Porcicultura Colombiana - Asociación Colombiana de Porcicultores

Transcripción

• Porcicultura Colombiana •
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Enero • 2012 •
Contenido
Una publicación de la
Asociación Colombiana de Porcicultores
Fondo Nacional de la Porcicultura
Enero de 2012 • Año 23 - No. 161
Licencia Mingobierno 0011739
Junta Directiva
Presidente
Cooperativa Colanta
Santiago Berrío Calle
Vicepresidente
APA
Guillermo León Barreneche S.
Miembros
Agropecuaria La Molienda Ltda.
Carlos Eduardo Pineda Bustos
Augusto Osorno Gil
Cercafé
Lilia Consuelo Velasco Zambrano
Cerdos del Valle S.A.
Juan Carlos Cardona
Eduardo Gómez González
Freddy Alonso Velásquez Restrepo
Granjas Paraíso
María del Carmen Otero
Jorge Eliecer Jaramillo Mesa
Miembro Honorario
Jaime Enrique Cuéllar Chacón
CONSEJO EDITORIAL
Gerente
Carlos Alberto Maya Calle
Subgerente
Ximena Mahecha Anzola
Editora
Lorena Castañeda Macchi
[email protected]
Conceptualización gráfica y diseño de portada
BHR Grupo Estratégico
Fotografías
Departamento de comunicaciones,
Archivo general, Páginas WEB
Impresión
Legis S.A.
Avenida Calle 26 No. 82-70
PBX: 425 5255 Exts. 1341-1301
www.porcicol.org.co
www.meencantalacarnedecerdo.com
Bogotá • Colombia
Las opiniones aquí expresadas son responsabilidad de sus autores.
Reproducciones parciales o totales deben acreditar la fuente,
citando nuestra publicación.
ISSN 0122-4220
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Enero • 2012 •
Contenido
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Trazabilidad, herramienta que requiere el
sector porcícola.
Actividades de interés.
Actualidad.
Carne de cerdo aumenta penetración
en el mercado colombiano.
10
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Hacia una producción más limpia en el
subsector porcícola.
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La vigilancia epidemiológica: herramienta
fundamental en el mantenimiento de la
condición sanitaria.
Tarifas y procedimiento.
Porciámericas 2012.
Nuevo año para el sector porcícola.
Las loncheras en la alimentación de los niños.
Costos - Diciembre 2011
Nuestros anunciantes
Frigoríficos BLE 1
Vecol
13
Contraportada
Lhaura
15
Fondo Nacional de la Porcicultura
Cipa17
Alphex
23
Javar25
Portadas interiores
BioARA S.A. 27
Asoporcicultores, Misión - Visión Centro de Servicios Técnicos y Financieros
Trazabilidad
Herramienta que requiere
el sector porcícola
A.E.A SANTIAGO BERRÍO CALLE
Jefe FRIGOCOLANTA.
Presidente Junta Directiva.
C
omienza el año 2012 y con él llegan grandes desafíos y oportunidades para consolidar, cada día más, la
cadena agroalimentaria de la carne de cerdo colombiana.
La definición universal de trazabilidad, con mayor aceptación, es descrita por la Organización Internacional de Sanidad Animal –OIE- así: “designa la posibilidad de seguir el rastro de un animal o de un grupo de animales
durante todas las etapas de su vida.”
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura –FAO-, que tiene como objetivos
primordiales: “elevar los niveles de nutrición y vida de los pueblos bajo su respectiva jurisdicción; mejorar el rendimiento de la producción y la eficacia de la distribución de todos los productos alimenticios y agrícolas; mejorar las
condiciones de la población rural; y contribuir así a la expansión de la economía mundial y a liberar del hambre a
la humanidad”; organizó del 5 al 7 de diciembre, en Santiago de Chile, el taller regional de identificación animal y
sistemas de registro para la trazabilidad, el desarrollo ganadero y la seguridad alimentaria en los países de América
Latina. En este taller se unificaron conceptos para que los países den celeridad a la implementación del programa de
trazabilidad, necesariamente con una “simbiosis” entre el Estado y el sector privado, léase gremio.
La –FAO- generó herramientas para que los países al iniciar, continuar y sostener el programa de trazabilidad, puedan
homologar la caracterización de su funcionalidad, cuya aplicación se logre realizar en interfaces con programas globales.
Para desarrollar esta herramienta existen varias alternativas, que apunten hacia el mismo propósito, es relevante
destacar que todo depende de lograr una visión global con aplicación local y con métodos apropiados de acuerdo al
desarrollo tecnológico de cada país, especialmente en informática; puesto que la eficacia de la implementación de
un programa de trazabilidad está soportada en las plataformas de información.
La Asociación Colombiana de Porcicultores - FNP, líder del gremio, estuvo presente en este taller regional y no
dejó pasar inadvertida la oportunidad para expresar a los representantes de los diferentes países, la necesidad del
sector porcícola colombiano para implementar este programa de trazabilidad, precisando que las funcionalidades
para nuestro sector son diferentes a los de otras especies y, el alcance del programa debe ser desde la granja hasta el
consumidor, pasando por la industria, los comercializadores y todos los eslabones que transversalmente intervienen
en la agrocadena.
Apreciados porcicultores, la trazabilidad es una herramienta que no se puede subestimar por desempeñar un papel
fundamental en el ámbito de la salud pública, la sanidad animal y es una exigencia del comercio internacional.
Cordialmente,
SANTIAGO BERRÍO CALLE
Presidente Junta Directiva.
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V Seminario Internacional
Porcicultura Tropical 2012
El Instituto de Investigaciones Porcinas (IIP), la Sociedad Cubana de Porcicultores (SCP) y el Grupo de Producción Porcina (GRUPOR), organizan
el V Seminario Internacional sobre Porcicultura Tropical, con motivo del
40 Aniversario del Instituto de Investigaciones Porcinas, que se celebrará
en la Habana, Cuba del 29 de mayo al 1 de junio de 2012.
El evento está dirigido a investigadores, profesores, productores, estudiantes, así como a directivos y funcionarios de instituciones, organizaciones y empresas quienes analizarán la situación de la porcicultura
en el área y las posibilidades de hacerla más eficiente y competitiva.
1er diplomado internacional,
en biotecnología en la producción
porcina y gestión ambiental 2012
La Universidad Autónoma Metropolitana Xochimilco, la Facultad
de Veterinaria Universidad Complutense de Madrid, la Asociación
de Médicos Veterinarios Especialistas en Cerdos del Distrito Federal,
desarrollarán el 1er diplomado internacional, en biotecnología en la
producción porcina y gestión ambiental.
El diplomado se llevará a cabo del 24 de febrero al 11 de mayo de 2012.
El programa científico comprende conferencias, talleres, mesas redondas, videos, presentaciones de temas relacionados con la porcicultura. También se llevarán a cabo cursos satélites y una gira tecnológica
para promover experiencias cubanas.
Algunos de los módulos que se abordarán son: producción porcina y
su relación con las biotecnologías y la gestión ambiental, biotecnología aplicada a la nutrición animal, biotecnologías reproductivas, el
cerdo como modelo biomédico, entre otros.
Mayor información
www.veterinaria.org/imagenes/art/929.pdf
Mayor información
[email protected] / [email protected]
Curso en línea sobre bioseguridad
en granjas porcinas 2012
En mayo de 2012 inicia el diplomado en línea sobre medicina y producción porcina organizado por la Universidad Nacional Autónoma
de México. El diplomado consta de 141 horas, hasta marzo de 2012
se recibirán todos los documentos para la inscripción.
Bioseguridad, epidemiología, pruebas de diagnóstico, actualidades e
interpretación de pruebas de laboratorio, manejo zootécnico de los
cerdos, toma de decisión, evaluación económico- administrativa, normalización e impacto ambiental, son los módulos que se abordarán
durante el diplomado.
Mayor información
www.fmvz.unam.mx
Reunión anual AASV 2012
En Denver, Colorado, Estados Unidos del 10 al 13 de marzo
de 2012 se llevará a cabo la reunión anual de la Asociación
Americana de Veterinarios Porcinos.
El propósito principal de esta reunión anual es proporcionar programas de educación continua para veterinarios en el área porcina.
Mayor información
[email protected] • http://www.aasv.org/annmtg/
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Enero • 2012 •
El Instituto Nacional de Investigación Forestales, Agrícolas y Pecuarias
de la Sagarpa, y la Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, Organizan el Curso en línea sobre bioseguridad en granjas porcinas. El curso
se llevará a cabo del 18 al 24 de marzo de 2012 (20 horas).
Los temas que se abordarán son: la importancia de la bioseguridad,
cómo evitar que el personal y los vehículos introduzcan gérmenes
patógenos, cómo evitar que los animales y el semen introduzcan gérmenes patógenos y cómo reducir la contaminación en la piara.
Para participar en este curso es imprescindible tener computador y
acceso a internet.
Costo: $ 200 dólares
Cupo limitado
Mayor información
Antonio Morilla, [email protected]
Del 5 al 7 de junio de 2012 se llevará a cabo Alimentaria México. Este
evento busca la integración de las empresas fabricantes y productoras
de alimentos, bebidas y equipos, tanto nacionales como internacionales.
Alimentaria México 2012 cuenta con la participación de sectores de
distribución, autoservicio, hotelería, restauración y catering, entre
otros.
Mayor información
[email protected]
http://www.alimentaria-mexico.com/
actualidad
Cuota de
sostenimiento
2012
Corea: importante reducción en la tasa de
autosuficiencia para la carne de cerdo
El pasado año 2011 la tasa de autosufuciencia de carne de cerdo en Corea cayó al punto más bajo
debido al sacrificio masivo de cerdos, a causa de los casos de fiebre aftosa que afectaron al país.
Dicha tasa de autosuficiencia se situó en el 60,3 % a finales de 2011, hasta 20,6 puntos
porcentuales menos respecto al año anterior, según los datos facilitados por el Ministerio
de Alimentación, Agricultura, Silvicultura y Pesca.
Cerca de 3,3 millones de cerdos fueron sacrificados en todo el país debido a la fiebre aftosa. Corea produjo 569 mil toneladas de carne de cerdo el año pasado, 192 mil toneladas
menos que en el mismo periodo del año anterior. Las importaciones de carne de cerdo,
por su parte, doblaron las cantidades exportadas durante 2010. *
La Asociación Colombiana de Porcicultores le recuerda a todos sus afiliados que el
valor de la cuota de sostenimiento para el
2012 es de
$283.350 pesos.
Mayor información
[email protected]
PBX (57)(1) 2486777 Ext. 102
Celular (57)(1) 310 680 10 13
Cuota de Fomento
Porcícola 2012
El índice de la FAO de los precios de los
alimentos termina 2011 con un marcado
descenso
Los precios de los alimentos disminuyeron en diciembre de 2011 y el Índice de la FAO
para los precios de los alimentos bajó un 2,4%, o 5 puntos, desde noviembre, informó la
FAO. En su nuevo nivel de 211 puntos, el Índice estuvo 11,3% (27 puntos) por debajo de
su pico de febrero de 2011.
El descenso obedeció a la aguda disminución de los precios internacionales de los cereales, el azúcar y los aceites, debido a las excepcionales cosechas de 2011, así como a una
demanda menor y a un dólar fuerte, con repercusiones casi en todos los productos básicos.
Sin embargo, aunque los precios cayeron de manera constante en la segunda mitad de
2011, el Índice siguió promediando 228 puntos en el año, el promedio más alto desde que
la FAO comenzó a seguir los precios internacionales de los alimentos en 1990. El valor
más elevado anterior corresponde a 2008, de 200 puntos.
El Índice de la FAO de los precios de la carne promedió 179 puntos, valor ligeramente más
bajo que el de noviembre. La disminución se debió principalmente a la carne de cerdo,
cuyo precio se redujo en un 2,2%, y la carne de ovino también retrocedió un poco. Por el
contrario, los precios de la carne de aves de corral y de bovino registraron leves ganancias.
