DeconstruiDo - Vivian Bibliowicz
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DeconstruiDo - Vivian Bibliowicz
&_to_venture Deconstruido xxxxxxor uno de los vastos y desolados lagos de Groenlandia. A pesar de que la bandera británica fue reemplazada por la china, persisten en el paisaje cultural de Hong Kong las reminiscencias británicas. La isla es polifacética y todos los días se transforma en gestos de modernidad. Texto y fotos: Vivian Bibliowicz Desde las bandas eléctricas que atraviesan la ciudad se divisa el tráfico comercial. &_to_venture Por todo lo alto Cómo llegar Son las nueve de la mañana y estoy desayunando. No puedo quitar la mirada de la ventana. El skyline de Hong Kong es apabullante. Los rascacielos de cristal son más altos que los de New York. El mejor lugar para disfrutar la vista es The Peak, que domina la isla desde la montaña de 552 metros de altura con vistas panorámicas espectaculares. Hay que visitarlo en un día soleado para apreciar su dimensión. Pagodas y boutiques Entender a Hong Kong no es fácil. Forma parte de China pero se rige por un sistema capitalista, de modo que existe un gran contraste. Por un lado están los templos que son visitados a diario: la gente se toma tiempo entre sus quehaceres para llevar una ofrenda al Buda y prender incienso. Por otro, hacen filas interminables para acceder a una boutique, en especial en el Central District, donde están las marcas más reconocidas. Así, las mid levels escalators, bandas mecánicas transportadoras, similares a las de los aeropuertos, se insertan en la ciudad para facilitar el traslado de las miles de personas que se agotan de ir de una tienda a otra. Vida urbana Air Canada vuela todos los días a Hong Kong, vía Vancouver. aircanada.com los hongkoneses es parte de su vida cotidiana: lo ves pintado sobre muros y camiones, o en las vitrinas de sus almacenes de Central y Sheung Wan. Los mercados La actividad inicia después de haber practicado un poco de taichi en el parque. Exploro Yau Ma Tei & Mong Kok, área de los famosos wet markets donde venden pescados y mariscos frescos. Paso por el Ladies Market (para comprar algunos recuerditos), el Jade Market y el Flower Market, para luego llegar al Stanley Market, uno de los más populares. Se sugiere recorrer las pequeñas tiendas donde ofrecen artículos de seda, arte y joyería. El Bird Market me llamó mucho la atención: la gente local trae a sus pájaros para que socialicen y canten con otros ejemplares de la misma especie. Encuentras jaulas de madera tallada con fuentes para el agua, trapecios y miniaturas que las adornan. LAS GALERÍAS Gagosian Gallery 12 Pedder Street, Central. gagosian.com Schoeni Art Gallery 21-31 Old Bailey Street, Central. T. (+852) 2869 8802. schoeniart gallery.com Ceremonia del té En China se bebe té durante todo el día. El primero, té negro, es el más fuerte y ayuda a despertar; a las diez de la mañana se acostumbra tomar el verde, que es más suave y además ayuda a que la piel se mantenga joven; durante las Los ciudadanos de Hong Kong y Kowloon cruzan la bahía a diario. En Hong Kong se concentran las empresas y se encuentra el distrito financiero con los edificios más modernos. Kowloon es la zona más poblada y caótica de la isla. Ahí están casi todos los sitios turísticos: la avenida de las estrellas, donde podrás encontrarte con estatuas de Bruce Lee y Jackie Chan; el espectáculo de luz y láser nocturno a bordo del Aqua Luna Junk, barco tradicional chino; el jardín Lian Nan, donde cada roca, cada planta y cada fuente cumple con las reglas estéticas de la dinastía Tang. Las dos islas tienen galerías de arte donde podrás apreciar magníficas exposiciones, pero el arte para Bird Market: un sitio para que las aves convivan. comidas se bebe el té de jazmín... Casi cualquier momento es correcto para acompañarlo con un té, aunque es un mundo más complejo de lo que uno se imagina. Cada tipo de té se toma a una temperatura determinada y la taza debe ser de porcelana para que absorba los aromas y sabores de manera correcta. Para aprender todos los secretos de este arte, lo mejor es asistir a una cata de tés chinos en Lock Cha Tea Shop, en el parque central de Hong Kong. Allí te explican que primero hay que olerlo, inhalar y exhalar; luego, probarlo. La temperatura debe ser tibia para que los aromas se conserven y no se vuelva amargo. Primer secreto: poner agua fría en la base para protegerlo y el agua caliente encima. Otros consejos más: no comprar mucho té porque es de vida corta, pues dura máximo un año; se puede volver a usar la taza con las hojas del té de cinco a seis veces más en el mismo día; el té rojo es fermentado, nunca se le agrega azúcar ni