Receta - Chef Pepo

Tapenade de aceitunas
Ingredientes
- 250 gramos de aceituna negra sin hueso
- 100 gramos de tomate seco
- 1 ajo
- 3 hojas de albahaca fresca
- 10 alcaparras
- 1 filete de anchoa
- queso semicurado
- tostada de pan
- aceite de oliva
Preparación
Primero hidratamos el tomate seco un par de horas en agua y después le damos un escaldado de un par de
minutos en agua hirviendo para poder quitarle facilmente la piel.
Reservamos un pedacito pequeño para montar la tapa y el resto lo metemos en el mortero.
Después pelamos el ajo, le quitamos el germen para que no repita y cortamos pequeñito. Rompemos con
las manos las hojas de albahaca, picamos la anchoa, y mezclamos todo en el mortero junto con el tomate,
las aceitunas y las alcaparras. Machacamos un poco, sin triturar del todo y emulsionamos todos los ingredientes con un poquito de aceite de oliva virgen.
Montaje de la tapa
Tostamos un poco en el horno las tostadas de pan, ponemos un pedazo de queso semicurado y encima
colocamos nuestra tapenade. Rematamos con un poco del tomate que reservamos antes y unas hojitas de
albahaca y listo, ¡solo queda disfrutarlo!
Una receta muy sencilla y fácil para que cocinéis con los niños y disfrutéis en familia de la cocina como si
fuera un juego además de aprender a alimentarse bien.
¡Cocina sano, cocina con Pepo!
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