.
Este último, junto con el precio piso de US$1.602, permanecieron
hasta la segunda quincena del mes de marzo, cuando entraron a
regir los nuevos límites de franja de US$ 1.572 y US 1.849, los
cuales se mantendrán hasta el mes de marzo de 2012, de acuerdo
a la Resolución 1392 de la Comunidad Andina de Naciones11.
En otros palabras, tanto el precio piso y techo de franja disminuyeron en el presente año, lo cual contribuyó en distanciar la franja
de la carne de cerdo con su respectivo precio de referencia. Por
ende, salvo los dos primeros meses del presente año, el arancel de
la franja del cerdo ha permanecido en 0%.
Precios internacionales de las principales
materias primas
Las cotizaciones internacionales de las materias primas respondieron fuertemente al alza con el paso del primer semestre del
De acuerdo a la Oficina Nacional de Estadísticas de China, la inflación al mes de mayo se localizaba en 5,5%12, y un mes después
había avanzado a 6,4%, la más alta en los últimos tres años. Ello
ha suscitado bastante descontento a nivel social, pues ha estado
promovida por la subida en 17% en la canasta de alimentos.
En particular, el precio de la carne de cerdo se ha elevado en el último año en 62%, que como bien es sabido, resulta bastante dramático para una economía cuya población diariamente la consume.
Este aumento en el precio de la carne de cerdo en China responde
a la menor oferta ocasionada por los bajos precios que sostuvo el
cerdo en pie en el año 2009, y los pocos incentivos con los que
contó en ese entonces para su producción, conduciendo a que la
mayoría de porcicultores retiraran las cerdas de sus funciones de
cría, para que fueran sacrificadas por carne13.
En la actualidad el gobierno chino promueve políticas para elevar
la cría de cerdos y frenar la inflación. Entre las medidas implementadas está el otorgamiento de subsidios por 100 yuanes (aproxi-
NASS. United States and Canadian Hogs. Abril 28 de 2011.
El precio internacional de referencia de la Franja de Precios de la Carne de Cerdo es Boston Butt 4-9#, fresh, ¼” trim, Central US FOB Omaha, fuente
Departamento de Agricultura de los Estados Unidos de América (USDA), menos 485 USD/t, y más fletes internos de 110 USD/t, actualizables anualmente. Ver decisión 432 de la Comunidad Andina.
11
Comunidad Andina de Naciones. Resolución 1392 del 16 de diciembre de 2010.
12
Granar. La inflación en China se disparó a 5,5% y crece el descontento social. Junio 15 de 2011.
13
Urgente24.com ¿Por qué el precio del cerdo es tan importante en China? Julio 12 de 2011.9NASS. United States and Canadian Hogs. Abril 28 de 2011.
9
10
23
madamente US$ 15,3) por cada cabeza y una indemnización de
800 yuanes (US$ 122, aprox.) si uno de estos animales muere por
enfermedad u otros factores14.
A esto se suma las menores estimaciones en los volúmenes de
producción estadounidense de la cosecha maicera 2011/2012,
que presentó el USDA en sus últimos informes, que estuvieron
acompañadas por la baja en sus existencias.
Entre tanto, el precio de referencia de la franja de la soya aumentó en 8,7%, pasando en el mismo periodo de US$ 508 a US$ 552
por tonelada, mientras que su precio techo lo hizo de US$ 417 a
US$ 445 por tonelada.
Gráfico 27
En el informe publicado el 9 de junio15, precisamente, el USDA recortó para el nuevo ciclo el nivel de producción de Estados Unidos
a 335,3 millones de toneladas, cuando un mes atrás era 343,04
millones de toneladas. Este resultado obedeció a la revisión que
realizó la entidad de la superficie sembrada, la cual disminuyó de
37,34 a 36,76 millones de hectáreas y que estuvo afectado por
las lluvias excesivas e inundaciones que se dieron en el cinturón
maicero del Medio Oeste, que retrasaron las plantaciones.
Mientras tanto, los inventarios en Estados Unidos fueron calculados en 17,65, en comparación de las 22,85 millones de toneladas
que se previeron en el mes de mayo.
Materias primas: franja de precios
Los altos precios internacionales de las materias primas en el
transcurso del primer semestre, hicieron que los precios de referencia del SAFP, tanto del maíz como de la soya, se distanciaran
en mayor medida de los precios máximos de sus respectivas franjas, aún cuando estos últimos se hubieran elevado en el mes de
abril, cuando entraron a opera la Resolución 1392 de la Comunidad Andina de Naciones. En consecuencia, los aranceles de franja
de ambos productos permanecieron en cero a lo largo del periodo
de análisis (Gráficos 26 y 27)16.
En particular, el precio de referencia del maíz amarillo aumentó
en una proporción del 33,2%, al pasar de la última quincena
del año 2010 a la segunda quincena del mes de junio de 2011
de US$ 256 a US$ 341 por tonelada, mientras el precio límite
superior de su franja pasó de US$223 a US$ 236 por tonelada.
Gráfico 26
IV. Perspectivas para el segundo semestre
del año 2011.
El sorpresivo repunte que presentó la economía colombiana en el
primer trimestre junto a los positivos resultados de algunos indicadores sectoriales y macroeconómicos, alientan el optimismo que
el año en curso cerrará con un crecimiento bastante positivo para
la economía colombiana.
Los altos precios de los commodities y bienes derivados de la explotación minera en los mercados internacionales, la fuerte expansión que se observa del crédito interno y las mejores expectativas
por parte de los consumidores han hechos que las expectativas de
crecimiento del PIB aumenten.
La Junta Directiva del Banco de la República, en particular, amplió
su previsión de crecimiento a un rango entre el 4,5% y 6,5%17.
Ante ello, es muy probable que en lo que resta del año, se puedan
apreciar incrementos graduales en la tasas de interés de mercado,
en especial en la tasa de intervención por parte del emisor, como
medida preventiva para evitar un sobrecalentamiento del aparato
productivo, el desbordamiento en el nivel de precios y el sobreendeudamiento por parte del público.
Por el momento, las expectativas de inflación se mueven dentro
del rango de Meta del 2% al 4% definido por la JDBR. De acuerdo
a la última Encuesta de Expectativas, llevada a cabo en los primeros días del mes de julio18, los agentes salvaguardan que el nivel
general de precios de la economía finalice en 3,3%.
De igual manera, no se esperan mayores sobresaltos en el comportamiento de la tasa de cambio, esperando que esta transite entre los $1.750 y $1.850 por dólar. De hecho, en la Encuesta de
Avepork.com. El Gobierno chino subsidiará la cría de cerdos para frenar la inflación. Julio 15 de 2011.
USDA. World Supply and Demand Estimates. Junio 9 de 2011.
