Ficha Panceta Enrollada Sin Corteza

FICHA TÉCNICA PRODUCTO
H03M ‐ PANCETA ENROLLADA SIN CORTEZA, CORTADA POR LA MITAD AL
VACÍO
Rev. 5 del
21/12/2015
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Código Articulo
H03M
Denominación comercial
Panceta enrollada sin corteza, cortada por la mitad al vacío.
Denominación de venta
Panceta enrollada sin corteza, cortada por la mitad
Descripción
Panceta producida con carne de cerdo autóctono fresca y seleccionada, procesada a la
manera tradicional y sometida a curación. El producto se envasa al vacío
Características
Código GTIN producto
2 272020 PPPPP C
Código GTIN embalaje
98005573006591
Código INTRASTAT
0210.2119
Destino del producto
Público en general excepto aquellos sujetos alérgicos y/o intolerantes a algun ingrediente
detallado en etiqueta, o con particulares condiciones médicas prescriptas.
Modo de empleo
Producto listo para el uso previa extracción de la tripa.
Ingredientes
Panceta de cerdo, sal, dextrosa, especias y hierbas aromáticas, antioxidantes: E301;
aromas naturales, conservantes: E250, E252.
OGM (Ref. Reg. CE 1829/2003 y
1830/2003)
El producto no es GM, no contiene OGM y no deriva de organismos genéticamente
modificados.
Radiaciones ionizantes (Ref. Dir.
99/2/CE y 93/3/CE)
El producto no ha sido tratado con radiaciones ionizantes y no contiene ingredientes
ionizantes.
F.lli Veroni fu Angelo s.p.a.
V.le Sal ni 15/17 – 42015 Correggio (RE)
Toda la información contenida en esta ficha tecnica está basada en nuestro mejor conocimiento e información en el momento de su
redacción. Esta especificación y la información contenida en el mismo son propiedad de Veroni S.p.A. y no debe ser revelada a terceros sin
el permiso de la Compañía.
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INFORMACIÓN SOBRE ALERGENOS (según la Dir. 2003/89/CE y sucesivas modificaciones e
integraciones)
Ingrediente o sub-ingrediente
Presente Ausente Contaminación
cruzada
Cereales que contienen gluten (trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades
híbridas) y productos derivados
X
NO
Crustáceos y productos a base de crustáceos
X
NO
Huevos y productos a base de huevo
X
NO
Pescado y productos a base de pescado
X
NO
Cacahuetes y productos a base de cacahuetes
X
NO
Leche y sus derivados (incluida la lactosa)
X
NO
Soja y productos a base de soja
X
NO
Frutos de cáscara (almendras, avellanas, nueces, anacardos, pacanas, nueces de Brasil, pistachos,
nueces del Queesland) y productos derivados
X
NO
Apio y productos derivados
X
NO
Mostaza y productos derivados
X
NO
Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo
X
NO
Dióxido de azufre y sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10 mg/l expresados como
SO2
X
NO
Altramuces y productos a base de altramuces
X
NO
Moluscos y productos a base de moluscos
X
NO
INFORMACIÓN SENSORIAL
Aspecto externo
Panceta cortada por la mitad al vacío
Aspecto de la rodaja
Parte magra de color rojo intenso y parte grasa de color blanco perlado.
Aroma
Típico e intenso
Sabor
Característico, dulce, libre de sabores extraños
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CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
Valor energético
2133 kJ/100 g
510 kcal/100 g
Escherichia coli
< 10 UFC/g
Proteínas
13 g/100 g
< 10 UFC/g
Hidratos de
carbono
0,6 g/100 g
Clostridium
sulfito
reductores
< 100 UFC/g
de los cuales
azúcares
0,2 g/100 g
Staphylococcus
coagulasa
positivos
Grasas
51 g/100 g
Salmonella
ausente en 25 g
de las cuales
saturadas
21 g/100 g
Listeria
monocytogenes
De conformidad con la reg. CE 2073/2005
Sal
2,0 g/100 g
INFORMACIÓN DE CONSERVACIÓN
Consumo preferente
90 d
Condiciones de conservación
Mantener en lugar fresco
Maduración
Mínimo 60 d
CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO
Peso medio
1,5 / 2,0 Kg
N° de lonchas por embalaje
Tipo de envoltura
Celulosa - no comestible
Dimensiones cm (L x a x h)
11,5 x 22,5 x 11,5
Modo de envasado
Producto confeccionado al vacío
Características embalaje primario
Bolsa de material plástico
Idoneidad embalaje primario
Veroni S.p.A. declara que el embalaje primario utilizado para el envasado de los productos
son aptos para el contacto con alimentos de acuerdo con las siguientes normas: DM
21/03/1973 y s. m., Reg CE 1935/2004., Reg. CE 2023/2006 y sm, Reg. 10/2011 y sm.
Características embalaje secundario
Caja de cartón con doble onda con logo Veroni
Características embalaje de
transporte
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INFORMACIÓN LOGÍSTICA ESTÁNDAR
Cantidad por embalaje
Tipo embalaje
4
Caja de cartón "S3"
Dimensiones del envase cm (L x A x A): 53,6 x 23,0 x 24,0
Peso envase: 600 g
N.° envases por capa: 7
N.º capas por palet: 4
N.º total de envases por palet: 28
Altura máx. del palet (palet incluido): 111,0 cm
Tipo pallet
Europallet
Modo de transporte
Transporte refrigerado
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