Parfait helado de limón en todos sus estados

Parfait helado de limón en todos sus estados

Debic
Parfait helado de limón en
todos sus estados
Elaboración
Parfait de limón:
Batir el parfait con parte del limón confitado hasta obtener una mousse ligera.
Incorporar el sirope de limón.
Colocar unos pedacitos del limón confitado en el fondo de los vasitos y añadir
seguidamente el parfait con la ayuda de una manga pastelera.
Guardar en el congelador.
Granizado de limón:
Calentar el jugo de limón y el sirope de azúcar hasta que alcance el punto de
ebullición.
Verter en un recipiente hasta el borde y conservar en el congelador al menos 1 hora.
Una vez se ha endurecido, rascar el granizado con ayuda de un tenedor.
Acabado
Disponer el granizado sobre el parfait de limón en el vaso y decorar con una rodaja
fina de limón cada vasito.
Ingredientes para 30 personas
Parfait de limón
1000
ml
Parfait Debic
125
g
jarabe de limón
75
g
limón confitado
Granizado de limón
250
g
jugo de limón
125
g
sirope de azúcar
Debic es una marca de Friesland Campina Foodservice - Derechos de autor 2016
Debic