16
Vale la pena recordar que por disposición del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, las importaciones de maíz han contado en los últimos años
con un arancel mínimo del 5%, como elemento del mecanismo de administración de las subastas de la cosecha nacional.
17
Portafolio.com. “Emisor sube su tasa de interés a 4,5 por ciento”. Julio 29 de 2011.
18
Banco de la República. Resultados de la Encuesta de Expectativas de Inflación y TRM.
14
15
24 %KSWXS
Expectativas del Banco de la República puntualmente se espera
que cierre en $ 1.795 por dólar.
En lo que respecta al nuestro sector, las coyuntura no es igual de
prometedora. Se espera que el beneficio de cerdos siga creciendo, pero a un menor ritmo. Los pronósticos efectuados por el
Área Económica de la Asociación Colombiana de Porcicultores
– FNP indican que el año cerraría con dos millones 644 mil 986
cabezas (Gráfico 28), lo que representaría un crecimiento del
6% con relación al volumen de beneficio contabilizado en el
año 2010 ( dos millones 496 mil 371 cabezas).
Gráfico 28
Aparentemente esto dinamizará el comercio internacional para
grandes países productores y exportadores de carne de cerdo, que
estarían en condiciones de atender el exceso de demanda que en
este momento se da en Corea.
Por el momento, uno de los grandes beneficiado de esta situación
ha sido Estados Unidos, cuyas exportaciones de carne de cerdo
hacia Corea aumentaron en lo corrido en más de un 140%.
A diferencia de Chile, que no ha sabido sacar provecho, pues sus
exportaciones a ese país disminuyeron entre los meses de enero y
mayo a razón del 19%, totalizando en 13 mil 921 toneladas, frente
a las 17 mil 171 que capitalizó en igual periodo del año anterior.
La ventaja Chilena derivada del TLC que opera con Corea desde
2004, se vio reducida por la reducción temporal de los aranceles
decretada por el gobierno coreano para conjurar la crisis.
Aún así, Corea del Sur sigue siendo para Chile la principal plaza
para sus exportaciones de carne de cerdo congelada y refrigerada, con el 35% del total que actualmente asciende a 39 mil 750
toneladas (acumulado enero – mayo de 2011); estas últimas cifra
creció al 2,1%.
En ese orden de ideas, las exportaciones de Chile han crecido por
la mayor penetración que han tenido en otros mercados. De allí
que si éstas siguen perdiendo terreno en Corea del Sur, resulta
probable que terminen orientándose a otros mercados, entre ellos
el de Colombia.
Como es usual, los precios pagados al porcicultor tenderán a recuperarse en la segunda mitad del año. Sin embargo, dado el crecimiento que contará la oferta, es probable que el precio no responda tan agresivamente, como muchos porcicultores anhelan, sino
tienda a un comportamiento similar al que tuvo en el segundo
semestre del año anterior.
En otras palabras, la curva del precio promedio nacional para el
segundo semestre puede ser muy afín a la curva que presentó en
el mismo periodo del año anterior.
El otro elemento que también incidirá de manera negativa en el
precio pagado al productor será el comportamiento que tenga las
importaciones de productos y subproductos del cerdo, en especial
de carne refrigerada y congelada, pues con los altos precios de la
carne de cerdo que registran los mercados internacionales, pueden
perpetuar el arancel de 0% que actualmente registra en su SAFP.
Por el momento, no se ve tan claro el panorama para Corea del
Sur, respecto a la pronta erradicación de la fiebre aftosa. Por el
contrario, se prevé que la epidemia seguirá latente en su territorio
lo que favorecerá los elevados precios de la carne.
De hecho, a comienzos del mes de julio, el gobierno coreano
prolongó la reducción de aranceles para productos y subproductos del cerdo, que había definido a comienzos del presente año, e
incluyó 14 nuevos productos, entre los cuales se encuentra cerdas
para reproducción19.
A lo anterior se agrega el escenario de revaluación de la tasa de
cambio o de niveles por debajo a los $ 1.850 por dólar, que mencionamos más arriba.
Por último, y con respecto a las materias primas, tampoco se espera que sus precios internacionales tiendan a la baja en el corto
plazo. Persiste en el medio la intención de mayores compras de
materias primas por parte de China, en especial de maíz amarillo,
soya y de aceites de vegetales.
De acuerdo con la publicación internacional Oil World, para
el mes de agosto se espera que China importe entre 5,2 y 5,3
millones de toneladas de soya, cuando un año atrás lo hizo en
4,9 millones de toneladas. De igual modo, sus importaciones de
aceite de soya subirían entre 400 mil y 430 mil toneladas, todas
procedentes de Brasil y Argentina, comparado con las 339 mil
toneladas que compró en agosto de 2010.
Adicionalmente, los últimos estimativos de la producción mundial
de soya indican que la cosecha 2011/2012 estaría alrededor de las
263 millones de toneladas, que significaría un descenso del 1%
con relación a su anterior ciclo.
Por último, en el caso del maíz amarillo se espera que la producción mundial se eleve en 4%20, que de acuerdo con el último
reporte del USDA estaría alrededor en 872,39 millones de toneladas21, por lo que se espera una ligera reducción en su precio, sin
embargo, esto también dependerá de la intención de China de
seguir comprando en cantidades masivas de este cereal.
Agrodigital.com. Corea del Sur prolonga la reducción de los aranceles de importación de la carne de porcino y los disminuye en reproductoras.
Julio 11 de 2011.
20
Consejo Internacional de Cereales. Mercado de Cereales GMR 413. Julio 28 de 2011.
21
USDA. World Supply and Demand Estimates. Julio 12 de 2011.
19
25
¿Qué se debe tener en cuenta cuando se
mezclan las vacunas?
La vacunación es un método seguro y eficaz
para prevenir el daño económico de una enfermedad infecciosa. La mezcla de vacunas
para el control de Micoplasma y PCV2 se ha
convertido en una práctica común en América del Norte. Este documento evidencia qué
debemos tener en cuenta en el momento de
manipular y preparar las vacunas, así como
la administración de las mismas, desde el
punto de vista práctico.
Por el Dr. Tom Gillespie, Rensselaer Servicios porcinos, EE.UU.
L
a vacunación contra los agentes patógenos causantes de enfermedades es una de las primeras herramientas que los veterinarios y los productores utilizan para lograr y mantener
la salud de la granja. La epidemiología es el estudio de los
factores que afectan a la salud de las poblaciones que incluye las
causas, distribución y control de la enfermedad.
Para aplicar con éxito un programa de vacunación adecuado, es
necesario tener en cuenta los elementos básicos del patógeno o
los patógenos en cuestión.
Los principales objetivos de la vacunación son tres:
@b_dUWUbQ\_cQ^Y]Q\UcY^TYfYTeQ\UcTU\_cUVUSd_cTUe^QU^-
fermedad infecciosa, con una mortalidad asociada, morbilidad
y una larga secuela económica a largo plazo.