En promedio, los precios de la carne en 2011 fueron 16% más elevados que los de 2010.
La Asociación Colombiana de Porcicultores
- Fondo Nacional de la Porcicultura informa
que, de acuerdo a lo establecido en la Ley
272 de marzo 14 de 1996, el Decreto Reglamentario 1522 del mismo año, la Ley 623
de noviembre 21 de 2000 y la Ley 1500 de
diciembre 29 de 2011, el valor de la Cuota
de Fomento Porcícola para el año 2012 será
de $6.045 m/cte, equivalente al 32% de un
salario mínimo diario legal vigente.
Las cuentas habilitadas para realizar el
pago de la cuota son:
Brasil: Estados Unidos autoriza la exportación
de carne de cerdo brasileña
El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos informó al Ministerio de Agricultura, Ganadería
y Abastecimiento (MAPA) de Brasil el reconocimiento de la equivalencia de los servicios de inspección
de carne de cerdo de Brasil y la autorización para
permitir a los mataderos frigoríficos de Santa Catarina exportar carne fresca de cerdo.
Cuenta corriente Bancolombia
No. 167-651814-45 convenio N 36948
Cuenta corriente Banco Agrario
No. 0850-030536-5
Además de este tipo de producto, el servicio estadounidense de Seguridad e Inspección de los Alimentos (FSIS, por sus siglas en inglés) ha ampliado también la autorización a productos cocinados y procesados de otros estados libres de fiebre aftosa con vacunación.
El titular de las cuentas es el Fondo
Nacional de la Porcicultura, NIT es
860.325.638–4.
Las exportaciones se iniciarán tan pronto como el MAPA habilite los establecimientos brasileños. En un principio, son seis las empresas a las que se les permite
exportar.*
*Tomado de http://www.3tres3.com
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actualidad
Chile:Consumo de carne
subió en 2011un 2,6%
El consumo anual de carne en Chile subió 2,6% en el 2011, informó el ministro chileno
de Agricultura, Luis Mayol, al presentar un estudio de la estatal Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa). El análisis concluyó que la cifra es levemente superior a la tasa
de crecimiento promedio anual de los últimos 10 años, de 1,85%.
“Lo anterior, lo sitúa en un nivel que coincide con la estimación que realiza la FAO (Organización de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación) para los países desarrollados, y casi duplica el promedio de 42 kilos que estima como consumo per cápita
anual a nivel mundial”, dijo Mayol.
La carne de ave fue la más consumida por los chilenos el año pasado, con 36,1 kilos
anuales per cápita, de los cuales 4,7 kilos correspondieron a pavo. También se consumieron 25,7 kilos de carne de cerdo y 21,7 kilos de carne bovina, de la cual el 50 % fue de
importación.
Desde 1998, la carne de ave es la preferida por los consumidores nacionales, desplazando a la carne de bovinos. Respecto a la carne de cerdo, desde mediados de la década de
2007 hay un crecimiento continuo en la disponibilidad, situándose en el segundo lugar
de la carne preferida localmente.
La industria porcina presenta en la última década una tasa de crecimiento promedio anual
de 5,7 %, y parte de este crecimiento se destina a la exportación.
Tomado de redalimentaria.com
Censo ibérico puro de bellota
ha caído un 55,81 %
Por EFEAGRO
El censo de porcino ibérico puro de bellota cayó en la campaña 2010-2011 un 55%, hasta
117 mil 386 animales, mientras que el ibérico de bellota lo hizo en un 8,73%, hasta 373
mil 685 cabezas, según los datos de la organización agraria Asaja-Sevilla.
“Continúa el descenso de los animales de bellota, iniciándose una tendencia de aumento de
animales certificados de cebo”, han explicado fuentes de Asaja. La situación “es prácticamente igual que hace un año, con unas cotizaciones de los animales muy bajas y un mantenimiento del precio al consumidor del jamón de bellota”, según han detallado. “De continuar
esta situación los ganaderos de las dehesas pueden llegar a desaparecer”, han denunciado.
Respecto a otras categorías, el número de animales de recebo alcanzó los 14 mil 267 en
ese mismo período, lo que supone una caída del 26,14%, mientras que el número de
cerdos de montanera descendió un 27,22%, hasta los 505 mil 338.
Por su parte, el primer semestre de 2011 arrojó estabilidad en el número de animales certificados, respecto al mismo periodo del año anterior, añaden desde la organización agroganadera. En términos de las dos últimas campañas, el número total de animales porcinos
ibéricos se ha incrementado en algo más de 40 mil cerdos, pasando de los 2 millones 558
mil744 del ejercicio de 2009-2010 a los 2.598.108 del 2010-2011.
Índice de Precios al Consumidor tuvo variación
del 3,73% en el 2011, reportó el Dane
El Índice de Precios al Consumidor registró una variación del 3,73 por ciento en el 2011,
reportó el Departamento Administrativo Nacional de Estadística, Dane. Dicha variación
fue superior en 0,56 puntos porcentuales a la cifra registrada en el año 2010, de 3,17 %.
Mientras tanto, en diciembre pasado el IPC presentó una variación de 0,42 %, inferior en
0,23 puntos porcentuales al indicador registrado en el mismo mes de 2010, cuando llegó
a 0,65%.
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Enero • 2012 •
Unión Europea
establece restricciones
para la venta de carne
clonada proveniente
de Argentina
La noticia de que aparecerán fuertes restricciones para la venta de
carne Argentina en la Unión Europea generó un gran desacuerdo en
Argentina, en donde productores y
ganaderos clonan cerdos, vacas y
ovejas.
El jefe del Gabinete del Ministerio
de Ganadería y Pesca de Argentina
señaló que “no hay motivo científico para regular la clonación, ya
que en cinco o seis años, Argentina
será el mayor exportador mundial
de productos clonados y transgénicos, pero necesitamos superar la
resistencia de la UE”.
Cabe resaltar que varios países de
la Unión Europea, sin contar a Dinamarca, no muestran ningún problema con la importación de carne
clonada, sin embargo un 58% de
los europeos están en desacuerdo.
La decisión afectaría directamente
a Argentina y Brasil ya que ambos
participan en la clonación y solicitan el apoyo del gobierno para
ejecutarla.
Por su parte, Cristina Fernández,
presidenta de Argentina, informó
que “el desarrollo tecnológico es
una de sus obsesiones porque es
ahí donde tienen que convertir en
competitivas las ventajas en materia de agricultura”.
Tomado de actualidad porcina
actualidad
En 24% se incrementó el
área sembrada de maíz
amarillo en Colombia
En 33 mil hectáreas, diez mil por encima
de la meta fijada, creció en el 2011 el área
sembrada de maíz amarillo tecnificado en
Colombia, informó el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. Con un crecimiento
comparativo del 24 % frente al 2010, el área
sembrada pasó de un año a otro de 137 mil
a 170 mil hectáreas y la producción de 688
mil a más de 832 mil toneladas.
El avance en la siembra del cereal es consecuencia del plan estratégico País Maíz
que viene impulsando el Ministerio de
Agricultura para fortalecer la seguridad
alimentaria de los colombianos.
Con el programa se busca además aumentar la oferta nacional de maíz amarillo y
reducir las importaciones. Hasta el pasado año el consumo nacional superaba las
cuatro millones de toneladas de las cuales
tres millones 400 mil toneladas correspondían a importaciones.
El objetivo del plan, hacia el 2014, es elevar la producción nacional a un millón
500 mil toneladas y a 250 mil hectáreas
el área sembrada. Para el 2012 se busca
que el área sembrada supere las 190 mil
hectáreas y que la producción sobrepase
el millón 45 mil toneladas.
Reconocimiento a
una deportista
El Club Atlético ADES Master agradeció a la
Asociación Colombiana de Porcicultores –
FNP, el apoyo brindado a Jacqueline Castro
Rodríguez, funcionaria de Asoporcicultores
- FNP. En la carta, el club destaca el “apoyo
financiero y laboral” que la Asociación ha
bridado a esta deportista, colaboración que
le ha permitido alcanzar excelentes logros.
En este sentido, la Asociación Colombiana
de Atletismo Master, Atlemaster, certificó
que Jacqueline Castro Rodríguez, participó
en el Campeonato Nacional Femenino llevado a cabo en Bogotá, Colombia, del 4
al 7 de noviembre de 2011. Obteniendo el
tercer lugar en 5 mil metros con un tiempo
de 22 minutos con 28 segundos, el segundo lugar en 10 mil metros con un tiempo
de 49 minutos con 4 segundos y primer lugar en la Media Maratón con un tiempo de
una hora 48 minutos con 25 segundos.
Porcicultura Colombiana presenta excusas a todos sus lectores por los errores presentados en
el pasado artículo realizado en reconocimiento
a la deportista y funcionaria de Asoporcicultores.
Calificación AAA para FINAGRO
FINAGRO
recibió
de la calificadora de
valores Investor Services S.A., la más alta
calificación AAA en
la deuda de largo plazo y BRC 1+ en la deuda de corto plazo.
La calificación AAA es la categoría más
alta de inversión. Indica que la capacidad
de repagar oportunamente capital e intereses a largo plazo es sumamente alta. La calificación BCR 1+ es la categoría más alta
entre los grados de inversión e indica que
la probabilidad de repago oportuno, tanto
del capital como de los intereses a corto
plazo, es sumamente alta. Según la calificadora, uno de los factores que soportan
este resultado es la alineación del plan estratégico de FINAGRO con el del Gobierno y la excelente calidad de la cartera.
La calificadora destacó como principales
fortalezas de FINAGRO: la importancia
del esquema del Gobierno Corporativo
como herramienta para la promoción y el
desarrollo del sector rural y agropecuario
del país; el amplio portafolio de productos y servicios; la calidad de la cartera de
créditos; fortaleza patrimonial por el respaldo del Estado; fondeo garantizado a
bajos costos por medio de los Títulos de
Desarrollo Agropecuario – TDA; baja exposición a riesgo crediticio.
Dentro de las oportunidades planteadas
están: Mejorar el acceso de los beneficiarios a los productos y servicios atendiendo a un mayor número de productores;
fortalecer los productos y servicios con
mayor impacto social a los pequeños productores y a la población vulnerable; y
lograr mayor difusión de los programas a
los beneficiarios.
Esta calificación ratifica que FINAGRO
continua esforzándose por ser una entidad
que ofrece los mejores servicios y productos en beneficio de la financiación del sector agropecuario y agroindustrial del país.
Buenas previsiones para el sector porcino
europeo en 2012
2011 ha sido el quinto año consecutivo
con márgenes negativos para el productor
medio en la Unión Europea. Esto está propiciando una reducción del censo porcino europeo. Tras el descenso del 5% en
mayo/junio, Rabobank espera que el número de madres haya bajado un 9% en
el censo de diciembre. Como resultado la
producción descendería un 3,6%. La diferencia entre la reducción del censo y la
de la producción radica en que la mayoría
de explotaciones que abandonarán la producción son las menos productivas.
El informe de Rabobank plantea la restauración del equilibrio de mercado en
el sector de la carne porcina en la UE. La
reducción de la producción, junto con las
buenas previsiones de precios de la alimentación deberían permitir una cierta recuperación de los márgenes. Sin embargo,
la posible recuperación del margen queda
supeditada a la evolución del consumo
interno y en los mercados de exportación.
La crisis económica afecta negativamente
el consumo de carne de cerdo, substituida por carnes más baratas. Por ejemplo
en España, mientras que el consumo de
carnes procesadas se mantuvo estable,
el de carne de cerdo fresca se redujo en
un 9,1% entre enero y junio. En Francia
y Alemania también se ha reducido el
consumo (3 y 1 % respectivamente) entre enero y septiembre. Las exportaciones
europeas han aumentado un 23% entre
enero y agosto de 2011.