leche. Las hojas del greenish tea kung fu se enrollan, fermentan y fríen; se requiere de experiencia con el fuego para lograr lo deseado, por eso pocas casas de té lo sirven. La primera infusión no se toma, para que las hojas se expandan, algo que se realiza con todos los tés excepto con el verde, pues es muy frágil. El tiempo que deben CASA DE TÉ Lock Cha Tea Shop Ground Floor, The K:S LO Gallery, Hong Kong Park. T. (+852) 2801 7177. lockcha.com Punto panorámico The Peak Mid Levels. T. (+852) 2849 0668. thepeak.com.hk Ceremonia del té en el corazón de Hong Kong. Vista nocturna del puerto de Victoria. Barco tradicional Pier Number 9, Victoria Harbour, Central. T. (+852) 2116 8821. aqua.com.hk 094 095 foto: marck gutt Jardín Nan Lian Sus tres hectáreas de extensión contrastan notablemente con el horizonte moderno de la ciudad. Cada elemento en su interior, desde las rocas hastas las pagodas, está alineado con los antiguos preceptos del feng shui. Los hongkoneses son fanáticos de las marcas. Listones con plegarias en el interior de un templo. El régimen económico de Hong Kong es distinto al del resto de China. &_to_venture .098 .102 .104 Blanc_museum Blanc_currency Royal Monceau obra de arte en sí mismo. Ursa inspiración silvestre en el barrio trendy de Toronto. Newseum ¡Extra, extra! Las noticias al museo. 2 dólares americanos como una aguja en un pajar. Blanc_hotel Dónde hospedarse Grand Hyatt 1 Harbour Road. T. (+852) 2588 1234. hongkong.grand. hyatt.com quedarse las hojas en el agua caliente depende del gusto, si lo quieres concentrado o no. Uno concluye esta experiencia con la sensación de haber sido iniciado en un mundo repleto de rituales y secretos. Cocina cantonesa La región de Cantón, al sur de China, está bañada por el litoral, privilegio que le permite acceder a una gran cantidad de productos del mar. Los platos se caracterizan por sus ingredientes frescos, delicados y de sabor delicioso. Entre los platillos cantoneses más conocidos están los dim sum (que acompañan con salsas de ciruela o de ostras), los cuales se cocinan en vaporeras de bambú y a veces se fríen. La sofisticación de los dim sum y los dumplings se debate entre los cuarenta mil restaurantes que tiene Hong Kong. Se preparan con pato, cerdo, mariscos y verduras, aunque el de abulón es el más preciado. Algunos chefs demuestran su maestría al darle formas divertidas. la Isla Lantau y el Buda A la isla Lantau se llega por el teleférico Ngong Ping, con vista de 360 grados. Es la más grande de Hong Kong y alberga atracciones como Tai O, una comunidad pesquera del pueblo tanka, y el monasterio budista Po Lin, en el que está el gran buda sentado Tian Tan que, por su tamaño, te deja sin aliento: hay que subir 268 escalones para visitarlo. El monasterio es el más famoso de Hong Kong y en su interior hay tres estatuas de budas que representan pasado, presente y futuro. Por su parte, los palafitos de Tai O sostienen las casas de los pescadores. Al recorrer sus callejones pintorescos te encuentras con pescadores que tienden sus redes y con las mujeres que secan pescado sobre grandes canastos que colocan al sol. Las tiendas de productos secos del mar abundan y ofrecen todo tipo de pescados, tiburones incluidos. Pide un poco de suerte al Buda para probar uno de los panqueques típicos de la zona. Descubrirás que su rica cocina casera sería considerada gourmet en Occidente. Cuestión de números 096 097 La aversión al número cuatro o tetrafobia es muy común en China, Japón, Corea, Vietnam y Taiwán. Probablemente este miedo se deba a que la palabra en chino para el número cuatro es muy similar a la utilizada para la palabra “muerte”. Evitan a toda costa su uso e incluso en los edificios no existe el cuarto piso. El número ocho es todo lo contrario: significa prosperidad. Los hombres de negocios hacen lo posible por conseguir que su matrícula lleve este número y los departamentos más cotizados son los que están en el octavo piso. Dónde comer foto: marck gutt Hyatt Regency 18 Hanoi Road, Tsim Sha Tsui, Kowloon. T. (+852) 2311 1234. hongkong. tsimshatsui. hyatt.com Arroz con cerdo y verduras al vapor. Chi Lin Vegetarian Lung Men Lou, Nan Nian Garden, 60 Fung Tak Road, Diamond Hill. T. (+852) 3658 9388. Peking Garden Shop B1, 1/F, Alexandra House, 16-20 Chater Road, Central. T. (+852) 2526 6456. maximschinese. com.hkcom Tradicionales tazas para té pintadas a mano. Buda Tian Tan Completado en 1993, este gran Buda de bronce atrae a miles de turistas y creyentes hacia la isla de Lantau. Como representación de Buda Amoghasiddhi, simboliza la armonía entre opuestos: el hombre con la naturaleza y la política con la religión. Blanc_restaurant .110 blanc–