@bUfU^Yb_TYc]YêYb\_cUVUSd_cUS_^]YS_cTUe^Rb_dUTU
una enfermedad en una granja.
5\Y]Y^Qbe^`QdWU^_Y]`_bdQ^dUS_]_UÛ\SQc_TU@cUedorabia. La vacunación es un método seguro y altamente eficaz
de prevenir el daño económico de una enfermedad infecciosa;
sin embargo, la vacunación exitosa depende de lo siguiente;
=Q^Yè\QSYîQ\]QSU^Q]YU^d_TU\QfQSe^Q
@bU`QbQSY^TU\QfQSe^QbUcÙSdYfQ
D}S^YSQTUQT]Y^YcdbQSY^
Manipulación y almacenamiento de la vacuna
Incluso la mejor vacuna, de ‘alta tecnología’, puede verse afectada negativamente por un manejo inadecuado o errores de almacenamiento. Por lo tanto, algunas reglas simples deben ser respetadas cuando se manejan las vacunas.
Todas las vacunas tienen una vida útil predeterminada y las fechas
de vencimiento están claramente marcadas en el exterior del envase de cada producto. La fecha de caducidad, también depende del
almacenamiento correcto que se le brinde, esto incluye mantener el
producto a la temperatura adecuada durante el transporte, es decir,
la cadena de frío, y en todo el almacenamiento del producto.
Los cambios de temperatura inadecuados en la cadena de frío
pueden provocar la pérdida de potencia de la vacuna y podría llevar a fallas de la misma. Es adecuado mantenerlas a temperaturas
entre 2oC (35oF) y 8oC (46oF), es importante aclarar que muchas
de ellas son sensibles al calor y pueden deteriorarse si se mantiene a temperaturas superiores a las recomendadas. Igualmente,
las temperaturas extremas, como la congelación, también puede
deteriorar el producto. Asimismo, algunas vacunas son sensibles
a la luz directa del sol, por lo que usualmente son envasadas en
frascos de vidrio ámbar y se mantienen fuera del alcance de la luz
solar directa.
Preparación de la vacuna respectiva
La rehidratación de las vacunas liofilizadas se hizo común hace
varios años, agujas de transferencia están disponibles para reubicar el diluyente dentro del frasco de la vacuna. Es de destacar que
sólo el material estéril debe ser utilizado en la manipulación de
productos inyectables.
26 %KSWXS
Igualmente, el uso de las vacunas combinadas es de uso frecuente
en la porcicultura, ya que su principal razón es reducir el estrés a
los animales, especialmente durante el proceso de destete. Además, de la reducción de la carga de trabajo, que es muy apreciado
por el productor.
La etiqueta de cada producto es la guía fundamental sobre cómo
utilizar adecuadamente la vacuna con sus recomendaciones, por
ejemplo: vía de administración, sitio de inyección/lugar de aplicación, indicaciones para el uso y el tiempo de retiro.
Las vacunas no se deben combinar a menos que la mezcla esté
soportada por el fabricante y las directrices para la mezcla apropiada sean proporcionadas. Es pertinente siempre leer las instrucciones de la etiqueta sobre cómo mezclar correctamente las dos
vacunas. La selección del antígeno y adyuvante es cuidadosamente seleccionado y ajustado durante el desarrollo. Este proceso
es vital para que la vacuna proporcione una inmunidad óptima.
Como regla básica, la mezcla de las vacunas con adyuvantes diferentes debe ser evitada. Vacunas mezcladas incorrectamente con
Seis reglas de mezcla
1. Nunca mezcle las vacunas a menos de que la mezcla sea
aprobada por el fabricante de la vacuna.
2. Es importante leer la etiqueta de la vacuna y las directrices
de mezcla.
3. No mezcle las vacunas con adyuvantes diferentes.
4. Verificar que el número apropiado de dosis de cada una de
las vacunas combinadas esté disponible.
5. Use equipo estéril para la preparación de la mezcla de la
vacuna.
6. Mezcle todo el contenido y use toda la mezcla inmediatamente.
diferentes adyuvantes pueden llevar a fallos graves en la eficacia
y seguridad, o por lo menos puede ser un factor de por qué la
vacuna no funciona tan bien como se esperaba.
Cuando se está preparando o combinando una vacuna, es necesario estar seguro de que el número de dosis preparado sea el adecuado. Igualmente, una vez que el envase de la vacuna es abierto,
el contenido entero debe ser utilizado inmediatamente, con el fin
de evitar la contaminación cruzada con bacterias.
Las vacunas contaminadas pueden conducir a reacciones adversas e incluso la muerte en casos raros. Esta es la razón por la cual
todos los fabricantes recomiendan el uso de todo el contenido del
frasco una vez ha sido abierto.
tener cuidado con su uso. Los desinfectantes
podrían neutralizar la vacuna o causar pro-blemas adversos con las partes de la jeringa.
El almacenamiento de las jeringas y sus par-tes debe ser en un ambiente limpio y seco.
Agujas reutilizables y agujas de transferen-cia (aguja especializada para la mezcla de
las vacunas) deben ser limpiadas con agua
hirviendo o esterilizadas en autoclave.
Por favor recuerde que sólo los animales
sanos deben ser vacunados para lograr los
mejores resultados. Los animales enfermos
no responden apropiadamente a cualquier
vacuna, ya que ellos están bajo el estrés de
la enfermedad.
Figura 1, Mezclando vacunas, la practica
Dos botellas de vacunas
combinadas, una botella
(doble volumen de la vacuna simple), aguja de transferencia (dos canales)
Técnica de inyección
La gran mayoría de las vacunas para cerdos utilizan como vía de
administración la inyección intramuscular. Volúmenes de más de
dos ml por inyección deben ser evitados en los cerdos jóvenes.
Algunas vacunas pueden ser inyectadas por vía subcutánea, así
como por vía intramuscular.
Es importante utilizar sólo agujas afiladas y agujas que no se hayan doblado durante el proceso de inyección. El tamaño de las
agujas depende del tamaño del cerdo. La pauta para el uso del
tamaño de la aguja correcta se da en la Tabla 1.
Agujas usadas para inyecciones intramusculares (IM) y subcutáneas (SC)
Agujas para
inyección IM
Tamaño del animal
Cardas y machos
Longitud Calibre
(cm)
La primera vacuna combinada
es vaciada en la botella de
mezcla.
La segunda vacuna combinada
es vaciada dentro de la botella
de mezcla. La botella de mezcla es directamente usada en
una botella estándar montada
a la jeringa.