Las principales claves de este aumento
han sido reducciones de producción por
enfermedades (China y Corea del Sur) y
el veto ruso a las importaciones brasileñas, por lo que se espera que en 2012 las
exportaciones europeas disminuyan (menor producción, recuperación de la producción en China, Corea del Sur y Rusia)
y la apertura de China y Japón al cerdo
de Brasil. Sin embargo Rabobank prevé el
recrudecimiento de enfermedades (aftosa,
PRRS) en China, lo que podría amortiguar
el descenso de las exportaciones europeas.
Además, la lenta diseminación de la PPA
en Rusia también podría jugar su papel.
Sin embargo, para los mataderos y la industria cárnica, 2012 será un año difícil por
la reducción de la producción porcina.
Dentro de la UE, el noroeste de Europa reforzará su posición en el sector porcino en
los próximos años, favorecida por la crisis
que afecta más duramente al sur y centro
de Europa y a las inversiones para el 2013.
La principal caída del censo ha afectado a la República Checa (-15,4%), Polonia (-12,8%), Italia (-7,6%) y España
(-7,3%), mientras que en el noroeste de
el descenso ha sido mucho menor, con
la excepción de Suecia (-9,6%).
Tomado de http://www.3tres3.com
9
Carne de cerdo
aumenta su penetración en el
L
a carne de cerdo aumento 2 puntos de penetración en el mercado
colombiano durante el
2011, pasando del 42 al 44%
y manteniendo sus volúmenes
de compra en el 11%. Así lo reveló el estudio contratado por
la Asociación Colombiana de
Porcicultores – Fondo Nacional de la Porcicultura a la firma Nielsen de Colombia.
El estudio, que evaluó el comportamiento de la carne de cerdo en los hogares colombianos, se realizó en 4 mil hogares
de todos los estratos socioeconómicos y de las 9 ciudades
principales de Colombia.
En total fueron encuestados
hogares de Bogotá (1050), Medellín, Cali y Barranquilla (650
de cada ciudad), Bucaramanga, Pereira, Manizales, Ibagué
y Cartagena (200 en cada ciudad) .
El Home Panel es contratado
por Asoporcicultores desde
hace tres años con el fin de evidenciar datos relevantes para
el sector.
10
Enero • 2012 •
Consu mo de carne de cerdo
en los hogares colombianos
La carne de cerdo se mantuvo con un
11% de participación en la compra de
carnes frescas, aumentado su penetración
hasta el 44%. La carne de cerdo, es la tercera proteína consumida en los hogares
del país.
Consu mo de cerdo semanal
en el almuerzo por fuera del
hogar
En Bogotá y Cali, el consumo de la carne
de cerdo en el almuerzo por fuera del hogar ha aumentado el 10% frente al 2009.
El 37% de los hogares encuestados en Bogotá y el 36% en Cali, consumen una vez
a la semana carne de cerdo en el almuerzo fuera del hogar. Mientras que el 10%
y el 24% de los hogares de Bogotá y Cali,
respectivamente, lo hacen dos veces a la
semana.
Penetración en los hogares
colombianos
En el 2011 incrementó la penetración de
la carne de cerdo en la clase alta y media.
El nivel de penetración en la clase alta
fue de 45% frente al 43% del 2010, clase
media 46% frente al 41% del 2010 y baja
42% frente al 41 % del 2010.
Carne de cerdo
mercado colombiano
Dónde compran carne de cerdo
los hogares colombianos
El 58% de las compras de carne de cerdo que realizan los hogares colombianos las llevan a cabo
en las famas. No obstante, se evidencia un importante crecimiento de la compra de carne de cerdo
en los supermercados, aumentado del 15 al 19%.
Ciudades que más
adquieren carne de cerdo
Las tres principales ciudades en compra
de carne de cerdo son Medellín con el
40%, Bogotá con el 19% y Cali con el
17%.
---- Conclusiones---• La carne de cerdo logra mantener sus niveles de participación en
compras que habían aumentado
durante el 2010. El 11 % de las
compras de carnes frescas corresponden a carne de cerdo, mientras
hace tres años alcanzaba el 9%.
• La fama y los supermercados representan el 77% de las compras
totales de cerdo en agosto de 2010.
Los supermercados han aumentado su importancia hasta el 19%
durante el 2011.
• Bogotá, Bucaramanga y Barranquilla son las principales ciudades donde se debe incrementar
el consumo de cerdo en el país.
• El consumo de carne de cerdo
en el almuerzo evidenció excelentes resultados. Actualmente,
un menor porcentaje no almuerza cerdo por fuera del hogar.
11
Hacia una producción más limpia
en el subsector porcícola
Diagnóstico ambiental
D
urante el año 2010 la Asociación Colombiana de Porcicultores – Fondo Nacional de la Porcicultura suscribió
un Convenio de Asociación con la Corporación Autónoma Regional de Cundinamarca CAR, enmarcado
dentro del Convenio Marco suscrito entre ambas entidades desde
el año 2003.
El Convenio de Asociación buscó aunar esfuerzos entre ambas
entidades, con el fin de desarrollar y gestionar actividades dirigidas a la concienciación, capacitación, asesoría y transferencia
de prácticas y tecnologías de manejo ambiental a los productores
porcícolas de los municipios ubicados en las provincias de Gualivá y Magdalena centro de la jurisdicción CAR. Este convenio
contó con un presupuesto de 120 millones de pesos, de los cuales
la Corporación aportó $100 millones y Asoporcicultores – FNP
$20 millones.
Dentro de las actividades desarrolladas durante la vigencia del
convenio se encuentran la realización de jornadas de capacitación en manejo ambiental de granjas porcícolas y la socialización
del convenio en los municipios de las provincias de Gualivá y
Magdalena centro; elaboración de obras civiles para el manejo
ambiental como composteras de mortalidad, lechos de secado,
biodigestores, adecuaciones para la canalización y almacenamiento de aguas lluvias, instalación de medidores volumétricos
de agua y adecuaciones para el manejo de la porcinaza líquida.
También se seleccionaron 40 granjas porcícolas ubicadas en los
municipios de las provincias de Gualivá y Magdalena centro, se
realizaron visitas de gestión ambiental que permitieron establecer
un diagnóstico del manejo ambiental y como determinar las obras
a construir.
12
Enero • 2012 •
Durante el desarrollo del convenio, además de
realizar jornadas de capacitación y la socialización del convenio, también se seleccionaron productores interesados en adherirse a este proyecto,
teniendo en cuenta el cumplimiento de ciertos
requisitos, como uso del suelo del predio acorde a la actividad porcícola, legalidad del servicio
de agua o en trámite y un número de animales
adecuado que garantizara la permanencia de las
obras a construir.
Durante la realización de las visitas de gestión ambiental, se evidenció en los predios un manejo inadecuado de los subproductos sólidos y líquidos, la mortalidad y residuos sólidos tanto
ordinarios como peligrosos o de riesgo biológico:
• Manejo inadecuado de la porcinaza sólida, siendo dispuesta directamente sobre
el suelo. Este tipo de prácticas genera la
proliferación de vectores y no permite su
aprovechamiento como material orgánico para cultivos o plantas.
• Manejo inadecuado de porcinaza líquida, considerando al suelo como punto
de descarga sin tener en cuenta buenas
prácticas agronómicas para el aprovechamiento de ésta como material orgánico
en procesos de fertilización de cultivos.
• Inadecuada gestión de residuos sólidos tanto
peligrosos como ordinarios. En varios predios se
evidenció la quema a cielo abierto de residuos
sólidos, la cual es una práctica prohibida por la
legislación ambiental colombiana y contribuye a
la emisión de gases contaminantes a la atmósfera.
Asimismo, este tipo de prácticas son sancionadas
por la autoridad ambiental.
• El material resultante de partos e intervenciones quirúrgicas como cadáveres,
placentas y amputaciones, estaba siendo manejado mediante fosas de fermentación
o enterramiento incontrolado en diferentes puntos de los predios. Cabe agregar que
el manejo de este tipo de materiales mediante fosas de fermentación, puede significar un problema de contaminación potencial o pasivo ambiental, debido a que
si bien las fosas son construidas en materiales impermeables nunca son sometidas
a mantenimiento durante su vida útil. De igual manera, teniendo en cuenta el desgaste de materiales generado por la descomposición del material allí depositado y
la generación de dos sustancias conocidas como cadaverina y putrescina, producto
de la descomposición de cadáveres, éstas pueden filtrarse por la estructura de la
fosa y contaminar el suelo y las aguas subterráneas.
• Las granjas beneficiadas tenían servicio de agua
legal o en trámite ante la autoridad ambiental. Sin
embargo, muy pocas contaban con medidas de
ahorro y uso eficiente del agua, como canalización, recolección de aguas lluvias y medición de
consumos de agua.
13
Mejoras en la
gestión ambiental
GRANJA
Una vez realizada la visita de gestión ambiental
y habiendo determinado la(s) obra(s) a realizar en
cada uno de los predios seleccionados, se realizaron visitas de verificación de construcción y operación de las mismas. De igual manera, se realizaron
jornadas de capacitación y socialización de los resultados del convenio, que permitieron dar a conocer el mejoramiento ambiental de las granjas.
Las granjas beneficiadas y las obras realizadas en
ellas son las siguientes:
MUNICIPIO
OBRAS
LECHO DE COMPOSTERA MANEJO
MANEJO
MEDIDOR
SECADO MORTALIDAD AGUAS PORCINAZA BIODIGESTOR DE AGUA
LLUVIAS
LIQUIDA
X
La María
La Vega
Villa Cachaca
Nocaima
X
La Cascada
Albán
X
Buena Vista
La Vega
La Primavera
La Vega
La Aurora
Sasaima
El Chispazo
Sasaima
X
Villa Blanca
Sasaima
X
San Javier
Sasaima
X
San Pedro
Villeta
X
X
El Recuerdo
San Francisco
X
X
X
La Esperanza
San Francisco
X
X
El Porvenir
San Francisco
X
X
El Paraíso
San Francisco
X
Hoya Grande
San Francisco
El Palacio
Villeta
La Esperanza
Vianí
San Luis
San Juan de Rioseco
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
La Portada del Carmen Chaguaní
X
X
X
X
El Placer
San Juan de Rioseco
El Refugio
Albán
X
El Recuerdo
Albán
X
El Tapatío
Guayabal de Síquima
Los Refugios
Albán
San Miguel
Sasaima
El Madroño
Sasaima
La Fortaleza
Sasaima
X
X
Villa Sarita
Sasaima
X
X
Villa Ivón
La Vega
Villa Diana Isabel
Sasaima
Rosa Blanca
La Vega
X
X
Yarumalito
Villeta
X
X
Buenos Aires
Quebrada Negra
X
Las Palomas
Sasaima
Mi Segundo Cairo
San Juan de Rioseco
El Porvenir
San Francisco
El Paraíso
Vianí
La Cruz
Villeta
La Floresta
La Vega
X
Las Marías
Supatá
X
14 Enero • 2012 •
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
• Manejo de porcinaza sólida mediante lechos de secado y práctica
de control de mosca doméstica.
• Manejo de porcinaza líquida mediante almacenamiento temporal y posterior
aprovechamiento en cultivos de pastos,
cítricos y café, principalmente. En algunos
predios, se realizó la construcción de biodigestores que permitieran la generación
de biogás para la calefacción de lechones.
• Durante las visitas de verificación de obras,
pudo evidenciarse que las granjas empezaron a implementar una gestión adecuada de
residuos sólidos con base en las recomendaciones entregadas inicialmente. Fueron almacenando y clasificando los residuos temporalmente en granja y gestionando su entrega
a un gestor de residuos autorizado. De igual
manera, se inició la cuantificación de residuos
sólidos peligrosos generados, contando con el
registro correspondiente.
15
• Se construyeron composteras
de mortalidad para la disposición adecuada de cadáveres,
placentas y amputaciones. El
proceso de compostaje, es más
amigable con el medio ambiente
que las fosas de fermentación.