Agugas para
inyección SC
Longitud
(cm)
Calibre
2.5
16-18
3.8
16-18
27-113Kg
2.5
16-18
1.9
16-18
4.5-27Kg
1.6-1-9
18
1.3-1.9
18
Debajo de 4.5Kg
1.3-1.6
20
1.3
20
Después de completar la vacunación, se debe limpiar la superficie de la jeringa con jabón, agua caliente y un cepillo adecuado.
Los componentes internos deben ser enjuagados repetidamente sólo
con agua caliente y secadas al aire. El uso de desinfectantes para
limpiar los componentes internos de las jeringa podrían entrar en
contacto con el uso futuro de una vacuna, por eso es imprescindible
Figura 2. Como debe ser realizada
la administración intramuscular
27
OIPORC
presente en reunión de GF/TAD’S
E
l ingeniero José Miguel Cordero, presidente de OIPORC y Diego Rojas Morea, director del Programa de
Erradicación de la Peste Porcina Clásica de la Asociación Colombiana de Porcicultores, representaron a la
Organización Iberoamericana de Porcicultura, OIPORC, en
la quinta Reunión del Comité Regional Directivo del Programa para el Control Progresivo de la Enfermedades Transfronterizas de los Animales, que se llevó a cabo en Panamá.
OIPORC asiste a esta quinta reunión, gracias a la invitación
extendida por directivos de GF/TAD’S Américas: Bernard
Vallard, director general de la Organización Mundial de Sanidad Animal y Juan Lubroth, jefe del Servicio de Sanidad
Animal de la Organización de las Naciones Unidas para la
Agricultura y la Alimentación, FAO.
Durante la reunión se estableció que a pesar de la atención,
la inversión realizada y los avances logrados en los programas de mejoramiento sanitario en la región, el estatus
sanitario continúa siendo una de las áreas más críticas en
el desarrollo integral de la producción ganadera en grandes
extensiones continentales.
Se aclaró que aunque es evidente los esfuerzos realizados
en la erradicación de la Fiebre
Aftosa y de la Peste Porcina Clásica en el continente, programas
que avanzan significativamente,
aún se requieren de acciones más
concretas en Suramérica, en donde se evidencia una alta asimetría de
esfuerzos e inversiones
para alcanzar la
meta de declarar el continente americano
como libre de
estas enfermedades sin vacunación.
28 %KSWXS
En este sentido, los informes de situación presentados en
esta reunión, validan la decisión estratégica de OIPORC,
en concentrar sus esfuerzos en el mejoramiento de la condición sanitaria de la producción pecuaria en su conjunto.
Igualmente, de acuerdo a las iniciativas de apoyo al mejoramiento de la condición sanitaria de gran valía para el
productor, OIPORC está en la obligación de continuar en
la búsqueda y consolidación de estrategias de integración
efectiva a los organismos públicos e instituciones internacionales que permitan una más rápida transferencia hacia
el sector productivo.
En el marco de este evento, Luis Barcos de la OIE, presentó
un informe de actividades sobre los avances en las áreas
de ejecución actuales. Dentro de dicho informe, se destaca
la integración de los agentes involucrados en los sistemas
de remisión de material biológico, ante inconvenientes que
se están presentando para la remisión de estos en la región.
Se prepara una reunión específica con todos los integrantes
del sistema, con el fin de definir los criterios para el envío
de las muestras y establecer mecanismos de certificación y
acreditación de los procesos.
OIPORC destacó el alto interés de integrarse a este esfuerzo regional, señalando la importancia de reconocer las disparidades de criterio en la formulación de las políticas de
bienestar animal.
Barcos, resaltó la creación del listado de expertos de la OIE,
que será publicado en el mes de octubre en el link www.rramericas.oie.int/expertos2/index2.php. Esta base de datos
será de uso confidencial y estará disponible para los países
e instituciones miembros de GF-TADs, dentro de los que se
encuentra OIPORC.
Finalmente, Panaftosa Organización Panamericana de la
Salud, describió los frentes de trabajo de la OPS los cuales
están encaminados a la vigilancia y la eliminación de enfermedades como, Rabia, Fiebre Amarilla, Mordedura de
serpientes, Leptospirosis Peste y Brucelosis.
El lanzamiento de GF/TADs para América fue realizado por la FAO
y la OIE en abril del 2005, siendo integrado por la Organización
Panamericana de la Salud, OPS; el Centro Panamericano Contra la
Fiebre Aftosa, Panaftosa/OPS; la Organización Internacional Regional de Sanidad Agropecuaria, OIRSA; la Comunidad Andina, CAN;
la Comunidad del Caribe, Caricom; Caribbean Animal Health Network, CaribVET; el Comité Veterinario Permanente, CVP; el Instituto
Interamericano de Cooperación para la Agricultura, IICA; el Comité
de Salud Animal de América del Norte, NAAHC – North American
Animal Health Committee; la Comisión México Americana para la
Erradicación del Gusano Barrenador del Ganado, Comexa; la Asociación Latinoamericana de Avicultura, ALA; la Federación de Asociaciones Rurales del Mercosur FARM y a partir del año 2010, se
integra la Organización Iberoamericana de Porcicultura OIPORC.
El objetivo del GF/TADs, es ayudar a nivel continental y regional
en la coordinación de acciones contra las enfermedades transfronterizas de los animales, definidas como prioritarias en el continente Americano:
6YURbU1Vd_cQ61
5^SUVQ\_`QdQ5c`_^WYV_b]U2_fY^Q552
7ecQ^_2QbbU^QT_bTU\7Q^QT_727
9^V\eU^jQ1fYQb1\dQ]U^dU@QdWU^Q911@
@UcdU@_bSY^Q3\vcYSQ@@3
BQRYQ
Estructura de GF/TAD’S
El GF/TAD’S es un mecanismo de coordinación entre organismos internacionales, mundiales y regionales. Asimismo, mantiene el objetivo de estimular las sinergias y
los acercamientos para coordinación de acciones en las
enfermedades transfronterizas relevantes, a fin de evitar
superposiciones, duplicaciones o contradicciones en las
políticas y acciones sanitarias de la región.
De acuerdo a la evolución de la situación sanitaria mundial y regional se adicionan acciones específicas en enfermedades emergentes y reemergentes.
El GF/TADs de las Américas ha promovido y contribuido, desde su creación, a una importante tarea de coordinación y trabajo en conjunto. La Organización Mundial
de la Salud es un importante componente del GF-TADs
y junto a la FAO y la OIE, participa en el desarrollo y
aplicación del concepto de “Una Salud”.
La producción de alimentos de origen animal en las Américas tiene una importancia socioeconómica muy alta,
con una participación muy importante en la seguridad
alimentaria de los países de la región y en el mercado
mundial de alimentos. La OIE y la FAO en el marco del
GF/TADs han desarrollado una serie de herramientas y
plataformas como por ejemplo el GLEWS, OF-FLU, CMCAH que actúan como soporte en la prevención, el control
progresivo de las enfermedades animales y la atención de
emergencias sanitarias a nivel mundial, regional y local.