Asimismo, compostar este tipo
de materiales no solo permite
darles un manejo adecuado,
sino que también genera un
material orgánico potencialmente aprovechable en plantas
y cultivos:
Conclusiones
• Las capacitaciones en
ahorro y uso eficiente
de agua, permitieron
que en las granjas se
implementaran programas y medidas de manejo que optimizan su
utilización.
16 Enero • 2012 •
• La realización de este tipo de convenios con las autoridades ambientales tiene un impacto
positivo desde el punto de vista económico, social y ambiental, teniendo en cuenta que permite a pequeños y medianos productores implementar medidas de manejo ambiental que, no
sólo contribuyen al cumplimiento de la legislación vigente, sino también, fortalece la implementación de prácticas de producción más limpia y aumenta los niveles de competitividad y
productividad del subsector.
• El mejoramiento de la gestión ambiental en las producciones porcícolas a través del convenio, permitió dar un manejo adecuado a la porcinaza sólida y líquida, la cual dejó de ser un
foco de contaminación y proliferación de vectores en las granjas, por su mala disposición, de
forma que su manejo adecuado permite que sea aprovechada como material orgánico en el
mejoramiento de suelos o en la fertilización de cultivos. Cabe agregar, que en algunas granjas
se está realizando el aprovechamiento de la porcinaza líquida para la producción de biogás
como fuente de energía alternativa.
• De igual manera, el manejo adecuado de cadáveres, placentas y amputaciones, a través de
la compostera de mortalidad no solo permite disponer correctamente este tipo de materiales,
sino también transformarlos para un posterior aprovechamiento como abono orgánico y de
esta manera, evitar la contaminación del subsuelo y aguas subterráneas por métodos convencionales de disposición para este tipo de producciones.
• El cambio climático, es una problemática ambiental con consecuencias globales, en donde
Colombia no es ajena y los dos últimos fenómenos de la niña lo demuestran. Por esta razón,
el uso racional del recurso hídrico es primordial como medida preventiva y de adaptación al
cambio climático, en el sentido en que la utilización del recurso sea en cantidades adecuadas,
teniendo en cuenta valores de referencia en cuanto a consumo de los animales y consumo por
labores de lavado, así como frecuencia de esta última. De esta manera también se contribuye
a disminuir el volumen de porcinaza líquida que es irrigado en los suelos, principalmente en
épocas de lluvia.
• Para finalizar, las jornadas de capacitación y la entrega de material divulgativo a los productores, permite mantener informados a los mismos sobre temas de medidas de manejo ambiental a implementar en las producciones porcícolas, con el fin de fortalecer la gestión ambiental
del subsector porcícola en las provincias de Gualivá y Magdalena centro de la jurisdicción
CAR.
17
Tarifas y procedimiento
18
Enero • 2012 •
para acceder al servicio de diagnóstico
rutinario por medio del convenio ICA
Asoporcicultores – FNP para el año 2012
C
omo parte del convenio de cooperación existente entre el Instituto Colombiano Agropecuario, ICA y la Asociación Colombiana de Porcicultores – Fondo Nacional de la Porcicultura,
desde el año 2011 se puso en marcha la Carta de Entendimiento Nº 5, la cual contempla el recaudo por parte
de Asoporcicultores - FNP del valor total de diagnóstico de laboratorio para el procesamiento de las muestras
pertenecientes al Servicio de Diagnóstico Rutinario y el
Programa Nacional de Mejoramiento del Estatus Sanitario-PNMES, los cuales cuentan con un subsidio del 10 y
30% respectivamente sobre la tarifa total estipulada por
el ICA mediante resolución No 5045 del 20 de diciembre
de 2011.
Es de aclarar que el subsidio otorgado por el Fondo Nacional de la Porcicultura – FNP del 10% es para todos
los porcicultores del país y el del 30% es exclusivo para
las granjas vinculadas al Programa Nacional de Mejoramiento del Estatus Sanitario - PNMES.
Para acceder al servicio de diagnóstico el porcicultor deberá realizar el siguiente procedimiento:
1. Teniendo en cuenta el tipo de muestra, enfermedad y programa por el cual se procesarán las
muestras, el productor deberá consultar la tabla
de tarifas para calcular el valor a pagar por el procesamiento. (Ver tabla a continuación).
TARIFA
PLENA
CONCEPTO
DIAGNÓSTICO
RUTINARIO
(10%) Subsidio
PROGRAMA NAL. DE
MEJORAMIENTO DE
ESTATUS SANITARIO
- PNMES (30%) Subsidio
BACTERIOLOGÍA
Cultivo e identificación de bacterias (Por bacteria específica
solicitada)
$ 13.000
$ 11.700
$ 9.100
Cultivo e identificación de bacterias no anaerobias (3 bacterias)
$ 25.900
$ 23.300
$ 18.100
Cultivo e identificación de bacterias anaerobias estrictas (Ej.:
Clostridium, Campylobacter)
$ 21.600
$ 19.450
$ 15.100
Análisis microbiológico de aguas para consumo animal
$ 33.000
$ 29.700
$ 23.100
Análisis microbiológico de alimentos para consumo animal
$ 33.000
$ 29.700
$ 23.100
Tipificación de salmonella
$ 27.100
$ 24.400
$ 18.950
Cultivo de leptospira
$ 27.100
$ 24.400
$ 18.950
Antibiograma
$ 22.400
$ 20.150
$ 15.700
Tipificación de E. Coli (Antisueros para K88, 987P, F41 y K99)
$ 11.100
$ 10.000
$ 7.750
Tipificación de pasteurella multócida (Serotipos A y D)
$ 8.200
$ 7.400
$ 5.750
Tipificación de actinobacillus pleuropnenumoniae (Serotipo
1.5 y 7)
$ 8.200
$ 7.400
$ 5.750
Tipificación de Streptococcus Suis tipo 2
$ 8.200
$ 7.400
$ 5.750
$ 21.800
$ 19.600
$ 15.250
Inmunofluorescencia directa para Lectospira
SEROLOGÍA
Prueba de Aglutinación
Brucelosis (Rosa de bengala)
Leptospirosis Microaglutinación – MAT (Cinco o seis serovares)
$ 5.400
$ 4.850
$ 3.800
$ 19.300
$ 17.350
$ 13.500
$ 5.400
$ 4.850
$ 3.800
Inhibición de la Hemoaglutinación (HI)
Parvovirosis porcina
Influenza porcina (H1N1)
$ 11.100
$ 10.000
$ 7.750
$ 11.100
$ 10.000
$ 7.750
Seroneutralización
Enfermedad de aujeszky
$ 16.500
$ 14.850
$ 11.550
Encéfalo miocarditis porcina
$ 16.500
$ 14.850
$ 11.550
Gastroenteritis transmisible (GTE)
$ 16.500
$ 14.850
$ 11.550
Peste porcina clásica (NPLA)
$ 16.500
$ 14.850
$ 11.550
Análisis Mediante Técnica de ELISA
Enfermedad de Aujeszky – Gp1
$ 7.500
$ 6.750
$ 5.250
Síndrome respiratorio y reproductivo porcino (PRRS)
$ 14.000
$ 12.600
$ 9.800
Peste porcina clásica
$ 11.100
$ 10.000
$ 7.750
Micoplasmosis porcina
$ 9.000
$ 8.100
$ 6.300
Pleuroneumonía contagiosa porcina
$ 9.100
$ 8.200
$ 6.350
Erisipela porcina
$ 7.500
$ 6.750
$ 5.250
$ 11.100
$ 10.000
$ 7.750
$ 11.100
$ 10.000
$ 7.750
Salmonelosis porcina
$ 14.000
$ 12.600
$ 9.800
Gastroenteritis transmisible / coronavirus porcino
$ 17.700
$ 15.950
$ 12.400
Brucelosis. Elisa indirecta, anticuerpos
$ 21.200
$ 19.100
$ 14.850
Brucelosis. Elisa competitiva, anticuerpos
$ 24.600
$ 22.150
$ 17.200
Enteropatía proliferativa porcina
$ 24.600
$ 22.150
$ 17.200
Circo virus porcino tipo II
$ 13.000
$ 11.700
$ 9.100
Identificación y clasificación de parásitos
$ 6.800
$ 6.100
$ 4.750
Examen de raspado de piel
$ 6.800
$ 6.100
$ 4.750
PARASITOLOGÍA
LABORATORIO DE PATOLOGÍA
Diagnóstico integral por caso
$ 64.800
$ 58.300
$ 45.350
Examen histopatológico (Por caso)
$ 40.000
$ 36.000
$ 28.000
Inmunoperoxidasa indirecta para PPRS
$ 87.000
$ 78.300
$ 60.900
Inmunoperoxidasa indirecta para PPC
$ 87.000
$ 78.300
$ 60.900
Inmunoperoxidasa indirecta para Lawsonia intracellularis
$ 87.000
$ 78.300
$ 60.900
Inmunoperoxidasa indirecta para Circo Virus Porcino Tipo II
$ 87.000
$ 78.300
$ 60.900
VIROLOGÍA
Identificación viral por Hemoaglutinación (Parvovirosis porcina)
$ 8.700
$ 7.850
$ 6.100
Inmunofluorescencia indirecta para PPRS
$ 16.500
$ 14.850
$ 11.550
Inmunofluorescencia directa para PPC
$ 78.800
$ 70.900
$ 55.150
Aislamiento del virus de la PPC
$ 70.500
$ 63.450
$ 49.350
Aislamiento del virus del PPRS
$ 77.700
$ 69.950
$ 54.400
Aislamiento del virus del Aujeszky
$ 43.600
$ 39.250
$ 30.500
Aislamiento del virus de la Influenza
$ 27.100
$ 24.400
$ 18.950
PCR para Peste Porcina Clásica (PCC)
$ 54.200
$ 48.800
$ 37.950
PCR para Brucella
$ 54.200
$ 48.800
$ 37.950
RT-PCR anidada para PRRS
$ 170.500
$ 153.450
$ 119.350
RT-PCR anidada para PPC
$ 160.000
$ 144.000
$ 112.000
PCR para Haemophilus Parasuis
$ 83.500
$ 75.150
$ 58.450
PCR anidada para Micoplasma Hyopneumoniae
$ 96.400
$ 86.750
$ 67.500
RT-PCR para el virus de influenza
$ 123.500
$ 111.150
$ 86.450
PCR anidada para Lawsonia Intracellularis
OTROS EXÁMENES
$ 124.600
$ 112.150
$ 87.200
Cultivo celular y aislamiento de los virus de Fiebre Aftosa y Estomatitis
Vesicular
$ 33.000
$ 29.700
$ 23.100
Fluorescencia polarizada (FPA) para brucelosis
$ 10.100
$ 9.100
$ 7.050
2. Una vez establecido el número de muestras, técnica de diagnóstico y enfermedades a procesar, el productor deberá realizar la
respectiva consignación del valor total de diagnóstico según programa, a la cuenta CORRIENTE No. 255-06131-9 del BANCO DE OCCIDENTE, a nombre de ASOPORCICULTORES – FONDO NACIONAL
DE LA PORCICULTURA.
3. Con el fin de informar al ICA el pago respectivo del servicio de
diagnóstico de laboratorio solicitado por el productor, una vez haya
realizado la consignación, deberá enviar a las oficinas de Asoporcicultores – FNP al No. de Fax (1)312 5008 el soporte de la consignación acompañado de una copia del formato de recepción de muestras
de diagnóstico debidamente diligenciado con los datos para realizar
la respectiva factura: nombre de la persona o empresa, identificación
o Nit, dirección de domicilio, teléfono de contacto y ciudad.
4. Una vez sea informado a Asoporcicultores - FNP el pago del diagnóstico de laboratorio, como también el número de muestras, tipo de
enfermedades y la información para realizar la respectiva factura, el
productor podrá realizar la entrega de las muestras, junto con el respectivo formato de envío de muestras diligenciado a la ventanilla del
laboratorio de diagnóstico del ICA.
5. Una vez procesadas las muestras, los resultados serán entregados
por el ICA al productor mediante correo electrónico y por ventanilla
del respectivo laboratorio en el cual se dejaron las muestras.
CONTACTOS SECCIONALES ICA:
• ICA Sede Bogotá D.C, (Cundinamarca),
Lab. Nal. de Diagnóstico Veterinario –LNDV
Dirección: Avenida al Dorado, Nº 42–42
Teléfono: (1)368 6827/29
Fax: (1)368 6836
[email protected]; [email protected];
[email protected]
Contacto: Dra. Maria Antonia Rincon.
• ICA Sede Bello (Antioquia)
Dirección: Cra.45 Nº 31-03, B. Gabriela – Bello.
Teléfono: (4)461 1700 – 46120 00
Telefax: (4)462 2331
[email protected]
Contacto: Dra. Liliana Sofía Martínez
20 Enero • 2012 •
MAYORES INFORMES:
• ICA Sede Manizales (Caldas)
Dirección: Cra. 30 Nº 65–15, B. Fátima
Teléfono: (6)887 62 03 • Fax: (6) 887 6220
[email protected];
[email protected]
Contacto: Dr. Jairo Escobar Macías
• ICA Sede Tuluá (Valle del Cauca)
Dirección: Cra. 30 Río Morales
Teléfono: (2)224 7515 – 224 4551
[email protected]
Contacto: Dr. Hernando Guzmán
ASOPORCICULTORES – FNP
Carrera 8 Nº 66-07 Bogotá
Teléfono: (1)248 6777 Exts. 121, 217 y 120.
Fax. (1)312 5008 • Celular: 311 480 1076
Call center: 01 8000 111 992
www.porcicol.org.co
[email protected]
[email protected]
[email protected]
Contactos:
Sr. William Florez, Dra. Paola Corrales,
Dr. José Fernando Naranjo.
21
22 Enero • 2012 •
Otras formas de participación
Backing principal
$ 17.000.000 más IVA
Pendón de medidas que coinciden con la tarima principal del auditorio y que compartirá espacio con el pendón de
Asoporcicultores. Nuestra organización elaborará el Backing de acuerdo al arte que la empresa patrocinadora
entregue.
Derecho a 4 cupos.
Escarapelas
$ 7.000.000 más IVA
Identificación de los asistentes a cada uno de los eventos y que portarán durante los 3 días del congreso.
Se elaborarán 1.000 unidades y la empresa patrocinadora compartirá espacio con el logo de Asoporcicultores.
Derecho a 2 cupos.
$ 6.000.000 más IVA
Documento entregado a cada uno de los asistentes como constancia de participación al evento. Se elaborarán
1.000 unidades y la empresa patrocinadora compartirá espacio con el logo de Asoporcicultores.
Derecho a 2 cupos.
Certificados
Libretas de notas
$ 6.000.000 más IVA
Elemento de notas personales del evento. Se elaborarán 1.000 unidades y la empresa patrocinadora compartirá
espacio con el logo de Asoporcicultores.
Derecho a 2 cupos.
Memorias
$ 4.000.000 más IVA
CD que contiene las conferencias de todos los expositores. Se elaborarán 1.000 unidades y será patrocinado por
3 empresas que compartirán espacio con el logo de Asoporcicultores.
Derecho a 1 cupo por empresa.
$ 15.000.000 más IVA
Maletines ejecutivos porta computador. Se elaborarán 1.000 unidades y será patrocinado por 3 empresas que
compartirán espacio con el logo de Asoporcicultores.
Derecho a 3 cupos por empresa.
Maletines
Gran pendón de bienvenidos
$ 6.000.000 más IVA
Será ubicado en el gran muro de entrada al recinto ferial y en la cenefa que cubre el borde del edificio central a
la vista de todos los asistentes. Compartirá espacio con el de Asoporcicultores y será elaborado por nuestra
organización.
Derecho a 2 cupos.
Pendón frontal principal
$ 4.000.000 más IVA
Será ubicado en una de las dos paredes frontales del auditorio principal. La empresa patrocinadora enviará el arte
y será elaborado por nuestra organización.
Derecho a 1 cupo.
Pendón lateral
$ 3.000.000 más IVA
Se ubicará en el auditorio principal y será elaborado por nuestra organización de acuerdo al arte que la empresa
patrocinadora envíe.
Derecho a 1 cupo.
Material publicitario
$ 3.000.000 más IVA
Material publicitario propio de cada empresa. Se incluirá en el maletín entregado a los asistentes. Este material
será elaborado por la empresa patrocinadora.
Derecho a 1 cupo.
Dummies
Inflable dentro de la muestra comercial que la empresa patrocinadora llevará y hará cargo de su instalación.
Derecho a 1 cupo.
$ 4.000.000 más IVA
Espaldares auditorio
$ 5.000.000 más IVA
Material publicitario ubicado en los espaldares de todas las sillas del auditorio principal durante los 3 días del
evento.
Derecho a 2 cupos.
Señalización
Unidades de señalización utilizadas como guía para la movilización de los asistentes dentro y fuera del recinto
ferial, incluyendo actos sociales.
Derecho a 2 cupos.
$ 6.000.000 más IVA
Patrocinio coctel
$ 30.000.000 más IVA
Coctel del primer día o de la cena de integración de la segunda noche. La empresa patrocinadora podrá entregar
al momento del evento patrocinado los elementos que considere oportunos: cd y/o brochure de la empresa,
material pop, etc. Dispondrá del tiempo de esta actividad para poner en marcha el show que considere o la
actividad que en conjunto con Asoporcicultores quiera ofrecer a los asistentes.
Derecho a 6 cupos.
Patrocinio fiesta clausura
$ 30.000.000 más IVA
Cena y fiesta de clausura de la última noche. La empresa patrocinadora podrá entregar al momento del evento
patrocinado elementos que considere oportunos: cd y/o brochure de la empresa, material pop, etc. Dispondrá del
tiempo de esta actividad para poner en marcha el show que considere o la actividad que en conjunto con
Asoporcicultores quiera ofrecer a los asistentes.
Derecho a 6 cupos.
Lanzamiento comercial
$ 10.000.000 más IVA
Tendrá derecho a espacios de 1 hora en el auditorio alterno del recinto ferial, con capacidad de 400 personas,
para llevar a cabo el lanzamiento de producto o reuniones privadas con sus clientes.
Aerolinea oficial
Agencia
23
La vigilancia epidemiológica:
herramienta fundamental en el
mantenimiento de la condición sanitaria
Diego Rojas Morea,Director Área Erradicación PPC – Asoporcicultores – FNP
S
egún el Código Sanitario para los Animales Terrestres de la OIE,
la vigilancia epidemiológica tiene como objetivos “demostrar
la ausencia de enfermedad o infección, determinar la presencia
o la distribución de una enfermedad o infección y detectar lo
antes posible la presencia de enfermedades exóticas o emergentes”.
de una enfermedad específica o sobre el estatus sanitario de una población. (Monitoreo serológicos, estudios de prevalencia, etc). Mientras que la vigilancia pasiva, es el sistema y las autoridades esperan
que los reportes de las enfermedades lleguen a ellos, generalmente,
los productores y veterinarios privados son los que inician el reporte.
Es así que la vigilancia se convierte en una herramienta esencial de
la sanidad animal, necesaria para detectar enfermedades o infecciones, seguir la evolución de una enfermedad, facilitar la lucha contra
enfermedades o infecciones, apoyar solicitudes de reconocimiento o
ausencia de una enfermedad o infección, aportar datos a los análisis
de riesgos, mejorar la sanidad animal y la salud pública y justificar la
adopción de medidas sanitarias, como lo señala el Código de Animales Terrestres OIE.
Un programa de vigilancia eficaz de la Peste Porcina Clásica deberá
incluir un sistema de alerta precoz que abarque toda la cadena de
producción, distribución y transformación, para notificar los casos
sospechosos. Los porcicultores y trabajadores en contacto cotidiano
con los animales, así como quienes realicen el diagnóstico, deberán
señalar rápidamente a la autoridad sanitaria cualquier sospecha de
Peste Porcina Clásica. (Código de Animales Terrestres OIE).
De acuerdo al tipo de medios para recopilar los datos, la vigilancia
epidemiológica puede clasificarse en vigilancia activa y vigilancia pasiva, entendiendo como vigilancia activa todas las acciones y esfuerzos necesarios para obtener la información necesaria en la búsqueda
Dado que muchas cepas del virus de la Peste Porcina Clásica no provocan grandes lesiones patognómicas, ni signos clínicos, los casos en
que no se pueda descartarse la presencia de esta enfermedad deberán
ser investigados inmediatamente mediante diagnóstico clínico, patológico y en laboratorio.
Estrategias de vigilancia
Existen dos estrategias fundamentales que se pueden emplear para
la vigilancia de la Peste Porcina Clásica, según el objetivo que
persiga el país que desea ser reconocido libre de la enfermedad.
En los países libres de Peste Porcina Clásica la finalidad de los programas de vigilancia, será detectar la introducción del virus de la
enfermedad en las poblaciones de cerdos domésticos y silvestres.
La mejor estrategia para alcanzar este objetivo es, en la mayoría de
los casos, la vigilancia activa.
24 Enero • 2012 •
La población que se someterá a vigilancia para detectar la enfermedad y la infección comprenderá las poblaciones de cerdos
domésticos y silvestres del país o la zona que solicite el reconocimiento de la ausencia de la infección.
La vigilancia podrá comprender pruebas de muestras tomadas
con otros fines, pero la estrategia más eficiente y eficaz es la que
incluye una vigilancia específica. (Código de Animales Terrestres
OIE).
Colombia ha dado un paso hacia la erradicación total de la Peste
Porcina Clásica a nivel nacional, pero para poder mantener este
estatus es fundamental reforzar y mejorar las medidas de vigilancia
epidemiológica que permitan identificar rápidamente el virus y actuar
de manera oportuna ante una emergencia.
Para lograr una rápida acción ante una notificación de una sospecha, es clave que tanto los profesionales del sector, porcicultores,
trabajadores de granja, comercializadores, faenadores entre otros,
se involucren directamente al Sistema de Vigilancia Epidemiológica notificando oportunamente cualquier caso compatible con PPC
ante la oficina del ICA más cercana.
Es así, como en la República de Guatemala a finales de 2011 se
presentó un brote de PPC luego de haber obtenido el auto reconocimiento de libre de PPC en el año 2010, esta situación adversa para
este país, pone de manifiesto la importancia de la vigilancia epidemiológica una vez suspendida la vacunación y de haber declarado
un país o zona libre de PPC.
En este caso específico la Asociación Colombiana de Porcicultores brindó apoyo y colaboración a las Autoridades Sanitarias de
Guatemala en todo lo relacionado a la vacunación, con el fin de
recuperar nuevamente su estatus sanitario. Esta asesoría fue producto del manejo y reconocimiento que se tiene en la región del Programa de Erradicación de la Peste Porcina Clásica de nuestro país.
El trabajo de mantenimiento de las Zona Libres dependerá en gran
medida de que el Sistema de Vigilancia Epidemiológica opere de
manera eficaz y efectiva, además de la concientización de los porcicultores con el fin de vigilar y proteger su patrimonio. De una
notificación oportuna por parte de los porcicultores y sensores de
campo dependerá la atención rápida por parte de la Autoridad Sanitaria ante una emergencia.
En este sentido, es fundamental que establezcan medidas sanitarias que permitan involucrar a los productores con los servicios veterinarios de tal manera que esto redunde en una mayor y mejor
vigilancia de campo. Los porcicultores deben establecer medidas
de bioseguridad que permitan mitigar el riesgo de reinfección, así
como el reporte oportuno de todo caso compatibles con PPC.