29
30 Agosto • 2011 •
Minagricultura lanza
Plan Siembra
Fuente: Andrea sf
P
ara que cien mil familias campesinas tengan
acceso efectivo a los instrumentos de política
del Gobierno nacional y puedan mejorar sus
condiciones económicas y calidad de vida, el
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, lanzó el
Plan Siembra.
El programa fortalecerá la seguridad alimentaria del
país y concentrará los esfuerzos y recursos para generar desarrollo rural en territorios estratégicos.
Dará acompañamiento integral a cada familia rural durante al menos tres años en los cuales se le garantizará el
acceso a la tierra o a su propiedad con apoyo al crédito y
al desarrollo productivo, ambiental, social y habitacional.
En una primera fase, el Plan Siembra beneficiará a diez
mil 815 familias pobres rurales localizadas en los departamentos de Cauca, Nariño, Valle, Antioquia, Tolima,
Norte de Santander, Boyacá, Cundinamarca, Sucre, Córdoba, Bolívar, Atlántico, Magdalena, Huila y Guajira.
Plan Siembra será una alianza de los sectores público
y privado y se iniciará con el respaldo de las entidades que hacen parte de la Red Nacional de Programas
Regionales de Desarrollo y Paz, Redprodepaz: Vallenpaz, Prodepaz, Tolipaz, Consornoc, PBA, Huipaz
y Magdalena Medio.
Otras organizaciones, como agencias de desarrollo local, fundaciones empresariales con vocación misional
a nivel regional, tendrán la posibilidad de integrarse al
“Plan Siembra”.
Fuente: Sam Beebe / Ecotrust
Por cada área de desarrollo rural identificada por el
Ministerio de Agricultura y el Incoder, se espera en los
próximos meses tener por lo menos una organización
en la alianza público-privada para alcanzar la meta de
las cien mil familias por atender.
Las organizaciones que hagan parte del Plan Siembra,
participarán de las diversas convocatorias (Subsidio
Integral de Tierras, Pesca y Acuicultura, Oportunidades Rurales, Alianzas Productivas, Desarrollo Rural
con Equidad, Vivienda Rural, Mujer Rural, entre otras)
que ofrezcan las entidades que ofrezcan las entidades
públicas nacionales promotoras de desarrollo rural.
El Ministerio de Agricultura y sus entidades adscritas,
promoverán el Plan Siembra como su plataforma central de alianzas público-privadas para el Desarrollo
Rural, la lucha contra la pobreza, la seguridad alimentaria y la competitividad territorial.
El ministro de Agricultura, Juan Camilo Restrepo Salazar y la directora de Redprodepaz suscribieron un
Acuerdo de Voluntades para la puesta en marcha del
Plan Siembra.
Redprodepaz es un sistema de coordinación de la sociedad civil autónomo que promueve, convoca y articula programas regionales de Desarrollo y Paz, 19 en
su totalidad, en 527 municipios del país.
El Acuerdo de Voluntades tendrá un plazo de ejecución de tres años que podrá prorrogarse por mutuo
acuerdo entre las partes.
32 Agosto • 2011 •
COSTOS DE PRODUCCIÓN PORCICULTURA REGIONALES - ZONA BOGOTÁ - JULIO
Valor
Lechón
Costo lechón a los 22.2 kg
Particip.
Valor
Costo cebador
Particip.
Valor
Costo cerdo ciclo completo
Particip.
Valor
Particip.
$0
0,0%
$94.115
61,6%
$156.562
34,5%
$0
0,0%
Alimento (*)
$49.453
52,5%
$41.422
27,1%
$250.124
55,2%
$340.998
75,9%
Pie de cría
$16.339
17,4%
$0
0,0%
$0
0,0%
$16.339
3,6%
$2.754
2,9%
$0
0,0%
$0
0,0%
$2.754
0,6%
Tasa de partos
Repeticiones
$963
1,0%
$0
0,0%
$0
0,0%
$963
0,2%
Mano de obra
$11.685
12,4%
$6.163
4,0%
$14.302
3,2%
$32.149
7,2%
Instalaciones
$4.525
4,8%
$3.562
2,3%
$4.564
1,0%
$12.651
2,8%
Droga y vacunas
$6.552
7,0%
$3.831
2,5%
$589
0,1%
$10.972
2,4%
$0
0,0%
$2.460
1,6%
$2.600
0,6%
$5.022
1,1%
Mortalidad
Comercialización
$0
0,0%
$0
0,0%
$21.900
4,8%
$21.900
4,9%
Otros
$1.845
2,0%
$1.212
0,8%
$2.762
0,6%
$5.820
1,3%
TOTAL
$94.115
100,0%
$152.766
100,0%
$453.403
100,0%
$449.569
100,0%
Vr. IVA pagado
$6.618
$5.604
$33.531
$45.753
Bogotá
Costo lechón al destete (5.5 Kg)
Rubro
(*) El rubro alimento incluye IVA y fletes
UTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN LECHONES DESTETADOS POR CAMADA (LECHÓN DE 22.2KG)
Lechones
destetados
Costo de
producción
Precio de
venta
Utilidad
(pérdida)
Margen/invest.
tasa mensual
T.E.
anual
IVA pagado por
lechón
9
$169.740
$153.022
-$16.719
-1,61%
-18,36%
Precio promedio kg/pie periodo
$4.414
$12.957
Punto equilibrio cebador
$4.534
$4.495
$9.700
10
$152.766
$153.022
$256
0,03%
0,33%
$12.222
Punto equilibrio ciclo completo
11
$138.878
$153.022
$14.143
1,66%
20,89%
$11.620
Valor dec.conversión engorde
12
$127.305
$153.022
$25.717
3,29%
43,33%
$11.119
UTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN PRECIO DE VENTA (22.2 kg - 100,0 kg)
$ Kilo
Ingr./animal
$/animal
cebador
Util/animal
cebador
Margen/inver.
tasa mens.
$/animal
C. compl.
Comercialización ($/cerdo)
Util/animal
C. comp.
Margen/inver.
tasa mens.
$4.100
$410.029
$453.403
-$43.374
-2,93%
$449.569
-$39.540
-0,94%
$4.200
$420.029
$453.403
-$33.373
-2,25%
$449.569
-$29.540
-0,70%
$4.300
$430.030
$453.403
-$23.373
-1,58%
$449.569
-$19.539
-0,46%
$4.400
$440.031
$453.403
-$13.372
-0,90%
$449.569
-$9.538
-0,23%
$4.500
$450.032
$453.403
-$3.371
-0,23%
$449.569
$462
0,01%
$4.600
$460.032
$453.403
-$6.630
0,45%
$449.569
$10.463
0,25%
$4.700
$470.033
$453.403
-$16.630
1,12%
$449.569
$20.464
0,48%
$4.800
$480.034
$453.403
-$26.631
1,80%
$449.569
$30.464
0,72%
Bogotá
Flete/ANL
$7.500
Merma (%)
$2%
Merma ($)
$8.352
Seguro (%)
0,0%
Seguro ($)
$0
F.N.P.