No se puede bajar la guardia. La obtención de una zona libre o país
libre de PPC es solamente uno de los pasos en el camino hacia la
excelencia sanitaria, se deberá seguir trabajando arduamente en la
vigilancia epidemiológica lo que nos permita demostrar la ausencia
del virus y tener la seguridad de que nuestras explotaciones están
libres de enfermedades.
Actualmente, la Asociación Colombiana de Porcicultores – Fondo
Nacional de la porcicultura ha venido trabajando en la creación de
un Fondo de Compensación que permitirá la atención eficiente de
notificaciones compatibles con PPC y con lo cual los porcicultores
tendrán la confianza necesaria para reportar cualquier eventualidad
sanitaria al interior de sus granjas con total confianza.
25
Nuevo año para el
sector porcícola
Porcicultura Colombiana comparte con todos sus lectores el panorama que evidenció
el sector porcícola durante el 2011 y las perspectivas existentes para este nuevo año.
Durante los tres últimos años el sector porcícola ha crecido positivamente, al finalizar el 2011 se evidenció un aumento de 9,8% frente al 2010. El beneficio formal de porcinos en Colombia cerró con
2.743.056 cabezas con relación a las 2.497.633 cabezas registradas
en el año anterior. (ver gráfico beneficio)
Por otra parte, el precio pagado al porcicultor presentó un leve incremento del 0,4 % al pasar el precio promedio del año 2010 al 2011 de
$4.424 a $4.443 por kilogramo. Para los consumidores, el panorama
fue alentador debido a la reducción en el precio de la carne de cerdo,
que de acuerdo con las estadísticas del DANE, finalizó el año 2011
con una variación del -0,75%.
Continuando con cifras positivas por primera vez en Colombia el consumo de carne de cerdo por persona alcanzó los 5,1 Kilogramos.
Aunque el panorama fue positivo, es importante mencionar que el
precio del alimento balanceado se incrementó en 5,14% frente al
2010. Asimismo, los costos de producción aumentaron en el mismo
periodo 4,69%.
En cuanto al sector externo, los altos precios internacionales de la carne de cerdo hicieron que el arancel derivado del Sistema Andino de
Precios haya permanecido en 0% a partir del mes de marzo de 2011.
De otra parte, las importaciones de carne de cerdo se concentraron
en tres orígenes: Estados Unidos (46%), Canadá (29%) y Chile (25%).
26 Enero • 2012 •
Perspectivas para el 2012
Panorama general del 2011
Para el 2012 se espera que la Tasa Representativa del
Mercado continúe revaluándose, alcanzando un promedio de $ 1.838. Este será un factor que incentivará el ingreso al país de productos y subproductos del cerdo, muy
cercanos a las 30 mil toneladas.
Igualmente, se prevé que el consumo por habitante en
nuestro país alcance los 5,6 kilogramos en el año 2012.
Por otra parte, se espera que el crecimiento de la producción
mundial de carne de cerdo sea de 2,3%, totalizando 103,4
millones de toneladas.
Igualmente, el USDA pronostica una recuperación muy
fuerte (21%) en la producción de Corea del Sur. Los altos
precios de la carne de cerdo han animado a los productores de ese país a recuperar su inventario a los niveles
que previamente existía a la aparición del brote de fiebre
aftosa, que destruyó su producción en un 25%, y que en
el año 2010 alcanzó las 1.1 millones de toneladas.
Finalmente, se estima una caída del 25% de las importaciones en Rusia de carne de cerdo, consecuencia en
la reducción de la cuota de importación a 400 mil toneladas (472.100 toneladas en 2011) con el intento de
fomentar la producción nacional.
¿Qué opinan los porcicultores?
Porcicultura Colombiana conversó con algunos porcicultores para
conocer cuál fue su balance del año 2011 y las perspectivas que
tienen para el 2012.
Algunos de los porcicultores entrevistados, consideran que el 2011,
al igual que el 2010, fue estable. No obstante, destacan el aumento
Guillermo Barreneche
considerable del precio del concentrado.
Por otra parte, para el 2012 además de esperar un aumento en
el consumo de la carne de cerdo, los porcicultores expresan su
preocupación frente a los Tratados de Libre Comercio con Canadá,
Estados Unidos y Corea.
Carlos Tamayo, Porcícola Líder
Asociación de Porcicultores de Antioquia
El balance que arroja el 2011 en términos generales fue bueno, relativamente el precio del cerdo se sostuvo a pesar de las circunstancias
y los altos costos de la materia prima.
Para nosotros el 2011 fue positivo, no se presentaron temas informativos o noticiosos que afectaran el comportamiento del mercado del
cerdo. Los precios estuvieron relativamente estables, exceptuando el
incremento de los precios del concentrado.
Para el 2012 tenemos una perspectiva relativamente mala, porque
será el año donde se empezarán a acomodar los Tratados de Libre
Comercio y en la medida de que esto va sucediendo, el mercado será
más caótico para los porcicultores del país.
Para el 2012 esperamos una tendencia positiva, que el tema de concentrado no vaya atener ninguna fluctuación y obviamente estimamos que la demanda se mantenga para arrojar un balance positivo al
finalizar el año.
Adriana Rojas, Cersabana
El 2011 fue un año atípico, por ejemplo en Bogotá, existió una sobre
oferta de cerdo en el mercado. En diciembre no hubo escases, los precios no fueron los mejores y los costos de producción aumentaron,
fue un año difícil.
El 2012, con los Tratados de Libre Comercio, parece desalentador. Si
los importados van a llegar al precio con que iniciamos, los productores nacionales no vamos a poder competir y probablemente nos van
a sacar del mercado.
Santiago Berrio, Frigocolanta
María del Carmen Otero, Granjas paraíso
El 2011 fue un año con dificultad, pero realizando un balance general
se logró equilibrar, sobrellevar y sostener. Se prosperó lentamente, no
fue fácil. Es importante destacar que el mercado se impacta cuando es
abierto y a pesar de todas esas amenazas que tuvimos, la situación no
estuvo tan complicada como pensábamos.
Para el 2012 debemos poner mucho empeño en la eficiencia de nuestra producción, debemos ser más competitivos con las amenazas externas. A pesar de que el panorama no es lo más alentador, esperamos se
logre sobrellevar, estabilizar y permanecer como el año transcurrido.
Para Frigocolanta se evidenció un incremento en el beneficio, conservando y contribuyendo a la calidad de la carne de cerdo, para ello
se implementa el pago por calidad.
Para el 2012 esperamos realizar un aporte a la estructura de costos
para ser más competitivos frente a los Tratados de Libre Comercio con
Canadá, Estados Unidos y otros países.
Armiro León Cruz, Porcícola El Recuerdo Ltda.
El inicio del 2011 fue complicado por el alza de los concentrados, subió un 12 o 14 %. El año pasado ni ganamos, ni perdimos, estuvimos
estables.
Para el 2012, nos preocupa un poco la situación porque este mes,
en menos de 20 días, disminuyó $ 200 o $ 300 pesos el kilo. Nos
preocupa los Tratados de Libre Comercio, pero debemos seguir hacia
adelante y mejorar la productividad.
Fernando Valencia, Porcicaribe
El 2011 nos deja un balance normal, aunque resultamos un poco afectados por las importaciones de la carne de cerdo que han impactado
nuestro negocio. En términos generales el balance es normal.
Para el 2012 esperamos que el consumo de carne de cerdo siga creciendo.
Jaime Escobar
El 2011 deja un balance positivo, nos fue bien en precios y en las
ventas de diciembre. A la granja le fue bien.
Esperamos que el 2012 sea igual al año pasado, que no nos perjudiquemos mucho con las importaciones de carnes congeladas porque
ya enero arrancó con una disminución en los precios.
27
Las loncheras
en la alimentación de los niños
Eliana Estrada, nutricionista de Antioquia
Inicia el 2012 y con él llega la rutina escolar de los niños,
por esta razón Porcicultura Colombiana quiere compartir
con todos sus lectores prácticos consejos para tener en
cuenta en el momento de alistar la lonchera de sus hijos.
A
ctualmente, con los horarios de estudios de los
niños y las jornadas extensas o actividades extra
académicas, la lonchera cobra mayor importancia y cuidado en los hogares colombianos.
Ésta además de ser concebida como refrigerio, se percibe
como la comida principal fuera del hogar. De ahí que,
en el momento de su preparación es importante tener en
cuenta tanto aspectos nutricionales, como su presentación y sabor.
28 Enero • 2012 •
Existen nutrientes que cobran importancia en la edad escolar, entre dichos nutrientes encontramos el calcio; cuya
fuente son bebidas lácteas y sus derivados; las proteínas
de origen animal principalmente por su función de formación muscular en esta etapa de crecimiento y el aporte
para el sistema inmune; el zinc importante para mejorar
la inapentencia muy común en esta edad. Por todo esto
es importante a la hora de escoger los alimentos tener
en cuenta la opinión del niño y los consejos
de mamá, enseñando cuáles son nutritivos
y saludables, permitiendo así también el
aprendizaje en hábitos alimentarios.
Características generales
Tener en cuenta el recipiente, que sea plástico y de fácil
limpieza, que sea de fácil manejo para el niño y que permita que los alimentos se conserven seguros.
Cuando se hable de refrigerio, normalmente es algo ligero, pero a la vez nutritivo; todo depende del tiempo que
el niño tiene para comer los alimentos.
Si se trata de almuerzo, se debe incluir más variedad de
alimentos y un mayor aporte calórico y nutricional, donde se logre garantizar la alimentación para el desarrollo
del niño como si estuviera en casa.
Las bebidas se deben empacar congeladas, ya que como
el descongelamiento se demora más o menos 4 horas,
esto ayudaría a mantener la bebida fría hasta el consumo.
Para los niños es más cómodo comer con la mano sin
necesidad de cubiertos, los cuales dificultarían más el
consumo de los refrigerios por fuera de la casa.
Para el aporte de vitaminas contamos con las frutas o jugos
naturales, tenga en cuenta para la lonchera los de mayor
gusto para los niños y que se garantice el consumo.
No tenga miedo de empacar carnes en la lonchera de los
niños, utilice papel aluminio que nos ayuda a conservar o
el recipiente también nos puede ayudar con la temperatura, es de gran importancia este grupo de alimentos, ya que
aporta de proteína en gran variedad de preparaciones.
Bibliografía
• La alimentación y más en los niños, nunca debe estar relacionado con premios o castigos, logre que la lonchera sea
siempre inolvidable, genere sorpresa. ¡Sorprenda a su hijo!
• Serrano A, et al. Temas sobre alimentación del niño. Medellín: Editorial Universidad de Antioquia, 1989. 357; p. 237
– 264
• Centro de atención nutricional., et al. La lonchera: el libro
que soñamos. Medellín: papel y tinta impresores Ltda, 1999;
145: 9 – 30
• Maria Elena Giraldo. Las loncheras: lo que necesitamos
saber. [en linea]. http/www.tuytubebe.com/contenido/niños/
lonchera.htm [citado 2002]
• Informe21.com. Ideas para preparar poncheras saludables y
nutritivas para tus hijos. [en línea]. http/informe21.com/gastronomia/ideas-preparar-loncheras [citado septiembre de 2009]
Grupo de alimentos para inluír
LECHE O LÁCTEOS
Leche
Yogurt
Kumis
Sorbete
Leche saborizada
Queso - Lonchitas
Cerdo
Res
Pollo
Pescado
Atún
Carnes frías
Jugo natural
Fruta entera
CARNES
FRUTAS
Ensaladas de frutas
Jugos comerciales
CEREALES
Galletas dulces o
saladas
Torta casera
Brownies
Pancakes
Pan
Cereal comercial
Ejemplo de Menú
1. Jugo natural - Galletas
2. Leche - Torta casera
3. Kumis - Fruta
4. Wafles con frutas
1. Jugo natural - Hamburguesa con cerdo
2. Leche saborizada - Taco con julianas de carne de cerdo
3. Sorbete - Pastas con carne de cerdo molida
29
30 Enero • 2012 •
COSTOS DE PRODUCCIÓN PORCICULTURA REGIONALES - ZONA BOGOTÁ - DICIEMBRE 2011
Valor
Lechón
Costo lechón a los 22.2 kg
Particip.