$3.571
Licencia
$2.000
$21.423
UTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN ÍNDICE DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA (22.2 kg - 100,0 kg)
Conver.
Alimento
Consumo
Variación $
alimento
Util.
cebador
Margen/inver.
tasa mens.
IVA
pagado
Util.C.
compl.
Margen/inver.
tasa mens.
IVA
pagado
2,3
179
$223.109
15.091
1,08%
$29.910
$18.887
0,48%
$42.132
2,4
187
$232.809
5.391
0,38%
$31.210
$9.186
0,23%
$43.432
2,5
195
$242.509
-4.309
0,30%
$32.511
-$514
-0,01%
$44.732
2,6
202
$252.210
-14.010
-0,94%
$33.811
-$10.214
-0,24%
$46.033
2,7
210
$261.910
-23.710
-1,56%
$35.111
-$19.915
-0,46%
$47.333
2,8
218
$271.610
-33.411
-2,15%
$36.412
-$29.615
-0,67%
$48.634
2,9
226
$281.311
-43.111
-2,72%
$37.712
-$39.315
-0,87%
$49.934
3,0
233
$291.011
-52.811
-3,27%
$39.013
-$49.016
-1,06%
$51.235
SIMULACIÓN CON GASTOS OPERACIONALES Y FINANCIEROS
CICLO COMPLETO.
(Se estima porcentaje como proporción del valor de venta)
GAV +
Financ
Precio
Venta
Costo total
Utilidad
Tasa
mensual
3%
$441.479
$463.056
($21.578)
-0,50%
6%
$441.479
$476.543
($35.065)
-0,78%
9%
$441.479
$490.030
($48.552)
-1,05%
12%
$441.479
$503.517
($62.039)
-1,31%
IMPACTO DEL PESO AL SACRIFICIO EN EL COSTO Y LA RENTABILIDAD
Peso (kg) al
sacrificio
Costo cebador
$/cerdo
Utilidad
$/cerdo
Tasa mensual
%
T.E. anual
%
Costo ciclo
C. $/cerdo
Utilidad
$/cerdo
Tasa mensual %
T.E. anual
%
93,1
$424.064
-$12.869
-1,00%
-11,48%
$420.254
-$9.059
-0,24%
-2,81%
100,0
$453.403
-$11.924
-0,81%
-9,33%
$449.569
-$8.091
-0,19%
-2,29%
107,1
$484.246
-$11.248
-0,66%
-7,74%
$480.047
-$7.049
-0,15%
-1,83%
33
COSTOS DE PRODUCCIÓN PORCICULTURA REGIONALES - ZONA MEDELLÍN - JULIO
Rubro
Medellín
Valor
Particip.
Lechón
Valor
Costo cebador
Particip.
Valor
Particip.
Valor
Particip.
$0
0,0%
$94.849
61,9%
$156.562
34,3%
$0
0,0%
Alimento (*)
$49.580
52,3%
$41.084
26,8%
$251.629
55,1%
$342.293
75,6%
Pie de cría
$16.928
17,8%
$0
0,0%
$0
0,0%
$16.928
3,7%
$2.754
2,9%
$0
0,0%
$0
0,0%
$2.754
0,6%
Tasa de partos
Repeticiones
$966
1,0%
$0
0,0%
$0
0,0%
$966
0,2%
Mano de obra
$11.685
12,3%
$6.163
4,0%
$14.302
3,1%
$32.149
7,1%
Instalaciones
$4.525
4,8%
$3.562
2,3%
$4.564
1,0%
$12.651
2,8%
Droga y vacunas
$6.552
6,9%
$3.831
2,5%
$589
0,1%
$10.972
2,4%
Mortalidad
$0
0,0%
$2.469
1,6%
$2.618
0,6%
$5.054
1,1%
Comercialización
$0
0,0%
$0
0,0%
$23.192
5,1%
$23.192
5,1%
Otros
$1.860
2,0%
$1.216
0,8%
$2.947
0,6%
$5.850
1,3%
TOTAL
$94.849
100,0%
$153.174
100,0%
$456.402
100,0%
$452.808
100,0%
Vr. IVA pagado
$6.635
$5.557
$33.739
$45.932
Lechones
destetados
Costo de
producción
Precio de
venta
Utilidad
(pérdida)
Margen/invest.
tasa mensual
T.E. anual
IVA pagado por
lechón
$4.564
9
$170.193
$153.022
-$17.172
-1,65%
-18,79%
$12.930
$4.528
10
$153.174
$153.022
-$152
-0,02%
-0,19%
$12.193
$4.048
$9.759
11
$139.249
$153.022
$13.773
1,61%
20,27%
$11.590
12
$127.645
$153.022
$25.377
3,24%
42,59%
$11.087
Mendellín
Flete/ANL
$ Kilo
$7.500
Merma (%)
$2%
Merma ($)
$8.097
Seguro (%)
0,5%
Seguro ($)
$2.024
F.N.P.
$3.571
Licencia
$2.000
$23.192
Ingr./animal
$/animal
cebador
Util/animal
cebador
Margen/inver.
tasa mens.
$/animal
C. compl.
Util/animal
C. comp.
Margen/inver.
tasa mens.
$4.100
$410.029
$456.402
-$46.374
-3,11%
$452.808
-$42.779
-1,01%
$4.200
$420.029
$456.402
-$36.373
-2,44%
$452.808
-$32.778
-0,77%
$4.300
$430.030
$456.402
-$26.372
-1,77%
$452.808
-$22.778
-0,54%
$4.400
$440.031
$456.402
-$16.372
-1,10%
$452.808
-$12.777
-0,30%
$4.500
$450.032
$456.402
-$6.371
-0,43%
$452.808
-$2.776
-0,07%
$4.600
$460.032
$456.402
-$3.630
0,24%
$452.808
-$7.224
0,17%
$4.700
$470.033
$456.402
-$13.631
0,91%
$452.808
-$17.225
0,40%
$4.800
$480.034
$456.402
-$23.631
1,59%
$452.808
-$27.226
0,64%
CICLO COMPLETO.
UTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN ÍNDICE DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA (22.2 kg - 100,0 kg)
Conver.
Alimento
Consumo
Variación $
alimento
Util.
cebador
Margen/inver.
tasa mens.