$0
Valor
Costo cebador
Particip.
Valor
Costo cerdo ciclo completo
Particip.
Valor
Particip.
0,0%
$ 93.728
61,5%
$ 163.005
35,4%
$0
0,0%
Alimento (*)
$ 49.588
52,9%
$ 41.520
27,2%
$ 249.344
54,2%
$ 340.452
75,7%
Pie de cría
$ 15.706
16,8%
$0
0,0%
$0
0,0%
$ 15.706
3,5%
$ 2.870
3,1%
$0
0,0%
$0
0,0%
$ 2.870
0,6%
$ 965
1,0%
$0
0,0%
$0
0,0%
$ 965
0,2%
Tasa de partos
Repeticiones
Mano de obra
$ 11.685
12,5%
$ 6.163
4,0%
$ 14.302
3,1%
$ 32.149
7,1%
Instalaciones
$ 4.525
4,8%
$ 3.562
2,3%
$ 4.564
1,0%
$ 12.651
2,8%
Droga y vacunas
$ 6.552
7,0%
$ 3.831
2,5%
$ 589
0,1%
$ 10.972
2,4%
$0
0,0%
$ 2.452
1,6%
$ 2.663
0,6%
$ 5.010
1,1%
Mortalidad
Comercialización
$0
0,0%
$0
0,0%
$ 23.222
5,0%
$ 23.222
5,2%
Otros
$ 1.838
2,0%
$ 1.210
0,8%
$ 2.756
0,6%
$ 5.803
1,3%
TOTAL
$ 93.728
100,0%
$ 152.467
100,0%
$ 460.443
100,0%
$ 449.800
100,0%
Vr. IVA pagado
$6.637
$5.618
$33.424
$45.678
Bogotá
Costo lechón al destete (5.5 Kg)
Rubro
(*) El rubro alimento incluye IVA y fletes
UTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN LECHONES DESTETADOS POR CAMADA (LECHÓN DE 22.2KG)
Lechones
destetados
Costo de
producción
Precio de
venta
Utilidad
(pérdida)
Margen/invest.
tasa mensual
T.E.
anual
IVA pagado por
lechón
9
$169.407
$159.465
-$9.943
-0,96%
-11,16%
Precio promedio kg/pie periodo
$5.075
$12.991
Punto equilibrio cebador
$4.604
$4.498
$9.670
10
$152.467
$159.465
$6.998
0,75%
9,18%
$12.254
Punto equilibrio ciclo completo
11
$138.606
$159.465
$20.859
2,45%
31,56%
$11.651
Valor dec.conversión engorde
12
$127.056
$159.465
$32.409
4,16%
55,97%
$11.148
UTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN PRECIO DE VENTA (22.2 kg - 100,0 kg)
$ Kilo
Ingr./animal
$/animal
cebador
Util/animal
cebador
Margen/inver.
tasa mens.
$/animal
C. compl.
Comercialización ($/cerdo)
Util/animal
C. comp.
Margen/inver.
tasa mens.
$4.600
$460.032
$460.443
-$411
-0,03%
$449.800
$10.233
0,24%
$4.700
$470.033
$460.443
$9.590
0,64%
$449.800
$20.233
0,48%
$4.800
$480.034
$460.443
$19.591
1,30%
$449.800
$30.234
0,72%
$4.900
$490.034
$460.443
$29.591
1,97%
$449.800
$40.235
0,95%
$5.000
$500.035
$460.443
$39.592
2,63%
$449.800
$50.235
1,19%
$5.100
$510.036
$460.443
$49.593
3,30%
$449.800
$60.236
1,42%
$5.200
$520.036
$460.443
$59.593
3,96%
$449.800
$70.237
1,66%
$5.300
$530.037
$460.443
$69.594
4,63%
$449.800
$80.238
1,90%
Bogotá
Flete/ANL
$7.500
Merma (%)
2%
Merma ($)
$10.151
Seguro (%)
0,0%
Seguro ($)
$0
F.N.P.
$3.571
Licencia
$2.000
$23.222
UTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN ÍNDICE DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA (22.2 kg - 100,0 kg)
Conver.
Alimento
Consumo
Variación $
alimento
Util.
cebador
Margen/inver.
tasa mens.
IVA
pagado
Util.C.
compl.
Margen/inver.
tasa mens.
IVA
pagado
2,3
179
$222.413
74.056
5,23%
$29.814
$84.594
2,13%
$42.068
2,4
187
$232.083
64.386
4,45%
$31.110
$74.924
1,84%
$43.364
2,5
195
$241.753
54.716
3,70%
$32.406
$65.254
1,57%
$44.660
2,6
202
$251.423
45.046
2,98%
$33.702
$55.584
1,31%
$45.957
2,7
210
$261.093
35.376
2,29%
$34.999
$45.914
1,06%
$47.253
2,8
218
$270.763
25.705
1,63%
$36.295
$36.243
0,82%
$48.549
2,9
226
$280.433
16.035
1,00%
$37.591
$26.573
0,59%
$49.845
3,0
233
$290.103
6.365
0,39%
$38.887
$16.903
0,37%
$51.142
SIMULACIÓN CON GASTOS OPERACIONALES Y FINANCIEROS
CICLO COMPLETO.
(Se estima porcentaje como proporción del valor de venta)
GAV +
Financ
Precio
Venta
Costo total
Utilidad
Tasa
mensual
3%
$507.568
$463.294
$44.274
1,02%
6%
$507.568
$476.788
$30.780
0,69%
9%
$507.568
$490.282
$17.286
0,38%
12%
$507.568
$503.776
$3.792
0,08%
IMPACTO DEL PESO AL SACRIFICIO EN EL COSTO Y LA RENTABILIDAD
Peso (kg) al
sacrificio
Costo cebador
$/cerdo
Utilidad
$/cerdo
Tasa
mensual %
T.E. anual
%
Costo ciclo
C. $/cerdo
Utilidad
$/cerdo
Tasa
mensual %
T.E. anual
%
93,1
$431.159
$41.592
3,18%
43,95%
$420.487
$52.265
1,36%
16,58%
100,0
$460.443
$47.125
3,13%
43,04%
$449.800
$57.768
1,37%
16,68%
107,1
$491.336
$52.469
3,05%
41,61%
$480.275
$63.530
1,37%
16,74%
31
COSTOS DE PRODUCCIÓN PORCICULTURA REGIONALES - ZONA MEDELLÍN - DICIEMBRE 2011
Rubro
Medellín
Valor
Lechón
Particip.
Valor
Costo cebador
Particip.
Valor
Particip.
Valor
Particip.
$0
0,0%
$ 93.790
61,6%
$ 163.005
35,1%
$0
0,0%
Alimento (*)
$ 49.562
52,8%
$ 41.139
27,0%
$ 251.504
54,1%
$ 342.204
75,4%
Pie de cría
$ 15.796
16,8%
$0
0,0%
$0
0,0%
$ 15.796
3,5%
$ 2.870
3,1%
$0
0,0%
$0
0,0%
$ 2.870
0,6%
Tasa de partos
Repeticiones
$ 962
1,0%
$0
0,0%
$0
0,0%
$ 962
0,2%
Mano de obra
$ 11.685
12,5%
$ 6.163
4,1%
$ 14.302
3,1%
$ 32.149
7,1%
Instalaciones
$ 4.525
4,8%
$ 3.562
2,3%
$ 4.564
1,0%
$ 12.651
2,8%
Droga y vacunas
$ 6.552
7,0%
$ 3.831
2,5%
$ 589
0,1%
$ 10.972
2,4%
Mortalidad
$0
0,0%
$ 2.448
1,6%
$ 2.682
0,6%
$ 5.022
1,1%
Comercialización
$0
0,0%
$0
0,0%
$ 25.331
5,4%
$ 25.331
5,6%
Otros
$ 1.839
2,0%
$ 1.207
0,8%
$ 3.003
0,6%
$ 5.814
1,3%
TOTAL
$ 93.790
100,0%
$ 152.140
100,0%
$ 464.979
100,0%
$ 453.771
100,0%
Vr. IVA pagado
$6.633
$5.565
$33.722
$45.920
Lechones
destetados
Costo de
producción
Precio de
venta
Utilidad
(pérdida)
Margen/invest.
tasa mensual
T.E. anual
IVA pagado por
lechón
$4.649
9
$169.045
$159.465
-$9.580
-0,92%
-10,79%
$12.935
$4.537
10
$152.140
$159.465
$7.324
0,78%
9,64%
$12.198
11
$138.309
$159.465
$21.155
2,49%
32,11%
$11.595
12
$126.784
$159.465
$32.681
4,20%
56,63%
$11.092
$4.904
$9.754
Mendellín
Flete/ANL
$7.500
Merma (%)
2%
Merma ($)
$9.808
Seguro (%)
0,5%
Seguro ($)
$2.452
F.N.P.
$3.571
Licencia
$2.000
$25.331
$ Kilo
Ingr./animal
$/animal
cebador
Util/animal
cebador
Margen/inver.
tasa mens.
$/animal
C. compl.
Util/animal
C. comp.
Margen/inver.
tasa mens.
$4.600
$460.032
$464.979
-$4.947
-0,33%
$453.771
$6.261
0,15%
$4.700
$470.033
$464.979
$5.053
0,33%
$453.771
$16.262
0,38%
$4.800
$480.034
$464.979
$15.054
0,99%
$453.771
$26.262
0,62%
$4.900
$490.034
$464.979
$25.055
1,65%
$453.771
$36.263
0,85%
$5.000
$500.035
$464.979
$35.056
2,31%
$453.771
$46.264
1,08%
$5.100
$510.036
$464.979
$45.056
2,97%
$453.771
$56.265
1,32%
$5.200
$520.036
$464.979
$55.057
3,62%
$453.771
$66.265
1,55%
$5.300
$530.037
$464.979
$65.058
4,28%
$453.771
$76.266
1,79%
CICLO COMPLETO.
UTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN ÍNDICE DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA (22.2 kg - 100,0 kg)
Conver.
Alimento
Consumo
Variación $
alimento
Util.
cebador
Margen/inver.
tasa mens.
IVA
pagado
Util.C.
compl.
Margen/inver.
tasa mens.
IVA
pagado
2,3
179
$224.340
$ 52.601
3,68%
$30.080
$63.466
1,58%
$42.277
2,4
187
$234.094
$ 42.847
2,93%
$31.387
$53.712
1,31%
$43.585
GAV +
Financ
Precio
Venta
Costo total
Utilidad
Tasa
mensual
3%
$490.416
$467.384
$ 23.032
0,52%
2,5
195
$243.847
$ 33.093
2,22%
$32.695
$43.958
1,05%
$44.893
2,6
202
$253.601
$ 23.340
1,53%
$34.003
$34.204
0,80%
$46.201
6%
$490.416
$480.997
$ 9.419
0,21%
9%
$490.416
$494.611
-$ 4.194
-0,09%
2,7
210
$263.355
$ 13.586
0,87%
$35.311
$24.450
0,56%
$47.509
-0,37%
2,8
218
$273.109
$ 3.832
0,24%
$36.619
$14.696
0,33%
$48.816
2,9
226
$282.863
-$ 5.922
-0,37%
$37.926
$4.942
0,11%
$50.124
3,0
233
$292.617
-$ 15.676
-0,95%
$39.234
-$4.812
-0,10%
$51.432
12%
$490.416
$508.224
-$ 17.807
32 Enero • 2012 •
Peso (kg) al
sacrificio
Costo cebador
$/cerdo
Utilidad
$/cerdo
Tasa
mensual %
T.E. anual
%
Costo ciclo
C. $/cerdo
Utilidad
$/cerdo
Tasa
mensual %
T.E. anual
%
93,1
$435.264
$21.512
1,63%
21,03%
$424.247
$32.529
0,84%
10,15%
100,0
$464.979
$25.437
1,67%
21,61%
$453.771
$36.645
0,86%
10,42%
107,1
$495.874
$29.555
1,70%
21,96%
$484.466
$40.963
0,88%
10,64%
COSTOS DE PRODUCCIÓN PORCICULTURA REGIONALES - ZONA CALI - DICIEMBRE 2011
Valor
Lechón
Particip.