IVA
pagado
Util.C.
compl.
Margen/inver.
tasa mens.
IVA
pagado
2,3
179
$224.451
-$24.387
-1,74%
$30.095
-$20.999
-0,52%
$42.288
2,4
187
$234.210
-$34.146
-2,38%
$31.403
-$30.758
-0,75%
$43.596
GAV +
Financ
Precio
Venta
Costo total
Utilidad
Tasa
mensual
3%
$404.837
$466.392
-$61.555
-1,40%
2,5
195
$243.968
-$43.905
-3,00%
$32.712
-$40.517
-0,97%
$44.905
202
$253.727
-$53.663
-3,58%
$34.020
-$50.275
-1,18%
$46.213
6%
$404.837
$479.976
-$75.139
-1,67%
2,6
9%
$404.837
$493.561
-$88.723
-1,91%
2,7
210
$263.486
-$63.422
-4,15%
$35.329
-$60.034
-1,37%
$47.522
-2,15%
2,8
218
$273.245
-$73.181
-4,69%
$36.637
-$69.793
-1,56%
$48.830
2,9
226
$283.003
-$82.939
-5,21%
$37.946
-$79.552
-1,75%
$50.139
3,0
233
$292.762
-$92.698
-5,70%
$39.254
-$89.310
-1,92%
$51.447
12%
$404.837
$507.145
-$102.307
34 %KSWXS
Peso (kg) al
sacrificio
Costo cebador
$/cerdo
Utilidad
$/cerdo
Tasa mensual
%
T.E. anual
%
Costo ciclo
C. $/cerdo
Utilidad
$/cerdo
Tasa mensual %
T.E. anual
%
93,1
$426.820
-$49.752
-3,84%
-38,76%
$423.416
-$46.349
-1,19%
-14,08%
100,0
$456.402
-$51.565
-3,46%
-35,62%
$452.808
-$47.970
-1,13%
-13,32%
107,1
$487.159
-$53.418
-3,13%
-32,85%
$483.365
-$49.625
-1,07%
-12,62%
COSTOS DE PRODUCCIÓN PORCICULTURA REGIONALES - ZONA CALI - JULIO
Valor
Lechón
Particip.
Valor
Costo cebador
Particip.
Valor
Particip.
Valor
Particip.
$0
0,0%
$90.693
62,0%
$153.340
35,1%
$0
0,0%
Alimento (*)
$45.686
50,4%
$38.578
26,4%
$236.917
54,3%
$321.182
74,9%
Pie de cría
$16.823
18,5%
$0
0,0%
$0
0,0%
$16.823
4,0%
$2.696
3,0%
$0
0,0%
$0
0,0%
$2.696
0,6%
Tasa de partos
Repeticiones
$923
1,0%
$0
0,0%
$0
0,0%
$923
0,2%
Mano de obra
$11.685
12,9%
$6.163
4,2%
$14.302
3,3%
$32.149
7,5%
Instalaciones
$4.525
5,0%
$3.562
2,4%
$4.564
1,0%
$12.651
2,9%
Droga y vacunas
$6.552
7,2%
$3.831
2,6%
$589
0,1%
$10.972
2,6%
$25
0,0%
$2.362
1,6%
$2.532
0,6%
$4.824
1,1%
$0
0,0%
$0
0,0%
$21.216
4,9%
$21.216
4,9%
Mortalidad
Comercialización
Otros
$1.778
2,0%
$1.162
0,8%
$2.817
0,6%
$5.574
1,3%
TOTAL
$90.693
100,0%
$146.351
100,0%
$436.277
100,0%
$429.010
100,0%
Vr. IVA pagado
$6.098
$5.212
$31.710
Cali
Rubro
$43.020
Lechones
destetados
Costo de
producción
Precio de
venta
Utilidad
(pérdida)
Margen/invest.
tasa mensual
T.E.
anual
IVA pagado por
lechón
$4.072
$4.362
9
$162.613
$149.800
-$12.812
-1,28%
-14,83%
$11.988
10
$146.351
$149.800
$3.449
0,38%
4,66%
$11.310
$4.290
$9.188
11
$133.047
$149.800
$16.754
2,05%
26,12%
$10.756
12
$121.959
$149.800
$27.841
3,72%
49,52%
$10.294
$ Kilo
Ingr./animal
$/animal
cebador
Util/animal
cebador
Margen/inver.
tasa mens.
$/animal
C. compl.
Util/animal
C. comp.
Margen/inver.
tasa mens.
$4.100
$410.029
$436.277
-$26.249
-1,84%
$429.010
-$18.981
-0,47%
Flete/ANL
Cali
$7.500
$4.200
$420.029
$436.277
-$16.248
-1,14%
$429.010
-$8.981
-0,22%
Merma (%)
$4.300
$430.030
$436.277
-$6.247
-0,44%
$429.010
$1.020
0,03%
Merma ($)
$8.146
0,0%
$4.400
$440.031
$436.277
$3.754
-0,26%
$429.010
$11.021
0,27%
Seguro (%)
$4.500
$450.032
$436.277
$13.754
-0,97%
$429.010
$21.021
0,52%
Seguro ($)
$4.600
$460.032
$436.277
$23.755
1,67%
$429.010
$31.022
0,77%
F.N.P.
$4.700
$470.033
$436.277
$33.756
2,37%
$429.010
$41.023
1,02%
Licencia
$4.800
$480.034
$436.277
$43.756
3,07%
$429.010
$51.023
$2%
$0
$3.571
$2.000
$21.216
1,27%
UTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN ÍNDICE DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA (22.2 kg - 100,0kg)
Conver.
Alimento
Consumo
Variación $
alimento
Util.
cebador
Margen/inver.
tasa mens.
IVA
pagado
Util.C.
compl.
Margen/inver.
tasa mens.
IVA
pagado
2,3
179
$211.328
($3.411)
-0,25%
$28.285
$3.578
0,09%
$39.595
2,4
187
$220.516
($12.599)
-0,92%
$29.515
-$5.610
-0,14%
$40.825
2,5
195
$229.705
($21.787)
-1,55%
$30.744
-$14.798
-0,37%
$42.055
2,6
202
$238.893
($30.975)
-2,16%
$31.974
-$23.986
-0,59%
$43.284
2,7
210
$248.081
($40.164)
-2,75%
$33.204
-$33.175
-0,80%
$44.514
2,8
218
$257.269
($49.352)
-3,31%
$34.434
-$42.363
-1,00%
$45.744
2,9
226
$266.457
($58.540)
-3,85%
$35.663
-$51.551
-1,20%
$46.974
3,0
233
$275.646
($67.728)
-4,36%
$36.893
-$60.739
-1,38%
$48.203
SIMULACIÓN CON GASTOS OPERACIONALES Y
FINANCIEROS CICLO COMPLETO.