Valor
Costo cebador
Particip.
Valor
Particip.
Valor
Particip.
$0
0,0%
$ 90.395
61,7%
$ 161.394
36,2%
$0
0,0%
Alimento (*)
$ 45.957
50,8%
$ 39.124
26,7%
$ 236.473
53,1%
$ 321.553
74,7%
Pie de cría
$ 16.115
17,8%
$0
0,0%
$0
0,0%
$ 16.115
3,7%
$ 2.841
3,1%
$0
0,0%
$0
0,0%
$ 2.841
0,7%
Tasa de partos
Repeticiones
$ 924
1,0%
$0
0,0%
$0
0,0%
$ 924
0,2%
Mano de obra
$ 11.685
12,9%
$ 6.163
4,2%
$ 14.302
3,2%
$ 32.149
7,5%
Instalaciones
$ 4.525
5,0%
$ 3.562
2,4%
$ 4.564
1,0%
$ 12.651
2,9%
Droga y vacunas
$ 6.552
7,2%
$ 3.831
2,6%
$ 589
0,1%
$ 10.972
2,6%
$ 25
0,0%
$ 2.360
1,6%
$ 2.613
0,6%
$ 4.825
1,1%
$0
0,0%
$0
0,0%
$ 22.617
5,1%
$ 22.617
5,3%
Mortalidad
Comercialización
Otros
$ 1.772
2,0%
$ 1.163
0,8%
$ 2.877
0,6%
$ 5.569
1,3%
TOTAL
$ 90.395
100,0%
$ 146.599
100,0%
$ 445.427
100,0%
$ 430.215
100,0%
Vr. IVA pagado
$6.136
$5.287
$31.648
Cali
Rubro
$43.071
Lechones
destetados
Costo de
producción
Precio de
venta
Utilidad
(pérdida)
Margen/invest.
tasa mensual
T.E.
anual
IVA pagado por
lechón
$4.773
$4.454
9
$162.887
$157.854
-$5.033
-0,50%
-5,96%
$12.104
10
$146.599
$157.854
$11.255
1,25%
15,57%
$11.423
$4.302
$9.171
11
$133.271
$157.854
$24.583
3,01%
39,26%
$10.865
12
$122.165
$157.854
$35.689
4,76%
65,11%
$10.400
$ Kilo
Ingr./animal
$/animal
cebador
Util/animal
cebador
Margen/inver.
tasa mens.
$/animal
C. compl.
Util/animal
C. comp.
Margen/inver.
tasa mens.
$4.600
$460.032
$445.427
$14.605
1,00%
$430.215
$29.817
0,74%
Flete/ANL
Cali
$7.500
$4.700
$470.033
$445.427
$24.606
1,69%
$430.215
$39.818
0,98%
Merma (%)
$4.800
$480.034
$445.427
$34.607
2,38%
$430.215
$49.818
1,23%
Merma ($)
$9.546
0,0%
$4.900
$490.034
$445.427
$44.607
3,07%
$430.215
$59.819
1,48%
Seguro (%)
$5.000
$500.035
$445.427
$54.608
3,75%
$430.215
$69.820
1,73%
Seguro ($)
$5.100
$510.036
$445.427
$64.609
4,44%
$430.215
$79.820
1,97%
F.N.P.
$5.200
$520.036
$445.427
$74.609
5,13%
$430.215
$89.821
2,22%
Licencia
$5.300
$530.037
$445.427
$84.610
5,81%
$430.215
$99.822
2%
$0
$3.571
$2.000
$22.617
2,47%
UTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN ÍNDICE DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA (22.2 kg - 100,0kg)
Conver.
Alimento
Consumo
Variación $
alimento
Util.
cebador
Margen/inver.
tasa mens.
IVA
pagado
Util.C.
compl.
Margen/inver.
tasa mens.
IVA
pagado
2,3
179
$210.932
$57.417
4,19%
$28.230
$72.212
1,90%
$39.653
2,4
187
$220.103
$48.246
3,44%
$29.458
$63.041
1,62%
$40.880
2,5
195
$229.274
$39.075
2,73%
$30.685
$53.870
1,35%
$42.108
2,6
202
$238.445
$29.904
2,05%
$31.912
$44.700
1,10%
$43.335
2,7
210
$247.616
$20.733
1,39%
$33.140
$35.529
0,86%
$44.562
2,8
218
$256.787
$11.562
0,76%
$34.367
$26.358
0,62%
$45.790
2,9
226
$265.958
$2.391
0,15%
$35.595
$17.187
0,40%
$47.017
3,0
233
$275.129
($6.780)
-0,43%
$36.822
$8.016
0,18%
$48.245
SIMULACIÓN CON GASTOS OPERACIONALES Y
FINANCIEROS CICLO COMPLETO.
GAV +
Financ
Precio
Venta
3%
$477.303
6%
$477.303
Costo total
Utilidad
Tasa
mensual
$443.122
$34.181
0,82%
$456.028
$21.275
0,50%
9%
$477.303
$468.935
$8.368
0,19%
12%
$477.303
$481.841
($4.538)
-0,10%
Peso (kg) al
sacrificio
Costo cebador
$/cerdo
Utilidad
$/cerdo
Tasa
mensual %
T.E. anual
%
Costo ciclo
C. $/cerdo
Utilidad
$/cerdo
Tasa
mensual %
T.E. anual
%
93,1
$417.552
$27.010
2,13%
28,14%
$402.521
$42.042
1,14%
13,89%
100,0
$445.427
$31.876
2,19%
28,90%
$430.215
$47.088
1,16%
14,18%
107,1
$474.404
$36.976
2,23%
29,35%
$459.006
$52.375
1,18%
14,41%
33
COSTOS DE PRODUCCIÓN PORCICULTURA REGIONALES - ZONA BUCARAMANGA - DICIEMBRE 2011
Rubro
Valor
B/manga
Lechón
Particip.
Valor
Costo cebador
Particip.
Valor
Particip.
Valor
Particip.
$0
0,0%
$ 89.798
62,2%
$ 161.394
34,8%
$0
0,0%
Alimento (*)
$ 46.139
51,4%
$ 37.589
26,0%
$ 239.070
51,5%
$ 322.798
72,3%
Pie de cría
$ 15.370
17,1%
$0
0,0%
$0
0,0%
$ 15.370
3,4%
$ 2.841
3,2%
$0
0,0%
$0
0,0%
$ 2.841
0,6%
$ 927
1,0%
$0
0,0%
$0
0,0%
$ 927
0,2%
Tasa de partos
Repeticiones
Mano de obra
$ 11.685
13,0%
$ 6.163
4,3%
$ 14.302
3,1%
$ 32.149
7,2%
Instalaciones
$ 4.525
5,0%
$ 3.562
2,5%
$ 4.564
1,0%
$ 12.651
2,8%
Droga y vacunas
$ 6.552
7,3%
$ 3.831
2,7%
$ 589
0,1%
$ 10.972
2,5%
$0
0,0%
$ 2.338
1,6%
$ 2.616
0,6%
$ 4.784
1,1%
Mortalidad
Comercialización
$0
0,0%
$0
0,0%
$ 38.373
8,3%
$ 38.373
8,6%
Otros
$ 1.761
2,0%
$ 1.146
0,8%
$ 2.996
0,6%
$ 5.543
1,2%
TOTAL
$ 89.798
100,0%
$ 144.429
100,0%
$ 463.904
100,0%
$ 446.409
100,0%
Vr. IVA pagado
$6.161
$5.075
$32.007
$43.243
$5.075
Lechones
destetados
$4.639
9
$160.476
$157.854
-$2.622
-0,27%
-3,17%
$4.464
10
$144.429
$157.854
$13.425
1,52%
18,99%
$11.236
$9.272
11
$131.299
$157.854
$26.555
3,30%
43,39%
$10.676
12
$120.357
$157.854
$37.497
5,08%
70,00%
$10.209
Precio de
venta
Utilidad
(pérdida)
Margen/invest.
tasa mensual
T.E.
anual
IVA pagado por
lechón
$11.921
Bucaramanga
Flete/ANL
Costo de
producción
$12.500
Merma (%)
4%
Merma ($)
$20.303
Seguro (%)
0,0%
Seguro ($)
$0
F.N.P.
$3.571
Licencia
$2.000
$38.373
$ Kilo
Ingr./animal
$/animal
cebador
Util/animal
cebador
Margen/inver.
tasa mens.
$/animal
C. compl.
Util/animal
C. comp.
Margen/inver.
tasa mens.
$4.600
$460.032
$463.904
-$3.872
-0,26%
$446.409
$13.623
0,32%
$4.700
$470.033
$463.904
$6.129
0,40%
$446.409
$23.624
0,56%
$4.800
$480.034
$463.904
$16.130
1,06%
$446.409
$33.624
0,80%
$4.900
$490.034
$463.904
$26.130
1,72%
$446.409
$43.625
1,04%
$5.000
$500.035
$463.904
$36.131
2,38%
$446.409
$53.626
1,28%
$5.100
$510.036
$463.904
$46.132
3,04%
$446.409
$63.626
1,52%
$5.200
$520.036
$463.904
$56.132
3,70%
$446.409
$73.627
1,75%
$5.300
$530.037
$463.904
$66.133
4,36%
$446.409
$83.628
1,99%
CICLO COMPLETO.
UTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN ÍNDICE DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA (22.2 kg - 100,0ZZ kg)
Conver.
Alimento
Consumo
Variación $
alimento
Util.
cebador
Margen/inver.
tasa mens.
IVA
pagado
Util.C.
compl.
Margen/inver.
tasa mens.
IVA
pagado
2,3
179
$213.249
$69.485
4,86%
$28.550
$86.451
2,18%
$39.786
2,4
187
$222.521
$60.214
4,12%
$29.791
$77.179
1,91%
$41.027
GAV +
Financ
Precio
Venta
Costo total
Utilidad
Tasa
mensual
3%
$507.568
$463.294
$44.274
1,02%
2,5
195
$231.792
$50.942
3,42%
$31.032
$67.907
1,64%
$42.268
6%
$507.568
$476.788
$30.780
0,69%
2,6
202
$241.064
$41.670
2,74%
$32.274
$58.636
1,39%
$43.510
9%
$507.568
$490.282
$17.286
0,38%
2,7
210
$250.336
$32.399
2,09%
$33.515
$49.364
1,15%
$44.751
12%
$507.568
$503.776
$3.792
0,08%
2,8
218
$259.607
$23.127
1,46%
$34.756
$40.092
0,91%
$45.992
2,9
226
$268.879
$13.855
0,86%
$35.998
$30.821
0,69%
$47.234
3,0
233
$278.151
$4.583
0,28%
$37.239
$21.549
0,47%
$48.475
Tasa
mensual %
T.E. anual
%
Costo ciclo
C. $/cerdo
Peso (kg) al
sacrificio
34 Enero • 2012 •
Costo cebador
$/cerdo
Utilidad
$/cerdo
Utilidad
$/cerdo
Tasa
mensual %
T.E. anual
%
93,1
$434.810
$37.941
2,88%
39,23%
$417.503
$55.248
1,44%
17,67%
100,0
$463.904
$43.664
2,88%
39,16%
$446.409
$61.159
1,46%
17,81%
107,1
$494.151
$49.655
2,87%
38,86%
$476.461
$67.345
1,47%
17,90%
35
36 Enero • 2012 •

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