GAV +
Financ
Precio
Venta
Costo total
Utilidad
Tasa
mensual
3%
$407.278
$441.880
($34.603)
-0,83%
6%
$407.278
$454.751
($47.473)
-1,11%
9%
$407.278
$467.621
($60.343)
-1,37%
12%
$407.278
$480.491
($73.214)
-1,62%
Peso (kg) al
sacrificio
Costo cebador
$/cerdo
Utilidad
$/cerdo
Tasa mensual
%
T.E. anual
%
Costo ciclo
C. $/cerdo
Utilidad
$/cerdo
Tasa mensual %
T.E. anual
%
93,1
$408.426
-$29.085
-2,35%
-25,34%
$401.338
-$21.998
-0,60%
-7,11%
100,0
$436.277
-$29.000
-2,03%
-22,33%
$429.010
-$21.733
-0,54%
-6,42%
107,1
$465.231
-$28.875
-1,77%
-19,72%
$457.776
-$21.421
-0,49%
-5,80%
35
COSTOS DE PRODUCCIÓN PORCICULTURA REGIONALES - ZONA BUCARAMANGA - JULIO
Rubro
Valor
B/manga
Lechón
Particip.
Valor
Costo cebador
Particip.
Valor
Particip.
Valor
Particip.
$0
0,0%
$90.295
62,3%
$153.340
33,8%
$0
0,0%
Alimento (*)
$46.139
51,1%
$37.515
25,9%
$239.070
52,8%
$322.724
72,7%
Pie de cría
$16.000
17,7%
$0
0,0%
$0
0,0%
$16.000
3,6%
$2.696
3,0%
$0
0,0%
$0
0,0%
$2.696
0,6%
Tasa de partos
Repeticiones
$929
1,0%
$0
0,0%
$0
0,0%
$929
0,2%
Mano de obra
$11.685
12,9%
$6.163
4,3%
$14.302
3,2%
$32.149
7,2%
Instalaciones
$4.525
5,0%
$3.562
2,5%
$4.564
1,0%
$12.651
2,8%
Droga y vacunas
$6.552
7,3%
$3.831
2,6%
$589
0,1%
$10.972
2,5%
Mortalidad
$0
0,0%
$2.348
1,6%
$2.535
0,6%
$4.799
1,1%
Comercialización
$0
0,0%
$0
0,0%
$35.730
7,9%
$35.730
8,0%
Otros
$1.770
2,0%
$1.150
0,8%
$2.926
0,6%
$5.559
1,3%
TOTAL
$90.295
100,0%
$144.864
100,0%
$453.056
100,0%
$444.208
100,0%
Vr. IVA pagado
$6.161
$5.065
$32.007
$43.233
$4.414
Lechones
destetados
$4.530
9
$160.960
$149.800
$4.442
10
$144.864
$149.800
$4.936
0,56%
6,78%
$11.226
$9.272
11
$131.695
$149.800
$18.105
2,24%
28,66%
$10.666
12
$120.720
$149.800
$29.080
3,93%
52,54%
$10.199
$ Kilo
$12.500
Merma (%)
4%
Merma ($)
$17.659
Seguro (%)
0,0%
Seguro ($)
$0
F.N.P.
$3.571
Licencia
$2.000
$35.730
Precio
Venta
Costo total
Utilidad
(pérdida)
Margen/invest.
tasa mensual
T.E.
anual
IVA pagado por
lechón
-$11.160
-1,13%
-13,12%
$11.910
Utilidad
Ingr./animal
$/animal
cebador
Util/animal
cebador
Margen/inver.
tasa mens.
$/animal
C. compl.
Util/animal
C. comp.
Margen/inver.
tasa mens.
$4.100
$410.029
$453.056
-$43.027
-2,91%
$444.208
-$34.179
-0,82%
$4.200
$420.029
$453.056
-$33.027
-2,23%
$444.208
-$24.179
-0,58%
$4.300
$430.030
$453.056
-$23.026
-1,56%
$444.208
-$14.178
-0,34%
$4.400
$440.031
$453.056
-$13.025
-0,88%
$444.208
-$4.177
-0,10%
$4.500
$450.032
$453.056
-$3.025
-0,20%
$444.208
-$5.824
0,14%
$4.600
$460.032
$453.056
$6.976
0,47%
$444.208
-$15.824
0,38%
$4.700
$470.033
$453.056
$16.977
1,15%
$444.208
-$25.825
0,62%
$4.800
$480.034
$453.056
$26.978
1,82%
$444.208
-$35.826
0,86%
CICLO COMPLETO.
GAV +
Financ
Precio de
venta
Bucaramanga
Flete/ANL
Costo de
producción
UTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN ÍNDICE DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA (22.2 kg - 100,0ZZ kg)
Conver.
Alimento
Consumo
Variación $
alimento
Util.
cebador
Margen/inver.
tasa mens.
IVA
pagado
Util.C.
compl.
Margen/inver.
tasa mens.
IVA
pagado
2,3
179
$213.249
$14.244
1,02%
$28.550
$22.720
0,58%
$39.776
Tasa
mensual
2,4
187
$222.521
$4.972
0,35%
$29.791
$13.448
0,33%
$41.017
2,5
195
$231.792
($4.299)
-0,30%
$31.032
$4.177
0,10%
$42.258
3%
$441.479
$463.056
($21.578)
-0,50%
6%
$441.479
$476.543
($35.065)
-0,78%
2,6
202
$241.064
($13.571)
-0,91%
$32.274
-$5.095
-0,12%
$43.500
2,7
210
$250.336
($22.843)
-1,51%
$33.515
-$14.367
-0,34%
$44.741
9%
$441.479
$490.030
($48.552)
-1,05%
12%
$441.479
$503.517
($53.039)
-1,31%
36 %KSWXS
2,8
218
$259.607
($32.114)
-2,08%
$34.756
-$23.638
-0,54%
$45.982
2,9
226
$268.879
($41.386)
-2,62%
$35.998
-$32.910
-0,74%
$47.223
3,0
233
$278.151
($50.658)
-3,15%
$37.239
-$42.182
-0,93%
$48.465
Tasa mensual %
T.E. anual
%
Peso (kg) al
sacrificio
Costo cebador
$/cerdo
Utilidad
$/cerdo
Tasa mensual
%
T.E. anual
%
Costo ciclo
C. $/cerdo
Utilidad
$/cerdo
93,1
$424.144
-$12.949
-1,01%
-11,54%
$415.483
-$4.288
-0,11%
-1,35%
100,0
$453.056
-$11.577
-0,78%
-9,07%
$444.208
-$2.729
-0,07%
-0,78%
107,1
$483.113
-$10.115
-0,60%
-7,00%
$474.071
-$1.073
-0,02%
-0,28%

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